3 шоколада десерт: Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт на 7909 ккал, фото, ингредиенты

8 Окт

Содержание

Торт “Три шоколада”

Нежное сочетание шоколадного бисквита и трёх видов бельгийского шоколада в муссе создают изысканную вкусовую гармонию. Такой десерт придётся по вкусу и взрослым и детям. Торт три шоколада — кондитерский шедевр, который станет украшением вашего праздника или отличным поводом собраться с друзьями за чашечкой чая.
Такое лакомство может стать вкуснейшим десертом, на вашем столе. Богатое и красивое оформление позволит вам преподнести торт «3 шоколада» как подарок своим друзьям или близким.

Торт «Три шоколада» рецепт и способы приготовления

Каждый десерт имеет свои секреты и нюансы приготовления. Если вы хотите шоколадный торт купить, то вам предварительно нужно просмотреть состав и рецепт выбранного лакомства, чтобы иметь представление о том, что за десерт будет украшать ваш праздничный стол. Ну а если вы хотите удивить гостей домашней выпечкой, то внимательно изучите детали приготовления и следуйте всем этапам, описанным в рецепте.

 

Наш торт состоит из четырёх слоев:

  • шоколадный бисквит;
  • мусс из чёрного шоколада;
  • мусс из молочного шоколада;
  • мусс из белого шоколада.

Для мусса вам понадобится:

  • Пищевой желатин — 30 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сливки (жирность более 30%) — 450 мл.
  • Шоколад (чёрный, молочный, белый) — по 150 гр.

Для приготовления бисквита будем использовать:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Мука — 1,5 ст.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Разрыхлитель — 11 гр.

Очень важно чтобы ваш бисквит получился мягким и воздушным, а мусс был нежным. Вкусы должны сочетаться, а не перебивать друг друга. Очень важно соблюдать пропорции и использовать качественные натуральные продукты.
Для приготовления бисквита вам понадобятся яйца, сахар, мука, какао и разрыхлитель. После того как взобьёте яйца с сахаром и добавите остальные ингредиенты, у вас должна получиться однородная масса. Подготовьте форму и поставьте выпекать корж. В это время можно приступать к приготовлению муссов.
Если раньше вы никогда не готовили такой десерт, то попробуйте изначально сделать одну порцию мусса, чтобы по результату оценить были ли допущены ошибки. Для мусса нам понадобится желатин, шоколад (для каждого яруса определённый вид), сливочное масло, сливки. Шоколад следует перетопить со сливочным маслом и соединить с желатином. Получившуюся смесь необходимо процедить через сито. Взбейте сливки до появления «пиков» и тщательно перемешайте с шоколадно-желатиновой смесью.

Подготовьте форму с разъёмным бортиком и установите в ней прозрачную плотную плёнку высотой на 5 см больше чем край формы. После этого на бисквит выливаем слой мусса из чёрного шоколада. Далее, по прежней схеме, готовим молочный и белый мусс и выливаем по очереди в эту форму.
Тортик нужно поставить в холодильник на несколько часов. После чего украшайте его по своему желанию, предварительно выложив на красивое блюдо.

Торт «Три шоколада» на заказ — решение проблемы нерадивой хозяйки

Если на выпечку времени у вас совсем не осталось, а скоро к вам должны прийти гости, рекомендуем вам торт «3 шоколада» купить. Такое лакомство не оставит ваших гостей равнодушными: воздушный ореховый бисквит, нежнейший мусс трёх видов — шоколадный, молочный и белый изготовлены из натуральных продуктов. Для приготовления мусса используется сыр «Филадельфия» и настоящий Швейцарский шоколад.
Торт «Три шоколада» купить в Москве вы можете в кондитерских мастерских. Обязательно обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения. Только свежие десерты и самый вкусный торт «Три шоколада» в «Азбуке вкуса». Азбука вкуса — интернет-магазин товаров с доставкой на дом, создайте свой личный кабинет на сайте магазина и покупайте не выходя из дому.

Торт «Три шоколада» цена и качество — есть ли зависимость

Если вы хотите купить шоколадный торт и вас интересует его стоимость, то вам следует определиться с такими параметрами:

  • место покупки;
  • название торта ( в нашем случае торт “3 шоколада”;
  • вес;
  • состав.

На заказ торт «Три шоколада» вы можете приобрести с доставкой на дом или же с помощью самовывоза.
Спасибо за то, что уделили время на прочтение статьи!

Торт «Три шоколада» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Торт «Три шоколада» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Арина Курбанова порций:  12ГОТОВИТЬ:  

2 часа 30 минут

2 часа 30 минут

Добавить в книгу рецептов12

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

540 г

Куриное яйцо

4 штуки

Молоко

6 столовых ложек

Пшеничная мука

200 г

Разрыхлитель

2,5 чайные ложки

Ваниль

2 чайные ложки

Белый шоколад

200 г

Молочный шоколад

200 г

Темный шоколад

200 г

Какао

3 столовые ложки

Сливочный сыр

500 г

Сахарная пудра

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1180 грамм сливочного масла взбить с сахаром до пышности. По одному ввести и смешать яйца. добавить 4 столовые ложки молока. Просеять муку, разрыхлитель и 1 чайную ложку ванили.

2Разделить тесто на три части с помощью кухонных весов.

3Растопить три вида шоколада по 50 грамм. В каждый вид добавить ложку теста. Затем вмешать в основную массу. В тесто с темным шоколадом добавить 1 столовую ложку какао, смешанную с 2 столовыми ложками молока.

4Вылить тесто по формам. Выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.

5Для приготовления крема нужно взбить 360 грамм сливочного масла и 500 грамм сливочного сыра. Далее нужно добавить 1 чайную ложку ванили и сахарную пудру.

6Крем разделить на три части. Растопить три вида шоколада по 100 грамм и вмешать в крем. В крем с темным шоколадом добавить 2 столовые ложки какао.

7Из оставшихся 50 грамм каждого вида шоколада сделать украшения, для этого растопить шоколад, нанести узоры на противень и дать застыть.

8Собрать торт на свой вкус.

Совет к рецептуВсе продукты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

масла многовато

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Муссовый торт три шоколада домашний простой рецепт пошаговый

Рецепт нежнейшего муссового торта ТРИ ШОКОЛАДА. 3 слоя шоколадных муссов на креме Англез. Невероятная бархатная текстура. Очень вкусный торт! Торт диаметр 20 см, вес 1,5 кг. Готовим Муссовый торт три шоколада домашний рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты.

Торт диаметр 20 см, вес 1,5 кг

Шоколадный бисквит
Яйца 80 г (примерно 1,5 яйца)
Сахар 75 г
Мука 75 г
Какао 10 г
Разрыхлитель 4 г
Молоко 55 г
Темный шоколад 20 г
Сливочное масло 15 г

Мусс с темным шоколадом
Желтки 30 г (примерно 2 шт С1)
Сахар 50 г
Молоко 80 г
Желатин 220 bloom 5 г
Вода для желатина 30 г
Темный шоколад 100 г
Сливки 33-35% 200 г

Мусс с молочным шоколадом
Желтки 30 г (примерно 2 шт С1)
Сахар 50 г
Молоко 80 г
Желатин 220 bloom 6 г
Вода для желатина 35 г
Молочный шоколад 100 г
Сливки 33-35% 200 г

Мусс с белым шоколадом
Желтки 30 г (примерно 2 шт С1)

Сахар 50 г
Молоко 80 г
Желатин 220 bloom 7 г
Вода для желатина 40 г
Белый шоколад 100 г
Сливки 33-35% 200 г

1. Шоколадный бисквит.
Соединить и просеять сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель. Молоко, шоколад и масло соединить и нагреть до полного растворения масла и шоколада и однородности. Яйца начать взбивать на невысокой скорости до появления пышной пены, затем, не прекращая взбивания, начать подсыпать сахар. Когда весь сахар добавлен, продолжить тщательно взбивать массу, она должна хорошо увеличиться в объеме, посветлеть, стать пышной, а сахар должен полностью раствориться. К яичной массе добавить сухие ингредиенты и вмешать их лопаткой. Затем влить шоколадно-молочную смесь и с помощью лопатки перемешать до однородного теста.

2. Выпекать тесто в форме 20 см в заранее разогретой до 180 С духовке. Такой объем теста в моей духовке выпекался около 15 минут. На готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов. Подготовка к сборке торта. Перед приготовлением муссов нужно заранее подготовить форму для сборки.

Понадобится подложка, ацетатная лента и разъемное кольцо. У бисквита срезать шапочку и хорошо подравнять его. Уложить бисквит на подложку, обернуть его ацетатной лентой и плотно зажать разъемным кольцом, чтобы не было промежутков. Бисквит я не пропитываю. Он самодостаточный и возьмет еще влагу от мусса.

3. Мусс с темным шоколадом.
Я использую желатин силой 220 bloom. Если вы используете желатин любой другой силы, то его количество необходимо пересчитать. Итак. Муссы будут на креме Англез. И готовятся они абсолютно одинаково с одной лишь разницей — количество желатина от слоя к слою будет увеличиваться на 1 г. Поэтому количество ингредиентов я укажу ко всем слоям, а описание приготовления сделаю только к первому слою на темном шоколаде. В первую очередь нужно замочить желатин в очень холодной воде и оставить его набухания. Хорошо охлажденные сливки нужно взбить до мягкости, до так называемого полувзбитого состояния. Они загустеют, но при этом останутся мягкими. Сразу убрать их в холодильник до момента использования.

4. Молоко соединить с частью сахара и нагреть до кипения, но не кипятить! Пока молоко нагревается, в сотейнике желтки соединить с оставшимся сахаром и сразу же тщательно растереть венчиком. Как только молоко дошло до первых признаков кипения, снять его с плиты и тонкой струйкой влить в желтки при постоянном перемешивании. Сотейник переместить на плиту и теперь нужно сварить крем Англез. Варится крем постепенно на невысоком нагреве до легкого загустения при постоянном перемешивании. Перемешивать лучше лопаткой, чтобы собирать крем со дна и стен сотейника. То есть не нужно ждать, что он загустеет как заварной крем, его консистенция похожа на соус, на сгущенное молоко.

