Как готовить на индукционной плите в обычной посуде: Что будет если готовить на индукционной плите в обычной посуде | Гид по кухонной посуде

28 Янв

Содержание

Что будет если готовить на индукционной плите в обычной посуде | Гид по кухонной посуде

Сегодня индукционные варочные панели находятся на пике популярности. Это обуславливается массой полезных функций и уникальностью дизайна, характерных для такой техники.

Разберем разновидности подходящей посуды для индукции. А также, дадим ответ на главный вопрос потребителя — можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде?

Обоснованность выбора особой посуды

Приобретая индукционную плиту, сразу же возникает вопрос — какая нужна посуда для индукционной варочной панели? Как говорилось ранее, кухонное оборудование прогревает только дно посудины. А это значит, что при выборе утвари, необходимо обратить внимание именно на ее днище.

Специализированная посуда должна быть с толстослойным дном, высота которого не менее шести сантиметров. А также, между слоями днища должны быть ферромагнитные прослойки, которые способствуют равномерному прогреванию тары.

Материал подходящей посуды

Специальная кухонная утварь для индукции будет считаться подходящей в том случае, если выполнена из тяжелых и прочных материалов. Такие металлы не поддаются деформации и прочим изъянам.

Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна. Однако их корпус и поверхность в целом должна быть без царапин, сколов и повреждений. Так как они могут поцарапать варочную панель и испортить не только дизайн, но и производительность оборудования.

Нержавеющая сталь

Стальные кухонные изделия отличаются прочностью и эстетичным внешним видом. Так как металл плотный, то его дно выполняется в несколько слоев, что позволяет пище в процессе готовки качественно приготовиться.

Чугунные сковородки

Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и высоким уровнем теплопроводности. Они прекрасно подходят для эксплуатации на индукции.

Однако не стоит забывать о том, что чугун очень тяжелый и, если уронить сковороду на поверхность плиты, то можно ее повредить. Обращаться с такой посудой следует аккуратно, с умом.

Какая нужна эмаль

Если вы решили использовать эмалированную посуду для готовки на индукции, не стоит переживать. Ведь даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

Как правило, эмаль наносится на изделия из тяжелого сырья. А это значит, что для такой утвари характерны магнитные свойства.

Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде

Приготовить вкусное аппетитное блюдо на такой панели, используя обычную кастрюлю или сковороду не получится. Поместив тару на плиту, она может не среагировать или включиться, оставив посудину холодной.

Вреда плите вы не нанесете, только время и силы потратите в попытках что-нибудь приготовить. Поэтому пользуясь индукцией, позаботьтесь и о подходящей посуде.

Нередко, потребители интересуются – что такое индукционная кастрюля? Ответ прост: она такой же формы и размеров, как и стандартная тара. Ее особенность лишь в ферромагнитном донышке, за счет которого она полностью нагревается.

Какие сковородки с каменным покрытием лучше? Ответ на этот вопрос Вы найдёте у нас в статье.

Можно ли на индукционной плите использовать обычную посуду

Современные производители бытовой техники регулярно предлагают новые, оригинальные устройства для домашнего пользования. Одной из таких новинок, является индукционная плита. Однако, чтобы использовать данный агрегат эффективно, необходимо знать особенности его применения. Для приготовления пищи на плитах индукционного характера требуется специальная посуда с идеально ровным дном. Какие еще существуют требования к использованию?

Индукционная плита

О причинах популярности

Если сравнивать традиционные газовые, электрические плиты и индукционные, последние выигрывают по таким параметрам:

•Скорость приготовления пищи. Благодаря особенному принципу работы, процесс нагревания продуктов в посуде происходит в разы быстрее.
•Абсолютная безопасность. Индукционный ток взаимодействует только с дном кастрюли, сковороды, не нагревая при этом саму панель. Поэтому, обжечься о поверхность такой плиты невозможно.
•Возможность точно настроить температуру приготовления пищи.
•Простота ухода. Поскольку пища, упавшая на поверхность плиты, не пригорает, очищать рабочую панель очень просто.
•Широкий функционал. Пользователь имеет возможность выбрать удобную программу для приготовления того ил иного блюда.

Безопасность при приготовлении пищи

О выборе посуды

Не все знают, какую посуду следует применять для приготовления блюд на индукционной плите. Создатели данного оборудования советуют приобретать специальные кастрюли и сковороды с ровным, утяжеленным дном, которое магнитится. Многие хозяйки спрашивают, можно ли на индукционной плите использовать обычную посуду? Нет, традиционная эмалированная или алюминиевая посуда не подходит.

Посуда с утолщенным дном

Чтобы готовить пищу на индукционной плите, следует выбирать кастрюли, ковши, сковороды и прочую утварь по таким характеристикам:

•Утолщенное дно, высотой не менее 6 см и диаметром – 12 см.
•Нижняя часть ёмкостей, используемых на индукционной поверхности должна быть ровной. Не допускается применение посуды с вогнутым, деформированным дном.
•Кухонная утварь для особой плиты должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Именно данный сплав вступает в реакцию с медными нагревательными элементами.

Проверка посуды

Чтобы готовить вкусную и полезную пищу, рекомендуется обратить внимание на специальный значок, который указывает на возможность применения данной ёмкости на индукционных плитах.

Рекомендуемая посуда

Чтобы иметь возможность готовить на индукционной поверхности необходимо приобрести специальную посуду.

В данном случае придется отказаться от использования ёмкостей из:

•Алюминия.
•Меди.
•Стекла.

Зато отлично подойдет кухонная утварь из нержавеющей стали, чугуна, с эмалированной поверхностью.

Учимся готовить на индукционных плитах

Хозяйки, впервые столкнувшиеся с индукционными поверхностями, задаются вопросом, можно ли жарить на индукционной плите? Разумеется, можно. К примеру, для жарки блинов следует выбрать наибольшую мощность нагревания панели и установить на нее сковороду. Для быстрого разогрева рекомендуется выбирать 10 положение. Затем наливаем необходимое количество теста на сковороду и снижаем уровень мощности до 5. Для прожарки одной стороны блина достаточно 7-8 секунд, после можно переворачивать тесто и выпекать, с другой стороны.

Приготовление пищи

Прежде чем начать жарить мясо, панель рекомендуется застелить бумажной салфеткой или полотенцем. Затем устанавливаем сковороду подходящего диаметра и разогреваем на максимальной мощности. Укладываем на сковороду мясо и обжариваем с каждой стороны не более 1 минуты. После получения аппетитной корочки, уменьшаем уровень мощности нагрева до 7, и готовим блюдо еще несколько минут.

Можно ли разжечь угли на индукционной плите? Безусловно можно. Для этого нужно воспользоваться специальной посудой с магнитным дном. Заложив нужное количество углей в посудину, устанавливаем ее на плиту и включаем максимальную мощность. Как только угли станут красными, их следует убирать с поверхности.

Еще один вопрос, часто задаваемый хозяйками, можно ли оставлять посуду на индукционной плите? Пользователи отвечают, что можно, при условии, если плита отключена.

В заключении

Индукционная плита позволяет готовить любое блюдо в максимально короткие сроки. Однако, чтобы научиться пользоваться данной техникой, рекомендуется изучить инструкцию от производителей, приобрести специальную посуду. Не у каждой хозяйки с первого раза получается воспользоваться плитой. Но с приобретением опыта, пользователи без труда используют оборудование для приготовления пищи.

Какая нужна посуда для индукционной варочной панели: выбор материала и адаптера


Сегодня индукционные варочные панели находятся на пике популярности. Это обуславливается массой полезных функций и уникальностью дизайна, характерными для такой техники.

Быстрое приготовление продуктов питания происходит за счет специализированного принципа работы техники.

Разберем разновидности подходящей посуды для индукции. А также дадим ответ на главный вопрос потребителя – можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде.

О причинах популярности индукционных плит

Популярность индукционных плит обуславливается несколькими причинами. Факторы, которые мы перечислим далее, считаются идеальной находкой для потребителя.

  1. Быстрое приготовление продуктов питания происходит за счет специализированного принципа работы техники.
  2. Безопасность использования. Плита контактирует только с днищем используемой тары, риск обжечься об ее поверхность минимален.
  3. Возможность установления нужного температурного режима. На такой плите удастся готовить точно по рецепту.
  4. Неприхотливость в уходе. Так как поверхность гладкая, зеркальная, то остатки пищи не прилипают, а это значит, что устранить их можно, не прилагая особых усилий.
  5. Разнообразие опций. Можно готовить пищу, предварительно выбрав нужную функцию.
Плита контактирует только с днищем используемой тары, риск обжечься об ее поверхность минимален.

В других моделях варочных плит вряд ли вы сможете найти вышеперечисленные особенности. Именно по этой причине практически во всех современных кухнях устанавливаются такие приборы для домашнего пользования.

Обоснованность выбора особой посуды

Приобретая индукционную плиту, мы сразу же задаемся вопросом: какая нужна посуда для индукционной варочной панели? Как говорилось ранее, кухонное оборудование прогревает только дно посудины. А это значит, что при выборе утвари необходимо обратить внимание именно на ее днище.

Специализированная посуда должна быть с толстослойным дном, высота которого не менее шести сантиметров.

Специализированная посуда должна быть с толстым дном, высота которого не менее шести сантиметров. А также между слоями днища должны быть ферромагнитные прослойки, которые способствуют равномерному прогреванию тары.

Материал подходящей посуды

Специальная кухонная утварь для индукции будет считаться подходящей в том случае, если выполнена из тяжелых и прочных материалов. Такие металлы не поддаются деформации и прочим изъянам.

Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна.

Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна. Однако их корпус и поверхность в целом должны быть без царапин, сколов и повреждений. Так как они могут поцарапать варочную панель и испортить не только дизайн, но и производительность оборудования.

Нержавеющая сталь

Стальные кухонные изделия отличаются прочностью и эстетичным внешним видом. Так как металл плотный, его дно выполняется в несколько слоев, что позволяет пище в процессе готовки не терять своих качеств.

