Алкоголь дома: Алкогольные напитки — рецепты с фото на Повар.ру (545 рецептов алкогольных напитков)

14 Янв

Содержание

Алкогольные напитки — рецепты с фото на Повар.ру (545 рецептов алкогольных напитков)

Домашний лимончелло 4.4

Посвящаю рецепт домашнего лимончелло тем, кто, как и я, обожает этот итальянский напиток, но не имеет возможности привозить настоящий лимончелло из Италии. Готовим в домашних условиях! …далее

Добавил: Vaso 05.10.2012

Вино из черной смородины 3.3

Вино из черной смородины — одно из самых душистых и насыщенных фруктовых вин. Как приготовить вино из черной смородины в домашних условиях — вы узнаете из этого рецепта с фото. …далее

Добавил: Kurzyupa 14.07.2013

Хреновуха 4.4

Хреновуха — это никакое не ругательство, а очень вкусная алкогольная настойка, которую несложно приготовить в домашних условиях.

Вкуснее, благороднее и оригинальнее, чем покупная водка. Попробуйте! …далее

Добавил: Mamamaksa 26.08.2012

Домашнее пиво из ячменя 3.1

Считается, что самое вкусное пиво — это сделанное из ячменя. Ну что ж, у вас есть замечательный шанс проверить это самостоятельно, приготовив вкуснейшее пиво из ячменя в домашних условиях. …далее

Добавил: Dashuta 05.05.2014

Домашний молочный ликер 4.3

Домашний молочный ликер стократ вкуснее любого покупного. Со скептицизмом попробовал приготовить его один раз, но теперь готовлю регулярно. Вкуснейший напиток, очень нравится женщинам. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Клюквенная водка 3.9

Многие пробовали готовить дома настойки, однако не все попытки были удачными. Вот беспроигрышный вариант приготовления клюквенной водки, которая станет любимым компонентом коктейлей и бальзамом зимой. …далее

Добавил: Alteredego 20.09.2011

Домашнее осетинское пиво 4.1

Домашнее осетинское пиво такой же традиционная часть национальной кухни, что и тамошние знаменитые пироги. Осетинское пиво — это священный напиток, когда его готовят, молятся богу. …далее

Добавил: Galate 15.10.2014

Амаретто 4.6

Практически любой элитный алкоголь вы можете приготовить в домашних условиях. Главное, это следовать советам из рецепта. И тогда вы сможете порадовать друзей во время застолья вкусным напитком. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.12.2018

Наливка из малины 3.

5

Хороша наливка из малины в домашних условиях в любое время года. Особенно она хорошо идет во время застолья, поскольку ее кисловатый вкус поистине балует вкусовые рецепторы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.08.2014

Домашнее вино из малины 4.7

Хочу вам рассказать, как приготовить домашнее вино из малины. Нежное, очень сладкое и безумно ароматное! Это вино, конечно, десертное, и пьется молодым. Сильно не опьянеете, но будет вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2015

Вишневая водка 4.4

Для приготовления настоящей вишневой водки необходим специальный аппарат и многоступенчатый процесс. Я предлагаю пойти более коротким путем, но максимально приблизиться к оригиналу. …далее

Добавил: Кристина 31.07.2019

Наливка из винограда 4.5

Очень простой рецепт, как приготовить наливку из винограда. Напиток получается вкусным, ароматным и насыщенным. Если виноград сладких сортов, то количество сахара можно уменьшить, и наоборот. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.07.2016

Вишневая настойка с корицей и гвоздикой 4.6

Вишневая настойка с корицей и гвоздикой без добавления косточек получается пряной и ароматной, в меру сладкой. При умеренном употреблении вишневая настойка улучшает аппетит и пищеварение. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.07.2018

Вино из груш 4.6

Далеко не в каждом продуктовом магазине можно встретить грушевое вино. А там, где оно есть, качество зачастую хромает. Очевидно,что лучше готовить вина самим. Я расскажу, как приготовить вино из груш. …далее

Добавил: Маргарита 13.04.2016

Ирландский крем-ликер 4.2

Рецепт приготовления домашнего ирландского ликера из сгущенного молока, виски, сливок, кофе, какао, корицы и ванильного экстракта. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Вишнёвка 4.4

Вишнёвка — это настойка вишни на водке. Её можно приготовить из свежей или замороженной вишни. Отличный напиток на праздничный стол для прекрасной половины человечества. …далее

Добавил: Маришка Т. 23.03.2019

Вино из черноплодки в домашних условиях 3.

6

Вкусное вино – это всегда хорошо. Особенно когда оно приготовлено своими руками. Вы точно будете знать, что всё натуральное и без всяких заводских красителей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2016

Глинтвейн в домашних условиях 5.0

Вкусный согревающий напиток прекрасно дополнит холодный осенний или зимний вечер. Набор специй я использовала классический, но его можно разнообразить, фантазируйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.03.2016

Вино из клубники 4.6

Вино из клубники — очень вкусный и ароматный напиток, любимый многими. Его рецепт на самом деле весьма прост, поэтому с ним могут справиться даже не особо опытные виноделы.

…далее

Добавил: Елена Alex 05.06.2016

Яблочное вино в домашних условиях 3.6

Расскажу, как приготовить яблочное вино в домашних условиях. Вкусный и очень интересный на вкус получается напиток, с приятными яблочными нотками и легким вкусом. Кто любит сухие вина — вам сюда! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.08.2016

Настойка на тархуне и мяте 4.5

Домашняя настойка на душистых травах с добавлением лимона имеет приятный интересный аромат, пьется мягко. Используйте только листья мяты и тархуна, стебли могут придать излишнюю горечь напитку. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Наливка из клубники 3.9

Ну вот и наступило лето, а вместе с ним пришла пора клубники. Кто-то покупает ее на рынке, а кто-то уже собрал свой первый урожай. Таким счастливчикам будет интересно узнать простой рецепт наливки из клубники — ее удивительный вкус и аромат не раз напомнит вам о теплых июньских деньках, когда за окном уже будет идти снег. …далее

Добавил: Kurzyupa 05.07.2013

Домашнее вино из ягод 4.1

Вино может быть не только виноградным, яблочным или смородиновым. Вкусное домашнее вино получается из спелой и сочной черноплодной рябины. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Виноградная наливка 3.3

Есть множество вариаций и способов готовки этого напитка. Я считаю, что мой рецепт оптимален: минимум затрат, время на приготовление также сведено к минимуму. Так что попробуйте! . ..далее

Добавил: Бажена Белинская 30.11.2015

Вино из ежевики 3.5

Натуральное домашнее ягодное вино — это особенный напиток. Хотите попробовать? Тогда этот простой рецепт вина из ежевики станет отличным вариантом. Очень ароматное, насыщенное и вкусное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.09.2015

Домашнее вино из красной смородины 3.3

Делюсь классическим рецептом домашнего вина из красной смородины. Как вы знаете, это кислая ягода, и бродит она долго. Но зато, если дождаться срока, получите кристально-прозрачный и вкусный напиток! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2015

Наливка на спирту (лучший рецепт) 3.7

Если вы хотите приготовить удивительный напиток для праздничного стола, то этот рецепт специально для вас! Сегодня вы узнаете, как приготовить наливку на спирту по лучшему рецепту. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.08.2017

Наливка из шелковицы в домашних условиях 5.0

Наливка из шелковицы в домашних условиях – вкусный, ароматный, сладкий алкогольный напиток. Наливка из шелковицы прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для романтического вечера. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.07.2017

Страшилки в сидре 4.8

Приближается праздник, пора подумать о закусках и напитках. Хочу предложить вам один интересный вариант — Страшилки в сидре! Давайте посмотрим, что это такое и как это приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.10.2017

Наливка из яблок 3.9

Чтобы поистине насладиться слегка терпкой, сладкой наливкой из яблок, в первую очередь потребуется терпение. Ведь именно выждав нужное время, только тогда можно ощутить всю прелесть напитка. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.09.2019

Самогон из яблок 3.9

Простой рецепт старинного русского напитка — яблочного самогона. Напиток крепкий, вкусный и беспохмельный. …далее

Добавил: Maritit 30.09.2014

Самогон из пшеницы без дрожжей 3.9

Самогон готовят на пшеничной браге, иногда с дрожжами, а иногда без них. Именно, о втором способе, я и хочу рассказать в данном рецепте. Самогон получается более натуральным, но бродит дольше. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.10.2015

Брага из пшеницы без дрожжей 3.6

При брожении пшеницы получаем продукт, называемый брагой. В свою очередь, брага — это основа будущего самогона, который предстоит перегнать на специальном аппарате. Данная брага готовится без дрожжей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.12.2015

Настойка из бузины 4.8

Невероятно ароматная настойка из цветов черной бузины. Готовится она очень просто, хорошо хранится в прохладном месте в плотно закупоренной бутылке. Смотрите подробнее, как приготовить настойку! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.05.2016

Бейлиз в домашних условиях 4.1

Любите ликер «Бейлиз»? Попробуйте приготовить его в домашних условиях, это совсем не сложно. Ликер получается очень вкусным и ароматным, хоть так пей, хоть добавляй в мороженое или десерты. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30. 09.2015

Банановый ликер 5.0

Ликер домашнего приготовления на основе виски и сливок с добавлением банана и меда. Сочетание замечательное, напиток получается очень приятный, вкус мягкий и нежный. Настоящее наслаждение, попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.10.2019

Согревающий Глинтвейн 5.0

Уютная комната, плед, тихая музыка и ароматный глинтвейн. Красота!.. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Глинтвейн с корицей 5.0

Вот уж поистине согревающий напиток! Его, наверное, любят все без исключения. Он теплый, пряный, ароматный, богатый разными фруктовыми нотками и бывает таким разным. .. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.11.2015

Настойка из калины 4.3

Настойка из калины — вкусный и полезный напиток, если употреблять её в умеренных количествах. А еще она очень красивая и станет украшением любого праздничного стола. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.01.2020

Вино из сухофруктов 3.7

Домашнее вино мы всегда делали из винограда. Теперь виноградника нет. Но зато есть другие фрукты и ягоды! Поэтому пришлось опробовать вариант, как приготовить вино из сухофруктов. …далее

Добавил: Маргарита 21.08.2016

10 классических алкогольных коктейлей, которые не выходят из моды

1.

 МохитоФото: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ингредиенты

  • ½ лайма;
  • 10 свежих листьев мяты;
  • 2 чайные ложки коричневого сахара;
  • 200 г дроблёного льда;
  • 50 мл белого рома;
  • 100 мл содовой.

Приготовление

Разрежьте лайм на 4 дольки. Положите листья мяты и 2 дольки лайма в стакан из толстого стекла. Подавите мяту и лайм мадлером или ложкой, чтобы они пустили сок. Добавьте ещё 1 дольку лайма и сахар, а после снова подавите.

