Для специй своими руками: Баночки для специй | Сделай сам своими руками

Для хранения специй можно довольно просто изготовить магнитную доску самостоятельно:

11. Органайзеры для обуви.

Они настолько универсальны, что их можно использовать для хранения и организации практически любых предметов в доме.

12. Органайзеры для специй

13. Стены

Вот один из необычных вариантов, когда для хранения использовано пространство стены, но без полок:

14. Ящички

Место хранения специй может быть не только удобным, но и стать отличным способом украсить Вашу кухню

15. Пакетики

Контейнер для специй своими руками

Бездумно выкидывать вещи не в нашей привычке. А значит пришла пора для очередной интересной переделки. Мы уже рассказывали, как из контейнера от порошка можно сделать удобное сито для раковины. Сегодня мы превратим такую же коробку в красивый контейнер для специй.

Декоративное оформление пластика поможет нам создать не просто полезную вещь на кухню, но и очень симпатичную. После украшения обычный контейнер от порошка сложно будет отличить от стильной и дорогой кухонной принадлежности. Если у вас завалялся один такой, присоединяйтесь к нам. Результат вас удивит!

Контейнер для специй на кухню

Для того, чтобы сделать коробку для специй, вам понадобится:

• пластиковый контейнер от порошка;
• нож, наждачная бумага, жидкость для снятия лака;
• акриловые краски;
• губка для мытья посуды;
• кисти, силиконовые молды;
• клей ПВА;
• салфетки для декупажа;
• полимерная глина;
• ручка для мебели;
• акриловый лак.

Сначала нужно очистить контейнер от этикеток. Снимите их с помощью ножа, после чего зачистите наждачной бумагой.

Обработайте поверхность жидкостью для снятия лака. Это поможет удалить остатки клея и обезжирить пластик.

С помощью губки покрасьте контейнер белой акриловой краской. Дайте ей высохнуть примерно 1 час.

Смажьте контейнер клеем и приклейте салфетку.

Покройте ее еще одним слоем клея и оставьте сохнуть.

В это время можно заняться оформлением крышки. Заполните молды полимерной глиной.

Не дожидаясь, пока глина затвердеет, приклейте ее на крышку клеем.

По центру крышки прикрутите ручку. А теперь пусть сохнет 12 часов.

Когда крышка высохнет, покрасьте ее акриловой краской. Мы использовали оранжевый цвет, но вы можете выбрать любой другой.

Оттените декор более темным цветом в той же цветовой гамме. У нас это коричневый.

Через час покройте контейнер и крышку акриловым лаком. Теперь коробку можно смело мыть, не опасаясь, что она пострадает.

У нас получился замечательный контейнер для хранения специй.

Кто бы мог подумать, что из неприглядной тары получится такая замечательная вещь. В таком декорированном контейнере можно хранить и другие безделушки. Его не стыдно поставить на самое видное место в гостиной или спальне. А как вам такая задумка?

Как хранить специи на кухне: лайфхаки и стильные идеи

Специи были с древних времен на вес золота: они придают пище особый вкус, а кухне уют. Но пряности нужно уметь хранить, иначе можно разрушить их душистые свойства.

Одно дело, когда у вас из всех специй красный и черный перец, соль и какой-нибудь кориандр – им много места не нужно.

Совсем другое дело, когда вы обожаете готовить и специй в вашем арсенале столько, что упорядочить их в кухне становится непростой задачей. ХОЧУ.ua подобрал для вас несколько нестандартных идей для хранения специй на кухне.

В ЧЕМ ХРАНИТЬ

Самый простой и не затратный вариант хранения специй – хранить приправы в родных упаковках, поместив их в прозрачный органайзер. Органайзер установите в любой кухонный ящик. Удобно, комфортно и наглядно.

Читать также Что делать с птичьей клеткой: 8 классных идей

Еще один бюджетный вариант – пересыпать специи в пустые баночки типа Tic-Tac, из-под кофе или чая, кремов, джемов, йогуртов, детского питания или любые другие ранее использованные.

Нестандартный способ хранения пряностей – пробирки. Такой вариант подойдет для специй в малых количествах. Сыпать приправы из пробирок тоже удобно (не забудьте закрывать емкость пробкой).

Наилучший вариант – специальные баночки для хранений специй (продаются в магазинах по типу Ikea). Они бывают стеклянные, жестяные, деревянные, пластмассовые или керамические. Лучше выбирать прозрачные (но храните в месте, где не будут попадать на специи солнечные лучи). Для удобства наклейте на баночки этикетки с названиями.

Не рекомендуется хранить специи в полиэтиленовых пакетах, при открытии они разгерметизируются и приправы теряют свои свойства. При этом сами пакетики со специями можно хранить в специальном контейнере.

Читать также Как скрыть неровности стены: 8 интересных решений

Полотняные мешочки для хранения тоже подойдут. Но перед пересыпанием в них специй, мешочки проваривают в соляном растворе.

ГДЕ ХРАНИТЬ

Тут вариантов может быть много. Один из самых популярных и удобных – хранение баночек со специями в выдвижном ящике. Уложите баночки так, чтобы специи было видно, если так не получается – напишите названия на крышках. Такой вариант позволяет держать все специи под рукой и, когда нет в них необходимости, скрывать от посторонних глаз.

Рейлинги могут использоваться не только для вешания на них поварешек, лопаток и черпаков, но и емкости с приправами. Продаются специальные баночки, которые можно вешать на рейлинги. Смотрится аккуратно, стильно и придают кухне особое очарование.

Читать также Обои в ванной комнате: аргументы «за» и «против» (виниловые, стеклообои, жидкие обои, фотообои и пленка ПВХ). ФОТО 30+

Для маленькой кухни идеальным местом станет многоуровневая подставка, устанавливающаяся на одну из полок в шкафу. На подставку выставляются специи в нужной последовательности и используют по мере необходимости. Поднос с баночками для пряностей можно установить на специальный поднос, который при необходимости перемещается в любое место. Кроме многоуровневой подставки и подноса существуют креативные вращающиеся устройства, имитирующие карусель. Хранение в таком варианте удобно и небанально.

Если вы решили хранить специи в пробирках, используйте многоуровневую стойку. Ее можно поставить в шкаф или установить на видном месте в качестве своеобразного декора. Красиво смотрятся узкие и длинные полки, размещенных под навесными шкафами в рабочей зоне. В полки устанавливаются баночки со специями.

Некоторые хозяйки крепят баночки для специй на магнитах к боковой стенке холодильника или на грифельную доску. Смотрится креативно и интересно. На сколько удобен такой способ, судить не беремся: одним удобно, другим – нет.

Читать также Как оформить санузел: 10 идей-советов от дизайнера

Идеально подходят для хранения выдвижные ящики. Они помогают держать специи под рукой и в то же время скрывать их, когда такой необходимости нет. Этикетки размещаются на крышечках, если емкости располагаются в вертикальном положении или на боковых частях, если они находятся под наклоном.

Некоторые производители мебели делают специальные ящички для специй в кухонных гарнитурах, чтобы у хозяек не болела голова куда девать приправы.

Полочки для специй на кухню: деревянные, открытые, навесные

Независимо от того, предпочитаете ли вы творческий хаос на кухне или любите идеальный порядок, хранение специй должно быть удобным и практичным. Полочки для специй – отличное интерьерное решение. Эти небольшие атрибуты могут стать изюминкой вашей кухни, вашей собственной дизайнерской находкой.

Обустройство удобного рабочего места

Удобная рабочая зона во многом облегчает труд на кухне

На кухне все должно быть под рукой. Это значительно сокращает затраты сил и времени. Продумать уют и функциональность рабочего места необходимо заранее. Для этого нужно всего лишь следовать правилам:

• Оформляйте кухонную рабочую зону под того человека, который будет на ней готовить чаще всего.
• Место должно быть организовано максимально просто.
• Все атрибуты и вспомогательные предметы должны быть рядом. Они хорошо разместятся в тумбах и шкафах на расстоянии вытянутой руки, особенно если без верхних ящиков. Туда можно убрать ножи и ложки, лопатку, венчик и чесночницу.

Плохая идея – попытаться уместить в небольшом пространстве множество различных аксессуаров. Они будут отвлекать на себя внимание.

Открытые полочки, шкафчики: виды

Условно все открытые полочки делятся на несколько видов.

