Какая сковорода лучше для жарки мяса: Какая сковорода для жарки мяса идеальная для дома

На что обратить внимание при покупке

Теплоемкость. Важно обращать внимание на материал, из которого изготовлена сковорода. Он должен быстро разогреваться до высоких температур и долго сохранять тепло. Самые лучшие показатели у чугунных и толстостенных алюминиевых сковородок.

Дно. У сковороды для мяса должно быть толстое тяжелое дно. Оно равномернее прогревается и дольше сохраняет температуру. Идеальным дном можно считать многослойное.

Покрытие. Не все металлы требуют противопригарные покрытия. Например, чугун имеет собственные антипригарные свойства.Однако защитный слой облегчает приготовление и уход.

Размер. Чтобы мясо не пустило сок и хорошо прожарилось, куски должны быть уложены неплотно, с небольшими промежутками. Чем больше диаметр дна, тем больше кусков мяса одновременно можно пожарить. Однако, слишком большие поверхности долго и неравномерно прогреваются, могут оставаться холодными по краям. Ориентируйтесь на диаметр конфорки.

Форма. Круглые сковороды используют для жарки небольших кусков мяса. Квадратные и прямоугольные удобны для обжарки больших стейков или сразу нескольких кусков.

Рифленое дно (гриль). Рельеф на дне, небольшие ложбинки и выемки по краям, носики для слива – все эти улучшения предназначены для отвода сока и жира от стейков.

На гриле мясо жарится за счет высокой температуры, фактически не касаясь дна. Жидкость, скапливаясь в ложбинках, кипит и пропаривает стейки. Небольшие полосы на мясных кусках смотрятся привлекательно и аппетитно.

Высота бортиков – одна из наиболее важных характеристик сковороды для жарки мяса. Жар, исходящий от бортов, активно участвует в приготовлении. К тому же, бортики препятствуют разбрызгиванию жира по кухне. Оптимальный размер 4,5-5 см. Более высокие затруднят переворачивание мяса.

Крышка. Стейки жарятся без использования крышки. Под крышкой мясо сразу пускает сок и начинает тушиться.

Ручка сковороды должна быть удобной и практичной, надежно лежать в руке, не скользить и не прогреваться. Хорошо, если ручка съемная, тогда сковорода займет меньше места на плите во время готовки и при хранении, а также подойдет для духовки.

Пресс для жарки мяса представляет собой дополнительный аксессуар из тяжелого металла, как правило, это чугун. Его используют для прижимания больших кусков к посуде.

Выбор с учетом материала

Одной из самых важных качественных характеристик сковороды для мяса, является материал изготовления.

Сковорода из чугуна

Чугун – сплав, доказавший надежность и долговечность веками службы. Пористость позволяет ему равномерно прогреваться и долго сохранять температуру. Правильно подготовленный чугун обладает антипригарными свойствами. Совершенно не вреден для здоровья.

Основные преимущества чугунной сковороды для жарки мяса:

• отличная теплоемкость;
• долговечность;
• возможность готовить при очень высоких температурах;
• антипригарные свойства;
• выделяет вредных веществ.

Есть и недостатки:

• большой вес;
• пористость – перед первым использованием нужно прокалить с жиром, чтобы забить поры;
• длительность разогрева;
• подверженность коррозии;
• сохраняет запахи от ранее приготовленных блюд;
• требует тщательного и правильно ухода.

Сковорода из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь стали использовать в массовом производстве сковород только после изобретения капсулированного дна. Это нововведение помогло устранить главный недостаток нержавейки – плохую теплопроводность.

Капсулированное дно состоит из трех и более слоев. В производстве используют алюминий и медь – металлы, которые быстро и равномерно разогреваются.

К преимуществам нержавейки можно отнести:

• долговечность;
• устойчивость к коррозии;
• химическую инертность;
• отсутствие посторонних запахов;
• возможность использования на плитах индукционного типа;
• простоту в уходе и хранении;
• красивый внешний вид, глянцевый блеск.

Недостатки:

• высокая стоимость качественной посуды;
• дешевые сковородки имеют плохую теплопроводность и часто деформируются от больших температур;
• при неправильном использовании нержавейка может потускнеть или покрыться разноцветными пятнами.

Сковорода из алюминия

Алюминий – недорогой и распространенный материал, используемый для изготовления посуды. Сковороды из алюминия отличаются хорошей теплопроводностью и длительным сроком службы.

Но алюминий имеет один крайне существенный минус – его антипригарные свойства стремятся к нулю. Для минимизации пригорания используют противопригарные покрытия.

Плюсы алюминия:

• быстрый равномерный разогрев;
• небольшая стоимость;
• устойчивость к коррозии;
• возможность использования на индукционных плитах (при наличии специального дна).

Минусы:

• при длительном нагреве может деформироваться;
• мягкий метал легко повреждается при чистке;
• впитывает и долго сохраняет запахи.

Алюминиевые сковороды производят методом литья и штамповки. Литая посуда более тяжелая и утолщенная. Для жарки мяса нужны именно такие. Тонкие штампованные сковородки не подходят. Подробнее об алюминиевых сковородок здесь.

Особенности противопригарных покрытий

Чтобы мясо не успело выпустить сок и обжарилось до золотистой корочки, сковорода должна быть разогрета до максимальных температур. При этом важно, чтобы стейк не прилипал к поверхности и не пригорал во время приготовления. Для этого и нужны антипригарные покрытия.

Самые распространенные противопригарные покрытия:

• тефлоновое;
• керамическое;
• мраморное;
• титановое.

Тефлоновое

Как правило, тефлоновое покрытие наносят на алюминиевые сковороды.

Плюсы:

• возможность готовить любые блюда без применения масла;
• мясо не прилипает к поверхности;
• легко мыть.

Минусы:

• нагревание выше 200 градусов не допускается;
• при работе нельзя использовать металлические столовые приборы.

Керамическое

Керамика изготавливается из глины, обожженной в специальных печах при очень высоких температурах. Пройдя все круги жара, материал становится прочным, стойким к воздействию высоких температур и полностью инертным.

Плюсы:

• экологическая безопасность;
• высокие антипригарные свойства;
• прочность и долговечность;
• жаростойкость;
• возможность приготовления с использованием минимального количества жиров.

Минусы:

• высокая стоимость;
• непереносимость резких перепадов температур;
•  боязнь длительного нахождения во влажной среде.

Возможность разогрева до 450 градусов без вреда для пищи и посуды – важное свойство. Сковорода с керамическим покрытием идеально подходит для жарки мяса. Но важно соблюдать правила ухода.

Каменное

Это покрытие является симбиозом тефлона и каменной крошки. Мраморная или гранитная пыль придает покрытию большую прочность и повышает теплоемкость.

Плюсы:

• повышенная прочность;
• возможность жарки без масла;
• безопасность для здоровья;
• легкий уход;
• небольшой вес.

Минусы каменного покрытия:

• необходимость деликатного обращения;
• непереносимость резких перепадов температур;
• высокая цена.

Титановое

Основные преимущества титанового антипригарного покрытия:

• высокая прочность, износостойкость и долговечность;
• быстрый разогрев и равномерное распределение температуры;
• абсолютная безопасность для здоровья.

Более подробно о титановых сковородках читайте в другой нашей статье. Сегодня это самое прочное и практичное напыление.

Выбирая сковороду для жарки мяса, не пожалейте времени на изучение нюансов. Имея правильную посуду, можно не сомневаться в успехе своих кулинарных экспериментов.

рейтинг посуды и как выбрать качественную

Сковорода для жарки нужна на каждой кухне. Без нее не приготовить омлет или яичницу, тостеры или заправку для супа. Сковородка должна быть прочной и качественной, безопасной для здоровья и простой в уходе.

В статье рассмотрим, какая сковорода для жарки лучше и на что обратить внимание при ее покупке.

Материал изготовления — важный критерий выбора

Изготавливают сковороды из алюминия, меди, железа, чугуна, нержавеющий стали.

Алюминий

Алюминий отличается низкой стоимостью, мало весит и легок в уходе. Материал обладает высокой теплопроводностью, еда быстро нагревается. Однако алюминиевые сковородки при сильном нагреве деформируются, теряют форму. Рекомендуется приобретать изделия из многослойного алюминия — он отличается прочностью и износоустойчивостью.

Медь

Из плюсов медной посуды для жарки отмечают прочность и долговечность. Медные сковородки используют на профессиональных кухнях. Однако они стоят дорого и вступают в кислотно-щелочные реакции с продуктами. Более надежные сковороды изготавливают из меди с покрытием из нержавеющей стали.

Железо (сталь)

Железные модели встречаются на кухнях не так часто, как алюминиевые. На таких сковородках получается поджаристая картошка, сочные стейки, наваристый гуляш. Сковороды из железа используют на плитах любых видов, применяют для приготовления блюд в духовом шкафу.

Минус материала — со временем сковородка покрывается ржавчиной. Чтобы предотвратить ее появление, после каждого использования сковороду моют и насухо вытирают.

Чугун

Традиционная посуда, добротная и прочная. Чугунная посуда медленно нагревается, блюда прожариваются равномерно, что сохраняет пользу и вкус продуктов. Чугунную сковороду смазывают маслом только перед первым использованием. Со временем пористая поверхность приобретает дополнительную прочность и защитные свойства.

Во время готовки пользуются металлическими и железными предметами, чугун не портится. Недостаток — тяжелый вес. Также после каждого использования сковородку протирают влажной салфеткой и насухо вытирают полотенцем. Моют изделия вручную. При правильном уходе чугунная сковорода прослужит 20-30 лет.

Сковорода из нержавеющей стали

Материал не вступает в кислотно-щелочные реакции с продуктами, экологичен и безопасен для здоровья. Сталь не ржавеет и мало весит, не выделяет во время приготовления блюд токсичных веществ, подходит для индукционных плит.

Недостаток — для чистки не используют агрессивные моющие средства, не оставляют сковороду пустой на огне.

Важно! Если на дне образовались серые или зеленые пятна, сковороду замачивают в воду на несколько часов и моют с помощью лимонного сока или уксуса.

Виды сковородок для жарки

Какие сковородки для жарки самые лучшие? Традиционная сковородка для жарки — круглая, с низкими бортиками и длинной ручкой. На ней удобно обжаривать овощи, яйца, сосиски.

Другие разновидности:

1. Сковорода-гриль — имеет круглую или квадратную форму и ребристое дно. Блюда получаются сочными и вкусными, для их приготовления используют минимум масла. Сковороды-гриль быстро нагреваются и сохраняют тепло. Подходят для приготовления овощей, птицы и рыбы.
2. Сотейник — универсальное изделие для жарки, тушения, варки. В сотейнике готовят обжарку для борща или щей.
3. Сковорода-вок — подходит для приготовления риса, лапши, овощей. Ингредиенты сначала обжаривают с добавлением небольшого количества масла, после добавляют воды.

Рейтинг производителей

При выборе рекомендуется изучить отзывы о разных изготовителях, сравнить их по соотношению цена-качество.

Рассмотрим топ-7 лучших производителей сковородок для жарки:

1. Tefal. Компания предлагает хорошие сковородки для жарки разных размеров и материала изготовления. Ценят производителя за доступность, широкий выбор, опцию Thermo Spot, благодаря которой еда не пригорает.
2. Kukmara. В линейке есть сотейники, сковороды-гриль с антипригарным покрытием, литые и сковороды с мраморным покрытием. Изделия экологичны и гигиеничны, просты в уходе. Многие сковородки для жарки имеют съемные ручки, в них удобно готовить блюда как на плите, так и в духовом шкафу.
3. GIPFEL. В продаже есть наборы сковородок и отдельные модели. Посуда отличается стильным дизайном и качеством. Приятный бонус — в наборе со многими сковородами в подарок идет лопатка.
4. Paderno. Сковородки предназначены для профессионального приготовления паэльи, блинчиков, панкейков. Цены у посуды Paderno высокие.
5. Taller. Доступные и прочные сковородки позволяют готовить с минимальным количеством растительного масла. Изделия с утолщенным дном используют на любых плитах — газовых, индукционных, электрических.
6. ViTESSE. Чугунные, алюминиевые и стальные сковородки ценят за долговечность и простоту в  уходе. Изделия оснащены удобными ручками из нержавеющей стали с силиконовыми вставками.
7. Nadoba. Посуда подходит для ежедневного использования, не впитывает запахи и вкус еды, удобна в эксплуатации.

На что обратить внимание при выборе сковороды для жарки

При выборе обращают внимание на диаметр сковороды. Он должен соответствовать диаметру конфорки. Также важно, чтобы посуда соответствовала типу варочной поверхности. Информацию об этом производитель указывает на упаковке.

Важно! Обращают внимание на материал изготовления крышки. Удобны в использовании стеклянные крышки. Хозяйки наблюдают за процессом приготовления еды, не открывая сковородки. Еда сохраняет свой аромат и вкус, запахи меньше разносятся по кухне. Качественная крышка имеет отверстия для выхода пара.

