Бранчи что это такое: Что такое BRUNCH и чем он отличается от BUFFET

1. Блины и оладьи
Чтобы сделать блины более сытными, добавьте припек: мелко нарезанные яйца, колбасу или сыр. Припек нужно высыпать на тесто для блинов во время жарки. А если хотите чего-нибудь необычного, добавьте в американские панкейки какао. Новый сироп или замороженные ягоды тоже добавят изюминку воскресному бранчу!

2. Огромные сэндвичи
Багет разрежьте на две половины, а внутрь положите все, что вы любите: сыр, колбасу, овощи, оливки. Не ограничивайте свою фантазию: сыр отлично отличается с джемами, а курица, например, с ананасом.

3. Запечённые омлеты
Попробуйте сделать порционные омлеты в духовке – новый вкус и интересная подача никого не оставят равнодушным. Для этого блюда вам понадобятся небольшие формочки для запекания. Во взбитые с молоком яйца добавьте помидоры, брокколи, сыр или ветчину.

4. Авокадо в любом виде
Авокадо –невероятно полезный и сытный фрукт, поэтому для бранча он подходит идеально. Из авокадо и жареных яиц можно сделать сытные бутерброды на свежем хлебе. В салате авокадо отлично сочетается с овощами, семгой и киноа.

Вашей семье обязательно понравится традиция поздних воскресных завтраков. А свежие и качественные продукты для домашних бранчей вы можете всегда найти в супермаркетах «ДА!».

16.11.2017

Бранч и ланч: особенности этикета

Разбираемся в хитроумных нюансах поздних завтраков и ранних обедов.

В современном мире приемы пищи не ограничиваются завтраком, обедом и ужином. Многообразие застолий поражает, и порой довольно сложно разобраться, что же из себя представляет тот или другой вариант. Особенно это касается тех случаев, когда вас куда-то приглашают, а вы не можете себе представить не только как требуется выглядеть, но и что там будут подавать. В нашей сегодняшней статье мы расскажем вам, что такое на самом деле ланч и как отличить его от популярного бранча.

Ланч

Ланчем традиционно называют второй завтрак. Как правило, он проводится в промежутке между 12 и 13 часами дня. Для ланча накрывается обычный стол, возможно использование тканевых салфеток и нарядной скатерти, ваз с живыми цветами, а также свечей или фруктов, если ланч проводится у вас дома.

Что касается подачи блюд, то возможна смена двух-трех разновидностей. Обычно это легкие салаты, суп в миниатюрной чашке, также допускаются спагетти и блюда из морепродуктов. Одной из особенностей ланча является обилие выпечки, например, круассаны или бисквиты. Из напитков допустимо легкое сухое вино, но чаще подается чай со льдом.

Деловой ланч

Деловой ланч несколько отличается от обычного. Обычно он предусматривает предварительное приглашение по телефону. Как правило, сам ланч проходит в каком-либо небольшом ресторане или кафе и предполагает довольно повседневную форму одежды. Разумеется, это не значит, что на него можно прийти в футболке и рваных джинсах, но сдержанное платье или рубашка с брюками будут более чем уместны. Что касается оплаты, то платит обычно тот, кто приглашает.

Деловой ланч включает в себя три блюда: закуска, горячее и десерт. Сервировка довольно простая: вилки для закуски, вилка и нож для основного блюда и ложечка для десерта. Все это располагается по краям тарелки, чуть выше слева ставится пирожковая тарелка для хлеба. В зависимости от выбора напитков, справа над тарелкой могут стоять бокал для воды, а также фужер для вина и чашка для чая или кофе.

Бранч

Основное отличие бранча от ланча в атмосфере проведения, а также времени. Бранчем называют тот прием пищи, который проходит между завтраком и ланчем, это примерно около 11 часов утра. Чаще всего бранч предполагает неформальное дружеское общение, поэтому его часто проводят по воскресеньям. Это может быть просто встреча друзей семьями, а может быть корпоративная вечеринка у руководителя, предполагающая присутствие жен/мужей и детей. Атмосфера чаще всего непринужденная, довольно часто устраивается пикник.

Из еды предпочтительнее всего различные виды выпечки, а также поджаренные на гриле овощи или рыба. Будут уместны десерты и свежие фрукты. Перемены блюд не происходит, поскольку бранч представляет собой большой шведский стол, к которому каждый гость может подходить и брать, что ему захочется. Важно заранее позаботиться о достаточном количестве прохладительных напитков, а также о слабоалкогольных напитках со льдом, если вы намерены их подавать. 

Подобная сервировка делается не только для того, чтобы создать дружелюбную атмосферу, но и для того, чтобы хозяйка дома было освобождена от обязанностей официантки и могла приятно провести время с гостями. Так что, если вы планируете организовать небольшой бранч в ближайшие выходные, ориентируйтесь на то, что организационные моменты должны быть минимальными. Главное – хорошее настроение.

К основным правилам, объединяющим ланч и бранч можно отнести легкую пищу, непринужденную беседу, а также небольшую продолжительность по времени. Учитывайте, что ланч и даже воскресный бранч – это не званый обед, поэтому не стоит растягивать их на весь день. Разумеется, можно сделать бранч, плавно перетекающий в ланч и обед, но не забудьте предупредить об этом гостей — у них могут быть другие планы на вечер.

Правила этикета: как подать чай и кофе

Правила этикета: как не растеряться на званом обеде

Правила этикета: каждому напитку – свой бокал

Фото: 1zoom.me, dacha.cdi24.ru, fun2mass.ru

Бранч — что это за понятие?

