Красивые кухни классика (76 фото)
1Кухня в космический стиле
2
Красивые кухни
3
Кухня в стиле Барокко фото интерьер
4
Красивые кухни
5
Кухня в стиле классика
6
Люстра Doris l12605.64
7
Классический интерьер кухни
8
Кухня гостиная классика
9
Кухня Стефания Евроньюформ
10
Классические кухни
11
Кухня в стиле Ампир Барокко
12
Кухня в стиле классика
13
Классическая кухня в светлых тонах
14
Классический интерьер кухни
15
Красивые классические кухни
16
Кухня Тиффани Неоклассика
17
Кухня Неоклассика 9м2
18
Кухня викласическом стиле
19
Кухня в стиле Прованс 10 кв.м
20
Tiferno mobili кухни
21
Кухня современная классика светлая
22
Классический интерьер кухни
23
Красивые кухни
24
Кухня в классическом стиле
25
26
Кухня в стиле Неоклассика угловая в светлых тонах
27
Lube Pantheon кухня
28
Красивые кухни
29
Кухня да Винчи 3.
60
30
Красивые кухни в квартирах
31
Кухня в классическом стиле
32
Шикарные кухни в классическом стиле белые
33
Самые красивые кухни
34
Итальянская кухня Pantheon 10 фабрики Lube
35
Роскошные кухни в классическом
36
Шикарные светлые кухни в классическом стиле
37
Кухня Неоклассика красная
38
Итальянские кухни Arcari
39
Стиль Ренессанс в интерьере кухни
40
Кухня в бело золотом цвете
41
Классический стиль в интерьере
42
Шикарные кухни столовые
43
Отделка кухни в классическом стиле
44
Кухня Неоклассика Ритц
45
Классический интерьер кухни
46
Красивая кухня интерьер
47
Красивая уютная кухня в классическом стиле
48
Кухня в стиле Нео Прованс
49
Кухня в стиле фен шуй
50
Кухня сталинский Ампир
51
Кухня Stosa Dolce Vita в интерьере
52
Красивые кухни в квартирах
53
Кухня Неоклассика Барокко
54
Красивые кухни классика
55
Кухня Амадео Ренессанс
56
GEOS ideal кухни классика Неоклассика
57
Кухня классика
58
Кухня 9 кв метров в классическом стиле
59
Кухня Capri Noce Classico Arcari
60
Кухня в классическом стиле
61
Кухня викласическом стиле
62
Кухня 9 кв метров в классическом стиле
63
Кухня 25кв м классика современная
64
Кухня в стиле ретро классика
65
Кухня в классическом стиле
66
Шторы для классической кухни
67
Кухни в классическом стиле в светлых тонах
68
Красивые кухни
69
Кухня рококо Барокко
70
Кухня в классическом стиле
71
Кухни в классическом стиле в светлых тонах
72
Кухни Неоклассика в интерьере
73
Интерьер кухни классика
74
Кухня 12 кв метров Неоклассика
75
Стиль классика в интерьере кухни
76
Кухня в классическом стиле
Красивые кухни в частных домах классика (77 фото) — фото
Кухня в космический стиле
Кухня в классическом стиле в светлых тонах
Интерьер кухни в коттедже в классическом стиле
Интерьер кухни в стиле классика
Кухня в космический стиле
Кухня столовая
Кухня в космический стиле
Кухня в классическом стиле
Кухня столовая классика
Классическая кухня в частном доме
Большие кухни в классическом стиле
Кухня в стиле Ренессанс
Интерьер кухни
Кухня Неоклассика Умбрия
Интерьер кухни в частном доме фото Черкесск
Просторные кухни в доме Средиземного стиля
Кухня в стиле классика
Квартира двухъярусная в классическом стиле
Кухня в старинном стиле
Вечная классика
Кухня столовая в стиле Неоклассика
Кухня в стиле Прованс с мойкой у окна
Красивая мебель для кухни
Элитные кухни с островом
Большие кухни
Красивые кухни
Кухни в классическом стиле 2020
Кухня 25кв м классика современная
Кухня в стиле рококо фото интерьер
Кухня столовая в классическом стиле
Светлая кухня
Кухня Италия классика Алиери
Кухня 15 м2 с обеденной зоной в классическом стиле
Кухня столовая в классическом стиле
Интерьер кухни в доме в классическом стиле
Красивая кухня в коттедже
Кухня французская классика
Кухня Неоклассика 2018
Угловая кухня-гостиная в классическом стиле
Американская кухня интерьер
Интерьер кухни в коттедже
Кухня столовая в классическом стиле
Интерьер столовой в частном доме
Интерьер кухни в классическом стиле
Кухня гостиная в классическом стиле
Большие кухни в классическом стиле
Классический стиль в интерьере
Кухня столовая в американском стиле
Кухня в английском стиле
Интерьер кухни в частном доме