Удобство использования зависит от типа ручек. Рекомендуется приобрести изделия со съемными ручками из жаропрочного пластика или силикона. Они термоустойчивые, не обжигают руки. Ручки из дерева или металла быстро нагреваются, что непрактично.

Какое покрытие выбрать для жарки

Современные покрытия позволяют готовить еду с минимальным количеством масла, продлевают срок службы сковородки в несколько раз.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Выделяют тефлоновое, керамическое, гранитное, мраморное покрытие. Разберем их преимущества и недостатки:

1. Тефлоновая поверхность гигиенична, безопасна для здоровья. Качественная тефлоновая сковорода увесистая, с толщиной дна не менее 0,5 см. При покупке важно обратить внимание на дно — оно должно быть идеально гладким и ровным, без сколов и царапин.
2. Керамические сковородки экологичные и подходят для ежедневной жарки еды. Керамика легкая, имеет эстетический внешний вид. Недостаток — керамическую поверхность нельзя мыть железными губками и абразивными чистящими средствами. Также материал не выносит резких перепадов температур и дорого стоит.
3. Гранитное покрытие прочнее тефлоновых или керамических, выдерживает высокие температуры. Недостаток — высокая стоимость.
4. Сковороды с алмазным покрытием тяжелые, но отличаются рекордными сроками службы и экологичностью. Для ежедневного использования изделия с алмазным покрытием не подходят.
5. Мраморные сковороды легко мыть, но в процессе готовки используют только деревянные или силиконовые лопатки. Изделия экологичны, однако не переносят высоких температур, ударов, мытья жесткой губкой.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

Антипригарное покрытие позволяет готовить с минимальным количеством масла или без него, защищает сковородку от пригорания еды. Антипригарная поверхность придает изделию дополнительную прочность, делает готовку блюд более комфортной.

Перед первым использованием сковороду промывают теплой водой, перед приготовлением смазывают небольшим количеством масла. Рекомендуется готовить блюда на среднем огне.

Важно! Если на антипригарной сковородке появились сколы или царапины, ее выкидывают. Использовать такую посуду в дальнейшем небезопасно для здоровья.

Рейтинг лучших современных сковородок с антипригарным покрытием для жарки

Рейтинг лучших современных сковородок с антипригарным покрытием для жарки выглядит следующим образом:

1. Fissler Protect Alux Premium. Алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием оснащена бакелитовыми ручками, имеет диаметр 28 см. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.
2. Tefal Titanium Pro. Круглая алюминиевая сковородка с толщиной дна и стенок 4,5 мм. Антипригарное покрытие Titanium Excellence защищает от пригорания, устойчиво к внешним воздействиям. Сковорода подходит для индукционных плит.
3. GiPFEL ZENIT 1584. Универсальная сковорода для жарки отличается доступной ценой, мраморным антипригарным покрытием. Диаметр изделия 28 см, ручки изготовлены из бакелита.
4. Kukmara Мраморная 26. Легкая сковорода со съемной ручкой изготовлена из литого алюминия. Толщина стенок и дна 6 мм, посуду моют вручную или в посудомоечной машине. В комплекте есть съемная и дополнительная ручки.
5. Beka Chef равномерно нагревается, имеет капсульное трехслойное дно. Толщина дна 6 мм, толщина стенок 0,7 мм. Подходит для приготовления блюд в духовке и на любых варочных поверхностях.

Выбор сковородки в зависимости от типа плиты

Для газовых поверхностей приобретают медные, чугунные и алюминиевые многослойные сковородки для жарки. Ручки должны быть длинными, чтобы не нагреваться от конфорки. Для газовых плит подходят овальные, круглые, квадратные варианты.

Для электрических плит выбирают сковороды из любого материала. Важно, чтобы диаметр посуды соответствовал диаметру конфорки. Дно должно быть гладким и ровным, без шероховатостей и трещин.

Для индукционных поверхностей подходят изделия с отметкой «Induction». Лучше приобретать сковороды с титановым, алмазным, керамическим антипригарным покрытием. Диаметр дна сковороды должен быть равен не менее половины диаметра конфорки. Например, если диаметр конфорки 40 см, то диаметр сковороды — не менее 20 см.

Заключение

Чтобы подобрать лучшую сковороду для жарки, необходимо измерить диаметр конфорки, изучить характеристики материалов, уделить внимание выбору производителя. Прочностью отличаются чугун и нержавеющая сталь. Они безопасны для здоровья, не окисляются и не ржавеют. На таких сковородках жарят любые продукты.

Рекомендуется приобретать изделия с антипригарным покрытием — еда не пригорает, сковорода защищена от сколов и царапин. Ценятся керамическое, гранитное, тефлоновое покрытия.

Как выбрать лучшую сковороду для жарки

Содержание

Вкус и качество приготовляемых блюд в значительной степени зависят от посуды, в которой они готовятся. Особенно это касается жарения – сковородки в зависимости от их материала и типа по-разному распределяют и сохраняют тепло и воздействуют на продукты. В результате одно и то же блюдо, приготовленное на разных сковородах, может существенно отличаться по своим вкусовым качествам, внешнему виду и консистенции. При этом далеко не всегда самая инновационная сковорода для жарки окажется лучше: повышая удобство готовки, технологии могут негативно влиять на вкус и аромат продуктов, делать их менее полезными. Поэтому, отправляясь за новой сковородкой, нужно знать и понимать, как выбрать правильный вариант, на что обращать внимание и т.д.

Основные критерии

Главными особенностями сковородок, на которые надо обращать первостепенное внимание, являются следующие:

• материал изготовления;
• наличие и тип внутреннего покрытия;
• функционал;
• совместимость с тем или иным видом плит.

Кроме того, существенное значение имеет и цена. На рынке можно найти как бюджетные, так и дорогостоящие варианты сковородок, причем зависит стоимость всегда не от какого-то конкретного фактора, а от их совокупности. При этом нужно помнить, что лучшая сковорода для жарки – это та, которая оптимально подходит именно вам, вашим кулинарным привычкам и задачам.

Выбираем сковороду по материалу

На сегодняшний день наиболее распространенными являются следующие варианты:

• алюминиевые;
• стальные;
• чугунные;
• медные.

Каждый их этих металлов имеет свои индивидуальные особенности, которые следует обязательно учитывать.

Алюминиевые модели

Такие сковородки достаточно недороги, имеют небольшой вес и не требуют сложного ухода. Особенность алюминия – быстрая прогреваемость, поэтому на тонкостенных моделях можно готовить уже буквально через 1-2 минуты после постановки их на огонь. Однако чрезмерный нагрев может повредить сковородку – она деформируется, продукты начнут прилипать к ней, нагрев будет неравномерный. Да и в целом антипригарные свойства алюминия оставляют желать лучшего. Кроме того, при нагреве из металла могут выделяться опасные вещества.

Сковороды из нержавеющей стали

Эти модели более надежны и удобны в использовании, чем алюминиевые аналоги. Они достаточно быстро и равномерно прогреваются и подходят для приготовления самых разных блюд – от картошки и других овощей до мяса и рыбы. Нержавейка не изменяет вкус продуктов, не выделяет никаких вредных элементов. Кроме того, в отличие от обычной стали, такой металл существенно более устойчив к ржавлению. Однако есть у него и свои недостатки. Прежде всего, его нельзя чистить с помощью едких средств. Также стальную посуду нельзя надолго оставлять на включенной конфорке пустой.

Чугунные сковородки

Такая посуда отличается высокой стойкостью к нагреву, поэтому даже при очень длительном использовании она не деформируется. Весомым достоинством чугунных сковородок является медленный прогрев, благодаря чему пища прожаривается равномерно, сохраняя сочность и вкус. Кроме того, поверхность чугуна в процессе прокаливания приобретает собственное антипригарное покрытие, что позволяет готовить без масла или с его минимальным количеством. Единственными недостатками таких сковород являются достаточно большой вес и необходимость сразу же мыть и вытирать после каждого использования. Зато при соблюдении этих правил чугунная посуда может служить 20 и более лет.

Медные варианты

Медь устойчива к высоким температурам, долговечна, хорошо распределяет тепло. Однако за эти положительные особенности приходится платить – медные сковородки стоят на порядок дороже изделий из других металлов. Кроме того, медь склонна вступать в реакции с продуктами, поэтому правильная сковорода должна иметь дополнительное покрытие из нержавейки. А это дополнительно увеличивает стоимость такой посуды.

Таким образом, оптимальным вариантом по сочетанию практичности, удобства использования и долговечности в большинстве случаев становятся чугунные сковородки. При правильном выборе и уходе они долгие годы будут помогать вам готовить настоящие шедевры кулинарии. Недаром посуда из чугуна имеется в арсенале многих ведущих поваров мира.

Определяемся с внутренним покрытием

Одной из основных тенденций современной кулинарии является приготовление продуктов без масла. В процессе термообработки, в особенности при жарении жиры меняют свое строение, приобретая канцерогенные свойства. Поэтому выбирая, какую сковороду купить для жарки, нужно отдавать предпочтение тем моделям, которые позволяют готовить без добавления дополнительного масла. А эта возможность зависит, прежде всего, от внутреннего покрытия.

Тефлон

Классический вариант, используемый уже много лет. Эффективно защищает ваши блюда от пригорания – но очень чувствителен к механическим воздействиям. Поцарапанная тефлоновая поверхность быстро утрачивает свои антипригарные свойства. Кроме того, такие сковородки должны иметь дно толщиной не менее 5 мм – а это увеличивает их массу. Также нужно помнить, что низкосортный тефлон может быть опасен для здоровья.

Керамика

Этот тип покрытия создал серьезную конкуренцию тефлону – пища к керамике практически не пригорает, при этом сама сковородка, как правило, легче и эстетичнее. Еще керамическое покрытие более надежно, чем тефлоновое, однако все равно требует аккуратного обращения. Металлические кухонные приборы, проволочные губки и абразивные порошки могут серьезно повредить керамику.

Гранит и мрамор

Гранит – более надежный и долговечный вариант, чем приведенные выше варианты, он устойчив к очень высоким температурам. Однако это компенсируется значительно более высокой ценой. Мрамор прост в уходе, также экологичен и безопасен – однако менее прочен, чем гранит. Также он плохо переносит высокие температуры.

Алмазное покрытие

Такие сковородки отличаются максимально долгим сохранением антипригарных свойств, потому что их покрытие выдерживает практически любые механические и термические воздействия. Однако пользоваться такой сковородой будет весьма неудобно из-за ее большой массы. Кроме того, цена такой посуды может быть просто астрономической.

Варианты без покрытия

Антипригарной может быть и сковорода без какого-либо дополнительного покрытия. Это касается, в частности, чугунных сковород Биол. В процессе подготовки к использованию такая посуда смазывается маслом и прогревается, благодаря чему растительный жир проникает в поры металла и запечатывает их, не допуская попадания внутрь влаги. Кроме того, в процессе такой обработки на всей внутренней поверхности чугуна образуется небольшой, но прочный масляный слой, который будет выполнять роль антипригарного покрытия. Поэтому в дальнейшем для жарки потребуется добавлять все меньше и меньше масла – а затем можно будет готовить и вовсе без него. При этом такое покрытие достаточно долговечное, при необходимости же его можно легко восстановить, заново прогрев промасленную сковороду на конфорке или в духовке.

Виды и назначения сковородок

Традиционный вариант для жарки, который подойдет для большинства продуктов, – это сковорода с круглым ровным дном, длинной рукояткой и невысокими бортами. Она станет вашим универсальным помощником на кухне.

Для удобства готовки следует иметь под рукой и другие виды:

• Сковородка-гриль – отличается ребристым дном, которое позволяет избыткам жира свободно стекать с продуктов. В результате блюда получаются сочными, вкусными и более полезными. На ней можно жарить овощи, грибы, мясо, рыбу и т.д.
• Сковорода для блинов – отличается, прежде всего, минимальной высотой, что позволяет без труда переворачивать и снимать блинчики.
• Сотейник – отличается от обычных сковородок высокими бортами. Это позволяет не только обжаривать продукты, но также тушить их и варить.
• Сковорода-вок – пришла в наш обиход из азиатских стран, отличается большим объемом, конусообразной формой и маленькой площадью дна. В результате обеспечивается мягкий и равномерный нагрев продуктов, которые основное тепло получают не от дна, соприкасающегося с конфоркой, а от стенок.

Какие сковородки каким плитам подходят

В зависимости от типа используемой вами плиты выбор посуды для готовки может быть разным. Наименее требовательны электроплиты с классическим конфорками из металла – с ними совместимы сковороды из любого металла, не так важно тут и качество обработки дна. Для стеклокерамических же поверхностей нужно использовать только посуду с идеально ровным дном. Еще одно важное требование – форма и размер дна должны соответствовать конфорке.

Для жарки на газовой плите нужно выбирать посуду из материалов, максимально устойчивых к температурным воздействиям. Это, прежде всего, чугун и медь, также можно использовать и алюминиевые варианты. Форма и размер сковородок здесь могут быть самыми разными.

Для индукционных плит подходит только посуда, имеющая обозначение «Induction». Размер дна может быть меньше – но не более, чем вдвое. Также здесь можно использовать далеко не все типы покрытий – лучше отдать предпочтение керамическим и алмазным вариантам.