Стальные кухонные изделия отличаются прочностью и эстетичным внешним видом.

Все привыкли, что посудины из нержавейки представляют собой глянцевые, блестящие предметы. Однако, если вы используете такую тару на индукционной плите, обратите внимание на модели кастрюль и сковородок с матовой внешней поверхностью.

Чугунные сковородки

Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и высоким уровнем теплопроводности. Они прекрасно подходят для эксплуатации на индукции.

Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и высоким уровнем теплопроводности.

Однако не стоит забывать о том, что чугун очень тяжелый и если уронить сковороду на поверхность плиты, то можно ее повредить. Обращаться с такой посудой следует аккуратно, с умом.

Какая нужна эмаль

Если вы решили использовать эмалированную посуду для готовки на индукции, не стоит переживать. Ведь даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

Даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

Как правило, эмаль наносится на изделия из тяжелого сырья. А это значит, что для такой утвари характерны магнитные свойства.

Как выбрать подходящую посуду для индукционных плит

Выбирать подходящую посуду следует за счет специализированного принципа работы индукционной панели. Дно – это главный параметр, на котором потребитель обязан акцентировать внимание.

Дно – это главный параметр на котором потребитель обязан акцентировать внимание.

Но, помимо днища, есть еще несколько факторов, играющих роль при выборе особой тары. Диаметр дна должен быть не менее 12 сантиметров. Это необходимо для того, чтоб посудина нагревалась равномерно, а продукты питания готовились качественно. Конечно, не стоит забывать и об устойчивости производственного материала. Кухонная утварь не должна быть подвержена даже малейшим деформациям.

Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде

Приготовить вкусное, аппетитное блюдо на такой панели, используя обычную кастрюлю или сковороду, не получится. Панель может не среагировать или включиться, оставив посудину холодной.

Особенность посуды для индукции лишь в ферромагнитном донышке, за счет которого она полностью нагревается.

Вреда плите вы не нанесете, только время и силы потратите в попытках что-нибудь приготовить. Поэтому, пользуясь индукцией, позаботьтесь и о подходящей посуде.

Нередко потребители интересуются – что такое индукционная кастрюля? Ответ прост: она такой же формы и размеров, как и стандартная тара. Ее особенность лишь в ферромагнитном донышке, за счет которого она полностью нагревается.

Адаптеры для посуды

Для тех, кто приобрел индукционную панель, но не позаботился о посуде, производители предлагают специальные магнитные адаптеры. Они представляют собой тонкий магнитный диск с ручкой. Его размещают на конфорке плиты, а на него уже имеющуюся посудину.

Специальный диск позволит готовить блюда в любой кастрюле или сковороде без вреда для плиты.

Таким образом, вам не придется менять всю посуду на новую, затрачивая при этом много сил и денег. Специальный диск позволит готовить блюда в любой кастрюле или сковороде без вреда для плиты. Помимо прямого назначение адаптера – возможности приготовления пищи в любой таре, – есть и дополнительные причины приобретения – защита поверхности индукции от царапин и повреждений.

Как сберечь поверхность варочной панели

Для того чтобы сохранить первозданный внешний вид панели, необходимо подбирать специальную посуду без изъянов. Поверхность такой плиты – идеально гладкая и ровная. Пусть она не требует специализированного ухода, однако не стоит пренебрегать бережной эксплуатацией.

Для того, чтобы сохранить первозданный внешний вид панели, необходимо подбирать специальную посуду без изъянов.

Исключите использование металлических скребков и щеточек, чтобы не повредить плиту. Не используйте при чистке абразивные вещества. Ну и конечно же, избегайте серьезных ударов, провоцирующих сколы на корпусе индукционной панели.

Видео: Как выбрать посуду для индукционной плиты

Можно ли жарить на индукционной плите?

Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном. … Проверить, подходит ли ваша сковорода или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать. Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать.

Можно ли использовать индукционную посуду на стеклокерамической плите?

Кстати проверить подходит ли Ваша посуда к индукционной плите очень просто, достаточно взять магнит и прислонить его к дну. Если магнит прилипнет, значит посуда подойдет к индукционной плите. Сковороды и кастрюли, обладающие индукционным дном, совместимы со всеми типами плит, включая индукционные.

Можно ли готовить на газовой плите в посуде для индукционных плит?

Какая нужна посуда для индукционной плиты … Посуда для индукционных плит сделана из металла (алюминиевая, чугунная, эмалированная, нержавеющая сталь), с днищем либо выполнена целиком из ферромагнитного сплава. Примечательно то, что эту посуду, можно использовать и на простых электрических (газовых) плитах.

Можно ли пользоваться посудой для индукционной плиты на газовой?

Дно посуды без неровностей, то есть плоское и ровное. … Это означает что такую посуду точно можно использовать и на газовой и на индукционной плите. Единственное что, возможно такая посуда на газовой плите будет дольше нагреваться, потому что дно посуды для индукционных плит изготавливается из более толстого металла.

Какие сковородки не подходят для индукционных плит?

Сковорода должна иметь специальное ферромагнитное дно или ферромагнитные прослойки, при этом, чем больше толщина дна, тем быстрее она нагревается. Не подходит для индукционных поверхностей стеклянная, латунная, медная и алюминиевая посуда (если она не имеет специального дна).

Что такое адаптер для индукционных плит?

Адаптер для индукционной плиты представляет собой диск толщиной 6 мм, состоящий из нескольких слоев. … По характеристикам адаптер выполнен как дно индукционной посуды с трехслойным дном, что обеспечивает генерацию тепла внутри адаптера и делает любую посуду пригодной для использования на индукционной плите.

Можно ли использовать чугунную сковородку на индукционной плите?

Если же говорить конкретно о чугунной посуде, то здесь все достаточно просто: чугунная посуда вполне подходит для использования с индукционной плитой, при условии того, что она ранее не использовалась с другими видами плит — газовыми или электрическими.

В чем преимущества индукционных плит?

Индукционная плита: плюсы и минусы

  • Высокая скорость нагрева посуды и их содержимого. …
  • Безопасность.
  • Простой уход. …
  • Автоматическое выключение при отсутствии подходящей посуды. …
  • Экономичность. …
  • Множество функций и настроек. …
  • Возможность объединения зон нагрева.

Можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите?

Поэтому использовать можно сплавы, специальную посуду для индукционных плит с алюминием в составе, а также алюминиевую посуду с антипригарным покрытием. Следите за рекомендациями производителя: если производитель ставит соответствующую маркировку, то использовать посуду на индукционной плите действительно можно.

какая нужна и подходит, индукционное дно, значок индукции, подставка для обычной

Самой современной техникой для приготовления пищи считается индукционная плита. Она занимает мало места, обладает высоким КПД и может надежно служить десятилетиями. Но один из ее главных недостатков – необходимость тщательного выбора посуды. Если кастрюля или сковорода выбрана неверно, повар не просто рискует получить плохое блюдо. Может не включиться или даже испортиться сама плита. Также при неверной работе плиты могут пострадать другие электроприборы поблизости. Так как же правильно выбрать посуду для индукционных плит?

Какая посуда подходит для индукционных плит

Принцип работы индукционных плит отличается от традиционных или керамических электроплит с ТЭНами или газовых моделей. Нагрев происходит прямо в толще посуды за счет поглощения энергии магнитного поля. Но для этого кастрюля или сковорода должна быть сделана из материала с высоким удельным сопротивлением и магнитной проницаемостью. Именно поэтому вся посуда для них делается из металлов-ферромагнетиков.

Современные плиты просто не включаются, если материал посуды не соответствует требованиям. По сути, значение имеет только материал дна, но посуда из комбинированных материалов встречается крайне редко.

Если нет желания покупать новые кастрюли, можно купить стальной диск под дно Он будет нагреваться и передавать тепло посуде из любого материала. С ним можно готовить в стеклянной, керамической или алюминиевой кастрюле.

На что обратить внимание при выборе

Материал

Подходящую кухонную утварь легко определить еще в магазине. На ее дне обязательно нанесена маркировка в виде петель или зигзагов, или написано слово Induction. Внешне такие кастрюли выглядят массивнее обычных. Цена их обычно тоже выше почти в 2 раза. Хочется сэкономить, и вы покупаете посуду без маркировки у непроверенных производителей, к примеру, на рынке? Возьмите с собой магнит. Поднесите магнит к дну посуды, он должен притянуться.

Можно определить подходящую кастрюлю, просто посмотрев на ее материал. Вам подойдет посуда из:

Посуда из нержавейки очень красива, удобна в эксплуатации и прослужит много лет. Но нужно обязательно смотреть на ее толщину, ведь именно нержавеющие кастрюли иногда делают тонкими. Также обязательно следует проверять, магнитится ли сталь. Она обычно стоит немного дороже, чем чугунная или эмалированная кастрюля с толстым дном. Эмалированная посуда также служит хорошо, но тоже следует смотреть на ее толщину. Какой фирмы кастрюли из нержавейки лучше можно узнать в данном материале.

Чугунные кастрюли купить сложно, но вот чугунный казан для индукционной плиты или сковороду вполне можно найти. В такой посуде еда почти не пригорает. Особое внимание обращайте на дно, оно редко бывает идеально ровным.

Из нестандартных вариантов хорошо себя показала алюминиевая посуда со стальным дном и стеклянная с ферромагнитным основанием. Первая часто стоит недорого и неплохого качества. Из стекла со сталью часто делают чайники, с такой посудой нужно обращаться осторожно.

Размер

В обычной плите размер кухонной утвари особого значения не имеет. Но для лучшей варочной панели от правильности выбора зависит безопасность эксплуатации.

Диаметр дна посуды обязательно должен быть не меньшего размера, чем половина диаметра конфорки. Иначе на расстоянии 12-20 см от поверхности электромагнитное излучение сильно превышает норму, может повлиять на здоровье человека или прочие электроприборы.