Заполните стакан льдом почти до самого верха. Налейте ром на лёд и добавьте содовую. Аккуратно размешайте коктейльной ложкой и добавьте больше сахара, если это необходимо. Украсьте готовый коктейль долькой лайма и листиками мяты.

2. Дайкири

Фото: Shyripa Alexandr / Shutterstock

Ингредиенты

  • 60 мл белого рома;
  • 30 мл сока лайма;
  • 1 чайная ложка сахарного сиропа;
  • 200 г дроблёного льда.

Приготовление

Влейте ром, сок лайма и сахарный сироп в шейкер для коктейлей. Добавьте лёд, накройте крышкой и встряхните до охлаждения. Процедите в охлаждённый бокал.

3. Манхэттен

Фото: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ингредиенты

  • 50 мл бурбона;
  • 25 мл красного вермута;
  • 1 мл ангостуры;
  • 200 г льда в кубиках;
  • 1 коктейльная вишня.

Приготовление

Влейте бурбон, вермут и ангостуру в шейкер для коктейлей и встряхните. Положите кубики льда в бокал, а после процедите в него смесь из шейкера. Украсьте коктейль вишенкой.

Выбирайте с умом 🍷

4. Кровавая Мэри

Фото: Oleksandra Naumenko / Shutterstock

Ингредиенты

  • 380 г льда в кубиках;
  • 120 мл томатного сока;
  • 50 мл водки;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 1 мл соуса табаско;
  • 1 мл вустерского соуса;
  • 1 г соли;
  • 1 г чёрного перца;
  • 1 стебель сельдерея.

Приготовление

Наполните стакан кубиками льда наполовину. Смешайте томатный сок, водку, лимонный сок, соус табаско, вустерский соус, соль, чёрный перец и оставшийся лёд в шейкере. Перемешайте до охлаждения, а после процедите в стакан с кубиками льда. Украсьте готовый коктейль стеблем сельдерея.

Попробуйте другой вариант 🍅

5. Голубая лагуна

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

Ингредиенты

  • 200 г льда в кубиках;
  • 50 мл водки;
  • 20 мл голубого кюрасао;
  • 150 мл Sprite;
  • 1 долька ананаса.

Приготовление

Наполните высокий стакан кубиками льда наполовину. Влейте туда водку и ликёр, а после доверху заполните стакан Sprite и аккуратно размешайте. Украсьте готовый коктейль долькой ананаса.

Добавьте в закладки 🍹

6. Пина колада

Фото: George Dolgikh / Shutterstock

Ингредиенты

  • 30 мл белого рома;
  • 90 мл ананасового сока;
  • 30 мл кокосового молока;
  • 50 г льда в кубиках;
  • 1 долька ананаса или коктейльная вишенка.

Приготовление

Смешайте ром, ананасовый сок, кокосовое молоко и лёд в блендере. Перелейте в бокал и украсьте готовый коктейль долькой ананаса или вишенкой.

7. Маргарита

Фото: Teri Virbickis / Shutterstock

Ингредиенты

  • 50 мл текилы;
  • 25 мл трипл-сека;
  • 10 мл сахарного сиропа;
  • 30 мл сока лайма;
  • 200 г льда в кубиках;
  • 2 г соли;
  • 1 долька лайма.

Приготовление

Налейте в шейкер текилу, трипл-сек, сахарный сироп и сок лайма, а после добавьте к ним кубики льда. Перемешайте до охлаждения. Сделайте на кромке бокала полоску из соли и перелейте в него смесь из шейкера. Украсьте готовый коктейль долькой лайма.

8. Олд фешен

Фото: Yulia Grigoryeva / Shutterstock

Ингредиенты

  • 5 г коричневого сахара в кубиках;
  • 1 мл ангостуры;
  • 120 г льда в кубиках;
  • 50 мл бурбона;
  • 1 долька апельсина.

Приготовление

Положите сахар в кубиках в стакан из толстого стекла, добавьте ангостуру и подавите всё мадлером. Наполните стакан кубиками льда, влейте бурбон и аккуратно перемешайте коктейльной ложкой. Украсьте готовый коктейль долькой апельсина.

Попробуйте 🥂

9. Джин-тоник

Фото: Maksym Fesenko / Shutterstock

Ингредиенты

  • 180 г льда в кубиках;
  • 50 мл джина;
  • 150 мл тоника;
  • 1 долька лайма.

Приготовление

Наполните высокий узкий стакан льдом доверху. Влейте туда джин и тоник, а после аккуратно перемешайте коктейльной ложкой. Украсьте готовый коктейль долькой лайма.

10. Гимлет

Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

Ингредиенты

  • 60 мл джина;
  • 30 мл сока лайма;
  • 200 г льда в кубиках;
  • 1 полоска лаймовой цедры.

Приготовление

Налейте в шейкер джин и сок лайма, а после добавьте к ним кубики льда. Перемешайте до охлаждения. Перелейте всё в охлаждённый бокал. Украсьте готовый коктейль полоской цедры.

Читайте также 🥃🍹🍻

Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

© Анастасия Головина

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов


  • Если хотите получить более насыщенный вкус напитка, то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
  • Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
  • Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
  • Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
  • Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Джин — 1 л 
— Апельсиновый ликер — 50 мл 
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

01

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

02

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

03

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

04

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

05

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл 
— Ликер — 50 мл

01

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

02

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

03

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

© Саша Залесская

Ингредиенты

— Водка — 1 л 
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

01

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

02

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

03

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

04

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

05

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

06

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

07

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

08

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Как приготовить идеальный глинтвейн

Как избавиться от похмелья в домашних условиях: быстро и эффективно

https://ria.ru/20211013/pokhmele-1754457390.html

Как избавиться от похмелья быстро и эффективно: советы специалистов

Как избавиться от похмелья в домашних условиях: быстро и эффективно

Как избавиться от похмелья быстро и эффективно: советы специалистов

Похмелье появляется, когда человек выпил слишком много алкоголя и произошла серьезная интоксикация организма. О том, как избавиться от похмелья в домашних… РИА Новости, 04.02.2022

2021-10-13T20:36

2021-10-13T20:36

2022-02-04T23:23

общество

алкоголь

здоровье — общество

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/0a/0d/1754450032_0:0:3068:1727_1920x0_80_0_0_cba6e7fd877fa56c32e3307ffc9b6db1.jpg

МОСКВА, 13 окт — РИА Новости. Похмелье появляется, когда человек выпил слишком много алкоголя и произошла серьезная интоксикация организма. О том, как избавиться от похмелья в домашних условиях быстро и эффективно, — в материале РИА Новости.ПохмельеПохмелье — постинтоксикационное состояние вследствие злоупотребления алкогольными напитками, которое выражается в неприятных физических и психологических ощущениях. Другое его название — абстинентный синдром. Похмелье может длиться от нескольких часов до суток и более.Этанол в алкогольных напитках после приема внутрь сначала превращается в ацетальдегид (этаналь), а затем в уксусную кислоту. Этот процесс происходит в печени при помощи особого фермента — алкогольдегидрогеназы. При избытке алкоголя в крови ферментные системы не справляются с полным превращением ацетальдегида в уксусную кислоту, в результате он накапливается в организме. Ацетальдегид значительно более токсичен, чем сам этанол. Кроме того, алкоголь вызывает выработку фермента CYP2E1, который сам может образовывать токсины и свободные радикалы.По мнению ученых, даже самые малые порции алкоголя наносят серьезный ущерб здоровью и заметно повышают вероятность преждевременной смерти от болезней сердца, рака и несчастных случаев.ПричиныПроцессы, приводящие к похмельному синдрому, до сих пор плохо изучены. Такое состояние может быть вызвано большим количеством ацетальдегида, потому что при частом приеме алкоголя он накапливается в организме и способен вызывать отравление даже при небольших дозах выпитого. Иные причины:СимптомыПохмелье вызывает следующие симптомы:Как правило, похмелье возникает через три-восемь часов после употребления алкоголя. Фактически организм борется с токсинами, пытается от них избавиться:Психологически человек чувствует себя тоже плохо, у него развиваются:Сколько длитсяПохмелье может длиться до 72 часов, все зависит от индивидуальных особенностей организма и количества выпитого. Обычно неприятные симптомы проходят спустя сутки. Иногда через двое, если человек не очень хорошо переносит спиртное.ПоследствияАлкоголь известен как депрессант. Во время его употребления часто повышается настроение, но как только этиловый спирт покинет организм, у человека могут проявиться симптомы депрессии — сниженное настроение, повышенная усталость, плаксивость, раздражительность, нежелание что-либо делать, паранойя и т. д.Спиртное раздражает желудок и кишечник. Возникающее в результате воспаление может привести к болям в животе, тошноте и рвоте. Оно также истощает запасы витаминов и минералов в организме, вызывает усталость, слабость и перепады настроения.Похмелье может быть как болезненным, так и опасным. Во время такого состояния у человека нарушается координация и способность принимать решения, здраво оценивая обстановку.Как избавиться от похмельяКогда похмелье наступило и человек чувствует себя плохо, можно применить методы, помогающие улучшить общее самочувствие. Если состояние слишком плохое, следует вызвать скорую помощь. Лечение в домашних условияхЕсли наступило похмелье, нужно с утра принять контрастный душ, выпить чая с сахаром или с медом. В течение дня употреблять как можно больше жидкости без газа, чтобы этанол быстрее выходил из организма. Также при похмелье лучше плотно поесть, даже если нет аппетита.ПродуктыВрач-патофизиолог Алена Парецкая и врач-невролог Евгений Мосин рассказали о продуктах, которые помогают избавиться от похмелья.По их словам, яйца — источник особой аминокислоты под названием L-цистеин, которая необходима печени для расщепления токсина, накапливающегося в организме при употреблении чрезмерного количества алкоголя. Поэтому завтрак с использованием этого продукта поможет справиться с похмельем.Если бороться с недостатком жидкости с помощью кокосовой воды, то она дополнительно сможет восполнить баланс электролитов за счет содержания калия, утверждают эксперты.С проблемами желудочно-кишечного тракта, вызванными алкоголем, помогут справиться имбирь и содержащие электролит калия бананы. Имбирь будет эффективен при тошноте и рвоте, его следует нарезать и добавить в воду, а бананы также помогут при расстройстве желудка.Сладкая газировка на основе лимона или лайма способствует более быстрому выводу алкоголя из организма. Сок цитрусовых благотворно влияет на кишечник, подавляя тошноту, высокое содержание сахара помогает восстановить силы, а вода восполняет потери жидкости от обезвоживания, отметили медики.Корейские ученые считают эффективным средством от похмелья обыкновенную спаржу. Как показали опыты, проведенные на клетках человеческой и крысиной печени, аминокислоты и минеральные элементы, содержащиеся в молодой спарже, снижают окислительный стресс, которому орган подвергается из-за чрезмерного количества спиртного. Растение оказывало положительный эффект даже на клетки печени хронических алкоголиков.Народные рецепты от похмельяСчитается, что от похмелья помогают огуречный рассол, легкий куриный бульон, травяные чаи, которые успокаивают нервную систему и помогают легче заснуть. Медицинские препараты от похмельяСуществует ряд лекарственных препаратов, которые могут облегчить абстинентный синдром и снять симптомы похмелья. Это так называемые сорбенты, которые связывают вредные вещества и выводят их из организма. Такие лекарства намного эффективнее активированного угля. Головную боль можно снять одним из обезболивающих.Помощь специалистовПомощь врача-нарколога может понадобиться при сильном отравлении алкоголем. Также к специалисту лучше обратиться при похмелье пожилым людям, тем, у кого есть хронические заболевания.Как предотвратить похмельеЛучший способ избежать похмелья — не превышать условную «норму» для взрослых людей (20 граммов в день), при которой вред для организма будет не слишком серьезным.При более серьезных дозах, чтобы минимизировать риск похмелья, нужно следовать рекомендациям:

https://ria.ru/20210323/pokhmele-1602422940.html

https://ria.ru/20210102/alkogol-1591796279.html

https://ria.ru/20210101/pokhmele-1591450148.html

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/0d/1754450032_337:0:3068:2048_1920x0_80_0_0_68109672a7514fada8baae45fb36af2b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