Кухня столовая гостиная в классическом стиле
Классическая кухня в потолок
Кухня в загородном доме в классическом стиле
Кухня-столовая в частном доме
Американская кухня интерьер
Красивые кухни
Красивые кухни столовые
Кухня в американском стиле
Светлые кухни в интерьере
Кухни в классическом стиле в светлых тонах в загородном доме
Кухня в американском стиле
Роскошные классические кухни столовые
Интерьер кухни загородного дома
Кухня в неоклассическом стиле в частном доме
Американская Неоклассика кухня
Красивые кухни
Дизайнер интерьера в классическом стиле
Шторы на кухню в классическом стиле
Кухни американский стиль в коттеджей
Интерьер столовой в классическом стиле
Кухня классика в деревянном доме
Интерьер в классическом стиле в частном доме
Кухня в стиле Ренессанс
Кухня современная классика
Остров на кухне в классическом стиле
Кухня Неоклассика слоновая кость
20 классических французских блюд, которые должен попробовать каждый
(CNN) — Корни французской кухни уходят глубоко.
Основы кулинарной империи страны были заложены еще в середине 1600-х годов, когда шеф-повар Франсуа Пьер Ла Варенн написал свою чрезвычайно влиятельную книгу рецептов «Le Cuisinier François», подчеркивая региональные и сезонные ингредиенты, выделяя дополнительные вкусы и начиная документировать ее условия. и методы.
«Основой французской кулинарии является приготовление красивой, изысканной пищи из простых ингредиентов», — говорит Марианн Теббен, автор книги «Savoir-Faire: A History of Food in France».
«Есть какая-то тайна и волшебство во французской кухне, которая до сих пор притягивает людей. Даже основы — идеальный багет, слоеное тесто, картофель в сливках — удивительно хороши, даже если мы не можем понять, что делает они такие вкусные».
Вклад Франции в кулинарию получил широкое распространение. Когда знаменитый телевизионный шеф-повар Джулия Чайлд впервые попробовала соль мёньер в 1948 году в ресторане La Couronne в Руане, она была поражена одновременной простотой и изысканностью французской кухни.
Блюдо вдохновило Чайлда на карьеру кулинара, что впоследствии побудило целое поколение американцев отказаться от телевизионных обедов и формочек для желатиновых десертов и вернуться к свежим, ароматным продуктам, приготовленным из цельных ингредиентов.
Опыт ребенка не уникален. В конце концов, есть причина, по которой так много слов, которые мы используем для описания любителя хорошей еды — гурман, гурман, гастроном — имеют французское происхождение.
«Французскую кухню изучали поколения и поколения шеф-поваров, домашних поваров, страстных людей, таких как Джулия (Чайлд), и кулинарных писателей», — сказал шеф-повар Даниэль Булю, обладатель звезды Мишлен, владелец 14 ресторанов по всему миру. «А французская кухня продолжает вдохновлять людей. Это интересно. Это вкусно. Это доступно. Это возможно».
Будь то деревенская кухня или изысканная кухня, французская кухня изобилует блюдами, способными очаровать даже самых взыскательных критиков. Взгляните на 20 из них.
Бёф Бургиньон
Бёф Бургиньон: Джулия Чайлд назвала это «рагу из рагу».
Деб Линдси/The Washington Post/Getty Images
Есть ли более французский способ приготовления говядины, чем мариновать ее в красном вине? Названное boeuf Bourguignon в честь знаменитого красного вина из региона Бургундия во Франции, это блюдо сочетает в себе хороший, жирный кусок говядины с сухим пино нуар и большим количеством свежих овощей, чтобы создать сытное и аппетитное тушеное мясо.
В центре внимания многих дискуссий по поводу того, какие куски говядины и сорта вина создают наилучшие вкусовые характеристики. Но самым важным компонентом успеха является терпение — как и любое хорошее рагу, беф по-бургундски лучше всего оставить на ночь перед подачей на стол.
Не любите говядину? Другой французский фаворит, coq au vin, берет бургундское приготовление и вместо этого отводит ведущую роль курице.
Буйабес
Буйабес: Это провансальское блюдо — первоклассный улов дня.