Навесные полки для приправ

Навесные полочки замечательно войдут в любое свободное вертикальное пространство модульных кухонь. Использовать их можно в совершенно различных целях. Они подходят для хранения блокнотов с рецептами, книг и журналов. На открытые полочки можно поставить наборы специй, баночки с крупами или красивые чашки, телевизор или микроволновую печь. В зависимости от их назначения можно регулировать глубину и высоту конструкции в сочетании с пластиковыми фасадами.

Шкафы с открытыми полочками для удобства располагаются в шаговой доступности от кухонной рабочей зоны. Тут хранятся предметы, которые в процессе готовки применяются постоянно. Самый распространенный вариант использования такого шкафчика – сушка посуды или книга домашних рецептов.

Высокие стеллажи

Высокие стеллажи позволят разместить много утвари, к тому же все на виду

Отличительная особенность этого вида открытых полочек в их хорошей вместительности. Обычно используются как крайний модуль кухонного гарнитура в дешевых кухнях. Такой стеллаж может делить пространство на несколько зон, повернуть его можно в сторону гостиной или кухни.

Тумбочки с открытыми полками

Открытые полки на напольных тумбочках – это интересные идеи хранения, они обеспечивают удобный доступ к продуктам, приправам, которые в них располагаются. Обычно на этих полочках хранится посуда, сковороды, корзины. Использовать их можно согласно собственным предпочтениям.

Отдельный островок

Открытой стороной подобные конструкции обращены к гостиной комнате. Тут вполне могут соседствовать кулинарные книги и красивая посуда, декоративные свечи и фотографии в рамках.

Над раковиной

Эти элементы всегда приспосабливают над мойкой. Они выполняют функцию хранилища повседневной посуды, столовых приборов. Полочки могут быть выполнены из закаленного стекла. В таком виде они сочетаются с кухонным интерьером в черно-белых, серых, бежевых и сиреневых тонах. Неплохо смотрятся открытые полки над мойкой из ламинированного МДФ.

Полочки для специй на кухню:

Функциональность

Полочки применяются для различных целей:

• Декоративная часть интерьера. Самый распространенный вариант. Но это и понятно, ведь внешний облик помещения влияет на настроение всех, кто в нем находится.
• Рациональный элемент. В этом случае с помощью полок максимально используется все свободное пространство на кухне.
• Часть конструкции. Редко, но случается, что полочка для специй является одновременно и опорой навесного шкафа. Ею можно эргономично заполнить промежуток между стеной и боковой стороной шкафчика.

Пример оформления полки на всю стену.

Где крепить на какой кухонной стене

• Стена, на которую будут крепиться открытые полки, не должна обращать на себя повышенное внимание. Нельзя устанавливать полочки у ярких поверхностей с насыщенным рисунком.
• Нельзя осуществлять монтаж полочек над плитой при планировании, иначе есть риск попадания на них частичек пищи, жира и пара.
• Маленькие по размеру полочки можно установить над обеденным столом.
• Несколько полочек друг над другом – это комбинированный модуль из держателей рейлингов. Одну полку можно использовать под милые аксессуары, а остальные – под необходимые мелочи.

Если на полочке будут храниться изящные кружки, яркие тарелки, оригинальные чайники и кастрюльки, то ее лучше крепить у бежевой или серой стены. Белоснежные элементы сервизов прекрасно контрастируют с темным фоном. Стена может быть шоколадного или светло-коричневого оттенка.

Полочки для специй своими руками

Полочки для специй вполне можно изготовить самостоятельно и украсить в технике декупаж. Делается это быстро и легко. Из инструментов понадобится только электрический лобзик, дрель, шлифмашинка и шуруповерт. Также нужно приобрести несколько деревянных досочек из сосны или ели, набор саморезов и эмаль для покрытия конечного изделия. Толщина досок максимум 3 см. Полочка размерами 50*50 см изготавливается из пяти брусков длиной по 50 сантиметров. Из них три штуки – это сами полочки, а две – это боковые стенки.

Боковые элементы могут быть исполнены в интересном стиле: рисунок, орнамент, резьба. Можно придумать самостоятельно или подглядеть варианты в интернете. Доски под полочки должны быть ровными, чтобы специи на них стояли устойчиво.

Порядок работы:

• Каждый из изготовленных элементов шлифуют при помощи машинки или шкурки.
• Сборка осуществляется после того, как дрелью сверлятся все нужные отверстия.
• Соединяются элементы  фурнитуры при помощи саморезов и отвертки.
• Для надежности можно использовать строительные уголки из металла между перпендикулярными элементами полочки.
• Конечное изделие обрабатывают лаком.

Полочка для специй готова. Используя опыт и фантазию, можно сделать несколько таких атрибутов для интерьера кухни, а также осчастливить близких и друзей.

Другие варианты для кухни

• Шкафчик выдвижной. В него удобно входят пластиковые модули и из дерева, их можно выбрать различного оттенка и размера.
• Выдвижной узкий ящик для хранения овощей и фруктов по типу бара. У него металлическая основа. Вариант практичный, компактный.
• Рейлинговая система. Удобный способ хранения специй, они всегда оказываются под рукой. На рейлинг можно поместить не только часто употребляемые специи, но и элементы первой надобности: емкости с уксусом, маслом, разделочные доски, половник, нож.
• Дверцы шкафов. Вариант как для уже готовых мебельных фасадов, так и для изделий, изготавливающихся под заказ. Мастера могут прикрепить самостоятельно полочки к внутренним сторонам дверей гарнитуров.

Желательно приобрести ячейки с ручками, так как их легко достать из самой глубины шкафа.

Видео: декупаж деревянных полок

Как сделать декоративную полочку своими руками:

Необычные полки из бутылок, кастрюлю и посуду так не будешь хранить, но вот для специй вполне подойдет:

Полочка для специй на кухне добавит в интерьер особый домашний уют. А элемент, смастеренный своими руками, подарит хорошее настроение и позитив всем членам семьи.

Смеси приправ домашнего приготовления – девять рецептов своими руками • Tastythin

Смеси приправ домашнего приготовления — девять рецептов, сделанных своими руками. Добавьте вкуса своим блюдам и сэкономьте деньги с помощью этих простых в приготовлении смесей приправ домашнего приготовления! Низкое содержание натрия и без глютена. Делайте и отличные подарки!

Мне нравится иметь под рукой эти смеси специй для придания аромата всем нашим любимым рецептам. Создание собственных смесей специй — отличный способ контролировать потребление натрия и сэкономить много долларов!

Многие купленные в магазине смеси специй содержат добавки и глутамат натрия, а небольшая бутылочка может стоить до 5 долларов! Мне нравится, что эти рецепты абсолютно чисты и контролируются мной.Я могу использовать все оптом органические специи из Thrive Market (используйте эту ссылку, чтобы получить 25% скидку на первую покупку) или даже запастись отдельными специями из моего местного долларового магазина. В любом случае, я экономлю большие деньги по сравнению с готовыми смесями специй.

Мне особенно нравится удобство наличия готовых смесей под рукой. Это экономит массу времени и хлопот, измеряя отдельные специи для каждого рецепта. Он также поощряет творческие способы приправы к обычным продуктам, таким как курица или жареные овощи.Я могу легко создать другой профиль вкуса, основываясь на том, что хорошо звучит или что еще я готовлю.

Каждый из этих домашних рецептов приправ составляет примерно 7-8 столовых ложек смеси, и ее можно легко уменьшить, удвоить или утроить. Сделайте все девять или только несколько из ваших любимых! Я часто пополняю свой запас в день приготовления еды, основываясь на том, что я планирую в меню на неделю.

Это также отличный проект для детей! Поставьте на них миски, мерные ложки и специи и задействуйте их навыки смешивания и математические вычисления.Добавьте по желанию этикетки с милыми ленточками, и у вас получится отличный подарок, сделанный своими руками.

Как приготовить домашние смеси специй

Решите, какие смеси специй вы хотите приготовить и в каком количестве (обычный/двойной рецепт и т. д.)

Составьте свой список и запаситесь отдельными специями (для заказа в Thrive Market со скидкой 25%, нажмите здесь )

Соберите несколько контейнеров для хранения. Банки Мейсона разных размеров — мои любимые!

Смешать и хранить в контейнерах.Маркируйте свои смеси специй.

Как использовать домашние смеси специй

Используйте в любых рецептах, требующих определенной смеси приправ, например, 8 простых рецептов маринада для курицы .

Специи оседают и иногда слегка слипаются. Просто перемешивайте смесь каждый раз, когда используете ее, чтобы освежить смесь.