Общие выводы

Таким образом, для выбора оптимальной сковороды для жарки нужно определиться с подходящим материалом, формой и размером, а также типом антипригарного покрытия. Существенное значение имеет и рейтинг производителя – лучше отдавать предпочтение продукции известных брендов. В частности, чугунные сковороды Биол пользуются большой популярностью среди российских хозяек, что обусловлено высоким качеством изготовления, долговечностью и удобством использования. На такой посуде можно готовить самые разные продукты и блюда, а благодаря уникальным свойствам чугуна сковородка при правильном обращении прослужит долгие годы.

критерии выбора и главные требования

Хорошая сковорода для стейков жарит мясо, не позволяя ему тушиться в собственном соку и прилипать к поверхности дна.

В этой публикации:

На что обратить внимание при выборе

В случае со стейками важна высокая температура, ведь далеко не каждая сковородка справляется с задачами.

Требование к материалу и дну

Выбирая сковороду для жарки стейков, в первую очередь обратите внимание на материал изготовления. Учтите, что современная посуда может быть сложной – дно и корпус не всегда выполнены из одного металла.

Чтобы куски говядины и свинины быстро поджарились и не лишились внутренних соков, нужна посуда из материалов, раскаляющихся до высоких температур. Это чугун и литой алюминий. И тот, и другой, благодаря пористой структуре, отличаются высокой теплоемкостью и хорошей теплопроводностью – быстро нагреваются и долго сохраняют тепло.

Однако пористость доставляет серьезные проблемы во время жарки – стейки из мяса и рыбы прилипают к поверхности. Особенно актуально это для новой посуды, в которой поры еще не успели забиться естественным путем. Чтобы исключить пригорание и прилипание, обработайте новую сковородку одним из доступных способов. Здесь варианты для чугуна, а в этой статье рецепты для алюминия.

Профессионалы рекомендуют покупать отдельную чугунную сковороду для стейков из говядины и свинины и не готовить в ней другие блюда. Дело в том, что посуду из чугуна нельзя тщательно отмывать – это снова откроет поры. А при готовке других продуктов велик риск посторонних запахов.

Сковороды из нержавеющей стали просты в уходе и не впитывают жиры и запахи, как чугунные и алюминиевые, но их сложно рекомендовать новичкам. Дело в том, что нержавейка нагревается неравномерно и не раскаляется, поэтому мясные и рыбные стейки обязательно прилипнут ко дну, если у повара нет опыта работы со стальной посудой.

Но этого недостатка лишены современные сковороды с многослойным дном. Дно такой посуды представляет собой сплавленные между собой слои разных металлов, среди которых обязательно есть алюминий или медь, обеспечивающие быстрый и равномерный нагрев до высоких температур.

Стальные сковородки особенно хороши для рыбы, где не нужна раскаленная поверхность. К тому же, на нержавеющей стали после мытья не остаются запахи, ее можно мыть в посудомоечной машине и методом кипячения воды на обычной плите. Именно из нержавейки делают индукционные сковороды для стейков.

При любом материале дно должно быть толстым! Тонкие штампованные сковороды не предназначены для мяса. Тонкое дно утратит температуру от холодного куска, продукт не подрумянится, сок вытечет, поверхность прилипнет.

Практичное антипригарное покрытие

Некоторые люди продолжают утверждать, что лучше чугуна до сих пор ничего нет. Забывая при этом упомянуть, что этот сплав боится влажности и даже ржавеет. Избежать всех неприятностей и избавиться от сложного ухода за чугуном помогает эмаль и антипригарное покрытие.

Антипригарная сковорода для стейков из чугуна не нуждается в прокаливании и не боится влажности. Гладкая поверхность не впитывает жиры, поэтому нет риска возникновения неприятного запаха старого жира или рыбы.

О том, какое покрытие лучше, мы уже рассказывали. Но стоит добавить, что для жарки при высоких температурах лучшим считается керамическое, каменное и титановое. Не забывайте также о бережном отношении к напылению, используйте силиконовые щипцы и лопатки.

Размер и форма – идеальное соотношение

Современные сковородки не только круглые, что ставит тупик и начинающих, и опытных хозяек. Какую сковороду для стейков лучше выбрать – круглую, овальную, прямоугольную и квадратную? Выбор зависит от размеров мясных или рыбных кусков.

Для крупных стейков хорошо подходят квадратные и прямоугольные сковородки, на которых как раз помещается четное количество кусков – от двух до шести. При этом на дне остается минимум свободного пространства, что исключает подгорание жира.

Однако в перегруженной посуде температура не достигает нужных параметров, мясо начинает тушиться, а не жариться. Небольшие промежутки обязательно нужны! Не укладывайте стейки вплотную.

Круглые сковороды удобны для небольших кусков и выигрывают конфигурацией дна, приближенной к форме конфорки. Здесь нагрев более равномерный по всей поверхности. Овальные сковородки придумали для жарки рыбы, но их тоже можно использовать для стейков, в том числе и мясных.

Зачем нужно рифленое дно

Дно сковородок не всегда гладкое – на нем могут быть выраженные рельефы по всей поверхности (гриль), выемки по краям или невысокие рифленые полоски. В результате образуются углубления для скопления жира, исключающие «плавание» мяса и рыбы в жирной жидкости и соках.

Используя сковороду гриль для стейков, можно значительно сократить количество жира в готовом блюде. На высоких «ребрышках» мясо жарится за счет жара, не касаясь дна. Скапливающаяся в выемках жидкость кипит, пропаривая продукты. Бонус – красивый рисунок в виде аппетитных полосочек на поверхности куска.

Для приготовления на сковороде гриль нужно минимум масла. Можно даже аккуратно смазать поверхности ребер кисточкой. Или вообще не использовать дополнительные жиры, если в мясе есть свой жирок.

Если вам не нравится гриль, можете выбрать гладкую сковородку или с небольшими выемками (рельефами) для скопления излишков сока и жиров. При правильной технологии жарки на вкусе это не отразится.

Высота бортиков – важный момент

Лучшая сковорода для стейков не может быть низкой, как для яичницы или блинов! Высокие бортики не только защищают от неизбежных брызг, но и способствуют образованию внутри емкости высоких температур. От стенок идет жар, помогающий равномерно прожарить мясо и ускорить приготовление.

Стандартная толщина стейка – 3,5, значит высота сковородки должна быть 4,5-5 см. Выше тоже не требуется – переворачивать будет неудобно.

Важный момент – при больших объемах готовки на бортиках желателен слив, через который удобно выливать лишние соки и жиры, образующиеся во время жарки. Если этого не делать, мясо начнет вариться и впитывать масло. Ложкой орудовать очень неудобно, поэтому выбирайте модели, в которых предусмотрены боковые «носики».

Нужна ли крышка

Стейки жарят не накрывая, поэтому крышка для специальной сковороды не нужна. Но если вы планируете готовить в этой посуде и другие блюда, покупайте модель с крышкой. Предпочтение лучше отдавать крышкам из прозрачного стекла, они удобнее и универсальнее.

В рекламе часто можно увидеть двусторонние сковороды, в которых два дна. В рекламных роликах все выглядит красиво – повар вращает сковородку, переворачивая тем самым мясные куски. Но на практике не все просто, особенно если стейков внутри несколько. Нередко они смещаются. Проще жарить на обычной сковороде, переверчивая мясо щипцами.

Удобная и практичная ручка

Опытные хозяйки жарят стейки, не снимая сковороду с плиты, поэтому ручка им вообще не требуется. Если вы пока не уверены в своих силах, выбирайте модели с удобными ручками, желательно съемными. В таком случае вы сможете в дальнейшем избавиться от лишнего предмета, а в случае необходимости – смело ставить посуду духовку.

Удобны и практичны литые металлические ручки – они никогда не отвалятся и не подведут, если посудина тяжелая. Единственный момент – не забывайте о прихватках, чтобы не обжечь руки.

Обзор сковород для жарки стейков от известных производителей

В интернет-магазинах огромный выбор специальных и подходящих моделей сковородок. Прогуляйтесь по ним прямо сейчас, чтобы познакомиться с ассортиментом. Здесь мы покажем лишь несколько вариантов.

Глубокая квадратная сковорода гриль серии Оливер Джеймс от Тефаль идеальна для стейков из говядины, свинины, рыбы. На дне, как у всей посуды этого производителя, предусмотрен индикатор нагрева, помогающий определить момент готовности к жарке. Ручка не съемная, но не боится духовки. Подходит для толстых кусков.

Чугунная сковорода для стейков PREMIUM от бренда Tescoma с рифленым дном и отверстиями для слива соков дополнена удобной съемной ручкой из жаростойкого пластика. Небольшие размеры (26 см по каждой стороне) подходят для стандартной конфорки. На квадратном дне помещаются четыре некрупных куска.

Массивная сковорода-гриль для жарки стейков Staub изготовлена из чугуна. Внутри антипригарное, а снаружи – стойкое жаропрочное цветное покрытие. Подходит для всех типов кухонных плит, включая индукционные. Литая ручка не боится духовки. Очень удобные не капающие «носики» для слива.

Недорогая сковорода для приготовления мясного стейка Polaris OC 26G изготовлена из литого алюминия с противопригарным покрытием. Совместимость с индукционными плитами обеспечивает круглое ферромагнитное дно. Ручка из термостойкого пластика легко снимается, есть сливы в уголках корпуса.

Круглая сковородка с ребристым дном и литой ручкой от Williams Oliver идеальна для жарки одного большого куска мяса. Модель полностью сделана из чугуна без дополнительного покрытия. Прокаливание выполнено в заводских условиях. Но после каждого мытья производитель рекомендует смазывать внутреннюю поверхность тонким слоем масла.

Обязательно прочтите наши инструкции о выборе сковороды для жарки картошки, чтобы приготовить красивый гарнир. Не экономьте на качестве, чтобы посуда служила долго и оставалась безопасной для здоровья много лет.

Если у вас есть что добавить, расскажите, как выбрать сковороду для стейков, и поделитесь советами с начинающими хозяйками в комментариях. Мы ценим ваш опыт и будем благодарны за полезную информацию!

выбор материала и антипригарного покрытия

Сковорода для жарки без масла уже давно не вызывает сомнений в своем существовании, но при выборе такой посуды возникает много вопросов.

Какие сковородки действительно подходят для приготовления без добавления жиров? Все ли продукты можно так обжаривать или есть ограничения? Изучив эту инструкцию, вы узнаете, в чем можно жарить абсолютно без добавления масел, а в каких случаях требуется хотя бы легкая смазка. Полезные советы помогут разобраться в тонкостях материалов и свойствах антипригарных покрытий.

В этой публикации:

Зачем нужно масло и стоит ли обходиться без него

Для начала нужно определиться – с какой целью вы добавляете масло для жарки различных блюд. В одних случаях жиры нужны только для того, чтобы продукты не приставали к поверхности сковороды. Масла делают дно гладким и закрывают поры в материале посуды.

Но далеко не все можно жарить без добавления жиров. Зачатую без масла блюдо просто не получается – оно нужно не только для вкуса и аппетитной корочки, но и для полноценной термической обработки.

Можно жарить без дополнительного жира мясо и птицу, некоторые виды рыбы, оладьи и блины. Но нельзя приготовить жареный картофель – он получится сухим и невкусным. Отсюда главное правило – ориентируйтесь на рецепт и здравый смысл, даже если на сковороде можно жарить без масла!

Важно понимать, что далеко не все материалы, из которых изготавливают сковороды, можно длительно нагревать пустыми. Часто масло наливают как раз для того, чтобы защитить посуду. При сухой обжарке всегда остаются промежутки между продуктами – на этих участках дно или покрытие, не предназначенное для длительного разогрева, может повредиться.

Не стоит выбирать для жарки без добавления жиров сковороду из нержавеющей стали. Да, посуда из нержавейки самая популярная на профессиональных кухнях. Но в домашних условиях и без навыков в ней очень сложно готовить – все буквально приклеивается ко дну.

Учитывайте, что на сухой сковороде рекомендуется быстрая обжарка или приготовление продуктов, которые выделяют свой жир. В некоторых случаях проблему решает легкое смазывание или разбрызгивание масел на поверхность.

Какая сковорода лучше для жарки без масла

Если масло нельзя исключить, то сократить его количество вполне реально. Выбирая подходящую сковороду, отдавайте предпочтение современным универсальным моделям, особенно если негде хранить лишнюю посуду.

Основные требования к толщине

Без добавления масла можно жарить только на сковородках с толстым дном – толщиной от 3 мм. Иначе велик риск пригорания продуктов, а при продолжительной готовке можно испортить и саму посуду. Тонкое дно подойдет только для кратковременной обработки, например, чтобы слега подсушить хлеб, приготовить яичницу или несколько блинчиков.

Заслуживают внимание сковороды с многослойным дном. Оно не только утолщенное, но и продуманное по конструкции. Внутри обязательно находятся теплоемкие пластины из алюминия или меди. Такие вставки способствуют более быстрому и равномерному нагреву.

