Индукционная плита что это: принцип работы, плюсы и минусы

Принцип работы индукционной плиты

Имейте в виду! Принцип работы основывается на электромагнитной индукции, то есть на протекании электрического тока при изменении магнитного потока.

Катушка индукционного типа расположена под стеклокерамической поверхностью, по ней протекает ток частотой от 20 до 100 кГц.

Индукционная катушка играет роль первичной обмотки, а посуда, которая ставится на поверхность – вторичной.

Когда кастрюли и сковороды ставятся на рабочую плоскость, появляются индукционные токи, которые их нагревают. Стеклокерамическая поверхность плитки тоже нагревается, но от посуды, а не от рабочей зоны.

Мощность конфорки регулируется двумя методами – импульсивным или непрерывным.

Участки, не задействованные в непосредственном нагреве посуды, изготовлены так, что всегда остаются холодными, поэтому возможность заработать ожог значительно уменьшается.

Нагревательные элементы рабочей зоны делятся на несколько типов:

• Спиральные. Похожи на закрученную спираль и нагреваются в течение 15 секунд.
• Ленточные. Похожи на ленту, свитую как пружины. Греются за 8 секунд.
• Индукционные. Создают высокочастотное поле, прогревающие дно посуды.
• Галогенные. Изготавливаются в виде трубки, которая заполнена галогенным газом.
  Ток проходит по расположенному внутри нагревателю. Максимальный нагрев достигается почти моментально, максимум за 3 секунды.

Плюсы

Стоит отметить! Индукционные плиты располагают массой преимуществ и плюсов перед остальными вариантами на рынке. Среди них:

• Автоматическое отключение, когда посуда убирается с конфорки.
• Не провоцируют неприятные запахи.
• Простота в обслуживании.
  Модели имеют стеклянную поверхность, которая легко чистится. Посуда для готовки также не пригорает.
• Низкий риск получения ожогов, поскольку нерабочая поверхность остается холодной и может нагреться только от используемой посуды.
• Защита от посуды, которая не годится для готовки.
  Плита не будет работать, если кастрюля или сковорода не имеет магнитного дна.
• Поддержание нужной температуры на одном уровне.
• Стабильная мощность, не зависящая от напряжения сети.
• Большой выбор программ для готовки.
• Экономия электричества, поскольку максимальный нагрев происходит в считаные секунды.

Минусы

Будьте в курсе! У этих изделий есть и определенные минусы и недостатки, а именно:

• Нагрузка на проводку, поскольку плита выделяет большую мощность.
• Для готовки применяют только специализированную посуду.
• Полная мощность не будет достигаться, если задействовать в работе все конфорки сразу.
• Электромагнитное излучение.

Есть ли вред для здоровья?

Использование электромагнитного поля в изделии может смутить неподготовленного пользователя.

Однако об этом не стоит волноваться.

Ученые провели множество исследований влияния работающей индукционной плиты на здоровье человека, находящегося в непосредственной близости от прибора в момент приготовления пищи.

Вот какие выводы сделаны:

• Электромагнитное поле воздействует исключительно на дно посуды, которая расположена непосредственно на конфорке.
• Само поле минимально, оно не принесет вреда человеку при прочих равных условиях.
• Индукционные плиты оснащены поглощающей функцией. Она не даст оказать негативный эффект на пользователя.

Особенности готовки на плите

Важно! В эксплуатации индукционной плиты есть свои особенности, на которые следует обратить внимание, прежде чем приступить к готовке:

• Не готовьте на посуде с выпуклым дном, а также если она имеет явные повреждения.
• В момент готовки не трогайте стеклокерамическую поверхность, чтобы избежать возможных ожогов.
• Ставьте посуду ровно на середину конфорки.
• Перемешивайте пищу неметаллическими кухонными приборами.
• Готовьте на посуде, которая полностью накроет собой нагревающую поверхность.
• Обращайте внимание при покупке посуды для готовки на пометку, которая говорит о возможности использования изделия на индукционной плите.

Параметры, на которые необходимо обращать внимание при выборе

Разберемся в основных параметрах, на которые необходимо обратить внимание перед покупкой индукционной плиты.

Габариты и тип конструкции

К сведению! Существует три вида индукционных плит, зависящих от их размера и типа конструкции:

1. Отдельностоящие.
   Это относительно большие изделия, совмещающие в себе варочную поверхность и духовой шкаф. Как правило, на ней расположены 4 конфорки.
   На маленькой кухне такие плиты занимают много места и требуют специальной мощной проводки.
2. Встраиваемые.
   Варочная поверхность оснащается блоком управления и встраивается в кухонный гарнитур.
   Духовой шкаф отсутствует, при желании его можно встроить отдельно.
   Размер и внешний вид плиты может быть каким угодно, необязательно квадратным.
3. Компактные.
   Это портативные небольшие поверхности, которые имеют 1—2 конфорки.
   Как правило, для готовки больше не требуется, поэтому они пользуются широкой популярностью.
   Несмотря на маленький размер, они обладают всем же функционалом, что и крупные модели.

Количество температурных режимов

Количество температурных режимов на продвинутых моделях может достигать 20 вариантов, в обычных моделях их примерно 10-12.

Чем шире возможности регулировки мощности нагрева, тем лучше, потому что можно добиться именно той температуры, которая нужна для приготовления конкретного блюда.

Количество конфорок

Традиционно плиты оснащены 4 конфорками, но в большинстве семей такого количество поверхностей никогда не используется.

Для приготовления на семью, состоящую из 1-2 человека, 2 конфорок будет вполне достаточно. Даже для крупного семейства обычно используется не больше 3 штук.

Материал панели

Варочные поверхности изготавливаются из двух материалов – стеклокерамики и закаленного стекла.

Внешне они почти ничем не отличаются, зато имеют разное качество. Закаленное стекло менее требовательно к уходу и его сложнее испортить.

Если все же поверхность разобьется, то не разлетится на мелкие кусочки, а покроется трещинами. За такой материал заплатить нужно будет больше, чем за стеклокерамику.

Энергопотребление

Несмотря на то, что индукционные плиты имеют большую мощность, в отличие от электрических и газовых приборов они потребляют меньше всего электроэнергии.

Нужно знать! Это происходит за счет того, что рабочая поверхность быстро нагревает посуду, соответственно, время готовки значительно сокращается.

Чем мощнее индукционная плита, тем меньше электричества она потратит.

Электрическим и газовым плитам нужно время, чтобы нагрелись свои рабочие поверхности, затем воздух между плитой и посудой, а потом уже саму посуду.

Дополнительный функционал, на который стоит обратить внимание

Аварийное отключение, защита от детей, работа только при наличии посуды на панели, отключение в случае попадания жидкости – все это нужные детали, которые лучше предусмотреть для дальнейшей безопасной эксплуатации.

Также стоит изучить возможности и функции прибора.

Удобство в готовке обеспечат индикатор времени, функция поддержания температуры, звуковое оповещение о проходящих процессах и возможность быстрого нагрева.

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Разберемся в лидирующих производителях на рынке кухонной техники.

Kitfort

Они выполнены из качественной стеклокерамики, которая почти не нагревается при готовке.

Все изделия имеют доступную цену, понятное управление, стильный внешний вид и хороший функционал.