«Бранч» — что это слово означает? Это понятие включает в себя распространенную в Европе с давних пор традицию в выходные дни обедать в ресторане. Бранч — это поздний завтрак. Сложилось это слово из английского «breakfast» и «lunch». Однако на самом деле это воскресный полноценный обед.

Бранч — что это за традиция, какова ее история? Задумка принадлежит оксфордским студентам. Начало ее положено в восьмидесятых годах девятнадцатого века. В те времена в формате бранча проводились воскресные обеды только в престижных отелях и ресторанах. Такие трапезы говорили о несомненном знаке качества заведения.

Семейные бранчи — это великолепная идея воскресного отдыха. На них можно встретиться с друзьями или партнерами по бизнесу.

Бранч — что это понятие несет в себе? Для домохозяек такая традиция является великолепным гастрономическим сценарием воскресного дня. В ресторане можно великолепно отдохнуть после повседневных кухонных хлопот. Встретиться здесь можно и с любимым человеком. Несомненно, это замечательное начало и великолепное продолжение выходного дня.

Организовываются бранчи, как правило, исходя из принципа «все включено». Это позволяет насладиться деликатесами в любом количестве за фиксированную плату. Основной принцип такого обеда — его неспешность, ведь рассчитан он на несколько часов. Именно поэтому при ответе на вопрос о том, бранч — что это такое, можно охарактеризовать воскресное посещение ресторана как идеальное времяпровождение. Во время семейных обедов рестораны предлагают вниманию посетителей гастрономические мастер-классы от своих шеф-поваров.

Детские бранчи сопровождаются специально подготовленными программами, предназначенными для маленьких гурманов. Помимо этого, малышей ждут специальные блюда и клоуны. Устраивают бранчи в выходные дни в дневные часы (с 13 до 16-30).

В настоящее время бранчи особенно популярны в США. Для типичной американской семьи такое воскресное времяпровождение является неизменным ритуалом. Городом бранча называют Нью-Йорк. Жители этого мегаполиса охотно покидают по выходным свой дом, чтобы побаловать себя, свою семью и друзей сэндвичами или сладостями. Наиболее популярным блюдом американского бранча являются яйца «Бенедикт». Это классическое блюдо имеет более чем вековую историю. В качестве ингредиентов при его приготовлении используются канадский бекон и голландский соус, английский маффин и яйца-пашот.

В последнее время все большую популярность завоевывают китайские рестораны. В них бранч представляет собой чайную церемонию с угощением из легких блюд, в состав которых входят овощи, рис, морепродукты и т. д.

Существуют бранчи для особых случаев. Рестораны и отели во многих странах мира подают специальное угощение в большие праздничные дни. К ним относят Пасху, День матери, а также День святого Валентина.

После легкого утреннего завтрака приятно будет зайти в уютный ресторанчик всей семьей. Набирают популярность такие выходные обеды и в России. Для привлечения посетителей заведения устраивают развлекательные программы и танцевальные шоу. Есть и тематические бранчи. Они могут быть рыбными, итальянскими, азиатскими и т.д. Однако стоит помнить, что главное в бранчах — не еда. Основное в них — общение с близкими и возможность насладиться воскресным отдыхом.

Воскресный бранч у вас дома: 5 советов

Популярное слово “бранч” в переводе с английского означает что-то среднее между завтраком и обедом (brunch = breakfast+lunch). Сегодня бранч — это неспешный  воскресный ланч, который принято проводить с близкими в кафе или ресторане. Он предполагает разнообразие еды и напитков и длится в течение нескольких часов, ведь самое главное в бранче — настоящее удовольствие от еды и общения, без суеты и спешки!

Устроить воскресный поздний завтрак вы можете и дома, это станет отличным началом вашего с любимым выходного дня! Главное — не торопиться и получать удовольствие от создания роскошного романтического бранча. Когда рабочая неделя позади, вы можете на время забыть о заботах и погрузиться в творчество приготовления и украшения стола!

Вот несколько советов о том, как сделать ваш с любимым бранч незабываемым:

1. Для идеального завтрака потребуется небольшая подготовка. Пофантазируйте накануне о тех блюдах, которые вы хотели бы увидеть на столе, проверьте, есть ли в холодильнике необходимые продукты. Если чего-то не хватает, лучше купить заранее, чтобы не потерять настрой, отправляясь с утра в магазин.

2. Воскресный бранч — это, в первую очередь, изобилие блюд. Если вы хотите приготовить что-то особенное, сверьтесь с рецептами. Вы будете знать, сколько времени потребуется для приготовления каждого блюда, и сможете лучше организовать процесс. Провести на кухне целый день — совсем не то, чего мы ожидаем от приятного воскресного дня!

3. Удовольствие выбора — необходимый элемент бранча. Если вы обожаете выпечку, сделайте ассорти из булочек и круассанов. Если вы любите блинчики, убедитесь, что на столе в качестве сопровождения будут и сметана, и сгущенка, и всевозможные джемы. Поставьте на стол корзину с фруктами и ягодами, несколько красивых кувшинов с разнообразными соками и нектарами. Изобилие принесет настоящее удовольствие!

4. Никуда не спешите. Забудьте о будильнике и хорошенько выспитесь. С новыми силами творить будет приятнее и интереснее! В процессе приготовления получайте удовольствие: включите любимую музыку, готовьте вместе с любимым, дурачьтесь, пойте, танцуйте! Когда наступит время сесть за стол, насладитесь неспешной беседой о приятном и пробуйте все, что нравится, не думая о диете. Сегодня у вас с любимым выходной!