Теплоаккумулирующее дно сводит к минимуму риск того, что поверхность мяса сгорит, а внутри оно останется сырым. Бонус – оно долго остается горячим, поэтому даже после отключения плиты готовка продолжается несколько минут.

Естественные антипригарные материалы и их возможности

Самая хорошая сковорода для жарки без масла – чугунная. Вся посуда из чугуна толстостенная с равномерно нагревающимся толстым дном. Материал не боится высоких температур и нагрева без жиров и продуктов, то есть в незаполненном виде. Можно использовать не только на плите, но и на костре.

Качественный мелкопористый чугун покрывается естественной противопригарной пленкой, образуемой из жиров продуктов. Но сегодня об этом забоятся производители – если на товаре есть маркировка «масляное покрытие», то посуда готова к применению. Если нет, придется проводить предварительное прокаливание в домашних условиях.

Лучше всего чугунная сковорода подходит для жарки без масла мяса и птицы – продуктов, в составе которых есть свои жиры. Чтобы куски не прилипали к поверхности, посуду нужно хорошо разогреть. Не стоит сразу пугаться, если стейк прилипнет – через 2-4 минуты образуется корочка и он легко отойдет ото дна.

Для жарки мяса без добавления жиров также можно выбрать более дешевую и не такую тяжелую сковороду из литого алюминия. Здесь также образуется защитная пленка, препятствующая прилипанию. Алюминий можно раскалять до высоких температур без продуктов.

Штампованный алюминий тонкий и подходит только для блюд, которые готовятся очень быстро. Желательно, чтобы штампованная посуда была покрыта антипригарными материалами.

Какое покрытие лучше для жарки без жиров

Гладкое противопригарное напыление не дает продуктам прилипнуть, они буквально скользят по поверхности, а вода и жир скатываются капельками. Антипригарная посуда перевернула представление о жарке, именно благодаря ее изобретению многие отказались от добавления жира.

Выбирая антипригарную сковороду для жарки без масла обращайте внимание на возможность разогрева посуды без продуктов. Далеко не все покрытия выдерживают высокие температуры и могут подвергаться длительному нагреву в пустом виде.

Какое покрытие сковороды подходит для жарки без масла? Самые лучшие:

• Керамическое – экологически чистое и безопасное, выдерживает нагрев выше 250 градусов, долговечное. Но есть у него слабое место – боится температурных контрастов. Никогда не кладите на керамическую сковородку холодные продукты!
• Каменное (оно же мраморное и гранитное) – не боится высоких температур без продуктов, устойчиво к царапинам. Поверхность каменных сковородок слегка шероховатая за счет добавления измельченной крошки, но продукты все равно не прилипают.
• Титановое – лидирует в рейтингах по прочности и долговечности. Поверхность гладкая, не боится разогрева без жиров, идеальна для жарки без масла.

Обратите внимание, что производители могут не обязаны состав противопригарного слоя, ограничившись лишь общими фразами. У изготовителя может быть своя формула. В таких случаях постарайтесь найти информацию, в которой указана возможность приготовления без жиров или наоборот – запрещено разогревать без продуктов.

Как гриль сокращает количество жира

Сковорода-гриль придумана не только для красивых полосок, имитирующих приготовление на решетке. Ее важная функция – сокращение жиров во время жарки. Продукты не касаются всей поверхности дна, а находятся на «ребрышках». В выемках между рельефами образуется жар, который вместе с паром от кипения стекающих туда жиров и соков поднимается вверх, обрабатывая готовящееся мясо, рыбу или овощи.

Наливать масло в гриль не нужно, достаточно лишь смазать верхушки «ребрышек». А если это мясо или птица, то можно обойтись вообще без жира. Самая практичная для жарки без масла антипригарная сковорода гриль – такую не придется чистить и долго отмывать, все загрязнения легко отойдут от теплой воды и моющего средства.

Высокие бортики – хороший помощник

Мало кто знает, что у хорошей сковороды для жарки без масла должны быть высокие бортики. В глубокой сковородке создается высокая температура не только на дне, но и внутри. За счет обволакивающего жара продукты готовятся равномерно и быстро. При этом нет необходимости накрывать крышкой, препятствуя испарению лишней влаги.

Высота особенно важна для крупных и толстых кусков мяса. Об этом мы уже говорили в инструкции по выбору сковороды для стейков. Если вы готовите яичницу или блины, то отдавайте предпочтение специально разработанным для этих задач низким сковородкам.

Советы худеющим – вода вместо масла

Тем, кто отказывается от масла в пользу стройной фигуры, предлагаем жарить не на масле, а на воде. Попробуйте налить в антипригарную сковороду немного воды, дайте ей закипеть, а потом готовьте котлеты или яичницу. Полностью испарять воду не нужно, просто вытащите готовую еду и переложите на тарелку.

Такой способ идеален для блюд, которые невозможно приготовить на сухой поверхности. Только не используйте предложенный вариант для чугунных и алюминиевых сковород без покрытия. Если прокипятить в них воду, придется снова прокаливать, как сразу после покупки.

Обзор подходящих сковородок

Чтобы выбрать сковороду для жарки без масла по привлекательной цене, не поленитесь посетить как можно больше интернет-магазинов.

Глубокая сковорода с каменным покрытием «КАССЕЛЬ» дополнена удобной съемной ручкой из силикона. Корпус изготовлен из твердого анодированного алюминия. Многослойное термоаккумулирующее дно совместимо с индукционной плитой. Можно ставить в духовку.

Антипригарная сковородка с титановым покрытием от российского производителя «Нева Металл Посуда» не боится металлических аксессуаров и посудомоечной машины, подходит для всех типов плит, кроме индукционных.

Квадратная сковорода из чугуна дополнена противопригарным напылением, упрощающим уход и хранение. Рифленое дно помогает уменьшить количество масла там, где без него нельзя обойтись. Совместима с индукционной плитой.

Алюминиевая сковорода Vitesse с керамическим покрытием и стеклянной крышкой удобна для приготовления котлет, мяса, курицы и рыбы. В наборе есть лопатка с силиконовой рабочей частью для бережного перемешивания.

Плоская сковорода Tefal предназначена для жарки блинов и оладий без добавления масла, его можно просто влить в тесто. В центре дна – узнаваемый круг, сигнализирующий о готовности к приготовлению изменением цвета.

Обратите внимание, что это не рейтинг лучших сковород для жарки без использования масла, а исключительно примеры возможных вариантов. Выбирайте по своему вкусу и личным предпочтениям!

А если у вас есть, что посоветовать другим читателям, поделитесь советами в комментариях. Начинающим хозяйкам важны любые рекомендации.

материал и другие критерии выбора

Глубокая сковорода необходима для длительного тушения, жарки овощей и мяса, приготовления блюд из фарша.

Высокие бортики защищают стены и плиту от брызг жира, способствуют более быстрой и равномерной готовке, создавая внутри посуды жар. Рассмотрим виды и расскажем, как выбрать универсальную и практичную глубокую сковородку для разных задач. В мини-обзоре покажем примеры интересных моделей. Вооружившись знаниями, вы не ошибетесь в магазине и не подадитесь уловкам продавца.

В этой публикации:

Какую сковороду можно считать глубокой и зачем нужны бортики

Глубину сковороды определяют высотой бортиков. Если они скошены, важно измерять именно высоту от дна до верхней плоскости под прямым углом. Глубокими принято считать сковороды с бортиками от 5 см. Но наиболее востребованы сковородки глубиной 7-8 см. Все, что выше 10 см правильнее относить к сотейникам, если это не специализированные виды посуды, например, вок или тажин.

Высокие бортики нужны далеко не всегда. Если это блинница, то они должны быть максимально низкими – практически отсутствовать, чтобы не мешать переворачивать блины лопаткой. При приготовлении яичницы в бортиках тоже нет необходимости, они должны быть небольшими и скошенными.

Но когда хочется приготовить большой кусок мяса, пожарить котлеты, курицу или стейки, нужна именно глубокая сковорода. Дело в том, что бортики, нагреваясь, создают внутри посуды более высокую температуру и не дают жару быстро покинуть сковородку. В итоге продукты готовятся не только быстрее, но и равномернее.

Попробуйте пожарить в высокой сковороде рубленные котлеты или отбивные. Вы заметите, что они более нежные, нет никаких признаков сырого фарша внутри при зажаренной корочке, а плита и пол вокруг – чистые.

Но если для жарки глубина желательна, для тушения она обязательна. Тушить нужно в глубокой посуде, чтобы жидкость испарялась не очень быстро, а блюда получались сочными и вкусными. Если порция небольшая, выбирают посуду меньшего диаметра, но большей глубины.

Если сковородку можно ставить в духовку, то она качественно решает задачи формы для запекания и выпечки. Можно готовить запеченные блюда, выпекать пироги, хлеб и даже бисквиты.

Выбор высокой сковороды по материалу корпуса

Первое, на что важно обратить внимание – материал корпуса сковороды. От него зависит возможная и рекомендуемая толщина дна и стенок, а также необходимость в противопригарном покрытии.

Литой алюминий с покрытием – оптимальный выбор

Больше всего в магазинах представлено глубоких сковород из литого алюминия. Они различаются по толщине дна и стенок, наличию и виду антипригарного покрытия, форме. Преимущество алюминия в быстром и равномерном нагреве.

Литая алюминиевая сковорода подходит для жарки и тушения. Толстое раскаляющееся дно хорошо поджаривает, предупреждая подгорание. Можно жарить мясо, картофель, другие овощи, пирожки.

Для длительного тушения глубокие толстостенные алюминиевые сковороды тоже идеальны. В них снижен риск пригорания, жидкость испаряется медленнее, корпус долго остывает, поэтому томление продолжается даже после выключения плиты.

Но алюминий – пористый металл, поэтому без предварительной подготовки продукты будут прилипать к поверхности и пригорать. Чтобы упростить приготовление, лучше приобрести посуду с антипригарным покрытием. Они бывают разного вида в зависимости от состава.

Наиболее современные:

• Каменное – в составе есть минеральная крошка (мраморная, гранитная или т. д.), поверхность может быть слегка шероховатой. Достаточно прочное покрытие, не боится сильного нагрева, можно готовить без масла.
• Керамическое – гладкое, подходит для жарки без масла и тушения. Боится царапин и контраста температур, требует аккуратного отношения и бережного ухода.
• Титановое – прочное и долговечное, устойчивое к царапинам, истиранию и высоким температурам. Если покрытие действительно усилено частицами титана, то не запрещается пользоваться металлическими приборами.

Сегодня производители стараются делать противопригарные покрытия без PFOA, используя водную основу. Часто полный состав не указывают, разрабатывая собственные марки.

Важен не только состав антипригарного покрытия, но и его толщина и способ нанесения. На долговечность стоит надеяться только в том случае, если слоев несколько. Более надежен способ напыления. Подробнее о видах покрытий читайте в другой нашей статье.

Штампованный алюминий – дешево, но не практично

Глубокие алюминиевые сковороды, изготовленные методом штамповки, отличаются тонким корпусом. Дно, как правило, тоже тонкое – жарить на таком можно только что-то быстро доходящее до готовности. Для чего подходят такие сковородки?

Прежде всего, их используют для жарки во фритюре – тонкий корпус быстро разогревается. В большом количестве масла изделия из теста, овощи или кусочки курицы не пригорают и быстро готовятся, благодаря высокой температуре кипящего жира.

Для тушения тоже можно использовать, но тут важно помнить, что в тонкой глубокой сковороде жидкости испарятся быстрее. Есть риск получить сухое и даже пригоревшее блюдо. Противопригарное напыление в таких моделях обязательно.

Еще штампованные сковороды с высокими бортиками можно задействовать для выпечки пирогов, хлеба, бисквитов. Если, конечно, нет пластиковых ручек и других препятствий поставить форму в духовку.

Чугун – классика и современность

Посуда из чугуна отличается весом – поднять чугунную сковороду непросто! Чугун обладает природными противопригарными свойствами, но они появляются только после обработки маслом. Суть в том, что масло, заполняя поры, при высоких температурах меняет свои свойства, образуя гладкую пленку.

Современные производители делают это в условиях производства, в этом случае есть надпись: естественное противопригарное покрытие. Если прокалка в заводских условиях не производилась, ее придется делать дома по описанной здесь технологии. Преимущество чугунной посуде без покрытия в долговечности – ее можно царапать, не боясь испортить. Служит десятилетиями.

Однако намного удобнее готовить в глубоких чугунных сковородах с внутренним покрытием. Оно бывает двух видов:

• Эмалевое. Чугунные сковороды с эмалью подходят для тушения, приготовления плова, вторых блюд, каш, гарниров. Жарить на них можно очень аккуратно и только с жиром. Эмаль устойчива к высоким температурам, не боится кислот и не впитывает запахи.
• Антипригарное. Здесь то же самое, о чем рассказывали выше в разделе о литом алюминии. Лучше, чтобы чугунная сковорода с высокими бортиками была с качественным многослойным каменным или титановым покрытием. Если напыление выйдет из строя быстро, стоимость посуды не будет оправдана.