5. ВАЖНО! Крем Англез варится до температуры 82 С, до загустения, градусы могут отличаться, но не выше 85 С, иначе крем переварится и желтки свернуться. Когда крем достиг температуры 81 С и при этом начал густеть, я сразу снимаю его с плиты, потому что он продолжает нагреваться от сотейника. Горячий крем через сито выливаем на горячий шоколад, и тщательно перемешиваем, чтобы шоколад полностью разошелся в креме и масса стала однородной.

6. Желатин к этому времени набух, его нужно распустить до жидкого состояния и ввести в массу. Я нагреваю в микроволновке одним заходом за 10 секунд. После добавления желатина в шоколадную массу нужно тщательно размешать. Дать массе остыть примерно до 35 С и ввести взбитые сливки. Лопаткой аккуратно перемешать мусс до однородности и вылить на бисквит. Убрать в холодильник примерно на час или в морозилку на полчаса, чтобы слой схватился. Приготовить также остальные слои.

7. Торт стабилизировать в холодильнике 6-8 часов, я всегда оставляю на ночь. По желанию торт сверху можно присыпать какао, можно покрыть слоем ганаша, сделать шоколадные потеки и тд. Я предпочитаю торт оставлять в таком виде, он очень эффектен и самодостаточен. И невероятно вкусный!

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!


Ингредиенты:

Для коржа:

  • мука — 100 г;
  • какао-порошок — 20 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч.
    ложка;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1⁄4 ч. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
  • молоко — 50 мл;
  • сметана — 50 г;
  • кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • горький шоколад (70% какао) — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин порошковый — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • молочный шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • белый шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • желатин порошковый — 4 г;
  • вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

  1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
  2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
  3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
  4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
  5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
  6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
  7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
    к содержанию ↑

    Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
  9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
  10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании.  Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
  12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
    к содержанию ↑

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
  14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
  15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
    к содержанию ↑

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
  17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
  18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
  19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
  20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта 3 шоколада

  1. Десерт три шоколада – история возникновения
  2. Торт три шоколада – описание, список ингредиентов
  3. Готовим десерт три шоколада без выпечки: маленькие хитрости

Хотите порадовать семью и гостей необычным легким лакомством? Попробуйте приготовить торт три шоколада – бисквитный десерт, создание которого не требует специальных навыков. Вам понадобятся качественные продукты, правильно выбранная кухонная утварь, и главное – немного вдохновения. Объединяйте страсть, легкость, нежность в одном блюде — создавайте собственный шедевр кулинарного искусства.

Десерт три шоколада – история возникновения

Интересно ли вам узнать, как появилась идея приготовления десерта три шоколада? История гласит, что рецепт создания шоколадного мусса принадлежит художнику Тулуз Лотреку из Франции. Однажды, совершая прогулку по Монмартру, он загорелся творческим вдохновением. Однако на сей раз инструментами для создания шедевра в его руках стали кухонные принадлежности и доступные продукты. Он взбил яичные желтки с растопленным шоколадом до образования пористой однородной массы. Так появился первый мусс, который впоследствии стал основой многих французских десертов. Кондитеры по сей день не устают импровизировать, добавляя все новые ингредиенты. Десерт три шоколада – результат таких экспериментов. Приготовьте его в домашних условиях – вам наверняка понравится вкус известного во всем мире лакомства.

Торт три шоколада – описание, список ингредиентов

Приготовление этого угощения не требует больших усилий, затрат времени. Однако подойти к выбору продуктов, кухонного инвентаря нужно ответственно. Для создания десертов лучше заказать кондитерский шоколад. Именно так поступают профессиональные кулинары, давно отказавшиеся от покупки шоколадок в магазине. Также вам будет проще приготовить тортик три шоколада, используя кондитерские формы – удобные, простые в эксплуатации, способные выдерживать перепады температур.

Для создания шоколадного бисквита вам понадобится:

· два яйца

· 50 г масла сливочного

· 15 г сахарного песка

· 50 г муки пшеничной

· 50 г горького шоколада

· 1 чайную ложку разрыхлителя

· немного соли (на кончике чайной ложки)

· 60 г сахарного песка (для белков)

Шоколадные муссы готовятся из таких ингредиентов:

· 500 мл жирных сливок (не менее 33% жирности)

· по 100 г черного, белого, молочного шоколада

· 40 г сахарной пудры

· из одного яйца

· 21 г желатина

· 350 мл молока

· 20 г кукурузного крахмала

Торт три шоколада: рецепт пошагово

Шаг первый

Для выпекания шоколадного бисквита понадобится отделить яичные белки от желтков. Далее нужно взбить сливочное масло с сахарным песком, постепенно добавляя в смесь расплавленную шоколадную массу, соль. После в емкость с ингредиентами необходимо вливать желтки яиц, продолжая смешивание. Белки взбиваются в отдельной посуде вместе с сахарным песком, пока не появляются устойчивые пики. Предварительно просеянную муку необходимо смешать с разрыхлителем, затем добавить ее и взбитые белки к полученной шоколадной массе. Далее все продукты аккуратно перемешиваются вручную.

Шаг второй

Подготовьте специальную посуду. Вы наверняка оцените, насколько удобны кондитерские формы для выпечки. Они обеспечивают равномерное пропекание коржа, легко моются, пригодны к многократному применению. Формочку нужно смазать тонким слоем сливочного масла, после поместить в нее подготовленную смесь. Выпекание должно длиться около получаса, при tº 160°С. После того, как готовый бисквит будет извлечен из формы, его необходимо разрезать на два коржа.

Шаг третий

Продолжаем готовить торт 3 шоколада. В молоке (100 мл) замочите 21 г желатина, оставьте его набухать на полчаса. Одно целое яйцо смешайте с крахмалом, сахарной пудрой (20 г), щепоткой ванили, осторожно разотрите полученную смесь. Молоко (оставшиеся 250 мл) закипятите и аккуратно добавьте к яичной смеси, не прекращая ее размешивать. Полученный заварной крем нужно держать на небольшом огне, пока он не станет густым. После этого нужно добавить в смесь предварительно распущенный желатин, оставить ее остывать при комнатной tº. Периодически крем нужно помешивать. Возьмите 500 мл сливок, взбейте их до появления мягких пиков, поставьте в холодильник.

Шаг четвертый

Теперь приготовьте шоколадный мусс. Возьмите шоколад и растопите его. Это можно сделать в СВЧ-печи, включая ее на небольшие интервалы, периодически помешивая полученную массу. Необходимо, чтобы она стала гладкой и однородной. Совет профессионала: не стоит дожидаться спекания шоколада – в этом случае приготовить торт три шоколада без выпечки у вас не получится.

В глубокую тарелку нужно влить 1/3 часть охлажденного заварного крема, растопленный шоколад, 1/3 часть взбитых сливок. Далее полученную массу необходимо аккуратно положить на корж, а после поместить его в морозильную камеру. Таким образом отдельно готовится мусс из черного, белого, молочного шоколада.

Шаг пятый

Готовый муссовый торт три шоколада убирается в холодильник, хорошо охлаждается. После можно приступить к его украшению. Подключайте фантазию – комбинируйте глазурь, свежие ягоды, фрукты, листочки мяты, шоколадную стружку.

Готовим десерт три шоколада без выпечки: маленькие хитрости

В статье мы рассказали, как приготовить торт три шоколада — классический рецепт прост и понятен даже новичку. Вы можете усовершенствовать свое мастерство, прислушавшись к советам профессиональных кондитеров:

  • сливки перед использованием подогрейте до комнатной температуры – так крем не свернется;
  • листовой желатин лучше предварительно разогреть в СВЧ-печи;
  • глазурь станет зеркальной, если вы добавите к ней желатин, после чего процедите сквозь сито;
  • добавлять каждый новый слой мусса нужно после полного застывания предыдущего. Заливая ровный слой на уже застывший, можно получить обычную классику – в разрезе десерт будет выглядеть идеально. Любите экспериментировать? Попробуйте поместить слои в несимметричную форму, чтобы добиться необычного внешнего вида вашего шедевра.

Теперь вы знаете, как легко приготовить торт три шоколада — описание ингредиентов, пошаговых действий, приведенное в нашей статье, поможет вам в этом. Желаем успехов!

Бесподобный торт «Три шоколада» — Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Насыщенный корж с ярким вкусом какао, два слоя нежнейшего мусса и глянцевый ганаш. Этот роскошный десерт — настоящий праздник для любителей шоколада.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

5 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты для нижнего слоя

Сливочное масло

6 ст. ложек + для смазывания

Горький шоколад

210 г

Ванильный экстракт

1½ ч. ложки

Коричневый сахар

70 г

Ингредиенты для среднего слоя

Желатин

2½ ч. ложки

Вода

4 ст. ложки

Тёмный или молочный шоколад

210 г

Сливки с жирностью 33%

360 мл

Сахар

1 ст. ложка

Ингредиенты для верхнего слоя

Желатин

2½ ч. ложки

Вода

4 ст. ложки

Белый шоколад

180 г

Сливки с жирностью 33%

480 мл

Ингредиенты для ганаша

Тёмный или молочный шоколад

120 г

Сливки с жирностью 33%

60 мл

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 160 °С. Круглую разъёмную форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом.

  2. 2․

    Отделите белки от желтков. Горький шоколад мелко нарежьте и соедините со сливочным маслом.

  3. 3․

    Поставьте шоколад с маслом на водяную баню. Растопите его, периодически помешивая, снимите с огня и оставьте на 5 минут.

  4. 4․

    К слегка остывшему шоколаду добавьте желтки и ванильный экстракт, взбейте всё венчиком до однородности.

  5. 5․

    Белки взбейте миксером с солью в лёгкую пену. Добавьте сахар и взбивайте до образования устойчивых мягких пиков.

