Простые маффины: Легкий рецепт вкусных маффин на скорую руку

15 Дек

Содержание

Простые и вкусные рецепты маффинов

  1. Рецепт маффинов с ванилином
  2. Вкуснейшие кексы с шоколадом
  3. Тесто для маффинов
  4. Маффины с шоколадом и пастой из арахиса
  5. Рецепт с черникой
  6. Малиново-ореховый десерт
  7. Банановое чудо
  8. Лимонно-сметанные кексики
  9. Яблочно-овсяная польза

Любите маленькие, воздушные кексики с различными фруктовыми добавками? Разбирайте супер-рецептики, которые помогут вам разнообразить домашнюю кухню и подарить настоящий восторг домашним поклонникам вашего кондитерского таланта?

Не уверены, что он у вас есть? Попробуйте эти рецепты, и сами увидите! Они обязательно получатся.

Выбирайте, какие будет готовить: с ванилькой, шоколадом, бананом или ягодами.

Пекутся кексы в духовом шкафу при 180 градусах. Используйте кондитерские формы для выпечки или корзиночки. Степень готовности тестируется традиционным инструментом — зубочисткой.

Рецепт маффинов с ванилином

Берем: стакан муки, пару чайных ложек разрыхлителя, щедрую щепотку соли, два яйца, по 120 г молока и сливочного масла, стакан сахарного песка.

Не забудьте “изюминку” рецепта — 1,5 г ванилина. Если в виде экстракта — пара чайных ложек.

Сухие составляющие просеиваем. Масло размягчаем и под миксер. Взбиваем секунд 30. Совсем понемногу добавляем сахарку, а после его растворения осторожно вводим яйца.Взбиваем до осветления массы. После этого добавляем заранее соединенные ваниль и молоко. Так же аккуратно добавляем муку. Лучше разбить эту операцию на 4 этапа. Полученное тесто должно быть однородным.

Наполняем им наши формочки — на ¾ объема. Данный рецепт маффинов предусматривает выпекание в течение 20+ минут. После того, как они остынут, извлеките из формочек и угощайте домашних.

Вкуснейшие кексы с шоколадом

Шоколадные маффины можно готовить по разной рецептуре. Вот рецепт маффинов “Двойной шоколад”.

На 1 стакан муки с горкой на понадобятся: по 150 г сахарного песка и какао, пара яиц, ванильный экстракт — 1 ч.л., 300 миллилитров молока, 160 г шоколадной крошки, соли по вкусу, 1 ст. л. разрыхлителя, сливочное и растительное масло — 30 г и 80 г соответственно.

Тесто для маффинов

Все сухие продукты и жидкие продукты смешиваем отдельно. Яйца, перед тем, как добавить к жидким ингредиентам, взбиваем вместе с ванилью. Сначала “дружим” между собой продукты в разных емкостях, потом смешиваем их вместе. Полученная смесь вливается в муку с добавками. Мешать нужно быстро и не обязательно до полной однородности. Остающиеся комочки — это нормально.

Если мешать долго, тесто уплотняется и кексы с шоколадом получаются тугими. Успейте ввести рубленый шоколад, оставив небольшое количество.

Аккуратно на ¾ заполните емкости для кексов. Оставшейся крошкой притрусите сверху. На выпечку и остывание уходит 25 минут. До 20 минут тесто находится в духовке, и еще 5 мин. кексы с шоколадом остывают. Можно использовать для украшения маффином кондитерский шоколад.

Маффины с шоколадом и пастой из арахиса

На стакан муки без горки нужно столько ингредиентов: пара яиц, стакан сметаны, 125 мл молочка, стакан сахара, немного соли, арахисовой пасты 5 или 6 ложек, 10 г разрыхляющего вещества, 70-80 г подсолнечного или оливкового масла, 75 г какао-порошка. Темный шоколад используется в рубленом виде. Его понадобится 100 г.

Тесто на кексы готовится стандартно — смешиваются отдельно сухие и жидкие составляющие, хорошо размешиваются. В эту миску затем просеивается смесь из сухих компонентов. В этом тесте комочком быть не должно — размешивайте его немного тщательнее. не забудьте потом добавить шоколад. Он должен равномерно распределиться в составе.

Размешанное тесто для маффинов залейте как обычно в формочки, оставив ¼ объема. Перед тем, как готовить кексы, положите на каждую заготовку немного арахисовой пасты, разровняв ее зубцами вилки — так получится волнистый рисунок. Можно использовать с этой целью нож.

Осталось отправить кексы в духовку. Через 15-20 минут они будут готовы. Остается только остудить. маффины с шоколадом готовы.

Рецепт с черникой

На стакан с горкой муки берем столько же сахара, пару яиц, пару чайных ложек разрыхлителя, пол чайной ложки соли, 120 мл молока, чайную ложку коричной приправы, ¼ ч. л. мускатного ореха, пол пачки сливочного масла. Черники понадобится 200 г.

Приготовление напоминает рецепт шоколадных кексов, но есть и отличия. Размягченое масло соединяем с сахаром и мешаем, пока сахар не перестанет чувствоваться. Не переставая взбивать, аккуратно добавляем яйца и молоко. Очень осторожно и не торопясь.

Сухие ингредиенты замешиваем в отдельной емкости. На следующем этапе добавляем их к жидкой смеси, размешивая до однородной консистенции. По ее достижении кидаем чернику, которая равномерно распределяется по составу.

Если она заморожена, кидайте прямо так. Если перед этим присыпать ее слегка мукой и перемешать, то ягоды после добавления в смесь не опустятся на дно. Так тесто на кексы не прилипнет к дну. Им нужно заполнять формы на ⅔ объема. Поставьте их в духовку на 20 минут, после чего дайте время для охлаждения. Осталось только достать готовый продукт и переложить в коробки для кексов.

Малиново-ореховый десерт

На стакан муки с горкой используем: яйцо куриное 1 штука, сахара 170 г, молока 108 мл, соль по вкусу, сливочного масла 60 г, разрыхлителя 2 ч. л. Малинку берем свежую или замороженую, хватит 150 г. Замороженную добавляем в смесь прямо в таком виде. Порубите 70 г грецких орехов.

Как готовить кексы:

Традиционно заготавливаем отдельно смеси сухих и жидких продуктов. Масло добавляем к жидким ингредиентам в растопленном виде. Размешиваем и выливаем смесь в сухие продукты.

Не стремитесь тщательно размешивать тесто, не избавляйтесь от комочков. Быстро перемешанная смесь позволяет получить воздушную консистенцию. Длительное перемешивание приводит к высокой плотности готового продукта, избегайте этого. Перемешали легонько — добавьте малинку с орешками, распределив их равномерно в составе.

Формочки заполняйте тестом на ⅔ объема. максимальное время запекания — 20 минут. Доставать маффины из формочек нужно после остывания.

Банановое чудо

Маффины с бананом готовятся так. Для теста берутся 180 г муки, немного соли, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, 1 куриное яйцо, 150 г сахарного песка. Также понадобятся 80 мл подсолнечного и оливкового масла, 3 банана. Бананы выбираем большие и спелые.

Их нужно размять вилкой. В пюреобразную массу добавляем масло, яйцо и сахарный песок. Хорошо размешиваем. Отдельно смешиваем сухие продукты, которые в виде однородной смеси добавляются к приготовленной смеси. Тесто замешивается тщательно, но быстро. Не делайте его тугим, и выпечка поднимется хорошо.

Формочки заполняем на ⅔ и отправляем на 20 минут в духовку. После 5 минут остывания готовые изделия извлекают.

Лимонно-сметанные кексики

Традиционно берем 300 г муки, по пол чайной ложке соды, соли и разрыхлителя, яйцо, 80 г подсолнечного и 50 г сливочного масла, 240 мл молока. Из нетрадиционных добавок используем свежую петрушку по вкусу, чесночок (2 зубчика), сыр чеддер (200г) и сметану (60г). Сметану можно заменить йогуртом.

К сливочному маслу добавляем измельченный чеснок и топим его (лучше в микроволновке). Сыр трем на крупной терке.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты, отдельно — молочные продукты, растительное масло и яйцо.

Его предварительно взбиваем, а потом добавляем остальные составляющие. Продолжая перемешивать, вводим сливочное масло и рубленую петрушку. Затем — тертый чеддер.

Осталось разложить по формочкам. Отличие — заполняем их полностью, до верха. Выпекать до золотистого цвета максимум 25 минут. Охладить и вынуть из формочек.

Яблочно-овсяная польза

Маффины получаются с хрустящей коркой (штрейзелем). Для теста: стакан муки без горки, ложку молотой корицы, полторы ложки разрыхлителя, по пол ложки соды и соли, пару яиц, 70 г яблочного пюре, 90 г овсяных хлопьев, 120 мл молока, 150 г сахарного песка, 60-65 г растительного масла, 1 г ванильного сахара (1 ч.л. экстракта), большое яблоко.

Внимание: овсянку берите быстрого приготовления.

Для штрейзеля: по 2 столовых ложек муки и сахара, овсянки 25 г, четверть чайной ложки корицы, 30 г сливочного масла.

Отдельно смешиваем сухие и жидкие продукты, кроме корицы — ее добавляем к яично-молочно-яблочно-масляной смеси. Вливаем жидкую смесь в сухую и размешиваем. Добавляем натертое яблоко и выкладываем готовое тесто на весь объем формочек.

Готовим штрейзель. растопив масло, смешиваем его с остальными продуктами и выкладываем полученную смесь сверху на каждую заготовку. Отправляем в духовку на 15-20 минут и еще 5 минут уходит на остывание. Вынимаем готовые кексы и лакомимся.

Инфо Поле » Не путать с кексами! Готовим самые вкусные маффины

На этом различия между кексами и маффинами не заканчиваются. Кексы появились гораздо раньше, их пекли уже в Древнем Риме. Маффины — более позднее изобретение. Долгое время они считались выпечкой для бедняков, потому что готовились, как говорится, из обрезков с барского стола. С чем еще часто путают маффины? С капкейками. Это маленькие порционные тортики. И соответственно их украшают кремом, глазурью, сливками и даже мастикой.

Рецепты маффинов пошагово


Если вы решили приготовить маффины, вам следует помнить простое правило: сухие и влажные ингредиенты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот. Но, как известно, из каждого правила есть исключения!

Тесто для маффинов может быть с комочками. Как правило, в него добавляется меньше масла и сахара, но больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц). За счет этого маффины содержат немного меньше калорий, чем традиционные кексы.

Обычно маффины — это сладкая выпечка с орехами, кусочками шоколада или фруктами. Но бывают маффины грибные, сырные, овощные, с зеленью, мясные и рыбные. Правда, сегодня речь пойдет не о них.

Еще одна хитрость — и сразу перейдем к рецептам. Чтобы у маффинов получились аппетитные круглые верхушки, смазывайте маслом лишь дно формы, а тесто наливайте на две трети. Теперь, кажется, все. Можно смело переходить к практике.

Домашние маффины с йогуртом


стакан йогурта
100 г сливочного масла
1,5 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
1⁄2 стакана сахара
2 яйца
щепотка соли

Тщательно смешайте яйца с сахаром, но не взбивайте. Введите размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте. После этого добавляем йогурт, просеянную муку, разрыхлитель и соль. Еще раз все хорошо перемешиваем и выкладываем тесто в формочки, заполняя их на 2⁄3. Выпекаем при 180 градусах 30 минут.

Банановые маффины

2 мягких спелых банана
100 г сливочного масла
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
8 ст. л. муки
щепотка соли

Мы не просто так написали, что бананы должны быть мягкими и спелыми. Для выпечки маффинов подойдут даже слегка потемневшие бананы. В них гораздо больше сахара, а значит выпечка получится сладкой. И добавлять рафинированный сахар или подсластители не придется.