Подробная инструкция по видам и выбору чугунных сковород здесь.

Для каких задач подходит нержавейка

Глубокие сковороды из нержавеющей стали лучше выбирать для деликатного тушения, омлетов, запеканок. Нержавейка не раскаляется, поэтому пожарить на стальной сковородке румяный кусок мяса не получится. Зато она идеально подходит для приготовления диетических блюд и нежной рыбы.

Самые качественные сковороды делают из хромоникелевой пищевой стали марки 304. Более дешевые производят из нержавейки 18/10. Важно обратить внимание на дно. Оно бывает однослойным и многослойным. О многослойности расскажем в разделе ниже.

Комбинирование материалов

Прогресс не стоит на месте – производители улучшают потребительские свойства посуды, сочетая в одном изделии материалы с разными свойствами, дополняющими друг друга. Чаще всего различные металлы сочетают в днище сковород. Это так называемое капсульное или капсулированное дно.

Капсульное дно состоит из нескольких слоев. Если это алюминиевая посуда, добавляют пластины стали или меди, чтобы придать индукционные свойства. Если стальная, наоборот, добавляют алюминиевый «блин», чтобы повысить теплоэффективность и сделать нагрев равномернее.

Критерии выбора ручки

Глубокие сковороды для приготовления на плите должны быть с ручками для удобства готовки и безопасности. Ручки бывают разных типов:

• Литые – изготовлены в процессе производства корпуса и являются его частью. Чтобы избежать нагревания, используют несколько металлов, чередуя их.
• Прикрепленные одним из двух методов – заклепкой или винтами. Винтовое крепление более надежное.
• Съемные – фиксируются специальном креплении на корпусе. Делают из дерева, различных пластиков, силикона.

Хорошо, если ручки две – одна небольшая литая, а вторая – длинная не нагревающаяся, лучше съемная. Такую сковородку можно и в духовку поставить, и на плите оставить, не мешая приготовлению блюд на другой конфорке.

Внимание на крышку

Если планируете использовать глубокую сковороду для тушения, то важно, чтобы крышка плотно прилегала к бортикам. Иначе жидкость будет быстрее выкипать, а блюдо не получится сочным. Наибольшую плотность прилегания обеспечивают литые крышки из алюминия или чугуна. Но через них нельзя наблюдать за процессом приготовления.

Хорошо прилегают стеклянные крышки с силиконовым ободком. Силикон не боится высоких температур и не теряет эластичности со временем. Стеклянные крышки не требуется снимать, чтобы наблюдать за готовкой блюда.

Отверстия в крышке помогают выводить лишнюю влагу, улетучивающийся пар сокращает образование конденсата, что хорошо для жарки.

Примеры глубоких сковородок в обзоре посуды

Мы нашли несколько заслуживающих внимания глубоких сковород, которые продаются в интернет-магазинах, торговых центрах и отделах посуды.

Сковорода Rondell Escurion с крышкой и съемной ручкой изготовлена из утолщенного литого алюминия. Плотная крышка с силиконовым ободком подходит для тушения. Сняв ручку, можно запекать в духовке. Внешнее противопригарное покрытие стилизовано под кожу. Индукционное дно.

Небольшая литая сковорода из алюминия с диаметром дна 24 см и высотой бортиков 7 см SQUALITY устойчива к деформации и обеспечивает температуру нагрева по всей поверхности. Толщина дна – 6 см. Подходит для жарки без масла.

Глубокая сковорода Elan Gallery с гранитным противопригарным покрытием QuanTanium подойдет для приготовления одной-двух порций. Ее диаметр – 22 см, толщина корпуса – 6мм, а высота бортиков – 6 см. Подходит для готовки на газовых, электрических и стеклокерамических плитах. Ручка не нагревается, выполнена из бакелита с противоскользящим покрытием.

Индукционная алюминиевая сковорода Fissman Click с диаметром 24 см достаточно глубокая (7,5 см) чтобы тушить и запекать. Внутри – экологичное керамическое покрытие белого цвета. Ручка снимается. Есть модель с желтым и темным корпусом.

Выбирая, не забывайте учитывать тип плиты. Если она газовая, приветствуются бороздки-лучики на дне, распределяющие тепло от центра к краям. Если стеклокерамическая, то дно должно быть гладким и безопасным для поверхности конфорки. Специальная посуда нужна для индукционной плиты, если нет адаптера.

Глубокие сковороды есть практически у каждого производителя посуды. Не ленитесь, пройдитесь по магазинам, чтобы выбрать самую удобную для себя. Читайте наши инструкции и покупайте с умом.

как правильно выбрать, учитывая советы профессионалов и отзывы о применении

Готовку можно сравнить с магией, так как в процессе совмещения обычных продуктов получается полноценное блюдо, имеющее свой вкус, аромат и вид. Самой популярной едой во всём мире считается стейк. Это не просто кусок говядины, который обжарили на сковороде: для приготовления этого блюда нужна кулинарная сноровка, определённое оборудование и талант. Первое и последнее, как говорится, за деньги не купишь, чего нельзя сказать об оборудовании, а точнее, о хорошей сковороде.

Зачем для стейка отдельная сковорода

Стейк — это сочный кусок мяса, обжаренный на сковороде и доведённый до готовности в духовом шкафу. Для того чтобы приготовить его и не испортить, следует использовать правильную сковороду. Для жарки стейков подходит сковорода-гриль — сковородка, которая имеет на своём дне длинные поперечные выступающие полосы. После приготовления на такой сковородке на продукте остаются следы, напоминающие рисунок классического гриля. Здесь дело не только в эстетическом эффекте, но и в том, что этот тип сковородок позволяет правильно поджарить бифштекс.

Главной отличительной чертой сковороды-гриль являются многочисленные выступающие полосы на дне, обеспечивающие минимальный контакт продукта с раскалённой поверхностью

В процессе готовки на сковороде-гриль из сочного куска мяса вытекает много жира, который собирается в желобах, сформированных рисунком днища. Сок является естественным смазочным материалом, не позволяющим продукту подгорать, а ещё он придаёт мясу красивый золотистый цвет. Такая сковородка не позволяет стейку полностью прилегать к раскалённой поверхности, обеспечивая эффективную прожарку снаружи и сочную консистенцию внутри. Классические сковороды с плоским дном не предназначены для приготовления стейков. Отборный кусок вырезки будет истекать жиром и томиться в собственном соку — получится вкусное тушёное мясо, но не стейк.

Главным критерием качественной сковороды является толщина её стенок и дна. Чем больше металла, тем эффективнее посуда сохраняет тепло после контакта с холодным продуктом. Толщину днища может компенсировать двойное дно, которое придаёт сковороде лучшую теплопроводность. Она должна иметь высокую максимальную температуру разогрева, быть удобной и универсальной.

Как выбрать сковороду-гриль

Все сковороды для стейков различаются материалом изготовления, строением и свойствами. Для того, чтобы купить хороший инструмент, совершенно необязательно отдавать кучу денег. Самая дорогая сковорода — далеко не всегда самая хорошая. Рассмотрим основные параметры, на которые следует обращать внимание при выборе бытовой сковородки для стейков.

Материал изготовления

Гриль-сковороды производят из того же материала, что и другую посуду для жарки. Такие сковородки бывают:

• чугунные. Чугунные сковороды считаются наилучшими для приготовления стейков. Этот материал имеет отличную теплопроводность, хорошо удерживает жар, но медленно нагревается. Его плюсом также является равномерное разогревание: в процессе жарки мясо не будет больше подгорать по центру и оставаться сырым по краям. Чугун устойчив к внешним воздействиям, поэтому вы можете смело переворачивать стейк при помощи щипцов или вилки. Служат такие сковородки очень долго. Но и минусы у них тоже есть: в среднем чугунная сковорода-гриль весит от 3 до 4 килограмм, что может усложнить её эксплуатацию, особенно, если на кухне орудует маленькая и хрупкая девушка. Из-за большого веса чугун представляет опасность для стеклянных плит. Вдобавок ко всему не каждая посудомоечная машинка способна справиться с такой сковородкой;
  Чугунная сковорода-гриль очень тяжёлая, но зато она хорошо накапливает и сохраняет тепло
• алюминиевые. Такие сковороды имеют наименьший вес и высокую теплопроводность, за счёт чего они очень быстро нагреваются. Практически все алюминиевые скорородки оснащены антипригарными покрытиями, благодаря чему для жарки требуется минимальное количество масла. Пережарить блюдо на сковороде с тефлоновым или мраморным покрытием практически невозможно. Однако и ухаживать за такой поверхностью будет непросто: придётся запастись деревянными и резиновыми щипцами и лопатками. Алюминий не выдерживает нагрева до высоких температур, при 260° покрытие сковороды начинает портиться. Материал не позволяет эффективно запечатать хороший кусок мяса, сковорода будет отдавать жар продукту и остывать. На алюминиевом гриле можно жарить котлеты, курицу, сосиски или тоненькие стейки, а вот качественный рибай или тибон выйдет с трудом. Стоимость такой сковородки ниже, чем у чугунной, однако здесь цена зависит от толщины металла, вида литья и типа антипригарного покрытия;
  Алюминиевая сковорода имеет антипригарное покрытие и лёгкий вес, но не выдерживает высоких температур
• стальные. Это средний вариант между хрупким алюминием и тяжёлым чугуном, их вполне можно использовать для жарки стейков. Стальные сковороды устойчивы к внешнему воздействию, если у них нет антипригарного покрытия. Они быстро разогреваются и остывают. Благодаря своей универсальности стальные гриль-сковороды используются на кухнях в ресторанах. За ними легко ухаживать, готовить на них приятно. Приобрести такую посуду можно по умеренной цене.
  Стальная сковорода хорошо разогревается, устойчива к внешним воздействиям и является универсальным инструментом для готовки

Антипригарное покрытие

Практически все алюминиевые и некоторые стальные сковороды имеют антипригарное покрытие. Материал и толщина покрытия определяют свойства сковороды и качество приготовления пищи. Каждое из покрытий имеет свои достоинства и недостатки:

• тефлоновое. Самый распространённый и доступный тип покрытия, состоящий из политетрафторэтилена. Его достоинства — низкая цена, простота в эксплуатации и надёжная защита продуктов от пригорания. Недостатком тефлонового покрытия является высокая чувствительность к механическим повреждениям. Для сковородок с таким покрытием требуются специальные лопаточки: резиновые и деревянные. Срок службы в среднем составляет 3–4 года, после чего покрытие лопается или облезает. При перегреве тефлоновой сковороды покрытие начинает выделять ядовитые вещества, потому критической температурой для неё является 200–220°;
• мраморное. Это разновидность тефлонового покрытия, совмещённого с мелкими частицами мраморных крошек. Наносится покрытие на сковороду слоями, их может быть 3 и больше. Чем больше слоёв, тем прочнее сковорода и тем продолжительнее срок её службы. Преимуществом мрамора является устойчивость к механическим воздействиям и перепаду температур, однако лучше этого избегать. Эти сковороды имеют больший вес, быстро разогреваются и долго держат тепло. Единственный недостаток — высокая стоимость, но при условии бережной эксплуатации посуда может прослужить более 10 лет без намёка на износ;
• керамическое. Более дорогое покрытие, встречающееся на алюминиевых и стальных сковородах. Керамика представляет собой смесь полимерного композита с мелкими частичками песка. Это более экологичный материал, который не способен навредить пище. Жарить на нём одно удовольствие — ничего не прилипает, сковорода не боится высоких температур, её можно нагревать до 450°. Однако это покрытие очень хрупкое: нельзя ронять такие сковороды, использовать при готовке металлические лопаточки, пользоваться абразивными и щелочными моющими средствами, загружать сковородку в посудомоечную машину, опускать раскалённую скоровородку под струю воды или класть на неё замороженное мясо. В среднем срок службы керамического покрытия составляет 2 года при условии бережной эксплуатации.

Форма и размер сковороды

Размер и форму сковороды гриль выбирайте, ориентируясь на количество порций, которое вам нужно приготовить за один раз, и на размер конфорок. Для индукционных плит важен размер магнитного диска, встроенного в дно — он должен соответствовать размеру варочной плоскости на панели. Одному человеку для готовки будет достаточно сковороды с диаметром 20 см, семье из двух и более человек подойдёт сковородка с диаметром от 25 см. Гриль-сковорода может иметь разную форму:

• круглая — классический вариант, подходящий для всех вариантов плит. Такая сковорода максимально равномерно прогревается, и на ней можно без проблем готовить 1–2 стейка;Круглая сковородка-гриль имеет классическую форму и очень удобна для готовки
• овальная — для её прогревания нужно больше времени, зато у таких сковородок большая вместимость. Это идеальный вариант для приготовления филе рыбы, нескольких стейков или одновременной жарки мяса и овощей;
  Овальная сковорода-гриль идеально подходит для одновременного запекания нескольких стейков или рыбы среднего размера
• квадратная — имеет стильный дизайн, занимает чёткий сегмент на плите, не мешает готовке на соседних конфорках. За счёт формы появляется возможность более системно раскладывать продукты, на квадратной сковороде поместится 2–4 стейка;
  Квадратная сковорода гриль позволяет одновременно готовить несколько стейков, она отлично подходит для семьи из двух человек
• прямоугольная — лучший вариант для большой семьи, в такой посуде можно приготовить 4 хороших стейка. Для использования этой сковороды нужна большая конфорка, но её удобно ставить в духовой шкаф.
  Прямоугольная сковорода гриль обладает наибольшей вместимостью и является панацеей для больших семей

Тип ручки

Ручки на сковородках-гриль могут быть:

• съёмные. Такие ручки удобны при готовке стейков. Отправляя на определённом этапе поджаренное мясо в духовку, можно снять ручку — она не будет занимать место, а при вынимании сковороды не потребуются прихватки или полотенца. Это очень удобно для лёгкой посуды, так как манипулировать толстой чугунной сковородкой одной рукой будет неудобно;
• встроенные. Эти ручки могут быть как односторонними, так и двусторонними. Если у вас твёрдая рука, то подойдёт и длинная рукоятка. Ручки с двух сторон чаще являются частью корпуса и напоминают рукоятки на кастрюле. Посуду с двумя ручками удобно отправлять в духовку, даже если сковородка очень тяжёлая.