  6. 6․

    Осторожно вмешайте белки в шоколадную массу. Вылейте смесь в форму, лопаткой разровняйте поверхность.

  7. 7․

    Выпекайте корж 25–30 минут, затем полностью остудите его в форме.

  8. 8․

    Для среднего слоя смешайте желатин с водой и оставьте на 15–20 минут. Тёмный шоколад мелко порубите.

  9. 9․

    Растопите шоколад на водяной бане и дайте остыть в течение 5–7 минут. В это время миксером взбейте холодные сливки с солью и сахаром в густую пену.

  10. 10․

    Постепенно влейте растопленный шоколад к сливкам, быстро перемешайте массу.

  11. 11․

    Растопите замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке. Влейте к шоколадным сливкам и сразу же взбейте миксером.

    Ни в коем случае не доводите желатин до кипения.

  12. 12․

    Выложите мусс на полностью остывший корж, выровняйте поверхность лопаткой и уберите на 20–30 минут в холодильник.

  13. 13․

    Для верхнего слоя желатин смешайте с водой и оставьте на 15–20 минут. Белый шоколад мелко нарежьте и выложите в миску.

  14. 14․

    Половину сливок доведите до кипения, влейте к ним желатин. Взбивайте, пока он полностью не растворится.

  15. 15․

    Влейте горячие сливки к шоколаду и взбейте миксером. Шоколад должен растаять, а сама масса — стать однородной.

  16. 16․

    Остудите шоколадную массу до комнатной температуры. Оставшиеся холодные сливки взбейте миксером до устойчивых мягких пиков. Затем вмешайте их в шоколад.

  17. 17․

    Выложите белый мусс на слегка застывший слой из тёмного шоколада. Хорошо выровняйте поверхность торта и уберите его в холодильник на 3–4 часа.

  18. 18․

    Тёмный шоколад мелко нарежьте. Сливки доведите до кипения и влейте к шоколаду, оставьте на 1 минуту.

  19. 19․

    Тщательно перемешайте, остудите до комнатной температуры. Полейте ганашем застывший мусс.

Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Viktollio / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Юлия Магай

Три шоколада.

История торта от французского монарха до русских кондитеров. Лучший рецепт именно наш, на сметане! | Правильно готовим

А наши русские мастера кондитерского искусства, смогли удивить даже великих итальянцев, приготовив торт три шоколада на основе русской сметаны, в рамках гастрономического конкурса в Турции.

Вкусом этого десерта былы покорены все присутствующие кондитеры, как сказал главный по тарелочкам, сеньор дель Ризо, мусс на сметане — самое совершенное воплощение знаменитого десерта, а русский торт «Три шоколада» обладает самым безупречным вкусом.

Самое дорогое в мире мороженое.

Самое дорогое в мире мороженое.

Впервые мусс приготовили — конечно, при дворе Людовика XIV короля «Солнце»!

Ранее, у итальянских поваров, были попытки создать нечто невесомое и воздушное, но получалось в лучшем случае пюре, и оно не держало форму.

Стараниями придворных поваров, не без участия великого Вателя, был придуман особый вид фруктового десерта, предназначенный исключительно для монаршей особы и его фавориток, ибо им то уж точно не гоже было пережевывать еду. Этим эфемерным созданиям полагалось питаться нектарами, как феям леса, и слизывать фруктовые муссы острыми язычками.

Хотя, чего уж там, все как обычно, прагматично и банально. Проблемы с зубами Людовика, заставляли королевскую кухню изыскивать любые возможности для приготовления еды, которую король смог бы поглощать не жуя.

Шоколадный майонез.Три шоколада. История торта от французского монарха до русских кондитеров. Лучший рецепт именно наш, на сметане!

Шоколадный майонез.

Спустя два с лишним века, оказавшись довольно далеко от Версаля, на улочках парижского Монмартра, зайдя в любое кафе, вы легко и просто, могли бы заказать шоколадный майонез, введеный в моду великим и ужасным Анри Тулуз-Лотреком, потомком Ричарда Львиное Сердце, признанного гениального художника, эпатирующего весь высший свет, полотнами с девицами легкого поведения и циркачами.

Анри не был баловнем судьбы, хотя все для этого у него имелось, и высокородные предки, и замки с многочисленными поместьями, и материальная обеспеченность, не было у него только одного самого главного — здоровья.

………………….Тулуз-Лотрек «Прачка»…………….. Автопортрет 20-ти летнего Анри Тулуз-Лотрека

………………….Тулуз-Лотрек «Прачка»…………….. Автопортрет 20-ти летнего Анри Тулуз-Лотрека

Тулуз-Лотрек был рожден с крайне тяжелым генетическим дефектом, наследственной хрупкостью костей, что было не удивительно, его бабушки являлись друг другу родными сестрами.

Тем не менее, родной отец не смог простить ребенку этой болезни и карликового роста, ужасно стеснялся некрасивости сына, абсолютно не верил в его способности, и всячески третировал, чем безусловно сократил его дни.

Анри сочувствовала только мать, она помогла ему перебраться в Париж, содержала во времена обучения ремеслу художника и поддерживала его страстное увлечение кулинарией, присылая из поместий деликатесные продукты и превосходные вина.

Анри Тулуз-Лотрек в костюме китайского мандарина.

Анри Тулуз-Лотрек в костюме китайского мандарина.

Анри обожал устраивать сверх оригинальные званые ужины, превращая их в тематические приемы, с дегустацией самых необычных блюд.

Он подавал приглашенным гостям морских свинок, тушеных с грибами, запеченных в тесте дроздов, трехэтажные стейки из говядины высочайшего качества, дикого лесного голубя с оливками.

На стол художник выставлял графин с чистейшей водой, в воду запускал живых золотых рыбок, сам наряжался китайским императором или испанской красоткой. Меню своих званых обедов он писал акварелью и вручал их каждому приглашенному гостю.

Афиши Анри Тулуз-Лотрек.

Афиши Анри Тулуз-Лотрек.

Но не все блюда были так экстравагантны, гости отмечали, что в основном, художник угощал их превосходной едой, приготовленной в духе кухни южной Франции, и оценивали кулинарные способности Тулуз-Лотрека, как выдающиеся.

Анри Тулуз-Лотрек обожал экспериментировать с различными продуктами, и однажды очень удачно соединил взбитые белки, сливки и шоколад, назвав получившийся десерт шоколадным майонезом, это уже потом, для благозвучности, майонез переименовали в мусс.

Талант Тулуз-Лотрека был многогранен, к тому же во Франции это скорее закономерность, умение великой личности превосходно готовить.

Мусс из белого шоколада.

Мусс из белого шоколада.

Возникновению мусса из белого шоколада поспособствовали швейцарская рачительность и американская предприимчивость. Швейцарцы из отходов шоколадного производства стали изготавливать белый шоколад, ну не выбрасывать же ))

Американцы придумали сделать из этого шоколада мусс, видоизменив известный десерт от Тулуз-Лотрека. Они заменили в рецепте горький и темный шоколад на белый и сладкий.

И вот теперь, в игру вступает всемирно известная итальянская кондитерская сборная. Игроки суперлиги, соединяют в одном десерте сразу несколько видов шоколадного мусса и изготавливают мировой бестселлер — мусс три шоколада.

А наши русские мастера кондитерского искусства, смогли удивить даже великих итальянцев, приготовив торт три шоколада на основе русской сметаны, в рамках гастрономического конкурса в Турции.

Вкусом этого десерта былы покорены все присутствующие кондитеры, как сказал главный по тарелочкам, сеньор дель Ризо, мусс на сметане — самое совершенное воплощение знаменитого десерта, а русский торт «Три шоколада» обладает самым безупречным вкусом.

Вот так то, а все наша любимая сметанка))

Торт «Три шоколада».

Торт «Три шоколада».

Рецепт торта «Три шоколада» на сметанном муссе.

Торт получается очень большой, весом почти 2 кг, так что вы можете использовать половину ингредиентов и приготовить торт весом 1 кг.

Для приготовления полноразмерного торта вам понадобится разъемная форма, диаметром 24 — 26 см, с высоким бортом, или раздвижное кондитерское кольцо, высотой не меньше 8 см. Если у вас форма с невысоким бортом, вы можете увеличить высоту борта, использовав прозрачный ацетатный кондитерский борт.

Влажный шоколадный бисквит.
Какао-порошок — 30 г, яйцо куриное С2 — 2 шт. , кофе растворимый — 15 г, масло сливочное 82 % — 65 г, кипяток — 30 мл, сахарный песок — 170 г, шоколад темный 75 % — 50 г, мука пшеничная — 170 г, сода пищевая — 4 г, разрыхлитель — 8 г, соль 2 г, сметана жирность 10 % — 170 г, масло растительное дезодорированное — 10 мл, экстракт ванили — 5 мл.
Мусс шоколадный.
Желток куриного яйца С0 — 1 шт., сахарный песок — 60 г, молоко — 80 мл, шоколад темный 75 % — 110 г, желатин — 8 г, вода питьевая — 40 мл, сметана 25 — 30% — 300 г.
Для приготовления следующих муссовых слоев вам понадобится ровно такое же количество ингредиентов, для каждого слоя мусса, и конечно шоколад нужно будет использовать разный, молочный и белый, каждого шоколада потребуется по 110 г.

Бисквит.

Какао и кофе смешайте в одной чашке и залейте кипятком, размешайте до однородности.

Муку просейте с содой, солью и разрыхлителем, сметану смешайте с растительным маслом и ванильным экстрактом.

Сливочное масло и сахарный песок взбейте вместе добела, добавляя по одному яйцу, взбейте масляно-яичную массу до пышности. Влейте в смесь растопленный шоколад и заваренный кофе с какао, взбейте массу до однородности.

Теперь в три захода введите мучную и сметанную смеси. Сначала добавьте треть мучной смеси, затем треть сметанной, после каждого добавления перемешивайте массу миксером до однородности, теперь так же введите поочередно по два раза мучную и сметанную смеси.