Очистите бананы от кожуры, и разомните мякоть вилкой. Добавьте растопленное сливочное масло (а можно взять и кокосовое), яйца, муку и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и хорошо все перемешайте.

Вы можете заменить пшеничную муку миндальной, кокосовой или рисовой. Или использовать микс нескольких видов муки. Это избавит вашу выпечку от большого количества быстрых углеводов и сделает ее более полезной и сытной.

Выложите тесто в формочки для маффинов и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Лимонные маффины рецепт в домашних условиях


5 ст. л. муки (с горкой)
1 ч. л. разрыхлителя
9 ст. л. сахара
3 яйца
пачка сливочного масла
3 ст. л. лимонного сока
цедра одного лимона
1 ст. л. семян чиа

Смешайте муку с разрыхлителем. В отдельной чашке растопите сливочное масло. Возьмите еще одну емкость и взбейте яйца с сахаром. Введите сухие ингредиенты и пробейте все блендером.

Добавляем сливочное масло и снова пробиваем блендером. В конце вливаем лимонный сок, добавляем цедру и чиа. Соединяем все лопаткой, накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.

Когда указанное время пройдет, разлейте тесто по формочкам. Выпекаем маффины 30 минут на 160 градусах.

Шоколадные маффины рецепт


стакан молока
4 яичных белка
1 целое яйцо
20 г какао-порошка или кэроба
30 г миндальной муки
30 г кокосовой муки
2 ст. л. холодного кофе
6 фиников без косточек
1 ст. л. молотых семян льна
1/2 ч. л. соды
1?2 ч. л. разрыхлителя
экстракт ванили или ванилин

Размочите финике в воде и взбейте блендером вместе с молоком. Можно использовать кокосовое или миндальное. Добавьте яйца, ваниль, кофе и хорошо все перемешайте. Теперь просеиваем муку, кладем соду и разрыхлитель.

Не пугайтесь, если тесто получилось жидким. Кокосовая мука довольно быстро набухнет, придав ему нужную консистенцию.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте маффины в течение получаса. Готовность, как обычно, проверяем зубочисткой.

Шоколадные маффины ПП


Правильное питание — это минимум быстрых углеводов. Поэтому из классического рецепта шоколадных маффинов стоит убрать пшеничную муку, сахар и сливочное масло (в нем много жиров). В результате калорийность готовой выпечки снизится в разы, но блюдо по-прежнему останется вкусным. Итак, чтобы приготовить пп маффины, приготовьте следующие ингредиенты:

куриное яйцо
3 ст. л. рисовой муки
банан
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. какао-порошка
100 г темного шоколада

Разомните банана вилкой, добавьте муку, какао, яйцо и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Для удобства можно использовать блендер.

Разложите тесто по формочкам и отправьте в духовку на 20 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов.

В это время растопите темный шоколад на водяной бане и полейте им готовые маффины.

Маффины рецепт с овсянкой


80 г овсяных хлопьев
140 г муки
75 г цельнозерновой муки
2 ч. л. разрыхлителя
1⁄4 ч. л. соды
1⁄2 ч. л. корицы
1⁄2 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. соли
2 груши
120 г сахара
60 г сливочного масла
230 г натурального йогурта
2 яйца
150 г фундука

Смешайте все сухие ингредиенты кроме сахара в отдельной миске. Растопите сливочное масло, а грушу натрите на крупной терке. Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее сахар. Влейте масло, вмешайте йогурт и яйца, в конце насыпьте грушу. Хорошо всё перемешайте.

Фундук рубим ножом на довольно крупные кусочки. Добавляем в яичную смесь сухие ингредиенты и 2⁄3 орехов. Слегка перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму для маффинов до самого верха. Посыпаем оставшимися орехами и слегка вдавливаем их в тесто.

Выпекаем 25 минут при 180 градусах 25-27 минут. Либо до румяной корочки. Держим еще 4 минуты в форме, затем вынимаем остужаться на решетку.

Творожные маффины в духовке


100 г творога
100 г сахара
100 г муки
75 г сливочного масла
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли

Творог для маффинов лучше выбирать в брикетах или мягкий. Если вы купили рассыпчатый, то его придется протереть через сито, как для сырников.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте растопленное сливочное масло и соль. Аккуратно введите творог. Перемешайте до однородности.

Теперь просеиваем в миску муку и добавляем разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилось мягкое тесто. По консистенции оно должно напоминать очень-очень густую сметану.

Заполните тестом формочки для маффинов. Не забудьте оставить ему место, куда подниматься. Поэтому заполнять формочки лучше на половину или даже треть. Выпекаем в течение 15 минут при температуре 150 градусов.

Простые маффины в микроволновке


Если вы решили приготовить маффины в микроволновке, помните, что подобные печи сушат выпечку. Для того чтобы сдоба оставалась мягкой и сочной, в тесто стоит добавлять гораздо больше жидкости: воды или молока.

1 яйцо
4 ст. л. муки
3 ст. л. сахарной пудры
60 г сливочного масла
60 мл молока
50 мл воды
300 г клубники
1⁄2 ч. л. разрыхлителя
экстракт ванили
щепотка соли

Просейте муку, добавьте к ней сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Перемешайте. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком, растопленным маслом и ванильным экстрактом. Хорошо взбитые жидкие ингредиенты влить в сухую смесь. Аккуратно размешайте тесто, не допуская образование комочков.

Клубнику разрежьте пополам. Можно использовать замороженные ягоды. Разложите тесто по формочкам и добавьте в каждый маффин немного клубники. Слегка вдавите кусочки, чтобы они погрузились в тесто.

Выставите на микроволновой печи мощность в 700 Вт и время готовки в 90 секунд. Поставьте формочки внутрь, но не спешите открывать дверцу, как только раздастся сигнал о готовности. Подождите еще пару минут, иначе маффины опадут.

Маффины с малиной и арахисом


Яйцо
20 г кокосового масла
стакан кефира
1,5 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
120 г сахара
100 г малины
2 ст. л. овсянки
60 г соленого арахиса

Смешайте яйцо, кефир и кокосовое масло миксером. Добавьте сахар, муку, разрыхлитель и овсянку. Хлопья предварительно можно обжарить на сухой сковороде или прокалить в духовке. Перемешайте ингредиенты на самой медленной скорости.

Добавьте малину. Можно использовать свежие или замороженные ягоды. Если таковых под рукой не оказалось, попробуйте добавить низкокалорийный конфитюр “Малина” от “Иван-Поле”. Всыпьте соленый арахис или пару ложек нашей арахисовой пасты с морской солью.

Перемешайте тесто и разложите его по формочкам. Сверху ещё посыпьте немного овсяных хлопьев. Выпекайте 20 минут при 170 градусах.

Рецепт для веганов


340 мл рисового молока
100 мл рапсового масла
200 г вишни
200 г сахара
250 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
экстракт ванили

Соединяем все сухие ингредиенты в удобной для вымешивания теста миске. Добавляем рисовое молоко, масло и экстракт ванили. Лопаткой интенсивно замешиваем тесто, пока не получим однородную массу. Готовым тестом наполняем формочки для маффинов, оставив по 1 см бумажной капсулы для роста. Затем в каждый маффин вкладываем по нескольку вишен. Выпекаем в духовке в течение 30 минут.

Маффины в домашних условиях


Маффины готовятся довольно быстро, но мы в “Иван-Поле” знаем, как максимально сократить этот процесс без потери главного — непревзойденного сочного вкуса. Наши смеси для выпечки — вариант для тех, кто хочет съесть ароматный маффин на завтрак, не опаздывая на работу. Или угостить неожиданно зашедших в гости друзей, не пропуская светскую беседу.

Из одной упаковки получится примерно 12 маффинов. Вам останется лишь добавить в смесь немного воды и растительного масла. Перемешать тесто и поставить его в духовку. В каталоге нашего интернет-магазина представлено 5 наиболее популярных вкусов:

● Смесь для выпечки «Маффины со вкусом банана»
● Смесь для выпечки «Маффины со вкусом абрикоса»
● Смесь для выпечки «Маффины творожные»
● Смесь для выпечки «Маффины шоколадные»
● Смесь для выпечки «Шоколадный маффин» без сахара

Закажите их прямо сейчас! И не забудьте подписаться, чтобы быть в курсе ближайших распродаж и планирующихся акций на любимые категории товаров.

Маффины с начинкой: вкусные и простые рецепты

Пожалуй, большинству из нас знакома такая выпечка как маффины. Они представляют собой небольшие овальные сладкие кексы с разнообразной начинкой: фруктами, ягодами, шоколадом, кремом, творогом и т. д. Эта выпечка станет украшением любого, даже праздничного стола. Сегодня мы решили предложить вашему вниманию некоторые рецепты маффинов с начинкой. Готовить их совсем несложно, поэтому побаловать своих домочадцев и гостей сможет даже неопытная хозяйка.

Маффины с шоколадной начинкой: рецепт

Для приготовления этих маленьких кексов используют пергаментные формочки, но если их под рукой нет, то вполне можно обойтись обыкновенными силиконовыми формочками небольшого диаметра. От этого маффины с начинкой не утратят ни своего великолепного вкуса, ни привлекательной пышной формы.

Ингредиенты

Для приготовления этого лакомства нам потребуются следующие продукты: 200 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 150 мл кефира, 50 мл растительного масла, 1 чайная ложечка разрыхлителя для теста, половинка чайной ложки соды и шоколадная или шоколадно-ореховая паста. В качестве начинки можно использовать темный шоколад.

Процесс приготовления

Маффины с начинкой из шоколада готовятся очень быстро и просто. Для начала берем миску и высыпаем в нее муку, сахар, разрыхлитель и соду. Также добавляем щепотку соли и перемешиваем все ингредиенты. В другую посуду разбиваем яйцо, выливаем кефир и масло. Хорошенько взбиваем массу до однородной консистенции, затем переливаем ее в миску с мукой и сахаром. При помощи ложки следует слегка перемешать содержимое посуды. Не стоит стремиться к однородности, и без того выпечка получится пышной и воздушной. На дно формочки для кекса выкладываем пару ложек теста, затем немного шоколадной пасты или же кусочек шоколада, а сверху снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем на протяжении четверти часа. Вкуснейшие маффины с начинкой из шоколада готовы! Можно садиться пить чай или кофе. Блюдо готовится очень легко и быстро, а результат всегда получается превосходным. Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой

Эта выпечка не оставит равнодушными ни одного любителя сладостей. Приготовленные по данном рецепту маффины великолепно сочетаются с ванильным мороженым, поэтому если вы хотите побаловать своих домочадцев и гостей вкусненьким, то обязательно попробуйте сделать эти мини-кексы.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой, нам потребуются следующие ингредиенты: 5 куриных яиц (мы будем использовать два целых яйца и три желтка), 100 г сливочного масла, 200 г черного шоколада, по 50 г сахара и муки и четвертинку чайной ложечки соли.

