Что такое wok горелка: WOK-конфорка в газовой панели — что это, и зачем она нужна

7 Фев

Содержание

WOK-конфорка в газовой панели — что это, и зачем она нужна

Wok открывает доступ к приготовлению настоящих восточных блюд. Мы можем использовать специальные сковороды, интенсивную скорость прожарки и высокие температуры, которые не получить при использовании обычной конфорки.

Однако такая система заинтересует не только любителей китайской кухни. Какие еще возможности открывает панель с конфоркой WOK? Какие ее разновидности можно найти на рынке? Наконец, какой должна быть посуда? Ищите ответы в нашем материале.

Что такое конфорка WOK

WOK (Вок) конфорка является частью стандартной комплектации многих газовых плит.

Если вы любите азиатскую кухню, то должны вспомнить о существовании сковородки WOK — глубокой широкой тары конической формы, ингредиенты в которой должны тщательно перемешиваться во время жарки.


Для разогрева такой посуды нужно мощное пламя, которое охватывает как дно, так и стенки — только так мы сможем быстро обжарить лапшу, а также порезанные на тонкие ломтики мясо, морепродукты и овощи.

Конфорка WOK имеет несколько рядов пламени, чтобы поддерживать высокую температуру, которой не добьешься на обычной горелке.

Зачем WOK на кухне

  • Готовить пряные блюда традиционной восточной кухни.
  • Готовить блюда славянской и европейской кухни, придавая привычной еде иной вкус.
  • Если вы спешите, на плите WOK пища приготовиться быстрее. Конфорку также можно использовать для быстрого кипячения воды.
  • Вы сможете быстро поджарить мясо и рыбу с хрустящей корочкой при добавлении относительно небольшой порции жира.
  • Сокращение употребления масла и жиров понравится тем, кто следит за своим рационом.

Для того чтобы избежать пригорания, соблюдайте правила готовки на плите с WOK-конфоркой. Температура будет большой, поэтому не забывайте помешивать блюдо на протяжении всего приготовления. Нарезайте овощи, мясо и морепродукты равномерными кусочками. Если ломтики будут неодинаковыми, то часть блюда может не прожариться в течении короткой и интенсивной процедуры приготовления.

Разновидности

Конфоркой WOK могут быть оборудованы плиты с разными источниками питания. Чаще всего она размещается на газовых панелях.

Газовая конфорка


Газовая конфорка WOK представляет собой модернизированную систему. Такая горелка обладает двумя или тремя рядами пламени, что позволяет производить усиленную тепловую обработку.

На рынке можно найти разные предложения. Модели могут отличаться мощностью. На уровень нагрева влияет два фактора: способ регулировки огня и количество контуров в конфорке.

Встречаются разные типы управления уровнем мощности. Можно выбрать модель с моноконфоркой, которая регулируется с помощью одного выключателя. Если вы хотите более точного управления, то берите модель с автономной подачей газа во все контуры — в последнем случае вы сможете устанавливать уровень каждого ряда пламени (желательно запросить примеры продукции у клиента моделей с микроконфоркой и автономной подачей газа во все конфорки).

Выбираем посуду

Традиционно для WOK-плиты используются специальные глубокие и широкие конические сковороды. Некоторые производители стремятся сделать модель функциональнее и адаптируют ее к европейскому подходу к готовке. Они оснащают решетку вспомогательными кольцами, позволяющие использовать посуду с плоским низом. Если вы цените универсальность и не любите готовить с восточным колоритом, обратите внимание на этот аспект — берите с дополнительными кольцами, чтобы получить возможность готовить в привычных сковородах и кастрюлях.

WOK-конфорка: особливості та переваги — Ventolux

Вы, наверное, не раз слышали о WOK-посуде и наверняка видели в магазинах. Мы решили открыть секрет такой посуды. С ее помощью Вы приготовите кулинарные шедевры, ранее доступные только в ресторанах. Для приготовления нужно иметь варочную панель с WOK-конфоркой и специальную посуду с выгнутым дном. Немного фантазии и тренировок, и Вы с легкостью приготовите даже самые изысканные блюда в домашних условиях.

WOK-конфорки: универсальное решение для приготовления азиатских и национальных блюд

ТМ «Вентолюкс» усердно работает над усовершенствованием модельного ряда. Совсем недавно мы представили новую серию варочных поверхностей «HSF». Особенностью этой серии есть то, что варочные поверхности оснащены WOK-конфорками. Если ранее они были редкостью в плитах, то теперь оборудовать варочные поверхности такими конфорками вошло в хорошее правило. Еще одна особенность серии «HSF»- это наличие итальянских конфорок SABAF. Они отличаются высоким качеством и эффективностью в потреблении газа, при этом максимально безопасны в работе.

Бытует мнение, что WOK-конфорка пригодна только для приготовления восточной пищи. Это заблуждение, ведь их можно применять для посуды с выгнутым и гладким дном. WOK-конфорки бывают с двумя и тремя рядами пламени, что позволяет значительно быстрее выполнять нагрев еды.

Преимущества WOK-конфорки:

  1. Быстрый нагрев.  Использование WOK-конфорки позволяет сократить время готовки еды на 20%. Использовать такую конфорку можно для быстрого разогрева еды, обжарки мяса до хрустящей корочки и приготовления еды другими способами.
  2. Универсальность WOK-конфорки. WOK-конфорка совместима с посудой с выгнутым и прямым дном. Вогнутая посуда прекрасно подойдет для приготовления азиатской еды в домашних условиях.
  3. Интенсивное обжаривание. Выгнутое дно посуды и специальное строение конфорки обеспечат равномерное обжаривание еды. Используя минимум масла, Вы обжарите до хрустящей корочки мясо, картошку и другие продукты.
  4. Мощность конфорки. Приготовления еды на WOK-конфорках требует меньше времени, ведь они оборудованы двойным либо тройным рядами пламени.

Купить варочные поверхности с WOK-конфорками можно в интернет-магазине «Ventolux». У нас представлен большой выбор варочных поверхностей с шириной панели 30 и 60 см.

В интернет-магазине «Венторюкс» покупать варочную поверхность выгоднее комплектом с духовым шкафом и вытяжкой, ведь тогда Вы получаете скидку.

Свяжитесь с нами, чтобы получить детальную информацию. Это можно сделать удобным для Вас способом: по телефону, электронной почте либо с помощью онлайн чата.

определение и зачем она нужна?

Сегодня мы расскажем своим читателям о таком кухонном девайсе, как конфорка WOK. Что это такое, знают далеко не все, хотя видели, наверное, многие. Выясним, зачем такой конфоркой снабжены практически все современные плиты и варочные поверхности, уровень которых находится выше среднего, а также разберемся, есть ли в них отличия и важны ли эти нюансы на практике.

Что такое вок?

Итак, конфорка WOK – что это такое? Чтобы разобраться в этом понятии, нужно выяснить источники его происхождения. Слово wok – заимствование из английского языка, куда оно пришло из Азии, где воком называют глубокую сковороду с выпуклым дном. Эта восточная кухонная утварь – главная помощница в приготовлении традиционной азиатской кухни. Пользовались в этом регионе такой сковородой еще две тысячи лет назад, при этом весьма разнообразными способами. В воке можно обжаривать пищу, тушить ее, готовить на пару и даже коптить.

Сковородка с выпуклым дном разогревалась на открытом огне, при этом пламя охватывало не только ее дно, но и боковые стенки. За счет этого еда готовилась на порядок быстрее и с использованием меньшего количества жира. По схожей аналогии создана и современная конфорка WOK. Что это такое стает понятно, если посмотреть на нее в рабочем состоянии. Такая конфорка выдает не один ряд пламени, а несколько (два или три, в зависимости от модели).

Восточный ресторан в домашних условиях

Азиатская, или как ее еще принято называть китайская, кухня стремительно вошла в жизнь европейцев и американцев и прочно обосновалась в их рационе. И если поначалу, чтобы полакомится экзотическими пряными блюдами, людям приходилось посещать тематические рестораны, то теперь их можно приготовить самостоятельно. Делать это с помощью обычной посуды и на традиционной газовой или электрической плите не получится. Подобные бытовые приборы не в состоянии выдать нужную температуру подогрева, кусочки еды не прожарятся достаточно быстро и равномерно, соответственно и оригинального «восточного» вкуса у них не будет.

Если же на кухне есть современная варочная панель и конфорка WOK входит в ее базовую комплектацию, то приготовление блюд из восточной кухни стает вполне реальным. Кроме того, такая опция на плите дает возможность значительно расширить кулинарные возможности. Даже привычные и повседневные блюда, приготовленные в новых условиях, получат другой, более насыщенный вкус.

Новый вкус давно знакомых блюд

По заявлениям производителей, газовая панель с конфоркой WOK более функциональна и удобна в эксплуатации, чем обычные модели. Двойная горелка способна выдавать больше тепловой энергии, чем самая большая конфорка, предназначенная для экспресс-нагрева, при этом пламя охватывает большую площадь посуды. За счет этой особенности еда подвергается более качественной тепловой обработке, а время ее приготовления в среднем сокращается на 20 %.

Однако существует несколько правил, которые при условии их выполнения позволят готовить хорошо, когда используется газовая варочная панель с конфоркой WOK. Их соблюдение поможет избежать пригорания продуктов на сковороде, а также даст возможность разнообразить домашнюю еду, сделать ее вкуснее и полезнее.

Прежде всего, во время готовки на турбо-горелке нужно постоянно помешивать блюдо в посуде. Также пища должна быть нарезана кусочками, одинаковыми по размеру. Если они будут разными, то некоторые продукты могут не приготовиться, ведь время их тепловой обработки достаточно короткое. Жарка в воке на WOK-конфорке помогает сделать аппетитную и румяную корочку на мясных ломтиках и овощах быстро и практически без использования масла. Так продукты сохраняют больше полезных микроэлементов, витаминов, их вкус не искажается и не замещается вкусами других ингредиентов, вместе они дополняют друг друга.

Какие бывают WOK-конфорки?

На самом деле большого количества разновидностей таких горелок нет. Поэтому долго разбираться с тем, что это такое конфорка WOK, не нужно будет. Прежде всего, стоит разграничить их по тому, какой источник питания у плиты, где установлено это устройство. Возможно, кто-то и удивится, но WOK-конфорка может быть не только на газовой плите, но и на электрической. Их принцип работы кардинально разнится.

Конфорка, которая черпает энергию из природного газа, – это традиционная по форме, но значительно модернизированная горелка. Пламя может располагаться в два или три ряда, также имеются нюансы в управлении силой горения огня.

Теперь давайте разберемся, что такое конфорка WOK в электрических плитах. Визуально она представляет собой небольшую электроплитку, размеры которой предполагают приготовление пищи при помощи одного вока. Но существует также профессиональная бытовая техника из этого разряда, о которой мы расскажем немного дальше.

Меняем положение вещей

Те, кто имеет возможность установить в своей квартире или доме кухонную плиту, работающую на газу, находятся в более выгодном положении по сравнению с жильцами домовладений, оборудованных только электричеством. Модельный ряд доступной для них бытовой техники (по рабочим характеристикам) практически безграничен.

Вопрос о том, что такое конфорка WOK в газовых плитах, содержит самый исчерпывающий ответ. Производители предлагают потребителям много вариантов плит. Отличаются они между собой мощностью, выдаваемой горелками, местом расположения конфорок и их функциональностью.

Уровень нагрева посуды и ее содержимого зависит от того, какова система регулировки пламени, а также от того, сколько контуров содержится в горелке. Как мы уже говорили, их может быть два или три. По типу управления это может быть моноконфорка, которая регулируется одним выключателем, но бывают и такие модели плит, оснащенные WOK-конфоркой, где каждый контур имеет автономную систему подачи газа и этот показатель можно менять в зависимости от текущей необходимости.

Чаще всего такая горелка располагается по центру варочной поверхности, иногда производители отступают от традиционного дизайна, и смещают WOK-конфорку ближе к левой или правой стороне панели.

Источник питания

Газовые плиты, выдающие для приготовления пищи именно огонь, – более традиционная техника, если рассматривать ее именно как источник энергии для использования вока – посуды с выгнутым дном. Очень часто решетка варочной поверхности в них оснащена дополнительными кольцами, которые помогают изменить уровень расположение посуды или использовать сковороды и кастрюли с плоским дном. Это делает плиту более функциональной и универсальной. Также двойная горелка может быть использована как конфорка быстрого нагрева WOK. Что это приспособление для приготовления азиатской пищи, вообще знают далеко не все, используя большую горелку по своему усмотрению.

Электрические плиты представляют собой панели с определенным диаметром отверстия. Это факт делает такую технику достаточно унифицированной. Существуют также профессиональные плиты, в которых можно менять температуру подогрева, они предусматривают несколько режимов работы, в том числе и турбо-подогрев.

Отдельно об индукции

Панели с индукционными поверхностями – это особая категория кухонных плит. Они бывают обычными, с плоской нагревающейся конфоркой, но также существуют модели с системой WOK. Отличительной чертой таких устройств есть принцип их работы. Все они не совместимы с обычной кухонной утварью, для них необходимо подбирать посуду, дно которой оснащено ферромагнитами. К тому же размер кастрюль и сковородок должен соответствовать диаметру конфорки, иначе плита не включится. Во время работы устройства активизируется электромагнитное поле, которое при помощи индуцированных вихревых токов подогревает посуду.

Стоимость такой плиты немалая, особенно это касается тех моделей, которые изготовлены крупными производителями бытовой техники (Miele, Sirman, Electrolux). Но есть и более бюджетные плиты, например конфорка индукционная WOK HJ013-A5XK от украинской компании «КИЙ-В Трейд». К недорогим также относятся такие бренды, как Gefest, Hendi, Saro.