В плитах с несколькими нагревателями конфорки отличаются по размеру. Выбирайте посуду так, чтобы она подходила хотя бы к одной. Стандартные нагревательные элементы включаются, если дно больше 12 см, лучше ориентироваться на этот диаметр. Для маленьких конфорок (в 15 см диаметром) посуда должна быть минимум 8 см.

Советы для эксплуатации посуды на индукционной панели

  1. Дно должно быть довольно толстым, чтобы пища разогревалась равномерно. Идеальная толщина – от 2 до 6 мм.
  2. Посуда с тонким дном может деформироваться, не оставляйте тонкие кастрюли без присмотра.
  3. Берите кастрюли с идеально ровным основанием, иначе при нагреве будет слышен шум или писк.
  4. Материал выше ферромагнитного слоя значения не имеет, поэтому внутри кастрюля или сковорода может иметь любое покрытие. Точно также неважно, из чего сделаны стенки, магнититься обязательно должно лишь дно.
  5. После покупки обязательно сохраняйте все чеки, пока не удостоверитесь, что плита нормально определяет наличие посуды, а еда не пригорает.
  6. Не используйте для помешивания металлические ложки и лопаточки, они могут сильно нагреться.
  7. Если вам нужно приготовить что-то в маленькой посуде, к примеру, сварить кофе в турке, используйте диск-переходник. Он также поможет, если дно не металлическое.
  8. Используйте невысокие широкие кастрюли, в них пища готовится намного быстрее.

Что лучше, индукционная или электрическая варочная панель можно узнать перейдя по данной ссылке.

Лучшие производители

Наиболее известные производители посуды в высоком ценовом сегменте – Fissler, Woll и Hackman. Первые 2 производителя находятся в Германии, а Hackman – финская компания. У них можно купить посуду высокого качества, причем линейка товаров очень разнообразная: сковороды и кастрюли, воки, ковши, жаровни,сотейники. Цена «кусается» не просто так. К примеру, у Woll все изготавливается вручную, посуда имеет интипригарное титаново-керамическое покрытие и дно толщиной 10 мм. Особняком стоит французская компания DeBuyer, посуда которой используется в элитных ресторанах и на международных кулинарных конкурсах. Она сделана из смеси 90% меди и 10% нержавеющей стали, выполнена в эксклюзивном дизайне. А какая керамическая сковорода лучше можно узнать тут.

К среднему ценовому сегменту можно отнести всемирно известного французского производителя Tefal (лучшие серии –TitaniumPro и Privilege Pro). Хорошие отзывы о товарах немецкой фирмы Rondell и швейцарской компании Oursson. Также можно приобрести серии 4U и Classicaот Swiss Inox.

Более доступны сковороды и кастрюли чешского производителя Tescoma или российского «ВСПМО». Его серия «Гурман»соответствует международным стандартам.

Правила эксплуатации

  • Основание кастрюли или сковороды должно очень плотно прилегать к поверхности, это обеспечит равномерный прогрев пищи. Проверять это нужно в нагретом состоянии.
  • Ставьте посуду только по центру конфорки. Дно должно закрыть половину ее диаметра или больше. При невыполнении этих условий излучение опасно для человека. Оно сильно превышает норму на расстоянии 12 см от поверхности плиты для специальной посуды и 20 см для немаркированной. Также портятся расположенные рядом электроприборы.
  • Людям с кардиостимуляторами и прочими электронными механизмами лучше не готовить на индукционных плитах.
  • Не подносите руку прямо к поверхности во время работы. Оно греется до 60 градусов от стоящей на конфорке посуды, а на расстоянии 1 см излучение небезопасно для здоровья.
  • Не используйте кастрюли и, особенно, сковородки, в которых раньше готовили на газовой плите. Остатки нагара помешают нормальной работе плиты, а очистить стеклокерамические конфорки от жира будет проблематично. При сильном нагаре блюдо дно может разогреваться неравномерно. А про электрическую варочную панель на 4 комфорки можно узнать здесь.

Выбор набора посуды для индукционных плит не составляет серьезных трудностей, ведь доступны варианты на любой вкус и кошелек. Широкий выбор подходящих материалов и простота проверки позволяет приобрести посуду в любом ценовом сегменте, всего лишь оценив качество изготовления, материал и размер дна. Можно даже использовать неметаллическую утварь, приобретя предварительно диск-переходник. Смотрите также информацию про индукционные настольные одноконфорочные плиты в данной статье.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Содержание статьи

Особенности индукционной плиты

Варочная поверхность, работающая индукционным способом, отличается от обычной электрической. Она характеризуется тем, что при включении конфорки, посуда, стоящая на ней нагревается почти мгновенно. При этом остальная поверхность остается холодной. Такая техника является экономичной и безопасной.

Но не все кастрюли и сковородки могут быть пригодны для использования на ней. Для индукционных плит нужна посуда из определенного материала. Иногда конфорка может даже не включаться, если на ней стоит емкость не того типа. Для того чтобы разобраться, какую посуду можно использовать, нужно представить себе принцип работы индукционной плиты.

Хотя данная техника работает от электричества, принцип действия основан на электромагнитной индукции. В обычных плитах при включении конфорки сначала нагревается тэн, находящийся внутри, затем конфорка, потом кастрюля и ее содержимое, а заодно и варочная поверхность. Остывают они также очень долго. При этом возникает большой расход электроэнергии.

В индукционных плитах рабочим элементом является индукционный блок, в котором возникает электромагнитная энергия. Электроны, движущиеся с высокой скоростью, улавливаются ферромагнитным дном кастрюли и нагревают его. Это происходит очень быстро.

Отличительной особенностью этого процесса является то, что греется только дно посуды, стоящей на конфорке. Сама варочная поверхность не нагревается. Остывает нагревательный элемент также очень быстро. Это значительно сокращает расход электрической энергии.

Для лучшего контакта плиты с посудой ее дно должно быть идеально ровным и состоять из ферромагнитного сплава, иначе конфорка может не включиться. Есть и другие требования к кастрюлям, которые используют на подобных плитах.

Какая посуда подходит

Для того чтобы иметь возможность готовить на индукционной плите, нужна посуда, изготовленная с применением ферромагнитных материалов. То есть, она должна состоять из железа с магнитными свойствами. При установке такой посуды на конфорку и запускается процесс электромагнитной индукции.

При этом кастрюля может быть не вся сделана из подходящего вида железа, а иметь специальный ферромагнитный слой на дне. Такая продукция выпускается современными производителями. Наилучшим типом посуды являются кастрюльки из нержавеющей стали, имеющие гладкое и ровное дно. Можно использовать и чугун, но этот материал имеет свои особенности.

Медь и алюминий не подойдут для индукционных плит, так как это мягкие материалы, которые могут оставлять трудноудаляемые следы на панели. Изделия из этих материалов часто имеют неровности и перепады. Также не подходят стеклянные, фарфоровые и керамические изделия.

Чтобы в домашних условиях определить пригодность своей кастрюли, можно приложить к ней магнитик. Если он прилипнет ко дну, кастрюльку можно использовать, учитывая остальные требования.

Для того чтобы индукционный процесс запустился, необходимо, чтобы дно емкости занимало около 70% площади конфорки. Учитывая их размеры, донышко должно иметь диаметр не менее 12 сантиметров. Это обеспечивает надежный контакт с конфоркой.

Предъявляются требования и к толщине донышка. Толщина металла должна варьироваться в пределах от 2 и более миллиметров. Эти значения должны быть указаны на маркировке изделий.

Как выбрать

Чтобы правильно выбрать подходящую утварь в магазине, нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • материал, из которого она изготовлена;
  • диаметр донышка;
  • гладкость и ровность поверхности дна.

Изделия из нержавеющей стали можно смело приобретать для использования на индукционной плите. Этот материал устойчив к коррозии, прочен и надежен. Пища, приготовленная в них, сохраняет свои ценные свойства и не портятся при хранении. Правда, у стали есть один небольшой минус – продукты в процессе приготовления могут подгорать.

Чтобы выбрать кастрюлю или сковороду с идеально ровным дном, проверяйте отсутствие на нем различных выбитых надписей и логотипов.

Такой материал, как чугун, тоже можно применять для того чтобы готовить пищу на индукционных панелях. Чугунная посуда долговечна, хорошо сохраняет полезные качества продуктов, долго держит тепло. Она ценится хозяйками, но у нее есть свои недостатки. Кастрюли и сковородки из чугуна довольно тяжелые. Несмотря на ощутимый вес, при падении они нередко дают трещины или раскалываются.

В результате неосторожного обращения этот материал может подвергаться коррозионным процессам и прийти в негодность. Чугун имеет пористую структуру, из-за чего стенки посуды накапливают запахи пищи. Чугунная посуда, особенно старая, может иметь не слишком ровное дно, что является помехой при использовании.

Производители сейчас выпускают множество посуды для индукционных варочных панелей. Она может быть керамической, алюминиевой, фарфоровой с ферромагнитным дном. Покупая кастрюлю или сковороду из такого материала, проверьте на ней маркировку «для индукционной плиты». Современные изделия, как правило, отличаются высоким качеством, надежностью, прочностью. На многих из них имеются специальная антипригарная поверхность и толстое дно.

Известные фирмы могут предложить довольно большой выбор изделий, включающий кроме кастрюль, сотейники, ковши, сковородки различной формы. Современная посуда имеет красивый дизайн и эргономичные формы, позволяющие экономить место на кухне.

Для того чтобы выбрать наилучший вариант посуды для индукционной плиты, учтите все требования, предъявляемые фирмой-производителем. При покупке утвари в магазине посоветуйтесь с продавцом. Лучше выбрать товары известных и проверенных фирм, чтобы быть уверенными в качестве продукции.

Какая посуда лучше подходит для индукционных плит

Современные, функциональные и экономичные варочные панели с индукционным нагревательным элементом имеют массу достоинств и привлекают внимание пользователей. Но у такого приобретения есть и обратная сторона – смена кухонной посуды на специальную, которая будет нагреваться. Данный нюанс нередко становится препятствием для приобретения плиты, ведь посуда для «индукции» потребует дополнительных расходов, но на практике не все так безнадежно.