Инструкция по приготовлению

Поскольку тесто вы сделаете очень быстро, имеет смысл сразу же включить духовку на разогрев на 200 градусов. Разламываем шоколад. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки. Растапливаем масло с шоколадом на паровой бане, тщательно помешивая, до однородной консистенции и даем чуть-чуть остыть. В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем три заранее отделенных желтка и сахар. Взбиваем все это миксером до хорошей пены. Затем в яично-сахарную смесь выливаем растопленный шоколад с маслом, всыпаем муку с солью и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто переливаем в формочки и отправляем в духовку на 7-10 минут. Готовые маффины по краям должны пропечься, а начинка — остаться жидкой. Кексы лучше подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Готовим маффины с творожной начинкой

Этот рецепт является довольно необычным. Ведь чаще всего готовят маффины с начинкой из шоколада, сгущенки и фруктов. Однако маленькие кексы с творогом внутри обязательно придутся по вкусу как вам, так и всем членам вашей семьи и гостям дома. Итак, если вы решились приготовить великолепную выпечку, то следует позаботиться о следующих ингредиентах: для теста – 2 яйца, кефир – 100 мл, 150 г сахара и муки, растительное масло – 50 мл, две столовые ложки какао-порошка, чайная ложечка разрыхлителя и щепотка ванилина.

Для начинки: творог – 180 г, две столовые ложки сметаны и сахара. Также потребуется сахарная пудра для посыпки.

Готовим тесто. Соединяем яйца с сахаром и ванилином и взбиваем миксером в течение семи минут. Вливаем в массу масло и кефир, перемешиваем. Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошенько взбиваем. Переходим к приготовлению начинки. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. В формочки выкладываем немного теста, затем чуть-чуть начинки и снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 25 минут вкуснейшая выпечка готова! После того как маффины немного остынут, их нужно извлечь из формочек, выложить на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Великолепный десерт к чаю или кофе готов!

Домашние маффины на кефире с клубникой

Существует английский и американский подход к приготовлению маффинов. Сегодня приготовим легкие и сочные маффины с клубникой по американскому рецепту. Они больше похожи на классический кекс. Тогда как их английская версия, напоминает по фактуре булочку. Наши быстрые маффины будут со свежей клубникой, но при необходимости, ее можно заменить замороженной или вяленой. Своим опытом, как испечь маффины с клубникой на кефире в силиконовых формочках, я охотно делюсь в пошагово оформленном рецепте с фото.

На 12 маффинов нам понадобится:

  • мука – 180 гр;
  • сахар – 165 гр;
  • кефир – 180 мл;
  • ванильный сахар – 3 гр;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 110 мл;
  • клубника — 100 гр.

Как приготовить маффины с клубникой в домашних условиях

Сделать тесто для маффинов очень легко. С ним справится даже начинающий кулинар. Сперва подготовим клубнику, нарезав ее кубиками. Включим духовку.

Муку соединим с сахаром в объемной емкости.

Введем в массу сразу почти все ингредиенты: кефир, ванильный сахар, разрыхлитель, яйцо, растительное масло. Аккуратно перемешаем все венчиком, тесто получается вязким, поэтому взбивать миксером его не стоит.

После того как масса станет однородной, добавим клубнику. Кефир, особенность данного рецепта, благодаря ему тесто будет мягким и сочным. А ваниль придаст маффинам неповторимый аромат.

Самый ответственный момент в приготовлении – выкладка теста по силиконовым формам. Заполнять нужно, примерно, 2/3 объема формы. У меня, это столовая ложка с горкой. Если теста будет слишком много, маффины могут приобрести некрасивую форму.

Добавьте в формочки M&M, утопив их в тесто и дети будут в восторге. 🙂 Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.

Готовые домашние маффины с клубникой можно украсить сахарной пудрой, шоколадной глазурью или меренгой. Если решили сделать меренгу, то ее приготовление подробно описано в рецепте португальского пудинга Молотофф.

Кстати, классические маффины отличаются от кексов рецептурой теста, хотя на первый взгляд, выглядят они одинаково. В рецептах для маффинов используют больше «жидкости» в виде яиц, сметаны или кефира. И еще их всегда готовят с фруктовой начинкой. Кексы же более сухие, а сочней их делают благодаря украшению кремом.

Маффины с яблоками – готовятся быстро, съедаются моментально! Простые рецепты сдобных и диетических маффинов с яблоками

4-5 порций

40 минут

255 ккал

5/5 (1)

  • Маффины с яблоками и корицей
  • Пошаговое приготовление
  • Видеорецепт маффинов с яблоками и корицей
  • Маффины с яблоками и орехами
  • Пошаговое приготовление
  • Видеорецепт маффинов с яблоками и орехами
  • Что может быть проще маффинов с яблоками на завтрак? Яблоки придадут этому лакомству приятнейший кисло-сладкий вкус, а различные специи и наполнители подарят восхитительный аромат.

    Готовятся маффины очень легко. Нужно всего лишь смешать все ингредиенты для теста и добавить к нему измельченные яблоки. Выпекаются маффины от 20 до 30 минут, поэтому прекрасно подходят в качестве быстрого и легкого завтрака.

    Маффины с яблоками – общие принципы приготовления

    • Маффины выпекают в небольших формочках, которые могут быть изготовлены как из силикона, так и из металла. Часто для такой выпечки используют специально изготовленные фабричным способом формы из бумаги. Прежде чем распределять тесто по формам, на их стенки и дно, тонким слоем наносят растительное масло, ёмкости из силикона такой подготовки не требуют.
    • Тесто для маффин с яблоками замешивают на молоке или кисломолочных продуктах, таких как сметана, кефир и даже творог. Его всегда разрыхляют фабричным рыхлителем. Особенность приготовления теста для маффин в том, что его нельзя долго размешивать, а тем более взбивать. Выпеченные изделия должны быть с крупными порами, а долгое вымешивание и взбивание делает структуру мелкопористой.
    • Яблоки можно в измельчённом виде добавлять как в само тесто, так и в начинку. Для измельчения фруктов может потребоваться тёрка с крупными или мелкими ячейками.
    • Вместе с яблоками можно положить дроблёные орехи, морковку, сухофрукты.
    • Маффины с яблоками – необязательно сдобная выпечка, они могут быть диетическими, если вместо муки использовать овсяные хлопья или добавить её лишь в небольшом количестве для связки обезжиренного творога.

    Как красиво оформить и подать кекс

    Для оформления приготовленной выпечки вы можете использовать большое количество приемов и рецептов. Например, очень вкусно получится, если полить приготовленные кексы растопленным шоколадом, либо карамелью.

    Также несложным способом украшения является крем из взбитых сливок, сливочного сыра или масляный крем.

    Существует огромнейший выбор посыпок и сахарных украшений для выпечки. Также можно украсить свежими либо морожеными фруктами, или коктейльной вишней. Цукаты, орехи, цветное магазинное драже – все это станет отличным украшением для вашей выпечки. Самым простым способом украшения является сахарная пудра либо кокосовая стружка.

    Творожные маффины с яблоками


    Творожные маффины с яблоками
    Ингредиенты:

    • сахарный песок – 100 гр.;
    • три яйца;
    • 100–120 гр. высококачественной муки;
    • крупное спелое яблоко;
    • 50 гр. домашнего масла;
    • 400 гр. творога маложирного;
    • рыхлитель фабричный – 1/4 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Влейте в творог яйца, добавьте сахар и перебейте блендером до пастообразного состояния.
    2. Крупной тёркой натрите масло, всыпьте муку, примерно три ложки, снова перемешайте блендером до однородной консистенции.
    3. Очистите с яблока кожуру и измельчите его крупной тёркой. Добавьте яблочную стружку в тесто и хорошо перемешайте, но уже ложкой.
    4. Подсыпая муку, отрегулируйте густоту творожной массы. Она должна быть немного гуще, чем обычно делаете для оладий. По консистенции чуть гуще ещё не застывшей домашней сметаны.
    5. Разложите творожную тестообразную массу по небольшим силиконовым формам для кексов. Если используете металлические или одноразовые бумажные – обязательно увлажните растительным маслом.
    6. Расставьте наполненные формочки по противню, выдерживая сантиметровое расстояние, и поместите его в горячую (180 градусов) духовку на полчаса.

    Шоколадный кекс на сметане

    Очень вкусное и легкое блюдо.

    • сметана – 1 стакан;
    • яйца куриные – 2 шт.;
    • мука – 1 стакан;
    • сахар – ½ стакана;
    • какао – 2 ст. ложки;
    • сода – ½ ч. ложки.
    1. Взбиваем в миске на низкой скорости миксера яйца, какао и сахар. Порошок можно положить и позднее, но на этом этапе он лучше перемешается.
    2. Также можно довести смесь до однородного состояния, просто помешав ложкой. Следом кладём в миску сметану, муку и соду. Снова тщательно перемешиваем.
    3. На следующем шаге тесто можно либо разлить по небольшим порционным формочкам, либо сделать цельный большой кекс, переместив тесто в круглую или прямоугольную форму для запекания.
    4. Время приготовления займёт от 30 до 40 минут в зависимости от мощности вашей духовой печи.

    Диетические овсяные маффины с яблоками и творогом


    Диетические овсяные маффины с яблоками и творогом
    Ингредиенты:

    • два крупных яблока;
    • яйцо;
    • обезжиренное молоко – 125 мл;
    • нежирный творог – 200 гр.;
    • хлопья «Геркулес» — 150 гр.;
    • пищевая клетчатка – 25 гр.;
    • ванильный или коричный порошок, фруктоза – по вкусу;
    • 3 гр. фабричного разрыхлителя теста.

    Способ приготовления:

    1. Хлопья залейте горячим молоком и оставьте на некоторое время, чтобы они хорошо распарились.
    2. В набухшую и остывшую овсянку крупной тёркой потрите очищенные от кожуры яблоки. Добавьте творог, рыхлитель и фруктозу. Для аромата положите немного порошка корицы или ванили, перемешайте.
    3. Постоянно размешивая овсяное тесто, постепенно введите в него всю клетчатку.
    4. Равномерно распределите приготовленное тесто по небольшим формочкам и поместите их в прогретый духовой шкаф.
    5. Выпекать диетические маффины следует не более 40 минут, постоянно следя за температурным режимом. Оптимальная температура – 180 градусов, при более высокой изделия не пропекутся и не поднимутся.

    Кексики на сметане с ирисками

    Представляем вашему вниманию вкусные кексики с необычной начинкой. Этот рецепт хорош тем, что в нем используются очень простые ингредиенты, которые присутствуют практически у любой хозяйки на кухне. Приготовление кексов не занимает много времени, а по вкусу это прекрасное лакомство для всей семьи и гостей.

    • Мука – 200 грамм;
    • Сметана — 1стакан;
    • Масло сливочное – 50 грамм
    • Яйцо — 1штука;
    • Сахар – 100 грамм;
    • Конфеты “Ириска” — 12штук;
    • Разрыхлитель — 1ч. л.
    1. В миску насыпаем сахар и вбиваем яйцо. Перемешиваем венчиком сахар с яйцом и добавляем сметану. Разогретое в микроволновой печи сливочное масло выливаем к остальным ингредиентам.
    2. Если нет сливочного, то можно заменить растительным. Слегка перемешиваем смесь и вместе с разрыхлителем всыпаем просеянную муку. После тщательного перемешивания наше тесто готово.
    3. При помощи двух ложек выкладываем тесто в формочки. Заполнять их следует до половины. Теперь в каждый кексик нужно добавить 1 ириску, слегка вдавив ее во внутрь.
    4. Нужно что бы тесто полностью покрыло конфету. После заполнения всех кексов начинкой можно их отправлять в духовку. Готовить нужно при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.
    5. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Эти кексы особенно вкусны в теплом виде, начинка получается очень вкусной и слегка тягучей. Украсить их можно слегка присыпав сахарной пудрой.