5. Воскресный бранч — особенный прием пищи. Это могут подчеркнуть не только блюда, но и декор! Подберите красивые салфетки, поставьте на стол любимый сервиз и вазу с цветами. Будет не только вкусно, но и красиво!

И, конечно, самое главное — идеи! Для воскресного бранча отлично подойдут блинчики и оладьи, яйца-бенедикт и фритата (яичница с большим количеством ингредиентов), домашний пирог, сладкая выпечка, багеты, круассаны, свежие ягоды и фрукты, нарезки из овощей, сыры и колбасы, легкие салаты, разнообразие джемов, паштеты и хумус, оливки. В качестве напитков хороши освежающие нектары — они зададут настроение на целый день!

Экспериментируйте и наслаждайтесь новым форматом воскресного завтрака вместе с любимым!

Что такое бранч (отдельная ветка в коде) и зачем она нужна | Жизнь — это движение! А тестирование

Это выдержка из моей статьи «Что такое VCS (система контроля версий)». Нужна именно как напоминание «что такое бранч», если с самой системой контроля версий вы уже знакомы

— Бранч — это отдельная ветка в коде. Вот смотрите, мы сейчас работаем в trunk-е, основной ветке.

Когда мы только-только добавили наш код на сервер, у нас появилась «точка возврата» — сохраненная версия кода, к которой мы можем обратиться в любой момент.

Потом разработчик добавляет новый функционал и коммитит его — это версия 1 кода.

Потом он добавляет еще функционал — это версия кода 2.

При этом в самой VCS сохранены все версии, и мы всегда можем:

• Посмотреть изменения в версии 1

• Сравнить файлы из версии 1 и версии 2 — система наглядно покажет, где они совпадают, а где отличаются

• Откатиться на прошлую версию, если версия 2 была ошибкой.

Потом разработчик снова добавляет код — это версия 3.

И так далее — сколько сделаем коммитов, столько версий кода в репозитории и будет лежать. А если мы хотим сделать бранч, то система копирует актуальный код и кладет отдельно. На нашем стволе появляется новая ветка (branch по англ. — ветка). А основной ствол обычно зовут trunk-ом.

Теперь, если я захочу закоммитить изменения, они по-прежнему пойдут в основную ветку. Бранч при этом трогать НЕ будут (изменения идут в ту ветку, в которой я сейчас нахожусь. В этом примере мы создали branch, но работать продолжаем с trunk, основной веткой)

Так что мы можем смело коммитить новый код в trunk. А для показа заказчику использовать branch, который будет оставаться стабильным даже тогда, когда в основной ветке всё падает из-за кучи ошибок.

С бранчами мы всегда будем иметь работающий код!

Вы можете спросит — «Зачем эти сложности? Мы ведь всегда может просто откатиться на нужную версию! Например, на версию 2. И никаких бранчей делать не надо!».

Это верно. Но тогда нужно будет всегда помнить, в какой точке «всё работает и тут есть все нужные функции». А если делать говорящие названия бранчей, обратиться к ним намного проще. К тому же иногда надо вносить изменения именно в тот код, который на продакшене (то есть у заказчика).

Допустим, мы выпустили сборку 3, идеально работающую. Спустя неделю Заказчик ее установил, а спустя месяц нашел баг. У нас за эти недели уже 30 новых коммитов есть и куча изменений.

Заказчику нужно исправление ошибки, но он не готов ставить новую версию — ведь ее надо тестировать, а цикл тестирования занимает неделю. А баг то нужно исправить здесь и сейчас! Получается, нам надо:

• Обновиться на версию 3

• Исправить баг локально (на своей машине, а не в репозитории)

• Никуда это не коммитить = потерять эти исправления

• Собрать сборку локально и отдать заказчику

• Не забыть скопипастить эти исправления в актуальную версию кода 33 и закоммитить (сохранить)

Что-то не очень весело. А если нужно будет снова дорабатывать код? Искать разработчика, у которого на компьютере сохранены изменения? Или скопировать их и выложить на дропбокс? А зачем тогда использовать систему контроля версий?

Именно для этого мы и бранчуемся! Чтобы всегда иметь возможность не просто вернуться к какому-то коду, но и вносить в него изменения. Вот смотрите, когда Заказчик нашел баг, мы исправили его в бранче, а потом смерджили в транк.

Смерджили — так называют слияние веток. Это когда мы внесли изменения в branch и хотим продублировать их в основной ветке кода (trunk). Мы ведь объединяем разные версии кода, там наверняка есть конфликты, а разрешение конфликтов это merge, отсюда и название!

Если Заказчик захочет добавить новую кнопочку или как-то еще изменить свою версию кода — без проблем. Снова вносим изменения в нужный бранч + в основную ветку.

Веток может быть много. И обычно чем старше продукт, тем больше веток — релиз 1, релиз 2… релиз 52…

Есть программы, которые позволяют взглянуть на дерево изменений, отрисовывая все ветки, номера коммитов и их описание. Именно в таком стиле, как показано выше =) В реальности дерево будет выглядеть примерно вот так (картинка из интернета):

А иногда и ещё сложнее!

— А как посмотреть, в какой ветке ты находишься?

— О, для этого есть специальная команда. Например, в Mercurial это «hg sum»: она показывает информацию о том, где ты находишься. Вот пример ее вызова:

D:\vcs_project\test>hg sum

parent: 3:66a91205d385 tip

Try to fix bug with device

branch: default

В данном примере «parent» — это номер коммита. Мы ведь можем вернуться на любой коммит в коде. Вдруг мы сейчас не на последнем, не на актуальном? Можно проверить. Тут мы находимся на версии 3. После двоеточия идет уникальный номер ревизии, ID кода.