Вот несколько советов, как использовать домашние смеси приправ:

Cajun Blend – для гамбургеров, свинины, лосося, курицы и

Смесь чили – в супах/перцах чили, на говяжьем фарше, неаккуратном варенье,

Смесь Jerk Blend – отлично подходит к жареной свинине, курице, стейку и рыбе

Средиземноморская смесь с морепродуктами, курицей, жареными овощами и

Универсальная смесь без соли (мой личный фаворит, я использую ее для всего!) – жареный картофель, овощи, скремблы, гамбургеры, маринады и

Ranch Blend – в соусе, на жареном картофеле, с домашней заправкой Ranch и

Смесь специй для тыквенного пирога – кексы, пироги, выпечка, овсянка и

Итальянская смесь — томатный соус, к рыбе или курице, в маринаде и

Taco & Fajita Blend – тако, фахитас, суп, перец чили, курица-гриль, кебаб или

Другие домашние рецепты смеси специй

Рецепт приправы для рогаликов домашнего приготовления

Смеси специй для домашнего тыквенного и яблочного пирогов

Черная смесь приправ домашнего приготовления

Смесь греческих приправ домашнего приготовления

Рецепты домашних приправ для птицы

Вы пробовали какой-нибудь из этих рецептов? Если вы тоже любите их, пожалуйста, поделитесь своей оценкой и отзывом ниже!

Средиземноморская смесь приправ

Универсальная смесь приправ без соли

Смесь приправ для тако и фахита

• Для каждой смеси приправ смешайте все ингредиенты вместе и хорошо перемешайте. Хранить в герметичном контейнере и перемешать перед использованием.

• Дополнительно: для смесей джерк и итальянских приправ поместите ингредиенты в небольшой кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола. Хранить в герметичном контейнере.

Калории: 151 ккал, Углеводы: 32 г, Белки: 6 г, Жиры: 2 г, Натрий: 158 мг, Калий: 684 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 6155 МЕ, Витамин С: 8.6 мг, кальций: 122 мг, железо: 4,9 мг

*данный пост содержит партнерские ссылки

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочитайте мое полное раскрытие здесь

Создание новых вкусов со специями, которые у вас (вероятно) уже есть под рукой

Жарко, Жарко, Жарко!

• Cajun Kick: Копченая паприка, тмин, кайенский перец, орегано и чесночный порошок.Добавьте хлопья красного перца для большей остроты. Попробуйте его с рисом или посыпьте картофельными дольками, чтобы почувствовать вкус Луизианы, где бы вы ни жили.
• Caribbean Vibes: Вдохновленная островом смесь кайенского перца, чеснока, кориандра, кинзы, черного перца, тмина и сока лайма. Отлично подходит к курице, рыбе или бананам.
• Кетчуп со специями: Добавьте кайенский перец в кетчуп, чтобы придать ему пикантный вкус.
• Тайский язык : Приготовьте свой собственный порошок карри, смешав 3 чайные ложки куркумы, 2 чайные ложки кориандра, 1 чайную ложку мягкого порошка карри, 2 чайные ложки чесночного порошка, 2 чайные ложки имбиря, 1/8 чайной ложки кайенского перца, 1/4 чайной ложки черного перца. перец и 1/4 стакана кинзы.Смешайте в банке несладкого кокосового молока для универсального желтого тайского соуса карри.

Ароматизаторы для наслаждения

• Вкус Италии: Приготовьте свою собственную итальянскую приправу из сушеного орегано, майорана, базилика, шалфея, чесночного порошка и хлопьев красного перца. Вкусен в томатном соусе, как приправа к фрикаделькам и как приправа к чесночному хлебу.
• French Connection: У вас есть Herbes de Provence в шкафу для специй? Прекрасно сочетается с рыбными, мясными и овощными рагу.Вы также можете сделать свой собственный с комбинацией чабера, майорана, розмарина, тимьяна и орегано.
• Yellow Brick Road: У куркумы есть момент, и не зря. Он не только имеет забавный ярко-желтый цвет и острый имбирный вкус, но и обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Попробуйте смешать его с лимонным перцем и небольшим количеством соли и использовать для приправы к курице, рыбе или тофу, или добавить смесь в рис в начале приготовления (1/2 чайной ложки на порцию) — это придает даже коричневому рису ярко-желтый цвет. Он также хорош со сладким картофелем или макаронами с сыром.
• Holy Moly Aioli: Превратите старый добрый майонез в изысканный айоли, добавив чесночный порошок вместе с вашей любимой смесью трав. Попробуйте кайенский перец для острого айоли или базилик или укроп для пикантного соуса.
• Для птиц: Приготовьте собственную приправу для птицы, смешав 3 части молотого шалфея с 1 частью молотого тимьяна.

Как это сладко

• Sweet ‘n Sassy: Смесь корицы, мускатного ореха, душистого перца и имбиря придает остроту тыкве, яблоку и цитрусовым, таким как апельсин и грейпфрут.Или вместо корицы попробуйте молотый кориандр, которым очень хорошо посыпать ломтики яблок.
• Вкусный пирог: Приготовьте свою собственную приправу для яблочного пирога вместо того, чтобы покупать смесь, которую вы можете использовать только один раз. На каждую 1 чайную ложку специи для яблочного пирога, которую требует рецепт, замените 1 чайную ложку корицы и 1/8 чайной ложки мускатного ореха.
• Специя для тыквы: Эту осеннюю приправу легко приготовить дома. На каждую 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога, которую требует рецепт, замените 1 чайную ложку корицы, 1/4 чайной ложки имбиря, 1/8 чайной ложки мускатного ореха и 1/8 чайной ложки душистого перца.
• Кардамон, мама! Кардамон — это сладкий и пряный ароматизатор. Смешайте немного с гранолой, добавьте щепотку в быстрый хлеб, такой как банановый хлеб, посыпьте яблочный штрудель или добавьте в пирожные и печенье.

Как сделать свои собственные смеси специй

Когда я впервые начал готовить и мало что знал о специях, я купил много смесей специй в банках. Это было легко, удобно и вся работа по смешиванию специй была сделана за меня. Однако с магазинными смесями есть проблемы: вам могут не всегда понравиться все специи, которые они добавляют в смесь, на многих смесях написано «специи» на этикетке и не указано, что они на самом деле содержат, а многие смеси содержат много специй. соли, добавок и глутамата натрия. Чем больше я узнавал о специях и обо всех различных этнических ароматах, тем больше мне хотелось делать свои собственные смеси специй. Создавая свои собственные смеси, я решаю, что в них можно, а что нет.Я могу отрегулировать количество специй, если хочу, чтобы смесь была более или менее острой, и я решаю, сколько в нее соли, если вообще будет. Я также могу решить, хочу ли я приготовить достаточное количество смеси специй для одного приема пищи или сделать много, чтобы в следующий раз, когда мне понадобится эта смесь, она уже была приготовлена ​​для меня. Если вы любите специи и держите их под рукой, то легко и весело делать свои собственные смеси. Сделайте несколько интернациональных смесей и каждый раз чувствуйте, что едите в другой стране. Этикетированные баночки со смесями специй также могут стать красивым и продуманным подарком ручной работы.Вот некоторые из моих любимых смесей специй, способы их приготовления и рецепты, в которых вы можете их использовать.

Для приготовления собственных смесей специй не требуется много материалов. В основном вам нужны отдельные бутылочки с травами и специями и мерные ложки. Если вы планируете разливать свои смеси в банки, вам понадобятся стеклянные банки и этикетки. Баночка с 4 унцией. емкость вмещает около ½ стакана смеси специй.

Чтобы приготовить смесь специй, просто соедините все отдельные специи вместе и хорошо перемешайте.Если вы делаете достаточно для одного рецепта, делайте это в маленькой миске. Если вы делаете банки, смешайте специи в миске и переложите их в банки, чтобы обеспечить равномерное распределение специй.

Когда вы начинаете делать смеси специй, ваш первый вопрос может быть: «Что туда добавить?» Что касается интернациональных смесей специй, было бы неплохо узнать вкусовые характеристики различных национальных кухонь. Затем вы можете поэкспериментировать с этими травами и специями, чтобы создать смесь, которая вам понравится.Если есть блюдо, которое вы часто готовите, например, омлет из тофу, и вы склонны использовать в нем одни и те же специи большую часть времени, вы можете просто добавить эти специи в смесь. В следующий раз, когда вы сделаете скрембл, большая часть работы уже будет сделана.