Наиболее популярные модели:

• КТ-101,
• КТ-104,
• КТ-105,
• КТ-107.

Gemlux

Все они имеют компактный размер, безопасный режим работы и экономичность.

Используются как для дома и дачи, так и для профессиональных кухонь.

Лучшие изделия производителя:

• GL-IP20A,
• GL-IP20ULTRA,
• GL-IP212,
• GL-IC220HP.

Endever

Модели оснащены понятным управлением, изготавливаются, как правило, из закаленного стекла, защищены от скачков напряжения и перегрева.

Лучшие модели:

Часто задаваемые вопросы

Как включить индукционную плиту?

Обратите внимание! Когда панель подключена к сети, некоторые модели могут подать сигнал о том, что их можно включать.

Следует найти на панели кнопку «старт/стоп» и нажать на нее, после чего устройство заработает.

Перед тем как начать готовить на приборе, следует очистить его поверхность от различных веществ и следов, которые остались после производства и доставки.

Особенности подключения

Для подключения устройства к сети потребуется отвёртка и определённое количество трёхжильного силового кабеля.

Обычно используется кабель с сечением от 4 до 6 кв. мм. Его длины должно хватить до точки подключения панели.

В комплект поставки обычно включен 4-х жильный кабель. 2 жилы, чёрная и коричневая – это фазы, синяя жила – это «0», а жёлто-зелёная – это земля.

Концы проводов нужно зачистить. На тыльной стороне прибора находится гребёнка, в которую устанавливаются зачищенные провода. Свободный конец нужно подключить в электрическую сеть.

Чем лучше чистить и как ухаживать за плитой?

Знайте! Общие рекомендации, которых стоит придерживаться во время эксплуатации изделия:

• Начинайте чистку только тогда, когда рабочая поверхность полностью остынет, иначе на ней останутся следы.
• Для очистки используйте только мягкие тряпки и губки. Жесткие губки и железные скребки испортят поверхность.
• Весь нагар и жирные следы нужно удалять перед тем, как заново начать готовить, иначе они только глубже проникнут в материал.
• Если на поверхность во время готовки попадает сахар, варенье или кусок полиэтилена, то ее следует немедленно отключить и очистить плоскость.

Сколько электричества потребляет плита

Мощность прибора зависит от ее производителя. В среднем этот показатель составляет 2 кВт в час. Мощные модели могут достигать 10 кВт в час.

Всего же есть три деления мощности конфорок:

• Маленькие, мощностью 1 кВт, используется для медленного приготовления еды, такой как мясо или каши.
• Средние, мощностью 1,5-2 кВт, для гарниров и супов.
• Крупные, мощностью до 3 кВт, на них готовят в посуде большого объема.

Что такое индукционная плита без импульсного режима?

Для справки! Это изделие с плавным (непрерывным) регулированием мощности.

Индукционные плиты, как правило, не могут обеспечить непрерывный нагрев конфорки при мощности меньше 1 кВт, поэтому нагрев подается импульсами.

В ней реализована функция непрерывного нагрева, начиная с мощности в 0,4 кВт.

Заключение

Исходя из всего вышеизложенного, можно сделать следующие выводы:

• Индукционные плиты – самый передовой вариант на рынке кухонных плит.
• Качественную варочную панель можно купить за небольшую цену, сохранив при этом все необходимые функции.
• Малогабаритные изделия не уступают классическим вариантам с духовым шкафом.
• Такие приборы более безопасны и тратят меньше электричества.

Полезное видео

Из данного видео вы узнаете о плюсах и минусах индукционной поверхности:

Индукционная варочная панель или обычная варочная панель?

В одном из предыдущих материалов мы подробно рассмотрели особенности варочных панелей разных видов. Здесь же хотим внимательнее присмотреться к варочным панелям индукционного типа. Как они греют? Почему вызывают опасения у неосведомленных покупателей? Как эта современная кухонная техника поможет вам сэкономить электричество?

В чем отличие от другой подобной техники

Первое, что приходит в голову при слове «электроплита», – нагревающиеся током чугунные «блины». Именно так в советское время выглядели ТЭНы (теплонагревающие элементы) бытовых кухонных приборов. Прямо на них ставится посуда, которая таким образом и нагревается.

Более современная варочная панель электрическая выполнена из стеклокерамики, такие плиты еще называют hi-light. Принцип работы, в общем, тот же: панель нагревается и передает тепло поставленной на нее посуде. Только в качестве ТЭНов здесь используется гофрированная лента. Ее преимущество – в низкой инерционности. Это означает быстрый нагрев и такое же быстрое остывание. Многих вводит в заблуждение внешний вид таких электроплит из стеклокерамики, ведь они визуально практически неотличимы от индукционных.

Принципиально отличие индукционных панелей от первых двух типов состоит в том, что сами они не греются. То есть плита при готовке остается холодной и абсолютно безопасной. При этом металлическая посуда на включенной панели нагревается, передавая тепло содержимому.

Принцип действия индукционных плит

Почему-то способ нагрева, используемый в этой технике, часто путают с принципом действия СВЧ-печей. Это заблуждение, микроволновка работает совершенно иначе! Никакое излучение в варочных панелях не применяется!

Встраиваемая варочная панель индукционного типа состоит из нескольких ключевых узлов. То, что на виду, – плоскость из стеклокерамики. Именно на ней размещается посуда для приготовления блюд. Под этой поверхностью располагается электрическая катушка, намотанная из медной проволоки – она исполняет функцию электромагнита. Электрическая схема обеспечивает быструю многократную смену полярности этого магнита – несколько десятков тысяч раз за 1 секунду. Этот процесс приводит к тому, что атомы металла в посуде начинают быстро колебаться, и такое их движение вырабатывает тепловую энергию. Но не каждый металл подходит для тандема с индукционной плитой.

Какая посуда подойдет для индукционного нагрева

Только с выраженными магнитными свойствами. Можете провести простой тест самостоятельно: если используемая вами кастрюля или сковородка «приклеит» магнит, значит она для наших целей подходит. Из этого можно заключить, что на 100% для «индукционки» непригодна посуда из:

• керамики,
• стекла,
• алюминия.

При этом остается огромный спектр разнообразной посуды, которая вам гарантированно подойдет. На самом деле, на рынке такой посуды до 90%. Поэтому совершенно не обязательно бегать по магазинам в поисках чего-то «специального». Производители идут навстречу покупателю и даже маркируют подходящую для индукции посуду особым знаком. Но это не означает, что остальная не годится – просто захватите с собой на шопинг магнитик и проверьте понравившуюся емкость. Вам гарантировано подойдет многое из того, что специальной маркировки не имеет, даже в цене можете выиграть.

Но бывает, что жалко расставаться с любимой алюминиевой кастрюлькой. Так что, отказывать себе в благах цивилизации? Не стоит, просто купите адаптер и сможете готовить на индукционной панели абсолютно в любой посуде.

Мифы об опасности индукции

Это одна из самых нелепых «страшилок», которые распространяют не слишком информированные или слабо образованные люди. Они пугают неким вредным излучением, якобы исходящим от индукционной панели. При этом те же персонажи совершенно спокойно берут в руку магнит и (о, чудо!) выживают. Если вы не страдаете от обычных магнитов, то индукционная панель вам на 100% подходит. Поскольку она настолько же безопасна для вас, членов вашей семьи и дома в целом.