Потом мы видим сообщение, с которым был сделан коммит. В данном случае разработчик написал «Try to fix bug with device».

И, наконец, параметр «branch»! Если там значение default — мы находимся в основной ветке. То есть мы сейчас в trunk-е. Если бы были не в нём, тут было бы название бранча. При создании бранча разработчик даёт ему имя. Оно и отображается в этом пункте.

Отдельно хочу заметить, что бранчевание на релиз — не единственный вариант работы с VCS. Есть и другой подход к разработке — когда транк поддерживают в актуальном и готовом к поставкам состоянии, а все задачи делают в отдельных ветках. Но его мы в этой статье рассматривать не будем.

PS — это выдержка из моей книги для начинающих тестировщиков, написана в помощь студентам моей школы для тестировщиков

Почему в Америке, Канаде и Великобритании любят BRUNCH

Наверняка многие из вас уже слышали диковинное слово «BRUNCH». Сегодня бранчи очень популярны и, скорее всего, уже появились в вашем любимом кафе. В данной статье попробуем разобраться, почему всем так нравится BRUNCH и что это вообще такое?

BRUNCH появился в Англии в конце 19-го века и стал популярным в США в 30-х годах двадцатого. Само слово представляет собой необычно звучащее сочетание breafast / завтрак и lunch / ланч. Согласно одной из версий (большинство статей о бранче в Интернете указывают именно на неё), такое название придумал будущий английский писатель Льюис Кэрролл в годы своего студенчества в Оксфорде. Он обратил внимание, что за вкусными угощениями в неформальной обстановке беседы с учениками и преподавателями курса проходят более продуктивно. Обсуждения и дискуссии растягивались на долгое время, незаметно приближаясь к обеду. Так бранч прижился сначала в студенческих кампусах, а затем потихоньку перебрался в более серьёзные заведения. В местной прессе того времени даже появилась заметка, посвящённая позднему воскресному завтраку и его преимуществам.

В переводе на русский язык бранч – это что-то вроде позднего или «второго» завтрака, плавно перетекающего в ранний обед. Застолье начинается примерно в 11 часов утра и длится до 15 часов. «Завтрак выходного дня» в ресторане превратился в добрую традицию во многих европейских странах, а также в Америке и Канаде. После напряжённой рабочей недели хочется поваляться в кровати подольше, чтобы насладиться заслуженным отдыхом. И совсем нет желания тратить время на готовку. BRUNCH считается временем релаксации в кругу семьи или друзей. Его главная идея – не столько насыщение, сколько приятное общение. За это бранч так любят.

Лёгкий, но продолжительный перекус в сочетании со слабоалкогольными напитками включает в себя блюда из списка традиционного английского завтрака (traditional English breakfast). Это яичница с хрустящим беконом, тосты из поджаристого хлеба со сливочным маслом и ягодным джемом, пышные оладьи с клубничным вареньем, очень аппетитная выпечка, много свежих фруктов и натуральные соки. Некоторые включают в меню творожные запеканки и сливочное мороженное. В британских ресторанах на семейном бранче вам могут предложить, как дополнение, овощные салаты, мясо, рыбу, блюда из картофеля и нежнейшие пудинги. Варианты «веселящих» напитков – разнообразные миксы из игристого шампанского и фруктовых соков. Наиболее крепким является «Кровавая Мэри» — смесь из водки или текилы, томатного сока и жгучего соуса Tabasco. Кстати, после такого праздника чревоугодия многие англичане возвращаются к своим обычным делам (например, стричь кустарники на участке вокруг дома или ухаживать за цветами), при этом думая о предстоящем чаепитии в пять часов вечера. Никуда не деться – такая вот национальная традиция!

Стремительно растущая популярность BRUNCH привела к тому, что многие рестораны стали придумывать неожиданные маркетинговые ходы для привлечения гостей. Например, «вторые завтраки» устраивают к определённым праздникам или торжественным датам. Перемена блюд сопровождается развлекательной программой или просто музыкой. Интересны тематические бранчи, на которых можно поделиться с окружающими впечатлениями от просмотренной кинокартины или обсудить новости в мире науки. Воскресные бранчи всё чаще стали использоваться и для официальных встреч. На подобных мероприятиях гости придерживаются правил делового этикета.

Какой выходной день обходится без присутствия детей? Чтобы малыши не скучали во время длительного застолья взрослых, организаторы устраивают для них отдельные программы с театрализованными представлениями и аниматорами. После игр и беготни ребят ждёт «детский» бранч, с обилием десертов и сюрпризов.

Считается, что BRUNCH попал в Америку вместе с британскими переселенцами во времена «золотой лихорадки» (the gold rush times). Сегодня это любимый вид трапезы жителей США, который стал здесь даже популярнее, чем на родине. Поклонники поздних субботних завтраков стремятся к дверям любимых кафе и ресторанов, чтобы испытать удовольствие от приятного времяпрепровождения и изысканной кухни. Помимо традиционной яичницы гостям подают пышные омлеты с овощами и копчёными колбасками, блинчики с кленовым сиропом и взбитыми сливками, рёбра ягнёнка в глазури из острого чесночного соуса и мёда, яйца-пашот с крабовыми кексами, куриные бургеры с кукурузными оладьями и соусом из плавленого острого сыра. Невозможно устоять перед ржаными коржиками с шоколадной крошкой, тёплыми булочками с корицей, домашними пончиками с рикоттой и прочими деликатесами. Восхитительное разнообразие и вкус!

Так почему же в Великобритании, Америке и Канаде так ценят BRUNCH?