общество, алкоголь, здоровье — общество, здоровье

МОСКВА, 13 окт — РИА Новости. Похмелье появляется, когда человек выпил слишком много алкоголя и произошла серьезная интоксикация организма. О том, как избавиться от похмелья в домашних условиях быстро и эффективно, — в материале РИА Новости.

Похмелье

Похмелье — постинтоксикационное состояние вследствие злоупотребления алкогольными напитками, которое выражается в неприятных физических и психологических ощущениях. Другое его название — абстинентный синдром. Похмелье может длиться от нескольких часов до суток и более.

Этанол в алкогольных напитках после приема внутрь сначала превращается в ацетальдегид (этаналь), а затем в уксусную кислоту. Этот процесс происходит в печени при помощи особого фермента — алкогольдегидрогеназы. При избытке алкоголя в крови ферментные системы не справляются с полным превращением ацетальдегида в уксусную кислоту, в результате он накапливается в организме. Ацетальдегид значительно более токсичен, чем сам этанол. Кроме того, алкоголь вызывает выработку фермента CYP2E1, который сам может образовывать токсины и свободные радикалы.

По мнению ученых, даже самые малые порции алкоголя наносят серьезный ущерб здоровью и заметно повышают вероятность преждевременной смерти от болезней сердца, рака и несчастных случаев.

«Теперь мы можем очень четко заявить, что негативные эффекты от спиртного исчезают только в том случае, если количество выпитого стремится к нулю. Развенчан миф о том, что одна-две порции алкоголя полезны для здоровья», — заявила Эммануэла Гакиду из Университета Вашингтона (США).

Причины

Процессы, приводящие к похмельному синдрому, до сих пор плохо изучены. Такое состояние может быть вызвано большим количеством ацетальдегида, потому что при частом приеме алкоголя он накапливается в организме и способен вызывать отравление даже при небольших дозах выпитого. Иные причины:

  1. 1

    Обезвоживание и электролитный дисбаланс: потребление алкоголя увеличивает выработку мочи, вызывает обезвоживание организма, что приводит ко многим распространенным симптомам похмелья, включая жажду, слабость, сухость слизистых оболочек, головокружение. У некоторых могут возникать повышенное потоотделение, рвота и диарея.
  2. 2

    Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта: чрезмерное употребление алкоголя может вызвать острый гастрит. Спиртное способно раздражать желудок и кишечник, вызывая воспаление слизистой оболочки желудка и задержку опорожнения. В итоге алкогольные напитки способны привести к ожирению печени, повышенной секреции поджелудочной железы и кишечника, что может вызывать боли в животе, тошноту и рвоту.
  3. 3

    Низкий уровень сахара в крови: употребление алкоголя может подавлять выработку глюкозы в организме и истощать ее запасы, хранящиеся в печени. Поскольку это вещество является основным источником энергии для мозга, низкий уровень сахара в крови может вызывать симптомы усталости, слабости и расстройства настроения, возникающие во время похмелья.
  4. 4

    Нарушение сна и других биологических ритмов: вызванный алкоголем сон короче и хуже обычного. Это может привести к утомляемости во время похмелья. Алкоголь также способен нарушить суточный температурный ритм тела, секрецию гормонов роста в ночное время и выброс кортизола.
  5. 5

    Головная боль: алкогольное опьянение временно приводит к расширению кровеносных сосудов, что чревато мигренью.
  6. 6

    Отказ от алкоголя: чрезмерное его употребление угнетает центральную нервную систему. Когда поступление этанола прекращается, ЦНС может перейти в состояние несбалансированной гиперактивности, или перегрузки. Следствие этого — тремор и учащенное сердцебиение, связанные с похмельем.

Симптомы

Похмелье вызывает следующие симптомы:

  • головные боли;
  • тошноту и рвоту;
  • тахикардию;
  • расстройство кишечника;
  • отсутствие аппетита;
  • обезвоживание;
  • сухость во рту;
  • тремор;
  • апатию, упадок сил.

Как правило, похмелье возникает через три-восемь часов после употребления алкоголя. Фактически организм борется с токсинами, пытается от них избавиться:

Психологически человек чувствует себя тоже плохо, у него развиваются:

  • апатия;
  • снижение концентрации внимания;
  • раздражительность;
  • перепады настроения;
  • плохое самочувствие;
  • общая слабость;
  • чувство стыда и вины;
  • отсутствие настроения.

23 марта 2021, 08:44

Врач назвал лучший способ избежать похмелья

Сколько длится

Похмелье может длиться до 72 часов, все зависит от индивидуальных особенностей организма и количества выпитого. Обычно неприятные симптомы проходят спустя сутки. Иногда через двое, если человек не очень хорошо переносит спиртное.

Последствия

Алкоголь известен как депрессант. Во время его употребления часто повышается настроение, но как только этиловый спирт покинет организм, у человека могут проявиться симптомы депрессии — сниженное настроение, повышенная усталость, плаксивость, раздражительность, нежелание что-либо делать, паранойя и т. д.

Спиртное раздражает желудок и кишечник. Возникающее в результате воспаление может привести к болям в животе, тошноте и рвоте. Оно также истощает запасы витаминов и минералов в организме, вызывает усталость, слабость и перепады настроения.

Похмелье может быть как болезненным, так и опасным. Во время такого состояния у человека нарушается координация и способность принимать решения, здраво оценивая обстановку.

Как избавиться от похмелья

Когда похмелье наступило и человек чувствует себя плохо, можно применить методы, помогающие улучшить общее самочувствие. Если состояние слишком плохое, следует вызвать скорую помощь.

Лечение в домашних условиях

Если наступило похмелье, нужно с утра принять контрастный душ, выпить чая с сахаром или с медом. В течение дня употреблять как можно больше жидкости без газа, чтобы этанол быстрее выходил из организма. Также при похмелье лучше плотно поесть, даже если нет аппетита.

Продукты

Врач-патофизиолог Алена Парецкая и врач-невролог Евгений Мосин рассказали о продуктах, которые помогают избавиться от похмелья. По их словам, яйца — источник особой аминокислоты под названием L-цистеин, которая необходима печени для расщепления токсина, накапливающегося в организме при употреблении чрезмерного количества алкоголя. Поэтому завтрак с использованием этого продукта поможет справиться с похмельем.

Если бороться с недостатком жидкости с помощью кокосовой воды, то она дополнительно сможет восполнить баланс электролитов за счет содержания калия, утверждают эксперты.

С проблемами желудочно-кишечного тракта, вызванными алкоголем, помогут справиться имбирь и содержащие электролит калия бананы. Имбирь будет эффективен при тошноте и рвоте, его следует нарезать и добавить в воду, а бананы также помогут при расстройстве желудка.

Сладкая газировка на основе лимона или лайма способствует более быстрому выводу алкоголя из организма. Сок цитрусовых благотворно влияет на кишечник, подавляя тошноту, высокое содержание сахара помогает восстановить силы, а вода восполняет потери жидкости от обезвоживания, отметили медики.

Корейские ученые считают эффективным средством от похмелья обыкновенную спаржу. Как показали опыты, проведенные на клетках человеческой и крысиной печени, аминокислоты и минеральные элементы, содержащиеся в молодой спарже, снижают окислительный стресс, которому орган подвергается из-за чрезмерного количества спиртного. Растение оказывало положительный эффект даже на клетки печени хронических алкоголиков.

2 января 2021, 05:30

Врач назвала простой способ победить похмелье

Народные рецепты от похмелья

Считается, что от похмелья помогают огуречный рассол, легкий куриный бульон, травяные чаи, которые успокаивают нервную систему и помогают легче заснуть.

Медицинские препараты от похмелья

Существует ряд лекарственных препаратов, которые могут облегчить абстинентный синдром и снять симптомы похмелья. Это так называемые сорбенты, которые связывают вредные вещества и выводят их из организма. Такие лекарства намного эффективнее активированного угля. Головную боль можно снять одним из обезболивающих.

Помощь специалистов

Помощь врача-нарколога может понадобиться при сильном отравлении алкоголем. Также к специалисту лучше обратиться при похмелье пожилым людям, тем, у кого есть хронические заболевания.

Как предотвратить похмелье

Лучший способ избежать похмелья — не превышать условную «норму» для взрослых людей (20 граммов в день), при которой вред для организма будет не слишком серьезным.

При более серьезных дозах, чтобы минимизировать риск похмелья, нужно следовать рекомендациям:

  1. 1

    Всегда пить на полный желудок, чтобы выровнять абсорбцию алкоголя.
  2. 2

    Красное вино содержит тирамин — химическое вещество, которое может вызвать сильную головную боль, поэтому следует избегать красных сортов напитка, чтобы этого не произошло.
  3. 3

    Алкогольные напитки лучше чередовать с безалкогольными.
  4. 4

    Поскольку спиртное сильно обезвоживает, перед сном лучше выпить один или два стакана простой воды. Обезвоживание обычно сопровождается электролитным дисбалансом. Таким образом, сочетание воды и электролитов может устранить некоторые симптомы похмелья, но ни в коем случае не все.
1 января 2021, 08:00Новый год—2021Крайние обстоятельства. Как спасаются от похмелья в разных странах?