Ручка может быть сделана из нескольких вариантов материалов, чаще всего это пластмасса, металл или дерево. Металл нагревается — это его основной недостаток, пластмасса же долго остаётся холодной, но на дешёвых сковородах пластик не жаропрочный и может испортиться. Для запекания стейков достаточно температуры в 160° — это не критический жар для большинства ручек из полимеров. Деревянная рукоятка является, пожалуй, лучшим решением: она не портится от высокой температуры, сопротивляется нагреванию и имеет приятные органолептические свойства.

Размер полос на сковороде-гриль

Полосатое дно на сковороде для стейков имеет функциональное значение. Оно не даёт мясу подгорать, обеспечивая ему минимальный контакт с поверхностью, а также придаёт бифштексу характерный «загар» гриля. Считается, что величина выступающего ребра должна быть не меньше 1 см — это параметр, актуальный для профессиональной посуды. Если получится приобрести такую сковородку для дома — это будет успех, но для бытовых грилей будет достаточно рёбер размером 0,5–0,8 см. Номинальные борозды, слегка выступающие над поверхностью дна, здесь имеют сугубо декоративное значение. Продукты, поджаренные на такой сковородке, приобретут внешний вид полосатого стейка, но мясо и рыба будут тушиться в собственном жиру, а овощи — вариться в испарившейся воде.

Профессиональные советы по выбору сковороды-гриль

Для приобретения не просто хорошей, а максимально подходящей сковороды для стейков можно прислушаться к рекомендациям профессиональных поваров:

• чугунные сковородки — это лучший вариант для тех, кто хочет хорошо готовить мясо или рыбу. Но, приобретая этот тип сковород, следует учитывать, что за ними нужно ухаживать особым образом. Нельзя оставлять в такой сковородке еду или бросать после жарки сковородку в раковине с водой. Нельзя пользоваться абразивными мочалками. После жарки чугун нужно вымыть до того, как остатки еды засохнут, насухо вытереть и смазать тонким слоем растительного масла. Это защитит сковороду от ржавчины и позволит сохранить Seasoning — тонкий слой нагара, который является естественным антипригарным покрытием;
• при выборе сковороды из стали обратите внимание на толщину дна: оно должно быть не тоньше 7 мм. Лучше заплатить больше денег и приобрести сковороду с двойным дном: она будет практически вечной и позволит правильно жарить стейк. Для хорошей стали не нужно антипригарное покрытие. Это отличный материал, не зря вся профессиональная посуда выполнена именно из него;
• не следует делать выбор в пользу алюминиевых сковород, так как это нейротоксичный металл. Антипригарные покрытия способны нивелировать опасные свойства этого материала, но не все. Тефлон обладает ещё большим вредом для здоровья, чем алюминий, так как в процессе нагревания он распространяет ядовитые пары. Покрытия из гранита и керамики после появления трещин выделяют свинец и кадмий, способные вызвать у человека отравление тяжёлыми металлами. Поэтому следует делать выбор в пользу алюминиевых сковород с покрытием из не полимерных материалов, таких, например, как титан или мрамор.

Отзывы покупателей

Для приготовления хорошего стейка необходима правильная сковорода гриль с бороздами на днище. Сковорода может быть изготовлена из алюминия, стали или чугуна — каждый материал обладает своими достоинствами и недостатками. Сковорода может иметь антипригарное покрытие, которое облегчает процесс приготовления стейка.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

лучших сковородок 2020 — лучшие антипригарные покупки

Мы выбрали продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся, и могут заработать комиссионные за ссылки на этой странице. Читайте о том, почему вы можете доверять обзорам BBC Good Food. Эта страница была обновлена ​​в апреле 2020 года.

Хорошо спроектированная сковорода с антипригарным покрытием — это надежное вложение средств, позволяющее готовить со вкусом и уверенностью, одновременно обеспечивая бесконечную универсальность. Если вы хотите приготовить хрустящую рыбу с кожей, карамелизованные стейки в форме ребристых глаз, идеально смягченные шелковистые омлеты или пышные блины, правильная кастрюля сделает все эти задачи (и даже больше) абсолютным бризом.

При покупке антипригарной сковороды, вы должны выбрать тот, который работает на всех конфорках (включая индукционные) или, по крайней мере, на вашей собственной кухне. Убедитесь, что она безопасна для духовки и имеет износостойкое, экологичное и не содержащее химикатов антипригарное покрытие. Ищите твердые кованые металлы — алюминий (часто пригодный для вторичной переработки), чугун, сталь — которые прочны и хорошо спроектированы, будь то недорогая модель или высококачественная кастрюля.

Мы протестировали образец новейших не допускающих пригорания претендентов на соответствие критериям, которые включали контроль температуры, удобство в обращении и экологические сертификаты.Мы использовали сковородки для приготовления блинов, яиц и стейков, а также тестировали сушеные ингредиенты. Читайте дальше, чтобы узнать наши лучшие сковороды с антипригарным покрытием.

Лучшие антипригарные сковороды на тесте

1. Стальная сковорода ProCook Professional с антипригарным покрытием (24 см) — лучшая жевательная сковорода

Плюсы: профессиональное ощущение , отличный контроль и удержание тепла, непревзойденная гарантия, разумная цена
Тип варочной поверхности: все

Ознакомьтесь с полным обзором стальной антипригарной сковороды Pro Cook Professional.

Эта кастрюля выдержала наши обширные испытания. Верный названию, он имеет ощущение профессионального качества, несмотря на низкую цену. Он легко справился с нашими тестами на омлет и блины и дал стабильные результаты. Кастрюля поставляется с 25-летней гарантией, что является отличным бонусом, а блестящая стальная поверхность выглядит впечатляюще. Площадь поверхности немного ограничена, но в целом это дешевая противень, который справится с большинством кухонных задач.

Доступно в Amazon (£ 33)

2.Сковорода Zyliss Cook с антипригарным покрытием (24 см) — лучшее антипригарное покрытие

Плюсы: легкий, но прочный, превосходный равномерный процесс приготовления пищи и контроль температуры, отличное сохранение тепла, впечатляющий антипригарный, хорошее соотношение цены и качества
Тип варочной поверхности: все

Ознакомьтесь с полным обзором антипригарной сковороды Zyliss Cook.

Благодаря пестрой трехслойной «технологии Rockpearl Plus Swiss», используемой в исключительном антипригарном покрытии, сковорода Zyliss Cook может, как рекламировалось, использоваться с небольшим количеством жира или без него.Это дало глубокий и ровный цвет на блины и самый вкусный омлет из всех протестированных противней. Он быстро приспосабливается к изменениям температуры и, несмотря на вес, он чувствует себя крепким. Это отличная кастрюля среднего уровня с исключительными качествами приготовления.

Доступно от Zyliss (£ 29.99)

3. Антипригарная сковорода IKEA TROVÄRDIG (24 см) — лучшая доступная сковорода

Лучшие биты: отличная цена, превосходное ощущение, хорошее удержание тепла, большая площадь поверхности, пригодная для переработки
Тип варочной поверхности: все

Ознакомьтесь с полным обзором сковороды Ikea Trovärdig с антипригарным покрытием.

Эта кастрюля от шведского производителя бытовой техники Ikea предлагает отличное соотношение цены и качества. Он показал стабильные результаты во всех наших кулинарных тестах, и хотя предварительный нагрев был медленнее, чем у других противней, это объясняется тем, что основание толстое и хорошего качества. Как только температура поднялась, задержка тепла была впечатляющей. Простой и современный дизайн чувствует себя превосходно, и мы нашли, что это — крепкая, надежная рабочая лошадка кастрюли.

Поставляется Ikea (22 фунта)

4.Сковорода GreenPan Venice Pro (20 см) — лучшая экологически чистая сковорода

Лучшие биты: экологически чистая антипригарная технология
Тип варочной поверхности: все

Большинство современных антипригарных противней имеют покрытия, которые не имеют неприятных свойств химикаты, но Greenpan действительно кричат ​​о своем керамическом покрытии Thermolon. Он не содержит ПФОК (перфтороктановую кислоту, традиционно используемую в качестве антипригарного покрытия, связанного с вредным воздействием на здоровье), что не наносит ущерба ее антипригарным свойствам.Это хорошее соотношение цены и качества и готовит равномерно.

5. Антипригарная сковорода SKK Titanium 2000 Plus (24 см) — лучшая сковорода из литого алюминия

Лучшие биты: хорошая теплопроводность и распределение
Тип варочной поверхности: все, кроме индукции

У нашего главного редактора продуктов питания Барни много лет была эта кастрюля из литого алюминия, и он все еще клянется ей. Он имеет очень широкую плоскую поверхность, поэтому сразу можно приготовить множество ингредиентов, плюс он тяжел для старой школы.Покрытие Titanium 2000 очень эффективно, а распределение тепла хорошее. Единственным недостатком является то, что он не работает на индукционных плитах.

Доступно в Richmond Cookshop (£ 49,99)

Как мы тестировали антипригарные сковороды

Каковы были наши критерии испытаний?

Превосходный температурный контроль
Возможность точной регулировки температуры с малой точностью даже после приготовления на сильном огне обеспечит вам максимальный общий контроль, преобразив вашу повседневную кулинарию.Это будет означать, что вы можете сэкономить еду, о которой вы на мгновение забыли, точно приготовить все виды яиц или идеально варить карри или ризотто в середине недели.

Дизайн с учетом требований к приготовлению пищи
Идеально подходит большая площадь для приготовления пищи с элегантно изогнутыми сторонами, которые не слишком мелкие или слишком высокие, а также баланс между весом и размером и удобной эргономичной ручкой. Это позволит вам с легкостью подбрасывать еду — часто это лучший способ смешать ингредиенты, а также даст вам возможность готовить больше блюд вместе и обеспечивает как нежную, так и жесткую запеканку, благодаря универсальности, которую предлагают этот размер и стиль.

Надежное, экологически чистое антипригарное покрытие
Легко скользящее антипригарное покрытие с легким прикосновением предотвратит распространение при приготовлении блинов или жарке яиц. Ищите устойчивые к царапинам антипригарные покрытия (часто с особой гарантией на покрытие), которые выдержат длительный износ. Кроме того, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем или химического послевкусия, ищите экологически чистые материалы, особенно те, которые не содержат PFOA.

Как мы тестировали антипригарные сковороды

Сначала мы подробно рассказали о преимуществах каждой сковороды, особенно в отношении общего удобства использования — e.грамм. это работает на всех конфорках? Это может пойти в духовку? Насколько велика база?

Кроме того, мы бросили смесь сухих продуктов в сковороду, чтобы убедиться, что дизайн, форма и антипригарное покрытие помогли предотвратить вылет продукта даже после интенсивного перемешивания.

Мы готовили омлет в каждой кастрюле, предварительно нагревая его в течение нескольких минут, наблюдая, как быстро готовились яйца, насколько легко было снизить температуру и контролировать ее, а также проверяя эффективность антипригарного покрытия.

После приготовления мы пробовали каждую партию, чтобы проверить, насколько равномерно вареные яйца, хорошо ли они держатся — i.е. не пережаривайте, когда оставляете сидеть в кастрюле — и если кастрюля добавила какие-либо химические нотки в аромат.

Наконец, выпечка блинчиков по-американски позволила нам проверить, насколько равномерно тепло находилось под сковородой, насколько эффективно оно переносилось на еду и имел ли антипригарное покрытие необходимую тонкую хватку. Например, блинчики сначала слишком сильно намазывались или где они хорошо пыхтели? Поверхность блинов имела даже потемнение или была пятнистой?

Как всегда после всесторонних испытаний, мы также оценили противни на легкости их очистки.

Лучшие сковороды для покупки

Лучшие сковороды
Лучшие сковородки
Лучшие сковороды для блинов
Лучшие сковородки с чугунной сковородой
Больше отзывов о товаре

Этот обзор был последний раз обновлен в апреле 2020 года. Если у вас есть какие-либо Вопросы, предложения для будущих обзоров или узнать что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь по адресу [email protected] .