Такая плита работает только при условии, что на ней стоит металлическая посуда. Магнитное поле «индукционки» действует только на металл. Даже если допустить гипотетический случай, что человек с кардиостимулятором уляжется на варочную поверхность, она не заработает. Ничего не случится, даже если на нее упадет ложка или вилка – для включения процесса посуда должна занимать не меньше 30% от площади конфорки.

Вспомним то, о чем говорили в начале статьи: сама панель не нагревается, поэтому вы можете совершенно безбоязненно протирать ее сразу же после использования. Ожоги вам не грозят. Некоторые предприимчивые хозяйки даже застилают бумагой или полотенцем поверхность варочной индукционной панели, чтобы в процессе готовки она не испачкалась. И, представьте, это работает!

Где здесь экономия

• КПД (коэффициент полезного действия) при индукционном нагреве составляет 90%. Для обычных электроплит – 70% и даже меньше. Это значит, что 20-30% энергозатрат, которые в классической технологии нагрева уходят «в никуда», в индукционных панелях тратятся по назначению – на нагрев содержимого посуды.
• Огромная экономия ресурсов здесь и с точки зрения уборки. Не нужно скрести, отмачивать, покупать дорогостоящие средства. На индукционной плите ничего не пригорит – протерли тряпочкой и пошли заниматься своими делами.
• Индукционная плита экономит ваше время. 1,5 л воды на обычной панели закипают за 10 минут. На индукционной – максимум за 4 минуты, а с BOOST-режимом вообще меньше, чем за 1 минуту.

Дополнительные и очень полезные функции

Примечательно, что они есть не только в самых лучших варочных панелях – многие модели ими снабжены. Например, вы с высокой точностью можете настроить нужную вам в данный момент температуру, а также задать время при помощи таймера. Очень популярны у потребителей функции подогрева (поддержания за данной температуры блюда) и блокировки.

Индукционные плиты настолько удобны, эффективны и безопасны, что ими все чаще оснащаются рестораны и другие заведения общепита – профессиональные повара от них в восторге!

Что предлагает рынок

В нашем интернет магазине кухонной техники найдутся любые индукционные варочные панели: бюджетные, премиум, бежевые, черные, белые. Количество конфорок от 1 до 4. Есть даже модели от компании Gorenje с функцией IQcook (на ней мы подробно остановимся в следующей статье).

Звоните! Мы развеем ваши опасения и обязательно подберем отличную индукционную варочную панель!

как работает и устроена варочная панель

Научно-технический прогресс все время предлагает нам новые решения, касающиеся нашей повседневной жизни. Проявляются они чаще всего в виде бытовой техники, это относится и к кухонным приборам. Одним из таких ярких представителей является варочная плита индукционного типа. Уже само название может поставить простого обывателя в тупик. А ведь вспомнив школьную программу физики, если вы ее прошли не мимо, то можно припомнить некоторые позиции, связанные с индукционным током, открытые известным физиком Фарадеем. Принцип работы индукционной плиты как раз и основывается на законах Фарадея.

Не будем влезать в дебри физических исследований и изобретений этого ученого, просто обозначим как действуют эти законы. Индукционный ток, или по-другому это изменяющийся электрический ток, образуется путем воздействия магнитного поля на ферромагнитные сплавы. Само же магнитное поле образуется от электрического источника. По сути, это обычная катушка из медного провода, по которой движется электроэнергия.

Поэтому никто ничего не стал больше открывать. Просто в индукционной плите стали использовать эти явления, связанные с преобразованием электричества в магнитное поле, а последнее преобразуется в индукционный ток. В самой варочной поверхности все это действует следующим образом.

• Под варочной поверхностью (она может быть керамической или стеклянной) устанавливается та самая катушка из медного провода.
• На катушку подается переменный ток, который преобразуется в магнитное поле, а точнее, в электромагнитное поле (переменное). Это поле и создает индукционный ток.
• Стоит сказать и о посуде для индукционной плиты. Ее дно изготавливается из магнитного сплава. Получается так, что сама кастрюля в этой физической цепи становится элементом, который замыкает систему магнитных связей.
• Образованный магнитным полем вихревой индукционный ток, производимой катушкой, установленной в плите, приводит в движение электроны днища кастрюли, которая изготавливается из ферромагнитного сплава (как было сказано выше).
• При движении электронов происходит выделение тепла. Дно посуды начинает нагреваться, что приводит к кипению воды или масла.

В принципе, все просто. Но главное, что нагревается именно посуда, а не поверхность плиты. Конечно, от кастрюли или сковороды стекло или керамика все равно будут нагреваться, но температура поверхности не будет превышать +60С. То есть, обжечься об нее нельзя, и это один из плюсов индукционной поверхности.

Устройство индукционной варочной плиты

Итак, как работает индукционная плита теперь понятно. Переходим к ее устройству. В принципе, и конструктивная составляющая прибора не очень сложная. Состоит она из нескольких элементов:

• Варочная поверхность – обычно стеклокерамическая.
• Изоляционный слой.
• Катушка, с помощью которой и получаются вихревые индукционные потолки.
• Частотный преобразователь.
• Блок управления.

Отметим, что все предлагаемые сегодня индукционные поверхности могут иметь стандартные и нестандартные размеры. Это выгодно с той стороны, что можно подобрать необходимый вариант, который впишется в любой кухонный гарнитур. При этом сама плита может быть встраиваемой в виде панели или являться отдельно стоящим элементом.

К техническим особенностям относится количество конфорок, которые обозначаются на стеклокерамической поверхности участками нарисованных линий в виде круга или квадрата. Выбирая посуду для индукционной плиты, обращайте внимание на ее диаметр. Он не должен быть меньше половины диаметра нарисованного на панели круга. Специалисты считают, что оптимальный диаметр кастрюли или сковороды — 12 см.

Что касается самой индукционной варочной поверхности, то ее размеры не влияют на технические характеристики. Обычно большие габаритные размеры плиты – это большее количество конфорок, которое варьируется от 1 до 7. Стандартная позиция – 5 конфорок. Добавим, что стеклокерамическая поверхность бывает разных оттенков: черный, белый, серый, золотистый и так далее. Можно подобрать по цвету такой вариант, который точно впишется в дизайн кухонного гарнитура и кухни в целом.

Внимание! Некоторые модели индукционных панелей встраиваемого типа обрамляются металлическими рамками для достижения повышенной прочности их кромок. Рамка защищает края плиты от сколов.

Как уже было сказано выше, все функциональные элементы индукционной панели находятся под варочной поверхностью. Панель управления располагается в передней части. Но сегодня производители предлагают модели, в которых каждая конфорка оснащается отдельными сенсорными кнопками управления.

Функциональные особенности индукционной плиты

Что сегодня предлагают производители индукционных плит, какими опциями обладают их изделия, на что обращать внимание, выбирая ту или иную модель? Давайте разбираться в функциональных особенностях индукционных поверхностей.