Выложите тесто в форму, несколько раз стукните формой о поверхность стола, поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 ºС, на 40 — 50 минут. Учтите что бисквит получится довольно влажным, при проверке теста на сухую шпажку, шпажка должна быть слегка влажной, не пересушите бисквит.

Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку, уберите бисквит в холодильник на 6-8 часов, он должен стабилизироваться, иначе может слишком сильно крошиться. Если при выпечке у бисквита получился слишком высокий холмик, срежьте его.

Вам нужно тщательно выровнять бисквит по высоте, для этого торта слишком высокий бисквит не нужен, так как он выполняет роль основы для мусса, оптимальная высота бисквита 2 — 2.5 см.

Готовый корж выложите в разъемную форму или в кондитерское кольцо и уберите в холодильник.

Мусс «Три шоколада».

Мусс «Три шоколада».

Подготовка сметаны.

Особое внимание уделите вкусу сметаны, ни в коем случае не берите сметану с явным кислым вкусом, чем нейтральней будет вкус сметаны, тем лучше.

Для приготовления мусса из сметаны я рекомендую вам обязательно отвесить сметану на ночь. Вам потребуется 900 г отвешенной сметаны, поэтому изначально возьмите минимум 1.2 кг сметаны, лучше 1.5 кг, так как она обязательно «отдаст» сыворотку.

Сметану переложите в сложенную вчетверо марлю, завяжите марлю узлом, проследите, чтобы сметана была полностью упакована в марлевый мешок. Подвесьте марлю со сметаной, я обычно вешаю ее на прочной проволоке, над объемной кастрюлей и убираю конструкцию в холодильник на ночь.

Или же вы можете выложить сито марлей, на марлю выложить сметану, установить сито над кастрюлей, сметану прикрыть пищевой пленкой и положить на нее небольшой плоский груз. Стекшая сыворотка вам не понадобится, просто удалите ее.

Торт «Три шоколада».

Торт «Три шоколада».

Мусс.

Сначала залейте желатин водой на 30 минут.

Шоколад наломайте на небольшие кусочки или нарубите ножом.

Молоко налейте в сотейник, добавьте в молоко желток и сахар, все поставьте на небольшой огонь и нагревайте массу до 80 — 85 °С и легкого загустения, ни в коем случае не допускайте закипания, желток свернется.

Загустевшую массу снимите с огня, выложите в нее набухший желатин и шоколад, все размешивайте до полной однородности смеси, охладите массу до 40 ºС.

Пока масса остужается, взбейте на самой высокой скорости сметану до пышности, около 3-х минут, затем снизьте обороты миксера до самых небольших и осторожно, в несколько заходов влейте в сметану шоколадную смесь.

Готовый мусс вылейте на подготовленный и охлажденный корж и уберите в холодильник, но не в морозилку, так как перемороженный мусс на желатине обязательно потечет. Дайте муссу постоять в холодильнике не менее 40 минут, и только потом принимайтесь готовить следующий слой мусса, слой с молочным шоколадом. Повторите все манипуляции, как с первым муссом, залейте мусс с молочным шоколадом поверх мусса с горьким шоколадом и так же уберите торт в холодильник на 40 минут.

Теперь приготовьте мусс из белого шоколада, и залейте его поверх мусса из молочного шоколада. Накройте торт пищевой пленкой, только следите, чтобы пленка не прилипла к муссу, уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Готовый торт аккуратно выньте из кондитерского кольца, удобней всего это делать, если вы предварительно проложили между муссом и кондитерским кольцом ацетатную пленку, или же оберните на пару секунд кондитерское кольцо полотенцем, смоченным в кипятке, а затем, аккуратно удалите кондитерское кольцо.

Вы можете украсить торт по своему желанию, шоколадом или свежими ягодами, но даже без украшений, торт сам по себе выглядит очень презентабельно.

Удобным способом является порционная подача такого десерта, для этого разлейте мусс в порционные стаканчики, в этом случае можно обойтись и без бисквита.

Королевский дессертный стол.

Королевский дессертный стол.

А здесь еще интересные статьи и вкусные рецепты, переходите по ссылочкам.

«Все врут» — или трижды украденный рецепт самого долгоиграющего торта в СССР.

Как приготовить вкусное печенье. «Гата» — слоеное печенье по старинному рецепту из города Гавар.

Так готовят сырный багет в Парижских бистро. Лучший французский фастфуд, вкуснее не бывает!

Пинсу, самый знаментый корейский десерт-мороженое. Готовить очень просто, но не быстро!

Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал «Правильно готовим»
в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

Рецепт тройного шоколадного мусса — The Cooking Foodie

2020-02-05

3,5 звезды (266 избирателей)

Рецепт этих тройных шоколадных муссов – мечта каждого любителя шоколада. Этот мусс без яиц и требует только 3 вида шоколада и сливок, вот и все! Никаких яиц и сложных техник. 3 слоя гладкого и кремового мусса; темный шоколад, молочный шоколад и белый шоколад.Тройной шоколадный мусс в стакане — идеальный десерт для вечеринок, дней рождений, Дня святого Валентина, праздников и любого другого случая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Мусс из темного шоколада:

    • 115 г темного шоколада
    • 1 чашка густых сливок, разделенных

    Мусс из молочного шоколада:

    • 115 г молочного шоколада
    • 1 чашка густых сливок, разделенных

    Мусс из белого шоколада:

    • 115 г (4 унции) белого шоколада
    • 1 чашка густых сливок, разделенных
НАПРАВЛЕНИЯ

1. Нарежьте каждую шоколадку на мелкие кусочки и положите в отдельные миски. В каждую миску добавьте 1/4 стакана (60 мл) густых сливок.

2. Растопить каждую шоколадку (по одной) на водяной бане. Затем отложите в сторону и дайте остыть до комнатной температуры.

3. Когда весь растопленный шоколад остынет, начните взбивать сливки, взбивая до мягких пиков.

4. Добавьте 1/3 взбитых сливок в каждую шоколадную смесь. Сложите, пока не соединитесь и не останется полос.

5. Переложите каждый мусс в кондитерский мешок.

6. Вылейте первый мусс в сервировочное блюдо, поставьте в холодильник на 10–15 минут. Затем выдавить второй мусс, поставить в холодильник на 10-15 минут. Затем отсадите третий мусс и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Примечания:

  • Есть 2 варианта взбивания сливок: 1. Взбить сразу все сливки (540 мл), затем разделить их на 3 равные части. 2. Делим на 3 (180мл), затем каждую порцию взбиваем, этот вариант точнее.

Другие рецепты простых десертов:

Торт с тройным шоколадным муссом, приготовленный интровертом

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие читайте здесь.

Этот рецепт торта с тройным шоколадным муссом станет идеальным легким десертом. Он сделан из густой основы из шоколадного брауни, начинки из прохладного сливочного мусса и покрыт насыщенным шоколадным ганашем.

Этот рецепт муссового торта вдохновлен Марселем Десолнье из The Food Network. Он похож на мой тройной муссовый торт с Нутеллой, но тяжелее моего клубничного муссового торта.

Начинка из шоколадного мусса придает прохладную кремовую текстуру, которая дополняет плотный слой шоколадного торта.Он гладкий, бархатистый и необычайно декадентский.

В этом торте много шоколада сверху донизу. Прохладная, богатая текстура делает его идеальным для любого особого случая или праздника.

Когда я наткнулась на The Food Network на шоколадный муссовый слоеный торт с ганашем, я поняла, что должна сделать свою собственную версию с одним слоем шоколадного торта, шоколадной начинкой и шоколадным ганашем.


Почему этот рецепт работает

  • Я обнаружил, что мне нужно добавить немного желатина в слой мусса, чтобы он оставался крепким.Я не хотел, чтобы он растекался и стекал по краям.
  • Вы заметите, что я оставил ганаш полусладким, который хорошо сочетается со слоями сладкого торта и мусса.
  • Я подавала этот многослойный шоколадный муссовый торт со свежей клубникой, но я думаю, что он был бы хорош со взбитыми сливками, мороженым или другими свежими ягодами.

Это поистине декадентский муссовый торт, который станет хитом для любого случая. Он вышел легким, насыщенным и идеально подходящим для Дня матери. Это также здорово для Дня святого Валентина, если у вас есть кто-то особенный, для кого это нужно.Или вы могли бы сделать это для себя.

Что вам нужно

В качестве идеального легкого десерта этот рецепт шоколадного муссового торта имеет правильный баланс шоколада в каждом слое . Давайте обсудим ингредиенты:

Ингредиенты

  • Шоколад: Я предпочитаю использовать несладкий шоколад в основе и полусладкий шоколад в муссе и ганаше.
  • Сливочное масло: В этом рецепте я использовала несоленое сливочное масло, чтобы пирог не получился слишком соленым на вкус.
  • Ваниль: Этот ингредиент придает торту сладкий древесный вкус.
  • Какао-порошок: Какао-порошок голландского производства имеет более мягкий вкус, который я предпочитаю. Также можно использовать натуральное какао.
  • Желатин: Этот ингредиент помогает стабилизировать слой мусса.
  • Сахар: Я использую сахарный песок, чтобы подсластить этот рецепт, потому что он хорошо растворяется.
  • Густые сливки: Добавляет насыщенности вкусу торта.

Как приготовить тройной шоколадный муссовый торт

1: Приготовьте основу для пирожных

Начните рецепт торта с шоколадным муссом, приготовив основу для торта.

  1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте сковороду с антипригарным спреем и пергаментной бумагой.
  2. В кастрюлю среднего размера добавьте масло и шоколад. Разогреть на средне-слабом огне. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
  3. Затем добавьте сахар. Отложите, чтобы немного остыло. (Если будет слишком тепло, яйца взболтаются.)
  4. После остывания добавить яйца и ванильный экстракт в шоколадную смесь.
  5. Затем просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь. Смешайте ингредиенты лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки.
  6. Выложите тесто на дно подготовленной формы. Затем выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка не будет выходить почти чистой.
  7. Оставьте основу в кастрюле. Поставьте его на решетку до полного остывания. (Вы также можете охладить его в холодильнике в течение 15-20 минут.)