Почему не всякая посуда подходит для индукции

Традиционно еда на плите готовится за счет принципа теплопередачи. Нагревательный элемент (газовая конфорка или электрическая) генерирует тепло, которое передается посуде, а потом продуктам. В индукционных плитах используются совершенно другой физический принцип:

  • рабочий элемент – индукционная катушка, которая находится внутри плиты, под стеклокерамикой;
  • в магнитном дне посуды появляются токи, которые и выделяют тепло;
  • тепло, генерируемое в самой посуде, передается продуктам и готовит их. В самой плите, по сути, нагрева не происходит.

Таким образом, чтобы реализовать данный принцип работы, посуда должна быть проницаемой для электромагнитных волн и обладать магнитными свойствами.

Маркировка индукционной посуды

Какая посуда подойдет для индукции

Часть посуды, которая стоит в каждом доме, без проблем подходит для индукции. Например, эмалированные кастрюли – идеальный вариант. В общем случае есть несколько принципов, которые помогут выбрать правильную посуду.

  1. Дно должно быть магнитным. Проверить можно простым магнитиком. Чем сильнее он прилипнет ко дну, тем лучше.
  2. Толстое основание – преимущество. Значит, магнитный слой там лучше. Нормально подойдет дно от 2-3 мм.
  3. Все основание должно идеально прилегать к поверхности плиты, без зазоров. Для индукционной посуды нужно идеально ровное дно.
  4. Некоторые модели индукционных плит способны подстраиваться под размер используемой посуды. Если функции FlexInduction нет, то минимальный диаметр выбранной сковородки должен быть более 12 – 14 см.

Совет! Чтобы понять, подходит ли понравившаяся сковорода для плиты, можно поискать специальный значок на упаковке или ее дне. Это или надпись Induction, или картинка в виде спирали. Второй вариант — проверить дно с помощью магнитика.

Стоит знать, что магнит может не прилипнуть, а посуда окажется подходящей (например, на ней есть маркировка). Сила тяжести самого магнитика может оказаться больше силы притяжения, поэтому покажется, что посуда не подходит, хотя это не так. Теоретически такая сковорода может работать с индукцией, но КПД будет низким.

Что стоит купить

Правила использования индукционных плит определяют список, какая посуда нужна для готовки пищи на индукционной плите.

Специальная посуда для индукционной варочной панели продается в магазинах наряду с плитами, ее изготавливают из сплава нержавеющей стали и алюминия. Внутренняя часть, как правило, с антипригарным покрытием. Специальная индукционная посуда – это оптимальный вариант, такие изделия не выделяют каких-либо вредных аллергенов под воздействием тепла, они обладают отличным качеством, долговечны. Их стоимость несколько выше обычной, хотя специализированные сковороды или кастрюли считаются лучшей посудой.

Чугунная посуда тоже отлично подходит для приготовления пищи на индукционной плите. Она экологичная и часто встречается в «арсенале» хозяек, но отличается немалым весом. Массивный казан или жаровня способны расколоть стеклокерамику, не говоря о том, что «управляться» с такой тяжестью под силу не каждому. Обращаться с ней придется аккуратно, чтобы не испортить стеклокерамическую поверхность, которая не подается ремонту (ее можно полностью заменить в сервисе). К тому же, изделия из чугуна отличаются хрупкостью, при падении их легко расколоть.

Эмалированные кастрюли или прочие емкости, в целом, подходящий вариант, если покрытие не имеет никаких сколов. Здесь стоит обратить внимание на качество изделия: когда дно тонкое, а покрытие не внушает доверия, то кастрюля или сковорода может полопаться, деформироваться или издавать различные звуки (щелчки, свист) в процессе готовки.

Посуда, изготовленная из нержавеющей стали может использоваться на индукционной плите, но из-за содержания никеля она способна вызвать аллергические реакции.

От чего стоит отказаться

Перед тем, как выбрать новую посуду для индукционной плиты, необходимо изучить материал, из которого она изготовлена. Если дно содержит ферромагнитные сплавы, то проблем нет, такие изделия (при соответствии базовым требованиям) можно приобретать. А какие изделия не подойдут для приготовления?

  1. Керамическая посуда для индукционных плит абсолютно бесполезна, в ней можно хранить пищу, но нагреваться она не будет.
  2. Стеклянные изделия.
  3. Алюминиевые кастрюли, сковороды, если в составе металла не присутствует сталь — этот нюанс можно уточнить у продавца, или ознакомиться с информацией на упаковке.
  4. Медная посуда, как и алюминиевая, годна только при наличии магнитного сплава на дне.
  5. Изделия из латуни реагируют на магнит, но содержание ферромагнитных частиц слишком мало. Это выражается в медленном и слабом нагреве дна, следовательно, в долгом приготовлении пищи. Такая посуда может подойти, но использование будет крайне некомфортным.

Лучшие производители индукционной посуды

Индукционные плиты наращивают свою популярность. Производители посуды не отстают. На прилавках магазинов можно найти индукционную посуду в розницу и комплектом, с любым стилистическим решением и во всех ценовых категориях. Но есть производители, которые выпускают гарантированно качественную посуду.

  1. Fissler. Эта компания находится в Германии, и ее производственные линии расположены исключительно там же. В посуде бренда все предусмотрено: здесь есть равномерный прогрев, линейки с литражом, сливные носики, герметичные крышки. Ценовая политика – выше средней.
  2. Zwilling J. A. Henckels. У этой марки ценовой разброс более широкий: от среднего до люксового. Компания гордится тем, что многие знаменитые шеф-повара выбирают посуду именно этого бренда.
  3. Zanussi. Снова Европа, в этот раз Италия. Zanussi производит индукционную посуду со сложной структурой дна для равномерного прогрева. Посуду этой марки может себе позволить широкий круг покупателей.
  4. Kochstar. Этот немецкий бренд выпускает кастрюли не только в традиционном дизайне. У него есть яркая, сочная посуда, которая не потускнеет многие годы. Это и есть главная фишка бренда. Техническое качество предметов утвари отличное.
  5. Staub. Этот французский производитель представляет очень интересный ассортимент посуды. Если говорить об индукционной, то здесь есть выбор форм, стилей и цвета.
  6. Woll. Посуда под этой маркой тяжелая: с толстым дном и стенками, с великолепным керамическо-титановым покрытием. Тепло в такой емкости равномерно распределяется по всей поверхности, создавая эффект 3D нагрева. Дно кастрюль Woll может достигать 1 см.

посуда Woll

Альтернативные варианты

Смена большей части кухонной утвари – это немалые расходы, которые в совокупности со стоимостью плиты способны значительно сократить семейный бюджет. Но существует и альтернативный вариант – приобретение специального адаптера для индукционной плиты любого типа. Аксессуар представляет собой плоский круглый диск с цельной или съемной ручкой. Его устанавливают на зону нагрева, а сверху можно поставить мелкую емкость небольшого диаметра, например, кофейную турку или посуду из стекла, керамики, другого «не подходящего» материала.

Адаптер для индукционной плиты

Такое решение будет оптимально для владельцев комбинированных варочных поверхностей (индукционная+теновая), а также тем, кто не готов тратиться на новую кухонную посуду для индукционной электрической плиты. Кроме того, у каждой хозяйки есть «любимый казан», на котором легко и привычно готовить. Если по составу она не может применяться для индукционных панелей, то специальный адаптер легко решит проблему.

Если проанализировать цены на специальную посуду для панелей, работающих на индукции, то приобретение одного – двух адаптеров вполне разумно.

Как изменить рецепты для индукционной варочной панели

Итак, вы решили купить индукционную варочную панель. Вы узнали, как работает индукция, какую посуду вы можете использовать для них и как ответить на многие вопросы, которые могут задать ваши озадаченные гости. Вы знаете, что они безопасны, эффективны и совершенно круты (спасибо, магниты), и все, что осталось, это приготовить еду.

То есть, как только вы поймете, как изменить рецепты, чтобы они подходили для вашего нового прибора.

Не бойтесь — индукцию использовать не сложнее, чем газ или электричество.Как только вы ознакомитесь с новыми циферблатами и временем индукции, приготовление всех ваших любимых (и новых открытий) должно быть быстрее и проще, чем когда-либо прежде. Вам даже не придется много менять, но мы здесь, чтобы помочь сделать переход как можно более плавным с помощью наших советов по модификации рецептов для индукционной кулинарии.

Подготовьте все ингредиенты в начале

Предоставлено: Getty Images / PeopleImages

Всегда подготавливайте все ингредиенты перед тем, как начать готовить на индукции — ваша посуда будет нагреваться намного быстрее, чем вы привыкли, а это означает отсутствие простоев.

Если вы серьезный домашний повар, скорее всего, вы уже понимаете важность правильной мизансцены или подготовки и расстановки всех ингредиентов до того, как начнете готовить. Но если вам нравится готовить на лету — или вы работаете по рецепту, который помогает вам готовить во время простоя, пока кастрюли кипятятся или что-то готовится — вам нужно приспособиться к индукционному приготовлению.

Хотя индукция на самом деле не ускорит приготовление пищи, она практически мгновенно равномерно нагреет посуду, поставленную на конфорки или «зоны приготовления».Это означает, что перерыв между приготовлением пищи практически отсутствует, что может привести к тому, что вы будете бегать, как маньяк, или переваривать пищу, если пытаетесь нарезать, готовить и копать специи, пока варочная панель выполняет свою работу.

Кредит: Getty Images / barol16

Постарайтесь подготовить мизансцену к работе еще до того, как вы включите индукционную горелку.

Например, предположим, что в субботу утром я хочу приготовить великолепную сковороду с шакшукой на новой индукционной плите. Я знаю наизусть рецепт для газовой плиты и всегда начинаю с того, что нагреваю масло в чугунке, пока режу перец и лук. Но если я начну нагревать масло на индукционной плите перед тем, как нарезать продукты и раскладывать специи, я рискну сжечь масло или забыть ингредиент позже, пытаясь правильно рассчитать время для яиц.