• Есть так называемая функция «Пауза». С ее помощью прерывают нагрев посуды, не меняя режима самого нагрева.
• Можно полностью заблокировать управление плитой нажатием одной кнопки.
• EcoTimer – умный таймер. Это устройство помогает отключить конфорку за несколько минут до полной готовности блюда. Таким образом, экономится потребляемая энергия, плюс это защита от перегрева самой пищи. Доходит блюда с помощью остаточного тепла самой посуды. В некоторых моделях таймер работает на каждую конфорку отдельно.
• Возможность регулировать мощность каждой конфорки ступенчато, увеличивая или уменьшая ее производительность.
• Power Boost. Эта функция индукционной плиты заключается в том, что мощность конфорки увеличивается до 50%, забрав ее у соседних.
• Звуковая сигнализация таймера и кнопок управления.

От многих функций зависит возможность регулировать процесс готовки. Поэтому функционал разных моделей сильно отличается. К примеру, у бюджетных он варьируется в пределах 10-15 режимов, у дорогих доходит до 20.

Добавим, что в настоящее время производители предлагают зависимые и независимые индукционные плиты. Первые – это симбиоз варочной плиты и духовки, вторые – это панели в единственном экземпляре.

Типы индукционных плит

Отдельно стоящие индукционные плиты – это зависимые модели, в состав которых входит духовой шкаф. Это мощные кухонные приборы с четырьмя конфорками. Они обладают полным функционалом и отвечают всем требованиям безопасной эксплуатации. Большой их недостаток – высокая мощность, которая варьируется в диапазоне 1,2-1,5 кВт. Поэтому очень важно правильно подобрать к ним питающий провод относительно его сечения.

Встраиваемая варочная панель – это большое разнообразие в плане габаритных размеров и формы поверхности. Стандартные размеры 50х60 см, но производители сегодня предлагают разные габариты и формы — от стандартных квадратных и прямоугольных, до круглых, овальных и многоугольных.

Отдельно скажем и о портативных моделях индукционных поверхностей. Из самого названия становится понятным, что это компактные приборы с одной или двумя конфорками. При всем этом это функциональные плиты с 10 режимами готовки блюд. В них также соблюдены все традиционные опции, характерные большим индукционным поверхностям. Кто решается приобрести компактный вариант, нужно сказать, что эта модель ничем не проигрывает другим. Просто в ней меньше зон готовки.

Присутствуют на рынке и комбинированные образцы, в которых две конфорки работают по принципу индукции, две другие нагреваются за счет установленных под варочной поверхностью ТЭНов. То есть, это комбинация индукционной и электрической плиты. Насколько удобен эта разновидность плит, каждый решает для себя сам. Но так как эти модели присутствуют на рынке, значит, у них есть и свои потребители.

Положительные и отрицательные стороны индукционных плит

Начнем с достоинств.

• Коэффициент полезного действия (КПД) индукционной плиты – 90%. Это самый высокий показатель среди всех других плит: газовых и электрических.
• Высокая экономичность в сравнении с электрическими моделями. Она на 40% лучше, и при этом такое сниженное потребление электроэнергии не влияет на качество нагрева кухонной посуды.
• Высокая степень безопасной эксплуатации. Так как сама варочная панель не нагревается, а нагревается лишь посуда, то обжечься об нее невозможно. Не подгорают пролитые жидкости и пища, даже поставленная на место нагрева тарелка не лопнет и не расплавится. К тому же отметим, что одна из функций индукционных плит состоит в том, что сам прибор никогда не включится, если место нагрева не будет закрыто посудой на 70% площади.
• На индукционных панелях посуда быстрее нагревается, что уменьшает срок приготовления блюд.
• При выключении, наоборот, посуда быстро остывает, потому что сама панель не нагревается. К примеру, не нужно переставлять казан или сковороду, чтобы случайно в них пища не пережарилась.
• Если говорить о практичности, то варочная поверхность – это стеклокерамика, за которой очень легко ухаживать. Для этого достаточно мыльного раствора. При этом панель обладает повышенной прочностью.
• Индукционная поверхность сама не выделяет тепло, как это происходит с газовыми или электрическими аналогами. Так что о высоком повышении температуры во время приготовления пищи говорить не приходиться. Это особенно актуально летом.
• И, конечно, к положительным сторонам индукционной плиты надо отнести ее широкий функционал.

Недостатки индукционных плит носят чисто субъективный характер, но именно они и могут повлиять на выбор. Вот основные минусы.

• Готовить на индукционной плите можно лишь в специальной посуде, на которой есть значок спирали. Как уже говорилось выше, ее дно должно быть изготовлено из ферромагнитного сплава. При этом важно, чтобы дно посуды было чистым и гладким, только таким образом можно говорить о высокой эффективности готовки пищи. Правда, сегодня предлагаются специальные подставки, изготовленные из магнитного металла, на которую и устанавливается посуда. Они называются адаптерами. Поэтому сегодня на индукционных поверхностях можно готовить в стеклянной или керамической посуде. Адаптеры выпускаются разных размеров, где стандартный – 22-24 см.
• Некоторые модели индукционных плит не дают возможность сразу использовать все конфорки из-за малой мощности самого прибора.
• Встраиваемые модели нельзя устанавливать над металлическими поверхностями, поэтому монтаж, например, над духовкой или холодильником, запрещен.
• Электромагнитное поле может вывести из строя электронные приборы или узлы электронного типа в бытовых приборах. Людям, у которых установлен электронный кардиостимулятор, запрещено пользоваться индукционными плитами.
• В плитах этого типа используется система вентиляции со встроенным вентилятором, поэтому многие модели при включении издают шум. Сегодня производители стараются снизить шум, чего и добиваются, устанавливая новые конструкции вентиляционных установок.

Заключение по теме

Обобщая информацию по индукционной варочной панели, можно сказать, что это новый подход к решению многих проблем, связанных с эксплуатацией газовых и электрических плит. И в первую очередь отметим высокий КПД прибора, что позволяет неплохо сэкономить на потреблении электрического тока. И это, наверное, основная позиция, которую можно поставить во главу выбора.

что лучше, отличия, плюсы и минусы

Многие пользователи при замене кухонной плиты стоят перед дилеммой: что будет работать лучше – стеклокерамика или индукционная плита. Каждая из этих современных поверхностей обладает огромным набором положительных качеств, поэтому сделать окончательный выбор довольно затруднительно. Прежде всего, необходимо выяснить все достоинства и недостатки каждого варианта.

В интернете можно найти отзывы пользователей по каждому виду, но полностью доверять им не советуем, потому что иногда они пишутся по заказам производителей в целях продвижения продукции в рейтинге. Чтобы узнать все конструктивные и практические отличия, советуем внимательно прочитать эту статью.

Конструктивные различия

Оба варианта – плита индукционного типа и электроплита с покрытием рабочей поверхности из стеклокерамики имеют специфические отличия в конструкции.

Стеклокерамика

Такая модель отличается от обыкновенной электрической плиты только идеально гладким покрытием рабочей поверхности, а нагревательные элементы спрятаны под ней и разогреваются довольно быстро при помощи трубчатого электрического нагревателя (ТЭН). Различают два вида:

• обычные;
• двухконтурные, они контролируют уровень нагревания большого диаметра, предназначенного для размещения на нем большой емкости, а также малого круга — для нестандартного размера кухонной утвари.

Стеклокерамическая панель выполнена из церана — уникального материала, обладающего большой ударной прочностью и незначительным тепловым расширением. Если вылить на нагретую поверхность холодную воду, то не будет трещин и внутренних изменений, плита свободно выдерживает статическую нагрузку до 25 кг/кв. см, а срок ее службы не менее 15 лет.