Какая посуда подойдет для плиты с турбо-горелкой

Как мы уже говорили, изначально WOK-конфорка предназначалась исключительно для сковород с выпуклым дном и высокими бортами. Это – традиционная форма вока, посуды для приготовления блюд восточной кухни. Однако современные газовые плиты, оснащенные двух- или трехконтурной горелкой, позволяют с успехом использовать также обычные кастрюли и сковороды.

Если в планах есть приобретение посуды с выпуклым дном, то стоит докупить кольца, которые обеспечит воку устойчивость во время готовки. Не помешает также обращать внимание на то, из какого металла он сделан. Лучше, если это будет чугун или углеродистая сталь. К простой нержавейке может прилипать мясо и яйца, а вот алюминий при очень высоких температурах нагрева начинает выделять токсичные вещества.

Сковороды для конфорок WOK отличаются по высоте бортов и уровню их наклона, а также по диметру, который может быть 15, 30, 40, 50 или 76 см. Если вок или кастрюлю не подобрать по размеру к углубленной конфорке на электрической плите, он просто «утонет» в отверстии.

Отзывы

Кухонные плиты с турбо конфорками появились в продаже сравнительно недавно. За 5-10 лет они успели обзавестись как верными поклонниками, так и противниками, считающими подобную технологию излишеством и пустой тратой денег. Оценили ее удобство сторонники здорового питания, а также те, кто любит готовить блюда восточной кухни, ведь на обычной плите сделать нечто похожее просто невозможно. Однако не все модели конфорок выдают заявленную производителем мощность, что стало для пользователей причиной разочарования.

что такое WOK-конфорки и экспресс-конфорки? Особенности усиленных больших моделей. Расположение и устройство конфорок

Скорость приготовления 2–3 блюд одновременно зависит от количества мест нагрева на варочной поверхности газовой плиты. Мощность тоже влияет на скорость нагрева до нужной температуры приготовления. Производители постоянно разрабатывают новые модели газовых плит, совершенствуют конструкции отдельных частей, добиваясь наибольшей мощности.

Устройство газовых конфорок

Конфорка с рассекателем находится на поверхности плиты, горелка расположена внутри плиты. Когда при уборке моют и очищают поверхность, то нужно следить, чтобы в каналы рассекателя не проникала вода. Газ из горелки через сопло поступает в раструб рассекателя, где он соединяется с воздухом.

Крышка горелки внутренней шероховатой поверхностью отражает воздушно-газовую смесь, которая поступает в рассекатель. Далее газ проходит через каналы и разделяется на тонкие струйки. После чего делают поджиг. Отражатель помогает равномерному распределению пламени на каналы рассекателя.

Экспресс-конфорки

Кроме конфорок с одним диаметром пламени, существуют турбоконфорки (или экспресс-конфорки), в которых используется два или три ряда пламени. Такая конструкция мгновенно повышает температуру нагрева и помогает его равномерному распределению. Это позволяет намного скорее приготовить пищу. Из-за ускоренного приготовления экономится и потребление газа. Турбоконфорка готовит еду и в сковороде WOK, если поставить адаптер для ее установки.

Что такое wok-конфорки?

Wok-конфорки характеризуются тройным рядом пламени и приспособлением, с помощью которого готовят в посуде со сферическим или толстым дном. Убыстряется приготовление пищи.

Традиционная азиатская сковорода подходит для приготовления еды на wok-конфорках.

У такой сковороды толстое дно и тонкие стенки. Пища в ней равномерно готовится по всему объему, причем происходит это очень быстро. В еде сохраняются витамины, что полезно для здоровья. Конфорку не используют для приготовления пищи каждый день. Даже на суперсовременные модели устанавливается чаще одна такая конфорка.

Особенности больших моделей

Усиленная модель предназначена для быстрого приготовления пищи. У нее увеличенный размер форсунки. Плиты, которые оборудованы wok-конфоркой, имеют разные типы регулировки газового пламени. Чаще у нее один выключатель. У моделей плит, которые укомплектованы многоуровневыми конфорками, в каждом контуре свой регулятор подачи газа.

Мощность пламени на каждом уровне меняется автономно, как требуется для приготовления.

Чаще такую горелку устанавливают по центру плиты, иногда производители изменяют конструкцию и помещают турбоконфорку слева или справа на плите. На профессиональных варочных панелях используют толстую чугунную модель. На ней тушат продукты, готовят соусы и разогревают для подогрева тарелок.

Расположение

У газовой плиты бывает от 2 до 6 горелок. Комплектация из 4 горелочных устройств считается стандартной. Она подходит для семьи из 3–5 человек. Две горелки достаточно для двух человек и для дачного варианта. Три конфорки вполне удовлетворят семью из трех и даже четырех человек, так как такого их количества достаточно для приготовления пищи.

Газовую плиту с 5 или 6 горелками выбирают те, кто много готовит или у кого есть просторная кухня. Такой кухонной плите для установки понадобится немало места.

Газовые горелки на плите могут располагаться разными способами:

  • одним рядом;
  • квадратом;
  • прямоугольником;
  • полукругом;
  • ромбом.

Как размещать их на поверхности, зависит от количества горелок. Пять или шесть горелок помещать в один ряд нецелесообразно, плита займет много места. Лучше их расположить в 2 ряда.

А вот 2–4 горелки располагают в ряд. Доступ получается одинаковым ко всем одновременно. Четыре горелки располагают обычным способом – в форме квадрата или в форме ромба. При таком размещении можно свободно подойти сразу к 3 конфоркам. При этом основные горелки находятся на равном удалении от стенки и края плиты.

Конфорки – главный элемент при выборе газовой плиты. Особое внимание обращают на форсунки. Через них поток пламени поступает в рассекатель. Газовые плиты укомплектовывают форсунками разного диаметра. В комплект к обычным конфоркам добавляется одна усиленная, у которой большой диаметр форсунки.

О том, почему не работают конфорки, смотрите в видео.

Газовые варочные панели с WOK-конфоркой

Что такое WOK-конфорка и для чего она нужна на газовой панели:

тот, кто регулярно готовит, знает, что разные блюда требуют разного подхода в приготовлении. Чтобы получить отменный вкус блюда нужно знать технологию его приготовления и использовать определённую посуду для готовки. Мы уже привыкли, что варочные газовые панели снабжены разными по величине и мощности горелками. И для приготовления, например, кофе берём медную турку с толстым дном и варим кофе на самой маленькой — экономичной конфорке; воду для заварки чая кипятим в чайнике на большом огне стандартной или увеличенной конфорки и т.д.

WOK-конфорка самая большая и мощная горелка на поверхности варки. Она сконструирована таким образом, что имеет два или три отдельных кольца пламени, расположенных на разной высоте. Первое, самое узкое кольцо, находится внизу горелки, каждое последующее кольцо расширяется в диаметре и располагается выше предыдущего.

Праобразом технологии WOK послужил котелок в виде конуса (вок, в переводе «котелок»), в котором древние кочевые народы готовили пищу на костре. Большое количество разных по величине язычков огня охватывает не только дно, но и удлинённые стенки котла, поэтому процесс приготовления значительно ускоряется. Ингридиенты готовящегося блюда интенсивно варятся или прожариваются, при этом сохраняя свои полезные свойства. Ещё одним несомненным плюсом процесса является сниженная потребность в масле или жирах.

Со временем костер заменили на плиты разных конструкций, но конусообразное, выпуклое дно казанов и сковородок прочно вошло в обиход и стало неотемлемой частью приготовления национальных блюд почти во всех странах Азии.

В воке готовят рассыпчатый плов, заваривают лапшу, жарят утку с овощами. Рыба, мидии или креветки в соевом соусе, свинина в кисло-сладком, говядина в устричном, вобщем, в дело идёт всё.

Опыт азиатских поваров переняли во всем мире и теперь производители кухонной техники специально для вок-посуды включают WOK-конфорки в комплектацию многих варочных панелей. Конфорки различаются количеством уровней и способом подачи газа. Для более точного управления огнем выпускают газовые панели с автономной подачей газа для каждого контура. Это позволяет регулировать мощность каждого кольца пламени.

Надо помнить некоторые особенности, если вы решили готовить на сковороде-вок: кусочки режем тонко, масла льём мало, помешиваем часто и тщательно.

На вок-конфорку можно ставить и обычную посуду с плоским дном. Усиленная тепловая обработка сокращает время готовки в среднем на 20%.

5+ лучших горелок для вока 2022 года (самый быстрый нагрев в помещении и на открытом воздухе) – каменные сковороды

Ищете лучшие горелки для вока?

Мы вас прикроем.

Мы серьезно рассмотрели конфорки для вока и выбрали самые быстрые и мощные из них для внутреннего и наружного применения.

Результат вас удовлетворит.

Давайте разберемся.

Но сначала давайте проясним одну вещь. Что такое горелка для вок?

Что такое горелка для вока?

Горелка для вока — это пропановая горелка, используемая для нагрева вока. На самом деле, она ничем не отличается от обычной конфорки — важно, сможет ли она поместиться в воке и обеспечить ее достаточным количеством тепла для приготовления пищи. На самом деле, два самых основных критерия, на которые вы должны обратить внимание, — это указанный размер и БТЕ — британские тепловые единицы.

Еще одно решение, которое вам нужно будет принять, — это выбор между различными типами топлива — пропан, бутан или жидкость. Однако, поскольку все рассматриваемые горелки для вок работают на пропане (как и большинство на рынке — зажигаются мгновенно и сгорают чисто), я считаю, что вам не нужно слишком зацикливаться на этом.Хотя пропан не так эффективен, как жидкое топливо в более холодном климате, он работает лучше, чем бутан, и обычно более доступен и доступен.

Следующее, на что следует обратить внимание, это сопротивление ветру, которое зависит как от горелки, так и от ветра. К сожалению, для этого нет универсальной меры, поэтому все сравнения основаны исключительно на моих наблюдениях и наблюдениях других пользователей.

Почему сопротивление ветру так важно? Большинство конфорок могут легко вскипятить воду или нагреть вок, когда пламя установлено на максимум.Проблемы начинаются, когда вы хотите варить что-либо на медленном огне. Хорошая ветроустойчивость позволит вам готовить на открытом воздухе независимо от ветровых условий. Естественно, до тех пор, пока вы не попытаетесь готовить во время урагана.

И последнее, на что стоит обратить внимание, это портативность. Насколько портативна ваша горелка, зависит от множества условий:

  • Ножки, которые она использует. — Могут ли они быть легко отсоединены и присоединены обратно без каких-либо инструментов. Имейте в виду, однако, что вам не нужна горелка, ножки которой можно слишком легко отсоединить, так как это может быть опасно.Подробнее об этом в одном из обзоров.
  • Его вес.  – Естественно, чем он легче, тем лучше для портативности. Тем не менее, вы также не хотите, чтобы он был слишком легким, так как горелка может рухнуть, особенно когда дует сильный ветер и вок полон еды.
  • Простота настройки. —  Насколько легко соединить шланг и баллон с пропаном? У этого обычно нет существенных недостатков — просто убедитесь, что шланг не болтается и не отсоединяется слишком легко.

В общем, ваш выбор идеальной горелки будет зависеть от того, хотите ли вы путешествовать с ней (и делать это время от времени) или ищете что-то прочное, чтобы стоять на заднем дворе и использовать почти каждый день или каждую неделю. Естественно, поскольку горелки для вока — это горелки, которые можно использовать и для других целей, давайте посмотрим, является ли готовка с ними хорошей идеей.

Являются ли конфорки для вока хорошим выбором для приготовления пищи в воке?

Ответ прост: да, если это не газовая плита. Вместо этого лучше инвестировать в отдельную горелку, которая может легко производить даже в 10 раз больше мощности, чем горелка газовой плиты. Кроме того, в него обычно помещается большой вок, и его можно (и часто приходится) использовать на открытом воздухе. Как это работает?

Большинство конфорок поставляются со специальным кольцом для вока, которое можно использовать для поддержки вока на нужной высоте.

Большинство из них изготовлено из чугуна, что обеспечивает прочность и долговечность, но есть и изделия из нержавеющей стали.

Как готовить на горелке Wok?

Приготовление на конфорке практически не отличается от приготовления на обычной конфорке.Разница только в мощности и в том, что их можно использовать на открытом воздухе. Принципы также схожи:

  • Во-первых, убедитесь, что вы не переполняете вок . Вы не должны класть в вок слишком много продуктов, потому что они могут приготовиться неравномерно, поэтому, если вы не будете постоянно перемешивать их, у вас останется смесь недоготовленных и переваренных продуктов. Вместо этого попробуйте разделить еду на более мелкие порции, которые можно отложить на тарелку, как только вы закончите (или возьмите большой вок).
  • При приготовлении пищи на открытом воздухе постарайтесь защитить горелку от ветра.Это важно при минимальном пламени, так как некоторые горелки легко гаснут даже при слабом ветре.
  • При использовании внутренней горелки для вока убедитесь, что в помещении есть источник свежего воздуха (однако ни одна из рассмотренных горелок не должна использоваться в помещении, поскольку они производят относительно сильное пламя).
  • Для большинства воков потребуется минимум масла . При этом отдавайте предпочтение арахисовому маслу, а не растительному. Арахисовое масло имеет гораздо более высокую температуру дымления, поэтому вы можете разогреть вок, прежде чем бросать в него еду.Никогда не используйте оливковое масло — оно полезно, но только с холодной едой.

Выбор и очистка горелки для вока

Большинство проблем с техническим обслуживанием вызвано тем, что не все люди знают, как правильно очищать форсунки горелки для вока. Для достижения наилучших результатов необходимо выполнить несколько простых шагов:

  • Во-первых, дайте горелке и всем ее элементам остыть, прежде чем прикасаться к ним.
  • Затем закрепите источник пропана и отсоедините шланг (а иногда и регулятор) от горелки.
  • Для очистки форсунок можно использовать скрепку, зубочистку или мягкую тонкую щетку. Просто вставьте любой из них в отверстие форсунки и медленно манипулируйте им, чтобы отделить мусор. Чтобы избавиться от него, динамически переверните струю вверх дном.