• Воскресное утро будет «ленивым» и беззаботным
• Поздний завтрак всегда уместен после затянувшегося субботнего вечера
• Прекрасная возможность провести время в кругу друзей и близких
• Хорошая еда поднимает настроение и заряжает энергией на целый день
• Бранч – отличная замена бизнес-завтраку, когда в начале рабочего дня не хватает времени на решение деловых задач

Одним словом, бранч – замечательный повод, чтобы выбраться из дома, вкусно поесть и хорошо отдохнуть перед началом новой трудовой недели.

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Воскресные бранчи, которые вошли в моду в Москве несколько лет назад и даже завоевали отдельное место в картах лучших ресторанов столицы, на самом деле не такая уж новинка. Англичане объединили breakfast и lunch в brunch – поздний завтрак, перетекающий в обед, еще в конце XIX века. Всего какая-то сотня лет, и вот уже не один уважающий себя отечественный гедонист не может представить воскресный полдень без бенедикта с бокалом игристого. Чего уж скрывать, именно винное сопровождение, которое является неотъемлемым атрибутом бранча и объявляет легитимной выпивку на завтрак даже если вы не аристократ, а, скажем, обычный менеджер среднего звена, делает английские традиции особенно притягательными.

Эксперты проекта L-Wine выбрали 5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча, которые сделают ваши выходные еще приятнее.

Нескучная классика: бенедикт с лососем и шампанское

Во всех сферах нашей жизни есть вечные ценности, которые никогда не теряют актуальности. Маленькое черное платье все так же незаменимо в женском гардеробе, как и в 20-х годах, когда его придумала Коко Шанель. В мире бранчей и воскресного гедонизма это место занимают яйца бенедикт на поджаренном тосте с лососем и голландским соусом в паре с бокалом шампанского. Стоит сказать, что шампанское – идеальное винное сопровождение к яйцами почти в любом виде, но эта пара особенно прекрасна. Хрустящий тост гармонирует с ароматами бриоши в выдержанном на осадке игристом из Шампани, колючие пузырьки в бокале подчеркивают нежнейшую текстуру пашота и лосося. Сочетание, в которое невозможно не влюбиться, и которое просто не может надоесть!

Если шампанское, как назло, закончилось, берите любое игристое, сделанное традиционным методом: креманы из Долины Луары, каву из Каталонии, итальянскую франчакорту или даже брют Esse Zero Dosage родом из Крыма.

Восточный акцент: шакшука и пино нуар

Казалось бы, шакшука – это те же яйца только в профиль, и нет смысла искать им отдельную винную пару, но здесь есть один важный нюанс. Спелые сочные помидоры так же важны в шакшуке, как и свежие яйца. А помидоры за счет высокой кислотности требуют к себе особого отношения. Сомелье предлагают выбирать к этому арабскому блюду красные вина: пино нуар из Калифорнии с пряными нотами, который сбалансирует специи и лук в шакшуке; травянистое кьянти с умеренной кислотностью, гармонирующее со сладостью томатов; легкотелое гаме из Божоле.

Дружба народов: драники и пино блан

У нас драники ассоциируются с белорусской кухней, но на самом деле оладья из тертой картошки можно встретить во многих странах мира. Например, в Эльзасе «картофельные пэнкейки» с хрустящей корочкой считают своим специалитетом и запивать предлагают местным вином – ароматным пино бланом. В Дублине драники называют «ирландскими картофельными пэнкейками» и подают с сухим сидром. А в Израиле драники известны как «латкес» и являются обязательным угощением на Хануку. Израильтяне, как и все патриоты, отдают предпочтение своим винам в традиционных сочетаниях, поэтому предлагают к латкес местные белые бленды. Если вы готовы к экспериментам, попробуйте в следующий раз драники с вином Shimshon Gold White из Израиля. В ассамбляж входят совиньон блан, вионье, мускат и канелли, выращенные на Голанских высотах.

Сладкая парочка: бельгийские вафли и москато д’Асти

Как классно, что мы уже взрослые и можем без всякий угрызений совести позволить себе сладкое на завтрак, не оправдываясь никаким guilty pleasure. Если вы решите начать воскресенье с горячих бельгийских вафель со свежей малиной, клубникой и взбитыми сливками, лучше пары, чем игристое москато д’Асти не найти! У этого ароматного вина с нежным перляжем и приятной сладостью есть еще одно дополнительное преимущество для бранча – содержание алкоголя всего лишь 5,5%. Кстати, москато д’Асти замечательно работает и в паре с американскими пэнкейками со сладкими сиропами и свежими ягодами.

Запах жареного: бекон и каберне фран

Если основу вашего бранча составляет мясо, например, хрустящие ломтики поджаренного бекона или грудинки, попробуйте любимый wine pairing Марты Стюарт. Основательница многомиллионного гастрономического медиахолдинга и звезда кулинарных ток-шоу всегда заказывает к своему бекону бокал каберне франа из Долины Луары, отдавая предпочтение апелласьонам Шинон и Бургей. Среднетелое красное вино с ярко выраженными пряными и овощными нотами прекрасно сбалансирует насыщенный вкус бекона и его копченые ароматы.

Читайте также:

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе
Как выбирать вина для блюд из баранины?

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!