Поскольку индукционные варочные панели работают за счет возбуждения атомов железа в вашей посуде, они нагревают чугун намного быстрее, чем газовые плиты, поэтому я также рискнул бы обжечься из-за брызг, наливая масло в быстро нагревающуюся сковороду.Вместо этого я должен подготовить все ингредиенты, налить масло в холодную сковороду, а затем включить конфорку.

Правильно рассчитать время, чтобы ваш готовый продукт получился, — это уже половина успеха в получении правильного рецепта, и индукция ничем не отличается. Если вы подготовите все ингредиенты до того, как прикоснетесь к одному циферблату, вы увеличите свои шансы приготовить блюдо и в конечном итоге сэкономите больше времени.

Изучите элементы управления, прежде чем готовить

Предоставлено: Getty Images / pashapixel

Изучите элементы управления индукцией и узнайте, что означают цифры, прежде чем приступить к приготовлению пищи — соответствующим образом настройте свои любимые рецепты.

Не бывает двух абсолютно одинаковых варочных панелей, и всегда есть время привыкнуть к новому прибору — то же самое касается индукции. Вы, вероятно, знаете точные настройки, необходимые для достижения медленного кипения, кипячения или даже обжаривания на газовой плите, но эти цифры будут другими на индукционной варочной панели.

Однако не позволяйте гладкой стеклянной поверхности и оцифровке напугать вас, заставив думать, что все сложно. Например, если каждая ваша индукционная конфорка имеет настройки температуры в диапазоне от 1 до 12, вы быстро поймете, что 8 — это средне-высокий нагрев, 1 будет поддерживать температуру вашей пищи, пока вы работаете на других конфорках, и так далее.

Прежде чем приступать к новому рецепту с помощью индукции, попробуйте мысленно пройтись по нему, стоя над плитой (и поставьте кастрюли на место, когда закончите). При необходимости запишите числа, на которые вы хотите установить горелки, рядом с каждым соответствующим шагом. Если в рецепте указано, что нужно готовить определенные ингредиенты, пока сковорода нагревается или кипит вода, примите во внимание мой первый совет и попробуйте приготовить их с самого начала.

Нет лучшего учителя, чем опыт. Так что иди и приготовь что-нибудь прямо сейчас.Потренируйтесь на чем-то дешевом, например, на яйцах, прежде чем пытаться съесть стейк или что-то столь же дорогое.

Можно даже повозиться с настройками и включить варочную панель на время планирования — обжечься прямо о варочную панель нельзя, только кастрюли, и газа впустую нет. Если вы допустили ошибку или выбрали неверный параметр во время готовки, это очень легко исправить благодаря сверхчувствительному характеру индукции.

Не бойтесь экспериментировать

Credit: Getty Images / KarpenkovDenis

Индукционные варочные панели часто позволяют комбинировать зоны приготовления, а значит, можно готовить невероятно большие блюда (паэлья, кто-нибудь?).

Хотя все эти разговоры о точности и точных цифрах могут показаться ограничивающими, возможности индукции на самом деле позволяют вам экспериментировать и получать удовольствие от ваших рецептов так, как не может газовая плита. Например, широкий температурный диапазон и точность индукции позволяют готовить определенные соусы и изысканные кондитерские изделия, такие как утиный жир и демиглас, которые, как вы, вероятно, считали предназначенными для профессиональных кухонь.

Некоторые индукционные варочные панели также позволяют комбинировать «зоны приготовления», что означает, что вы можете равномерно нагревать массивную посуду необычной формы (при условии, что она имеет плоское дно), например сковороду для паэльи. Если вы кормите толпу, попробуйте удвоить или утроить рецепт и инвестировать в сосуд, достаточно большой, чтобы приготовить все вместе без скопления людей — это намного проще, чем готовить одно и то же на двух отдельных горелках, и быстрее, чем заканчивать одну партию и начиная снова.

Боитесь что-нибудь сжечь или хотите посмотреть, насколько обожженным можно получить кусок мяса? Увеличьте или уменьшите нагрев и ожидайте быстрых результатов, что снизит риск ошибки. Вы можете следовать своим любимым рецептам как есть и ожидать хороших результатов, но вы также можете воспользоваться свободой, предоставляемой вашим новым прибором, чтобы просто бездельничать и стать лучшим поваром в процессе.


Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Приготовление пищи на индукционных плитах | Epicurious.com


Воспользуйтесь преимуществами индукционной плиты с этими рецептами

Индукционная кулинария, уже популярная среди профессиональных поваров, набирает популярность из-за значительного сокращения времени, необходимого для предварительного разогрева или приготовления пищи на плите. Только подумайте: приготовление «особого» ужина после долгого рабочего дня не будет такой уж рутиной.У индукционных плит есть и другие аспекты, которые также нравятся пользователям: потенциально больший нагрев, точный контроль температуры и энергоэффективность (больше энергии идет на фактическое приготовление пищи, а не теряется в окружающей среде, что ускоряет приготовление пищи). Кроме того, это благо для семей с маленькими детьми: варочная панель остается прохладной на ощупь независимо от того, насколько высока температура, благодаря природе электромагнетизма. А поскольку плита остается прохладной, пролитая пища не оставляет пятен и не пригорает на поверхности; его можно просто стереть для удобства обслуживания.Наконец, для тех, кто живет в жарком климате, индукционное приготовление пищи делает кухню более прохладной, так как почти вся энергия магнитным образом изливается в сосуд, а не в атмосферу. Хотя переход от обычных электрических или газовых конфорок к индукционным прост, следует помнить о нескольких соображениях.

Обычная плита использует газ или электричество для нагрева горелки, катушки или лампочки, тогда как электромагнетизм индукционной плиты превращает саму кастрюлю или сковороду в генератор тепла.Но не каждая кастрюля или сковорода будут работать с индукционным нагревом: предмет должен иметь плоское дно, чтобы можно было установить прямой контакт между поверхностями, и, самое главное, он должен быть сделан из магнитного материала. В идеале посуда будет изготовлена ​​из чугуна или нержавеющей стали. Известные компании, такие как Viking, All-Clad, Staub и Le Creuset, указывают, какие продукты совместимы с индукционными системами. Но если покупка новой посуды не является реальным вариантом или вы просто хотите сэкономить, как узнать, можно ли использовать текущую посуду на индукционной варочной панели? Поместите небольшой магнит на основание и посмотрите, прилипнет ли он к поверхности.Если это так, посуда будет работать с индукционным нагревом. Если вам необходимо приобрести новую посуду, убедитесь, что она совместима с индукционной плитой.

Для начала мы выделили пять рецептов, использующих преимущества скорости, точности и универсальности индукции.


Получите больше советов экспертов для кухни:

Как получить максимальную отдачу от индукционной варочной панели

Технический прогресс всегда направлен на удобство.

Прошли те времена, когда приходилось звонить телефонному оператору или использовать кабель для подключения к отрывочному коммутируемому Интернету.

Эти достижения также распространяются на кухню, где благодаря нашим варочным панелям мы можем быстро приготовить ужин в 2020 году.

Но есть одна варочная панель, которая работает быстрее остальных: индукционная.

Однако, чтобы приспособиться к готовке на одном из них, нужно пройти несколько проб и ошибок, прежде чем вы сможете перейти к готовке на скоростной полосе.

Фиона Мэйр, экономист по домашнему хозяйству в Choice с более чем 20-летним стажем, протестировала более 3000 кухонных приборов и впервые начала тестировать индукционные плиты в конце 1990-х годов.

Между тем, шеф-повар из Мельбурна Раф Рашид впервые познакомился с ними на коммерческих кухнях в середине 2000-х.

Мы попросили их поделиться некоторыми советами по индукции для повседневного повара.

В чем проблема с индукционными плитами и как они работают?

Фиона Мэйр, экономист по домашнему хозяйству из Choice, говорит, что индукционные плиты нагреваются очень быстро. (Прилагается: Fiona Mair)

Индукционные варочные панели, по сравнению с газовыми, керамическими или электрическими плитами, нагреваются быстрее всего.

«Мы проверили, сколько времени нужно, чтобы закипятить кастрюлю с водой на различных индукционных моделях, и среднее время составляет 2–3 минуты, тогда как среднее значение для керамической плиты составляет около 6–7 минут», — говорит Фиона.

В отличие от газовой плиты, где тепло исходит от пламени, или керамической плиты, где спиральные металлические стержни нагреваются и распределяются из-под керамической поверхности, индукционные варочные панели создают электромагнитное поле, когда посуда касается поверхности.

Это означает, что основание посуды становится нагревательным элементом, а не самой варочной панелью.Это позволяет посуде быстро нагреваться и поддерживать постоянную температуру во время приготовления.

Как отличить индукционную плиту от керамической?

Индукционные и керамические варочные панели могут выглядеть одинаково с их гладкой, гладкой поверхностью и сенсорными панелями, но есть простой способ определить, что есть что.

Конфорки керамической плиты будут светиться красным при включении, а индукционные — нет.

Нужно ли покупать новую посуду?

Есть два фактора, которые определяют, подходит ли ваша посуда для индукционного нагрева. (Pexels: Ela Hanley)

Фиона объясняет, что начинающим пользователям индукционной плиты необходимо проверить, совместима ли их посуда.

Для приготовления пищи на индукционной плите требуются кастрюли и сковороды, изготовленные из черного металла, который прилипает к магнитной поверхности варочной панели.

Чтобы проверить, совместима ли имеющаяся у вас посуда, прикрепите магнит к ее основанию. Если он крепко держится, все в порядке, если он соскальзывает, значит, он несовместим.

«Хорошая новость в том, что чугун и голландские печи совместимы», — говорит Фиона.

Диаметр посуды также должен совпадать с размером конфорки, чтобы она работала.