Поместите тонкую щетку в отверстие форсунки газовой плиты и медленно перемещайте щетку внутри отверстия, чтобы удалить мусор. Утилизируйте мусор, осторожно перевернув jet вверх дном в мусорном баке.Конечно, вы также можете очистить другие элементы, такие как кольцо вока или ножки, — отсоедините их и очистите теплой водой и мягкой губкой с небольшим количеством мыла.

5 лучших обзоров горелок для вока – мои личные предпочтения

Напоминание о безопасности: ни одна из этих горелок для вока не предназначена для использования в помещении. Их можно использовать только на открытом воздухе.

Есть много разных вещей, которые я принимал во внимание, когда выбирал лучшие горелки для вока на открытом воздухе. Естественно, все они требуют элементарных мер безопасности, таких как сертифицированный CSA регулятор и качественный шланг, который надежно крепится к баллону, исключая утечку газа.

Затем я внимательно изучил несколько различных горелок и выбрал победителя в каждой из предварительно выбранных мною категорий. Еще одна вещь, которую нужно помнить: каждый раз, когда вы готовите на пропановой горелке для вока, всегда носите с собой огнетушитель. Независимо от того, используете ли вы конфорку для вока в помещении или на открытом воздухе.

Лучшая горелка для вока #1:

18″ x 18″ x 13″. Вес: 13,8 фунтов. Черный

Лучший по доступной цене

Первая в моем списке — бюджетная горелка для вок, которая подойдет любому, кто хочет замочить ноги. Это также отличный выбор для тех, кто готовит время от времени и ищет недорогой вариант. И хорошая новость в том, что он не так слаб, как может показаться.

Низкая цена, достойные результаты

Несмотря на то, что это наименее мощная из всех рассмотренных горелок (всего 57 000 БТЕ, почти половина того, что предлагает следующая в списке), она все же обеспечивает достойные результаты.

Естественно, вы не сможете поставить на него огромный вок, наполненный едой или водой, и ожидать, что вода закипит всего за несколько минут.

Тем не менее, это идеальный выбор для повседневного приготовления пищи (китайская еда, стейки, курица) – особенно с учетом его доступной цены.

Что мне нравится в этой горелке для вока?

  • Прочный и выдерживает большой вес . Удивительно, но он по-прежнему прочнее, чем многие более дорогие горелки, а это значит, что он может выдерживать тяжелые воки с большим количеством еды!
  • Подключи и работай, как только проверишь . Он готов к действию.Естественно, вам нужно тщательно проверить эту пропановую горелку, прежде чем подключать ее, чтобы предотвратить любую утечку и убедиться, что вы в безопасности.
  • Подходит для кастрюль разных размеров . Вы можете использовать его с воком, а также с другими типами кастрюль и сковородок — естественно, если они не слишком велики для его размера.

А что мне не нравится?

  • Плохой контроль качества . Одна из причин, по которой я подчеркивал, что вы должны очень тщательно проверять его, — это плохой контроль качества, о котором сообщают некоторые из его покупателей. В основном получали горелку с забитым шлангом. Поскольку это может быть очень опасно, вы должны тщательно проверить шланг перед первым использованием.
  • Вы обязательно должны проверить регулятор . То же самое сообщалось и о его регуляторе мощности. Конечно, это не относится ко всем конфоркам для вока, и процент проблем очень мал — тем не менее, учитывая, что вы используете настоящий газ для разведения пламени и приготовления пищи, конфорка должна быть чистой и работать безупречно.
  • Сгорает краска при первом использовании .Это общий недостаток многих горелок – большинство производителей красят горелки краской, которая сгорает при первом использовании. Убедитесь, что вы используете его на открытом воздухе, когда это происходит!
  • Пламя гаснет во время регулирования . Поскольку горелка находится на низком уровне мощности, ее пламя имеет тенденцию гаснуть, когда вы пытаетесь его отрегулировать. Это верно даже тогда, когда на улице нет сильного ветра.

В этой регулируемой горелке высокого давления есть все, что вам может понадобиться: широко расставленные ножки, обеспечивающие устойчивость, удобный регулятор и достаточная мощность для приготовления простых блюд.Вдобавок ко всему, у него отличная цена. Если все, что вам нужно, это доступность и простота, нажмите кнопку ниже, чтобы узнать больше об этой горелке для вока:

Лучшая горелка для вока №2:

Duty Single Горелка Уличная вок-плита Пропановая газовая плита с регулируемым регулятором 0-20PSI и шлангом в стальной оплетке высококлассная пропановая горелка для вока Gas ONE мощностью 200 000 БТЕ.Помимо его мощности, стоит отметить его большую портативность — однако я считаю, что именно мощность отличает его от конкурентов.

Серьезная горелка

Если вас волнуют только надежность и мощность, то это ваша горелка. Сделанный из чугуна, он приготовит любое блюдо, о котором вы только могли подумать, а сильное пламя выделит достаточно тепла даже для прочного толстого вока.

Что мне нравится в этой горелке для вока?

  • Прекрасно работает даже с большими 17-дюймовыми воками .Кроме того, вы можете использовать его для горшков и всего остального, о чем вы только могли подумать, если он подходит по размеру.
  • Очень быстро нагревает вок . Естественно, в зависимости от того, как вы его регулируете, но при 200 000 БТЕ горелка действительно мощная и без проблем нагревает большинство кастрюль и воков.
  • Отличное качество по цене . Хотя это не самая дешевая горелка, учитывая ее мощность и качество изготовления, она стоит каждой копейки.
  • Прочная рама .Вам не нужно беспокоиться о том, что вок упадет на землю из-за своего веса. Прочная рама этой горелки очень прочная и надежная. Естественно, всегда нужно быть осторожным, особенно при приготовлении пищи на такой мощной конфорке, как эта.
  • Для начала не требуется никаких настроек . Просто проверьте все, подключитесь, и вы готовы приготовить свое первое блюдо (ну, почти — подробности см. в недостатках).
  • Прекрасно работает даже в прохладную погоду . Поскольку она очень мощная, эта уличная горелка будет отлично работать даже в холодную погоду.Имейте в виду, что для нагрева той же еды может потребоваться больше пропана.

А что мне не нравится?

  • Довольно громко . Это мощно, и вы можете это услышать (к сожалению). Хотя шум не испортит вам впечатление, его трудно игнорировать, особенно когда вы настраиваете пламя на максимум.
  • Краска плохо пахнет . Не готовьте на нем сразу после того, как вы его получили. Рама окрашена (на мой взгляд) токсичной краской, запах ужасный при первом включении горелки.Вот почему вы должны сначала сжечь краску, прежде чем даже думать о готовке.
  • Отгруженные возвращенные продукты . Некоторые из его покупателей сообщили, что получили бывшие в употреблении продукты — убедитесь, что вы тщательно проверили их на наличие признаков того, что они уже могли быть использованы.
  • Малое пламя легко гаснет . Несмотря на то, что он действительно мощный, когда вы устанавливаете сильное пламя, даже слабый ветер не будет иметь никаких проблем с задуванием слабого пламени. Это затрудняет приготовление пищи в ветреную погоду (но это частая проблема и для других конфорок).

Благодаря прочной и долговечной конструкции он прослужит вам долгие годы.

Если вы любите готовить большие пиры и приглашать гостей на ужин, эта пропановая горелка стоит своих денег и сделает вашу готовку намного проще.

Чтобы узнать, как другие используют эту мощную горелку и что они о ней думают, нажмите кнопку ниже:

Лучшая горелка для вок №3:

Портативная чугунная горелка для приготовления пищи на террасе со съемными ножками, отлично подходит для кемпинга , Патио или Дом на колесах (одноконфорочная 100 000 БТЕ)

Подходит для: общего использования и приготовления на медленном огне

плита для полного наружного (переносная кухня). Лучше даже если у вас есть кастрюля из нержавейки.

Выберите мощность

Эта уличная вок-плита доступна с одной, двумя или даже тремя горелками — однако я ищу пропановую горелку — поэтому я сосредоточился на 100 000.

Что мне нравится в этой горелке для вока?

  • Прочный чугун. Мне нравится, насколько он прочный и выглядит. Учитывая, что вы будете использовать горелку для приготовления пищи в воке, прочность является одним из главных приоритетов — вы не хотите, чтобы все рухнуло в процессе приготовления.
  • Простая регулировка температуры. Регулировка в этой горелке очень удобна, а температуру легко контролировать.
  • Безопасно передвигаться. Благодаря его прочности вам не нужно беспокоиться о том, что ножки сломаются или оторвутся в самый неожиданный момент.
  • Можно поставить на слабый огонь для кипячения. Пламя, даже слабое, не гаснет, что делает кипение на этой конфорке более комфортным по сравнению с аналогичными моделями.

А что мне не нравится?

  • 100 000 может быть недостаточно .Несмотря на то, что это почти в два раза больше, чем на первой конфорке, я твердо убежден, что если вы хотите готовить на открытом воздухе, вы должны делать это удобным способом — и ничто не делает приготовление пищи на воке более удобным, чем сильное, устойчивое пламя.
  • Модернизация на 225 000 БТЕ представляет собой сумму трех горелок . Хотя вы можете выбирать между тремя уровнями мощности, на самом деле вы выбираете вок-плиту с одной, двумя или тремя конфорками.

Если вы ищете универсальную пропановую горелку для вока по разумной цене, обеспечивающую приятное кипение и достаточную мощность для повседневного приготовления пищи, вам понравится готовить с помощью горелки Goplus — нажмите кнопку ниже, чтобы узнать больше. подробности о нем:

Лучшая горелка для вока #4:

Подходит для: тяжелого вока

Иногда хочется устроить настоящий праздник.В этом случае вам понадобится большой, тяжелый вок, в который поместится вся еда, которую вы хотите приготовить для своих гостей. Вот где на помощь приходит Bayou Classic.

Большая варочная поверхность, прочная конструкция

Эта 10-дюймовая чугунная конфорка с 16-дюймовой варочной поверхностью прекрасно работает даже с большим воком (объемом до 100 литров). , и не менее 14 дюймов в диаметре). Все это благодаря прочной сварной стальной раме высотой 12,5 дюймов, предназначенной для размещения тяжелых кастрюль и воков с едой.

Что мне нравится в этой горелке для вока?

  • Мощный, но бесшумный .Эта пропановая горелка обеспечивает мощность до 210 000 БТЕ и, по сравнению с несколькими горелками одинаковой мощности, она намного менее шумная.
  • Минимальные потери тепла . Его конструкция обеспечивает минимальные потери тепла — естественно, если вы используете большие сковороды, равномерно накрывающие конфорку.
  • Тяжелый, прочный, быстрый . Он достаточно прочный, чтобы выдержать даже чугунный вок с едой. Он не шатается и очень стабилен. Вдобавок ко всему, благодаря действительно мощной горелке, она очень быстро варит еду на полной мощности.

А что мне не нравится?

  • Хрупкий регулятор . Будьте осторожны при регулировке этого вока, так как некоторые из его пользователей сообщают, что регулятор довольно хрупкий и может быть поврежден или замерз.
  • Проверьте посылку . Точно так же убедитесь, что вы тщательно проверяете посылку после ее прибытия — некоторые клиенты сообщали о получении поврежденных товаров.
  • Обжигающая краска . Как и в случае с почти всеми другими пропановыми горелками, вам нужно сначала дать краске сгореть, прежде чем вы сможете использовать ее для приготовления пищи.
  • Жесткий узел . Это определенно не устройство для записи «подключи и работай» — для его сборки требуется некоторое время, но как только вы это сделаете, оно вас не разочарует.
  • Выдувается при низких температурах . Еще одна распространенная проблема, особенно с мощными пропановыми горелками для вока, которые предназначены для обеспечения высоких температур и сильного пламени, заключается в том, что они часто перегорают при низких температурах. К сожалению, Байу виновен в том же.

Если вам нравится чугунный вок и вам нужна мощная и прочная конфорка, подходящая для большой и тяжелой сковороды, вы не ошибетесь, выбрав Bayou, особенно если учесть, насколько равномерно она распределяет тепло при использовании с большим воком.

Лучший горелка Wok # 5:

5

200 000-btu Одноместный открытый пивоваренный горелка с регулируемой высотой

Best для: Открытый / портативность

Последнее в моем списке есть, на мой взгляд, , лучшая портативная пропановая горелка для вока, мощность которой составляет 200 000 БТЕ, что обеспечит вам достаточную мощность для приготовления пищи, где бы вы ни находились!

Кемпинг, рыбалка… где угодно!

Он легкий, легко собирается и складывается, когда вам нужно его транспортировать.

Он не занимает много места, что делает его очень удобным выбором, когда все, что вам нужно, это просто бросить его в машину и провести некоторое время на свежем воздухе.

Что мне нравится в этой горелке для вока?

  • Отличная портативность . Как было сказано выше, если вы не можете жить без вока и любите готовить с его помощью, где бы вы ни находились, эта портативная горелка отлично вам подойдет, независимо от того, идете ли вы в поход или на рыбалку.
  • Это может спасти ваш отпуск .Благодаря своим размерам это также отличный выбор для «аварийной» горелки.
  • Мощный . При (почти) 200 000 БТЕ он довольно мощный, учитывая его портативность.
  • Удобство . Съемные и регулируемые ножки отлично подходят как для путешествий, так и для хранения дома (занимает намного меньше места).
  • Прочная – Как и большинство высококачественных горелок, изготовлена ​​из чугуна, что обеспечивает большую прочность и устойчивость к высоким температурам.

А что мне не нравится?