Вот некоторые из моих любимых смесей специй. Для простоты приготовления все травы и специи представлены в сушеной или порошкообразной форме, но вы, безусловно, можете использовать другие формы, если хотите. Играйте с ними, изменяя количество различных специй, чтобы найти то, что вам больше всего нравится, и сделать его своим.

Бербере — популярная приправа, используемая в Эфиопии и других странах Восточной Африки. Это универсальная смесь специй, которая используется в супах, тушеных блюдах, овощах и всех видах блюд. Бербере — это теплая смесь специй на основе чили. В нем сочетаются сладкий, горький и пряный вкусы.

Чтобы приготовить ½ чашки бербере, смешайте 2 ст. молотого чили, 4 ст. паприка, 4 ст. молотого кориандра, 4 ст. молотого тмина, 1 ч. л. молотого кардамона, 1 ч. л. кошерной соли, 1 ч. л.молотого пажитника, ½ ч. л. хлопьев красного перца, ½ ч. л. черный перец, ½ ч. л. молотый мускатный орех, ¼ ч. л. молотой гвоздики, ¼ ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. молотый душистый перец.

Для эфиопского блюда обжарьте измельченный чеснок и тонко нарезанный имбирь в масле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте одну небольшую луковицу, нарезанную кубиками, и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте столовую ложку или две бербере и перемешайте, чтобы покрыть лук. Добавьте 1 ½ чашки фасоли (на ваш выбор) и 2 нарезанных кубиками сливовых помидора и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не развалятся, около 5 минут. Вильте в пучок нарезанной зелени или шпината, по горсти, часто помешивая. Подавайте блюдо как есть или с киноа с ложкой немолочного йогурта, если хотите.

Китайская приправа «5 специй» является одним из основных продуктов китайской кухни, и существуют разные ее разновидности, но наиболее распространенная смесь включает звездчатый анис, гвоздику, корицу, фенхель и сычуаньский перец. Аромат божественный, со звездчатым анисом, доминирующим как в аромате, так и во вкусе.

Чтобы приготовить ½ чашки китайской приправы 5-Spice, смешайте 4 ч. л. молотая корица, молотый звездчатый анис, горошины сычуаньского перца, семена фенхеля и молотая гвоздика.

Я так люблю эту специю, что использую ее в большинстве своих китайских блюд. Даже если я не использую его в основном блюде, я добавляю порошок 5-Spice в свои блины из коричневого риса или нута с зеленым луком, которые подаются с овощами тофу или мушу от генерала Цо. Китайский порошок с 5 специями также используется в моих бургерах из черной фасоли Hoisin с острым кунжутным соусом, а также в моих китайских картофельных латке с 5 специями и сливовым соусом Hoisin для макания.Добавляйте порошок 5-Spice в приправы, например кетчуп, чтобы придать им азиатский оттенок.

Jerk — это ямайская смесь, которая обычно используется в сухих натираниях и влажных маринадах для приготовления острых блюд. Ключевыми ингредиентами смесей специй для джерков являются душистый перец и шотландский перец, хотя вместо свежего перца можно использовать хлопья красного чили. Рецепты могут варьироваться, но смесь всегда имеет смесь теплых, пряных и сладких вкусов.

Чтобы приготовить примерно ½ стакана приправы Джерк, смешайте 2 ст.коричневого сахара, 2 ст. чесночный порошок, 2 ст. молотого имбиря, 2 ч. л. молотого душистого перца, 2 ч. л. сушеного тимьяна, 2 ст. паприка, 2 ст. кошерной соли, 2 ч. л. лукового порошка, 1 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. хлопьев красного чили, ½ ч. л. молотый мускатный орех, ½ ч. л. кайенский перец и ¼ ч. л. молотой гвоздики.

Когда я делаю Jerk Tofu, я превращаю эту смесь специй в маринад, смешивая пару столовых ложек с соевым соусом, яблочным уксусом, веганским вустерширским соусом, свежим соком лайма и острым соусом. Хорошо отжатый тофу нарезают кубиками или ломтиками и маринуют не менее 30 минут.Затем я готовлю тофу в кокосовом масле, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Когда тофу будет готов, убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду немного маринада, чтобы покрыть тофу соусом, если это необходимо.

также представляет собой смесь специй из Индии. Гарам означает «горячий», а масала означает «смесь специй». Гарам масала обладает прекрасным ароматом с ароматом поджаренных теплых специй. Говорят, что гарам масала повышает температуру тела, и люди чувствуют тепло после употребления блюда, содержащего его. Это может произойти из-за согревающих специй, таких как перец или корица. В разных регионах используются разные смеси, и в индийских семьях гарам масала считается очень личным рецептом. Обычные специи, используемые для приготовления гарам масала, включают кориандр, тмин, кардамон, семена горчицы, лавровый лист, фенхель, пажитник, черный перец горошком, гвоздику, мускатный орех и корицу.

Чтобы приготовить ½ чашки простого гарам масала, смешайте 2 ст. молотый тмин, 1 ст. молотого кориандра, 1 ст. молотого кардамона, 1 ст.черный перец, 2 ст. молотой корицы, 1 ч. л. молотой гвоздики и 1 ч. л. измельченный мускатный орех.

Вы можете приготовить гарам масалу самостоятельно или купить бутылку и попробовать использовать ее в этих пакора с тофу, а также в этих бататах и ​​пирожках с капустой. Используйте его, чтобы приправить обычный салат из капусты, превратив его в салат из капусты по-индийски, или приправьте баклажаны, чтобы приготовить стейки из баклажанов на гриле. Мне нравится добавлять гарам масала к коричневому рису, который я подаю вместе с индийскими блюдами карри. Поскольку в состав гарам масала входят согревающие специи, похожие на специи для выпечки, он идеально подходит для добавления в суп из тыквы или тыквы и десерты.

Приправы для тыквенного пирога нужны не только зимой, но и не обязательно использовать их только для приготовления тыквенных пирогов. Специи, которые входят в эту смесь — корица, имбирь, мускатный орех, душистый перец и гвоздика — являются постоянными ингредиентами многих рецептов десертов. Зачем отмерять эти крошечные щепотки и капли этих теплых осенних специй, когда вы можете просто добавить ложку смеси в свои рецепты?

Чтобы приготовить ½ стакана смеси специй для тыквенного пирога, смешайте ¼ стакана молотой корицы, 2 ст.молотый имбирь, 1 ст. + 1 ч. л. молотый мускатный орех, 1 ч. л. молотого душистого перца и 1 ч. л. молотой гвоздики.

Используйте смесь специй для тыквенного пирога, чтобы приготовить отверстия для пончиков с тыквенными специями, веганские оладьи с тыквенным пирогом, шоколадное печенье с чаем и мой тыквенный пирог со сливочным сыром и корочкой из имбирного печенья.

Как только вы начнете делать свои собственные смеси специй, вы увидите, как приятно знать, что вам не нужно покупать смеси в магазине, потому что вы можете сделать это самостоятельно. Чтобы узнать больше о специях, ознакомьтесь с моими статьями «Как заполнить шкафчик для специй для вкусной веганской кухни», «Как добавить этнический аромат в блюда» и «10 основных международных специй для любой кухни».

Главный источник изображения: пенджабский Гарам Масала

Обязательные специи для вашей кухни

После смелых усилий по реорганизации и объединению моей коллекции специй пару недель назад мне пришло в голову, что, вероятно, существуют более эстетичные, не говоря уже о доступных, способах их хранения. . И, безусловно, есть более экономичные способы ориентироваться на рынке специй. Давайте исследуем их, не так ли?

После прыжка найдите список из 25 специй, которые должны быть у вас на кухне, если вы амбициозный домашний повар. Я также включил несколько советов по покупке и хранению.

Фото: вращающаяся подставка для специй из контейнерного магазина

25 основных приправ

1. душистый перец
2. специи для яблочного пирога (сочетание корицы, душистого перца, мускатного ореха и имбиря. Если у вас есть все это, Вы можете смешать их, чтобы сделать свою собственную приправу для яблочного пирога, уменьшив размер полки для специй на одну.
3. Curry Powder
4. Укроп 9016
5. Укрод
   12 чеснок порошок
6. Джинджер — земля
7. мускатный орех — земля
8. Луник порошок
9. Орегано
10. Paprika
11. Black Peppercorns (целое. Серьезно, купите мельницу для перца и смелите ее сами. Ты никогда не вернешься.)
12. красный перец хлопья
13. Розмара
14. SAFTEMARY
15. Sage
16. Tarragon
17. Tarragon
18. превосходные специи по сниженным ценам. Я фанат Penzey’s, который предлагает вкусные приправы и отличный экстракт ванили по хорошей цене.