как используют алкоголь в кулинарии . Кулинарные статьи и лайфхаки

Различные спиртные напитки часто встречаются в составе самых разных рецептов: от мясных блюд до десертов. При правильном применении алкоголь придает еде неповторимый аромат и помогает лучше раскрыть вкус остальных ингредиентов.

Сегодня разбираемся в кулинарных тонкостях использования алкогольных напитков и делимся популярными рецептами.

Правила применения алкоголя в кулинарии

Прежде чем начинать готовить блюда с алкоголем, ознакомьтесь с несколькими простыми правилами.

  • Добавляйте только качественный алкоголь. Не старайтесь утилизировать старое прокисшее вино, запекая с ним мясо. Плохой напиток испортит общий вкус блюда, поэтому используйте только тот алкоголь, который вам нравится пить в чистом виде.
  •  Для приготовления морепродуктов и белого мяса лучше брать белое вино, потому что оно не повлияет на цвет блюда.
  • Алкоголь, как и уксус, смягчает мясо, поэтому его часто используют при мариновании. Главное, помнить, что чем выше градус напитка, тем меньше его надо добавлять в маринад. Время маринования тоже надо сокращать.
  • Высокоградусные алкогольные напитки, например водка или коньяк, помогают сохранить мягкую текстуру мороженого, препятствуют образованию кристалликов льда. Только нужно соблюдать меру: на 100 г мороженого будет достаточно 1 ч. л. спиртного.
  • Пиво иногда используют как дополнительный разрыхлитель, но лучше всего с ним получается кляр. Небольшое количество солодового напитка сделает тесто легким и хрустящим.
  • При приготовлении сырных фондю алкоголь необходим. Вино расщепляет белки и удерживает сыр от сворачивания даже при длительном нагревании. Благодаря этому фондю имеет однородную и гладкую текстуру.
  • Если не можете определиться с вином, выбирайте сорта той страны, которой принадлежит рецепт. Это беспроигрышный вариант, потому что любое национальное блюдо создается из местных ингредиентов.

Рыба в пивном кляре

Теперь пора переходить к практической части — к рецептам!

Пиво поможет приготовить воздушный и хрустящий кляр, который подойдет для рыбы, креветок, луковых колец или кальмаров. Темные сорта в этом случае лучше не использовать. Любое светлое пиво подойдет идеально.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы — 800 г
  • пиво светлое — 250 мл
  • мука пшеничная — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • лимоны — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки по 4–5 см.
  2. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
  3. Отделите белки от желтков.
  4. Натрите цедру лимона.
  5. В чаше соедините желтки, цедру, перец и соль. Слегка взбейте венчиком.
  6. Влейте холодное пиво. Добавьте просеянную муку. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
  7. С помощью миксера взбейте белки в пышную пену.
  8. Аккуратно введите пену в тесто, перемешайте лопаткой.
  9. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло.
  10. Обмакивайте кусочки рыбы в кляр и обжаривайте до золотистого цвета.
  11. Готовую рыбу переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  12. Подавайте рыбу в пивном кляре с картофелем фри или как самостоятельную закуску.

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр станет отличным дополнением к мясному паштету, стейкам, сыру камамбер или бри. Для красного лука берут красное вино, для белого и репчатого — белое вино. Сахар лучше использовать тростниковый, но если его нет, то подойдет и обычный белый.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 3 шт.
  • вино белое сухое — 200 мл
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус бальзамический — 2 ст. л.
  • масло оливковое — 1 ст. л.
  • масло сливочное — 80 г
  • тимьян — 1 веточка
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  2. В сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите лук и обжарьте его до мягкости.
  3. Добавьте сливочное масло и сахар. Перемешайте.
  4. Влейте бальзамический уксус. Тушите на медленном огне, помешивая, чтобы уксус выпарился.
  5. Влейте белое сухое вино и положите веточку тимьяна, перемешайте.
  6. Тушите лук на слабом огне 30 минут. Конфитюр будет готов, когда вся жидкость выпарится, а лук станет золотисто-коричневого цвета.

Цыпленок марсала

Это интересное и простое блюдо итало-американского происхождения. Для его приготовления берут сицилийское крепленое вино марсала, которое идеально дополняет вкус курицы. 

Ингредиенты:

Основные:

  • куриное филе — 3 шт.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 50 г
  • мука пшеничная — 90 г
  • соль — 1 ч. л.
  • перец черный — по вкусу

Для соуса:

  • сливочное масло — 30 г
  • шампиньоны свежие — 250 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • вино марсала — 150 мл
  • бульон куриный — 250 мл
  • сливки — 100 мл
  • зелень — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе разрежьте вдоль на половинки. Получившиеся кусочки поместите в пакет и отбейте с обеих сторон до толщины 5–6 мм.
  2. Грибы почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите.
  3. Соедините муку, соль и перец. Обваляйте куриные отбивные в мучной смеси, стряхните излишки.
  4. В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и половину сливочного масла. Обжарьте все куриные отбивные по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите в тарелку и накройте фольгой, чтобы мясо не остыло.
  5. В эту же сковороду добавьте оставшееся оливковое и сливочное масло. Выложите шампиньоны и обжаривайте около 2 минут.
  6. Добавьте рубленый чеснок и обжаривайте около минуты, пока он не даст аромат.
  7. Влейте вино марсала и куриный бульон. Тушите 10–15 минут.
  8. Затем влейте сливки и верните курицу на сковороду. Тушите, пока соус не загустеет, около 3 минут.
  9. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Ризотто с красным вином

О том, как приготовить классическое ризотто с белым вином, мы подробно писали в этой статье. Сейчас расскажем, как сделать ризотто аль бароло — не самый распространенный у нас вариант итальянского блюда. Красное вино бароло имеет очень выразительный вкус, поэтому к рису почти всегда больше ничего не добавляют, только тертый твердый сыр при подаче.

Ингредиенты:

  • рис для ризотто — 400 г
  • сливочное масло — 70 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • вино красное бароло — 250 мл
  • пармезан тертый — 50 г
  • бульон говяжий — 1 л
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук очистите и мелко нарежьте.
  2. В сотейнике растопите 50 мл сливочного масла. Добавьте лук и тушите на медленном огне около 10 минут.
  3. Добавьте рис, перемешайте и чуть обжарьте, пока он не станет непрозрачным.
  4. Тем временем разогрейте говяжий бульон.
  5. Влейте в рис вино бароло и 1 ковш горячего бульона. Варите, помешивая, пока жидкость не впитается.
  6. Добавьте лавровый лист и понемногу вливайте бульон. Варите, пока рис не приготовится. Потребуется около 20 минут. Рис должен быть мягким, но не похожим на кашу.
  7. Выключите огонь, добавьте тертый пармезан и оставшееся сливочное масло.
  8. Накройте крышкой, оставьте на 1 минуту, а затем подавайте.

Свинина по-нормандски с сидром

Мясо в винном соусе — довольно избитое сочетание, которым никого не удивишь, поэтому мы добавили в эту статью не самый банальный рецепт свинины с яблочным сидром. Яблоки для блюда подойдут любые, но лучше брать крепкие сорта, тогда кусочки фруктов точно не разварятся во время тушения. 

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 600 г
  • яблоки — 3 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • сидр яблочный — 200 мл
  • сливки 22% — 100 мл
  • оливковое масло — 60 мл
  • соль — по вкусу
  • перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свинину нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Посолите и поперчите.
  2. В сковороде разогрейте половину оливкового масла.
  3. Выложите свинину и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
  4. Затем переложите свинину на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут. Готовность мяса проверяйте, сделав надрез ножом.
  5. Соус готовьте в той же сковороде, где жарили свинину.
  6. Лук почистите и мелко порубите.
  7. В сковороде со второй половиной оливкового масла обжарьте лук до золотистого цвета.
  8. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте крупными ломтиками.
  9. Влейте к луку яблочный сидр, сливки и выложите яблоки. Посолите, поперчите. Тушите соус до загустения.
  10. Затем добавьте готовую свинину в соус, потушите еще около минуты и подавайте.

FT рассказала о переходе людей на более дорогой и крепкий алкоголь во время пандемии

Мировые продажи текилы, водки и других крепких напитков в 2020 году превысили показатели рынка в целом, потому что потребители перешли на более дорогой алкоголь, пишет Financial Times. Состоятельные люди, которые в пандемию и карантин смогли сохранить работу, стали меньше тратить из-за невозможности съездить в отпуск или сходить в ресторан. Сбереженные деньги они стали тратить на качественные напитки, пишет газета.

Эта тенденция выразилась в «огромном росте» продаж качественного алкоголя, цитирует FT аналитика Jefferies Эда Мунди. По его словам, люди стали чаще смешивать коктейли сами дома. Этому поспособствовала и более низкая стоимость алкоголя в сравнении с тем, что подают в барах и ресторанах. «Люди переходят от бренди к коньяку, от дешевых напитков к дорогим», — говорит эксперт.

Один из крупнейших в мире производителей алкоголя Diageo (бренды Johnnie Walker, Guinness) заявил, что его продажи текилы выросли на 80% в 2020 году. По словам гендиректора компании Ивана Менезеса, тренд на переход к крепким напиткам от вина и пива усилился в прошлом году. Проникновение крепкого алкоголя в 2020 году оказалось втрое более значительным, чем у пива, и вдвое — чем у вина, считает глава североамериканского отделения компании. Производитель виски Jameson и The Glenlivet, компания Pernod Ricard, отметила «существенный рост» продаж, несмотря на закрытие магазинов в аэропортах и на вокзалах, которые традиционно были крупными каналами продаж крепкого алкоголя.

Реклама на Forbes

Лучшая книга про похмелье: как подобрать лекарство от болезни, в которой виноваты мы сами

При этом мировое потребление алкоголя в 2020 году в целом снизилось — на 8% в сравнении с объемами 2019 года, несмотря на закрытие многих пабов и ресторанов, приводит FT данные аналитической компании IWSR. В Китае потребление алкоголя снизилось на 9%, при этом розничные продажи напитков выросли на 23% за год, пишет газета. Качественным и престижным алкогольным напиткам IWSR прогнозирует рост на две пятых к 2024 году. Это примерно в четыре раза быстрее, чем в случае стандартных брендов, и почти вдвое быстрее совсем премиальных напитков. Спрос на алкоголь будет расти по мере вакцинации населения, считает исследовательская компания Bernstein. Она прогнозирует, что стремление людей к «социализации с бокалом в руках» вернется почти к нормальному уровню к середине 2021 года.

Молодая лоза: как новое поколение виноделов ломает стереотипы о производстве вина в России

9 фото

Коронавирус и алкоголь: как не спиться во время карантина

Приложение Русской службы BBC News доступно для IOS и Android. Вы можете также подписаться на наш канал в Telegram.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не стоит пытаться снять стресс с помощью алкоголя, предупреждают эксперты Всемирной организации здравоохранения

В России в последнюю неделю марта продажи виски, водки и пива выросли на 47%, 31% и 25% соответственно — по данным маркетинговой компании Nielsen, на которую ссылается Рейтер.