  • Не горит около 200 000 . К сожалению, на мой взгляд, рекламируемые 200 000 БТЕ немного выше, чем его реальная мощность. Тем не менее, этого более чем достаточно для обычного приготовления пищи в воке.
  • Краска очень плохо пахнет . Это мешает всем другим конфоркам, поэтому я не мог проигнорировать это здесь (просто сожгите ее при первом использовании конфорки перед тем, как начать готовить еду).
  • Внимательно проверьте упаковку . Горелки для вока могут быть очень опасны, если они повреждены или неправильно подключены. Поскольку некоторые клиенты сообщили, что получили его поврежденным, убедитесь, что вы внимательно проверили свою посылку.
  • Некачественные ножки . Его портативность великолепна, но, к сожалению, ножки некачественные, что может быть опасно, особенно если одна из них сломается, когда вок, полный горячей жидкости, и еда находится на конфорке.

К сожалению, несмотря на превосходную портативность, я бы, вероятно, подумал о выборе одной из четырех других конфорок — вы же не хотите, чтобы она упала со всей вашей горячей пищей в воке.

Тем не менее, не стесняйтесь перейти на страницу продукта и узнать больше о его преимуществах и недостатках:

Прежде чем выбрать подходящую пропановую горелку для вока, важно тщательно изучить все доступные варианты. Это связано с тем, что некачественная горелка может быть опасной.

Но именно поэтому я пишу такие отзывы, как этот. Если вы уже знаете, какая горелка лучше всего соответствует вашим потребностям, просто перейдите на страницу продукта.

А если вы еще не решили, какой из них выбрать, прокрутите вверх до таблицы и выберите свой любимый.

Как использовать и настраивать горелку для вока, чтобы научиться готовить стир-фрай в домашних условиях — Pro Family Chef

Как партнер Amazon мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Вы приобрели новую конфорку для вока и хотите удивить свою семью превосходным жареным тайским рисом. Я использую свою горелку для вока не реже одного раза в неделю и всегда предпринимаю необходимые шаги для получения желаемых результатов. Если вы хотите сэкономить время или просто хотите узнать, как начать жарить на горелке для вока, вот рекомендации по использованию и настройке горелки для вока :

  • # 2 PARITE первая
  • # 3 WOK и ингредиент подготовки
  • 3 # 4 Control The Heat
  • # 5 Очистите WOK и MESUSESES IT

6 Как использовать Wok Burner

Как проверьте, безопасна ли ваша горелка для вока – меры предосторожности

Проверьте установку горелки для вока

Горелка для вока – это мощный инструмент, который производит тонны тепла с использованием пропана.Поскольку вы имеете дело с газом, который подается в горелку вок под высоким давлением, очень важно проверить установку горелки вок перед ее использованием.

Существует простой способ проверить правильность установки конфорки для вока. Возьмите пульверизатор и наполните его водой и сопом. Обработайте этой смесью все необходимые соединения:

  • Соединение между баллоном с пропаном и регулятором высокого давления
  • Соединение регулятора высокого давления и шланга
  • Соединение между шлангом и горелкой вок

После распыления соединения , проверьте, не появились ли пузырьки воздуха.Если есть пузырьки воздуха, перепроверьте соединение и устраните проблему. Если пузырьков воздуха нет, последнее, что вам нужно сделать, это проверить линию между регулятором и конфоркой вока. Если вы видите какие-либо трещины или разрывы, замените леску новой.

Работа с конфоркой для вока на безопасном расстоянии

Конфорки для вока выделяют много тепла и обеспечивают очень сильное пламя. Когда вы работаете с собранной конфоркой для вока, важно не наклоняться над ней, так как пламя может вас обжечь.

Лучшие конфорки для вок также имеют защитные экраны. Защитный экран идеально расположен на трех верхних конфорках для вок, которые вы можете проверить в нашем обзоре блога 11 лучших горелок для вок с высоким BTU, Руководство по покупке .

Этот экран необходим, когда вы ставите вок на конфорку. Когда вы включаете конфорку вока на максимум, пламя обожжет вашу руку, если бы не этот щит. Вот почему всегда лучше использовать подобные термостойкие перчатки, если ваша горелка вок не имеет защитного экрана.

Как контролировать нагрев в конфорке для вок высокого давления

Если вы хотите научиться работать с конфоркой для вок, вам придется научиться контролировать нагрев и пламя. Пламя и тепло можно регулировать тремя различными способами. Вы можете использовать газовую ручку или клапан на горелке для вока, следующая вещь — регулятор PSI, а третья — воздушная заслонка.

Как контролировать пламя и нагрев вок-горелки с помощью регулятора высокого давления

Регулятор высокого давления, установленный на газовом баллоне с пропаном, регулирует давление и количество топлива, поступающего в вок-горелку.Прежде чем вы начнете контролировать давление регулятора, полностью откройте главный клапан горелки вок.

Если вы новичок в приготовлении пищи в воке и никогда не использовали конфорку вока, я предлагаю вам снизить давление регулятора. Таким образом, вы получите меньшее пламя на конфорке вока, и жар не будет таким сильным.

Если вы только начинаете, важность более низкого давления заключается в том, что у вас будет больше пространства для маневра, когда вы готовите блюдо вок. Когда вы привыкнете к теплу, увеличьте давление.

Как управлять пламенем и нагревом горелки WOK с помощью воздушной заслонки

Заслонка является регулятором воздуха. Обычно он располагается под конфоркой вок или перед ней для легкого доступа. С его помощью вы можете регулировать, сколько воздуха смешивается с газом. Чем больше воздуха вы смешаете с газом пропаном, тем чище и жарче будет ваше пламя.

При использовании пропановой горелки для вока высокого давления вы стремитесь получить очень горячее пламя синего цвета.Вы можете получить это голубое пламя, открыв стиральную машину до такой степени, чтобы на горелке вок появилось чистое голубое пламя.

Как управлять пламенем и нагревом горелки вок с помощью газовой ручки или газового клапана

Газовая ручка или клапан — это то, что вы будете использовать чаще всего. После того, как вы отрегулируете давление и поток воздуха, вы будете контролировать свое пламя с помощью газовой ручки или клапана.

Регулировка проста. Вы открываете клапан, чтобы подать больше газа и тем самым добиться более сильного пламени.Вы закрываете вентиль, чтобы уменьшить пламя.

Если вы еще не умеете пользоваться конфоркой для вока, обратите внимание на это правило, когда вы добавляете ингредиенты в вок. Лучше уменьшить огонь и пламя, чтобы еда не подгорела. Если вы хотите обжарить и бросить продукты в воке, вам нужно полностью повернуть вентиль, чтобы получить как можно более интенсивное пламя.

Что нужно сделать перед тем, как начать пользоваться горелкой для вока

Прежде чем приступить к использованию горелки для вока высокого давления, вам нужно все подготовить. Когда вы начнете жарить, у вас не будет времени вносить коррективы или бегать на кухню за некоторыми ингредиентами.

Подготовка вок

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить вок из углеродистой стали. Если вы не знаете, как правильно выбрать вок из углеродистой стали для использования на горелке для вока, ознакомьтесь с моим постом Лучший вок из углеродистой стали, как определить, является ли вок вок углеродистой сталью.

Прежде чем приступить к жарке, вок должен быть чистым и горячим.Ваш вок из углеродистой стали также должен быть хорошо выдержан, когда вы будете готовы к работе. Если вы не использовали его какое-то время, поставьте его на конфорку вок и нагрейте. Влейте немного растительного масла, нагрейте масло до точки дымления и полностью протрите всю внутреннюю сторону вока бумажным полотенцем.

Подготовка ингредиентов

Почему важна подготовка ингредиентов? При включении конфорки вока у вас не будет времени на подготовку ингредиентов. Процесс жарки в воке происходит быстро, а это значит, что о нарезке моркови, пока ваш вок полон сил, не может быть и речи.

Вот почему так важна мизансцена. Подготовьте все ингредиенты, твердые вещества и жидкости в отдельные чашки и миски и поставьте их рядом с конфоркой вока. Таким образом, вы быстро возьмете нужный ингредиент и положите его в раскаленную сковороду с выпуклым днищем.

Как использовать конфорку для вока для достижения наилучших результатов

Всегда следует начинать с горячего вока. Включите конфорку вока на полную мощность и доведите ее до точки дымления. Влейте немного масла и сразу же начните обжаривать.

Если вы хотите получить наилучшие результаты при использовании конфорки для вока, лучше всего использовать высокую температуру почти все время. Вы уменьшаете огонь только тогда, когда добавляете ингредиенты в вок; в противном случае, держите его пылающим горячим.

Самый простой способ жарить в воке — это бросить вок. Бросание вока — это техника, которой вы должны научиться, чтобы добиться отличного результата. Подбрасывание не даст вашей еде сгореть. Даже если вы используете лопатку или ковш, специально предназначенный для вока, вы не сможете быстро перевернуть еду.Вот почему бросание необходимо.

Разница между хорошим обжариванием и плохим обжариванием минимальна. Хорошее жаркое стир-фрай готовится быстро, а овощи остаются хрустящими, когда вы их едите. Для этого лучше всего делать небольшие порции еды за один раз. Идеально подходит для приготовления стир-фрай для одного-двух человек за одну партию.

Если вы готовите жаркое для всей семьи, вам нужно обжаривать ингредиенты партиями. Работа в партиях не даст вам таких хороших результатов, как если бы вы готовили жаркое для одного человека, но это лучший способ сделать это.

Что делать после окончания использования конфорки для вока

После того, как вы приготовили жаркое, пришло время очистить все и подготовить конфорку для вок к следующему использованию.

Вок очень легко чистить. Поставьте вок с пригоревшей пищей или только что испачканный едой вок на конфорку. Включите конфорку вока и нагрейте вок до точки дымления. После того, как он нагреется, поместите его в раковину, налейте воду в вок и почистите металлической губкой. При необходимости повторите процесс разогрева на горелке вок.

После того, как вы закончите очистку, возьмите немного масла и нанесите его на вок, чтобы приправить его. Если вы хотите узнать более подробно о том, как повторно приправить вок или как очистить вок из углеродистой стали пригоревшей пищей, ознакомьтесь с моим постом «Как очистить вок из углеродистой стали пригоревшей пищей ».

Как правильно выключить горелку для вока

Лучший способ выключить горелку для вока — это сначала закрыть главный клапан на газовом баллоне с пропаном. Оставьте горелку вок включенной и закройте главный вентиль.

Вы увидите, как пламя на горелке вока начинает медленно уменьшаться. Когда пламя погаснет, вы готовы выключить вентиль или ручку на горелке вока.

Если вы используете этот метод, вы полностью сбросите газ в магистрали. Линия не будет находиться под давлением все время, пока вы снова не используете конфорку для вока. Таким образом, вы можете продлить срок службы вашей горелки для вока и убедиться, что через нее не будет утечки газа, когда ваша горелка для вока не используется.

Как настроить горелку для вок высокого давления с высокой BTU

Установить горелку для вок относительно легко. На рынке представлено множество горелок для вока, но если у вас возникли проблемы с поиском лучшей, вот список 11 лучших горелок для вока для приготовления пищи на открытом воздухе . Настройка большинства горелок для вока высокого давления примерно одинакова. Некоторые даже поставляются предварительно собранными, поэтому настройка не требуется.

Если вы приобрели вок-горелку на пропане высокого давления, важно знать, что вок-горелки производят много тепла и обычно имеют от 50 000 до 200 000 БТЕ.Чтобы получить наилучшие результаты и в полной мере использовать эту мощность, вы должны выбрать правильный регулятор высокого давления PSI. Лучшие регуляторы для вашей горелки вок высокого давления, чтобы правильно работать, должны иметь 0-60 фунтов на квадратный дюйм (0-4 бара), как этот, со шлангом не менее 4 футов (1,2 м). Вы также можете использовать регулятор с манометром, как на картинке:

Регулятор 0-60 psi для горелки вок без манометра

навык; вместо этого вам нужно всего несколько основных инструментов, таких как разводной ключ мастера, отвертка и несколько минут, чтобы сделать это.Но в большинстве случаев вам не нужны никакие инструменты.

Как настроить горелки вок Регулятор высокого давления и шланг

Первое, что вам нужно сделать, это присоединить регулятор к баллону с пропаном. Затяните его рукой, затем возьмите разводной ключ, подобный этому, и слегка затяните его. Поскольку вы соединяете латунь с латунью, вам не нужно перекручивать ее, так как латунь мягкая.

Следующее, что вам нужно сделать, это взять другой конец шланга и подсоединить его к горелке. Если у вас есть латунные стыки на конце горелки и один на конце шланга, просто слегка затяните рукой и доделайте гаечным ключом.

Если вы используете резиновый шланг высокого давления, который не имеет латунных фитингов на обоих концах, вам необходимо выполнить следующие действия с регулятором и горелкой вок. Возьмите резиновый шланг и, прежде чем надеть его на латунный штуцер регулятора или горелки вок, наденьте два хомута, как этот, с обеих сторон. Поместив шланг на регулятор, затяните хомуты на обоих концах.

Если у вас есть резиновая леска, которая не подходит или слишком мала, просто поместите концы резиновой лески в очень горячую воду на несколько секунд, чтобы смягчить резину. Затем сразу после того, как вынули его из воды, поставьте на регулятор и конфорку вока, чтобы не остывал. Таким образом, вы легко наденете резиновый шланг на латунный фитинг, не повредив его.

Подача пропана в горелку вока

Сначала убедитесь, что главный клапан горелки вока закрыт. Если ваша горелка для вок оснащена пилотным клапаном, убедитесь, что он также закрыт.

Затем откройте главный клапан баллона с пропаном, чтобы создать давление в линии. Прежде чем зажечь конфорку вока, проверьте, нет ли утечки газа.

Предположим, что ваша горелка для вока оснащена пилотным клапаном. Сначала зажгите пилотную лампу. Пилотная лампа должна быть немного открыта, и вы не хотите слышать, как из нее вырывается газ. Когда вы зажжете запальник, только тогда откройте основной клапан горелки вока.

Если ваша конфорка для вока не имеет запальника, включите газовую ручку, чтобы выпустить газ в конфорку для вок и зажечь ее.