    Маффины с яблоками и грецкими орехами на кефире


    Маффины с яблоками и грецкими орехами
    Ингредиенты:

    • качественная мука – 300 гр.;
    • 60 мл постного высококачественного масла;
    • куриное яйцо;
    • ложечка ванильного экстракта;
    • 60 гр. ореховых ядрышек;
    • 100 гр. белого рафинированного сахару;
    • 300 мл жирного кефира;
    • две ложечки рыхлителя;
    • 0,5 ложечки мелкой соли;
    • 0,5 ст. л. коричневого сахарного песка;
    • коричная пудра – 0,5 ст. л.;
    • яблоки – 3 шт. небольшого размера.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте яблоки пополам. Очистите от кожуры, удалите остатки сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Мелко истолките ядра грецкого ореха.
    2. В тёплый, выдержанный при комнатной температуре, кефир разбейте яйцо. Влейте масло, ванильный экстракт и хорошо всё перемешайте. Жидкий ароматизатор можно заменить порошком или ванильным сахаром. В этом случае его нужно будет вводить не в кефир, а смешивать с сыпучими компонентами.
    3. В отдельную миску пересейте муку. Всыпьте к ней соль, разрыхлитель, белый сахар. Хорошо перемешайте сыпучие ингредиенты и пересыпьте их в кефирную смесь. Интенсивно перемешивая, доведите массу до однородности. Взбивать не следует, иначе выпечка не поднимется.
    4. Добавьте орехи с измельчёнными яблоками, хорошо перемешайте тесто и сразу разложите его по подготовленным формочкам.
    5. Сверху посыпьте кексики корицей, смешанной с коричневым сахаром, и поставьте выпекаться на 25 минут в духовку, которую заранее разогрейте до 180 градусов.

    Вкусная выпечка на основе кефира

    Рецепт на кефире отличается простотой и доступностью ингредиентов.

    Кекс с яблоками

    Для этого десерта берут следующие продукты:

    • 0,25 л кефира;
    • 200 г муки;
    • 2 яблока;
    • 3 яйца;
    • 80 мл растительного масла;
    • 70 г белого сахара;
    • 10 г соды;
    • 2 ст. л. сока лимона.

    Пошаговое приготовление:

    1. Сахар смешивают с куриными яйцами и старательно взбивают до образования пены.
    2. Добавляют кефир, постное масло и все перемешивают.
    3. Всыпают муку с содой.
    4. Яблоки моют и нарезают кубиками.
    5. Сбрызгивают их соком цитруса.
    6. Заполняют тестом смазанную форму.
    7. Выпекают 35-40 минут.

    После отключения плиты кекс оставляют в духовке на 10 минут.

    Шоколадные маффины с яблоками


    Шоколадные маффины с яблоками
    Ингредиенты:

    • яблоки – 350 гр.;
    • тёмный порошок какао – 4 ст. л.;
    • 75 мл рафинированного кукурузного масла;
    • 150 мл пастеризованного маложирного молока;
    • яйцо;
    • отфильтрованный сок из маленького лимона;
    • 100 гр. сахару;
    • рыхлитель заводской – 2 ч. л.;
    • пшеничная мука – 200 гр.

    Для штрейзеля:

    • 30 гр. загустевших сливок;
    • 50 гр. качественной муки;
    • столовая ложка сахару.

    Способ приготовления:

    1. Не очищая кожуры, нарежьте яблоки кубиками небольшого размера. Желательно чтобы размер кусочков не превышал 7 мм. Чтобы кусочки не потемнели, пока будете подготавливать остальные компоненты маффин, сбрызните их лимонным соком и перемешайте.
    2. В большой миске соедините выдержанное в тепле молоко с яйцами. Добавьте сахарный песок и размешайте, чтобы его крупинки растворились.
    3. В отдельной посудине смешайте муку с какао, всыпьте рыхлитель и пересейте смесь сквозь сито в ёмкость с жидкой основой. Доведите до однородности и вмешайте в тесто измельчённые яблоки.
    4. Некрупно нарежьте масло, выложите кусочки в небольшую миску и оставьте, чтобы они слегка размягчились. Затем добавьте сахарный песок, всыпьте муку и тщательно разомните вилкой до образования мелкой крошки. Можно интенсивно перетереть руками.
    5. Подготовленные для выпечки формочки наполните на две трети объёма, посыпьте сверху штрейзелем, приготовленной маслянистой крошкой, и поставьте на 25 минут в хорошо прогретую духовку.

    Яблочный кекс с шоколадом

    Пышный сладкий кекс с шоколадом и яблоками – лакомство с двумя пусть и контрастными, но хорошо сочетающимися вкусами.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 4 шт.;
    • мука – 250 гр.;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.;
    • яйца – 3 шт. ;
    • масло (растительное) – 135 мл;
    • сахар – 175 гр.;
    • шоколад – 70 гр.;
    • ванилин и корица – по ½ ч. л.

    Яблоки очистить и измельчить кубиками (как вариант – натереть на крупной терке). В миске смешать муку, кусочки нарубленного шоколада, сахар, корицу с ванилином и разрыхлитель. Яйца взбить с маслом, после чего вылить туда же. В конце добавить яблоки, все тщательно перемешать и разложить по формам со смазанными маслом стенками, затем поставить в духовку, чтобы запечь при 180⁰C 40 минут.

    Совет! Если шоколад не ломать кусочками, а хорошо охладить и натереть на терке, готовый кекс получится насыщенным по цвету и более сытным.

    Морковные маффины с яблоками – «Солнечные»


    Морковные маффины с яблоками
    Ингредиенты:

    • орехи кешью – 50 гр.;
    • пшеничная мука – 150 гр.;
    • столовая ложка толчённой в ступке корицы;
    • яйца – 2 шт.;
    • 80 мл постного вымороженного масла;
    • 10 гр. рыхлителя фабричного;
    • 140 гр. сахару;
    • кислые яблоки – 125 гр.;
    • 50 гр. тёмного изюма;
    • 25 гр. кокосовой стружки;
    • 120 гр. сочной моркови.

    Способ приготовления:

    1. Мелким ситом пересейте муку. Добавьте небольшую щепоть соли, корицу, всыпьте рыхлитель и ещё раз пересейте, чтобы все составляющие смешались равномерно.
    2. В отдельную посуду разбейте яйца и, не переставая взбивать, введите в них весь сахар. Затем в сладкую массу влейте масло и хорошо размешайте.
    3. Крупной овощной тёркой натрите очищенную морковь и яблоки, смешайте и оставьте на пять минут. Затем сцедите выделившийся сок, а морковку с яблоками отправьте к яйцам.
    4. Добавьте кокосовую стружку и мелкодроблёные орехи. Всыпьте пересеянную муку и опять размешайте.
    5. Разложите приготовленное морковно-яблочное тесто по формочкам и выпеките при 180 градусах.
    6. Время приготовления зависит от вида духовки, поэтому через двадцать минут желательно проверить готовность маффин проколом деревянной палочки по центру.

    Описание приготовления:

    Этот кекс очень простой в приготовлении — достаточно лишь смешать все ингредиенты и испечь в духовке. Его можно приготовить не только с яблоками, но и с грушей, персиками, ананасами и даже ягодами — в любом случае получится очень вкусно. Для более насыщенного аромата советую добавить в тесто немного ванили или корицы — запах будет потрясающий! Все ингредиенты простые и доступные, так что давайте готовить! Назначение: На обед / Для детей / На полдник Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто Блюдо: Выпечка / Кексы / Сладкое

    Маффины с яблоками под сливочной глазурью


    Маффины с яблоками под сливочной глазурью
    Ингредиенты:

    • крупное яблоко;
    • три яйца;
    • 200 гр. сметаны высокой жирности;
    • 150 гр. сахара-рафинада;
    • полная чайная ложка фабричного рыхлителя;
    • кристаллический ванилин – 1 ч. л.;
    • 250 гр. пшеничной муки в/с.

    Для глазури:

    • сливки, среднежирные – 100 мл;
    • 20 гр. качественного сливочного масла;
    • 100 гр. сахару;
    • 1/3 ложечки ванильного порошка.

    Способ приготовления:

    1. Разбейте в миску яйца, всыпьте обычный сахар, добавьте ванильный, тщательно взбейте.
    2. Выложите в яичную смесь сметану, всыпьте пересеянные рыхлитель с мукой и, ложкой или венчиком, размешайте так, чтобы не было комков. Не взбивайте тесто.
    3. Крупно, тёркой, натрите яблоки, сбрызните их лимонным соком, перемешайте и временно отставьте.
    4. Приготовленное сметанное тесто разлейте по формочкам. Не наливайте много, достаточно заполнить на одну треть. Затем выложите немного яблочной стружки и дополните формочки до двух третьих объёма тестом.
    5. Разместите заполненные формы на противне, немного отступив друг от друга, и выпеките в течение 25 минут. Температура в духовке – 180 градусов, не более. Затем достаньте и остудите, освободив от форм. Чтобы низ выпечки не был влажным, поместите кексы на решётку.
    6. Соедините сливки с сахарным песком, ванилином и поставьте на плиту закипать, но не кипятите. Как только начнут подниматься на поверхность первые пузырьки, убавьте нагрев и продолжайте варить 20 минут, постоянно перемешивая при этом. Затем снимите сливочную смесь с огня, опустите сливочное масло и размешивайте до полного растворения. После этого перелейте глазурь в другую посуду и хорошо остудите, но не совсем, она должна быть немного тёплой.
    7. Нанесите сливочную глазурь тонким слоем на поверхность остывших маффин и оставьте до застывания. Можно слой глазури посыпать разноцветной присыпкой.

    Маффины с яблоками – хитрости приготовления и полезные советы

    • Тесто для маффин нельзя долго вымешивать. Чтобы рыхлитель хорошо разошёлся, смешивайте его с мукой перед просеиванием. Так же добавляйте в муку и другие мелкомолотые составляющие – а какао, корицу или ванильный порошок.
    • Если случайно подгорел верх изделий, не спешите его срезать, зачистите тёмную корку мелкой тёркой после полного остывания изделия.
    • Украсить верх маффин можно сахарной пудрой, кремом или глазурью. Наводить красоту нужно только на остывших изделиях, иначе украшение не будет держаться, подтаяв от тёплого теста.

    Готовим кекс в мультиварке


    Если в доме есть мультиварка, стоит воспользоваться электрической помощницей и приготовить кекс из следующих продуктов:
    • 4 куриных яиц;
    • 170 г муки;
    • 200 г сахара;
    • 250 мл сливок;
    • 100 г изюма;
    • 150 г масла на сливках;
    • 3 яблок;
    • 7 г ванили;
    • 4 г соды.

    Пошаговый рецепт:

    1. Масло растапливают и смешивают с сахаром.
    2. Венчиком взбивают яйца, сливки и соду с ванилином.
    3. Добавляют муку и замешивают тесто.
    4. Чашу устройства смазывают маслом и заливают в нее тесто.
    5. Изюм вымачивают.
    6. Яблоки разрезают на кубики.
    7. Раскладывают по тесту фрукты и изюм.
    8. Прибор закрывают крышкой и включают режим «Выпечка».

    Через 40 минут мультиварку отключают, кекс достают чуть позже. По желанию можно посыпать его сахарной пудрой.

    Классические английские маффины | Простые и пошаговые рецепты c фото на Cookrepeat.ru

    Представляем вашему вниманию классические английские маффины. Они напоминают нам обычные булочки, но с необычным вкусом. Английский маффин – это традиционный рецепт в Великобритании. Его используют в качестве основ для бутербродов или просто намазывая их джемом.

    • Мука пшеничная 500 г
    • Разрыхлитель 1 ч. л.
    • Дрожжи 10 г
    • Яйцо 1 шт
    • Соль 2 ч. л.
    • Молоко 300 мл
    • Манная крупа 1 ст. л.
    • Сливочное масло 30 г
    • Сахарная пудра 30 г

    Калории: 988 ккал

    Белки: 16 г

    Жиры: 38 г

    Углеводы: 160 г

    • В миске смешать сухие ингредиенты – просеянную муку, сахарную пудру, дрожжи. Перемешиваем.