В США примерно в тот же период продажи алкогольной продукции подскочили на 55% по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Та же тенденция, по данным Nielsen, отмечена в Британии и во Франции.

Как пояснил Рейтер глава общества «Трезвая Россия» и член Общественной палаты России Султан Хамзаев, повышенный спрос на алкоголь вызван карантином, стрессом, опасениями, что в магазинах кончится выпивка, а также бытующим среди россиян мнением, что спиртное может помочь не заразиться коронавирусной инфекцией. Пандемия Covid-19, помимо панической скупки предметов первой необходимости, вызвала еще одну нездоровую тенденцию: почти во всех странах мира, где нет сухого закона, выросли продажи алкоголя.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Продажи алкоголя выросли во многих странах во время карантина

«Трезвая Россия» даже призвала ограничить продажу спиртного в регионах, однако Минпромторг не рекомендовал этого из опасений, что ограничение может привести к социальной напряженности.

Вера в то, что крепкие напитки, типа водки и виски, могут служить средством профилактики нового коронавируса SARS-Cov-2, привела к тому, что в Китае в первые месяцы нынешней эпидемии тоже подскочило потребление алкоголя, а в Иране, где спиртное запрещено вовсе, были случаи массовых отравлений подпольной сивухой.

Возможно, эти слухи возникли после ряда публикаций, в частности, в китайской прессе, о том, что вирусологи установили еще на ранних этапах: коронавирус SARS-Cov-2 более уязвим к воздействию алкоголя, чем другие смертельно опасные его сородичи SARS и MERS.

Но речь шла лишь о протирании поверхностей спиртовыми растворами, а не о применении внутрь.

Что же касается возлияний, то, согласно данным исследования, опубликованного в 2015 году в журнале Alcohol Research, «чрезмерное употребление алкоголя может вызывать нежелательную реакцию со стороны иммунной системы, например, восприимчивость к пневмонии».

ВОЗ также предупреждает, что во время пандемии надо воздерживаться от вредных привычек, таких как употребление спиртного и курение.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Требование соблюдать социальную дистанцию вынудило многие инициативные группы типа «Анонимных алкоголиков» отказаться от групповых встреч

Но как тогда совладать со стрессом, который только нарастает с ростом тревог о здоровье, зарплате, дефиците продуктов и просто от сидения дома?

Завязать на карантине?

Некоторые страны решили пойти по жесткому пути и полностью запретить продажу алкоголя в период эпидемии — например, ЮАР, Таиланд, Индия.

Для тех, кто привык к своей обычной дозе, это стало настоящим испытанием.

«Я регулярно выпиваю. Меня страшно доводит тот факт, что я не могу ни выпить, ни из дома выйти», — сказал Би-би-си Ратиш Сукумаран, 47-летний сценарист, проживающий в штате Керала на юге Индии.

В его городе Тривандрам, крупнейшем в штате, закрыто все, кроме аптек и продуктовых магазинов.

Когда в Индии было объявлено о временном сухом законе, Ратиш, в отличие от многих своих друзей, не кинулся в магазин закупаться выпивкой, а решил воспользоваться случаем и завязать.

По его собственному признанию, в последние полгода ему приходилось много ездить по работе, и он выпивал практически ежедневно.

Ратиш продержался всего неделю: «Весь мой организм просто требовал чего-то выпить. Я не мог ни на чем сосредоточиться. Старался фильм посмотреть, но он меня совершенно не отвлекал от мыслей [об алкоголе]».

Синдром абстиненции — когда организм требует привычной дозы этанола — может выражаться по-разному: в повышенной возбудимости и обидчивости, порой агрессии по отношению к членам семьи, и вызывать тремор конечностей, конвульсии, психоз.

Врачи штата Керала стали сообщать о случаях самоубийства на почве алкогольной абстиненции и даже подумывали о том, чтобы разрешить врачам «прописывать» спиртное некоторым своим пациентам с зависимостью. Но потом отказались от этого шага, поскольку это вынудило бы винные магазины открыть двери, что привело бы к ним всех желающих купить спиртное «без рецепта».

Ратиш вынужден был поддаться обстоятельствам, но задумался над тем, что же его привлекает в первую очередь — выпивка или общение, поскольку он признается, что скучает по встречам с друзьями и их разговорам о политике, крикете, кино.

«Чем больше у меня появляется друзей, тем больше я пью. Мне хочется понять: чего мне не хватает больше — выпивки или друзей?» — признается он.

Вино-кино без домино?

Психологи отмечают, что многим сидящим на карантине не просто справиться с тем фактом, что у них внезапно исчезли все привычные способы досуга и развлечений.

В Британии за прошедший месяц поисковые запросы в Google «доставка вина» и «доставка алкоголя» выросли более чем в 20 и 3,5 раза соответственно.

Одновременно, по данным британского отделения общества «Анонимные алкоголики», с начала марта звонки к ним в горячую линию выросли на 22%, а просьбы о помощи в режиме чата — почти на треть.

С начала введения карантинных мер эта общественная организация поддержки тем, кто хочет бросить пить, имеющая филиалы во многих странах мира, тоже перешла на удаленный режим общения.

Не имея возможности куда-то выйти, все больше людей стали находить внезапное утешение в бокале вина или чего-нибудь покрепче. А для кого-то это вообще обычное дело — выпить, никуда не ходя, в компании включенного телевизора.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Врачи предупреждают, что излишнее потребление алкоголя может ослабить иммунную систему и повысить риск заражения

И даже на удаленке, чтобы разнообразить свой рабочий день на дому, некоторые могут позволить себе поработать с кружкой пива — что они вряд ли стали бы делать, находясь в офисе.

«Даже до начала пандемии коронавируса мы обнаружили, что 58% выпивают, чтобы справиться с обычной жизненной ситуацией — например, снять напряжение после стресса на работе или немножко побаловать себя в конце дня», — сказала Элейн Хиндал, глава британской благотворительной организации Drinkware, в интервью Daily Telegraph.

Действительно ли спиртное снимает стресс?

Специалисты указывают, что спиртное помогает быстро заснуть, но затем алкоголь вносит сумятицу в фазу глубокого сна, когда тело и мозг расслабляются больше всего, и человек может проснуться среди ночи и до утра мучиться бессонницей.

«Алкоголь — это депрессант, поэтому те, кто начинает пить больше обычного, могут вдруг оказаться под воздействием собственных негативных мыслей, — указывает Элейн Хиндал. — Употребление алкоголя для снятия стресса может только усилить общее чувство беспокойства и тревоги и в целом ухудшить настроение».

К тому же, отмечают эксперты, не всегда легко заметить начинающуюся алкогольную зависимость у самого себя.

В Британии рекомендуемая норма составляет не более 6 бокалов вина в неделю, но при этом врачи советуют практиковать и регулярные безалкогольные дни.

Для просмотра этого контента вам надо включить JavaScript или использовать другой браузер

Подпись к видео,

Алкоголь может повредить ДНК и изменить работу мозга

Психологи признают, что если человек имеет тенденцию снимать стресс через аддиктивное поведение, например, чрезмерные тренировки в фитнес-клубе, то сейчас, лишившись их, он вполне может заменить их на спиртное.

Как обнаружить у себя признаки развивающейся зависимости?

Например, вы потянулись за рюмкой раньше обычного, скажем, вскоре после завтрака. Или постепенно стали увеличивать дозы, что объяснимо — ведь алкоголь вызывает привыкание, и прежние объемы выпитого уже не дают того же расслабляющего эффекта.

«Не забывайте и о том, что когда люди дома сами себе наливают, они часто наливают большие порции, чем им предложили бы в пабе», — говорит Элейн Хиндал.

Чтобы обмануть себя, она советует брать бокалы меньшего объема или перейти на напитки с более низким содержанием алкоголя.

Можно практиковать и так называемое «осознанное» потребление алкоголя — то есть сфокусировать все внимание на этом конкретном моменте и выпить не спеша, растягивая момент.

Есть и специальные мобильные приложения, которые помогают отслеживать количество выпитого, например DrinkControl.

Но есть и еще одна тенденция, родившаяся во время нынешней пандемии.

В соцсетях стал популярен хэштег Dry Covid («Сухой Covid») — для тех, кто открыл для себя новую, безалкогольную реальность и собирается ее детально изучить, сидя на карантине.

3 способа сделать алкоголь из обычного столового сахара

Об этой статье

В соавторстве:

Профессиональный бармен

Эта статья была написана в соавторстве с Томом Блейком. Том Блейк ведет барменский блог craftybartending. com. Он работает барменом с 2012 года и написал книгу «Полевое руководство бармена». Эта статья была просмотрена 1 738 997 раз.

Соавторы: 57

Обновлено: 17 октября 2021 г.

Просмотров: 1 738 997

Резюме статьиX

Чтобы сделать спирт из обычного столового сахара, вам понадобится бутыль, шлюз, кастрюля, дрожжи, сахар и вода. Прежде чем начать, продезинфицируйте все свое оборудование, чтобы бактерии не испортили вашу партию. Затем отмерьте 1 ¼ стакана (0,25 кг) сахарного песка на каждые 1 кварту (1 литр) воды, которую вы хотите использовать для приготовления алкоголя.Чем больше воды и сахара вы используете, тем больше алкоголя получится. Наполните кастрюлю желаемым количеством дистиллированной воды, затем нагрейте воду на плите, пока она не станет горячей. Постепенно добавляйте сахар в воду, постоянно помешивая, пока он не растворится. Затем снимите сахарную воду с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Перелейте сахарную воду в бутыль. Теперь подготовьте дрожжи, смешав их с теплой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Используйте 1 пакетик дрожжей на каждые 2 литра (2 литра) воды, которую вы используете.Всыпьте активированные дрожжи в бутыль и тщательно все перемешайте. Закрепите бутыль воздушным шлюзом. Воздушный шлюз позволит CO2 выходить из бутыли, не допуская попадания кислорода и нарушения процесса ферментации. Наконец, поставьте бутыль в темное прохладное место примерно на 1-2 недели. Вы узнаете, что процесс брожения завершен, когда вы больше не видите движения внутри шлюза, а это означает, что CO2 больше не выделяется. Если ваш спирт мутный, вы можете добавить осветляющий агент, чтобы убрать взвешенные дрожжи.Откачивайте или переливайте алкоголь в продезинфицированную стеклянную емкость для хранения, не оставляя осадка. Чтобы узнать, как очистить ферментированный алкоголь, прокрутите вниз!

  • Печать
  • Отправить фанатскую почту авторам
Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 1 738 997 раз.