2: Приготовить мусс

Теперь вы приготовите прохладный сливочный мусс, который станет начинкой для шоколадного муссового торта.

  1. В небольшой миске насыпьте желатин в воду. Затем дайте постоять 5 минут.
  2. Поместите шоколад в среднюю миску.
  3. Затем добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в маленькую кастрюлю. Доведите эту смесь до кипения на среднем огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. Снимите с огня.
  4. Добавьте в смесь размягченный желатин и перемешайте до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
  5. Охладить до комнатной температуры. Время от времени перемешивайте смесь. Это нормально, если смесь слегка загустеет.
  6. Оставшуюся 1 чашку сливок взбить на средней скорости миксером с насадкой-венчиком. Это должно занять около 30 секунд, чтобы он загустел. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
  7. Затем равномерно распределите мусс поверх остывшего слоя брауни. Поместите его в холодильник, пока будете делать ганаш.

Не стремитесь к очень жестким пикам при взбивании сливок, но убедитесь, что они не слишком мягкие. Если взбитые сливки слишком мягкие, мусс не застынет должным образом. И если он будет слишком жестким, конечная текстура не будет гладкой и шелковистой.

3: приготовить ганаш

Ганаш – это как вишенка на торте с шоколадным муссом.

  • Приготовьте ганаш и охладите до комнатной температуры.
  • Нанесите ганаш на охлажденный муссовый торт.
  1. В средней кастрюле нагрейте сливки и масло на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
  2. Затем поместите шоколад в жаропрочную миску. Вылить подогретые сливки на шоколад.
  3. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Затем отложите остывать. Ганаш охлаждают, когда он перестает быть теплым на ощупь.
  4. После остывания распределите ганаш поверх слоя мусса. Поставьте в холодильник до застывания. Это займет около 1 часа.
  5. Снимите стенки кастрюли. Затем аккуратно отделите пергаментную бумагу от торта.
  6. Переложите торт на сервировочное блюдо. Украсить его можно взбитыми сливками или свежими ягодами.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить торт за день до мероприятия и оставить его в холодильнике до подачи?

Да.Муссу нужно время, чтобы застыть, чтобы он был идеальным.

Можно ли этот торт заморозить на несколько дней?

Да, можно! Разморозьте его в холодильнике за сутки до подачи. Кроме того, нарежьте его холодным, но дайте ломтикам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед подачей на стол.

У меня нет разъемной формы. Можно ли сделать этот торт в обычной форме для торта?

Разъемная форма, безусловно, упростит задачу, но если вам действительно нужно использовать обычную форму, я предлагаю заморозить торт, прежде чем пытаться его вывернуть.

Можно ли вместо этого использовать 9- или 10-дюймовую кастрюлю?

Рецепт идеально подходит для 8-дюймовой сковороды высотой 3 дюйма. Использование больших сковородок приведет к тому, что слои будут тоньше. Время запекания базового слоя также необходимо отрегулировать.

Что можно использовать вместо желатина?

Хотя я лично не тестировал этот рецепт ни с чем, кроме желатина, читатели успешно использовали агаровый порошок. Говорят, что 1 чайная ложка агара и 1 столовая ложка воды отлично работают

Лучшие советы Джен

  • Этот торт с шоколадным муссом можно украсить свежими ягодами (я предпочитаю клубнику!) или взбитыми сливками.
  • Обязательно дайте торту остыть в течение как минимум 1 часа, прежде чем нарезать его, иначе мусс вытечет.
  • Хотя торт легче нарезать в холодном виде, он вкуснее всего при комнатной температуре. Дайте ломтикам отдохнуть на столе в течение 30 минут перед подачей на стол.

Больше рецептов шоколадного торта, которые вам понравятся

  1. Чизкейк «Нутелла»
  2. Шоколадно-фисташковый пирог
  3. Ирландский шоколадно-кофейный пирог
  4. Шоколадно-кокосовый пирог

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Ингредиенты

Для брауни
  • 6 унций (170 г) несладкого шоколада, крупно нарезанного
  • ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1 чашка (130 г) универсальной муки
  • 3 столовые ложки какао-порошка голландского производства
  • ½ чайной ложки соли
Для мусса
  • ¾ чайной ложки желатинового порошка
  • 1 столовая ложка воды
  • 6 унций (168 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного
  • 1 ½ чашки (360 мл) холодных густых сливок
  • 2 столовые ложки сахарного песка
Для ганаша
  • ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 9 унций (252 г) полусладкого шоколада, крупно нарезанного

Инструкции

Приготовьте брауни:
  1. Разогрейте духовку до 350ºF. Слегка сбрызните дно и стенки 8-дюймовой разъемной формы антипригарным спреем. Выстелите дно и бока пергаментной бумагой и слегка сбрызните бумагу антипригарным спреем
  2. Добавьте шоколад и масло в кастрюлю среднего размера. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Вмешайте сахар. Отложите, чтобы немного остыло. Он может быть теплым, вы просто не хотите, чтобы он был слишком горячим, чтобы взболтать яйца.
  3. После остывания добавьте яйца и ваниль, пока смесь не смешается.
  4. Просейте муку, какао-порошок и соль в шоколадную смесь и перемешайте резиновой лопаткой, пока не перестанут быть видны сухие полосы муки. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.
  5. Равномерно распределите тесто по дну подготовленной формы. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.
  6. Оставьте брауни в форме и поставьте на решетку до полного остывания. Или поставить в холодильник на 15-20 минут.
Приготовить мусс:
  1. В небольшой миске высыпать желатин в воду, дать постоять 5 минут. Поместите шоколад в среднюю миску. Добавьте ½ стакана сливок и 2 столовые ложки сахара в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Перемешайте, чтобы убедиться, что сахар растворился.
  2. Снять с огня; добавить размягченный желатин и размешать до полного растворения. Вылейте сливки на шоколад и взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
  3. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. Смесь немного загустеет.
  4. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или ручным электрическим миксером взбейте оставшуюся 1 чашку сливок на средней скорости, пока они не начнут густеть, около 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования средних или жестких пиков, примерно от 30 до 60 секунд.
  5. С помощью венчика вмешайте ⅓ взбитых сливок в шоколадную смесь. С помощью резиновой лопаточки вмешайте оставшиеся взбитые сливки в шоколадную смесь, пока не перестанут появляться разводы.
  6. Равномерно распределите мусс поверх остывшего слоя брауни. Охладите, пока вы делаете ганаш.
Приготовьте ганаш:
  1. Нагрейте сливки и масло в средней кастрюле на среднем огне. Снимите с огня непосредственно перед тем, как он начнет кипеть.
  2. Поместите шоколад в среднюю жаропрочную миску и залейте шоколад горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Отложите остывать, пока ганаш не перестанет быть теплым на ощупь.
  3. Распределите ганаш поверх слоя мусса и поставьте в холодильник до застывания. Около 1 часа.
  4. Снимите стенки формы и осторожно снимите пергаментную бумагу с торта. Переложите торт на сервировочное блюдо и подавайте со взбитыми сливками или свежими ягодами.

Примечания

Этот рецепт был обновлен! Все то же самое, кроме базового слоя. Я обновил базу, чтобы больше не требовалось растапливать шоколад горячей водой. Слишком многие читатели сталкивались с этим с трудом. Вы все равно получите ту же богатую шоколадную основу без лишних хлопот. Основа взята из моего муссового торта Nutella.

Если вы хотите сделать оригинальную основу для торта, вы можете найти ее здесь -> Original Mousse Cake

Какао-порошок: Произведено в Голландии, имеет более мягкий вкус, но можно использовать и натуральное какао.

Форма для кекса: Если у вас нет разъемной формы, вы можете использовать обычную 8-дюймовую круглую форму для кекса высотой 3 дюйма. На шаге 3 «приготовить ганаш» поместите торт в морозильную камеру на 1 час.Как только он станет достаточно твердым, чтобы его можно было извлечь из формы, положите сверху лист пергаментной бумаги, а затем поставьте разделочную доску или большую тарелку на бумагу. Переверните всю сборку, чтобы кекс мог отделиться от формы. Снимите форму и тем же способом переверните торт на сервировочное блюдо.

Подача торта: Пирог лучше всего режется, когда он хорошо охлажден. После нарезки дайте ломтикам постоять при комнатной температуре около 30 минут. Это позволяет слоям немного смягчиться, делая мусс и ганаш более шелковистыми.

Совет по приготовлению
  1. Торт хранится до 3 дней в холодильнике.
  2. Торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калории: 401 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 90 мг Натрия: 93 мг Углеводов: 39 г Волокна: 2 г Сахаров: 30 г Белков: 4 г

Информация о питании предоставлена ​​для удобства и исключительно в качестве любезности.Точность не гарантируется, поскольку информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения точных данных о питании используйте предпочитаемый калькулятор питания и введите точные ингредиенты, которые вы использовали в рецепте.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Тройной шоколадный муссовый торт (без глютена)

ЕДИНСТВЕННЫЙ шоколадный муссовый торт, достойный каждого кусочка!

Единственный муссовый торт, который вы когда-либо захотите

Если у вас нет плана игры на следующий десертный вечер, вам поможет тройной шоколадный муссовый торт.То есть в шоколаде. Подавайте этот тройной шоколадный муссовый торт и будьте готовы к большому количеству оооох и ааааа и ни одного остатка. Это замечательно, когда появляется торт, который действительно достоин каждого кусочка, который вы собираетесь съесть.

Эта милая штучка станет украшением каждого особого случая, который вы можете устроить. Как только вы откусите от этого кусочка, вы можете начать придумывать поводы, чтобы испечь этот торт.

Этот тройной шоколадный муссовый торт не похож ни на один другой торт – это шоколадная мечта.

Это не старый шоколадный мусс

Исповедь:  Я съем все что угодно, но не люблю муссы. Десерты под названием Мусс не те, к которым я тяготею. Но это? Этот тройной шоколадный муссовый торт меняет правила игры.