«Если вы поставите маленькую кастрюлю на большую конфорку, индукция, вероятно, не распознает кастрюлю, и вы получите сообщение об ошибке.»

Вок, например, должен иметь плоское дно диаметром, подходящим для одной из конфорок.

При покупке новой посуды Фиона советует «сначала измерить конфорки, чтобы знать размер кастрюль, которые вам понадобятся».

Для небольших варочных приборов, таких как чайники или кофеварки, можно приобрести переходники для индукционных блюдец. Просто поставьте их на конфорку, а сверху — чайник и кофе — не нужно покупать новые.

Какие-нибудь советы по приготовлению пищи на индукционной плите?

«Начинающим пользователям придется пройти через пробы и ошибки, но как только вы освоитесь с инструкцией, готовить дальше будет одно удовольствие», — говорит Фиона.

Фиона объясняет, что в большинстве случаев приготовление пищи, например, жарка шницеля или жаркое стир-фрай, выполняется на среднем уровне индукции.

Обычно это значение составляет около 7, если у вас индукция доходит до 14, или 5, если самая высокая функция равна 10.

«Самая высокая настройка очень горячая, и вы обычно используете ее только для кипячения воды».

В то же время самая низкая настройка очень низкая, поэтому, если вы растапливаете шоколад или готовите бульон в течение длительного периода времени, лучше выбрать две настройки, а не одну.

Раф также обратился к индукционной варочной панели из-за ее удобства и точного приготовления пищи, установив две переносные плиты на своем складе в Brunswick.

«Я использую их, когда проверяю рецепты и готовлю сальсу, молочные соусы или мясо, приготовленное на медленном огне, потому что на них можно довольно сильно снизить температуру», — говорит он.

Раф также любит режим мгновенного нагрева индукционной плиты.

«Нет времени ожидания, это мгновенно, и это хорошо, потому что вам не нужно брать то, что вы готовите, на плиту и обратно, ожидая, пока тепло доберется до того места, где вам нужно», — говорит он.

Итак, как мне сохранить мой индукционный вид в хорошем состоянии?

«Вы действительно должны присматривать за ними и держать свои прикосновения легкими, когда дело доходит до ударов кастрюли о плиту, чтобы она не треснула», — говорит Раф.

Индукции также легко чистить.

«Вам не нужно снимать эту большую проволочную раму с ваших горелок, и у вас нет сгоревшего углерода, который нужно счищать повсюду, вы просто протираете индукцию», — говорит Раф.

Fiona рекомендует использовать ткань из микрофибры для полировки поверхности и чистящее средство для керамики, чтобы удалить следы от использования чугуна.

Если вам посчастливилось увидеть свое отражение на варочной панели после того, как вы ее натерли, это будет бонусом.

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте наш информационный бюллетень с лучшими новостями ABC Everyday каждую неделю

Я и моя индукционная плита

Meta Calder | Приглашенный обозреватель

Люблю готовить.В 2008 году, когда мы реконструировали нашу кухню, мы перешли с плиты с электрическими нагревательными элементами на варочную панель из стеклокерамики с электрическим нагревом.

Это не было моим сердечным желанием, но без газовых линий по нашей улице, что мне было делать. Имея плоскую поверхность, его было легко чистить; еда все еще пригорала на поверхности, но, по крайней мере, не было никаких щелей, с которыми можно было бы справиться. Десять лет спустя, после нескольких возмутительно дорогих визитов в сервисную службу GE для замены двух элементов, я был готов к газовой плите, что означало установку собственного бензобака.

Соус: Игровой день или праздник, просто Соус из куриного ранчо – фаворит публики. жаркое с соусом хойсин готовится за 15 минут

Но после посещения дружелюбного местного магазина электротоваров на ум приходит вариант с индукционной плитой. Вуаля! Есть веская причина, по которой эту печь выбирают в Европе.Он является наиболее энергоэффективным, значительно снижает температуру на кухне, тем самым снижая ваши расходы на кондиционирование воздуха, сводит к минимуму очистку, безопаснее и обеспечивает диапазон нагрева газовой плиты без сопутствующего вредного загрязнения воздуха в помещении. Позволь мне объяснить.

Индукционная варка использует магниты

Индукционная варка напрямую нагревает кастрюлю за счет магнитной индукции, а не за счет электрической теплопроводности от нагревательных элементов или излучения пламени. Под стеклокерамической поверхностью помещают катушку из медной проволоки, через которую пропускают переменный электрический ток.Возникающее в результате колеблющееся магнитное поле индуцирует электрический ток в горшке, который выделяет тепло.

Таким образом, совместимая посуда нагревается изнутри, передавая энергию с КПД примерно 85%, в отличие от обычных бытовых варочных панелей, в которых используются нагревательные элементы сопротивления с КПД примерно 75-80% или газ с КПД 32%.

 По данным Energy Star, которая недавно присудила индукционным варочным поверхностям награду Emerging Technology Award (ETA), если все варочные панели, проданные в 2021 году в США,S. использовала индукционную технологию и соответствовала критериям Energy Star, экономия затрат на электроэнергию превысит 125 миллионов долларов, а экономия энергии превысит 1000 ГВтч.

Практически для всех моделей индукционных варочных панелей емкость для приготовления пищи должна быть изготовлена ​​из черного металла, например чугуна или нержавеющей стали, или содержать его. Железо концентрирует ток для производства тепла в металле. Большинство индукционных волчков не нагревают медные, алюминиевые или керамические сосуды, потому что магнитное поле не может создавать концентрированный ток.

Лучший способ проверить, будут ли ваши кастрюли и сковороды работать, — это посмотреть, прилипнет ли магнит ко дну кастрюли. Дно кастрюли также должно быть ровным. Вы, вероятно, будете приятно удивлены, обнаружив, что более половины ваших горшков подходят.

Горшок для часов быстро закипит

Поскольку индуктивный нагрев непосредственно нагревает сосуд, можно достичь очень быстрого повышения температуры, а изменение настроек нагрева происходит мгновенно, что также способствует повышению энергоэффективности.

Вам не нужно ждать, пока нагреется сковорода, так что вы начнете готовить раньше. Кастрюля с водой закипит почти в два раза быстрее, чем на обычной электрической или газовой горелке. С другой стороны, все индукционные конфорки имеют очень низкие настройки «поддержания тепла» без кипения.

Индукционные плиты также имеют важные преимущества в плане безопасности по сравнению с газовыми или электрическими плитами. На индукционных варочных панелях, когда вы вынимаете кастрюлю, плита выключается. Ваша горелка также автоматически отключится, если она не обнаружит кухонную посуду или пустую посуду.Он также отключает питание, если пища готовится на высокой мощности в течение длительного времени.

Поскольку он так быстро нагревается, я признаюсь, что иногда содержимое кастрюли выкипает. Однако, поскольку сама варочная панель не сильно нагревается, а пролитая пища не пригорает, варочную панель легко чистить.

Меньший риск ожогов 

На самом деле, обычно через несколько секунд вы можете прикоснуться к горелке, не беспокоясь о травме. Горячий горшок нагревает печь, а не печь нагревает горшок.Кроме того, поскольку сама плита не нагревается, она обеспечивает меньше возможностей для случайных ожогов.

Хотя индукционные приборы в настоящее время в среднем немного дороже, чем газовые или электрические плиты, самые дешевые индукционные плиты начинаются с 1000 долларов, что всего на пару сотен долларов больше, чем отдельностоящие газовые или электрические плиты среднего класса. Модели более высокого класса стоят около 3500 долларов — это много, но все же ничто по сравнению с ценниками некоторых высококлассных бензиновых моделей.

Это правда — из-за сильного электромагнитного поля индукционная горелка может воздействовать на кардиостимулятор.Медицинская литература, кажется, предполагает, что близость к индукционным варочным поверхностям безопасна, но люди с такими имплантатами всегда должны сначала проконсультироваться со своим кардиологом. Радиоприемники рядом с индукционной варочной панелью могут улавливать электромагнитные помехи.

Раньше мне было жалко себя из-за того, что в моем районе не было газа, но это заставило меня подумать о других решениях. Сейчас я считаю себя счастливчиком и опережаю игру. Теперь у меня есть более энергоэффективная плита, которая полезнее для здоровья, безопаснее, быстрее и дает мне широкий диапазон нагрева газовой плиты.

Мета Колдер является членом организации «Устойчивое развитие Таллахасси» и редактором блога «Озеленение нашего сообщества» организации «Устойчивое развитие Таллахасси». С ней можно связаться по адресу [email protected] Это статья «Озеленение нашего сообщества», инициатива организации «Устойчивое развитие Таллахасси». Узнайте больше на www.SustainableTallahassee.org.

Никогда не пропустите новости:  Подпишитесь на Tallahassee Democrat, используя ссылку в верхней части страницы.

Готовить легко с индукционной плитой Наша хитрая мама

У приготовления пищи на индукционной варочной панели так много преимуществ, что сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми из них.Одна из многих вещей, которые мне нравятся в ведении блога, — это работать с великими брендами и делиться этими продуктами с вами!

Этот пост спонсирован Air & Water, однако все мнения на 100% мои. Этот пост содержит партнерские ссылки без дополнительной оплаты для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием здесь.

В обмен на этот пост я получил индукционную варочную панель Avalon Bay IC100B. Это был мой первый опыт использования индукционной плиты, и мне очень понравилось, как быстро и просто! Вот некоторые преимущества индукционного приготовления пищи:

  • Индукционная готовка эффективна. Время приготовления будет короче, а значит, вы будете тратить меньше энергии на приготовление пищи.
  • На вашей кухне всегда будет прохладно! Идеально для летней кулинарии! Сколько раз мы говорим: «Я не хочу включать духовку, потому что она слишком горячая?» При приготовлении на индукционной плите нагревается только сковорода, так что не беспокойтесь о тепле!
  • Индукционные горелки переносные. Это очень удобно для приготовления пищи на открытом воздухе на гриле. Не нужно бегать туда-сюда от плиты к грилю. Подумайте также о взятии этого кемпинга.Представляете, как легко будет готовить на индукционной плите?