    Просто черточка: я рекомендую покупать только 1-2 унции за раз, так как специи теряют свою силу через год или два.Вдыхайте аромат специй каждый раз, когда используете их. Если они перестанут издавать отчетливый аромат, пора их заменить.

    Удобная полка: вместо того, чтобы запихивать кучу банок странной формы в ящик, почему бы не использовать привлекательную и удобную полку для хранения? Эти магнитные банки можно прикрепить к металлической пластине на стене или прикрепить к холодильнику. В качестве более дешевого варианта вы можете купить эти контейнеры и прикрепить к ним магниты с помощью пистолета для горячего клея. Если у вас больше места на прилавке, чем в шкафу, эта вращающаяся полка держит все ваши приправы под рукой.Где бы вы их ни хранили, просто держите их подальше от прямых солнечных лучей, что ускорит их старение.

    Последняя из вымирающей породы (или первая из новой породы), Лили Финк Харрингтон — единственная известная нам 28-летняя домохозяйка. Она готовит, убирает, печет, шьет, делает вещи с нуля. Хотите присоединиться к ней? Загляните в ее блог «Заколдованная жена».
    Подписывайтесь на Лили в Твиттере по адресу @acharmedwife

    15 лучших смесей приправ — Пара поваров

    Попробуйте эти домашние смеси приправ! Их быстро и легко приготовить, все они натуральные и имеют невероятный вкус — намного лучше, чем купленные в магазине.

    Знаете ли вы, что можете сами приготовить смеси приправ ? Они быстро готовятся, их легко приготовить, а вкус намного лучше, чем в магазине. Даже лучше: это забавный проект! Из них получаются отличные домашние подарки: идеальны в качестве подарка на новоселье или на праздники.

    Однажды мы с Алексом начали делать смеси приправ своими руками: мы не оглядывались назад! Есть так много вкусных смесей специй: тако, фахита, каджунская, итальянская, греческая (любимая) и даже приправа ранчо для заправки и соуса! Готовы смешать?

    А теперь… лучшие смеси приправ домашнего приготовления!

    Первая в наших смесях приправ: универсальная приправа! Это действительно лучшая смесь вкусов: сочетание пикантных, дымных и ароматных специй, перед которым невозможно устоять.Это почти как сочетание приправ Old Bay и Cajun, только без остроты. Конечно, это работает с морепродуктами: но это действительно универсально! Попробуйте курицу, мясо, овощи на гриле или запеченные овощи, и вы будете поражены!

    Получить рецепт

    Попробуйте эту домашнюю приправу для тако! Идеально подходит для тако или посыпки на овощи или мясо. У него невероятный вкус и все натуральное: никаких консервантов или добавок, которые есть в покупной смеси приправ.Еще одно преимущество домашней приправы: соль можно контролировать!

    Получить рецепт

    Эта греческая смесь приправ проста, но полна вкуса и включает орегано, укроп, чесночный порошок и луковый порошок! Есть много купленных в магазине греческих смесей приправ, но домашние смеси приправ пропускают добавки и консерванты, купленные в магазине. Используйте его практически для всего: креветок, рыбы, курицы, овощей и соусов.

    Получить рецепт

    Получите лучший каджунский вкус из домашней каджунской приправы! В каджунской кухне используется много специй, так что эта смесь — самый простой способ. Партия этой домашней каджунской приправы полна огромного вкуса… и остроты! В нем есть паприка, чеснок, лук и много кайенского перца.

    Получить рецепт

    Попробуйте домашнюю приправу чили! Эта смесь идеально подходит для добавления в партию чили, но знаете что? Это также невероятно на жареных и приготовленных на гриле овощах, картофеле фри, в соусах: что угодно! Попробуйте его с брокколи, приготовленной на гриле, или смешайте его со смесью греческого йогурта и сметаны для вегетарианского соуса.

    Получить рецепт

    Любите уютный, нюансированный вкус великолепной чашки чая масала или чая латте? Вот как легко сделать смесь этих специй своими руками! Существует множество вариаций специй, используемых в этом классическом индийском рецепте. Этот рецепт представляет собой быструю и простую смесь, которая подходит для таких напитков, как чай масала, или для добавления в выпечку, такую ​​как печенье и кексы. Его также можно использовать для подарков своими руками.

    Получить рецепт

    Вопреки тому, что вы можете подумать, приправа не обязательно должна быть из упаковки.Познакомьтесь с этой домашней смесью приправ для фахита! Его легко и быстро приготовить, используя специи, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Вкус нереальный: яркий и резкий (и не острый).

    Получить рецепт

    Есть так много блюд, которые стали более совершенными с   Итальянской приправой! Если вы любите готовить, вы, вероятно, часто использовали эту смесь средиземноморских трав. А вы знали, что можно приготовить домашнюю итальянскую приправу? Это смесь из 5 трав, которая готовится за считанные минуты.

    Получить рецепт

    Одной из самых любимых смесей приправ является приправа Old Bay! Популярность этой американской смеси приправ в последнее время резко возросла, и на то есть веские причины. Вкус нереальный: один вкус – и вы получите большой пикантный пунш, за которым следует интрига: пикантность, травянистость и нотки остроты. Прекрасно сочетается с морепродуктами и жареными овощами.

    Получить рецепт

    Любите вкус ранчо? Попробуйте эту смесь приправ для ранчо! Это ключ к созданию домашней заправки для ранчо или соуса без покупной упаковки.Это означает, что все это натуральное, без каких-либо добавок или консервантов. Это делает самую красивую, настоящую на вкус заправку для ранчо, которую вы найдете.

    Получить рецепт

    Любитель каджунской еды? Попробуйте эту почерневшую смесь приправ! Вау, это полный вкус! Эта смесь специй в каджунском стиле включает в себя пикантные, пряные и ароматные специи, которые создают самый неотразимый вкус. Смесь паприки, лука, чеснока и тимьяна с оттенком душистого перца и гвоздики…и, конечно же, немного тепла!

    Получить рецепт

    Как только вы попробуете смесь французских трав, вам захочется посыпать ею все подряд. Попробуйте домашние прованские травы! Эта смесь приправ с травами, произрастающими во французском регионе Прованс, идеально подходит для посыпания рыбы, овощей или тушеных блюд. Это добавляет травяной интриги, перед которой невозможно устоять!

    Получить рецепт

    Эта восхитительная смесь специй на вкус напоминает сочетание пушистого одеяла, кружки чая и ароматической свечи.Эта волшебная комбинация из 5 специй способна растопить сердце вашего сварливого босса или капризной свекрови. Как только это изменяющее жизнь вещество попадет в вашу кладовую, все уже никогда не будет прежним.

    Получить рецепт

    Что может быть лучше, чем приправа «Все Бублик»? Получите волшебство бублика… без бублика! Посыпьте немного на тосты, яйца, пиццу и многое другое! В нем всего несколько ингредиентов, и его легко приготовить в домашних условиях.

    Получить рецепт

    Вот подражатель магазинной соли-приправы! Вероятно, у вас уже есть большинство этих специй в вашем шкафу. Многие купленные в магазине рецепты приправленной соли содержат глутамат натрия. Так почему бы не приготовить его дома? Это полностью натуральная смесь специй, которую можно использовать для всего: от рыбы на гриле до жареных овощей.

    Получить рецепт

    Как долго хранить домашние смеси приправ

    Вы можете хранить свои домашние смеси приправ в герметичном контейнере от от 6 месяцев до 1 года .Конечно, лучше всего, когда они самые свежие. Обычно специи хранятся в прохладном сухом месте от 8 месяцев до 1 года. Вы можете использовать эту смесь специй, чтобы вдохнуть новую жизнь в специи, которые у вас есть какое-то время.

    Лучшие баночки для специй

    Как хранить смеси приправ после их приготовления? Приобретите многоразовые банки с завинчивающимися крышками. Вот лучшие банки для специй, которые мы нашли! У них красивые широкие верхушки, так что ваши мерные ложки легко поместятся. Мы используем контейнеры на 4 унции в нашем шкафу для специй.