Вот как выглядит тройной шоколадный муссовый торт au natural.  Просто хочу показать вам, насколько это восхитительно, даже без приукрашивания глазурью или соусами. Это совершенство просто как есть, никакой дополнительной подготовки не требуется.Тем не менее, никто не жалуется на то, что у него слишком много шоколада, поэтому посыпьте его своим контентом, если хотите, чтобы сверху было немного особенного.

Если вы ищете супербыстрый вариант шоколадного торта без глютена, этот шоколадный торт без муки — ваш выбор. Но этот тройной муссовый торт — то, что нужно для особых случаев. Как только на вас посыплются широко раскрытые глаза и шоколадные улыбки, вы будете вознаграждены втройне. Также: просто попробуйте сами.

Тройной шоколадный муссовый торт можно приготовить заранее

Готовьтесь заранее к собраниям и вечеринкам

Вероятно, вы захотите произвести впечатление на близкого человека, отмечая день рождения, годовщину, выпускной, День матери или праздники.Этот торт с тройным шоколадным муссом — беспроигрышный вариант. Вы можете сделать это полностью накануне, что значительно упростит вечеринку.

Убедитесь, что у вас есть хорошая разъемная форма с антипригарным покрытием; 9 или 9,5 дюймов в диаметре и не менее 3 дюймов в высоту. Бока разъемной формы позволят аккуратно и легко отделить торт от стенок. На самом деле, вы можете взять этот муссовый торт с собой на вечеринку, если его оставить в разъемной форме и хранить в холодильнике до готовности к подаче.

Примечание: этот шоколадный муссовый торт, естественно, не содержит глютена, поэтому все ваши едоки, отказавшиеся от глютена, также могут насладиться им. Это торт, который почти каждый может [будет] обожать.

Идеальный шоколадный муссовый торт, политый шоколадом сверху

Попробуйте и этот соленый карамельный соус из 4 ингредиентов:

Распечатать

Тройной шоколадный муссовый торт (без глютена)

★★★★★

5 из 7 отзывов

Этот торт с тройным шоколадным муссом адаптирован из America’s Test Kitchen и является лучшим муссовым тортом, который мы когда-либо пробовали.Он легкий, но богатый, декадентский, но не тяжелый, и абсолютно шоколадный. Используйте шоколад самого высокого качества. Можно сделать на день вперед.

  • Время подготовки: 60 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Общее время: 1 час 30 минут

Для нижнего слоя:

  • 6 ст. л. соленого масла, нарезанного на 6 частей (плюс дополнительно для смазывания формы)
  • 7 унций высококачественного горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
  • 1 чайная ложка растворимого эспрессо/кофе в порошке
  • 1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 4 крупных яйца, желтки отделены друг от друга. белые
  • Поваренная соль
  • 1/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара, разрыхлить комочки

Для среднего уровня:

  • 2 ТБ какао-порошка голландского производства
  • 5 ТБ горячей воды
  • 7 унций высококачественного горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
  • 1 1/2 чашки очень холодных жирных сливок
  • 1 ТБ сахарного песка
  • 1/8 ч.л. поваренной соли

Для верхнего слоя:

  • 1 ч.л. желатина в порошке
  • 1 ТБ воды
  • 6 унций высококачественного белого шоколада
  • 1.5 чашек очень холодных густых сливок
  • Гарниры : Шоколадная стружка, какао-порошок, растопленный шоколад

Для нижнего слоя :

  1. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте до 325F. Смажьте маслом дно и стенки разъемной формы диаметром от 9 до 9,5 дюймов (должна быть не менее 3 дюймов в высоту)
  2. В стеклянной миске растопите масло, шоколад и эспрессо/кофейный порошок в микроволновой печи с 30-секундными интервалами при мощности 50 %. Повторите и перемешайте до очень гладкой массы.(В качестве альтернативы вы можете поставить миску на кастрюлю с кипящей водой.) Охладите смесь около 5 минут. Вмешайте ваниль и яичные желтки. Отложите.
  3. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте яичные белки и щепотку поваренной соли на средней скорости до образования пены, 30 секунд. Добавьте половину коричневого сахара и взбивайте до однородности, 15 секунд. Добавьте оставшийся коричневый сахар, взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков, 1 минуту. Соскребите стороны на полпути. С помощью венчика аккуратно введите треть взбитых яичных белков в шоколадную смесь.С помощью резиновой лопаточки аккуратно введите остальные яичные белки, пока не останется белых полос, но не переусердствуйте.
  4. Аккуратно переложите тесто в смазанную маслом разъемную форму, аккуратно разровняв верх. Выпекайте, пока пирог не поднимется и не станет твердым по краям, а центр только что застыл, но все еще остается мягким. Центр пирога будет пружинить после легкого нажатия пальцем, примерно через 14-18 минут. Переложить на решетку до полного остывания. Не вынимайте пирог из формы.

Для среднего слоя r:

  1. Смешайте какао-порошок и горячую воду в небольшой миске и отставьте в сторону.В стеклянной миске растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50 % с интервалами в 30 секунд, пока шоколад не растает. Вынуть и охладить 5 минут.
  2. В чистой чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте сливки, сахар и соль на средней скорости, пока смесь не загустеет, 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до мягких пиков, 1 мин.
  3. Взбейте смесь какао-порошка с растопленным шоколадом до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте одну треть взбитых сливок в шоколадную смесь.Используйте резиновую лопаточку, чтобы аккуратно добавить оставшиеся взбитые сливки, пока не останется белых полос (не переусердствуйте). Вылейте мусс в разъемную форму поверх охлажденного нижнего слоя. Аккуратно постучите кастрюлей о столешницу, чтобы удалить большие пузырьки воздуха, аккуратно разгладьте поверхность и протрите внутренний край, чтобы удалить капли. Охладите торт, пока готовите верхний слой.

Для верхнего слоя :

  1. В небольшой миске насыпьте желатин в воду и дайте постоять 5 минут. Поместите белый шоколад в миску и отложите в сторону.Доведите 1/2 стакана сливок до кипения в небольшой кастрюле. Снимите с огня. Добавьте желатиновую смесь и перемешайте до полного растворения. Вылейте сливочную смесь на белый шоколад и взбивайте, пока он полностью не растает и не станет однородным. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.
  2. В чистой чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком, взбейте оставшуюся чашку сливок на средней скорости, пока они не загустеют, 30 сек. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования почти жестких пиков, 1 минуту. Используя венчик, аккуратно введите треть взбитых сливок в охлажденную смесь из белого шоколада. С помощью резиновой лопаточки аккуратно вмешайте оставшуюся часть взбитых сливок, пока не останется белых полос. Выложите тесто ложкой в ​​разъемную форму поверх охлажденного среднего слоя. Разровняйте верх и охладите не менее 2,5 часов или на ночь.
  3. Подавать охлажденным; Аккуратно проведите тонким ножом по краям сковороды и осторожно отпустите бортики. Украсьте по желанию (мы рекомендуем растопленный, сбрызнутый шоколад). Нарежьте ломтиками и подавайте.

Примечания

Этот торт можно приготовить за день.

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оцените его ♡

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорий: 389
  • Сахар: 16,1 г
  • Натрий: 32 мг
  • Жир: 31,1 г
  • Углеводы: 22,4 г
  • Клетчатка: 3,2 г
  • Белок: 5,1 г
  • Холестерин: 97,7 мг

Ключевые слова: Шоколадный муссовый торт, Шоколадный торт, Безглютеновый торт, Муссовый торт

Рецепт торта «Три шоколада без выпечки»

Главная » Десерты » Рецепт торта «Три шоколада без выпечки»

написал Любомира на 18 января 2017

Рецепт торта «Три шоколада без выпечки» – готовится на противне, состоит из слоев белого, молочного и темного шоколада и корочки из печенья Oreo. Покрыт шоколадным ганашем и свежими ягодами. Рай для любителей шоколада!

Посмотрите на эти слои? Если вы любите шоколад, вам обязательно стоит попробовать этот десерт!

Я сделал это для праздника.

Всем понравилось! Сейчас, когда День святого Валентина не за горами, это идеальное время для декадентского шоколадного десерта.

А этот выглядит очень круто.

Шоколадные слои, жидкий ганаш и готовится в форме, но тоже без выпечки.

Если вам нравится идея торта без выпечки, вы можете попробовать этот рецепт пирога с молочным клубничным желе.

В последнее время блог очень популярен.

Возможно, вы не помните, но когда-то, когда я начинала свой блог и толком не знала, что делаю, я поделилась с вами рецептом трехслойного шоколадного муссового торта.

Недавно я подумал обновить некоторые старые посты новыми фотографиями. Решила снова сделать муссовый торт.

Но я этого не сделал. Вместо этого я попробовал что-то другое.

Какие ингредиенты нужны для приготовления торта «Три шоколада без выпечки»?

  • шоколад
  • густые сливки
  • желатин

Как приготовить торт «Три шоколада»?

  1. В кастрюле смешайте молоко и сливки и нагревайте на среднем огне, пока не начнет кипеть.

  2. Снимите с огня. Разделите смесь на 3 равные части, примерно по 2 стакана на каждую.

ДЛЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДНОГО СЛОЯ:

  1. Посыпьте желатин холодной водой в небольшой миске, дайте ему постоять несколько минут, пока желатин не набухнет, затем нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.

  2. Положите шоколад в миску и залейте горячей жидкостью. Дать постоять 1-2 минуты и перемешать.

  3. Добавьте желатин и перемешайте.

  4. Обильно сбрызните кулинарным спреем противень.Вылейте смесь в кастрюлю. Охладите в течение 30 минут или больше, пока не застынет.

ДЛЯ СЛОЯ ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:

  1. Посыпьте желатин холодной водой в небольшой миске, дайте ему постоять несколько минут, пока желатин не набухнет, затем нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.

  2. Положите шоколад в миску и залейте горячей жидкостью. Дать постоять 1-2 минуты и перемешать.

  3. Добавьте желатин и перемешайте.