Какой алкоголь проще всего сделать? — Звуковая пивоварня

Дейн Уилсон | Последнее обновление: 3 декабря 2020 г.

Привет! Этот сайт поддерживается читателями, и мы получаем комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с нашего сайта.

Вы когда-нибудь задумывались, есть ли на вашей кухне ингредиенты, которые можно превратить в алкоголь? Ответ положительный. Сделать алкоголь относительно просто. Сложнее всего выбрать, какой алкоголь делать, потому что процесс меняет все.

Но если вам нужен самый простой алкоголь с минимальными затратами на приготовление и ингредиенты, выбирайте медовуху. Шаги, чтобы получить идеальную партию медовухи, более просты, чем другие типы, даже если это может занять немного больше времени.Если хотите выпить быстро, выбирайте пиво. Вино и спиртные напитки — например, ликеры и виски — имеют более длительный процесс брожения, чем пиво.

Итак, это первый шаг: выберите, какой алкоголь вы хотите приготовить. Пиво? Вино? Дух? Тогда вы идете оттуда.

Хотите знать, в чем разница между медом и элем? Ознакомьтесь с моей статьей, объясняющей различия между элем и медом.

Самый простой в приготовлении алкоголь

В большинстве случаев для питьевого алкоголя требуется всего пара вещей: сахар, пекарские дрожжи, вода и герметичный сосуд.Эти сахара потребляются дрожжами по мере их размножения и превращаются в спирт и углекислый газ. Вскоре спирт разрушает дрожжи, что приводит к процессу брожения.

Итак, как вы делаете разные виды алкоголя? Измените источник сахара. Мед, фрукты, цветы (например, одуванчик) и крахмалы (например, картофель) изменяют природу производимого алкоголя.

Большинство людей согласятся с тем, что медовуху легче всего приготовить, потому что для ее изготовления требуется совсем немного оборудования и ингредиентов.Если в вашей кладовой еще нет продуктов, вы можете легко приобрести их в продуктовом магазине.

Для приготовления медовухи вам потребуется примерно 2-3 фунта меда на 1 галлон/3,78 литра воды. Перемешайте смесь, затем добавьте дрожжи. Закройте контейнер. Подождите несколько недель. После этого ваш мед будет пригоден для питья.

Приведенный выше рецепт предназначен для самой традиционной формы медовухи. Поскольку есть много видов медовухи, которые можно попробовать, вам следует провести некоторое исследование. Существует более 40 видов медовухи, и не во всех из них используется мед.Возможно, вы предпочитаете кленовый сироп, незрелый виноград или газировку.

Пьяный лимонад

Сладость мёда может вам не понравиться. Существует финская версия медовухи под названием sima, , которая по сути представляет собой перебродивший лимонад. Чем дольше он бродит, тем пьянее становится!

Ингредиенты включают:

  • галлон воды
  • 2 больших лимона
  • ½ стакана белого сахара
  • ½ стакана коричневого сахара
  • ¼ чайной ложки пекарских дрожжей
  • изюм

Приготовление финского легко.Вот как:

  • Собрав ингредиенты, доведите воду до кипения.
  • Используйте лимонную цедру или овощечистку, чтобы снять с лимонов желтую кожуру. Поместите это в контейнер.
  • Очистите или срежьте горькую белую кожуру с лимонов. Выбросьте кожуру.
  • Нарежьте очищенные лимоны и положите их в контейнер с цедрой. Добавьте коричневый и белый сахар.
  • Когда вода закипит, всыпьте в емкость нарезанный лимон и сахар.Убавьте огонь и дайте воде остыть. Подождите, пока оно не станет теплым, прежде чем добавлять дрожжи.
  • Накройте кастрюлю и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 24 часа или до тех пор, пока поверхность жидкости не начнет пузыриться.
  • Процедите жидкость в чистые бутылки. Удалите любые твердые частицы.
  • Добавьте 5 изюминок и одну чайную ложку сахара в каждую бутылку.
  • Плотно закройте бутылки и поставьте их в прохладное место (или в холодильник) примерно на 2-5 дней. Подождите, пока дожди не всплывут наверх бутылки.Вот когда вы знаете, что финская сима готова к употреблению. В этот момент он также не будет невероятно опьяняющим.
  • Подавайте охлажденным и храните в холодильнике, чтобы напиток оставался свежим.

Советы по приготовлению пива

Допустим, медовуха вам не по вкусу. Почему бы не сварить немного пива? Процесс примерно такой же: подготовьте смесь, смешайте ее, ферментируйте и разлейте по бутылкам. Есть способы персонализировать вашу партию пива, адаптировав шаги в соответствии с вашими предпочтениями или изменив некоторые ингредиенты.

Возьмите набор для домашнего пивоварения. Он должен содержать основные принадлежности, такие как ведро для розлива, кран, ферментер, ареометр и так далее.

При варке пива следует помнить о трех вещах:

1. Найдите баланс между специальным и базовым

Как вы уже знаете, пиво представляет собой смесь особых зерен и солода. Добавление различных зерен и солода изменит вкус вашего пива.

Солод также является зерном и источником сахара для вашего пива. Базовые солода включают ячменный солод (пилснер, мягкий эль, мюнхенский и т. д.), неячменный (пшеничный, ржаной) и так далее. Существуют также обожженные и поджаренные солода, такие как бисквитный солод. Затем вы можете добавить некоторые несоложеные добавки, в том числе овсяные хлопья, кукурузу, тыкву, рис и картофель, которые измельчают для извлечения сахаров.

Поэкспериментируйте с ингредиентами, чтобы понять, какая смесь подходит вам лучше всего.

2. Добавление орехов, ягод и фруктов в пиво

Хотя это добавит шаг к процессу брожения — второй этап брожения — вы можете поиграть со смесью фруктов, ягод и орехов, чтобы изменить вкус вашего пива.Имейте в виду, что если вы добавите дополнительные ингредиенты, процент алкоголя будет выше.

3. Травы и специи

Еще один популярный способ ароматизации домашнего пива — травы и специи. Это может быть что угодно, начиная от корицы, тыквенных специй, мяты перечной, мяты, перца, чили или даже базилика и тимьяна. Во многих сезонных напитках используются специи. Например, зимние смеси часто включают ноты мяты, а осенние сорта пива часто включают ваниль, корицу и мускатный орех.

Изготовление домашнего вина и не только

Если вы хотите поэкспериментировать с приготовлением алкоголя в домашних условиях, прежде чем вкладывать средства в набор или дорогое оборудование, то алкоголь можно приготовить из фруктового сока. Это требует очень мало усилий.

Вам понадобится:

  • 100% чистый фруктовый сок, например, виноградный сок, яблочный сок или черничный сок
  • 1 пакет дрожжевого порошка
  • 1 гидрозатвор
  • 1 ареометр (дополнительно; он нужен только для измерения процентного содержания алкоголя) )

Затем выполните следующие действия.

  • Шаг 1: Выясните, сколько напитка вы хотите приготовить, потому что это меняет количество используемых дрожжей. Например, если вы делаете 1 галлон сидра, вы можете использовать около ½ одного пакета дрожжей. Имейте в виду, что если ваш контейнер представляет собой простой кувшин для молока объемом 1 галлон, вы можете заполнить его только на ¾, чтобы оставить место для газирования и шипения.
  • Шаг 2: Добавьте дрожжи в сок по вашему выбору. Немного перемешайте.
  • Шаг 3: Добавьте шлюз к контейнеру.Убедитесь, что он закреплен, так как это жизненно важно для процесса ферментации.
  • Шаг 4: Дайте вашему домашнему пивоварению отстояться примерно 45-72 часа. Подождите, пока смесь перестанет шипеть и пениться.
  • Шаг 5: Налейте спирт. Перед употреблением рекомендуется процедить спирт в другую чистую емкость, чтобы не осталось остатков брожения. Это также улучшит вкус вашего алкоголя.

Поздравляем! Вы только что сделали алкоголь из сока.Как и в случае с любым алкогольным напитком, обязательно пейте ответственно.

Какие еще алкогольные напитки можно приготовить?

Возможно, вы чувствуете себя немного авантюрно и празднично. Попробуйте крепкий яблочный сидр. Возьмите немного дрожжей для красного вина (отличающихся от пекарских дрожжей), 5 галлонов яблочного сока и несколько пакетов декстрозы. Вам также понадобится бутыль на 5 галлонов и крышка для бутыли или пробка для шлюза. Воронка поможет перелить яблочный сок в бутыль.

Кипячение не требуется. Просто налейте ½ галлона яблочного сока в бутыль.

Затем откройте декстрозу и добавьте один пакетик в полупустой галлон яблочного сока. Встряхните эту смесь.

После этого налейте яблочный сок и декстрозу в бутыль. Повторите это для других галлонов яблочного сока. Когда закончите, вылейте все в бутыль.

Добавьте дрожжи. Вы можете использовать любой оставшийся яблочный сок, чтобы смыть дрожжи, прилипшие к стенкам бутыли.

Наконец, добавьте пробку или крышку шлюза.

В результате получается сухое яблочное вино, известное как апфельвайн, изготовленное по немецкому рецепту. Вы можете попробовать разные виды дрожжей, чтобы изменить вкус крепкого сидра. При желании вы можете изменить вкус, используя яблочный сидр вместо яблочного сока.

Могу ли я попробовать использовать ликер-основу?

Конечно! Домашние ликеры — отличный выбор, тем более что дистилляция ликера до сих пор запрещена во многих местах.Для приготовления ликера вам понадобится основа (ром, водка или коньяк), сахар в виде простого сиропа и некоторые ингредиенты для придания аромата. Обратите внимание, что это не вливание.

Просто налейте немного базового ликера в контейнер, добавьте сахар и ваши ароматизаторы — будь то фрукты, травы, специи или другие добавки — и дайте настояться в течение приличного времени. Имейте в виду, что это может занять неделю или даже месяцы. После этого процедите любые твердые частицы.

Возможности для этого безграничны.Например, вы можете приготовить наливку со вкусом кофе, амаретто или даже ягодно-фруктовый ликер для коктейлей.

Приготовить домашний алкоголь легко!

Итак, вот оно: самый простой в приготовлении алкоголь – это медовуха, а пиво и сидр идут на втором месте. Играйте с ингредиентами и получайте удовольствие. Вы обязательно наткнетесь на что-то умопомрачительное в кратчайшие сроки. Вопрос только в том, какой алкоголь вы собираетесь варить в первую очередь?