Что такое поздний завтрак

Прежде чем углубляться в детали, позвольте мне дать вам краткий обзор концепции позднего завтрака и нескольких связанных с ним терминов. Должен предупредить вас, что некоторые немного причудливы…

• Бранч: Завтрак+Обед ближе к завтраку (ссылка)
• Бланч: Завтрак+Обед ближе к обеду (ссылка)
• Пьянка :
• пьяных: пьяный завтрак
• Drunner: пьяный ужин
• Brinner : бранч для ужина

Вот как вы произносите слово Brunch

Слово «поздний завтрак» представляет собой комбинацию br eakfast и l unch , и его едят между завтраком и обедом.Некоторые определяют это как поздний завтрак или ранний обед . Впервые он появился в конце 19 века в Англии и, кажется, был рожден британскими высшими классами. По воскресеньям богатые семьи давали своим слугам выходной после того, как заставляли их готовить шведский стол, из которого их работодатели затем могли есть до конца дня.

В разделе «Модно и сезонно» сатирического журнала Punch в выпуске 1896 года о позднем завтраке сделан следующий комментарий.

“ Чтобы быть модным в наше время, надо «бранч». Поистине отличное слово-портмоне, введенное, кстати, в прошлом году мистером Гаем Беринджером в ныне несуществующем «Охотничьем еженедельнике» и обозначающее сочетание завтрака и обеда. Однако два года назад в Оксфорде было проведено важное различие: комбинированный прием пищи, когда он ближе к обычному часу завтрака, называется «бранч», а ближе к обеду — «бланч». Пожалуйста, не забывайте об этом. »  

В настоящее время поздний завтрак обычно ассоциируется с выходными , возможно, потому, что в эти дни можно поспать подольше, и обычно его подают с 10:00 до 17:00 , в зависимости от города и ресторана.

Типичный поздний завтрак сочетает в себе сладкие продукты, такие как блины , французские тосты или вафли, с пикантными блюдами , основным ингредиентом которых обычно является яйцо. Одно из типичных блюд — яиц Бенедикт , которые готовятся из яиц-пашот на английских кексах и беконе, покрытых голландским соусом.

Однако, учитывая растущий интерес к поздним завтракам, ресторанов создают все более оригинальные блюда , часто со здоровым акцентом, чтобы привлечь внимание людей, заботящихся о своем здоровье, или, возможно, менее полезные для тех, кому нужен бранч, чтобы поправиться. Похмелье.Бранчи также адаптируются для разных аудиторий, таких как вегетарианцы, веганы или люди, страдающие целиакией.

Лично мое внимание к позднему завтраку особенно привлекает то, что время очень гибкое, и вы можете смешивать сладкое и соленое . Любители поздних завтраков также считают его средством от похмелья . С одной стороны, жирная пища может помочь ускорить усвоение алкоголя организмом, а с другой стороны, потребление большего количества алкоголя снижает последствия воздержания от алкоголя.

На самом деле поздний завтрак часто сопровождается алкогольными напитками, такими как Mimosas (просекко с апельсиновым соком), Bellinis (просекко с персиковым соком) или Bloody Marys (водка, томатный сок, специи, лимонный сок). , оливки и сельдерей).

До недавнего времени бранч был неизвестен в Испании, но теперь он, похоже, наконец появился и, вероятно, останется. Различные заведения адаптировали свое предложение, включив в него меню бранча, в то время как новые рестораны открылись с поздним завтраком в качестве ключевого пункта продажи.

Если в некоторых странах Северной Европы поздний завтрак обычно представляет собой шведский стол , кажется, что этот подход не так уж прижился в Испании, и рестораны придерживаются подхода a la carte – с традиционными блюдами и растущей тенденцией использовать полезные ингредиенты. Любители поздних завтраков со шведским столом могут удовлетворить свои потребности в различных отелях, где стоимость поздних завтраков, как правило, выше.

Если бранч зародился как мода, а казался зарезервированным для богатых , то сегодня он стал новой едой для всех наших выходных.

Хотите узнать больше о позднем завтраке?

Вы не можете пропустить эти две статьи. Подпишись сейчас!

Если вам понравилось то, что вы прочитали, и вы хотите быть в курсе тем о кофе и позднем завтраке, позвольте мне приветствовать вас в  сообществе.

Все, что вам нужно сделать сейчас, это подписаться на блог, чтобы получать последние новости на свой почтовый ящик.В конце каждого месяца вы будете получать информационный бюллетень с кратким изложением сообщений, опубликованных в течение этого месяца. Вы можете подписаться через поле внизу ⬇️

Кстати, знаете ли вы, что если вы подпишетесь на блог, вы получите 2 подарка?

Что такое бранч?, Бранчер — завтрак, бездонный бранч и воскресный обед

В высших эшелонах викторианского британского общества возникла новая тенденция отменять строгое время приема пищи, которое было нормой со времен Средневековья. Состоятельные люди отправляли своих слуг домой в воскресенье после приготовления щедрого спреда из нескольких блюд, рассчитанного на то, чтобы их гостям хватило на весь день. Они сидели за банкетным столом, наслаждаясь вкуснейшими блюдами и лучшим алкоголем, время для обсуждения событий недели, дебатов, празднования, ослабления связей после напряженной недели.

Святой покровитель Бранча, Гай Берингер, был на световые годы впереди своих сверстников. Его обращение к массам впервые было опубликовано в 1895 году в Harper’s Weekly.Раздраженный рутинным завтраком, обедом и ужином и страдая от не очень приятной головной боли на следующее утро (или, как ее тогда называли, «бутылочной боли»), он написал «Бранч: просьба». Он предложил поздний утренний и ранний дневной спред, наполненный как сладкими, так и солеными вариантами, а в качестве альтернативы — несколько закусок. Он сказал: «Бранч веселый, общительный, зажигательный. Это заставляет говорить».

Первоначально его американские современники отвергли его, но пьяные британцы быстро ухватились за эту идею, и некоторые традиции позднего завтрака, которые мы видим сегодня, произошли из этого раннего периода.