Такие модели укомплектованы галогенными конфорками или типа High Light, где нагрев происходит от ленты из особого сплава, свернутой в виде симметричных колец. Принцип работы идентичен обыкновенным электроплитам: сначала нагревается спираль, а затем тепло передается посуде, но стеклокерамика считается более эффективной и экономичной.
Схожесть с индукционным типом в том, что нагревание происходит только в зоне конфорки, остальная панель остается теплой, не выше 50 градусов, и обжечься невозможно.

Индукционная модель

Ее основное отличие — варочная панель остается холодной, потому что магнитные токи вихревого типа разогревают только дно посуды, а затем тепло передается содержимому. Такую плиту специалисты иногда называют электромагнитной, регулировка мощности здесь происходит посредством изменения величины частоты.

КПД этой новинки доходит до 90%, что намного лучше, чем у привычной для нас газовой плиты. Индукционная плита — это самое совершенное изобретение инженеров и конструкторов, сегодня она считается самой эффективной и экономичной. Естественно, что имеются плюсы и минусы, без них не существует техники, но о них мы поговорим отдельно.

Практическая разница

Если сравнивать две эти весьма прогрессивные плиты, то получим следующий реестр:

1. Индукционный вариант вскипятит воду за 2-3 минуты, а стеклокерамика такой же объем доведет до аналогичного состояния только за 5-7 минут.
2. Электромагнитная модель разогревает дно посуды, сама же рабочая поверхность не нагревается, только в зоне установки посуды тепло частично передается, но не выше 50 градусов. Стеклокерамика пропускает тепло от разогретой конфорки к посуде и нагревает ее, поэтому индукционный вариант считается более безопасным во всех отношениях.
3. Пользователи во время приготовления на стеклокерамике должны постоянно осуществлять визуальный контроль за процессом. Электромагнитной плите достаточно задать время приготовления продукта и спокойно заниматься своими делами: автоматика отключит ток, и ваш суп никогда не убежит, а жаркое не пригорит.
4. Индукционная панель помогает экономить электроэнергию, т. к. мгновенно обесточивает катушки, у нее нет процесса остывания, а стеклокерамика все-таки долго остывает, хотя и намного быстрее, чем обыкновенная электрическая плита.

Как мы видим, и здесь наблюдаются существенные отличия, но преимущества и отдельные недостатки обеих вариантов относительные и требуют специального рассмотрения.

Плюсы и минусы

Чтобы выяснить, какая же плита лучше, рассмотрим их качества по отдельности.

Стеклокерамика

Достоинства:

1. Приличная термостойкость — в процессе использования выдерживает нагрузку до +600 градусов.
2. Устойчивость к механическому воздействию.
3. Потребляет немного электрической энергии.
4. Варочная поверхность быстро остывает.
5. Контроль над зоной нагревания — можно выбрать площадь нагревания в зависимости от размера посуды.
6. Используется кухонная утварь различной конфигурации.
7. Имеется защита от детского вмешательства.

Недостатки:

• необходим специальный уход за варочной поверхностью, моющие средства должны быть без абразивных частиц;
• используется посуда с идеально плоским дном, без каких-либо надписей или выбитых изображений;
• поверхность чувствительна к воздействию алюминиевой и пластмассовой посуды, она выдерживает механические удары, но расколется при точечном воздействии, например, если уронить тяжелый кухонный нож острием вниз;
• они намного дороже аналогичных моделей электроплит с таким же набором функций.

Индукционная панель

Позитив:

1. Экономное расходование энергии.
2. КПД около 90% — главное отличие от всех моделей.
3. Мгновенное разогревание дна посуды, что существенно снижает время приготовления.
4. Уникальная безопасность — панель нагревается только от посуды до + 50 градусов.
5. Легкая уборка, т. к. на поверхности из-за малого нагрева ничего не пригорает, в сравнении с другими моделями — это огромное преимущество.
6. Может работать в автономном режиме, когда пользователь таймером задает время приготовления блюда.
7. Не включается, если поставить пустую посуду или мгновенно отключается, когда выкипит вся вода.
8. Не реагирует на мелкие столовые предметы, включение катушек происходит только после заполнения более 70% зоны, отмеченной для конфорки — отличная безопасность от возникновения возгораний.
9. Режим бустер позволяет максимально увеличить мощь одной конфорки для быстрого кипячения или снизить до минимума нагрев дна, чтобы потушить овощи.

Важно! Не создает парниковый эффект на кухне, т. к. нет нагрева поверхности панели, поэтому микроклимат более комфортный, чем при использовании других моделей.

Негатив:

• нужна специальная посуда с дном из ферромагнитных сплавов;
• плита не реагирует на кухонную утварь с диаметром менее 150 мм;
• изделие необходимо устанавливать вдали от другой бытовой техники;
• высокая стоимость;
• магнитные катушки при работе издают гудение, поэтому тонкостенная посуда будет вибрировать, создавая посторонний шум.

Как видим, оба варианта имеют свои особенности, которые необходимо учитывать, прежде чем решить вопрос с приобретением.

Что выбрать

Любая рачительная хозяйка желает приобрести надежную бытовую технику, за которой не надо усиленно ухаживать — в этом отношении идеальной будет индукционная панель, но она гораздо дороже, зато пища на ней готовится быстрее. В плане безопасности ей нет равных, но нужно использовать посуду с толстым дном.

Если говорить о кухонной утвари, то для использования на стеклокерамике нужна специальная посуда, кроме этого, она должна быть сухой снаружи, что не всегда получается. Теперь об экономии: сегодня электромагнитная варочная панель вне конкуренции, а затраты на ее приобретение компенсируются в течение полугода или первого года эксплуатации.

Для наглядности приведем таблицу, как отличить одну модель от другой, чтобы не перепутать при покупке.

При покупке специалисты по ремонту бытового оборудования советуют обращать внимание только на продукцию проверенных брендов, имеющих отличную репутацию.

Выводы

При выборе новой плиты следует обратить внимание на качество модели и производителя, а плюсы и минусы у рассматриваемых вариантов практически идентичные, за исключением экономичности. Индукционные панели выходят в лидеры продаж, т. к. они не требуют особого ухода, у них меньше недостатков, чем у изделий с ТЭН.

Посуда нужна для каждой модели своеобразная, но для первой главное, чтобы было толстое и ровное дно, потому что через него осуществляется основной нагрев.

Хорошее и плохое в индукционных плитах

Идеи и советы по домашней автоматизации и технологиям

Хотите знать плюсы и минусы использования индукционных плит и грилей? Посмотрите, подходит ли вам это технически подкованное кухонное дополнение.

Планируете реконструкцию кухни и хотите изменить ситуацию с варочной панелью или плитой? Если вы готовили только на электрической или газовой плите, вы можете быть заинтригованы, узнав о другом виде варочной поверхности: та, которая не выделяет тепла, чрезвычайно прочна и более эффективна, чем традиционные газовые и электрические плиты, которые вы можете себе представить. привыкли.

Хотя вы, возможно, слышали об этом, вы можете не знать точно, как работает индукционная плита, какие преимущества дает этот тип варочной поверхности и, что наиболее важно, подходит ли вам индукционная плита. Читай дальше что бы узнать!

Что такое индукционная готовка?