Мне нравится стильный дизайн этой варочной панели. Модель, которую я использовал, имеет 8 различных температурных режимов, а также встроенный таймер. Вы можете просто установить таймер и вперед! Не беспокойтесь о том, что ваша еда переварится.

Самый важный совет: убедитесь, что вы используете посуду с алюминиевой или медной сердцевиной, покрытой нержавеющей сталью, при использовании индукционной варочной панели. В противном случае вы получите сообщение об ошибке. Я узнал, что трудный путь! Морские гребешки — одно из моих любимых блюд на будний день.После долгого рабочего дня я не хочу тратить много времени на приготовление пищи, а гребешки приготовить быстро и легко, особенно с моей новой индукционной плитой!

Вот простой рецепт:

  • 1 фунт крупных свежих морских гребешков
  • соль и перец по вкусу
  • лимон с цедрой
  • лимонный сок
  • столовых ложек оливкового масла
  • 2 столовые ложки несоленого сладкосливочного масла
  • нарезанная свежая петрушка для украшения
  1. Обсушите морские гребешки и смешайте их с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
  2. Установите индукционную горелку на максимальную мощность и нагрейте масло в соответствующей кастрюле, как указано выше. Когда масло нагреется, добавьте морские гребешки и готовьте около 2-3 минут, пока они слегка не подрумянятся.
  3. Добавьте в сковороду сливочное масло и, когда оно полностью растает, переверните гребешки и добавьте лимонный сок.
  4. Готовьте морские гребешки еще минуту и ​​вынимайте. Добавьте цедру лимона и петрушку.

Посмотрите отличное видео об этой индукционной варочной панели:

Надеюсь, вам понравился этот пост. Готовить с помощью индукционной варочной панели стало проще, и вы попробуете готовить на индукционной плите.

Индукция: новый способ повысить эффективность готовки — статья

Существует другой тип варочной панели, которая не является ни газовой, ни традиционной электрической — она называется индукционной. Благодаря своему гладкому и гладкому внешнему виду индукционная варочная панель очень похожа на гладкую электрическую, но работает совсем по-другому.

Как это работает?

В индукционных плитах основным источником тепла является посуда, а не варочная панель. Это может немного походить на вуду, но это довольно просто.Индукционная плита, обычно работающая от сети на 240 вольт, работает следующим образом: когда электрический ток проходит через элемент под поверхностью индукционной варочной панели, создается магнитное поле. Когда металлическая сковорода вступает в контакт с этим магнитным полем, молекулы сковороды активируются и выделяют тепло. Но сама плита не нагревается.

Индукционная горелка такая же мощная, как газовая или электрическая?

«Горелка» — немного неправильное название, так как элемент не производит тепло. Короткий ответ: да, индукция столь же мощна (см. рамку справа), но провести прямое сравнение непросто.Хотя существует формула для сравнения мощности индукционной варочной панели с БТЕ газовой горелки, она усложняется тем, что эта формула не учитывает количество тепла, которое уходит на кухню с газовыми (или традиционными электрическими) варочными панелями. Поскольку при индукции нагревается посуда, излучается очень мало тепла и, следовательно, теряется, что делает индукционное приготовление пищи более эффективным.

Реагируют ли горелки?

С помощью элементов управления индукционной варочной панели вы регулируете нагрев, увеличивая или уменьшая количество магнитной энергии, передаваемой на посуду.Наш опыт показывает, что реакция такая же немедленная, как приготовление пищи на газу.

Это безопасно?

Нет открытого огня, чтобы загореться. Стеклянная поверхность индукционной варочной панели нагревается от контакта с горячей сковородой, но протестированная нами модель (см. рамку справа) остывает достаточно быстро, поэтому на поверхности не требуется сигнальная лампа.

Говоря о более прохладной варочной панели, еще одним преимуществом является очистка: пролитая жидкость не пригорает на быстроохлаждаемой поверхности индукционной варочной панели, поэтому она не будет так упрямо прилипать, как на электрической или газовой плите.

Нужны ли мне специальные кастрюли?

Кастрюли должны быть изготовлены из магнитного металла. Индукционная варочная панель будет работать с чугунными и эмалированными чугунными кастрюлями, а также с некоторыми кастрюлями из нержавеющей стали, в том числе с такими высококачественными кастрюлями, как All-Clad, Viking и Le Creuset. Медные и анодированные алюминиевые кастрюли не подойдут. Вы можете использовать простой тест, чтобы убедиться, что ваши кастрюли подходят для индукционных плит: если магнит холодильника прилипает к дну кастрюли, кастрюля будет работать на индукционной варочной панели.

Каковы недостатки?

 Индукционные варочные панели не так широко доступны, как газовые или электрические, и они недешевы: большинство варочных панелей с четырьмя и пятью конфорками стоят от 3000 до 4000 долларов (хотя цены снижаются), а варочные панели с двумя конфорками варьируются в диапазоне примерно от 1400 до 3000 долларов.

Индукционные дорожные испытания показали быструю и отзывчивую технологию

Мы готовили на индукционной плите Diva de Provence, чтобы посмотреть, как она справляется. Настройки нагрева находятся в форме сенсорной панели, а не циферблата, и варьируются от 0 до 12 по интенсивности. Мы кипятили томатный соус в широкой неглубокой кастрюле, и он даже кипел и медленно кипел. Мы смогли быстро и равномерно разогреть сотейник, чтобы хорошо обжарить целую сковороду с куриными грудками.

Чтобы проверить время отклика, мы довели кастрюлю с молоком почти до кипения, убавили огонь и оставили кастрюлю на плите.Кастрюля остыла так быстро, что молоко не выкипело — время отклика индукционной плиты легко соответствовало времени отклика газовой конфорки.

Наконец, мы вскипятили 8 литров холодной воды, используя одну и ту же кастрюлю на газовой, электрической и индукционной плитах, причем все на максимальной мощности. Вода закипела за 24 минуты на газовой горелке мощностью 12 500 британских тепловых единиц, на электрической — 18,5 минут, а на индукционной — всего 14,5 минут.

Можно ли заставить вас перейти на индукционную плиту?

Все мы слышали, что можно разжечь огонь, потирая две палки друг о друга.Легче сказать, чем сделать, но эта идея закрепила в массовой культуре физическое свойство, заключающееся в том, что трение между двумя объектами создает тепло. Менее известной, но, тем не менее, важной является идея о том, что вы можете готовить пищу с помощью тепла, выделяемого трением между электронами и атомами в ваших кастрюлях. Войдите в индукционные варочные панели, которые были популярны в Европе и Азии в течение нескольких лет, но только сейчас завоевывают популярность в этой стране.

Индукционные варочные панели предлагают много преимуществ, помимо того, что они кажутся немного чудесными.Они нагревают кастрюли и сковородки быстрее и позволяют им остывать быстрее, чем плиты любого другого типа. Индукционные варочные панели обеспечивают точный контроль нагрева — даже на низких уровнях — чрезвычайно энергоэффективны и не увеличивают количество вредных загрязняющих веществ в помещении, как газовая плита. К сожалению, посуда с алюминиевым и медным дном не подходит для индукционного метода, но кастрюли и сковороды со стальным или чугунным дном работают хорошо и могут служить всю жизнь.

Электрический ток возбуждает электроны, создавая тепло… и другие преимущества

Сначала немного терминологии: плита – это варочная поверхность, использующая прямой нагрев для приготовления пищи, обычно работающая на природном газе или электрическом элементе. Плита – это кухонный прибор, сочетающий в себе плиту и духовку в одном устройстве. Духовка, как мы все хорошо знаем, особенно в это время года, представляет собой закрытую камеру для приготовления пищи, опять же обычно работающую на природном газе или на электрических элементах.

«Варочная панель» — это другое название плиты.

Итак, возвращаясь к нашей истории, индукционные варочные панели пропускают быстро переменный электрический ток через медную катушку под варочной поверхностью, которая «индуцирует» электрический ток, приводя в движение электроны.Эти движущиеся электроны, трущиеся друг о друга в атомах в котле, создают тепло. То, что кажется волшебством — ваша еда, приготовленная прямо во время приготовления — это простое очарование физики.

С точки зрения повара, большое преимущество индукционных варочных панелей заключается в том, что желаемая температура приготовления — как выше, так и ниже — достигается довольно быстро, быстрее, чем на газовой плите.

Есть также много преимуществ для здоровья и безопасности, которые заслуживают внимания. Во-первых, когда кастрюли удаляются с поверхности индукционной варочной панели, устройство автоматически выключает эту «горелку», что приводит к меньшему количеству несчастных случаев, меньшему количеству потраченной энергии и большему количеству аварийных газов.

С экологической точки зрения преимущества использования только электричества по сравнению со сжиганием ископаемого топлива выходят на первый план. Уменьшается образование парниковых газов, присущих производству и сжиганию ископаемого топлива, и исчезают негативные последствия приготовления пищи на огне для здоровья. Подробнее об этом ниже, но сначала немного личного опыта.

Положительный личный опыт от Woodland

Джей Ди Требек живет в одном из тихих «классических» районов Вудленда.Около 18 месяцев назад Джей Ди пришлось купить новый кухонный прибор. Он хотел перейти с газа на электричество, но идея стандартной электрической плиты его не устраивала. Проведя небольшое исследование, он наткнулся на индукционные варочные панели и очень этому рад. «Это потрясающе. Там действительно жесткий контроль над нагревом. Я могу поставить его на «овердрайв» и вскипятить воду менее чем за минуту. Я также могу получить постоянный низкий нагрев. Там нет открытого огня, так безопаснее. Когда вы его выключаете, он выключен. Здорово.»