Его популярность росла как снежный ком на протяжении 20 ^-го -го века, распространяясь по всему миру и преодолевая классовые различия. В Китае димсам стал любимым блюдом позднего завтрака. В Южной Африке блины и фрукты определяют типичный воскресный бранч. В условиях растущей глобализации мир сейчас настраивается на то, чтобы поделиться своими традициями позднего завтрака со всей сферы — он действительно стал современным, интернациональным блюдом выбора.

Несмотря на его непреходящую популярность и постоянное место в нашей повседневной жизни, может быть сложно точно определить, что включает в себя бранч.Несмотря на то, что есть проверенная временем классика — яйца Бенедикт являются наиболее очевидным примером — вы с такой же вероятностью попробуете экзотические вкусы и экспериментальную кухню вместе с вашими любимыми классическими завтраками и обедами.

За прошедшие годы бранч стал служить многим целям: хотите ли вы тихий перерыв на кофе или веселый бездонный бранч, главная цель — побаловать себя.

Правила этикета позднего завтрака, которые должен знать каждый — Bon Appétit

Проработав год бранч-обслуживания в очень оживленном соседнем ресторане, я могу сказать вам, что на каждого энтузиаста бранча, который живет ради бездонных мимоз и яиц Бенедикт, есть работник сферы обслуживания, который боится утра субботы и воскресенья, как и большинство людей боится похода к дантисту. Итак, я собрал советы от нынешних и бывших официантов о 10 вещах, которые они очень, очень хотят, чтобы вы знали о (почти) любимом блюде каждого.

1. Не просите фраппучино

Рестораны не распечатывают кофейные меню для украшения — они здесь, чтобы сообщить вам, каковы правила заведения в отношении таких вещей, как добавки для кофе и заменители кокосового молока. Так что не устраивайте истерику после четырех чашек кофе на своем сервере из-за того, что к вашему счету добавили 3 доллара. Если у вас возникнет соблазн выйти из меню (ваши друзья не могут поверить, что вы заказали мокко-фрап__), не делайте этого. Скорее всего, человек, который делает вам кофе, не знает, как его правильно приготовить, или не будет иметь тех же сиропов, к которым вы привыкли в Starbucks, потому что его нет в меню. И что бы вы ни делали, не выбирайте капучино с миндальным молоком. Вещество не становится таким кремовым и пенистым, как молочные продукты (или даже соевые), оставляя вас со свернувшимся месивом печали в чашке кофе.

2. Не сядь, пока ресторан не откроется

Когда в ресторане говорят, что он открывается на поздний завтрак в 10:00.м., это не означает 9:45, 9:58 или любое другое время, которое классифицируется как «практически 10». Официантам, барменам и кухне часто требуется каждая последняя минута, чтобы накрыть на стол, заварить кофе и приготовить еду для предстоящего напряженного дня, и чтобы они все бросили все, потому что вам действительно нужно сесть прямо сейчас — это самый быстрый способ получить серьезный взгляд со стороны всех вовлеченных сторон.

3. Не пытайтесь делать заказы из меню ужина

На каждом бранче всегда есть горстка клиентов, которые ожидают, что они смогут сделать заказ из меню ужина.Не будь тем парнем. Кухням ресторанов обычно приходится менять персонал и их мизансцены между поздним завтраком и ужином, а это значит, что они не в состоянии приготовить обеденную еду до, понимаете, ужина . Придерживайтесь того, что находится в меню перед вами, и постарайтесь не усложнять жизнь своему серверу. («Даже сырной тарелки?» № Даже сырной тарелки. )

4. Не созидай себе бранч-тарелку

Не будь человеком, который заказывает «просто бекон, два яйца и блинчики», не удосужившись сначала проверить меню — в конце концов, это не закусочная.Это может показаться не таким уж большим делом, но специальные заказы замедляют работу кухни , в то время как повара уже пытаются выполнить все остальные заказы на еду. Кроме того, все, что вы заказываете, скорее всего, не выйдет именно так, как вы этого хотите. Так что сохраните бекон и яйца для воскресного завтрака дома в пижаме.

5. Ты не будешь яичной дивой

Яйца – тайное проклятие для каждого повара, работающего на позднем завтраке. Дело в том, что у вас не может быть бранч-меню без хотя бы пары блюд из яиц.Но шокирующее количество людей также, похоже, не может заказать блюда из яиц прямо из меню и прочитает «Яйца-пашот с голландским соусом, шпинатом и красным перцем на поджаренных английских маффинах» как приглашение получить «яйца-пашот, но вместо этого вареных, могу ли я их легко переварить, и могу ли я получить голландский соус на гарнир, а также я не люблю красный перец и не люблю английские кексы». Часто это те же самые люди, которые удивляются, что не получили скидку на свой счет, потому что у них «не было перца или английской булочки!» (см. заповедь №7).

6.

Да, вы заплатили целых 30 долларов за этот бездонный бранч и хотите, чтобы ваши деньги окупились. Но вы также, , не хотите, чтобы ваш официант так часто требовал выпивки, что в конце концов он/она «волшебным образом» исчезнет на долгие промежутки времени. Общее правило: пустых стаканов мимозы за столом должно быть не больше, чем людей.

7. Не теряйте ни хрена из-за завышенных цен

Итак, большинство ресторанов не дадут вам 7 долларов за порцию авокадо.Но в любое время, когда вы запрашиваете замену или часть чего-либо и не уверены, будет ли с вас взиматься плата, поговорите со своим сервером до того, как сделаете заказ. Связанный: Если вы попросите блюдо из сосисок и яиц без сосисок, это не снизит ваш счет на несколько долларов. На самом деле отсутствие этой колбасы не экономит деньги ресторана, так как все, что не используется во время обслуживания, скорее всего, будет выброшено в конце дня.