Ключевым фактором при приготовлении пищи на индукционной плите является электромагнитная энергия. Высокочастотная индукционная катушка, которая находится под гладкой поверхностью индукционной варочной панели, нагревает посуду с помощью электромагнитного поля, в отличие от открытого огня на газовых плитах или нагревательных змеевиков на электрических.

Приготовление пищи на индукционной плите — единственный способ приготовления, при котором посуда напрямую используется как часть системы приготовления. По этой причине требуется специальная железная посуда. Утюг делает сковороду магнитом и позволяет передавать энергию от индукционного диапазона к сковороде или кастрюле.

Преимущества индукционных плит и варочных панелей

Индукционное приготовление пищи, несомненно, предлагает некоторые удивительные преимущества, такие как:

— Быстрый нагрев : Индукционное приготовление пищи происходит быстро.В нем можно очень быстро вскипятить воду, что позволяет поварам экономить драгоценные минуты при приготовлении блюд.

— Превосходная энергоэффективность: Поскольку индукционная плита быстрее готовит пищу и при этом теряет меньше тепла, она считается намного более энергоэффективной, чем электрическая плита и газовая плита.

— Прохладный на ощупь : Поскольку во время индукционного приготовления нагревается только сковорода и большая часть варочной панели остается холодной, индукционные плиты обеспечивают большую безопасность, особенно для семей с маленькими детьми.Однако важно отметить, что тепло от кастрюли передается от поверхности под кастрюлей и вокруг нее. Это означает, что если вы используете несколько индукционных элементов одновременно, многие части поверхности также станут горячими.

— Легко чистить: Поскольку неиспользуемая часть индукционной варочной панели остается относительно прохладной, большая часть пролитой жидкости не приваривается к поверхности, что упрощает очистку. Все, что вам нужно, чтобы вытереть брызги и брызги, — это влажная губка или ткань.

— Точный контроль: Индукционная готовка обеспечивает точный контроль температуры, позволяя варочной панели поддерживать идеальную температуру для тушения, плавления или кипения.

Минусы индукционной плиты:

Конечно, как и в любом другом деле, индукционная готовка имеет и недостатки. Некоторые недостатки перехода на индукционную готовку включают:

— Стоимость: Хотя недавно стали доступны некоторые более дешевые модели, индукционные плиты все еще далеки от дешевых.Прежде чем вкладывать деньги, обязательно убедитесь, что этот метод приготовления лучше всего подходит для вас.

— Требуются магнитные сковороды: Помимо первоначальной стоимости индукционной плиты, вам также может потребоваться потратить дополнительные деньги на новый набор кастрюль и сковородок. Хотя вы можете приобрести сковороды, специально разработанные для индукционного приготовления, есть и менее дорогие альтернативы, которые подойдут, например, чугунные сковороды, чугунные сковороды с эмалевым покрытием и определенные сковороды из нержавеющей стали.

— Кривая обучения: Индукционная готовка с ее возможностями быстрого нагрева и точным контролем требует времени, чтобы освоиться. Чтобы точно определить, как контролировать уровень нагрева, потребуется немного проб и ошибок, поэтому вам нужно набраться терпения и адаптироваться к новым методам приготовления. Многие из стандартных приемов работы с газовой или электрической плитой, например, измельчение овощей в ожидании нагрева масла на сковороде, не работают.

Подходит ли вам индукционное приготовление пищи?

Индукционная готовка — отличный способ готовить, если вы потратите время, необходимое для того, чтобы понять, как это работает.Но это определенно не для всех. Если преимущества вам нравятся и вы можете смириться с недостатками (или обойти их), вам стоит серьезно подумать о переходе на этот все более популярный метод приготовления.

Плюсы и минусы индукционного приготовления

Хотя на приготовление пищи в доме приходится лишь небольшое количество энергии, индукционные варочные панели продаются как гораздо более энергоэффективные, чем газовые или электрические, потому что они готовят пищу быстрее и теряют меньше тепла в процессе. .

В последнее время цена не является препятствием. Хотя индукционная линейка Viking может достигать 6000 долларов, некоторые модели сейчас стоят немногим более 1500 долларов. LG недавно представила гибридную варочную панель с двумя индукционными и двумя электрическими элементами за 800 долларов.

Не все продаются. У дизайнера кухни Кристофера Пикока, жившего с индукционной плитой, возникли сомнения по поводу индукционного приготовления пищи. Он установил одну из них в своем доме на Кейп-Коде, привлеченный ее современным внешним видом, высокой производительностью и простотой очистки герметичной керамической поверхности.

Проблема? Собственно приготовление пищи.

«Что замечательно в этом, так это то, что кастрюля нагревается очень быстро, но у меня были проблемы с ее контролем и пониманием того, какая настройка обеспечит нужное количество тепла», — сказал он. «На самом деле мне довольно сложно выполнять самые простые формы приготовления, жаркое или обжаривание. У меня определенно было много кипячения.

Ему тоже пришлось покупать новые горшки. Вся эта прекрасная медь и кальфалон с вашей свадьбы? Вне.

Компании, продающие индукционные блоки, продают кастрюли, специально предназначенные для передачи энергии. Но есть менее дорогие решения. Подходит чугун, даже чугун с эмалевым покрытием. Как и многие сковороды из нержавеющей стали.

Модные сковородки мисс Симпсон из Франции работают так же хорошо, как и ее вещи из Икеи. Поскольку индукция довольно популярна в Азии и Европе, нетрудно найти подходящие кастрюли и сковороды, но просто чтобы убедиться, что мисс Симпсон берет с собой магнит, когда покупает посуду. Если она прилипнет ко дну, она сработает на ее плите.

Широкое признание индукции, вероятно, будет зависеть от того, насколько она делает приготовление пищи намного лучше и насколько клиенты опасаются новых технологий, сказала Линн Дорнблазер, изучающая новые продукты для Mintel.

Безопасно ли готовить на индукционной плите?

Безопасно ли приготовление пищи на индукционной плите? Поскольку индукционные плиты являются электрическими, они несут в себе все опасности, связанные с любым другим электроприбором в вашем доме. То есть они излучают электромагнитные поля (ЭМП). Но насколько опасны эти ЭМП и насколько опасна индукционная плита? В зависимости от того, кого вы спросите, они могут быть очень опасными для здоровья человека, связанными со всеми видами недугов, от головных болей и тошноты до злокачественных опухолей.Или они могут быть совершенно безвредными, просто еще один аспект нормального фона современной жизни.

Мы в Rational Kitchen любим готовить на индукционной плите, так что да, мы предвзяты. Но прежде всего нас интересует то, что говорит наука. И правда в том, что наука подтверждает нашу веру в безопасность индукционного приготовления.

На этом мы могли бы закончить статью, но это не очень поможет, не так ли? Это было бы просто наше слово против людей, выступающих против индукции, которые широко представлены в Интернете (часто под видом научных организаций, так что будьте осторожны!). С другой стороны, чтобы действительно, полностью, полностью ответить на этот вопрос, мы должны были бы вести довольно продолжительный разговор о многих сложных вещах, таких как электромагнитный спектр и разница между ионизирующим и неионизирующим излучением.