Как самому сделать выпивку

Люди занимаются пивоварением с тех пор, как существуют хмель и пшеница, короче говоря, всегда, и хотя первый алкогольный напиток мог быть случайным результатом слишком долгого замачивания ячменного пюре, он тем не менее это был счастливый случай.Считается, что самому старому рецепту пивоварения не менее шести тысяч лет, и он был написан шумерскими народами древнего Ирака. Однако по-настоящему превратили его в ремесло вавилоняне, производившие не менее 20 различных сортов пива. Открытие того, что ферментированный виноград дает вкусный напиток, привело к тому, что виноделие стало навязчивой идеей в Древнем Египте, Греции и, в конечном итоге, в Риме. Так очарованы были греки, что они дали вину своего собственного бога, Диониса (известного в Риме как Бахус), который, кстати, также был богом разврата, тем самым доказывая, что эти двое шли рука об руку в течение очень долгого времени. Они также смотрели свысока на пиво, считая его напитком варваров, которых они пытались завоевать, в том числе британцев.
 
Пиво пили в Великобритании еще до прихода римлян, но в Средние века оно стало национальным времяпрепровождением. Рожденное по необходимости, пиво стало предпочтительным напитком, потому что вода была настолько нечистой и зараженной болезнями, что вы рисковали умереть, выпивая ее. Подсчитано, что средневековые мужчины, женщины и дети выпивали около полутора литров каждый день — обычай, которым пользуются многие и сегодня.Пьяные британцы тратят более 40 миллиардов долларов на пиво, вино и спиртные напитки, хотя треть тратится на акцизы и налоги. Это означает, что правительство получает больше прибыли, чем сами производители, а поскольку в следующем году цена на пинту вырастет, питье становится все дороже. Но есть более дешевый способ насладиться одним или двумя напитками, и это более экологично.
 
Ответ: сделать самому. Во-первых, это (почти) бесплатно. За исключением нескольких основных элементов оборудования и некоторых местных ингредиентов, вы можете приготовить от 10 до 20 галлонов вина, пива или хереса практически бесплатно.А используя то, что вы найдете в живых изгородях или местных парках, вы можете приготовить вкусный сезонный напиток, не потратив ни копейки. Даже горожане могут принять участие в городском поиске пищи, как рекомендует эксперт по поиску пищи и специалист по домашнему пивоварению Энди Гамильтон. Ингредиенты для его домашнего пива поставляются в радиусе двух миль от его дома в Бристоле. В местных парках, живых изгородях и садах (после получения разрешения владельца) растут фрукты, орехи и травы, которые можно использовать для производства полностью натурального алкоголя.Однако он предлагает избегать городских природных заповедников, поскольку многие из них являются бывшими фабричными территориями, а почва потенциально токсична. В качестве альтернативы вы можете обыскать овощной магазин в поисках продуктов, которые вот-вот выкинут, или использовать излишки фруктов или овощей из вашего сада.
 
Домашнее пивоварение приносит пользу и окружающей среде, в том числе за счет меньшего количества продовольственных миль и минимального использования пестицидов. Вам больше не придется покупать вино, доставленное самолетом из Америки или Южной Африки, или пить пиво, доставленное на массивных грузовиках с континента.Вы будете точно знать, что в него входило, и избежите любых неприятных химикатов и добавок. Более того, вопреки распространенному мнению, приготовить домашний самогон очень просто. Возьмем, к примеру, рецепт сидра Энди Гамильтона: «Разрежьте яблоки и выдавите в демиджон. Прикрепите гидрозатвор и оставьте до брожения». Хорошо, вы произведете грубое и мутное дело, но тем не менее это сидр. «Некоторые из напитков, которые я создал [в первый раз], были похожи на то, что обычно течет по канализации», — вспоминает Энди. Но не отчаивайтесь: эксперименты — это ключ к успеху, а домашнее пивоварение немного похоже на алхимию; тонкая настройка ингредиентов может привести к странным и замечательным вкусам.
 
Все пивовары нуждаются в базовом наборе для домашнего пивоварения. Это может расширяться по мере того, как вы становитесь более опытными, но вы можете приготовить совершенно хорошую пинту, используя только бункер для брожения, демиджон, резиновую пробку, пару пробок и бутылок и пластиковую трубку для сифона. Другие полезные дополнения включают термометр, щетку для бутылок, ареометр (для проверки уровня сахара), немного стерилизующей жидкости и большую пластиковую ложку. Для тех, у кого мало денег, есть несколько бесплатных способов собрать свой комплект.Для начала вы можете заменить емкость для брожения вкладышем в картонной коробке, качественной пластиковой коробкой для хранения или пластиковым контейнером для пищевых продуктов (или старой футболкой, как в тюрьме). Для демиджона подойдет пятилитровая бутылка из-под сока. Ваши винные и пивные бутылки можно купить в магазине домашнего пивоварения, если вы хотите, чтобы они выглядели модно, или их можно бесплатно собрать на вечеринках или в мусорных пакетах вашего соседа на вашей улице.
 
Стандартный рецепт приготовления алкоголя заключается в ферментации выбранных вами ягод, листьев, фруктов или овощей в смеси горячей воды и сахара.Дайте смеси остыть, добавьте дрожжи и оставьте минимум на неделю. Затем, в зависимости от того, какой напиток вы готовите, либо перелейте в демиджон для дальнейшего брожения, либо перелейте прямо в бутылку, где его можно выдержать или сразу же насладиться им. Хотя это до крайности упрощено, любители пивоварения, такие как Гамильтон, не видят необходимости чрезмерно усложнять вещи, поскольку это может отпугнуть людей. В любом случае, даже по самым простым рецептам можно приготовить отличный напиток.
 
Попробуйте: тыквенное пиво

Ингредиенты
2 кг тыквы или тыквы
1 кг солодового экстракта
55 г сушеного хмеля
750 г сахара
750 г светлого солодового экстракта
13 литров воды
Элевые дрожжи

Принадлежности
Большая кастрюля
Муслин
Емкость для брожения
Сифонная трубка
Ареометр (дополнительно)
 
• Нарежьте тыкву, удалите семена и запекайте при температуре 200°C/390°C/газовой отметке 6 в течение 20 минут. Дайте ему остыть, затем выньте мякоть.
• Вскипятите семь литров воды, добавьте мякоть и кипятите 30 минут.
• Добавьте хмель.
• Налейте солодовый экстракт и сахар в емкость для брожения и перемешайте.
• Процедите тыквенную жидкость в емкость для брожения и перемешайте, пока сахар не растворится.
• Влейте оставшиеся шесть литров холодной воды и дайте ей остыть. Когда смесь станет комнатной температуры, добавьте дрожжи.
• Закройте контейнер и оставьте на неделю или до ферментации.
• Поместите чайную ложку сахара в каждую пустую бутылку и слейте жидкость сифоном (избегая образования осадка).
• Оставьте бутылку на 10 дней, затем выпейте.
 
Дополнительные советы и рецепты можно найти в книге «Бесплатная выпивка» Энди Гамильтона (Eden Project Books £9,99) на Amazon

.

Как сделать алкоголь дома? Простой пошаговый метод приготовления этанола или этилового спирта с использованием 3 ингредиентов в домашних условиях (смотреть видео)

Как сделать спирт или этанол в домашних условиях? Хотя это довольно простой процесс, пусть люди по-прежнему интересуются процессом пивоварения. Вы можете сделать этанол дома, используя простой раствор. Для тех, кто не знает, этанол — это то, из чего в основном состоит алкоголь и алкогольные напитки. Алкоголь в любой форме, будь то пиво, вино или спиртные напитки, такие как водка, джин, байцзю, текила, ром, виски, бренди, состоит из этанола. Он отвечает за создание психоактивных эффектов. Тем не менее, важно отметить, что этанол или этиловый спирт — это тип алкоголя, который можно употреблять, но он отличается от метанола, простейшей формы алкоголя, который очень ядовит и питье, даже небольшое количество метанола может привести к слепоте. , или смерть, так что будьте осторожны! Основное различие между этанолом и алкоголем заключается в том, что весь этанол является спиртом, но не все спирты являются этанолом. Польза для здоровья от употребления алкоголя: различные виды спиртных напитков и их преимущества.

Этанол иногда называют зерновым спиртом, потому что он в основном производится путем ферментации зерна. Процесс производства этанола в домашних условиях довольно прост. Это может занять несколько дней и довольно много стерилизации используемых вещей, но используемых ингредиентов очень мало, например, только сахар, дистиллированная вода, дрожжи и некоторая стерилизованная посуда. Итак, вот как вы можете сделать алкоголь (этанол) дома:

Вещи, которые вам понадобятся:

Вода дистиллированная и сахар из расчета 400 г сахара на 1 л воды.

Пивоваренные дрожжи (предпочтительнее, если вы использовали дрожжи с высокой толерантностью к алкоголю, чтобы они могли правильно сбраживать спирт)

Посуда для заваривания и другая посуда для кипячения воды (обе стерилизованы, чтобы вы не занесли нежелательные болезнетворные микроорганизмы в свой напиток)

Метод:

  1. Доведите дистиллированную воду до кипения в чистой посуде и добавьте в нее обычный сахар (сахарозу), помешивая. Важно, чтобы рН субстрата был около 4.5 и 5,5 pH, чтобы происходил биохимический процесс.
  2. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится, смесь может выглядеть мутной, а теперь прозрачной.
  3. Когда сахар полностью растворится, дайте раствору остыть до температуры ниже 40 градусов по Цельсию.
  4. Теперь в отдельной стерилизованной посуде смешать пивоварню с водой. Предупреждение: не используйте кипящую воду, иначе она позволит дрожжам выжить. Следуйте инструкциям производителя.
  5. Теперь добавьте в раствор дрожжи и хорошо перемешайте.Возьмите посуду для стерилизации. Предпочитается герметичный контейнер, специально предназначенный для заваривания спирта, в идеале не пропускающий кислород. Оставьте раствор примерно на 2-4 дня.
  6. Вы увидите, что раствор все еще мутный, вы можете использовать активированный уголь, чтобы очистить раствор и оставить его еще на один день!

Как сделать спирт (этанол):

Очень важно помнить, что этанол является формой алкоголя, а алкоголь в целом вреден для здоровья. Потребление этанола может иметь долгосрочные последствия для организма и здоровья. Низкое кровяное давление (гипотония), низкий уровень сахара в крови (гипогликемия), тошнота, рвота, чрезмерное мочеиспускание могут быть некоторыми из побочных эффектов.

(вышеупомянутая история впервые появилась на LatestLY 16 апреля 2020 г., 09:16 IST. Чтобы узнать больше новостей и обновлений о политике, мире, спорте, развлечениях и образе жизни, зайдите на наш веб-сайт lastly.com).