    Нужны советы по хранению специй?  Если ваш шкаф для специй всегда переполнен (как и у нас!), перейдите к Как организовать свои специи… в минималистском стиле. Вы можете увидеть наши баночки для специй в действии.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Вот лучшая смесь приправ, которой можно посыпать что угодно! Эта домашняя смесь проста в приготовлении и выводит рыбу, курицу и овощи на новый уровень.

    ---

    • 2 столовые ложки копченой или сладкой паприки
    • 2 столовые ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • 1 чайная ложка семян сельдерея
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ½ чайной ложки тмина
    • ¼ чайной ложки душистого перца

    ---

    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Смешайте ингредиенты в небольшой миске. Переложите в герметичный контейнер или банку. Хранить от 6 месяцев до 1 года в прохладном, сухом месте.
    • Категория: Приправа
    • Метод: Смешанный
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: Смеси приправ, Домашняя смесь приправ, Смесь приправ

    Дополнительные принадлежности для рукоделия

    Нам очень нравится помогать вам делать домашние рецепты дома! Помимо этих смесей приправ, вот еще несколько проектов, которые могут вам понравиться:

    Последнее обновление: сентябрь 2020 г.

    Целые специи, которые нужно всегда иметь под рукой, и способы их приготовления

    Цельные специи пользуются популярностью у поваров во всем мире, которым нравится, когда их блюда приобретают самый свежий и яркий вкус.Цельные специи великолепны. Обычно они хранятся дольше, чем их молотые аналоги, поскольку теряют меньше масла в воздухе, чем молотые специи. Это связано с тем, что молотые специи имеют большую площадь поверхности, подверженную воздействию воздуха, поэтому их масла испаряются быстрее. Молотые специи, которые вы найдете в продуктовом магазине, также могут подвергнуться воздействию света и стать несвежими. Вы всегда должны хранить специи в прохладном темном месте. Обычно продуктовый магазин изобилует ярким искусственным освещением, которое на самом деле вредит специям.Если вы готовы начать собственное измельчение специй, первое, что вы должны сделать, это купить свежие цельные специи.

    Как использовать цельные специи После того, как вы купили цельные специи, у вас есть множество способов их использования, в зависимости от типа специи и типа блюда, которое вы готовите. В некоторых случаях вы можете оставить свои специи целыми, хотя обычно это работает лучше всего, если блюдо должно долго кипеть. Мы рекомендуем добавлять целые специи в начале приготовления, потому что это позволяет всей глубине их вкуса проникнуть в блюдо.

    Если вы боитесь оставлять специи в еде или думаете, что их будет трудно найти, вы можете завязать их марлей, чтобы их было легче удалить.

    Если вы хотите придать своим специям более землистый вкус, попробуйте их поджарить. Обжаривание специй придает блюду другой, более глубокий вкус. Вы должны быть уверены, что не сожжете их, потому что они будут не очень вкусными, если сгорят. Вы можете сохранить некоторые продукты после их обугливания, но не специи. Обжарьте специи на сковороде на медленном огне.После того, как они станут ароматными, а вы можете почувствовать их запах, вы должны удалить их из кастрюли, даже если они физически не изменились. Поджаривайте только один вид специй за раз. Каждая специя имеет уникальное время приготовления, и вы не хотите сжечь мускатный орех, пытаясь вычерпать семена кориандра из кастрюли.

    Как измельчать цельные специи Когда дело доходит до измельчения специй, у вас есть несколько вариантов. Если вам нужно небольшое количество, возьмите ступку и пестик.

    Мы рекомендуем использовать емкость, вмещающую 2–3 чашки молотых специй, чтобы молотые специи не летали повсюду.Если вы планируете измельчать большое количество специй или решили, что в вашем доме будет происходить более регулярное измельчение специй, возможно, вы захотите приобрести электрическую мельницу для специй. Кофемолки или мельницы для орехов, используемые специально для специй, тоже подойдут. Некоторые специи требуют, чтобы они были измельчены, некоторые требуют, чтобы они оставались целыми. Итак, какие специи вы мелете?

    Цельные специи, которые нужно держать под рукой и перемалывать при необходимости Не обманывайте себя, пытаясь получить лучший вкус. Если вы используете эти специи, вы можете измельчить их и испытать самые яркие ароматы, которые могут предложить ваши блюда.

    • Гвоздика — Гвоздика очень интенсивна. Чаще всего их можно найти в цельном виде, добавляя в пикантные блюда, такие как жаркое из свинины или ветчины. Их также можно использовать в сладостях, если их измельчить и смешать с мускатным орехом, корицей и имбирем. Они очень вкусные, даже если их использовать с другими специями, поэтому используйте их экономно!
    • Семена фенхеля. Лучше всего семена фенхеля добавляют в конце приготовления блюда, чтобы придать ему оптимальный вкус. Хорошо сочетается со свеклой, чечевицей, картофелем и тушеным мясом.Мясные блюда также дополняются семенами фенхеля. Вы обнаружите, что он также хорошо работает в сочетании с корицей, тмином, пажитником и сычуаньским перцем.
    • Черный кардамон. Эта специя очень популярна в индийских блюдах, таких как рисовый плов или карри всех разновидностей. Обладает интенсивным копченым ароматом, который хорошо подходит для блюд, требующих длительного приготовления.
    • Мускатный орех. Мускатный орех часто является одной из первых специй, которая приходит на ум человеку, когда он думает о измельчении специй.Они идеально подходят по размеру для руки и даже могут быть натерты на специальной терке для мускатного ореха. В измельченном виде мускатный орех используется во многих различных хлебобулочных изделиях, таких как торты, печенье и фруктовые пироги. Его также можно использовать для дополнения супов и сырных блюд.
    • Черный перец горошком. Цельный черный перец придает отчетливо выраженный пряный вкус, слегка острый и острый, с легким оттенком сладости. Это одна из самых популярных, наиболее часто используемых специй в мире. После измельчения черный перец хорошо сочетается с яйцами, рыбой, свининой, курицей, салатами, супами, клубникой и помидорами.
    
    

    Варианты перемалывания Если вы сами перемалываете специи, вы можете обнаружить, что в итоге получается больше, чем рассчитывали, особенно если вы никогда раньше не перемалывали специи. Ниже мы перечислили некоторые из наиболее часто используемых молотых специй и степень их измельчения, чтобы у вас было общее представление о том, что вы получите, когда будете измельчать свои специи в первый раз.

    • Душистый перец: Одна чайная ложка цельного душистого перца дает примерно одну чайную ложку молотого душистого перца.
    • Черный перец: одна чайная ложка перца горошком дает около полутора чайных ложек молотого перца.
    • Кардамон: Двенадцать стручков или около того дадут одну чайную ложку молотого кардамона. Стручки должны быть предварительно очищены от шелухи, а это значит, что стручки должны быть вскрыты, чтобы обнажить семена внутри. Обычно их около семи, и вы должны измельчить эти семена для лучшего вкуса.
    • Корица: из одной палочки длиной около полутора дюймов можно получить примерно одну чайную ложку молотой корицы.
    • Гвоздика: Примерно из двенадцати зубчиков получается примерно чайная ложка молотой гвоздики.
    • Кориандр: Одна чайная ложка семян кориандра дает примерно одну с четвертью чайной ложки молотого кориандра.
    • Тмин: одна чайная ложка семян тмина дает примерно одну с четвертью чайной ложки молотого тмина.
    • Семена фенхеля: Одна чайная ложка дает около одной с четвертью чайной ложки молотого фенхеля.
    • Мускатный орех: половина мускатного ореха среднего размера дает около чайной ложки молотого мускатного ореха.
    • Семена горчицы: Одна чайная ложка семян горчицы дает около полутора чайных ложек молотой горчицы.

    Как почистить кофемолку Чтобы почистить кофемолку, насыпьте в нее небольшое количество риса (достаточно одной-двух столовых ложек) и измельчите его в порошок. Протрите кофемолку влажной тканью и дайте ей высохнуть на воздухе. Если вы используете кофемолку для специй, оставьте отдельную кофемолку для кофе. Аромат кофе часто остается в кофемолке и резко меняет вкус ваших специй.Кроме того, кофейные зерна могут иметь вкус, отличный от крепких специй! Измельчение специй — лучший способ убедиться, что вы каждый раз получаете максимальный вкус в своем блюде, поэтому вам нужно обслуживать свою кофемолку, чтобы вы могли использовать ее в течение многих лун. Теперь вы подробно проинформированы о том, какие специи можно измельчать, так что приступайте к измельчению!