Мы постараемся поговорить об этом так просто, насколько мы сможем объяснить достаточно, чтобы вы могли принять осознанное решение. Потому что, чтобы по-настоящему понять проблемы, связанные с индукционным приготовлением, вам необходимо иметь или справочной информации. Но вам не нужно становиться физиком.

Независимо от того, что вы можете прочитать в Интернете, настоящая наука

наверх

Как работает индукционная кухня

Индукционные варочные панели используют электричество для выработки энергии, как и любой другой прибор в вашем доме.Но в отличие от большинства других бытовых приборов, индукционные варочные панели обладают довольно мощным магнитным полем. Вот что заставляет людей относиться к ним настороженно.

Вот как это работает.

Индукционные горелки — это, по сути, электромагниты, то есть медные катушки, которые при прохождении через них электрического тока становятся магнитными. Когда вы кладете на конфорку сковороду из железа (т. Е. Магнитную), она становится своего рода продолжением электромагнита. Магнитная сталь имеет очень высокий коэффициент тепловых потерь при частоте пропускаемого через нее тока — в случае индукции около 24 кГц (согласно Википедии).

Эта «потеря тепла» — это то, как сковорода нагревается, и причина, по которой только черных металлов будут работать с индукционными горелками. Эта потеря также происходит очень и очень быстро, поэтому индукционная готовка значит быстро и значит эффективна.

(Обновление: теперь существует индукционная плита, которая работает с посудой из цветных металлов , но технология все еще оставляет желать лучшего.)

Вот короткое видео, которое показывает, как работает электромагнетизм индукции (любезно предоставлено Рамануджем Нанхорией):

Поскольку сковорода сама по себе намагничивается, при прикосновении к ней небольшой ток (также называемый электромагнитной частотой, ЭДС, электромагнитным излучением или просто излучением) проходит от посуды к вашему телу.Это одна из причин, по которой некоторые люди опасаются индукционных технологий больше, чем стандартных электрических плит (которые излучают только стандартное излучение всех других бытовых приборов).

Если вы не понимаете, что это значит, действительно пугает . Но на самом деле это не так — читайте дальше, чтобы узнать почему.

наверх

Почему так много споров по поводу ЭМП?

В 1980-х годах было опубликовано исследование, которое обнаружило корреляцию между более высокими показателями рака (в частности, лейкемии у детей) и близостью к линиям электропередач.ЭМП были классифицированы Международным агентством по изучению рака (IARC) как канцероген 2b. Классификация 2b означает , возможно, канцерогенных для человека, но убедительных доказательств пока нет. (Подробнее об этом через минуту.)

С тех пор учеными всего мира были проведены тысячи исследований, как в государственном, так и в частном секторе, чтобы подтвердить эти выводы. На сегодняшний день никто не смог подтвердить результаты первоначального исследования, и не было однозначно выявлено причинно-следственной связи между линиями электропередач и повышенным уровнем заболеваемости раком в любой форме среди людей, которые живут рядом с ними.

Другие источники ЭМП, например, мобильные телефоны, также были всесторонне проверены, и не обнаружили убедительных доказательств того, что излучение, испускаемое электрическими устройствами, имеет отрицательный или продолжительный эффект.

Но ящик Пандоры открылся. Многие люди не доверяют этим выводам и настаивают на том, что все ЭМП испускают опасные уровни радиации, что правительство лжет нам, или просто «лучше перестраховаться, чем сожалеть», потому что даже если нет убедительных доказательств опасности, есть достаточно противоречий, чтобы сделать это вероятным беспокойством.Верно?

Ну не совсем, нет.

Вся шумиха и споры вокруг электромагнитных полей коренятся, как и большинство вещей, которых мы боимся, в невежестве. На самом деле ЭМП могут быть опасными. И важно понимать, когда и при каких обстоятельствах это происходит. Но правда также в том, что ЭМП, которые вступают в контакт с людьми в обычном повседневном распорядке, обычно нет.

наверх

Что такое электромагнитные поля (ЭМП)?

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения:

«Электрические поля создаются разницей в напряжении.Они существуют везде, где есть положительный или отрицательный электрический заряд. Чем выше напряжение, тем сильнее будет результирующее поле. Магнитные поля создаются при протекании электрического тока: чем больше ток, тем сильнее магнитное поле. Электрическое поле будет существовать даже при отсутствии тока. Магнитное поле возникает только тогда, когда течет ток ».

Таким образом, электрические поля и магнитные поля существуют вместе, и они существуют везде, где есть электрический заряд.Вот почему они объединены в одну категорию и называются электромагнитными полями. Эмиссия этих полей называется «электромагнитным излучением» или просто «излучением». (Да, , это излучение — вроде того. Подробнее об этом через минуту.)

ЭМП поступают из многих источников. Они существуют в изобилии в природе, например, в атмосфере (грозы являются результатом накопления электрического заряда) и на самой Земле (ее магнитные полюса могут быть считаны с помощью компаса и используются птицами и животными для навигации).Солнце — огромный источник электромагнитного излучения, включая видимый и ультрафиолетовый свет. Фактически, солнце — отличный пример, который показывает смешанный набор ЭМП: ультрафиолетовые лучи солнца вредны для человеческой плоти и, по оценкам, вызывают около миллиона случаев рака кожи в год. Однако жизнь на Земле не существовала бы, если бы не видимый солнечный свет — фотосинтез, например, был бы невозможен.

Итак, вы можете начать понимать, что ЭМП, даже возникающие в природе, не могут быть легко названы «хорошими» или «плохими».«Это более сложно, чем это.

Никто не слишком заботится о естественных ЭМП (даже несмотря на то, что солнце является самым опасным источником радиации, которому большинство людей регулярно подвергаются). Люди беспокоятся о созданных человеком ЭМП.

Искусственные ЭМП окружают нас. Если мы полностью не отключимся от сети, нас будут постоянно бомбардировать искусственные ЭМП. Ноутбук, на котором я сейчас печатаю, является источником, как и потолочный вентилятор над мной, лампа, сидящая рядом со мной (хотя она не горит), вся проводка в моем доме, Wi-Fi, на который я полагаюсь, и моя невиновность — смотрю на сотовый телефон у локтя (в котором используется микроволновая печь, которая в некоторых ситуациях может сильно повредить человеческие ткани).А на кухне все ваших приборов являются источниками, в том числе — да — индукционная плита.

Все электрические приборы генерируют электромагнитные поля — также известное как излучение! Как и все вышки сотовой связи, радиовышки и линии электропередач, которые вы видите и с которыми живете каждый день. А когда вы пойдете к врачу, вас могут сделать рентгеновский снимок или сделать МРТ — они тоже генерируют радиацию. В случае рентгеновских лучей, чрезвычайно опасно радиации.

наверх

Электромагнитный спектр

Так почему же меня больше не беспокоит все это излучение, которому я подвержен? Здесь все становится немного сложнее.Чтобы понять это, было бы полезно немного поговорить об электромагнитном спектре, который вы помните или не помните на уроках естествознания в средней школе. Согласно Википедии, «Электромагнитный спектр — это собирательный термин для всех известных частот и связанных с ними длин волн».

ES включает радиоволны, ультрафиолетовый свет, видимый свет, инфракрасные волны, микроволны, рентгеновские лучи и гамма-лучи, а также некоторые другие, менее известные волны.

Электромагнитный спектр (из Wikimedia Commons).Индукционные варочные панели работают на частоте около 24 кГц, что близко к «радиоволнам».