8. Не давайте чаевых меньше, потому что это «просто поздний завтрак»

Вот грязный секрет сферы услуг: никто — правда, никто — никогда не хочет работать поздний завтрак.Каждый, кто когда-либо работал в этом бизнесе, знает, что работники бранча должны серьезно спешить, чтобы не отставать от дневной толпы, и если все ваши столы не заказывают «Кровавую Мэри» с энтузиазмом, чеки практически всегда меньше, чем счета за обед, что также переводится как советы. В следующий раз, когда у вас будет отличный опыт, подумайте о том, чтобы оставить несколько дополнительных долларов. (Независимо от того, насколько он занят, все помнят дерьмовый самосвал!)

9. Не ставь лагерь

Итак, ты съел свои яйца, Бенни и две чашки кофе, заплатил по счету, но ты все еще определенно есть еще хотя бы час «наверстать упущенное», потому что серьезно, как давно мы не виделись?! Это нормально, если вы обедаете в незанятом месте для позднего завтрака, а. к.а. Святой Грааль выходных. Но , если вы видите очередь людей за дверью и замечаете, что ваш официант тайно очистил ваш стол от всего, кроме стаканов с водой, пришло время наверстать упущенное в ближайшей кофейне.

10. Не делите свой чек между 6 кредитными картами

Ничто так не замедляет работу сервера в разгар обеденного перерыва, как необходимость бросить все, чтобы запустить шесть отдельных кредитных карт за один счет. Если у большинства людей за столом есть наличные, постарайтесь свести карты к минимуму.Скачайте Венмо уже. Ваш сервер будет вам благодарен.

Связанный: Или просто устройте поздний завтрак дома в пижаме

Завтракаете дома? Начните с бекона:

Рождение бранча: откуда взялась эта еда? | Искусство и культура

Раз в неделю в моем почтовом ящике прорастает цепочка писем эпических масштабов: это обычный звонок на бранч, за которым следует попытка выяснить, где мы едим, сколько человек пришло, чтобы можно было забронировать столик, и во сколько мы едим и доступны ли бездонные мимозы. Отсутствие мимозы обычно означает смену места проведения, в зависимости от того, кто пришел. А в воскресенье утром происходит череда телефонных звонков и текстовых сообщений, чтобы сплотить проспающих, страдающих от похмелья и/или других недомоганий членов группы. Это сложное дело.

В преддверии этого воскресенья семьи по всей стране сойдутся лицом к лицу, пытаясь опередить друг друга, забронировав столик на поздний завтрак в своих любимых ресторанах, чтобы отпраздновать День матери. Когда люди начали подвергать себя этому восхитительному маленькому кусочку воскресного безумия?

Как и в случае многих кулинарных традиций, происхождение немного туманно.Некоторые историки кулинарии считают, что это блюдо восходит к английским охотничьим завтракам — обильным обедам из нескольких блюд, в которые входил шведский стол из вкусностей, таких как куриная печень, яйца, мясо, бекон, свежие фрукты и сладости. Другие утверждают, что воскресный бранч происходит от практики католиков, постящихся перед мессой, а затем садящихся за обильной полуденной трапезой. А еще есть те, кто смотрит на обилие ресторанов Нью-Йорка, когда дело доходит до отслеживания происхождения классических блюд для позднего завтрака от яиц Бенедикт до рогаликов и лосося.

​

Что действительно кажется несомненным, так это то, что слово «поздний завтрак» — эта игривая смесь слов «завтрак» и «обед» — впервые появилось в печати в статье журнала Hunter’s Weekly 1895 года . В книге «Поздний завтрак: просьба» британский писатель Гай Берингер предложил альтернативу тяжелой постцерковной воскресной трапезе в пользу более легкой пищи, подаваемой поздно утром. «Бранч веселый, общительный и зажигательный, — говорит Берингер. «Это заставляет говорить. Она приводит вас в хорошее настроение, она делает вас довольным собой и вашими ближними, она сметает заботы и паутину недели.

Но откуда бы ни пришла первоначальная искра гения, эта традиция определенно прижилась в Соединенных Штатах в 1930-х годах, предположительно потому, что голливудские звезды, совершающие трансконтинентальные поездки на поезде, часто останавливались в Чикаго, чтобы насладиться поздним утренним ужином. Это была еда, которую отстаивали отели, поскольку большинство ресторанов было закрыто по воскресеньям, а посещаемость церкви снизилась после Второй мировой войны, и люди искали новую социальную отдушину, которая также позволяла бы им немного поспать.Рестораны вскоре подхватили эту тенденцию и начали предлагать декадентские блюда и фирменные утренние коктейли, такие как «Кровавая Мэри», «Беллини» и «Мимоза».

«Воскресный ужин стал важным, потому что это был единственный раз, когда люди могли есть вместе всей семьей в течение недели на заре урбанизации и индустриализации, 150 лет назад», — сказал профессор Стэнфордского университета Карл Деглер в 1980 году Chicago Tribune . статья о росте культуры поздних завтраков в Америке.Он также указал на еще одно социальное изменение, которое может быть причиной того, почему воскресный бранч стал здесь таким популярным. «После Второй мировой войны большое количество американских замужних женщин впервые вышли на работу. Замужние женщины тоже нуждались в разгрузке в воскресенье, поэтому популярность воскресных бранчей, которые едят вне дома, возросла».