Если у вас нет газовой ручки, вам нужно будет только открыть главный клапан на газовом баллоне с пропаном. Когда вы услышите, как из горелки вок идет газ, зажгите ее.

Заключение

Конфорка для вока вырабатывает тонны тепла, что идеально подходит для приготовления жаркого. Вы сможете безопасно и эффективно регулировать это тепло с помощью правильной настройки горелки вок и правильного использования. Как только вы освоитесь с жаром, исходящим от горелки вока, вы сможете освоить жаркое стир-фрай, но до тех пор некоторая еда пригорит, и благодаря многочисленным попыткам ваш вок будет идеально приправлен.

сообщите об этом объявлении

В жаркий летний день вкусное барбекю может стать настоящим праздником. Дело в том, что после того, как я попробовал этот дымный аромат барбекю пару дней подряд, я хочу попробовать что-то другое.

Вот где на помощь приходят горелки для вока на открытом воздухе. Вы не можете просто бросить вок на барбекю — вам нужна специальная горелка.

Plus При приготовлении пищи на воке может образовываться много дыма, поэтому идеально готовить на открытом воздухе! Вот почему я сосредоточился на уличных вок-станциях.

Вок готовит на открытом воздухе еще больше преимуществ. Читайте дальше, чтобы узнать, почему, и найти лучшую уличную горелку для вока для вас.

Прежде чем мы начнем, вы хотите быстро найти лучшую уличную горелку для вок, соответствующую вашим потребностям?

Прочтите подробности. Хотя я предпочитаю горелку для вока Eastman Outdoors, первые четыре в приведенном выше списке лучших горелок для вока на открытом воздухе вполне приличны для горелки для вока . Некоторые не всегда доступны, если это так, рассмотрите другой.

На что обращать внимание при выборе рабочих станций на открытом воздухе

Есть много уличных горелок. Некоторые из них больше похожи на барбекю, другие представляют собой не более чем клапан, который вы прикрепляете к баллону с пропаном.

Что делает пропановую горелку горелкой для вока на открытом воздухе? Давайте взглянем.

Температура

Важно, чтобы вок быстро нагревался, а также чтобы был температурный градиент. Если вы хотите хрустящую пищу, вок должен быть достаточно горячим, чтобы поджариться.

Вот почему лучшие уличные горелки для вок имеют достойную тепловую мощность.Но как вы можете это измерить?

британских тепловых единиц (БТЕ) ​​в час являются распространенным способом измерения тепловой мощности горелок. Как ни странно, они используются больше в США, чем в Великобритании, несмотря на их название. Одна БТЕ – это энергия, необходимая для нагревания одного фунта воды на один градус Фаренгейта.

Хотя тепловая мощность измеряется в БТЕ в час, их обычно называют БТЕ. (подразумевается в час). Технически это неправильно, но это то, что вы увидите.

Итак, сколько BTU вам нужно? Существует не так много авторитетной информации или окончательных исследований по этому вопросу. Это зависит от того, сколько вы готовите.

Я исследовал это, и то, что я нашел, в основном анекдотично и основано на личном опыте людей. Исходя из этого, я бы посоветовал, если вы готовите вок для себя, своей семьи и небольшого числа гостей; , вы должны стремиться как минимум к 50 000 БТЕ.

Тепловая мощность вашей печи, вероятно, составляет всего 7000 БТЕ на горелку .Если ваше жаркое всегда получается очень мягким – теперь вы знаете, почему! Вам нужно гораздо больше тепла, чтобы получить хрустящую корочку.

Если вам нравится обжаривать как есть, может быть, вам не нужна уличная горелка для вока? Иногда я готовлю еду внутри и выношу ее на улицу, чтобы поесть с семьей. Преимущество уличной горелки для вока заключается в том, что вы можете приготовить хрустящую, настоящую обжарку. Не хотите — сэкономьте и забудьте о горелке; продолжай пользоваться своей плитой.

Большое преимущество уличных конфорок для вок: вы можете более безопасно производить необходимое вам тепло.

Высота

Вам нужна подставка для горелки вок, которая поднимает вок на нужную высоту, чтобы вы могли готовить. Вы не хотите, чтобы это было слишком высоко — никаких горячих масел в лицо, пожалуйста! Однако слишком низкая банка также может быть опасной и неудобной.

Таким образом, это должно быть около высоты талии или немного выше. Это будет зависеть в определенной степени от вашего роста.

В этом помогут регулируемые стойки .

Однако, если он слишком низкий, есть ли у вас устойчивая платформа, на которую его можно поставить?

Пропан

Баллон с пропаном необходимо приобрести отдельно . Горелки для вока, которые я рассмотрел, ориентированы на пропан, а не на природный газ. Очевидно, они не поставляются с баллоном с пропаном!

Вы можете использовать свою конфорку в качестве портативной конфорки для вока, если она достаточно легкая. Это преимущество, если вы ищете кемпинговую горелку для вок.

Аксессуары

Горелка для вока обязательно должна включать в себя регулятор подачи пропана и какую-либо подставку.

Кроме того, было бы неплохо иметь термометр и вок. Некоторым людям нравится собирать свои комплекты самостоятельно, так что это их личный выбор. Для меня стартовый набор проще.

Если он поставляется с сковородкой, вам нужно проверить, какой это тип сковороды. Углеродистая сталь, пожалуй, лучшая. Воки из углеродистой стали часто покрываются маслом от производителя. Вам нужно очистить это масло, а затем приправить вок.

Прочие функции

Ветровое стекло очень полезно . Последнее, что вам нужно, это ветер, задувающий пламя!

Однако правильная установка ветрового стекла может быть затруднена.Защищайте пламя слишком сильно, и вы не сможете его увидеть. Не защитите его достаточно, и он погаснет в ветреный день!

Для плиты также полезно иметь какие-то кронштейны или опору для вока . Это может быть очень критично для воков с круглым дном!

Если ваш вок с круглым дном по какой-либо причине плохо сидит на поверхности, подумайте о том, чтобы приобрести кольцо для вока. Это один из вариантов, но стоит потратить время на то, чтобы подобрать кольцо, которое подойдет именно вам.

Вес определяет переносимость горелки. Это руководство посвящено конфоркам вок для домашнего использования. Но более легкие более портативны и могут стать хорошими походными печками.

Наконец, стоит подумать о том, насколько легко собрать конфорки для вока.

Уличная вок-станция Отзывы

Я включил в это руководство только 4 конфорки для вока. Обычно я предпочитаю включать больше пунктов в сводное руководство, подобное этому. Позже объясню, почему я этого не сделал.

Важно то, что каждая конфорка для вока приносит что-то свое.Стоит прочитать все руководство, чтобы понять, какая горелка для вока подойдет вам лучше всего.

Eastman Outdoors

Портативная горелка Kahuna (лучшая в целом)

Мне очень нравится эта открытая вок-станция. Разработан для приготовления пищи на воке и портативности .

Ножки выдвигаются, обеспечивая высоту от 18 до 26 дюймов (достаточно для большинства людей, если добавить вок). Они также легко отсоединяются, что в сочетании с его весом всего 12,3 фунта (5,6 кг) делает его очень портативным.

Кронштейны будут поддерживать ваш вок, но при этом обеспечат гибкость, позволяющую перебрасывать продукты. Поскольку они съемные, эта пропановая горелка также очень универсальна. Вы можете использовать его для чего угодно, от паэльи до кастрюль.

В эту модель горелки Eastman Outdoors Kahuna не входит вок или другие аксессуары. Если вам нужны дополнительные приспособления, то есть альтернатива, которая включает вок из углеродистой стали, ложку для вока, шпатель и термометр. (Но я не рекомендую вок из углеродистой стали Eastman Outdoors; ознакомьтесь с моей рекомендацией вок из углеродистой стали ниже.)

Есть несколько сообщений о том, что телескопические ножки немного шатаются, а ручки ломаются на некоторых моделях.

В целом, это отличная программа для записи, НО не забудьте попробовать ее как можно раньше. Если вам не повезло получить одну из редких проблемных горелок, вы должны вернуть ее.

Я бы взял эту горелку для вока. Он универсальный, делает то, что мне нужно, и должен служить долго.

Плюсы:

  • Кронштейны для поддержки вока
  • Регулируемые ножки от 18 до 26 дюймов – диапазон высоты для разных людей
  • Ножки легко снимаются, что делает эту очень портативную
  • Вес всего 12 г.3 фунта (5,6 кг) — легко носить с собой
  • Приличная мощность (65 000 БТЕ) — достаточно для приготовления большинства блюд на воке
  • Простота настройки
  • Подходит для кастрюль и сковородок, а не только для воков

Минусы:

  • Без аксессуаров – нужно покупать посуду, вок (и термометр) отдельно
  • Без ветрозащиты / ветрозащиты
  • Ноги расставлены довольно широко и могут трястись
  • Отдельные сообщения о поломке ручек

Проверить цену на Амазоне

Крышка пропановой горелки GasOne B-3600H на 200 000 БТЕ (самая универсальная)

Эта пропановая горелка имеет низкую или среднюю цену для горелки для вока, несмотря на высокое качество. Это может быть потому, что он вообще не предназначен для горелки вок!

Рекламируется как предназначенный для пивоварения.

Это означает, что в варочной горелке отсутствуют кронштейны, удерживающие вок на месте. Однако вы должны быть в состоянии расположить вок на гриле, в противном случае вам может понадобиться кольцо для вока.

Тепловая мощность у него просто невероятная — 200 000 БТЕ. Маловероятно, что вам понадобится так много, хотя всегда полезно иметь небольшой запас.Так как он регулируемый, вы можете настроить его на нужное вам тепло.

Он прочный и хорошо сделанный, рассчитанный на долгую службу, что делает его чрезвычайно выгодным.

Самым большим недостатком с точки зрения качества является то, что краска очень быстро скалывается и отслаивается. Я понимаю, что краска плохо переносит жару, но это разочаровывает.

Также нужно знать, что со временем чугунная рама без покраски заржавеет. Держите его накрытым или даже в помещении, когда он не используется. Можно даже немного смазать маслом.

Кроме того, это хорошая, прочная пропановая горелка для вока – что бы там ни говорилось в описании!

Отличная цена, но если вы хотите что-то подешевле, есть менее мощная альтернатива. Тем не менее, он все еще должен иметь достаточно мощности для большинства применений.

Плюсы:

  • Хорошее соотношение цены и качества
  • Больше тепла, чем вам может понадобиться (200 000 БТЕ)
  • Регулируемый регулятор для управления нагревом
  • Сверхмощный
  • 15 фунтов (6.8 кг) означает, что его легко транспортировать
  • Регулируемые ножки высотой от 15 до 30 дюймов
  • Грили должны выдерживать вок
  • Поставляется с атмосферостойким покрытием
  • Легко собирается
  • Подходит для кастрюль, кастрюль и пивоварения!

Минусы:

  • Сколы и отслоения краски
  • Чугун со временем заржавеет, если его не защитить краской
  • Нет кронштейнов для удержания вока
  • Не предназначен специально для воков
  • Не всегда доступен

Проверить цену на Amazon

King Kooker 24WC 24-дюймовая портативная пропановая уличная плита (лучшая бюджетная рабочая горелка)

Это единственная рассмотренная горелка для вока, которая поставляется с воком. Вок изготовлен из углеродистой стали – идеального материала для вока. Это означает, что есть немного работы в его подготовке.

Посмотрите, если вы собираетесь получить приличный вок из углеродистой стали, вам нужно будет счистить масло производителя и приправить его.

Назад к горелке King Kooker! Ветровое стекло могло бы покрыть немного больше, так как между ковшом есть зазор. Но мне так больше нравится — так легче увидеть пламя. Возможно, идеальным было бы вторичное ветровое стекло, закрывающее эту щель на половину окружности?

При 54000 БТЕ это не самая мощная горелка, но она дает более чем достаточно тепла для приготовления пищи в воке.

В качестве бонуса поставляется не только вок (18” – 45 см), но и термометр и рецепты.

Самая большая проблема — это высота — фиксированные 24 дюйма. Это должно быть нормально для большинства людей, но если вы высокий, вам, возможно, придется присесть. Или найдите безопасный способ поднять подставку для конфорки вока (например, с помощью платформы).

Отличная горелка по очень разумной цене. Большой вопрос: ваш рост выше 6 футов, и если да, то не возражаете ли вы немного присесть? Если вы ниже 6 футов, не возражаете присесть или можете безопасно немного приподнять горелку с помощью платформы, тогда это будет хорошая «стартовая» рабочая горелка.

Плюсы:

  • Легко собрать
  • Windshield
  • Quality Wok включены
  • 3 STURDY после сборки
  • Большое соотношение цены и качества
  • Термометр и рецепты включены
  • Вес 16 фунтов (7,2 кг) — очень портативный

годов:

  • Вок защищен смолой – сначала ее необходимо очистить
  • Углеродистая сталь нуждается в приправах и уходе
  • Высота 24 дюйма (60 см) немного меньше максимальной высоты других горелок
  • Высота не регулируется
  • Ветровое стекло все еще остается пробел
  • Не всегда доступен

Проверить цену на Amazon

Bayou Classic Скороварка высокого давления (лучшая маленькая горелка для вока)

Всего 12. Эта плита высотой 5 дюймов слишком коротка для приготовления пищи на открытом воздухе. Что ему действительно нужно, так это стабильная платформа, но стол, вероятно, будет слишком высоким.

Если у вас есть устойчивая платформа высотой со стул, стоит задуматься. (Очевидно, что не большинство стульев, поскольку они недостаточно устойчивы!)

Это доступно и может быть бюджетным выбором.

Обладая мощностью 59 000 БТЕ, он производит достаточно тепла для приготовления пищи на воке. Термостойкая краска на стальной раме помогает сделать ее более прочной.