У вас есть любимая сковорода? Оставьте комментарий ниже…

.

Лучшая антипригарная сковорода 2020 года: даже яйца не осмеливаются прилипать к этим тефлоновым динам

Поскольку домашняя кухня — это одно из удовольствий в жизни, и у всех внезапно появляется больше времени и необходимости это делать, обладать великолепной антипригарной кастрюлей никогда не было так важно. Мы все знаем, что борьба реальна, когда дело касается жарки чего-либо. Мало того, что пища прилипает ко дну, означает, что она имеет тенденцию гореть, но она также может сделать уборку живым адом. Однако, используя лучшие антипригарные сковороды, вы можете улучшить свое питание и , уменьшив усилия, связанные с уборкой после.

• На сегодняшний день у Amazon есть продажа Tefal.

Мы собрали для вашего удобства лучшие сковороды с антипригарным покрытием и соте. Вы можете поблагодарить нас позже, когда наслаждаетесь яичницей-болтунью, не оставляя кастрюлю замачиваться в горячей воде и бикарбонате соды. Хотите продержаться за потенциальную сделку? Проверьте наш центр Amazon Prime Day.

Покупка лучших сковородок с антипригарным покрытием: что вам нужно знать

В нашем списке лучших сковородок с антипригарным покрытием собраны лучшие сковороды для любого бюджета и уровня знаний.

Все они имеют прочную конструкцию, обычно с антипригарным покрытием для алюминия или нержавеющей стали, с удобными, безопасными для духовки ручками.

У вас, вероятно, есть вопросы по поводу антипригарных сковородок. Здесь, давайте ответим на них …

Являются ли антипригарные сковороды посудомоечной машиной?

Большинство антипригарных противней утверждают, что они устойчивы к мытью в посудомоечной машине, но добавим, что годы чистки посудомоечной машины отрицательно скажутся на них. Другими словами, НЕТ, если вы действительно хотите когда-либо воспользоваться этой 10-летней, 20-летней или пожизненной гарантией, с которой многие приходят.С другой стороны, если вы довольны 5-10 годами использования и предпочитаете удобство мытья посуды, продолжайте.

Безопасны ли антипригарные противни для духовки?

Большинство из них, если ручка не изготовлена ​​из не жаростойкого пластика или дерева. На упаковке каждой сковороды обычно указывается максимальная температура духовки, с которой вы можете сойти. Лучший вопрос может быть, готовы ли они индукционная плита? Если магнит не прикреплен к основанию, ответ «нет».

Как продлить антипригарное сковороду?

Просто: не мойте их в посудомоечной машине и не подвергайте их воздействию высоких температур — то есть: выше 180º в духовке или на вашей самой горячей горелке при полном ударе.Это правда, используете ли вы индукцию, газовую или керамическую.

Сковороды с антипригарным покрытием действительно предназначены для использования при низкой или умеренной температуре. Лучшие проводят тепло так хорошо, что это все, что им нужно. Вы можете включить нагрев на короткое время, чтобы обжарить мясо, но для максимальной продолжительности жизни не делайте этого больше минуты или около того. Вместо этого используйте чугунную сковороду, если вы любите сверхчеловеческую, мегатермическую кулинарию.

Удачным побочным эффектом приготовления пищи при небольшом нагревании является то, что уборка намного проще, поэтому вы можете сделать это вручную.С более дорогими сковородками вы можете с легкостью стереть с помощью чайного полотенца после еды.

Ох, и ради бога, не включайте горелку, чтобы пламя (или края галогенной варочной панели) выходило за пределы основания кастрюли. Это как пукнуть в лифте. С индукционной варочной панелью вы не сможете нагревать за край кастрюли, поэтому они в этом отношении абсолютно безопасны.

Наш выбор лучших сковородок для покупки сегодня

(Фото предоставлено Le Creuset)

1.Le Creuset Закаленная неглубокая сковорода

Сверхпрочная сковорода, которую легко мыть и которую можно легко приготовить практически во всем

Доступно в (см): 20/22/24/26/28/30

Причины купить

+ Новое трехслойное антипригарное покрытие + Прочное и долговечное + Мягко наклонная кромка для легкого переворачивания

Причины избегать

— Используйте с осторожностью при температуре выше средней

Как и большинство вещей Le Creuset, эта мелкая сковорода окупается за годы вкусной еды и беспроблемной очистки.Изготовленный из твердой анодированной стали и покрытый как снаружи, так и снаружи новой сверхпрочной трехслойной армированной антипригарной поверхностью, он быстро и равномерно нагревается и вызывает бурю при рекомендованных Le Creuset средних температурах. Фактически, в руководстве звучит сообщение о том, что его редко следует использовать в течение длительного времени на сильном огне, потому что а) это не нужно и б) оно повреждает антипригарное покрытие.

Le Creuset совместим со всеми конфорками, включая индукционные, а также устойчив к жарке.Между тем его клепаная ручка из нержавеющей стали имеет хорошую форму для удобного захвата, и она остается на удивление прохладной, хотя, конечно, если вы не положите ее в духовку — используйте перчатку. Кастрюля также хорошо сбалансирована и не слишком тяжелая для перемещения по источнику тепла взад-вперед, в то время как неглубокий пологий край позволяет легко переворачивать яйца и блины с помощью лопаточки или тернера, как они обычно известны.

Как обычно с этим типом кастрюли, Le Creuset говорит, что это безопасно для посудомоечной машины, но затем, э-э… советует вам не ставить его в посудомоечную машину.Тем не менее, благодаря очень толстому антипригарному покрытию его легко смыть и протереть. Вы могли бы использовать эту кастрюлю в течение многих лет, и если о ней позаботятся, она останется почти новой. Топ купить.

2. Сковорода Tefal Expertise

Подлинно высококачественная сковорода без обычного дорогого ценника

Характеристики

Тип антипригарного покрытия: покрытие Tefal

Ручка: силиконовая

Доступно в (см) : 21/24/26/28/30/32

Причины купить

+ Доступно + технология Thermospot

Причины избегать

— Крышка стоит дополнительно

Если вам нравится внешний вид Le Creuset на # 1, но вы не хотите платить столько за сковороду, тогда сковорода Tefal Expertise — фантастическая альтернатива, которая не сломает банк.Это одна из лучших антипригарных сковородок для повседневного использования, потому что она чрезвычайно долговечна — благодаря технологии «Titanium Excellence», но при этом доступна и проста в уходе.

Опытные повара могут по-детски использовать технологию Thermospot, которая сообщает вам, когда ваша кастрюля имеет оптимальную температуру для приготовления пищи, но это чертовски удобно. В отличие от более дешевых кастрюль Tefal, серия Expertise совместима с индукцией. Кастрюли также легко чистить, а Tefal настолько оптимистичен в отношении их долговечности, что даже утверждает, что они «безопасны в использовании с металлической посудой».Лично я бы этого не делал, но они очень хорошо сделаны по цене.

• Магазин антипригарных сковородок Tefal Expertise от John Lewis

• Магазин антипригарных сковородок Tefal Expertise на Amazon

3. Tefal Ideal

Лучшие супер-дешевые сковороды с антипригарным покрытием

Характеристики

Антипригарное покрытие Тип: покрытие Tefal

Ручка: силикон

Доступно в (см): 12

Причины купить

+ Дешево + Прочно и легко чистить

Причины избегать

-Не подходит для индукционных или очень горячих духовок

Tefal Ideal — это более дешевый ассортимент из Tefal, в котором есть кастрюли, которые подойдут всем, кто не хочет готовить при очень высоких температурах или на индукционных плитах.Изображенная здесь модель называется One Egg Wonder, так что вы, вероятно, можете догадаться, для чего она нужна, но у Tefal есть дешевая антипригарная сковорода, удовлетворяющая большинству потребностей.

Специальное яйцо Ideal One Egg Wonder стоит менее £ 10, и независимо от того, хотите ли вы, чтобы оно было солнечным или легким, эта противенькая миниатюрная сковорода может сделать идеальное яйцо за несколько минут. Он также удивительно универсален. Вы можете начать приготовление пищи на варочной панели и закончить в духовке до 180 градусов по Цельсию, а при хорошем обращении антипригарное покрытие защищено пожизненной гарантией.

Вы не можете ошибиться с антипригарным покрытием Tefal, если у вас ограниченный бюджет.

• Магазин Tefal с антипригарным покрытием на Amazon

(Кредит изображения: Stellar)

4. Stellar SX35

Лучшая противень-противень

Технические характеристики

Тип с антипригарным покрытием: Non ручка

: алюминий

Доступно в (см): квадрат 26х26

Причины купить

+ Дешево, но хорошо сделано + Хорошо разработанные линии шептала

Причины избегать

— Сковороды для гриля на самом деле не нужны быть антипригарным

• Купить Stellar SX35 в Amazon за 25 фунтов стерлингов

Некоторые домашние повара любят каждую кастрюлю, которую они используют, чтобы не прилипать.Это не совсем точка зрения пуриста, но нет ничего плохого в том, чтобы использовать удобство легкой чистки. Хотя я бы порекомендовал большую чугунную или эмалированную сковороду для гриля в большинстве случаев, если у вас должна быть антипригарная, эта звездная сковорода так же хороша, как и в не допускающей пригорания сфере.

Достаточно большой для стейков, не имеющих размера бронтозавра, с хорошо поднятыми, острыми линиями гриля для шептания, а прочное антипригарное покрытие облегчает переворачивание пищи и очистку после нее.Поставляется с пожизненной гарантией и работает со всеми типами плит, включая индукционные.

5. Поджаренный сотейник Circulon Ultimum высокой плотности

Лучшая противень с антипригарным покрытием

Характеристики

Тип антипригарного покрытия: запатентованный Ultra Total Hi-Low антипригарное покрытие

Доступно в (см): 24

Рукоятка: нержавеющая сталь

Причины купить

+ Идеально подходит для запекания и соусов + Крышка и духовка безопасны + Гораздо более универсален, чем кастрюля

Причины избегать

— Занимает больше места в шкафу

Подобная соте кастрюля Превосходное 24-сантиметровое кованое алюминиевое предложение от американского гиганта Circulon готовит и обжаривает, как мелкая сковорода, но его более высокие стороны и крышка означают, что вы можете энергично встряхивать его взад и вперед, не проливая ингредиенты по краям.

Следовательно, он идеально подходит для всего: от соусов и мяса для жарки до обжаривания (жарки) овощей. Это также удобная форма для выкапывания небольших убегающих ингредиентов, таких как мини-помидоры из лозы и жареные кусочки чоризо.

Являясь частью линейки Ultimum, эта модель имеет три слоя антипригарного покрытия премиум-класса, а усиленная стальная основа обеспечивает равномерное и быстрое приготовление. Это посудомоечная машина, духовка до похвальной температуры до 260ºC, а также совместимость с индукционной плитой.

6. Керамическая сковорода GreenPan Venice с антипригарным покрытием

С помощью этой фритюрницы с термолонным покрытием легко стать зеленой

Технические характеристики

Тип с антипригарным покрытием: термолониевая керамика

Ручка: нержавеющая сталь

Доступно в ( см): 20/24

Причины купить

+ Безопасный нагрев до 450 по Цельсию + Без вредных химических веществ

Причины избегать

-На тяжелой стороне

.

Лучшие блины и блины 2020

Все продукты были выбраны нашей редакционной командой независимо друг от друга. Этот обзор содержит партнерские ссылки, и мы можем получить комиссию за совершенные покупки. Пожалуйста, прочитайте нашу страницу часто задаваемых вопросов для филиалов , чтобы узнать больше и прочитать о том, как мы пишем обзоров BBC Good Food .

Для приготовления идеальных блинов необходим надежный рецепт, легкое прикосновение, идеи для вкусной начинки, а также подходящие инструменты.Хорошая сковорода с антипригарным покрытием — абсолютно необходимая вещь, но истинные поклонники блинчиков, возможно, захотят пойти еще лучше и купить специальную сковороду для блинов.

Причины покупать блины или блины, а не использовать стандартную сковороду, включают в себя неглубокую губу, которая помогает переворачивать, оптимальную антипригарную поверхность, тонкую плоскую металлическую основу для быстрого распределения тепла и даже приготовления, плюс идеальная поверхность площадь. Сковорода может быть многозадачной и служить действительно хорошей сковородой.

Мы проверили кастрюли для блинов, чтобы предложить вам пять наших любимых продуктов.Вы также можете проверить наш обзор лучших инструментов для Масленицы, чтобы найти веники, формы, шпатели и многое другое.

Лучшие сковородки для блинов 2020

Антипригарная 24-см сковорода для блинов John Lewis ‘The Pan’

Лучшая бюджетная сковорода для блинов

Нам очень понравилась эта простая, но эффективная сковорода. Он легко лежит в кармане, но выглядит крепким и хорошо спроектированным, хотя при этом достаточно легок, чтобы его можно было легко контролировать и переворачивать — мы бы даже сказали, что это оптимальный вес для сковородки для блинов.