    Related Posts Хранение специй

    
    Как измельчать специи
    Специи для обжаривания
    Шкаф для специй 101: корица ягода тропического дерева Pimenta dioica, родственника гвоздики, произрастающего в Вест-Индии и Центральной Америке, который придает характерный вкус ямайской приправе к джерку и шведским фрикаделькам. Душистый перец получил свое название в семнадцатом веке, когда европейцы решили, что на вкус он похож на сочетание корицы, мускатного ореха и гвоздики, с которыми он разделяет свое основное ароматическое соединение, эвгенол.

    Анис : Семена аниса на самом деле представляют собой маленькие яйцевидные плоды Pimpinella anisum, цветущего растения семейства петрушки. Анис имеет очень высокую концентрацию солодкового анетола, который в 13 раз слаще столового сахара. Он используется для ароматизации напитков, таких как пастис и узо, а также греческих мясных блюд.Анис, покрытый конфетами, едят в Индии и Нидерландах, где его также используют для ароматизации молока.

    Тмин : Сушеный плод Carum carvi, еще одного представителя семейства петрушек, тмин был одной из первых специй, выращиваемых в Европе, где он до сих пор используется для придания аромата блюдам из квашеной капусты, свинины и картофеля. Его теплый, анисовый аромат исходит от анетола, карвона (ноты ржи; также содержится в укропе) и лимонена (цитрусовые).

    Кардамон : Кардамон получают из сушеных плодов Elettaria cardamomum, представителя семейства имбирных, произрастающих на юго-западе Индии.Его теплый, сладкий, цветочный и фруктовый вкус необходим для скандинавской выпечки и арабского кофе. Существует две основные разновидности кардамона: майсор, более крупный, зеленого цвета с древесными и эвкалиптовыми нотками, и малабар, более мелкий, с цветочными нотками и часто обесцвеченный.

    • Крупный кардамон, он же черный кардамон, происходит из совершенно другого растения, Amomum subulatum, которое растет в восточных Гималаях. Он состоит из длинного красноватого стручка с сильным ароматом цинеола и камфоры, который часто усиливается при курении.Он содержится в пикантных блюдах, таких как фо.

    Попробуйте кардамон в рецепте жареных баклажанов с турецкими приправами от шеф-повара Гордона Рамзи.

    Семена сельдерея : Семена сельдерея — крошечные плоды того же растения, из которого мы получаем стебли сельдерея. Неудивительно, что он имеет сильный аромат сельдерея. Он использовался как приправа в древней средиземноморской кухне и как лекарство в древнем Китае. Попробуйте использовать семена сельдерея в соленьях, сосисках и супах или в смеси с солью, чтобы сделать приправу из сельдерея.

    Чили : Чили – это фрукты, семена которых защищены острым, обжигающим химическим веществом капсаицином. Это самая популярная специя во всем мире, ее уровень потребления в 20 раз выше, чем у второй по популярности специи, черного перца. Существует 25 видов стручкового перца, из которых только пять одомашнены. Большинство чили, которые мы едим, происходят из Capsicum annuum, впервые выращенного в Мексике 5000 лет назад. Чили часто едят свежими, но их сушка для шкафа для специй усилит их аромат.

    • Сушеные целые чили чипотле и анчо используются в мексиканской кухне для ароматизации супов и тушеных блюд.
    • Измельченные в хлопья высушенные целые чили становятся корейским гочугару, необходимым для приготовления кимчи.
    • Алеппский перец добавляет пикантности ближневосточной кухне.
    • В Венгрии и Испании чили перемалывают в мелкую паприку, которая может быть сладкой, острой или копченой. Паприка появляется в рецепте жареной курицы от шеф-повара Томаса Келлера.

    Корица : Корица – это пряность, получаемая из внутренней коры или слоя флоэмы тропического дерева Cinnamomum, продаваемая в виде скрученных перьев (палочек) или измельченная в мелкий порошок.Корица содержит несколько ароматических соединений, наиболее узнаваемым из которых является коричный альдегид, придающий корице пряный вкус. Несколько различных видов Cinnamomum продаются для кулинарного использования.

    • Cinnamomum cassia, самый популярный сорт в Восточной Азии и США, имеет темные, толстые, грубые иглы в форме двойной спирали и горьковато-сладкий, обжигающе-пряный вкус из-за высокого содержания коричного альдегида. Это тип корицы, используемый в китайском порошке из пяти специй.
    • Cinnamomum verum, также известный как Cinnamomum zeylanicum, цейлонский, или «настоящая» корица, имеет ломкие, гладкие перья с единственной спиралью, желтовато-коричневой снаружи и темно-красно-коричневой внутри.С точки зрения вкуса, он более нежный, чем Cinnamomum cassia, с меньшим содержанием коричного альдегида и более цветочными и гвоздичными нотами (из линалоола и эвгенола соответственно). Попробуйте Cinnamomum verum в мексиканских блюдах, таких как arroz con leche и carnitas.

    Корица особенно хорошо сочетается с сахаром. Он также часто используется в мясных пикантных блюдах, таких как марокканские тажины. Попробуйте это в идеальном рецепте баранины от шеф-повара Гордона Рамзи.

    Гвоздика : Гвоздика представляет собой незрелые высушенные цветочные почки дерева Syzygium ароматическое, произрастающего в Индонезии и использовавшегося в китайской кухне на протяжении тысячелетий, а в Европе – со средних веков.Содержание эфирного масла в них от 14 до 20 процентов означает, что гвоздика имеет самую высокую концентрацию ароматических соединений среди всех специй. Их особый аромат исходит от антимикробного эвгенола, который сделал гвоздику популярным лекарством. Эти сушеные цветочные бутоны с их целебным ароматом незаменимы в таких разнообразных блюдах, как жареная ветчина, китайские пять специй, яблочная крошка и глинтвейн. Полегче с ними, так как они могут легко одолеть. Попробуйте гвоздику в

    Кориандр : Семена кориандра получают из маленьких плодов, которые появляются после цветения травы кинзы.Их можно собирать зелеными, а можно оставить коричневеть и высохнуть на растении. Измельченная свежая зелень кинзы имеет яркий вкус, который идеально подходит для заправки салата. Высушенные желтовато-коричневые стручки, которые чаще всего можно найти в шкафах для специй, имеют цитрусовый цветочный вкус, который часто сочетается с тмином в индийской кухне, марокканскими тажинами, домашними гамбургерами или рыбным ликером. Попробуйте его в хрустящей утке с салатом из эндивия от шеф-повара Гордона Рамзи.

    Тмин : Тмин получают из небольших ребристых сушеных плодов Cuminum cyminum, произрастающих в Юго-Западной Азии. Семена тмина внешне похожи на семена тмина, а также имеют схожий вкус. Основным ароматическим соединением тмина является кумальдегид, который также содержится в эвкалипте. Шеф-повар Элис Уотерс любит поджаривать тмин, чтобы приготовить соль для тмина. Попробуйте йогурт, приправленный тмином, или используйте тмин в качестве приправы для бифштекса, чтобы приготовить тако карне асада.

    Семена укропа : Семена укропа представляют собой сушеные овальные плоды того же растения, из которого производят одноименную свежую траву. Он родом из Средиземноморья и Юго-Восточной Европы и используется там для придания вкуса гравлаксу, борщу и соленьям.Его основным ароматическим соединением является карвон, который также содержится в тмине и мяте.

    Сушеные травы : Под специями обычно понимают кору, плоды или части семян, а под травами обычно понимают свежие листья растений. Но есть несколько сушеных листьев, которые заслуживают места в шкафу для специй, в том числе розмарин, листья карри, тимьян, листья каффир-лайма и орегано. Имейте в виду, что сушеные травы обычно на вкус отличаются от их свежих сортов и не могут быть заменены один к одному.Одной из наиболее распространенных сушеных трав является лавровый лист, который происходит из семейства лавровых и чаще всего используется для придания аромата супам, тушеным блюдам, рагу и маринадам. Листья сассафраса, также принадлежащие к семейству лавровых, сушат, а затем измельчают в порошок для приготовления филе, используемого в гамбо и других креольских блюдах.

    Фенхель : Семена фенхеля представляют собой маленькие высушенные плоды растения фенхеля, которые также употребляют в пищу как овощи (луковицы) и травы (листья). Фенхель имеет сильный анисовый вкус (от анетола), а также горькие (фенхон), цветочные, свежие и сосновые ноты.Родом из Юго-Западной Азии и Средиземноморья, фенхель растет как сорняк в некоторых частях США. Он хорошо сочетается со свининой и является неотъемлемым компонентом итальянских колбас и эфиопской приправы бербере. Попробуйте тушеные артишоки от шеф-повара Томаса Келлера здесь.