    • Добавляем масло (комнатной температуры), молоко (тёплое), яйцо. Перемешиваем до однородной воздушной консистенции. На вид оно мокрое и липкое, но так и должно быть.

    • Месить тесто следует таким образом – отрывая от массы небольшие порции и отбивать их о стол. Так, оно лучше придет к нужной нам консистенции. Если в течение 5 минут замешивания, таким образом, тесто не изменило свою консистенцию и все такое же липко-жидкое, то слегка добавьте муки (слегка). Как тесто будет готово, отложите его в миске под полотенцем на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Также за 15 минут до того, как вы приступите к формированию будущих маффинов, замесите тесто руками в миске и слегка посыпьте мукой.

    • Спустя час ожидания, замешиваем тесто руками и достаем из миски, раскатываем его толщиной 2-3 см и вырезаем круглые будущие английские маффины. Посыпаем каждый маффин манной крупой и оставляем их минут на 10 под полотенцем, чтобы они закрепились.

    • Разогреваем сковороду и жарим на оливковом масле по 5-7 минут до золотистого цвета.

    • Обернуть каждый маффин бумажной салфеткой и дать остыть.

    • Английские маффины можно разрезать вдоль и использовать как закуску с наполнением или основу для бургеров.

    ( Пока оценок нет )

    Базовый рецепт маффинов — приготовленный интровертом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

    Этот базовый рецепт маффинов простой, но мягкий и маслянистый. Простую основу для кексов легко приготовить, и ее можно приправить различными добавками. Вы будете вонзать зубы в маслянистые, мягкие кексы в мгновение ока!

    Я добавляю в свою серию «Основы выпечки» простой рецепт маффинов, который великолепен сам по себе или с вашими любимыми добавками.Попробуйте приготовить клюквенно-апельсиновые кексы по этому рецепту. Это великолепно!

    Кексы относятся к категории «быстрого хлеба» и представляют собой ароматизированное тесто для блинов, которое выпекают в формочках для кексов.

    Традиционное соотношение для кексов и быстрого хлеба: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть яйца и 1 часть масла.

    Я не люблю маффины, выпеченные таким образом, потому что они слишком мягкие и пористые. Я предпочитаю, чтобы кексы были плотными, но мягкими в середине и хрустящими сверху.

    Я начал с основного соотношения маффинов и регулировал ингредиенты, пока не получил текстуру, которую предпочитаю.

    Почему работает этот базовый рецепт маффинов

    • Рецепт основан на методе маффинов. Сухие ингредиенты смешиваются в одной миске. Влажные ингредиенты смешиваются в другой миске. Затем эти два смешиваются вместе до тех пор, пока не объединятся.
    • Необходимое количество жидкости используется для получения плотных, но не сухих маффинов.
    • Тесто достаточно крепкое, чтобы выдержать все, что вы захотите добавить. Черника, клубника, цедра лимона и цедра апельсина — это лишь несколько примеров добавок.Я оставлю более подробную информацию о вариантах ниже.

    Основные ингредиенты для маффинов

    Простые кексы требуют стандартных ингредиентов. Скорее всего, они у вас уже есть под рукой. Давайте рассмотрим, что вам нужно…

    • Мука: Универсальная мука — это то, что я использовал для разработки рецепта.
    • Разрыхлитель: В качестве разрыхлителя для этой основы маффинов я выбрал разрыхлитель.
    • Соль: Потому что ни один рецепт не съедобен без щепотки или двух соли.
    • Сливочное масло: При приготовлении кексов я предпочитаю несоленое сладкосливочное масло.
    • Сахар: Используется совсем немного сахара.
    • Яйца: Вам нужно 2 больших яйца.
    • Молоко: Я использовала цельное молоко для кексов, но вы также можете использовать пахту.

    Как приготовить обычные кексы

    Этот рецепт настолько быстрый и простой, что вы могли бы сделать это с закрытыми глазами! Не совсем так, но вы знаете, что я пытаюсь здесь сказать. Вам понадобятся две миски, венчик и лопатка. Вот и все!

    Тесто – Тесто для обычных маффинов не должно быть слишком сладким. Хорошее эмпирическое правило — использовать столько сахара, сколько масла. И следите, чтобы ингредиенты не перемешались.

    Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

    Это так просто, как кажется. Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в небольшую миску и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

    Важное примечание: Прежде чем начать, убедитесь, что вы правильно отмерили муку.Не вычерпывайте муку из контейнера мерным стаканом. Мука уплотняется, и таким образом у вас получится слишком много муки.

    Вместо этого взбейте муку вилкой и слегка высыпьте ее в мерный стакан. Используйте тыльную сторону ножа, чтобы выровнять чашку.

    Шаг 2: Смешайте влажный ингредиент

    Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Поставьте их за 30 минут до 1 часа, прежде чем вы начнете делать кексы.

    Я предпочитаю использовать охлажденное растопленное сливочное масло.Важно дать ему остыть, чтобы яйца не взболтались, когда вы будете их смешивать.

    В большую миску добавьте растопленное и охлажденное масло, яйца и молоко. Используйте венчик, чтобы перемешать, пока все хорошо не смешано.

    Шаг 3: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

    Всыпать мучную смесь в масляную. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы сложить две смеси вместе, пока вся мука не станет влажной.

    Здесь нужно быть особенно осторожным, потому что чрезмерное перемешивание приведет к жесткому жевательному маффину. Как только вы не увидите видимых полос сухой муки, прекратите перемешивание!

    Ничего страшного, если тесто будет комковатым. Для маффинов это нормально.

    Шаг 4: Выпечка

    Выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами или можете слегка смазать формочки для маффинов маслом.

    Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для маффинов и выпекайте 20–25 минут. Кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит только с несколькими влажными крошками.

    Советы по приготовлению лучших кексов

    1. Вместо сливочного масла можно использовать масло, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче.
    2. Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте ¼ стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
    3. Сделайте маффины без глютена, используя безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1 *.
    4. Вместо цельного молока можно использовать пахту, сметану или йогурт. Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам нужно сначала разбавить его водой. Я оставлю подробные инструкции в рецепте ниже.

    Варианты, которые стоит попробовать

    Вы можете смешивать различные вкусовые экстракты, ваши любимые фрукты, орехи и даже пикантные варианты.Возможности этого базового рецепта безграничны, но вот несколько для начала:

    • Кексы с черникой – Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте от ¾ стакана до 1 стакана свежей черники. Также хорошо подойдет малина и нарезанная кубиками клубника.
    • Кексы с клюквой и апельсином – Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком. Вмешайте 1 столовую ложку апельсиновой цедры. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
    • Яблочные кексы с корицей – используйте коричневый сахар вместо белого.Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану нарезанных кубиками яблок. Любое кислое яблоко для выпечки отлично работает!
    • Лимонные кексы с маком – Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком. Вмешать цедру 1 лимона. И вмешайте 1 чайную ложку мака.
    • Кексы с шоколадной крошкой – Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте от ¾ до 1 чашки полусладкой шоколадной стружки. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

    Если вам нравится этот базовый рецепт маффинов, попробуйте другие:

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    • 2 стакана (260 г) муки общего назначения
    • ½ стакана (100 г) сахарного песка
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ¾ чашки (180 мл) молока комнатной температуры
    • ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки крупного сахара, по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами; отложить.
    2. В небольшой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
    3. В средней миске взбейте молоко, масло и яйца, пока они хорошо не смешаются.
    4. Добавьте смесь муки и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
    5. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов и посыпьте сверху сахаром крупного помола, если используете.
    6. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с небольшим количеством влажных крошек.
    7. Переложите маффины на решетку, чтобы они полностью остыли. Маффины вкуснее всего в день их приготовления, но их можно хранить для последующего использования.

    Примечания

    • Вместо сливочного масла можно использовать масло, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче. Выберите масло без запаха, такое как растительное масло, масло канолы, кокосовое масло, арахисовое масло или сафлоровое масло.
    • Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте ¼ стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
    • Сделайте кексы без глютена, используя безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1-к-1.
    • Вместо цельного молока можно использовать пахту, сметану или обычный йогурт. Если вы хотите использовать греческий йогурт, разбавьте его, смешав ¾ стакана греческого йогурта с ¼ стакана воды.
    Вариации
    • Кексы с черникой – Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте от ¾ стакана до 1 стакана свежей черники. Также хорошо подойдет малина и нарезанная кубиками клубника.
    • Кексы с клюквой и апельсином – Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком.Вмешайте 1 столовую ложку апельсиновой цедры. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
    • Яблочные кексы с корицей – используйте коричневый сахар вместо белого. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана к 1 стакану нарезанных кубиками яблок. Любое кислое яблоко для выпечки отлично работает!
    • Лимонные кексы с маком – Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком. Вмешать цедру 1 лимона. И вмешайте 1 чайную ложку мака.
    • Кексы с шоколадной крошкой – Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.Добавьте от ¾ до 1 чашки полусладкой шоколадной стружки. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.
    Совет по приготовлению заранее
    1. Храните маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
    2. Маффины также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте один или все маффины в холодильнике на ночь. Или поместите один замороженный кекс в микроволновку на 40-60 секунд.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
    Количество на порцию: Калорийность: 204 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 53 мг Натрия: 191 мг Углеводов: 27 г Волокна: 1 г Сахаров: 11 г Белков: 4 г

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    ЛУЧШИЕ морковные маффины, приготовленные интровертом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие читайте здесь.

    Эти морковные кексы наполнены кусочками моркови и ароматными специями. Они очень влажные и идеально подходят для завтрака или полдника.

    Серьезно, эти кексы на вкус как морковный пирог! С тем же успехом мы могли бы назвать их кексами с морковным пирогом. Они наполнены теплыми, уютными специями, которые делают их удобным вариантом закуски.

    Я люблю есть один с чашкой кофе по утрам.

    Рецепт начинается с моего основного рецепта маффинов с использованием метода смешивания маффинов.Этот метод мой любимый для быстрого хлеба и кексов.

    Я изменила рецепт, чтобы приготовить нежнейшие и влажные морковные кексы с невероятным ароматом. Для еще лучшего варианта, высушите кексы ипомеи!

    Почему этот рецепт морковных маффинов работает:

    • Рецепт основан на методе маффинов. Это самый простой и быстрый способ приготовления маффинов, который дает наилучшую текстуру.
    • Комбинация растительного и сливочного масла используется для ароматизации и увлажнения.
    • Маффины получаются плотными, но нежными и влажными.

    Необходимые ингредиенты

    Домашние морковные кексы требуют основных ингредиентов. У вас, вероятно, есть большинство из них под рукой, но если нет, то купить их относительно недорого.

    • Мука : В этом рецепте я использовал универсальную муку. Подойдет любой бренд, но я всегда использую Bob’s Red Mill*.
    • Сахар: Используется обычный сахарный песок. Коричневый сахар также подойдет для этого рецепта.
    • Пищевая сода: Используется для закваски.
    • Специи: Для придания аромата используется смесь корицы, гвоздики, имбиря и соли.
    • Морковь: Используйте терку для мелкой терки. Избегайте использования упакованной моркови, которая поставляется предварительно измельченной. Они слишком сухие.
    • Яйца: Для связывания используются три больших яйца.
    • Масло и масло: Используется сочетание масла и несоленого масла. В рецепте указано растительное масло или масло канолы, но вы можете использовать любое безвкусное масло, которое вы предпочитаете.
    • Ванильный экстракт: Как всегда, используйте чистый ванильный экстракт хорошего качества. Домашняя ваниль также является прекрасным вариантом.