Поверхность не подходит для воков, и вам понадобится кольцо для воков с круглым дном.

Это определенно уличная горелка, так как при первом использовании краска выделяет неприятные испарения. Я бы посоветовал «сжечь его» перед тем, как использовать для приготовления пищи

Так как он легкий, если вы собираетесь куда-то с устойчивой платформой, чтобы поставить его на опору, то это может быть приличная бюджетная горелка для вока для кемпинга.

Плюсы:

  • Очень доступный
  • Некоторая ветрозащита
  • Стальная рама / чугунная горелка – прочная смесь
  • Термостойкая краска
  • Свет – 13.8 фунтов (6,2 кг) – и портативный

Минусы:

  • Довольно простой
  • Не подходит для воков с круглым дном – можно использовать кольцо
  • Высота всего 31 см – недостаточно
  • Сталь 
  • Ветровое стекло неидеально – необходимо блокировать при сильном ветре
  • Дым от краски при первом горении

Проверить цену на Amazon

Прочие конфорки для вока на открытом воздухе

Мне нравится находить по крайней мере 5 пунктов, чтобы включить их в обзор, подобный этому.Часто я добавляю больше 5, если чувствую, что продукт приносит что-то новое.

Существует множество других уличных горелок, но либо они той же марки (и похожи) на рассмотренные, либо они не совсем подходят для воков.

Например, эта прекрасная двойная конфорка от Camp Chef. Я был бы рад использовать его и рекомендовать его, но он не подходит для приготовления пищи на открытом воздухе. Хотя некоторые люди использовали воки с ним, он падает, поскольку 30 000 БТЕ на горелку не будут генерировать достаточно тепла, чтобы по-настоящему поджарить ваше жаркое.

Вок из углеродистой стали

Если вы покупаете только конфорку и вам нужно купить вок отдельно, я рекомендую вок из углеродистой стали. Углеродистая сталь — это металл, предназначенный для высоких температур, который может выдержать большие нагрузки. Он равномерно нагревается после прогрева и не такой тяжелый, как чугун.

Кроме того, поскольку углеродистая сталь хорошо удерживает тепло, она идеально подходит для жарки при высокой температуре.

Я рекомендую Craft Wok, однако, если вы хотите посмотреть другие варианты, ознакомьтесь с моим руководством по Wok из углеродистой стали.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужна специальная горелка для вока?

Вы можете жарить воке на кухонной плите, однако есть несколько причин, по которым я рекомендую горелки для вока на открытом воздухе:

  • Для жарки с перемешиванием требуется много тепла, больше, чем может дать кухонная плита, но что-то, что безопасно может обеспечить уличная станция
  • При горении вок может образовываться много дыма — опять же, это лучше всего делать на улице
  • Брызги масла также часто возникают при размешать картофель; лучше избегать беспорядка на кухне

Даже если для приготовления пищи на открытом воздухе слишком холодно, вы можете использовать вок-станцию ​​в гараже или другом полузакрытом помещении.

Какой чугунный вок лучше?

Чугун

превосходно сохраняет тепло. Это замечательно для жарки с перемешиванием, так как помогает сделать вашу еду хрустящей. Но чугун тяжелый, поэтому я не рекомендую его для жарки.

Работа из углеродистой стали является гораздо лучшим компромиссом.

Лучшие горелки для вока на открытом воздухе

Лучшая горелка для вока на открытом воздухе

The Eastman Outdoors

Портативная горелка Kahuna имеет все, что вам может понадобиться от горелки для вока. Включает в себя регулируемые ножки для разной высоты и съемные кронштейны.

Вам необходимо приготовить себе вок. Что еще более важно, вам нужно протестировать его на ранней стадии, чтобы убедиться, что это не один из единичных случаев, когда контроль качества не дал результатов.

Если вы не знаете, какую горелку для вока купить, эта горелка для вока — лучший вариант для вас.

Проверить цену на Amazon

Лучшая бюджетная уличная горелка для вока

Лучшая бюджетная уличная горелка для вока для меня — 24-дюймовая портативная пропановая плита King Kooker 24WC. Это отличная цена, и в него входит все необходимое для начала работы (кроме баллона с пропаном, разумеется!)

Я бы порекомендовал его как лучший в целом, но, к сожалению, он не всегда доступен.

Мне это нравится, и я бы использовал это. Сначала нужно немного потрудиться, чтобы счистить смолу, покрывающую вок, а затем приправить его, но это относится к любому приличному воку из углеродистой стали. Я просто дождалась солнечного дня и уговорила мужа провести несколько часов на улице!

Если этот набор горелок доступен по приемлемой цене, когда вы читаете это, хватайте его.

Проверить цену на Amazon

Если вы ищете кастрюли для использования с уличной плитой, обратите внимание на мой обзор сковородок из углеродистой стали и вок.

Горелки Wok, WOKits, BTU и Wok Hei

Британская тепловая единица. Единица измерения, обычно используемая в США для бытовых приборов для приготовления пищи, которая больше не используется здесь, в Великобритании. Это количество энергии, необходимое для повышения температуры фунта воды на градус Фаренгейта. В Америке варочные панели измеряются в БТЕ/ч; здесь, в Европе, мы используем ватты (джоули в секунду).Однако это не то, о чем этот блог. Речь идет о горелках для вока, и если вы просто хотите узнать, что лучше, переходите к концу!

Предыстория

Я провел немало времени, обучаясь готовить блюда в китайском стиле, и за эти годы имел возможность учиться у некоторых мастеров разных кухонь (сычуаньской, кантонской). Я бы сказал, что умею готовить довольно много всего, мои друзья говорят, что я очень хорошо готовлю, но я все еще не профессиональный повар и не претендую на это. За это время я обнаружил глубокий интерес к вокам, вок-плитам/горелкам и жарке с перемешиванием в целом.Я могу бросить вок, поджечь вещи и приготовить в целом вкусные вещи. Я решил поделиться некоторыми из этих знаний здесь.

Большая часть Интернета наполнена бесконечными дискуссиями о том, сколько БТЕ требуется для вока и чья фирменная варочная панель может производить больше БТЕ. Существует постоянное желание внедрить в дом приготовление пищи вок ресторанного типа, и по большей части это просто невозможно — и даже если бы это было возможно, типы блюд, которыми люди наслаждаются в ресторанах, готовятся настолько нездоровым способом, что это для сердца было бы вредно есть их регулярно, да и беспорядок убирать не стоило бы.

В ресторанных блюдах большинство ингредиентов сначала обжаривают во фритюре («пропускают через масло») — в вашем веселом ужине с говядиной лук и ломтики говядины «пропускают через масло» перед обжариванием. Мясо размягчают пищевой содой и маринуют в масле. Смешанные овощи в овощном блюде для жарки быстро «проходят через масло». Это делает вещи вкусными — кто не думает, что жареные во фритюре, размягченные продукты вкуснее — но это невероятно вредно для здоровья. Затем, уже горячие после жарки во фритюре, ингредиенты обжариваются в невероятно горячем воке, бросая их в огонь, процесс, который мгновенно загрязнит домашнюю кухню и перегрузит большинство вытяжек. В Америке к блюдам затем добавляют большое количество соленого или сладкого соуса или соуса, обогащенного глутаматом натрия, потому что американские ингредиенты, как правило, выращиваются для количества и сохранения, поэтому сами по себе они в основном безвкусны. Часто в конце добавляют еще ароматизирующего масла (味油). Смягченные, маринованные в масле, обжаренные во фритюре, во фритюре, с добавлением соуса, с добавлением масла солено-сладкие блюда: конечно, они имеют прекрасный вкус! Не все блюда попадают в эту категорию, например, рыба на пару, отвар, вареные овощи и другие ресторанные блюда могут быть невероятно полезными, но большинство жареных блюд полезны, особенно с большим количеством соуса.

Дома в Гонконге так не готовят. Вы можете посмотреть, как обжаривают во фритюре , пройдя через масло, в видеороликах на YouTube от таких шеф-поваров, как Ван Ган 王刚. В домашней кухне пища более легкая и обычно не жарится во фритюре. Используется меньше масла и специй. Вы увидите, как Ван Ган добавляет масло на протяжении всего процесса приготовления во многих рецептах, чтобы предотвратить высыхание вок, но дома вместо этого мы добавляем немного воды. Однако домашнюю китайскую еду готовят в воке, и чем острее вок, тем вкуснее он, и тем больше вероятность того, что при приготовлении можно будет достичь «вок хей» — вкуса, который исходит от пищи, слегка подгоревшей и подгоревшей вместе с нефть.Даже на домашних плитах в Гонконге, с чертовски горячим воком, можно приготовить вок-хей в домашней кухне: вполне возможно использовать гибридный подход, жарить при высокой температуре без тонн масла и приправ, с меньшим количеством маринования. из ингредиентов более высокого качества, чтобы получить еду, которая наполовину похожа на ресторанную по вкусу, но значительно более здоровая.

Живя в Европе, США и Гонконге, а также побывав в материковом Китае, я готовил на разных плитах на протяжении многих лет. Начав в Оксфордшире с вока с плоским дном на электрической плите, я готовил на обычных электрических плитах, керамических электрических плитах в Лондоне, обычных газовых плитах в США, газовых плитах Viking в США, газовых плитах BlueStar в США, множество бытовых газовых плит в Гонконге, а также несколько газовых плит в Европе. За исключением электрических плит, я всегда использовал легкие чугунные воки с круглым дном, поскольку воки с круглым дном обычно лучше подходят для жарки с перемешиванием. Почему чугун? Это то, на чем я научился готовить кантонскую еду, она с меньшей вероятностью деформируется и требует отбивания, и я обнаружил, что можно обойтись немного меньшим количеством масла без прилипания пищи, чем воки из углеродистой стали.

Что часто упускается из виду в поисках большего количества БТЕ, так это эффективность приготовления пищи вок. Лучшие воки для жарки имеют круглое дно и изогнутые стороны, благодаря чему тепло и пламя невероятно легко распространяются по воку, нагревая воздух, а не ингредиенты в сковороде.Навязчивая идея BTU не принимает это во внимание: воки, работающие на поднимающемся газовом пламени, действительно очень неэффективны.

Горелка с высоким BTU похожа на автомобиль с более мощным двигателем, который просто сильнее раскручивает колеса, а не ускоряется.

Неэффективные конструкции горелок

Ресторанные вок-плиты могут иметь мощность приготовления более 100 000 БТЕ (30 000 Вт, а иногда и вдвое больше!) мощности. Они выпускают невероятное количество газа вверх, выбрасывая его на дно котелка с выпуклым днищем.Охранники присутствуют вокруг передней части вока, чтобы остановить вылетающее пламя и поджог шеф-повара. Они ревут, как реактивные двигатели. Если вынуть вок и заглянуть в глубины такой плиты, вы увидите пещеристый зазор более фута или более от головки горелки до дна вок, чтобы остановить слишком много пламени, поднимающегося по бокам. вок. Некоторые конструкции идут еще дальше и полностью окружают вок, строя специальные кирпичные или бетонные каналы в основании горелки для максимально эффективного удаления отработанного воздуха (иногда с помощью вентилятора), пропуская его по пути вместе с кастрюлей с проточной водой.

Такой глубокий прибор нецелесообразен на большинстве домашних кухонь, потому что он плохо впишется в столешницу: домашние плиты, как правило, ограничены по глубине из-за шкафов или духовок под ними. Вот некоторые из домашних вариантов, на которых я готовил.

Обычная бытовая газовая плита

Стандартная газовая плита Bog

Это типичная заурядная плита. Горелки варьируются от 9000 БТЕ (2600 Вт) до 14000 БТЕ (4100 Вт). Меньшие конфорки работают хорошо, большая имеет тенденцию оставлять небольшое холодное пятно на дне вока из-за рисунка пламени, но пока вок немного перемещается, это работает нормально.Мощность, однако, слишком мала, чтобы жарить с перемешиванием с любым шансом получить приятный обугленный вкус, а если положить в вок слишком много холодной пищи, она будет кипеть, а не жариться. Некоторых людей обманывают, чтобы они тратили огромные суммы денег на недорогие металлические аксессуары (валовая прибыль от этих вещей, вероятно, составляет 95% или более), производство которых, вероятно, почти ничего не стоит, чтобы попытаться решить эту проблему, но, в конце концов, конец дня, у вас есть неправильная плита. Если вам нужен такой аксессуар, вы можете просто закрепить и согнуть лист металла самостоятельно или попросить помощника сделать это за вас. Я не хочу добавлять сюда ссылку на указанный аксессуар, опасаясь, что кто-то действительно может его купить.

Большая круглая конфорка

Газовая плита Viking

Плиты серии Viking имеют более высокую мощность, и это то, что было у меня в моей первой квартире. Некоторые из них имеют открытые, а не закрытые горелки, что приводит к более приятному рисунку пламени. Проблема с ними в том, что конфорки огромные, в результате чего на дне кастрюли остается холодное пятно.

Их кольцо для вока сделало это еще хуже, опустив вок ближе к головке горелки, подняв пламя еще выше.Сгоревшая, дымящаяся пища сбоку вока с лужицей прохладной воды на дне. Я решил эту проблему, сделав два небольших куска алюминиевого листа, чтобы направить часть пламени с передних сторон горелки в середину. Это работало, но не было идеальным. Выходная мощность становилась лучше, приближаясь к 17 000 БТЕ (5 000 Вт), но по-прежнему слишком много тепла терялось по бокам вока, нагревая его в местах, где еда не была приятной.