Рукоятка короткая (опять же, хороша для управления), а прорезиненная текстура облегчает захват, плюс ее можно повесить на стойку для хранения.

Распределение тепла очень хорошее, а антипригарная поверхность одна из лучших, которые мы тестировали, — блины соскользнули с очень небольшим уклоном с помощью шпателя. В отличие от некоторых кастрюль, которые мы тестировали, антипригарный слой не пропускал химический запах после первого нагрева.

Законченный эффект блина был идеальной картиной. Стоит потраченных инвестиций — вы будете гордиться этим во вторник в Масленицу.

Купить у Джона Льюиса (£ 18)

Антипригарная блиновая сковорода Eaziglide 25 см

Лучшая антипригарная сковорода для блинов

Уникальность Eaziglide в том, что антипригарная поверхность настолько хороша, вам не нужно использовать масло или масло. Надо отдать должное, антипригарная поверхность этой сковороды впечатляет, но, будучи традиционалистами, мы обнаружили, что блины на вкус лучше, когда их готовят с маслом и маслом.

Покрытие ‘Neverstick2’ долговечное и многослойное, что обеспечивает долговечность сковороды.Кастрюля нагревается быстро и равномерно, и блин приятно закрутился в кастрюле с несколькими поворотами запястья.

Сковорода легкая и простая в управлении, и, хотя ручка не прорезинена, она длинная, коническая и удобная в руке. Эта кастрюля относится к среднему ценовому диапазону и имеет диаметр 25 см. Она легко превратится в хорошую универсальную сковороду.

Купить у Джона Льюиса (£ 35)

Блинница для блинчиков Tefal Expertise 25 см

Лучшая форма для блинчиков для дизайна ручки

Эта мелкая сковорода имеет губу большого размера и очень удобную ручку — слегка конусообразный дизайн кажется очень удобным, а пластик защищает ваши руки от жары блинного марафона.Это также безопасно для духовки в течение часа.

Кастрюля хорошо сконструирована и оснащена фирменной технологией Tefal Thermospot — пятно, которое меняет цвет, когда кастрюля имеет оптимальную температуру приготовления. Добавьте к этому антипригарное покрытие Titanium Excellence, и вы получите идеальную сковороду для любителей блинов.

Готовый эффект блина был превосходным, золотистым и равномерно приготовленным. Немного больше инвестиций, но солидная покупка.

Жареная антипригарная противень 24 см Le Creuset

Лучшая противень для выпечки блинов

Это большие затраты для такого нишевого продукта.Но эта прочная сковорода — это качественный набор, который можно использовать для жарки, когда вы не хотите использовать слишком много масла, таково качество антипригарной поверхности.

Он чувствует себя тяжелым, учитывая его небольшой размер 24 см, плюс он наносит удар по кольцам для распределения тепла, быстро, равномерно и эффективно поднимаясь до температуры.

Губа имеет хороший изгиб, поэтому блины легко переворачивать, нам просто нужно было слегка дразнить блины с поверхности, и мы были в отъезде. Все говорят, что это покупка для серьезных любителей блин.

Nordic Ware Сковорода для блинов Silver Dollar

Лучшая форма для блинов для пушистых блинов по-американски

Эту специальную форму можно использовать с любым рецептом блинов, но мы считаем, что она делает превосходные пушистые американские блины. Мы проверили его по нашему американскому рецепту блинов с черникой и обнаружили, что круглые полости дают ровные, золотые, идеально круглые блины.

Сковорода легкая, но прочная, а литой алюминий нагревается быстро и равномерно.Американские блины иногда содержат сахар, который может заставить их зацепиться на сковороде, но мы обнаружили, что сковорода быстро реагировала на понижающуюся температуру.

Это определенно нишевый продукт, но сковорода может быть использована для приготовления жареных яиц, блинов и оладий. Если вы любите поздний завтрак или у вас есть семья любителей блинчиков, эта сковорода для вас. Тем не менее, обратите внимание, что он не подходит для индукционных плит.

Купить у Amazon (£ 49,79)

Советы покупателя

Зачем покупать специальную сковороду для блинов

Хорошая многоцелевая сковорода с антипригарным покрытием, как правило, справляется с задачей, когда дело касается приготовления блинов, однако Стик-элемент действительно важен.

Кастрюли для блинов, прошедшие наш тест, имеют отличные антипригарные свойства, но они также имеют плоскую, неглубокую конструкцию с маленькой губой, чтобы помочь перевернуть блины.

Теплота сковороды очень важна при приготовлении блинов — сковородки для блинов часто тоньше, чем обычные сковороды, поэтому они быстро и эффективно проводят тепло.

В аналогичном ключе ручки могут сильно нагреваться во время периодического приготовления, поэтому резиновые или пластиковые ручки являются общими для защиты вашей руки.Коническая ручка также будет чувствовать себя более комфортно в руке.

Блинница также может использоваться как фритюрница общего назначения. Они особенно хороши, если вы любите готовить с минимальным количеством масла — некоторые из них вообще не нужны. Рецепты, такие как омлеты, идеально подходят для сковородок с блинами, так как неглубокие стороны помогут им легко выскользнуть на тарелку.

какую кастрюлю для блинов купить

• Рассмотрим , как вы будете использовать эту кастрюлю. Если вы просто хотите использовать его для приготовления блинов и блинов, вы можете выбрать меньший размер (около 24 см).Однако, если вы хотите, чтобы это удвоилось как фритюрница, выберите больший диаметр.
  
• Если вы будете часто использовать эту кастрюлю, выбор материала , подобного армированному литому металлу , должен обеспечить долговечность.
  
• Антипригарное покрытие имеет первостепенное значение. Среди нашего образца были несколько сверхпрочных чугунных сковородок, не имеющих антипригарного покрытия. Хотя это «естественное» покрытие имеет свои преимущества в некотором смысле, его нет-нет, когда дело доходит до приготовления блинов — мы обнаружили, что наши просто прилипли ко дну, и их пришлось соскрести.
  
• Большинство протестированных нами сковородок были пригодны для всех типов варочных панелей , включая индукционные. Однако сковороду Nordic Ware и некоторые другие сковороды пришлось проверять на газе. Проверьте перед покупкой, чтобы убедиться, что кастрюля подходит для вашей плиты.

Как мы тестировали противни для блинов

Мы рассмотрели типичный образец противней для блинов и оценили их по следующим критериям в нашей тестовой матрице. Мы использовали наш простой и легкий рецепт блинов для проверки сковородок, а также наш пушистый американский рецепт блинов.

Комфорт ручки
Сеансы приготовления блинов могут длиться некоторое время, особенно когда у вас большая партия теста. Мы искали ручку, которая была бы удобной, не слишком горячей и легко могла быть зажата — резиновые или пластиковые ручки хорошо работают на этой передней части. Нам также понравились ручки с прорезью для подвешивания.

Распределение тепла
Мы ожидаем, что сковородки для блинов нагреваются быстро и равномерно. Если готовый блин имел более темные пятна или готовился быстрее в определенных частях сковороды, мы пометили продукт вниз.

Антипригарная поверхность
Пожалуй, самый важный критерий для противней для блинов. Мы искали поверхность, которая позволила бы нам легко дразнить блин, чтобы его перевернули или перевернули. Мы искали покрытие, не содержащее ПФОА, и отказались от любых противней, которые пропускали неприятный химический запах, даже после нескольких стирок.

Легкость переворачивания
Мы судили о том, насколько легко переворачивать блины — здесь важны комфорт ручки, форма и размер губ.Неглубокая, хорошо скошенная губа идеальна.

Законченный эффект блинов
Золотые, равномерно приготовленные, красиво округлые блины были тем, к чему мы стремились — любые сожженные пятна были приняты во внимание.

Простота очистки
Мы оценили, насколько хорошо посуду можно мыть горячей мыльной водой и губкой.

Похожие отзывы

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды-сковороды

Рецепты и советы по приготовлению блинов

Лучшие инструменты для приготовления блинов
Наши лучшие рецепты приготовления блинов
Наши 10 любимых начинки для блинов
Как перевернуть блины
Все, что вам нужно знать о блинах

Последнее обновление этого обзора было в январе 2020 года.Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы найдете что-нибудь, что изменилось в цене или наличии, свяжитесь с нами по адресу [email protected].

Какую кастрюлю вы используете для приготовления блинов? Мы хотели бы услышать ваши рекомендации по продукту в комментариях ниже …

.

Как выбрать лучшую сковороду с антипригарным покрытием

Не все сковороды — это одно и то же. Сковорода — это, конечно, сковорода. И они всегда используются для одной и той же цели. Правда. Но есть много различий между хорошей сковородой и не очень хорошей сковородой. Ценовые диапазоны могут вам немного помочь, но иногда мы не обнаруживаем, что выбрали неправильный вариант, пока не используем его дома. Если вы не хотите, чтобы это повторилось, лучшим решением будет узнать, как отличить хорошее от плохого, прежде чем покупать их.Вам не нужен мастер, просто следуйте этим простым правилам!

Качество сковороды в основном определяется производственными материалами и процедурами. Наиболее распространенными материалами являются нержавеющая сталь, железо и алюминий. Этот пост посвящен только алюминиевой посуде, но нажмите здесь, если вы хотите узнать больше о других материалах.

Вы можете подумать, что не может быть существенной разницы между каждой процедурой производства алюминия, потому что в итоге результат один и тот же: алюминиевая кастрюля.Но есть много.

Три основных производственных процесса: штамповка, ковка и литье под давлением. Знать имена — это круто, и, возможно, вы когда-нибудь сможете использовать эту информацию, чтобы выиграть Trivial Pursuit, но здесь важно знать разницу между ними, так что давайте пойдем на это!

Штамповка — это процесс помещения плоского листового металла в виде заготовки или рулона в штамповочный пресс, где инструмент и поверхность матрицы образуют металл в виде сетки.Пресс производит желаемую форму поддона на детали из листового металла. Это самый простой и самый дешевый процесс. Следовательно, штамповки — это те, которые вы сможете купить в магазинах по более низкой цене. «Отлично, я возьму это!» Да, вы можете купить этот, конечно, но есть проблема, которую вы должны принять во внимание: когда алюминий нагревается, он имеет тенденцию возвращаться к первоначальной форме, которая, в данном случае, является плоской поверхностью. Это означает, что варочный котел потеряет контакт с варочной поверхностью незадолго до его покупки, поэтому еда не будет готовиться равномерно.Это, вместе с тем, что они обычно поставляются с дешевым антипригарным покрытием низкого качества, означает, что штампованные сковороды имеют очень короткий полезный сервис.

Процесс изготовления кованых алюминиевых поддонов очень похож на штамповку, но металл нагревается. Это позволяет использовать более толстый и более прочный металлический лист, что уменьшает деформацию сосуда при приготовлении. Хотя эти кастрюли дороже, чем первые, стоит заплатить немного больше, так как они практически не теряют форму; они дольше и готовят лучше, чем штампованные алюминиевые кастрюли.

Последний производственный процесс — литье под давлением. Он характеризуется нагнетанием расплавленного металла под высоким давлением в полость формы, которая имеет желаемую форму поддона. Это самый дорогой, но также и лучший вариант, поскольку он предотвращает потерю формы сковороды, поскольку «сковорода» является исходной формой. Вы можете подумать, что нет необходимости тратить столько денег на сковороде. Если кованые алюминиевые противни устойчивы, долговечны, имеют разумную цену и хорошо готовятся, зачем мне больше? Ну, это зависит от ваших потребностей.Литье под давлением позволяет работать с алюминием различной толщины, что способствует лучшему распределению тепла и даже результатам приготовления. Отделка и детали также лучше, потому что процедура литья под давлением предлагает больше возможностей дизайна. Кастрюли из литого алюминия также имеют антипригарное покрытие, предотвращающее прилипание пищи на варочной поверхности.

штампованные алюминиевые кастрюли действительно легко отличить. Действительно недорогая кастрюля — штампованная кастрюля наверняка.Но чтобы быть уверенным, возьмите кастрюлю, коснитесь ее и уравновесите. Это очень легкий и тонкий? Тогда это штамповка.

Процессы ковки и литья под давлением труднее различить для неопытных глаз, потому что вес может быть одинаковым. Возможно, лучше всего взглянуть на упаковку, потому что производители всегда пишут шрифтом большого размера, а вы смотрите на кастрюлю из литого алюминия. Да, это не очень научный метод обнаружения, но он очень эффективен.

Теперь это ваш выбор! Может быть, вы все еще предпочитаете штампованную алюминиевую кастрюлю, потому что вы не часто ее используете.Но если вам нравится готовить, мы рекомендуем вам потратить немного больше, чтобы купить кастрюлю из литого алюминия или даже кованую.

3 НЕ 30. ВСЕ, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОКУПАТЬ КОРПУС

РУКОВОДСТВА ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ УСТАЛИ. Я НИКОГДА НЕ ЧИТАЮ ИХ. СЕКРЕТЫ ПО УХОДУ ЗА АЛЮМИНИЕВЫМИ ПРОГРАММАМИ.

Сковорода ИСТОРИЯ

,