Почему это важно знать? Потому что это позволяет увидеть, что все эти ЭДС существуют вдоль спектра. Если вы поймете это, даже в полной мере, вы увидите, что ЭМП — это всего лишь часть повседневной жизни, от прослушивания радио до использования мобильного телефона до лежания на пляже. Наше зрение и наш слух являются результатом взаимодействия человека с различными электромагнитными волнами.

Что еще более важно, вы можете начать отделять безопасные ЭМП от вредных. И если вы сможете это сделать, вы сможете сделать рациональный выбор в отношении того, каких электромагнитных полей следует избегать, а какие облегчают вашу жизнь.

Однако для этого вам нужно копнуть немного глубже, чтобы узнать о частоте и длине волны.

наверх

Частота и длина волны

Частота, обычно измеряемая в герцах, — это количество волн на заданном расстоянии.Длина волны, обычно измеряемая в нанометрах, — это просто расстояние между волнами (измеряемое от гребня до гребня):

Все ЭМП имеют определенные частоты и длины волн, которые их идентифицируют. Например, видимый свет существует с длинами волн от 400 до 700 нанометров.

Хорошая аналогия (из процитированного выше исследования ВОЗ по ЭМП), помогающая понять частоту и длину волны, — это если вы привязываете один конец веревки к двери, а другой качаете. Если вы медленно качаете веревку, это приведет к появлению длинных волн (малая длина волны) с низкой частотой (то есть на большом расстоянии от гребня до гребня).Если вы быстро раскачиваете веревку, это приведет к появлению множества небольших волн (более высокая длина волны), которые будут ближе друг к другу (более высокая частота).

Точно так же, как веревка, которую раскачивают сильнее, имеет больше энергии, так и длины волн с более высокой частотой. Фактически, это основной способ определить, насколько опасно излучение ЭМП: волны на нижнем конце ES, такие как радиоволны, очень длинные — они могут достигать сотен футов в длину, поэтому у них есть очень низкая частота. Но на другом конце спектра мы находим короткие волны с очень высокой частотой.Это ультрафиолет, рентгеновские лучи и гамма-лучи. Это так называемое ионизирующее излучение, которое может проникать в организм человека и разрушать клеточную ткань. Волны ионизирующего излучения опасны даже при низких уровнях воздействия.

наверх

Ионизирующее и неионизирующее излучение (суть вопроса)

Высокочастотное и низкочастотное излучение также классифицируется как «ионизирующее» и «неионизирующее» излучение. «Ионизация» относится к способности излучения разрушать химические связи, в том числе в живой ткани.Слишком большой разрыв может привести к аномальному росту клеток (раку). Вот почему эти высокочастотные волны так опасны (например, почему мы носим солнцезащитный крем и должны избегать слишком большого количества рентгеновских снимков и сканирований в аэропорту).

Ионизирующее излучение также является кумулятивным: то есть его воздействие на организм накапливается. со временем, поэтому даже небольшие дозы (например, рентгеновские лучи), если их повторять достаточно, могут иметь серьезные последствия.

Неионизирующее излучение включает почти все, что ниже ультрафиолета на ES. Поскольку эти волны длинные и медленные (то есть имеют низкую частоту), они не обладают большой энергией.Когда они соприкасаются с твердыми предметами, включая человеческое тело, они просто безвредно отскакивают. Это как если бы трехлетний ребенок кидал в вас мячи для пинг-понга: как бы он ни старался, он не сможет вам навредить.

наверх

Мощность имеет значение

Есть еще одно соображение относительно неионизирующих ЭДС, а именно количество мощности, которую имеет данная ЭДС. Если источник неионизирующего излучения достаточно силен, он может вызвать у человека заболевание : онемение, покалывание, тошнота и головные боли являются наиболее распространенными симптомами.А если он очень сильный, он может вызвать серьезные ожоги и даже поражение электрическим током при прямом контакте с телом.

Большинство людей не контактирует с источниками неионизирующего излучения, достаточно мощными, чтобы причинить вред. А у тех, кто это делает (например, техников, которые работают с радиоантеннами), есть четко установленные правила в отношении пределов воздействия.

Но самое важное, что нужно помнить о неионизирующем излучении: Несмотря на то, что неионизирующее излучение может быть вредным на высоких уровнях, оно не работает так же, как ионизирующее излучение . Неионизирующее излучение НЕ МОЖЕТ изменить структуру клетки, и нет доказательств кумулятивного эффекта. Это означает, что если вы находитесь рядом с оборудованием, вырабатывающим много энергии, и у вас начинает кружиться голова или у вас болит голова, все, что вам нужно сделать, — это уйти от него. Симптомы исчезнут, и не будет постоянного повреждения или кумулятивного воздействия на ваше тело.

Магнитные поля крайне низкой частоты (СНЧ) классифицируются МАИР как канцероген 2b (то есть, возможно, канцерогенный). Но на сегодняшний день исследования не подтвердили причинно-следственную связь.

Почему же тогда они так классифицированы? Мы поговорим об этом подробнее через минуту.

Хотя неионизирующее излучение может быть вредным на высоких уровнях, оно не работает так же, как ионизирующее излучение. Неионизирующее излучение — то есть все, что ниже ультрафиолета — не может изменить структуру клеток, и нет свидетельств кумулятивного эффекта. Излучение, создаваемое индукционными варочными панелями, как и всей другой бытовой техникой, не ионизирует.

наверх

Уровни воздействия и безопасные пределы

Руководства по безопасному воздействию существуют для всех уровней излучения. К ним относятся не только пределы воздействия на рабочем месте, но и ограничения для всех приборов и устройств, предназначенных для домашнего использования. Эти правила безопасного воздействия сложны, и их нелегко объяснить. Вот ссылка на сайт, на котором обсуждается воздействие ЭМП в США, но имейте в виду, что эту информацию нелегко разобраться.

В результате очень редко какая-либо бытовая техника работает вне этих правил.

наверх

Домашние уровни ЭМП

Вот краткое объяснение того, почему вам не нужно беспокоиться о ЭМП в доме. В большинстве современных домов работает 200 ампер. Этой мощности просто недостаточно для создания ЭМП, способных повредить человеческий организм. И даже если бы этой мощности было достаточно, чтобы нанести вред, выключение неисправного устройства — или просто отойдя на несколько футов от него — решает проблему. (Почему это решает проблему? Потому что все бытовые приборы излучают неионизирующее излучение .)

Никакая бытовая техника не испускает опасного уровня излучения, неионизирующего или иного. И учитывая, что ученые единодушны в том, что кумулятивного эффекта неионизирующего излучения нет, мало свидетельств того, что вам угрожает какая-либо из ваших бытовых приборов, включая индукционную плиту. И это верно, даже если все бытовые приборы в вашем доме работают на полную мощность одновременно, бомбардируя ваше тело неионизирующим излучением.

Единственное возможное исключение — это ваша микроволновая печь — но даже с этим прибором (который, кстати, , а не использует ионизирующее излучение для приготовления пищи), микроволновая печь должна работать неправильно, чтобы утечка любого излучения, и вы должен быть ближе, чем на пару дюймов, чтобы нанести какой-либо ущерб.На расстоянии даже полфута выбросы снижаются до неизмеримо малой величины.