    Вы можете добавить ¾ чашки изюма или грецких орехов, если хотите добавить текстуру.

    Как приготовить морковные кексы

    Этот рецепт готовится быстро и легко. Вам понадобятся две миски, венчик и лопатка. Вот и все!

    Тесто – Лучший рецепт морковных маффинов будет густым, но мягким. Тесто замешивается методом маффинов, и важно не переборщить при смешивании ингредиентов.

    Прежде чем начать, застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами и нагрейте духовку до 375°F. Также убедитесь, что яйца комнатной температуры. Их легче смешать, когда они не холодные.

    Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

    Поместите муку, сахар, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль в большую миску и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

    Важное примечание: Прежде чем начать, убедитесь, что вы правильно отмерили муку.

    Добавьте натертую морковь и перемешайте силиконовой лопаткой. Если вы добавляете изюм или грецкие орехи, смешайте их с морковью.

    Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

    Яйца должны быть комнатной температуры. Поставьте их за 30 минут до 1 часа, прежде чем вы начнете делать кексы. Если вы спешите, поместите целое яйцо в миску с теплой водопроводной водой на 5-10 минут.

    Используйте слегка остывшее растопленное сливочное масло, чтобы оно не взболтало яйца при смешивании.

    В мерном стакане на 2 чашки или небольшой миске взбейте яйца, растительное масло, сливочное масло и ваниль, пока они хорошо не смешаются.

    Шаг 3: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

    Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем влейте влажные ингредиенты. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы сложить две смеси вместе, пока вся мука не станет влажной.

    Здесь нужно быть особенно осторожным, потому что чрезмерное перемешивание приведет к жесткому жевательному маффину. Как только вы перестанете видеть сухую муку, прекратите перемешивание!

    Шаг 4: Выпечка

    Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для маффинов, застеленным бумажными вкладышами.Мне нравится использовать ложку для мороженого размером с 4 столовые ложки, чтобы разделить тесто.

    Чашки будут почти полностью заполнены доверху. Это совершенно нормально!

    Выпекать маффины 18-20 минут. Они готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит только с несколькими прикрепленными влажными крошками.

    Важный совет: Не перепекайте кексы, иначе они будут слишком сухими. Начинайте проверять готовность через 18 минут.

    Необходимое оборудование

    Вам не нужно много инструментов, чтобы приготовить эти маффины с морковным пирогом, но эти предметы я считаю наиболее полезными.

    Чаши для смешивания: Вам понадобится большая чаша для смешивания * и мерный стакан для жидкости на 2 чашки *.

    Силиконовая лопатка: Большая силиконовая лопатка* идеально подходит для перемешивания ингредиентов.

    Венчик: Венчик необходим для смешивания сухих ингредиентов.

    Форма для маффинов: Это моя самая любимая форма для маффинов *.

    Совок: С помощью этого совка* легко разделить тесто на порции.

    Коробчатая терка: Я настоятельно рекомендую измельчить морковь на мелкой терке *.


    Полезные советы

    • Правильно отмерьте муку. Случайное использование слишком большого количества муки приведет к тому, что маффины получатся слишком плотными, тяжелыми и сухими. Слегка насыпьте муку в мерную чашку, затем разровняйте чашку тыльной стороной ножа. Или взвесьте муку для достижения наилучших результатов.
    • Используйте ингредиенты комнатной температуры. Это относится к яйцам. Они просто лучше смешиваются, когда находятся при комнатной температуре.
    • Используйте любое масло по вашему желанию. Хотя я предпочитаю результаты использования растительного масла или масла канолы, вы можете использовать любое масло, которое предпочитаете.
    • Не покупайте предварительно натертую морковь. Пожалуйста, используйте только целую морковь, которую вы сами натерли на терке. Предварительно натертая морковь слишком сухая.

    Больше рецептов моркови, которые вам понравятся

    1. Морковный пирог
    2. Морковный пирог с ананасом
    3. Влажный морковный пирог

    НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    • 2 стакана (260 г) универсальной муки – СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
    • 1 чашка (200 г) сахарного песка — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки молотого имбиря
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
    • 2 ½ чашки (248 г) очищенной и натертой моркови — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3
    • 3 больших яйца, комнатной температуры
    • ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • ⅓ стакана (80 мл) растительного или рапсового масла — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 4
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375°F.Слегка смажьте маслом форму для кексов на 12 чашек или застелите бумажными вкладышами.
    2. В большой миске смешайте вместе муку, сахар, корицу, пищевую соду, имбирь, соль и гвоздику.
    3. Добавьте морковь и перемешайте силиконовой лопаткой.
    4. В отдельной миске или в мерном стакане на 2 чашки взбейте яйца, сливочное масло, растительное масло и ваниль, пока они хорошо не смешаются.
    5. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Не перемешайте тесто, иначе кексы будут жесткими.
    6. Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов и выпекайте 18–20 минут до золотисто-коричневого цвета.
    7. Остудить в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.

    Примечания

    1. Сделайте маффины без глютена, используя безглютеновую муку для выпечки Bob’s Red Mill 1:1.
    2. Вы можете уменьшить количество сахара вдвое, если хотите менее сладкий кекс.
    3. Натирание моркови на терке дает наилучшие результаты! Избегайте использования упакованной тертой моркови.
    4. Вы можете использовать любое масло без запаха.
    Совет по приготовлению заранее
    1. Маффины вкуснее всего в день приготовления, но их можно хранить для последующего использования. Поместите кексы в герметичный контейнер и храните их при комнатной температуре до 3 дней.
    2. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели.
    3. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте один или все маффины в холодильнике на ночь. Или поместите один замороженный кекс в микроволновку на 40-60 секунд.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
    Количество на порцию: Калорийность: 292 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 67 мг Натрия: 281 мг Углеводов: 35 г Волокна: 1 г Сахаров: 18 г Белков: 4 г

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Маффины с черникой — приготовленные интровертом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

    Этот рецепт маффинов с черникой получается легким, воздушным и насыщенным свежей черникой.Тесто приготовлено из греческого йогурта для очень нежных маффинов.

    Эти легкие кексы с черникой — один из лучших способов использовать созревшую летом чернику. Они сладкие, ароматные и наполнены свежей черникой.

    Это тесто отличается от моего основного теста для маффинов, которое я обычно использую для клюквенно-апельсиновых кексов. Я добавила греческий йогурт, чтобы маффины были более легкими.

    Он очень похож на торт со свежей клубникой, которым я поделился несколько недель назад.На самом деле, это рецепт, который я изначально придумал для этого торта. Текстура торта была слишком похожа на маффин, поэтому я решила использовать ее для маффинов. Затем я немного изменила его, чтобы он подходил для торта.

    Одно тесто, немного измененное для использования в двух разных рецептах!


    Почему этот рецепт работает

    • Тесто густое. Это предотвратит утопление черники и позволит кексам выпекаться высокими и красивыми.
    • Греческий йогурт используется для придания маффинам максимально нежной, нежной текстуры.
    • Самые крупные и пухлые ягоды черники лопаются внутри кексов во время выпечки. Вы только посмотрите, какие они хорошенькие.

    Что вам нужно

    Этот рецепт маффинов немного отличается от моих других. Я подправила жидкость и разрыхлители, чтобы получить маффин с превосходной текстурой и вкусом. Давайте взглянем на ингредиенты.

    Ингредиенты

    Это краткий обзор ингредиентов, которые я использовал, и почему я их выбрал. Полный рецепт можно найти под постом!

    • Сливочное масло: Сливочное масло размягчено до комнатной температуры, поскольку в этом рецепте для смешивания используется метод взбивания сливок.
    • Сахар: Я решил использовать обычный сахарный песок, но вы также можете использовать коричневый сахар или половину каждого из них.
    • Яйца: Для структуры и влаги.
    • Греческий йогурт: Я использовал простой йогурт, но вы можете использовать йогурт со вкусом ванили.
    • Ваниль: Для придания аромата.
    • Мука: Лучше всего подходит универсальная мука.
    • Разрыхлитель: Для подъема кексов используется смесь разрыхлителя и пищевой соды.
    • Соль: Для балансировки вкуса.
    • Черника: Свежая черника подойдет лучше всего, но вы можете использовать и замороженную чернику. Оставлю пометки в рецепте по этому поводу.

    Оборудование


    Как приготовить кексы с черникой

    Этот простой рецепт маффинов с черникой не похож ни на что, что я пробовала раньше. Сочетание ингредиентов дает нежный маффин с хрустящей корочкой и большим количеством сочной черники.

    Тесто – В рецепте используется метод взбивания, как и при приготовлении тортов.Воздух, включенный в тесто, приведет к легким и пушистым маффинам.

    Шаг 1: Смешайте влажные ингредиенты.

    Убедитесь, что вы разогрели духовку и все ингредиенты имеют комнатную температуру. Все холодное нужно поставить примерно на 1 час, прежде чем приступать к выпечке.

    Подготовьте форму для маффинов, выстелив ее бумажными вкладышами.

    Начните с взбивания сливочного масла и сахара, пока смесь не станет бледного цвета. Он будет казаться двойным в объеме.Это важно для мягкой текстуры маффинов.

    Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте. На этом этапе тесто должно быть гладким и без комочков.

    Взбейте йогурт и ванильный экстракт, пока они хорошо не перемешаются. Тесто будет жидким, но должно быть гладким.

    Если тесто свернулось, это означает, что ингредиенты были разной температуры. Помните, что холодные ингредиенты должны быть доведены до комнатной температуры, иначе они не эмульгируются должным образом.

    Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

    Вы можете сделать это одним из двух способов…

    Добавьте все сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте венчиком. Затем добавьте их к влажным ингредиентам.

    Или поместите сухие ингредиенты в просеиватель или мелкоячеистое сито. Просейте их во влажные ингредиенты.

    После добавления используйте силиконовую лопаточку, чтобы сложить все вместе, пока мука не будет почти полностью включена.

    Ничего страшного, если на этом этапе останется несколько полос сухой муки.Вы будете смешивать больше, когда будете добавлять чернику.

    Шаг 3: Добавьте чернику

    Добавьте чернику и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.

    Свежая черника работает лучше всего, но если у вас есть доступ только к замороженной, она подойдет. Не размораживайте чернику и имейте в виду, что она может окрасить тесто в фиолетовый цвет.

    Заметили, что черника не опускается на дно теста? Все маффины будут усеяны черникой. И вы получите по крайней мере один в каждом укусе.

    Шаг 5: испечь кексы

    Из этого теста можно приготовить 12-14 маффинов. Я обычно получаю 12, потому что я наполняю свои формочки для кексов почти полностью.

    При использовании такого густого теста, как этот, вы можете полнее наполнять чашки. В отличие от того, если бы вы использовали более жидкое тесто для маффинов. Маффины поднимутся выше и не будут растекаться по стенкам формы.

    Итак, распределите тесто поровну между формочками для кексов и посыпьте сверху небольшим количеством крупного сахара.Мне нравится добавленный хруст, который он предлагает.

    Выпекайте маффины, пока они не станут золотистыми сверху. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти только с несколькими прикрепленными влажными крошками. Это займет 12-15 минут.

    Немедленно достаньте кексы из формы и положите их на решетку до полного остывания. Будьте осторожны при этом. Сковородка и кексы будут очень горячими.

    Правильное извлечение кексов из формы предотвратит образование конденсата под кексами. Конденсат может сделать маффины сырыми. Это особенно актуально, если вы не используете бумажные вкладыши.

    Свежая или замороженная черника лучше всего подходит для кексов?

    Для достижения наилучших результатов используйте в кексах свежую чернику. Они твердые, что предотвратит их разрыв при смешивании их с тестом для маффинов.