Как приготовить собственное пиво или вино дома — плюс рецепты, которые стоит попробовать

  • Если вы самоизолируетесь дома из-за пандемии COVID-19, у вас, вероятно, есть дополнительное время, и у вас постепенно заканчиваются шкафы для уборки.
  • Если вы хотите опробовать новое занятие с вкусным результатом, попробуйте приготовить алкоголь в домашних условиях — от домашнего пива до игристого вина и классических коктейлей своими руками, вариантов масса.
  • Но не пытайтесь самостоятельно приготовить крепкий алкоголь, так как это легковоспламеняющийся процесс, который может привести к взрыву.
  • Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Если вы обнаружите, что у вас есть дополнительное время во время самоизоляции дома, у вас может возникнуть соблазн сделать свой собственный алкоголь.

Несмотря на то, что многие винные магазины, к счастью, относятся к категории «основные услуги» и все еще открыты, все же самое время освоить навыки домашнего пивоварения и сварить напитки своими руками, не выходя из собственного дома.

Важно отметить, что вам не следует пытаться приготовить крепкий алкоголь дома, даже если вы думаете, что освоите его после ночных поисков в Google. Крепкие напитки и крепкий спирт чрезвычайно легко воспламеняются, и процесс может привести к смертельному взрыву.

«Винокурни имеют все виды взрывозащищенного оборудования», — сказал Джозеф Мальокко, президент винокурни Michter’s Distillery, производящей виски.

Так что, если вы ищете что-то более мощное, обратите внимание на доставку — или поэкспериментируйте с тем, что у вас есть. Многие открытые магазины предлагают доставку, онлайн-заказы и самовывоз. Некоторые сервисы, такие как Drizly, специально предназначены для доставки напитков к вашей двери, если вы достигли совершеннолетия.Очевидно, что существуют правила и нормы, ограничивающие продажу алкоголя в Интернете, особенно за пределами штатов, но это не невозможная покупка.

Но любителям пива повезло. Эрика Ши и Стивен Валанд — владельцы и соучредители Brooklyn Brew Shop, нью-йоркской компании, которую они начали создавать, «чтобы пиво и пивоварение больше напоминали выпечку и приготовление пищи». Они разработали наборы, уменьшенные для производства всего одного галлона пива, что позволило клиентам сэкономить место и время варки.

Говорят, что пока вы не можете поделиться ими со своими друзьями, но если вы начнете создавать свои собственные наборы для домашнего пивоварения сейчас, то примерно через месяц вы сможете насладиться плодами своего труда.

Верно: Домашнее пивоварение или вино может занять около четырех недель, а иногда и больше, так что это требует терпения. Но если вы нетерпеливы, вы также можете приготовить свои собственные коктейли дома, используя все, что у вас есть в вашем баре со спиртными напитками, и поделиться своим произведением искусства в течение виртуального счастливого часа.

«В Интернете так много отличных рецептов, вы можете проявить творческий подход к виски и спиртным напиткам, Увеличить пить вместе — есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы оставаться на связи», — сказал Мальокко.

Популярность домашнего пивоварения в последние годы возросла, и существует множество вариантов домашних наборов, которые позволяют относительно просто сварить собственную партию пива. Brooklyn Brew Shop также предлагает наборы игристого белого вина и игристого розового вина для тех, кто предпочитает освежающие игристые напитки.

Итак, ищете ли вы занятие, чтобы скоротать время или быстрое решение, вот что эти эксперты порекомендовали, чтобы немного напиться.

Как сократить употребление алкоголя в домашних условиях

Следите за своими алкогольными напитками

Руководящие принципы главного врача Великобритании (CMO) относительно употребления алкоголя с низким уровнем риска рекомендуют, чтобы мужчины и женщины регулярно выпивали не более 14 порций в неделю.

14 единиц эквивалентны шести пинтам лагера средней крепости (крепость 4%) или шести средним бокалам вина (175 мл, крепость 12%).

Не забудьте распределить свои отряды на неделю и несколько дней не пить. Воспользуйтесь нашим Калькулятором единиц и калорий, чтобы упростить расчет единиц алкоголя, или загрузите наше бесплатное приложение Drinkaware: Track and Calculate Units, чтобы отслеживать потребление алкоголя с течением времени.

Домашние меры

Избавьтесь от необходимости наливать спиртное, купив себе мерный стаканчик для алкоголя — подойдут даже обычные весы для взвешивания продуктов. Тогда вы сможете быть более точным, когда наливаете вино, пиво или другие алкогольные напитки, и сможете отслеживать, сколько вы пьете. Почему бы не заказать мерный стакан в нашем интернет-магазине?

Маленький

Тенденции в бокалах для вина могут затруднить определение того, что является маленьким, средним или большим. Но знаете ли вы, что порция вина объемом 250 мл на самом деле составляет почти треть бутылки вина? Простой способ сократить потребление алкоголя — купить для дома маленькие (125 мл) бокалы для вина, а не большие на 250 мл, и полпинты для пива или лагера.Это также миф, что вино не хранится всю ночь, вам просто нужна хорошая стоп-бутылка.

Дни без алкоголя

Когда вы выделяете определенные дни недели, чтобы не пить, вы с большей вероятностью будете придерживаться этого правила. Испытайте себя, чтобы придумать другие занятия дома вместо употребления алкоголя по вечерам или в выходные дни, например, устроить вечер игр, долго принять ванну или попробовать новый рецепт торта. Попробуйте некоторые из наших лучших идей дней без алкоголя, чтобы уменьшить употребление алкоголя.

Будьте изобретательны с альтернативами

Тенденция «NoLo» (безалкогольные или слабоалкогольные напитки) становится все более популярной в пабах и других заведениях.В наши дни на полках супермаркетов также есть много безалкогольных и слабоалкогольных альтернативных напитков. Вы можете найти альтернативные вина, безалкогольные спиртовые смеси для приготовления коктейлей, а также безалкогольное и слабоалкогольное пиво.

Безалкогольные коктейли

— отличный способ уменьшить количество выпитого и контролировать количество потребляемых калорий.

Самый простой алкоголь? » (Получите ответ здесь!)

Canva.com — Уведомление для партнеров: Homebrewadvice рекомендует продукты на основе непредвзятых исследований, но мы будем получать комиссию, если вы совершаете покупки по ссылкам на этой странице.

В последнее время я увлекся домашним пивоварением, но все время думал, как проще всего начать.

Проведя небольшое исследование, я нашел несколько ответов, которые помогут вам выбрать тип спирта для варки.

Какой спирт проще всего сделать? Легче всего приготовить медовуху. Приготовление медовухи очень просто, но это не самый быстрый алкоголь. Если вы хотите приготовить алкоголь, которым можно быстро насладиться, пиво, вероятно, вам подойдет.Вино и спиртные напитки обычно имеют более длительный процесс брожения, чем пиво.

Во-первых, вы должны спросить себя, что вы действительно хотите сделать, каждый метод имеет различные трудности в зависимости от того, какой тип пива, вина или спирта вы хотите сделать.

Продолжайте читать, пока я углубляюсь в различные методы и помогаю пролить свет на то, какой метод может вам подойти.

Как самому варить алкоголь? Взгляните на этот пост, где мы узнаем все подробности о приготовлении алкоголя в домашних условиях.

Чтобы быть уверенным, что вы не загрязните свое пиво, рекомендуется использовать замороженные фрукты, так как они не содержат никаких микробов. Просто дайте пакету с замороженными фруктами оттаять и добавьте фрукты непосредственно во вторичную ферментацию.

#3 Добавление трав и специй.  

Еще один популярный и простой способ сделать блюдо по индивидуальному рецепту — добавить специи. Эти специи могут быть чем угодно, от острого перца, мяты перечной, чили до любых основных трав или специй, которые вы можете себе представить.

В зависимости от того, какой вкус вам нравится, вы можете добавить любые специи или травы, соответствующие вашим предпочтениям, и сделать ваше пиво более индивидуальным.

Некоторые опытные домашние пивовары даже варят сезонное пиво и добавляют специи в зависимости от времени года. Например, вы можете добавить мяту во время Рождества, чтобы придать пиву праздничную атмосферу.

Помните об этих вещах, пытаясь создать свой собственный рецепт, чтобы найти уникальный рецепт, который подходит вам как личности и вашим предпочтениям с точки зрения вкуса, ощущения, цвета и т. д.

Как уже упоминалось, рецепты пива очень просты на первом уровне, но добавление дополнительных ингредиентов — это самый простой способ изменить вкус, цвет и ощущение собственного пива.

В целом изготовление алкоголя несложно, но процессы различаются и изменяются по сложности в зависимости от того, насколько сложным должен быть ваш продукт.

Подводя итог, делать алкоголь несложно, этому может научиться каждый.

СОВЕТ: Начните медленно и легко с наборами для начинающих для любого типа алкоголя, который вы хотите приготовить, а затем вы можете расшириться и создать более сложные спирты после того, как освоите основы домашнего пивоварения.

Краткое руководство по домашнему алкоголю

Если вы просто хотите приготовить что-нибудь в домашних условиях, не вкладывая средства в оборудование или комплекты, вот простой способ превратить ваш любимый фруктовый сок в домашний алкоголь.

Этот метод не имеет опасных последствий и просто добавляет немного дрожжей в обычный фруктовый сок. Очевидно, что, как и со всеми алкогольными напитками, которые следует пить в умеренных количествах, это также относится и к алкоголю, приготовленному по этому рецепту.

Читайте также: Как сделать водку дома?

Список оборудования:

Бутылка 100% чистого фруктового сока

Пакет сухих дрожжей

Шлюз 

Ареометр -только если вы хотите измерить процентное содержание алкоголя-. (ссылка на Амазон)

Шаг 1 

Выясните, сколько дрожжей вы хотите использовать. Выясните, хотите ли вы приготовить напиток с высоким или низким содержанием алкоголя, и соответственно добавьте дрожжи

Шаг 2 

Добавьте дрожжи в сок.Налейте примерное количество дрожжей в бутылку для сока

.

Шаг 3 

Шлюз. Установите гидрозатвор и убедитесь, что вы делаете это правильно, так как это имеет решающее значение для процесса ферментации.

Шаг 4 

Пусть сидит. Как и в любом домашнем пивоварении, брожение требует времени, но вы должны увидеть результаты через 46-72 часа. Если какой-либо остаток попадет в воздушный шлюз, рекомендуется снять его и очистить, чтобы избежать загрязнения.

Шаг 5 

Налей свой алкоголь.Рекомендуется перелить спирт в другие емкости и удалить все остатки, оставшиеся после процесса брожения, чтобы получить наилучшие вкусовые ощущения.

Вы только что приготовили домашнюю выпивку с помощью простого пакета дрожжей и гидрозатвора, это так просто! Опытные домашние пивовары, вероятно, нахмурятся, если вы назовете себя домашним пивоваром, делая этот тип алкоголя, но, эй, можно начинать с малого!

Читайте также:  Лучшая пропановая горелка для домашнего пивоварения 

Читайте также: Лучшие хьюмидоры для сигар

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.