    Пажитник : Пажитник представляет собой плоские желто-коричневые семена средиземноморского растения семейства гороховых. Он имеет горько-сладкий вкус / жженый сахар и вкус сельдерея и используется для приготовления чатни и марокканской смеси специй рас-эль-ханут.Семена можно поджарить, чтобы уменьшить их горечь.

    Имбирь : Имбирь происходит из корневища (подземного стебля) Zingiber officinale, тропического цветущего растения из того же семейства, что и кардамон и куркума. Острый вкус свежего имбиря исходит от гингерола, ароматического соединения, которое частично превращается в более сладкий зингерон при нагревании или сушке, поэтому молотый имбирь, который мы используем в тыквенном пироге, имбирных пряниках и пряниках, намного менее острый, чем свежий. вещи.Попробуйте его в хрустящем бранзино от шеф-повара Гордона Рамзи.

    Райские зерна : Райские зерна — это блестящие коричневые семена Aframomum melegueta, тростникового растения из семейства имбирных, произрастающего в Западной Африке и Гвинейском заливе. Древесные, цветочные и слегка пряные райские зерна используются в качестве заменителя черного перца и в качестве приправы для маринования.

    Ягоды можжевельника : Ягоды можжевельника на самом деле представляют собой маленькие круглые семенные шишки можжевелового дерева.Незрелые зеленые «ягоды» используются для ароматизации джина, а зрелые темно-синие ягоды измельчаются при мариновании и для приготовления маринадов для мяса, особенно для уменьшения привкуса дичи у оленины и дикого кабана. Ягоды можжевельника горько-сладкие, с нотками сосны (пинен), дерева (сабинен) и перца (мирцен). Ягоды можжевельника всегда продаются целыми, так как их вкусовые соединения очень летучи.

    Булава : Когда сливоподобные плоды Myristica fragrans, вечнозеленого дерева, произрастающего в Индонезии, созревают, они расщепляются, открывая покрытое скорлупой семя, окруженное мясистой красной внешней решеткой, называемой ариллом.Арил удаляют и сушат, чтобы получить мускатный орех, а семя внутри скорлупы становится мускатным орехом. Хотя они часто используются вместе в смесях специй для выпечки и мясного фарша, мускатный орех имеет более сладкий и изысканный вкус, чем мускатный орех, который состоит из сабинена (свежего), пинена (соснового), миристицина (древесного) и метилэвгенола ( сладкий).

    Семена горчицы : Существует три основных типа семян горчицы для кулинарии: средиземноморская желтая/белая горчица (Sinapis alba), которая была первой и единственной острой специей, доступной ранним европейцам, теперь популярна в США.; гималайская коричневая горчица (Brassica juncea), которая стала доминирующей горчицей в Европе из-за ее средней остроты и простоты сбора урожая; и черная горчица (Brassica nigra), самая острая разновидность.

    Ощущение жжения, присутствующее во всех трех видах горчицы, возникает из-за реактивных соединений серы, называемых тиоцианатами (которые также содержатся в луке, хрене и васаби), которые высвобождаются при повреждении клеточных стенок растений. Тиоцианаты настолько малы, что могут выделяться из пищи и попадать в носовые ходы, поэтому очень горячая горчица может вызвать жжение в носу. Приготовление семян горчицы значительно уменьшает этот эффект.

    Nigella : Nigella, также известная как черный тмин, представляет собой небольшое черное семя, произрастающее в Юго-Западной Азии, Африке и Средиземноморье. Он имеет запах фенхеля и мягкий сложный вкус, напоминающий тмин, орегано и мускатный орех. Семена нигеллы посыпают наан и вмешивают в армянский сыр.

    Мускатный орех : Когда созревают похожие на сливу плоды Myristica fragrans, вечнозеленого дерева, произрастающего в Индонезии, они расщепляются, открывая семя, покрытое скорлупой, окруженное мясистой красной внешней решеткой, называемой арилом.Арил удаляют и сушат, чтобы получить мускатный орех, а семя внутри скорлупы становится мускатным орехом. Мускатный орех содержит те же ароматические соединения, что и мускатный орех: сабинен (свежий), пинен (хвойный), миристицин (древесный) и метилэвгенол (сладкий), а также лимонен (цитрусовый), гераниол (цветочный), цинеол (проникающий) и сафрол. сассафрас). Мускатный орех используется в соусе бешамель, а мускатный орех и мускатный орех используются в гоголь-моголье и других пряных сладостях.

    Перец горошком : В отличие от большинства других специй, нет никакой реальной причины покупать предварительно молотый черный перец, поскольку мельницы для перца легко доступны и просты в использовании.Вольфганг Пак любит слегка поджарить горошины перца в духовке перед измельчением — это простой способ еще больше усилить вкус.

    • Черный, зеленый и белый перец получают из плодов виноградной лозы черного перца Piper nigrum. Черный сорт имеет самый сильный аромат. Незрелые горошины зеленого перца, доступные в сушеном или соленом виде, мягче черного и используются в азиатской кухне, а горошины белого перца — это просто горошины черного перца с удаленной внешней шелухой, которые в основном используются в эстетических целях, например, в белых соусах.Вы найдете все три вида Piper nigrum в «Перечном стейке с соусом из красного вина» Вольфганга Пака. Цельные горошины перца идеально подходят для тушения, например, для тушеных ребрышек в красном вине от Томаса Келлера.
    • Сычуаньский перец происходит из совершенно другого растения, разновидности ясеня колючего рода Zanthoxylum. Они придают сычуаньской кухне свой лимонный вкус и ощущение онемения, и обычно их поджаривают, чтобы получить древесные нотки.
    • Японское сансё также происходит из зантоксилума, но имеет более цитрусовый вкус, так как его обычно не поджаривают.
    • Розовый перец горошком происходит из бразильского перечного дерева, впервые появившегося на рынке как разновидность перца в 1980-х годах. Они имеют свеже-сосновый, цитрусово-сладкий вкус и часто используются в десертах.

    Шафран : Шафран — это золотое клеймо цветка осеннего крокуса, вероятно, одомашненного в Греции в эпоху бронзы. Это самая дорогая специя в мире, так как цветочные рыльца должны быть тщательно собраны вручную в процессе, который занимает около 200 часов труда на фунт сушеного шафрана. Шафран придает буйабесу и паэлье свой горьковатый, проникающий аромат сена и золотистый цвет.

    Звездчатый анис : Звездчатый анис — красновато-коричневый звездчатый высушенный плод дерева Illicium verum, произрастающего в юго-восточном Китае и Вьетнаме. Он не связан с анисом, но у них есть общее ароматическое соединение антеол. Звездчатый анис придает сладкий вкус китайскому порошку из пяти специй и вьетнамскому фоу. Попробуйте его в свиной лопатке а-ля матиньон от шеф-повара Томаса Келлера.

    Сумах : Сумах – это темно-красная пряность, получаемая из плодов кустарников рода Rhus, родственного растениям кешью и манго.Он популярен в кулинарии Ближнего Востока и Северной Африки, где им посыпают хумус и используют для ароматизации мяса. Сумах имеет острый цитрусовый вкус благодаря яблочной и другим кислотам, а также древесным и сосновым нотам.

    Куркума : Куркума происходит из корневища (подземного стебля) Curcuma longa, родственника имбиря, впервые одомашненного в доисторической Индии. Его яркий оранжево-желтый цвет сделал его важным красителем, а его острый землистый вкус напоминает перец и горчицу, что делает его идеальным для марокканских тажинов и индийского дала.

    Ваниль : То, что мы называем стручками ванили, на самом деле является плодом в форме стручка, который растет на вьющейся орхидее из рода Ваниль, насчитывающего около 100 видов. Сами стручки имеют длину от 6 до 12 дюймов и содержат тысячи крошечных семян, которые прилипают к стенкам стручка. Ванильный аромат исходит от ванилина (и около 200 других ароматических соединений), которые содержатся как в липкой смоле, окружающей семена, так и в стенках стручка.

    Свежесобранные стручки ванили не имеют запаха; они должны быть повреждены, чтобы выпустить свой аромат, процесс, который может занять от нескольких недель до нескольких месяцев.После отверждения ванильные бобы можно переработать в ванильный экстракт, который получают путем пропускания спирта через измельченные ванильные бобы и последующего выдерживания смеси.