    Но вы можете использовать замороженную чернику, если у вас нет под рукой свежей. Не размораживайте ягоды перед тем, как добавить их в тесто. И используйте как можно меньше взмахов, когда складываете их в тесто.

    Замороженная черника может придать тесту фиолетовый оттенок.


    Предварительные инструкции

    Кексы с черникой вкуснее всего в день приготовления, но их можно хранить для последующего использования. Поместите кексы в герметичный контейнер и храните их при комнатной температуре до 3 дней.

    • Как охлаждать маффины с черникой
      • Поместите охлажденные маффины в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
    • Как заморозить маффины с черникой
      • Заверните охлажденные маффины по отдельности в пищевую пленку, а затем поместите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки с застежкой.Заморозка на срок до 3 месяцев.
        • Разморозьте одну или все маффины в холодильнике на ночь.
        • Или поместите один замороженный кекс в микроволновую печь на 40-60 секунд.

    Доведите холодные кексы до комнатной температуры перед подачей на стол или подогрейте их в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.


    Другие рецепты маффинов, которые стоит попробовать:


    Смотри как сделать

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube.Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    • ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • ¾ стакана (150 г) сахарного песка
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • ¾ чашки (150 г) греческого йогурта без добавок, комнатной температуры
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 2 стакана (260 г) муки общего назначения
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ¼ чайной ложки соли
    • 1 чашка (148 г) свежей черники
    • крупный сахар, по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами; отложить. №
    2. С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой или ручного электрического миксера взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы.
    3. Уменьшите скорость до низкой и вбейте яйца по одному. Взбить йогурт и ваниль.
    4. В отдельной миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте его в масляную смесь и с помощью силиконовой лопаточки перемешайте до однородности.
    5. Аккуратно добавьте чернику.
    6. Равномерно распределите тесто между формочками для маффинов и посыпьте сверху крупной крошкой, если используете. №
    7. Выпекайте в течение 12-15 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с небольшим количеством влажных крошек.
    8. Немедленно достаньте кексы из формы и положите их на решетку для полного остывания. Маффины вкуснее всего в день их приготовления.

    Примечания

    Греческий йогурт: Если у вас нет простого греческого йогурта, подойдет и обычный йогурт или сметана.

    Совет по приготовлению
    1. Поместите охлажденные кексы в герметичный контейнер и храните их при комнатной температуре до 3 дней.
    2. Маффины также можно хранить в холодильнике до 1 недели. Перед подачей доведите холодные маффины до комнатной температуры или подогрейте их в микроволновой печи в течение 10-20 секунд.
    3. Кексы хорошо замораживаются до 3 месяцев. Разморозьте один или все маффины в холодильнике на ночь. Или поместите один замороженный кекс в микроволновку на 40-60 секунд.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
    Количество на порцию: Калорийность: 103 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 33 мг Натрия: 157 мг Углеводов: 17 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 4 г

    *Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной. Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Рецепт маффинов с корицей и изюмом | Приготовлено интровертом

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

    Самые вкусные маффины с корицей и изюмом! Эти кексы легкие, влажные, с изюмом и корицей с сахаром.Их легко и быстро приготовить, так что вы можете наслаждаться ими, когда вам захочется!

    Это старый рецепт из блога, который был обновлен.

    Кексы приправлены корицей и наполнены пухлым изюмом. Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать любые сухофрукты, которые вам нравятся.

    Секрет в том, чтобы получить пухлые верхушки кексов, работать быстро! Поместите их в духовку как можно быстрее после смешивания жидкого теста.

    Это еще один рецепт, который живет в блоге с 2014 года. С тех пор, как я впервые поделился этим рецептом, я продолжал тестировать и настраивать его, пока, наконец, не получил идеальный маффин.

    Да, наконец-то я доволен результатом. И обновленный рецепт намного, намного лучше, чем раньше! Теперь он там, наверху, с моими лимонно-черничными маффинами.

    Это маффин с корицей и изюмом вашей мечты. Он маслянистый и нежный. Он загружен пухлым изюмом. А дополнительный сахар с корицей поднимает его на новый уровень.

    При работе с обычными булочками лучше работать быстро.Как только вы смешаете влажные и сухие ингредиенты, разрыхлитель начнет реагировать. Это означает, что вы не можете тратить время на то, чтобы отправить эти кексы в духовку. В противном случае вы рискуете получить маффины без любимой формы для маффинов.

    Кроме того, чтобы изюм оставался очень пухлым, его необходимо замочить в кипящей воде примерно на 10 минут, прежде чем добавлять в тесто для маффинов.

    Сделайте этот шаг первым, прежде чем вы начнете замешивать жидкое тесто.

    Хорошо слейте изюм после 10-минутного купания, и он готов к использованию.

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    Для кексов
    • ¾ чашки (108 г) изюма
    • 1 ¾ чашки (227 г) муки общего назначения
    • 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • ½ стакана (110 г) светло-коричневого сахара в упаковке
    • ¼ стакана (50 г) сахарного песка
    • ⅓ стакана (75 г) несоленого сливочного масла, растопленного
    • 1 большое яйцо, комнатной температуры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ¾ чашки (180 мл) цельного молока комнатной температуры
    Для топпинга
    • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
    • ½ чайной ложки молотой корицы

    Инструкции

    1. Вскипятите 3 стакана воды в небольшой кастрюле. Снимите с огня и добавьте изюм. Дать постоять 10 минут, чтобы изюм набух. Слейте воду и отложите в сторону.
    2. Разогрейте духовку до 400ºF. Сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем или застелите бумажными вкладышами; отложить.
    3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и сахар. Перемешайте венчиком, чтобы объединить. Сделайте углубление в центре.
    4. В мерном стакане на 4 чашки с носиком взбейте масло, яйцо, ваниль и молоко, пока они хорошо не смешаются.Вылить в центр мучной смеси. Сложите все вместе, пока не смочите. Избегайте чрезмерного смешивания. Всыпать изюм.
    5. Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов. Смешайте корицу и сахар для посыпки в небольшой миске и посыпьте смесью тесто в форме для кексов. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
    6. Переложите маффины на решетку, чтобы они полностью остыли.

    Примечания

    Мука: Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую универсальную муку. Если вы попробуете цельнозерновую муку, дайте мне знать, как они получаются!

    Сливочное масло: Я использовал несоленое сладкосливочное масло, но кокосовое масло или любое масло без запаха подойдет для этого рецепта.

    Молоко: Я протестировал их с обычным цельным молоком, но подойдет любое молоко, молочное или немолочное.

    Совет по приготовлению

    Маффины остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели.

    Маффины хорошо замораживаются до 3 месяцев.Оттаивайте в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры или при желании подогрейте в микроволновой печи.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12
    Количество на порцию: Калорийность: 213

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются лишь приблизительными.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Лучшие простые маффины — рецепты Let’s Dish

    ]]>

     


    ЛУЧШИЕ БАЗОВЫЕ МАФФИНЫ — Этот простой базовый рецепт маффинов просто ждет, когда вы добавите свои любимые добавки, например, свежие фрукты или шоколадную стружку. А они и так вкусные! Это единственный рецепт маффинов, который вам когда-либо понадобится.

    Каждый должен иметь в своей коллекции хороший базовый рецепт маффинов.И как только вы попробуете этот рецепт для лучших базовых маффинов, вам, возможно, больше никогда не придется пробовать другой рецепт маффинов.

    В эти слегка сладкие маффины можно добавить практически все, что душе угодно. Мини-шоколадные чипсы — фаворит в нашем доме, но когда я говорю, что возможности практически безграничны, я не преувеличиваю.

    И, конечно же, посыпав сахаром, чтобы добавить немного блеска, эти кексы просто восхитительны без каких-либо добавок.

    Вот почему это один из немногих рецептов маффинов, которые я когда-либо использовал, потому что очень легко превратить этот рецепт маффинов в рецепт любых маффинов, которые мне вдруг захотелось.

    Не знаю, как вы, а я люблю булочки с красивой круглой верхушкой. И эти маффины не только безупречны на вкус, но и выглядят практически идеально.

    Один важный совет при добавлении фруктов в эти кексы. Вы хотите бросить фрукты в свои сухие ингредиенты, пока они не станут красивыми и не будут покрыты смесью муки и сахара.

    Это поможет равномерно распределить вкусные фрукты. Вместо того, чтобы опуститься на дно ваших кексов. Потому что это было бы грустно.

    Я всегда добавляю в тесто для маффинов свежие фрукты, а не замороженные, так как это может сделать маффины слишком влажными. Сухофрукты тоже хорошо работают.

    Добавляете ли вы в них свои любимые добавки или просто оставляете без добавок, вам обязательно понравится этот простой и универсальный рецепт маффинов!


    Обязательно сохраните этот рецепт лучших простых кексов на своей любимой доске

    Pinterest , чтобы использовать ее позже.


    Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучшие простые маффины


    • Мука
    • Сахар
    • Соль
    • Разрыхлитель
    • Молоко
    • Масло растительное
    • Яйца
    • Ваниль

    Лучшие базовые кексы

    Выход: 1 дюжина

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Этот простой базовый рецепт маффинов просто ждет, когда вы добавите свои любимые ингредиенты, например, свежие фрукты или шоколадную стружку.А они и так вкусные! Это единственный рецепт маффинов, который вам когда-либо понадобится.

    Ингредиенты

    • 2 чашки универсальные
    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 стакан молока
    • 1/4 стакана растительного масла
    • 2 яйца
    • 2 чайные ложки ванили
    • Сахарная пудра для посыпки, по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами и слегка сбрызните их антипригарным кулинарным спреем.
    2. В средней миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. (Если вы добавляете свежие фрукты, аккуратно перемешайте их с сухими ингредиентами, пока они не будут хорошо покрыты).
    3. В отдельной миске взбейте молоко, масло, яйца и ваниль до легкой и воздушной массы.
    4. Влейте влажные ингредиенты в сухие. Аккуратно перемешайте, пока не включится.
    5. Заполните формочки для кексов примерно на две трети или три четверти.При желании посыпьте сверкающим белым сахаром.
    6. Выпекайте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину маффинов, не будет выходить чистой. Вынуть из духовки на решетку. Как только вы научитесь обращаться с кексами, переверните их из формы на решетку, чтобы они полностью остыли.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

     
    Не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер | Google+

    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

    Кексы с вишней и белым шоколадом

    Лимонно-черничные маффины с лимонной глазурью

    Кексы с корицей и сахаром в виде пончика

    Кто приготовил это первым: Адаптировано из King Arthur Flour

    60 лучших рецептов маффинов — Идеи полезных маффинов

    Паркер Файербах

    Домашние кексы намного лучше, чем что-либо в вашем кафе на углу.От классики, такой как черника, до более сложных, таких как французские тосты, есть из чего выбирать. Чтобы получить еще более вкусную выпечку на завтрак, попробуйте наш банановый хлеб. Если вы хотите приготовить потрясающий поздний завтрак, не пропустите наши любимые блюда из яиц и рецепты с мимозой.

    Посмотреть галерею 60 фото

    1 из 60

    Полезные тыквенные кексы

    Так как они «здоровые», мы можем съесть всю партию за один присест. ..правильно?

    Получить рецепт у Делиш.

    2 из 60

    Кето черничные маффины

    Эти кексы содержат белок, фрукты и не содержат сахара. Победа/победа/победа!

    Получить рецепт у Делиш.

    3 из 60

    Маффины с коричневым маслом и отрубями

    Дополнительные специи для тыквенного пирога и свежий имбирь добавляются, чтобы придать теплый вкус этим красивым маслянистым маффинам с отрубями.

    Получить рецепт у Делиш.