  4. Аккуратно вылить в форму на слой белого шоколада. Охладите не менее 30 минут или до застывания.

ДЛЯ СЛОЯ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА:

  1. Посыпьте желатин холодной водой в небольшой миске, дайте ему постоять несколько минут, пока желатин не набухнет, затем нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.

  2. Положите шоколад в миску и залейте горячей жидкостью. Добавьте сахар. Дать постоять 1-2 минуты и перемешать.

  3. Добавьте желатин и перемешайте.

  4. Аккуратно вылить смесь на слой молочного шоколада. Охладите не менее 30 минут или до застывания.

ДЛЯ СЛОЯ/КОРЫ OREO:

  1. Измельчите печенье в кухонном комбайне до получения мелкой крошки. Соединить с сахаром и маслом и перемешать.

  2. Когда слой темного шоколада затвердеет, очень аккуратно добавьте слой корочки, используя ложку, чтобы распределить его, а затем слегка прижмите его к слою темного шоколада.Охладите в течение 30 минут.

ДЛЯ ГАНАША:

  1. В маленькой кастрюле нагрейте густые сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть, и немедленно удалите их.

  2. Поместите шоколад в миску и залейте сверху горячими сливками.

  3. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте резиновым шпателем. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной. Дайте ему немного остыть, прежде чем использовать, оно все равно должно быть тонким, чтобы стекало по торту.

НА ОБСЛУЖИВАНИЕ:

  1. Когда торт будет готов, выньте его из формы, используйте фен, чтобы нагреть стенки формы, или окуните его в горячую воду на 30–60 секунд, чтобы он размягчился, затем переверните на сервировочное блюдо.

  2. Сверху полейте шоколадным ганашем и добавьте ягоды для украшения.

Этот торт с тремя шоколадками без выпечки, по-видимому, очень популярен.

У меня его не было здесь, в Штатах.

Я искала рецепт и нашла только на иностранных языках, потом спросила у мамы и у нее был какой-то рецепт, который я использовала и адаптировала.

Торт в стиле панна-котта. Вкусы похожи на эту трехслойную шоколадную панна-котту, которой я поделился в апреле.

Хватит говорить, тебе, наверное, все равно, откуда у меня идея рецепта.

Что мне нравится в этом торте «Три шоколада без выпечки»:

  • слои идеальные
  • это без выпечки
  • требует минимальных усилий, вы просто нагреваете молоко и сливки и растапливаете шоколад, добавляете желатин и ждете, пока каждый слой застынет
  • это великолепно, празднично, идеально подходит для праздника
  • тот факт, что нет слоев торта, сделанных из муки (за исключением слоя Oreo), уменьшает чувство вины, когда у меня есть более одного кусочка за раз

Вот вид изнутри.

Опять же, это не муссовый торт с тремя шоколадками, это торт в стиле «панна-котта» с тремя шоколадками в форме!

Я предлагаю вам использовать белый, молочный и темный шоколад одной марки.

И либо используйте шоколадные батончики, либо шоколадные чипсы.

Я использовала шоколадные чипсы Ghirardelli в этом рецепте трех шоколадных тортов без выпечки.

Надеюсь, вам понравится! Я большой любитель шоколада и обязательно сделаю его снова!

Порции: 20

Рецепт торта «Три шоколада без выпечки» — приготовлен в форме с начинкой из слоев белого, молочного и темного шоколада и корочки из печенья Oreo.Покрыт шоколадным ганашем и свежими ягодами. Рай для любителей шоколада!

ГОРЯЧАЯ ЖИДКОСТЬ:
  • 4 чашки (1 литр) густых взбитых сливок
  • 2 чашки (500 мл) молока
ДЛЯ СЛОЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
  • 8 унция (250 грамм) белого шоколада или шоколадной крошки
  • 1 упаковка неароматизированного желатина — (Нокс 7 грамм/ 2 1/2 чайной ложки)
  • 2 столовая ложка холодная вода
ДЛЯ СЛОЯ ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:
  • 8 унция (250 грамм) молочного шоколада или шоколадной крошки
  • 1 упаковка неароматизированного желатина — (Нокс 7 грамм/ 2 1/2 чайной ложки)
  • 2 столовая ложка холодная вода
ДЛЯ СЛОЯ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА: (СМ.
ПРИМЕЧАНИЯ!)
  • 8 унция (250 г) темного (70% какао) шоколада или шоколадной крошки
  • 4 столовая ложка сахар
  • 1 упаковка неароматизированного желатина — (Нокс 7 грамм/ 2 1/2 чайной ложки)
  • 2 столовая ложка холодная вода
  • по желанию: 1 ст л темного какао-порошка + 1 ст л сахара — , если слой похож по цвету на слой молочного шоколада (!!!см.примечания!!!)
ДЛЯ СЛОЯ/КОРЫ OREO:
  • 24 Печенье Орео — (я использовала двойной шоколад и оставила начинку, если используете обычные Oreo, соскребите начинку)
  • 2 столовая ложка сахар — (необязательный)
  • 4 унция (114 грамм) растопленного сливочного масла
ДЛЯ ГАНАША:
  • 4 унция (120 гр) полусладкий шоколад
  • 1/2 кружка (120 мл) жирных сливок
  1. В кастрюле смешайте молоко и сливки и нагревайте на среднем огне, пока не начнет кипеть.

  2. Снимите с огня. Разделите смесь на 3 равные части, примерно по 2 стакана на каждую.

ДЛЯ СЛОЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
  1. Посыпьте желатин холодной водой в небольшой миске, дайте ему постоять несколько минут, пока желатин не набухнет, затем нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.

  2. Положите шоколад в миску и залейте горячей жидкостью.Дать постоять 1-2 минуты и перемешать.

  3. Добавьте желатин и перемешайте.

  4. Обильно сбрызните кулинарным спреем противень. Вылейте смесь в кастрюлю. Охладите в течение 30 минут или больше, пока не застынет.

ДЛЯ СЛОЯ ИЗ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:
  1. Посыпьте желатин холодной водой в небольшой миске, дайте ему постоять несколько минут, пока желатин не набухнет, затем нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.

  2. Положите шоколад в миску и залейте горячей жидкостью. Дать постоять 1-2 минуты и перемешать.

  3. Добавьте желатин и перемешайте.

  4. Аккуратно вылить в форму на слой белого шоколада. Охладите не менее 30 минут или до застывания.

ДЛЯ СЛОЯ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА:
  1. Посыпьте желатин холодной водой в небольшой миске, дайте ему постоять несколько минут, пока желатин не набухнет, затем нагрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким.

  2. Положите шоколад в миску и залейте горячей жидкостью. Добавьте сахар. Дать постоять 1-2 минуты и перемешать.

  3. Добавьте желатин и перемешайте.

  4. Аккуратно вылить смесь на слой молочного шоколада. Охладите не менее 30 минут или до застывания.

ДЛЯ СЛОЯ/КОРЫ OREO:
  1. Измельчите печенье в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.Соединить с сахаром и маслом и перемешать.

  2. Когда слой темного шоколада затвердеет, очень аккуратно добавьте слой корочки, используя ложку, чтобы распределить его, а затем слегка прижмите его к слою темного шоколада. Охладите в течение 30 минут.

ДЛЯ ГАНАША:
  1. В маленькой кастрюле нагрейте густые сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть, и немедленно удалите их.

  2. Поместите шоколад в миску и залейте сверху горячими сливками.

  3. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте резиновым шпателем. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной. Дайте ему немного остыть, прежде чем использовать, оно все равно должно быть тонким, чтобы стекало по торту.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ:
  1. Когда торт будет готов, выньте его из формы, используйте фен, чтобы нагреть стенки формы, или окуните его в горячую воду на 30–60 секунд, чтобы он размягчился, а затем переверните на сервировочное блюдо.

  2. Сверху полейте шоколадным ганашем и добавьте ягоды для украшения.

Горячая жидкость (4 стакана густых сливок + 2 стакана молока, разделенных на 3 равные части, по 2 стакана на 3 разных слоя шоколада, необходимо держать горячим или разогревать и выливать на разные виды шоколада. Вам нужно подождать каждый слой застывать в холодильнике не менее 30 минут, прежде чем аккуратно добавить следующий слой). Некоторые читатели сообщают, что слои темного и молочного шоколада могут стать очень похожими по цвету. Мы хотим, чтобы они были другими! Так как слой темного шоколада готовится последним, смело добавляйте в слой 1 ст.л. темного какао-порошка + 1 ст.л. сахара, в торте он по цвету похож на молочный шоколад.

Информация о пищевой ценности
Калории: 434 , FAT: 40G , Насыщенный жир: 90 г , Насыщенный жир: 25г , Холестерин: 92 мг , натрий: 168 мг , калий: 239 мг , Углеводы: 40 г , волокно: , сахар : 30 г , белок: 5 г , витамин А: 1000% , витамин С: 0.5% , кальций: 141% , железо: 1,9%

 

 

Вам также может понравиться:

Лимонно-черничный пирог

Лимонный пирог с черникой

 

Хлебный пудинг с круассаном и кремом и карамелью в форме Bundt

 

Клюквенно-гранатовый пирог

 

Тройной шоколадный чизкейк

 

Трехслойная шоколадная панна котта

Рецепт шоколадного чизкейка с маскарпоне

 

опубликовано в Торты, десерты
первоначально опубликовано 18 января 2017 г. последнее обновление 18 декабря 2021 г.

Два слова: шоколадный десерт — Колледж Дельта

Ищете что-нибудь сладкое? Вы пришли в нужное место.

Чтобы отпраздновать 30-летие Шоколадного романа в 2020 году, комитет мероприятия выбрали несколько любимых рецептов десертов, которые вы можете приготовить дома. Не волнуйтесь, мы протестировали каждое из них и единогласно одобряем их все.