JD всегда использовал стальные и чугунные сковороды, и все они прекрасно подходят для его индукционной варочной панели.Ему действительно пришлось провести новую электрическую линию на 220 В, но он считает, что затраты были разумными, учитывая преимущества перехода на лучший способ приготовления пищи. Кроме того, он получил много; 800 долларов в местной продаже, что доказывает, что один из негативных моментов, который часто упоминается в отношении индукционных плит, — стоимость — не должен быть препятствием.

JD Trebec считает, что его индукционная варочная панель великолепна. «Там действительно жесткий контроль над жарой. Я могу поставить его на «овердрайв» и вскипятить воду менее чем за минуту. Я также могу получить постоянный низкий нагрев. Там нет открытого огня, так безопаснее. Когда вы его выключаете, он выключен. Фото предоставлено JD Trebec.

Лючия Оливерио, тоже жительница Вудленда, ведет кулинарный канал на YouTube из своего дома. Лючия признается, что она «всегда была поклонницей газовых плит», но «когда я начала снимать кулинарные видео для своего канала на YouTube, мне нужна была более гостеприимная плита, где я могла бы разговаривать с моими гостями, пока я готовила и смотрела в камеру. ”

Когда Лючия начала готовить на новой варочной панели, она заметила, что «при приготовлении пищи в сотейнике не возникает «горячих точек».Это области сотейника, которые готовят пищу больше, чем другая сторона сотейника. На моей газовой плите левая сторона сотейника нагревается сильнее, чем правая».

Она также заметила, что «когда я готовлю молоко на индукционной плите немного дольше, чем следует, оно не обгорает с эффектом коричневого цвета, который я наблюдал на обычных плитах. На индукционной варочной панели трудно поджечь пищу, что является еще одним преимуществом для здоровья. Вы не поглощаете канцерогены из пригоревшей пищи». Лючия также рада сообщить, что «когда я готовлю еду на индукционной плите, она становится золотисто-коричневой с красивым эффектом карамелизации.

Лючия с нетерпением ждет возможности интегрировать индукционные варочные панели в свою домашнюю кухню. «Когда у меня появится возможность перестроить свою кухню, я постараюсь перейти на индукционную плиту для моего основного метода приготовления пищи. Мне нравится, как он выглядит аккуратно, без громоздких прилавков, без запаха газа и чище для окружающей среды». Вы можете найти Люсию, готовящую на своей индукционной плите, на YouTube на GreenOlive Cooking Channel.

Лючия Оливерио признается, что она «всегда была поклонницей газовых плит», но «когда я начала снимать видео о кулинарии для своего канала на YouTube, мне нужна была более гостеприимная плита, где я могла бы разговаривать с моими гостями, пока я готовила и смотрела в камеру». .Любезное фото.

Люди Дэвиса тоже любят индукцию

Несколько лет назад мы с женой сделали ремонт на кухне. Сьюзан, моя жена, провела небольшое исследование и пришла к выводу, что нам следует перейти на индукционную плиту. Итак, старой электрической плите показали дверь, и въехала новая выдвижная индукционная варочная панель. Мы оба очень довольны ею, и оба уступают преимуществам, которые перечисляет JD Trebec.

Кроме того, команда по уборке, я, очень ценю тот факт, что это делает уборку проще простого.Поверхность из плоского стекла, поэтому ее легче чистить, чем даже электрическую варочную панель с гладкой поверхностью. Поскольку поверхность не нагревается напрямую, разливы не пригорают.

Кэрол и Ричард Борн из Дэвиса несколько лет назад перешли с газа на индукцию и с энтузиазмом перешли на новую технологию. Дик сказал: «Когда мы взяли на себя обязательство полностью электрифицировать наш мультиплекс, многие в нашей группе из четырех пар опасались изменений. К счастью, мы все обнаружили, что индукция быстрее, управляемее и намного чище, чем газ.Я откровенно ненавидел чистить газовую варочную панель и в восторге от того, насколько легко можно вытереть гладкое стекло нашей индукционной плиты».

Дик также дал небольшой совет: «Мы видели несколько индукционных установок со сложным и неинтуитивным управлением; расположение горелок было плохо видно. Кэрол и я рекомендуем выбирать индукционную варочную панель с хорошо заметными функциями и простым управлением».

Сьюзан Клук провела небольшое исследование и пришла к выводу, что ей и ее мужу следует перейти на индукционную плиту.Итак, старой электрической варочной панели показали дверь, и въехала новая выдвижная индукционная варочная панель. Фото предоставлено Майклом Клуком,

Около 90 процентов электроэнергии, потребляемой индукционной варочной панелью, идет непосредственно на разогрев пищи, в основном потому, что они выделяют тепло непосредственно в самой кастрюле. Для сравнения, только от 65 до 70 процентов электроэнергии, используемой электрическими плитами, фактически нагревает пищу. Газовые плиты еще менее эффективны: только от 35 до 40 процентов тепловой энергии фактически передается через кастрюлю к еде. Еще одно большое преимущество более эффективных индукционных варочных панелей заключается в том, что они не нагревают кухню так сильно, как другие методы.

Другие кухонные приборы также могут сократить расходы и потребление энергии. Микроволновая печь является одним из самых дешевых и энергоэффективных приборов для приготовления пищи, потребляя меньше энергии, чем электрические плиты. Тостер – хорошая альтернатива полноразмерной электрической духовке для выпечки небольших блюд. Наконец, некоторые индукционные варочные панели работают в паре со стандартными электрическими духовками, но вы можете сочетать свои с более эффективными типами, такими как конвекционные печи, в которых используются вентиляторы для более равномерного распределения тепла, что сокращает время приготовления и необходимость открывать дверцу духовки и переворачивать продукты. .

Польза для окружающей среды и здоровья от приготовления пищи на индукционной плите очевидна

Плиты, работающие на природном газе, выделяют в воздух множество загрязняющих веществ, включая окись углерода, формальдегид, двуокись азота и другие вредные загрязнители. Все они могут быть токсичными для людей и домашних животных. Недавний обзор нескольких исследований пришел к выводу, что загрязнители воздуха внутри помещений часто могут превышать уровни, которые были бы незаконными на открытом воздухе. Поскольку новые дома строятся с воздухонепроницаемой конструкцией для повышения эффективности обогрева и охлаждения, существует большая вероятность загрязнения воздуха внутри помещений.

Калифорнийский совет по воздушным ресурсам (ARB) рекомендует постоянно включать мощный вытяжной вентилятор при использовании газовой плиты. Также рекомендуется установка боковых щитков, повышающих эффективность вентилятора. По данным ARB, «воздействие этих [загрязняющих веществ] может вызвать или усугубить широкий спектр проблем со здоровьем, таких как раздражение носа и горла, головные боли, усталость и тошнота. Маленькие дети, люди с астмой и люди с заболеваниями сердца или легких особенно уязвимы к вредному воздействию загрязнения воздуха внутри помещений.” ARB рекомендует, чтобы газовые кухонные приборы ежегодно проверялись квалифицированным специалистом для обнаружения утечек природного газа или угарного газа.

Кроме того, хотя большинство людей знают, что CO2 является мощным парниковым газом, они могут не знать, что CO2 также может быть загрязнителем помещений. Нормальная концентрация CO2 снаружи колеблется в пределах 400-450 частей на миллион (частей на миллион), но вполне возможно, что концентрация внутри помещений может возрасти до 1000 частей на миллион и выше. На этом уровне пассажиры могут начать испытывать головные боли, усталость, затуманенное мышление или другие симптомы.Хотя существует множество причин, по которым уровень CO2 в помещении может повышаться, газовые плиты являются одной из причин, способствующих этому.

Некоторые люди также просто обеспокоены тем, что их газовая плита способствует выбросу CO2, который способствует изменению климата. Поскольку электроэнергия, вырабатываемая как для клиентов Valley Clean Energy, так и для PG&E, состоит из возобновляемых источников энергии, переход на индукционную варочную панель означает, что при приготовлении пищи в окружающую среду будет выбрасываться гораздо меньше CO2. Каждая мелочь помогает.

Майкл Клюк «очень ценит тот факт, что уборка становится проще простого.Поверхность из плоского стекла, поэтому ее легче чистить, чем даже электрическую варочную панель с гладкой поверхностью. Поскольку поверхность не нагревается напрямую, разливы не пригорают». Фото предоставлено Майклом Клуком.

Недостатки индукции: некоторые кастрюли не работают

Есть несколько возможных недостатков перехода на индукционную варочную панель, о которых вам следует знать. Одно из соображений заключается в том, будут ли ваши нынешние кастрюли и сковороды работать с индукционной плитой. Алюминиевых и медных с днищем не будет. Хорошо подходят кастрюли и сковороды из нержавеющей стали и чугуна.Имейте в виду, дно посуды должно быть ровным. Нормальная шероховатость чугуна — это нормально, но в целом горшки должны быть без выраженных гребней.

Большое значение для большинства людей имеет стоимость. Индукционная варочная панель с одной «зоной» стоит всего 80 долларов, а варочная панель с двумя зонами в настоящее время стоит около 200 долларов. Цены на более крупную технику быстро растут. Последние регулярные цены на индукционные варочные панели в сочетании с духовкой в ​​ближайшем крупном магазине варьировались от 1500 до 2200 долларов. Стандартные электрические плиты (комбинированные плита и духовка), как правило, дешевле, хотя вы можете легко потратить более 1000 долларов на комбинацию электрической плиты и духового шкафа хорошего качества.

Последнее слово.

Если вы ищете новую варочную панель или ваша духовка наконец-то вышла из строя, определенно стоит обратить внимание на более эффективные и полезные для здоровья индукционные модели, а также конвекционные печи. В отличие от газовых плит, индукционные варочные панели не загрязняют окружающую среду, они безопаснее и лучше для окружающей среды и дешевле, чем газовые модели высокого класса. Иногда новые идеи действительно лучше.

Несмотря на то, что в этом году ваши планы на праздничный стол могут быть сорваны, возможно, целый год на то, чтобы привыкнуть к новой индукционной плите, сделает еду в следующем году еще слаще и еще вкуснее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.