    4 из 60

    Шоколадные кексы

    Кексы, с которыми хочется просыпаться каждое утро.

    Получить рецепт у Делиш.

    5 из 60

    Тыквенные кексы со специями

    Посыпка Штрейзель — это пик осени.

    Получить рецепт у Делиш.

    6 из 60

    Лучшие яичные кексы

    Яичные маффины — один из лучших полезных завтраков для приготовления пищи, потому что их легко приготовить за один раз большую партию, и они будут храниться в холодильнике до недели.

    Получить рецепт у Делиш.

    7 из 60

    Маффины с ореховым пирогом

    ИДЕАЛЬНЫЙ осенний завтрак.

    Получить рецепт у Делиш.

    8 из 60

    Яблочные кексы с корицей

    Благодаря начинке из штрейзеля им кажется, что вы едите яблочную крошку на завтрак, и мы очень этому рады.

    Получить рецепт у Делиш.

    9 из 60

    Пончики в глазури с черникой

    Свежая черничная глазурь украшает эти маффины, похожие на пончики, и делает их идеальным лакомством. Они так же хороши, как и выглядят, и вы никогда не пожалеете, что купили второй.

    Получить рецепт у Делиш.

    10 из 60

    Лимонные кексы с маком

    Насыщенный ярким вкусом лимона, с легким хрустом мака и достаточно сладкий. Они идеальные маффины.

    Получить рецепт у Делиш.

    11 из 60

    Бананово-ореховые кексы

    Это отличный способ начать утро.

    Получить рецепт у Делиш.

    12 из 60

    Кето Двойные шоколадные кексы

    Больше похоже на кексы!

    Получить рецепт у Делиш.

    13 из 60

    Классические английские маффины

    Все уголки и закоулки, которые только пожелает ваше маленькое сердце.

    Получить рецепт у Делиш.

    14 из 60

    Классические маффины с черникой

    Познакомьтесь с новым рецептом маффинов с черникой.

    Получить рецепт у Делиш.

    15 из 60

    Французские маффины для тостов

    Намного проще, чем жарить отдельные кусочки хлеба.

    Получить рецепт у Делиш.

    16 из 60

    Маффины Churro Pull-Apart

    Приготовьте порцию этих плохих парней из 4 ингредиентов и никогда не оглядывайтесь назад.

    Получить рецепт у Делиш.

    17 из 60

    Мини-маффины с черникой и йогуртом

    Кексы, как правило, получают утреннюю репутацию, но эти мини-маффины с ягодным йогуртом — отличная закуска в любое время дня.

    Получить рецепт у Делиш.

    18 из 60

    Маффины с морковным тортом

    Если вы любите морковный пирог так же сильно, как и мы, встречайте свой новый любимый завтрак.

    Получить рецепт у Делиш.

    19 из 60

    Маффины на завтрак из цветной капусты

    Вы не будете скучать по углеводам, если будете есть ветчину и сыр.

    Получить рецепт у Делиш.

    20 из 60

    Тыквенные кексы с ирисками

    Ничто не сочетается лучше, чем тыква и ириска — поверьте нам.

    Получить рецепт у Делиш.

    21 из 60

    Оловянные кексы с вишней

    Кому нужен обычный вишневый пирог, когда можно съесть МИНИ?!

    Получить рецепт у Делиш.

    22 из 60

    Хаш Браун Чашки

    Вскройте форму для маффинов, чтобы приготовить полноценный завтрак на ходу.

    Получить рецепт у Делиш.

    23 из 60

    Кукурузные маффины с кленовым беконом

    Когда вы подумали, что кленовый бекон уже не может быть лучше, мы пошли и добавили кукурузный хлеб.

    Получить рецепт у Делиш.

    24 из 60

    Мини-маффины чурро

    Идеальный повод съесть десерт на завтрак.

    Получить рецепт у Делиш.

    25 из 60

    Фаршированные кексы

    Хрустящие края для всех!

    Получить рецепт у Делиш.

    26 из 60

    Маффины с тыквенным чизкейком

    Нам понравился этот тыквенный чизкейк 😍

    Получите рецепт от Delish.

    27 из 60

    PB&J маффины

    Это как завтрак и обед вместе взятые.

    Получить рецепт у Делиш.

    28 из 60

    Мини-маффины с шоколадной крошкой и тыквой

    Предупреждение: вы будете совать их горстями.

    Получить рецепт у Делиш.

    29 из 60

    Кексы для пиццы с глубоким блюдом

    Эти маффины с пиццей в глубокой тарелке — фаворит нашего главного редактора Джоанны Зальц — идеальный быстрый, простой и персонализированный ужин в будний день.Бонус: они служат отличным перекусом после школы.

    Получить рецепт у Делиш.

    30 из 60

    Маффины с чипсами мокко

    Простые (и удивительно полезные!) кексы получили улучшенную версию со сладкими кусочками шоколада и небольшим количеством эспрессо для дополнительной бодрости.

    Получить рецепт у Делиш.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Сиенна Ливермор Коммерческий редактор Сиенна Ливермор — коммерческий редактор в Hearst, освещающая самые продаваемые товары, товары для дома, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Простой рецепт маффинов, Базовый рецепт маффинов

    Это простой рецепт маффинов, который можно использовать в качестве основы для различных вкусов маффинов. Эти простые кексы восхитительны как гарнир или десерт. Простое тесто можно приправить экстрактами или специями, а также можно добавлять всевозможные добавки.

    Обзор основных рецептов маффинов

    Это простой простой рецепт маффинов, который можно использовать в качестве базового рецепта для самых разных вкусов. Эти простые кексы вкусны сами по себе и являются отличной альтернативой традиционному хлебу. Их также можно ароматизировать различными экстрактами, специями и добавками.

    Что мне так нравится в кексах, так это то, что их невероятно быстро и легко приготовить, а также они портативны! Идеально подходит для завтрака или перекуса на ходу, и этот базовый рецепт можно приготовить бесконечным количеством способов!

    Что такое Маффин?

    Вы когда-нибудь задумывались о том, что делает кексы кексами? Или чем маффин отличается от кекса? Что ж, если вы меня знаете, то знаете, что я определенно глубоко задумался над этим вопросом!

    Маффин относится к категории хлебопекарных изделий, которая называется «быстрая выпечка». Быстрый хлеб получил свое название, потому что это похожие на хлеб продукты, которые заквашиваются химически (с разрыхлителем или пищевой содой), а не заквашиваются дрожжами. Это означает, что их можно сделать очень быстро и легко. Другие виды быстрого хлеба включают печенье, булочки, быстрые хлебцы, блины и вафли.

    Маффин отличается от кекса гораздо менее сладким и более плотным по текстуре. Торты, как правило, имеют более высокое соотношение сахара и жира, чем кексы, и, конечно же, они, как правило, покрыты глазурью!

    Как приготовить простые кексы

    Метод, используемый для приготовления кексов и многих других видов быстрого хлеба, называется методом смешивания кексов.Этот метод смешивания очень прост, так как сухие ингредиенты смешиваются в одной миске, влажные ингредиенты смешиваются в отдельной миске, а затем они объединяются.

    Этот метод позволяет сохранить мягкость быстрого хлеба и уменьшить образование глютена.

    • Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, просеяв или взбив их вместе.
    • Шаг 2: Смешайте все влажные ингредиенты в отдельной миске и взбейте.
    • Шаг 3: Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте ложкой или резиновой лопаткой до однородности.
    • Примечание: Тесто будет комковатым. Не перемешивайте слишком много, иначе маффины станут жесткими.
    • Шаг 5: Если вы используете какие-либо добавки, добавьте их в тесто здесь.
    • Шаг 4: Равномерно распределите тесто в форме для маффинов и сразу выпекайте.

    Советы, приемы и приемы

    • Технически для этих кексов можно использовать любой жидкий жир, однако из жира, который остается жидким при комнатной температуре (например, растительного, рапсового или оливкового масла), в охлажденном виде кексы остаются нежнее.
    • Если вы хотите придать маффинам пикантный вкус, замените пахту обычным молоком.
    • Эти кексы можно легко сделать веганскими, заменив 1/4 стакана яблочного пюре или бананового пюре яйцом. Эти кексы также хорошо сочетаются со стандартной безглютеновой смесью муки, такой как смесь для выпечки Bob’s Red Mill’s или мука из 4 чашек.

    Основные функции ингредиентов для маффинов

    • Мука является основной структурой маффинов.
    • Сахар слегка подслащивает маффин.Кексы гораздо менее сладкие, чем капкейки, поэтому их количество меньше, чем в рецепте торта.
    • Разрыхлитель — это разрыхлитель для маффинов, который помогает им подняться.
    • Соль завершает вкус маффина.
    • Яйцо связывает маффин вместе.
    • Молоко увлажняет муку для приготовления теста для маффинов. Это тоже добавляет нежности.
    • Масло придает мягкость и предотвращает образование слишком большого количества глютена в муке.

    Если вам понравился этот мастер-рецепт, вам также могут понравиться некоторые из моих настраиваемых рецептов, в том числе угощения из зефирных хлопьев, классическая помадка или булочки!

    Ингредиенты

    • 2 стакана (240 г) универсальной муки (*см. примечание о безглютеновом варианте)
    • 2/3 стакана (130 гр) сахарного песка
    • 1 ст.л. (14 гр) разрыхлителя
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1 большое яйцо, комнатной температуры (*см. примечание для веганского варианта)
    • 2/3 стакана (160 мл) цельного молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана (120 мл) жидкого жира (масло или растопленное масло, шортенинг, свиное сало или кокосовое масло)

    Инструкции

    1. Приготовление: Разогрейте духовку до 425 F (220 C).Выстелите форму для маффинов формочками для маффинов или сбрызните антипригарным спреем.
    2. Mix Dry Ингредиенты: В большую миску просеять универсальную муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. Кроме того, ингредиенты можно хорошо перемешать. Любые специи, которые вы можете добавить, будут добавлены к сухим ингредиентам.
    3. Смешайте влажные ингредиенты:  В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, ваниль и масло, пока они хорошо не перемешаются. При использовании каких-либо экстрактов они будут добавлены во влажные ингредиенты.
    4. Объединение влажных и сухих ингредиентов:  Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешайте ложкой или резиновой лопаточкой, пока они не смешаются. Тесто будет комковатым. Не перемешайте, иначе маффины станут жесткими. Если используете, сложите любые надстройки.
    5. Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для маффинов. №
    6. Выпекайте форму при 425 F в течение примерно 10 минут, а затем убавьте температуру духовки до 350 F (175 C) еще примерно на 5 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками.

    Примечания

    ЗАМЕНЫ

    • Веганские маффины: замените 1/4 стакана яблочного пюре или бананового пюре яйцом.
    • Безглютеновые кексы: замените универсальную муку хорошей безглютеновой смесью для выпечки.

    ВАРИАНТЫ

    • Маффины с черникой: сложите в 2 чашки (10 унций, 300 г) свежей или замороженной черники.
    • Маффины с корицей и изюмом: добавьте 1 чайную ложку корицы и 1 стакан (5,3 унции, 150 г) изюма.
    • Маффины с шоколадной крошкой: добавьте 2 стакана (10 унций, 300 г) шоколадной крошки.
    • Кексы с апельсином и клюквой: добавьте 1 столовую ложку апельсиновой цедры и 1 1/2 чашки свежей или замороженной клюквы. Сверху покрыть апельсиновой глазурью из сахарной пудры.
    • Маффины с беконом и чеддером: сложите 4 полоски раскрошенного вареного бекона и 1 чашку тертого острого сыра чеддер. Перед выпечкой посыпьте кексы сверху тертым чеддером.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Количество на порцию: Калорийность: 190

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.