Чизкейк с малиной и белым шоколадом

Ингредиенты:

1 чашка крошки шоколадного печенья
1 столовая ложка белого сахара
3 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 упаковка (10 унций) замороженной малины
2 столовые ложки белого сахара
2 ч.кукурузного крахмала
½ стакана воды
2 стакана чипсов из белого шоколада
½ стакана половинчатых сливок
3 (8 унций) пакетов сливочного сыра, размягченного
½ стакана белого сахара
3 больших яйца
1 ч. л. экстракт ванили

Направления: 

  1. В средней миске смешайте крошки печенья, 1 столовую ложку сахара и растопленное сливочное масло. Выложите смесь на дно 9-дюймовой пружинной формы.
  2. В кастрюле смешайте малину, 2 столовые ложки сахара, кукурузный крахмал и воду. Приносить до кипения и продолжать кипятить 5 минут или пока соус не загустеет. Процедить соус через сетчатый фильтр для удаления семян.
  3. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). В металлической миске над кастрюлей с кипящим воды, растопить кусочки белого шоколада пополам, периодически помешивая, пока гладкий.
  4. В большой миске смешайте сливочный сыр и 1/2 стакана сахара до получения однородной массы. Вбить яйца по одному. Смешайте с ванилью и растопленным белым шоколадом. Вылить половину теста над корой. Выложите на тесто 3 столовые ложки малинового соуса. Вылить оставшийся чизкейк тесто в кастрюлю, и снова выложите 3 столовые ложки малинового соуса сверху. Водоворот тесто кончиком ножа, чтобы создать мраморный эффект.
  5. Выпекать от 55 до 60 минут или пока начинка не схватится. Поместите противень для печенья на решетку под чизкейком, когда он выпекается. Немного масла вытекает и дымит в духовку, если вы забудете. Примерно через 10-15 минут после того, как вы достанете чизкейк из духовке, проведите ножом по внутреннему краю противня, чтобы отделить его от чизкейк. Это поможет предотвратить растрескивание верхушки.Круто, накройте пластиком оберните и поставьте в холодильник на 8 часов, прежде чем вынимать из формы. Подавать с оставшейся малиной соус.

Получается отличный чизкейк, похожий на тот, который подают в ресторане. Отлично подходит для особых случаев! По желанию украсьте завитками из белого шоколада.

Распечатать этот рецепт (PDF).

(Источник: allrecipes.ком)


Чертовски хороший шоколадный торт

Ингредиенты:

Мука для присыпки формы (или несладкий какао, чтобы на торте не было белого покрытия) из муки)
Распылитель с растительным маслом, для смазывания формы
1 упаковка (18,25 унции) смеси для шоколадного торта без добавок
1 упаковка (3,9 унции) смеси для шоколадного пудинга быстрого приготовления
4 больших яйца
1 чашка сметаны или жирного греческого йогурта
2 3 стакана воды
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1 ½ стакана (9 унций) полусладкой шоколадной крошки

Указания: 

Поместите решётку в центр духовки и разогрейте до 350°. Слегка туман и мука Bundt кастрюля. Стряхните лишнюю муку или какао и отложите форму в сторону. Выложить смесь для торта, смесь для пудинга, яйца, сметана или йогурт, вода, масло и ваниль в большом количестве чаша. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются. Останавливаться миксером и соскребите со стенок чаши. Увеличьте скорость миксера до средней и взбейте тесто на 1 ½ минуты дольше. Тесто должно выглядеть гладким и густым.Сложить в шоколад чипсы. Вылейте тесто в подготовленную форму Bundt, разровняв верх ложкой. или шпатель.

Выпекайте пирог, пока верхушка не станет пружинить при легком нажатии пальцем, 55–60 минут. Переложите форму на решетку и дайте пирогу остыть в течение 15-20 минут. Аккуратно беги длинным острым ножом обрежьте края торта и осторожно встряхните форму. инвертировать пирог на решетку и дайте полностью остыть, примерно 25-30 минут.Верх с шоколадом ганаш.

Шоколадный ганаш

8 унций (1 1/3 чашки) полусладкой шоколадной стружки
¾ чашки жирных (взбитых) сливок

Поместите шоколадную стружку в большую миску из нержавеющей стали. Влить сливки в небольшую тяжелую кастрюлю и поставить на средний огонь. Доведите сливки до кипения, помешивая постоянно.Снимите сливки с огня и вылейте их на шоколад. С помощью деревянной ложкой, помешивайте, пока шоколад не растает. Дайте ганашу остыть, чтобы он стал теплым и сбрызните охлажденный пирог на охлаждающей стойке (убедитесь, что охлаждающая решетка находится над противень для сбора ганаша, капающего с торта. Аккуратно переложите торт на сервировку. пластина.

Распечатать этот рецепт (PDF).

(Источник: Торт Доктор)


Шоколадно-малиновый мартини

Ингредиенты:

1 унция малиновой водки
1 унция шоколадного ликера
1 чашка шоколадного молока

Проезд: 

Встряхните или смешайте эти 3 ингредиента вместе.Окуните край бокала для мартини в шоколад сиропа, а затем в измельченных шоколадных крекерах или печенье Oreo и влить мартини и наслаждаться!

Распечатать этот рецепт (PDF).

 

Рецепт трехслойного шоколадного мусса | Рецепты десертов

Время настройки: Всего 4 часа 40 минут

1. Чтобы приготовить мусс, поместите темный шоколад (А) в пластиковую миску, растопите его или темперируйте, если он содержит какао-масло. Чтобы темперировать шоколад, поместите его в пластиковую миску и нагревайте в микроволновой печи по 30 секунд за раз, пока не получите 50% жидкости и 50% кусочков шоколада. Энергично помешивайте без дополнительного нагрева, пока весь шоколад не растает. Если у вас есть устойчивые кнопки, вы можете осторожно нагреть шоколад феном, помешивая.

2. Поместите шоколад в пакет с застежкой-молнией. Отсадите шоколад по краю стакана, чтобы получился капельный узор. Оставьте при комнатной температуре на 5 минут для застывания.

3. Поместите сливки (А) в большую миску и взбейте их до однородной консистенции, чтобы они имели некоторую консистенцию, но все же осыпались. Отложите в холодильник.

4. Смешайте молоко и сливки (В) в кастрюле и доведите до кипения.

5. В миске взбейте яичные желтки и сахар. Вылейте кипяченое молоко и сливки на объединенные яичные желтки и сахар и взбейте вместе. Поместите смесь обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту на слабый огонь, постоянно помешивая, готовьте до 75°C, чтобы получился английский соус (если у вас нет термометра, см. примечание).Сразу же перелейте в миску. Разделите процеженный английский соус в три отдельные миски и отставьте в сторону.

6. Сейчас вы создадите три различных типа английского соуса — молочный, белый и темный. Поместите по одной шоколадке каждого вида в отдельные чаши для английского соуса (может быть, будет проще частично растопить шоколад, прежде чем добавлять его в английский соус, если английский язык потерял слишком много тепла). Взбейте вместе, пока не смешано.

7. Равномерно распределите полувзбитые сливки по трем мискам и перемешайте.

8. Начните с мусса из темного шоколада и равномерно распределите его между 6 стаканами. Поставить в холодильник на 20 минут для застывания.

9. Выложите слой мусса из молочного шоколада поверх мусса из темного шоколада, равномерно распределив между 6 стаканами. Поставить в холодильник еще на 20 минут.

10. Завершите слой муссом из белого шоколада. Поставить в холодильник на 4 часа для застывания.

11. Для приготовления ванильного крема шантильи поместите все ингредиенты в миску и взбивайте вручную или миксером до получения однородной консистенции.

12. Переложите в одноразовый кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавите крем поверх мусса. Посыпьте сверху какао-порошком и подавайте.

 

Примечание

• Если у вас нет термометра, перемешайте деревянной ложкой и, чтобы проверить готовность, окуните ложку в смесь и проведите линию пальцем. Если смесь выходит за эту линию, она не готова, но как только линия держится, она готова.

 

8 рецептов шоколадных десертов, включая торты, печенье, муссы и многое другое

Тройной шоколадный байпас , выше. Это, пожалуй, одно из самых насыщенных и шоколадных блюд, которые я когда-либо пробовала — просто потрясающее зрелище. Он готовится медленно и медленно в духовке в течение нескольких часов, а затем требуется еще несколько часов для охлаждения, но вложение — это больше времени, чем усилий. Я обещаю, что ожидание того стоит для десерта, похожего на один гигантский шелковистый трюфель.

Шоколадный почти-мусс . Если вас когда-либо пугали муссы или вас беспокоили рецепты, в которых используются сырые яйца, то этот вариант для вас. Технически этот рецепт от автора кулинарной книги Стеллы Паркс представляет собой взбитые сливки («сливочный» по-французски), описываемые как нечто среднее между кремом и муссом. Текстура — это правильный баланс легкости и густоты.

Шоколадные торты «Лава» на двоих. Завершите фантастическое домашнее свидание более простым, чем вы думаете, рецептом этого ретро-рецепта, который никогда не выходил из моды.Глубокий темный пирог окружает расплавленное ядро, которое одновременно является соусом и начинкой.

Шоколадный торт . Вдохновленный классическим туннелем торта с помадкой, мой торт Bundt всегда полностью шоколадный. Какао-порошок голландского производства, растворенный в горячей воде с небольшим количеством порошка эспрессо, действительно подчеркивает шоколадный вкус, а смесь сливочного масла, масла и коричневого сахара делает текстуру торта очень мягкой. Этот рецепт также можно приготовить в виде булочки с глазурью или без нее.

Четверное шоколадное печенье . Что может быть лучше шоколадного печенья? Шоколадное печенье, в котором используются четыре вида шоколада. В богатом какао тесте этого песочного печенья вы найдете нарезанный белый, молочный и карамельный шоколад, горько-сладкие чипсы и хрустящие жемчужины из белого шоколада (необязательно, но настоятельно рекомендуется).

Тройной горячий шоколад . Для тех, кто предпочитает пить, а не есть шоколад, попробуйте мой рецепт.В нем используются как полусладкие, так и горько-сладкие шоколадные конфеты, а также смесь молочного и полусладкого, чтобы быть насыщенным, но не переусердствовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.