Горелка Star

Горелка BlueStar

В соседнем доме я купил верхнюю часть линейки BlueStar.В основном я искал превосходный рисунок пламени, так как мне надоело стрелять викингами по бокам вока. Идеальным вариантом было бы спроектировать место для какой-нибудь специальной вок-плиты, но это было бы пустой тратой времени, так как кухня была недавно отремонтирована. Эта горелка имеет звездообразный рисунок, при этом больше пламени концентрируется в нижней части горелки, а решетку можно снять, чтобы бросить вок с круглым дном прямо внутрь. Выходная мощность составляла 25 000 БТЕ (7300 Вт). Это сработало хорошо, и можно было воссоздать те же результаты жарки, что и на домашней плите в Гонконге.Я проводил эксперименты, увеличивая газовое отверстие, позволяя большему количеству воздуха смешиваться с топливом, и просверливая еще несколько отверстий в горелке. Невозможно было получить намного большую выходную мощность (30 000 БТЕ, около 8500 Вт), пока пламя не выстрелило слишком далеко вверх по бокам вока, что вынудило использовать кольцо для вока наверху плиты и пламегаситель спереди. так что ручка не горела, которая начала выглядеть грязной.

Стандартная варочная панель с двойной конфоркой

Типичная бытовая варочная панель

Это стандартная конструкция конфорки, используемая на бытовых плитах в некоторых частях Азии, где я был, и некоторые модели в США и Европе также приняли этот подход.Некоторые из них проще и имеют простые внутреннюю и внешнюю горелки, но работают примерно так же. Внутренняя горелка спроектирована таким образом, чтобы пламя располагалось как можно ближе ко дну круглодонного вока, а рисунок пламени на внешней горелке пытается избежать выброса пламени по бокам. Эти горелки на самом деле довольно эффективны: ручки вока не обгорают, вок может сильно нагреваться, а повар не загорится. Они предлагают около 21 000 BTU (6000 Вт) выходной мощности, почти такую ​​же, как BlueStar, но высококачественная трехконфорочная верхняя панель со стеклянной поверхностью стоит всего около 500 долларов США, а недорогая — еще меньше.Удивительно, что на Западе большая мощность означает больше денег, а стоимость товаров примерно одинакова. Несмотря на ту же выходную мощность, что и у BlueStar, вок нагревается еще сильнее внизу, и в целом это довольно хорошая работа.

Приподнятая конфорка с двойным отверстием

На одной из моих кухонь была установлена ​​конфорка для вока Miele CS1028, которая отличалась приподнятой герметичной конфоркой с отверстиями, просверленными для пламени как на внутреннем, так и на внешнем кольцах. Не позволяйте мощности в 27 500 БТЕ (8000 Вт) обмануть вас: результаты не были особенно удовлетворительными, поскольку внутреннее пламя было настолько крошечным, что дно вок было намного холоднее, чем стенки.Почти все продукты Miele, которые у меня были, от пылесосов до посудомоечных машин, духовых шкафов и стиральных машин, потрясающие. Это единственное исключение, которое я видел до сих пор. Это был пригоревший продукт по бокам котелка с теплым пятном на дне. Я считаю, что продукт в настоящее время снят с производства.

WOKit PowerBlock

WOKit

Лучшее я решил оставить напоследок. После огромного количества исследований по проектированию новой кухни в Европе я наткнулся на блестящий продукт от инженера Маркуса Зейдта в Германии на Brennermanufaktur.WOKit имеет сертификат CE для внутреннего и наружного использования и доступен в отдельностоящей/настольной, напольной и встроенной модели. Он производит колоссальную мощность в 48 000 БТЕ (14 000 Вт), но волшебным образом умудряется сфокусировать эту мощность на дне котелка с выпуклым днищем, при этом пламя не поднимается по бокам. Лучше всего то, что он на 100% сделан в Германии, недорог по сравнению с большинством вышеперечисленных продуктов, а часть выручки от всех продаж отправляется во Вьетнам, чтобы помочь детям, страдающим от воздействия агента Orange. Первая конструкция Маркуса также была очень глубокой, требуя большого пространства между горелкой и сковородой с выпуклым днищем, чтобы пламя выстрелило, но последующая конструкция была достаточно маленькой, чтобы поместиться на обычную столешницу — вероятно, это была самая неглубокая конфорка для сковороды с высокой мощностью в мире. Мир.

Струйные головки горелок направлены горизонтально, к перпендикулярному краю воображаемой окружности в нижней части камеры горелок. Рисунок пламени образует торнадо, позволяя всасывать больше воздуха для горения и вращаться по кругу, а не прямо вверх. Это позволяет струям гореть на большее расстояние, не стреляя слишком высоко, закручиваясь вокруг дна вока. Ручки вока тоже не нагреваются. Трудно увидеть эффект торнадо на фото, но здесь он есть, а также фотография, показывающая 48 000 БТЕ, направленных на дно моего домашнего 40-сантиметрового (15.75-дюймовый чугунный вок:

Я считаю, что это лучшая компактная конфорка для вок в мире, достаточно маленькая, чтобы встроить ее в кухню, и ее достаточно легко носить с собой. Уникальный рисунок пламени означает, что она настолько эффективна, насколько это возможно. получить с газом: многие обозреватели на немецких форумах по вокам видели, что он превосходит уличные пропановые печи с удвоенной номинальной мощностью.На практике, для домашних котелков, а не огромных ресторанных, вы получите такое же эффективное тепло в нижней части. вок, на котором готовят профессиональные повара.

Излишне говорить, что для такого устройства требуется невероятно мощный экстрактор, по крайней мере, 2000 м3/ч (1200 кубических футов в минуту), а желательно до 12500 м3/ч (1500 кубических футов в минуту), если вы поджигаете вещи, агрессивно бросая вок или добавление воды/вина к жирной пище. Даже с такой вытяжкой уборка брызг требует много работы… это еще одна причина, по которой приготовление пищи, как в ресторане дома, требует больше усилий, чем оно того стоит. Просто поешьте!

Другие

Я готовил на нескольких невероятно мощных пропановых уличных горелках, которые хорошо справляются со своей задачей: они тратят много тепла на вздымающееся пламя, но легко оставить много места по вертикали и дешево приобрести невероятно мощные горелки. устройства.

Я готовил на некоторых бытовых конфорках для вока в США, таких как специальная 24-дюймовая модель Viking, но выходная мощность таких устройств почти такая же, как у BlueStar, поэтому дополнительное выделенное пространство не стоит. варочные панели со встроенной конфоркой вок выглядят интересно Невозможно найти рисунок пламени в Интернете, но похоже, что пламя направлено вверх, и это показывает 5600 долларов за одну конфорку вок и две конфорки!!!!Безумная валовая прибыль от этого материала!!! Не может быть, чтобы он работал лучше, чем мой WOKit, который был на 20% дешевле и мощнее.Моя BlueStar в любом случае никогда не умрет — эти вещи невероятно хорошо сделаны — так что не стоит с ними связываться.

Я также приобрел индукционную конфорку для вока с круглым дном, которая будет установлена ​​примерно в следующем месяце. Как-нибудь в следующем году попробую и на чугунной сковороде с круглым дном… может быть, готовка на электрической сковороде с круглым дном наконец-то станет практичной!

Заключение

Не парьтесь по выходной мощности; сфокусируйтесь на узоре пламени… и если WOKit доступен там, где вы находитесь, приобретите его — нет ничего лучше!

Почему ваша жареная картошка отстой и что с этим делать | Джеймс Хизерс

Итак, вы справились с салатом и несколькими основными блюдами, а выпечка довольно проста. Вы не смущаетесь, когда видите сковороду. Вы знаете разницу между бумагой для выпечки и алюминиевой фольгой. Лишь изредка ты тыкаешь себе в глаз вилкой. Это не первое ваше кухонное родео.

Итак, вы пытаетесь жарить. Все делают жаркое, верно?

И по какой-то причине это никогда не срабатывает так, как вы ожидаете.

На самом деле, они всегда вкуснее в захудалом китайском ресторанчике дальше по дороге. Место с сомнительной гигиеной, плохими отзывами на Yelp и счастливым котом.

Ни хао, закусочная!

На самом деле, если у вас есть секунда — дело не столько в том, что жаркое с дороги потрясающее, сколько в том, что у вас ПЛОХОЕ. Мясо не имеет никакого характера. У него даже нет коричневых поверхностей.

На самом деле он какой-то… вялый.

Кстати, о вялых овощах. И странная жидкость вытекает со дна блюда после того, как оно было приготовлено.

В общем, на ощупь и на вкус… на любителя.Получается на полпути к тонкому карри, но без вкуса.

Почему ты такой плохой?

Ну…

ЭТО НЕ ВАША ВИНА

Говорят, «бедный рабочий винит свои инструменты», но в данном случае это не ваша вина. У вас нет нужных инструментов. У вас нет ничего похожего на нужных инструментов.

Скажем так: мощность печи измеряется в БТЕ, невероятно архаичной единице сомнительной точности, но обычно означающей «энергию для нагрева 1 фунта воды на 1*F при нормальном атмосферном давлении».Большинство современных печей имеют ряд газовых конфорок, и обычно одна (в передней части) больше остальных. Иногда его даже называют «горелкой для вок».

Горелка для вок-плиты производит около 12–15 тыс. БТЕ.

Ассортимент детских коммерческих вок:

Это красивое промышленное создание производит 105 тыс. БТЕ.

Да, это не опечатка. 105 000 БТЕ.

Итак, небольшой коммерческий блок производит в от 7 до 9 раз больше тепла, чем ваша плита.Это то, с чем делается коммерческое приготовление пищи вок.

А у вас его нет.

(И в качестве примечания, даже если бы вы его купили, вы бы потратили намного больше денег на вытяжку, которая позволяла бы вашей массивной горелке работать на вашей кухне, не разрушая жизни вашей семьи. Взгляните на это Снова китайский магазин — видите вытяжку над плитой? Вам придется переделывать свой дом и переделывать все воздуховоды, чтобы получить это внутри.)

Наконец, если вы готовите на электрической или индукционной плите, божественное вмешательство или электрический огонь будет необходим для чего-то вроде того же вида производства тепла.

Кроме того, приготовление пищи в коммерческом воке представляет собой тщательно спланированную последовательность операций по очистке, шлифовке поверхности, сливу воды и готовке, потому что, в отличие от нашей домашней готовки, все шаги выполняются БЫСТРО. Настолько быстро, что повара обычно контролируют мощность горелки коленями .

Шеф-повар в этом видео хорошо все это соединил. Это не жаркое, это просто немного жареного риса, и по стандартам приготовления в воке он относительно сытный.

Здесь вы можете увидеть большинство важных элементов: встроенную сливную крышку вокруг горелки вока, коленный регулятор, несколько сосудов для слива масла и воды, использование ковша для вока (не требует пояснений) и вок-чан (плоский инструмент для перемещения ингредиентов, который выглядит как крошечная лопатка) и бамбуковая щетка, используемая для постоянной очистки вок между добавлениями и блюдами.

Не похоже ни на одну кухню, которая у меня когда-либо будет. Итак, как нам воссоздать это — или даже что-то подобное — дома?

МОИ ПРАВИЛА ДОМАШНЕГО ЖАРЕНИЯ

Они очень просты, и если вы будете следовать им, вы улучшите качество вашего жаркого. Они не будут идеальными, но определенно обретут новую жизнь.

  1. СУХОЙ
  2. МЕЛКИЙ
  3. БЫСТРЫЙ
  4. БЕЗ ОВОЩЕЙ
  5. 2 Рассмотрим эти пункты по пунктам.

    1. СУХОЙ — нельзя использовать влажные ингредиенты, они будут вытекать и охлаждать вок. Нам нужно выбрать/изменить рецепт, в котором маринад хорошо впитывается или полностью остается.

    2. МАЛЕНЬКИЙ — приготовление небольшими порциями, меньше ошибок. Ваши ингредиенты будут готовиться при гораздо более высокой температуре (и у вас есть шанс ошибиться). Вы будете готовить на максимально возможном огне так быстро, как только сможем.

    4. НИКАКИХ ОВОЩЕЙ — хотя у меня давняя любовь ко всем земным овощам, помните, что они в основном разноцветные мешки с водой, и здесь они просто не помогут делу. Если вы не купите автономную конфорку для вока или не воспользуетесь одной из альтернатив с газовым двигателем по принципу «используй меня снаружи или умри», они вообще не будут вести себя при более низких температурах. И в тот момент, когда они начнут сливать жидкость, мы утонем.

    Итак, давайте попробуем.

    Это слегка модифицированное тайское блюдо, которое обычно «правильно обжаривают» и едят в качестве закуски, а не обжаривают и едят в качестве основного блюда. Я ел его таким образом в Бангкоке, обжарив до полусмерти, и из нескольких разных тайских мест, где его подают скорее как жаркое. Профиль вкуса работает в обе стороны.

    вещи для жарки

    ломтики свинины в один фунт , ТОНКИЕ ломтики толщиной 3-4 мм (можно использовать вырезку, но это пустая трата денег, шея работает, так же как и большинство нежирных жареных отрубов — плечи работают

    целая головка чеснока (обычно около 10–15 зубчиков)

    нейтральное растительное масло используйте рисовые отруби, но подойдет канола или овощи)

    маринад

    плоская чайная ложка из молотый белый и черный перец грубого помола (черный перец не является традиционным, но он определенно добавляет огневой мощи, поскольку чили нет)

    2 ст. л. рыбного соуса

    1 ст. л. устричного соуса

    1 ст. л. h пальмовый сахар… он гораздо более липкий, чем обычный соевый соус, и его на удивление легко найти в азиатских и даже обычных супермаркетах)

    Измельчите весь чеснок (это хорошая практика владения ножом) или растолките его в ступке пестиком.Его следует мелко нарезать.

    Положите его в небольшую тарелку. Смешивайте в масле, пока чеснок полностью не растворится в масле… вам не понадобится так много (и помните, что это МАСЛО, вы не должны есть его много).

    Смешайте кусочки мяса с маринадом, хорошо перемешайте, оставьте на 20 минут. Соленость маринада должна означать, что он более или менее полностью впитается, оставив вам «липкую» свинину без лишней жидкости.

    Сейчас мы будем готовить ТРИ партии, МИНИМУМ. Даже это при условии, что у вас есть хорошая горелка и хороший горячий вок.За раз больше 125 грамм ничего не хочется, а на менее «амбициозной» плите не больше 80–100 грамм.

    Поместите треть чесночно-масляной смеси в сковороду прямо посередине. Не прикасайтесь к нему слишком сильно — если вы разбавите смесь по поверхности сковороды, чеснок подгорит. Примерно через 20 секунд чеснок (который сейчас обжаривается) должен приобрести некоторый цвет. Когда он станет темно-желтым, добавьте треть свинины и несколько раз переверните ее с помощью вок-тяна (можно использовать бамбуковую лопатку, если у вас ее нет).Это предотвращает подгорание чеснока, поскольку он прилипает к внешней стороне свинины и, следовательно, отрывается от поверхности сковороды. После этого вам может не понадобиться переворачивать его более одного раза.

    Когда закончите, снимите его (это ненадолго!) и отложите в сторону. Закончи остальное. Подавайте его с белым рисом и любыми овощами, НЕ обжаренными по вашему вкусу.

    Важно помнить:

    1. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАША КУХНЯ ХОРОШО ПРОВЕТРИВАЕТСЯ
    2. ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ИЛИ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА, ЗАБУДЬТЕ О НЕЙ.Серьезно, это просто не сработает.
    3. ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ВОК, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЕГО. ЕЩЕ КОГДА-ЛИБО. Отнесите его в магазин, отдайте или позвольте себе роскошь уничтожить его с помощью тяжелой промышленной техники. Они хуже, чем бесполезны, и я их ненавижу.

    Приготовление нового вока с приправами с помощью горелки для вока на открытом воздухе

    Приготовление нового вока с приправами с помощью горелки для вока на открытом воздухе — это способ приготовления картофеля фри ресторанного качества и причины, по которым я выбрал эту горелку для вока.

    Приправляйте новый вок с помощью горелки Big Kahuna Wok

    В Малайзии многие семьи, живущие в частных домах, имеют летнюю кухню на заднем дворе. Именно здесь происходит «настоящая» кулинария. Внутренняя кухня предназначена для легкой готовки и для дождливых дней, когда невозможно готовить на улице. Поскольку погода круглый год тропическая, имеет смысл готовить на открытом воздухе. Уборка становится намного проще, а внутренняя кухня остается более или менее чистой.

    Готовка на свежем воздухе

    Когда мы переехали в Соединенные Штаты, больше всего в приготовлении пищи мне не хватало работы на кухне под открытым небом. Помимо летнего гриля на заднем дворе, большая часть приготовления пищи делается в помещении, и это на самом деле не идеально для приготовления пищи на воке при высокой температуре.

    Дома здесь построены с теплоизоляцией для зимы и очень герметичны. Жарка на сильном огне приводит к тому, что аромат пищи остается и циркулирует в доме в течение нескольких часов, прежде чем он осядет в виде грязи на столешницах и мебели. Таким образом, я всегда хотел какую-нибудь уличную печь на заднем дворе, чтобы я мог жарить до тех пор, пока мое сердце не будет удовлетворено.

    22-дюймовый вок Eastman из углеродистой стали

    Наконец-то я нашел в Интернете горелку для наружного применения. Прочитав множество обзоров, я остановился на этом 22-дюймовом наборе Wok от Eastman из углеродистой стали с горелкой Big Kahuna. Несмотря на то, что это был самый дорогой вариант из всех, которые я перечислил, эта горелка выглядела очень надежной и безопасной с горелкой на 65 000 BTU (британская тепловая единица), что, по моему мнению, более чем достаточно для домашнего использования. Вы можете проверить другие, которые я выбрал ниже.

    В этот комплект входят лопатка из нержавеющей стали, половник и термометр для жарки во фритюре. Мне очень нравится дизайн прочных ножек, которые можно регулировать от 18 до 26 дюймов в высоту. Они прочно стоят на цементном полу и совсем не шатаются, как я и надеялся.

    Комплект для вока из углеродистой стали Eastman 22 дюйма с большой горелкой Kahuna

    Другие горелки для вока, которые я рассматривал для приправы нового вока

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

    King Kooker 24WC 12″ портативная пропановая уличная плита с воком
    Gas One портативная пропановая походная плита высокого давления с одной горелкой 100 000 британских тепловых единиц
    ARC уличная одноконфорочная плита с резьбовыми ножками

    газовый регулятор пропана и воздушная заслонка

    Регулятор газа пропана, прикрепленный к шлангу, было довольно легко установить. Клапан управления регулятором регулирует интенсивность пламени и действует как выключатель при работе горелки. Рядом с горелкой имеется воздушная заслонка для регулировки пламени.Чего не хватает, так это зажигания. К сожалению, в них не было ни электронного зажигания с батарейным питанием, ни даже кремневого зажигания, как в большинстве других портативных газовых плит. Вам нужно использовать зажигалку, чтобы зажечь горелку.

    Регулятор пропанового газа и воздушная заслонка

    Корпус горелки и реверсивная решетка

    Корпус горелки, в котором находится вращающаяся горелка, подходит для большинства дней. Он может быть более глубоким или закрытым для ветреных дней, чтобы защитить пламя от сильного ветра.

    Двусторонняя решетка имеет 4 выступа, которые входят в 4 отверстия на корпусе горелки. Изогнутая сторона предназначена для воков диаметром до 22 дюймов. Плоская сторона предназначена для стандартных кухонных емкостей, таких как кастрюли и сковороды. Благодаря этой решетке горелка очень универсальна для различных емкостей для приготовления пищи.

    Решетка двусторонняя

    Хочу отметить, что решетка отслаивалась после первого дня использования. Не уверен, что есть способ предотвратить это из-за высокой температуры. Я надеюсь, что он выдержит после многократного использования.

    Приправа Этот вок диаметром 22 дюйма

    Этот вок диаметром 22 дюйма на первый взгляд может показаться немного большим, но на самом деле это хороший размер. После нескольких жареных блюд мне очень нравится этот глубокий вок с большим количеством места для перемешивания пищи. Он также довольно прочный, учитывая его размер.

    Я приправил этот вок обычным способом, сначала почистив его со всех сторон металлической мочалкой и небольшим количеством моющего средства. Мне пришлось воспользоваться большой раковиной в прачечной. Несмотря на это, он едва может вместить этот огромный вок. Это было немного сложно, но мне удалось его почистить.

    Затем я сжег вок снаружи на горелке для вок, установленной во внутреннем дворике нашего двора. К сожалению, день был ветреный, но я все равно решил идти вперед. Мне потребовалось 37 минут, чтобы сжечь и изменить весь вок на стальной синий цвет. Ветры, вероятно, сделали это немного дольше, чем должно быть. Дав котелку с выпуклым днищем остыть, я просто растираю масло по всему воку и даю ему дымиться на горелке. Через пару минут я выключил конфорку и дал воку остыть. Я повторил эту процедуру смазывания маслом, копчения и охлаждения еще 2 раза, чтобы дать котелку с выпуклым днищем хорошую начальную приправу.После этих действий вок был готов к использованию.

    Картофель фри ресторанного качества

    Несмотря на то, что солнце село, а ветер все еще дул, я был рад попробовать вок и горелку. Я подготовил все заранее, так как знал, что с такой мощной горелкой все будет быстро.

    Моим первым жарким был цыпленок с черным перцем, и на его приготовление ушло всего 5 минут, несмотря на то, что ветер мешал огню. Второе блюдо, жаркое из баклажанов и перца, заняло немного больше времени, так как ветер усилился.Это было тогда, когда я действительно хотел, чтобы у горелки была более защитная противопожарная защита вокруг горелки/пламени. Тем не менее, оба блюда оказались очень хорошими, и мы наслаждались ужином в тот вечер.

    Цыпленок с черным перцем, баклажаны и перец, обжаренный во фритюре

    Курица и овощи были сочными, потому что сильный жар обжег их снаружи, но сохранил влагу в еде. В жареном картофеле был вкус «вок хей» (дух вока), как в китайских ресторанах. Я был в восторге, и семья тоже! Я использовал вок и конфорку ежедневно в течение следующих 3 дней, пока погода не стала холодной и в апреле снова не пошел снег! Надеюсь, в этом году мои яблоневые цветы выживут.К сожалению, все это умерло в прошлом году. Вы можете прочитать об этом здесь.

    Приправа Сковороды из углеродистой стали с помощью горелки для вока

    Если вам нравится использовать сковороду из углеродистой стали, конфорка для вока — это выгодное вложение. Горелка делает приправу намного быстрее и качественнее благодаря горелке с высоким BTU. Я воспользовался возможностью, чтобы повторно приправить свою малоиспользуемую и ржавую сковороду для паэльи и новую глубокую, на которую я наткнулся несколько дней назад, и которую я не мог упустить.

    Сковороды для паэльи из углеродистой стали

    Эта глубокая сковорода для паэльи похожа на вок с плоским дном и имеет диаметр 13 дюймов.Что мне действительно нравится в этих испанских сковородах, так это закругленный край (не острый) сверху. Закругленный край также делает сковороду очень жесткой. Если можете, приобретите профессиональные модели с черными ручками (по крайней мере, для этой марки). Углеродистая сталь толще и гораздо более жесткая, не деформируется. Те, что с красными ручками, намного тоньше, а тот, что у меня есть, немного деформируется при нагревании.

    Похожие сковороды для паэльи, используемые в приправе нового вока

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

    Сковорода для паэльи Pata Negra ресторанного качества – с плоским дном – 12″/30 см
    Сковорода для паэльи Pata Negra ресторанного качества – с плоским дном – 14 дюймов/34 см
    Garcima Сковорода для паэльи Pata Negra ресторанного качества – 16 дюймов

    На данный момент это блюда (мои сыновья и я), которые уже приготовлены в этой глубокой сковороде для паэльи – свинина с пикантным бобовым соусом, жареная бамия, паэлья с морепродуктами и свиное карри. Это действительно отличная сковорода из углеродистой стали.

    Свинина с острым соусом из фасоли и жареной бамией Паэлья с морепродуктами и свиным карри

    В общем, мне нравится пользоваться этим воком и горелкой.Конечно, могут быть улучшения, но пока я доволен. Я уже записал два видеоролика об жарке лапши с использованием этого вока и горелки, которые скоро должны выйти…

    Приправа нового вока с помощью горелки для вока на открытом воздухе

    Приправа нового вока с помощью горелки для вока на открытом воздухе за ресторанное качество жареного картофеля и причины, по которым я выбрал эту горелку для вока.

    Автор: Линда Оои

    Категория: Как сделать

    Ключевое слово: горелка для вока большой кахуна, как приправить вок, горелка для вока на открытом воздухе, приправа для нового вока 1 проволочная сетка Scourer

  6. 1 открытый Wok Burner

  7. 3

    1 пара тяжелые перчатки 8

    8

    материалов

    4
    • 1 блок из углеродистой стали WOK
    • Некоторые блюдо моющее средство
    • 1 шт. Кухонное полотенце
    • Несколько листов бумажное полотенце
    • 1–2 ст. л. рапсового / арахисового / виноградного / подсолнечного / льняного масла

    Инструкции

    • Тщательно потрите внутреннюю поверхность вок с помощью мочалки из проволочной сетки и небольшого количества моющего средства.

    • Затем хорошенько промойте.

    • Сделайте то же самое для нижней части вока.

    • Вытрите вок насухо полотенцем.

    • Выйдите на улицу и наденьте прочные перчатки. Зажгите горелку для вока на открытом воздухе.

    • Медленно переместите вок над пламенем.

    • Вок начнет менять цвет на стальной синий. Чтобы весь вок изменил цвет на этот цвет, потребуется примерно 35–40 минут.

    • Выключите конфорку и дайте вок остыть.

    • Протрите очень тонким слоем масла всю поверхность вока с помощью бумажных полотенец. При желании вы также можете протереть нижнюю часть вока.

    • Зажгите горелку и дайте воку начать дымиться.

    • Выключите конфорку, чтобы вок остыл.

    • Повторите эту процедуру смазывания маслом, копчения и охлаждения еще 2 раза, чтобы придать воку хорошую начальную приправу.

    • Теперь вок готов к использованию.

    Видео

    Новый вок с приправами

    Коммерческая вок-плита | 2 конфорки Wok

    Разработанная по индивидуальному заказу китайская серия Wok от ACE разработана из сплава
    для удовлетворения потребностей шеф-поваров в уникальном восточном стиле приготовления пищи, таком как «Кантон», «Сычуань» или «Шанхай».
     

    Устройство полностью сварено в толстостенной стальной раме с высококачественным корпусом из нержавеющей стали, плитой и высоким фартуком для прочной долговечности.
    Доступные варианты горелок и размеры камер для наших моделей воков разработаны с учетом индивидуальных требований шеф-повара при приготовлении пищи в быстром или медленном режиме, а также при приготовлении большого количества блюд.
    Ассортимент воков может быть адаптирован под любое сочетание открытых горелок и различных размеров камеры вока.

    Система «Водяное охлаждение верхней части» или «Водяной фартук» предназначена для поддержания температуры поверхности вока без чрезмерного нагрева и дальнейшего предотвращения накопления жира.
    Backsplash оснащен управляемым поворотным краном для удобного использования между камерами.Клапан отключения/включения основной горелки, пилотный клапан и регулирующий клапан с водяным охлаждением удобно расположены на передней панели для быстрого и легкого доступа при ежедневной работе. Серия китайских вок
    ACE сертифицирована CSA и одобрена NSF.
    Мы обслуживаем тысячи восточных ресторанов уже более 20 лет

    Стандартные характеристики:

    ·         Верхняя, задняя, ​​боковая и передняя панель из нержавеющей стали

    ·         передний сливной туннель (дополнительный задний слив за дополнительную плату)

    ·         Крышка с водопадом и верх с водяным охлаждением доступны только в качестве опции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.