Adobe Stock
Буйабес с длинным названием и еще более длинным списком ингредиентов — это подарок приморского города Марселя кулинарным канонам Франции. Суп, который когда-то был блюдом бедняков, а теперь является основой многих мишленовских меню, поднимает улов дня на новый уровень по сравнению с вашим стандартным супом де пуассон.
В соответствии с марсельской хартией буйабес, в попытке стандартизировать ингредиенты и способ приготовления классического блюда суп должен включать как минимум четыре из шести определенных сортов рыбы, которые нарезаются на глазах у посетителей. Наряду с дополнительными ракообразными и острым бульоном ни один уважающий себя буйабес не обходится без гренок, смоченных в руйе, остром чесночном соусе.
Тарт Татен
Тарт Татен: деревенский пирог с карамелизированными яблоками, перевернутый вверх дном, с глубоким маслянистым вкусом.
Adobe Stock
Этот список классических французских блюд был бы неполным без включения чего-то из обширного репертуара кондитерских изделий страны.
Хотя не такой изысканный или архитектурный, как некоторые угощения, которые можно увидеть в витринах французских кондитерских, маслянистый, кипящий тарт Татен, по сути, перевернутый карамелизированный яблочный пирог, известен во всем мире своим богатым вкусом и уникальной историей.
Легенда гласит, что сестры Стефани и Каролина Татен работали в ресторане в Долине Луары во Франции в конце 19 века, когда Стефани была завалена на кухне наплывом клиентов во время охотничьего сезона. Она случайно оставила яблоки в своем яблочном пироге, готовящемся слишком долго, и попыталась спасти его, покрыв яблоки тестом и запечь. Получившееся блюдо — яблоки, приготовленные на пару под карамелизированным сахаром, с хрустящей корочкой — стало настолько популярным, что в конце концов было названо в честь сестер: Тарт де девиц Татен.
Хотя тарт Татен, несомненно, будет вкусным в любом месте, где бы вы его ни попробовали, лучше всего попробовать его там, где он был приготовлен.
«Северная Франция очень известна своими яблоками», — сказал Дэвид Лебовиц, автор книги «Сладкая жизнь в Париже».
«У них потрясающе вкусные яблоки».
Французский луковый суп
Французский луковый суп: Уютный бульонный суп с хлебом и плавленым сыром.
Том МакКоркл/The Washington Post/Getty Images
Луковый суп не является новым изобретением или даже блюдом, которое может быть напрямую связано с Францией — некоторые из его самых ранних итераций восходят к Древнему Риму — но самая известная версия? Версия, о которой вы думаете, когда думаете о «луковом супе»? Вариант, который вы заказываете для начала трапезы, приготовленный из говяжьего бульона, лука, поджаренного хлеба и липкого сыра грюйер? Вот и вся Франция.
Элемент, который действительно отличает этот суп от других, менее сладких вариантов на основе лука, — это слой сыра, который покрывает дымящийся бульон. Это происходит от запекания супа в жаровне, чтобы расплавить сыр и приготовить то, что французы называют запеканкой.
Техника запекания заключается в приготовлении чего-то в неглубоком блюде, которое запекается и покрывается кротом, что означает создание корочки, и эта корочка может быть сыром, может быть хлебом, может быть чем угодно .
.. Но с приятной корочкой», — объяснил Булю, открывший Le Gratin, целый ресторан, посвященный этой технике, в Нью-Йорке. Самое популярное блюдо в ресторане — еще один сырный французский фаворит, запеканка «Дофинуа» или картофельная запеканка.
Эскаргот
Эскаргот: улитки с петрушкой и чесночным маслом — французское лакомство.
Наташа Брин/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Images
Улитки, пожалуй, одно из самых известных — или печально известных, в зависимости от того, кого вы спросите — французских блюд. Деликатес, который восходит к Римской империи, может быть не для всех, но его определенно стоит попробовать тем, кто любит приключения.
Классический рецепт включает улиток с петрушкой и чесночным маслом. Улиток подают теплыми либо в их раковинах, либо в специальном блюде с шестью-двенадцатью небольшими отделениями. Часто к блюду прилагается немного хлеба, чтобы впитать насыщенный маслянистый вкус. Это не обычные улитки на заднем дворе.
Наиболее популярными видами улиток для производства улиток являются особенно уважаемые бургундские улитки, которые находятся под строжайшей охраной во Франции.
Шоколадное суфле
Шоколадное суфле: Этот насыщенный, но легкий десерт требует особого мастерства, но он того стоит.
Adobe Stock
Удачно названный в честь французского термина souffler , означающего «надуваться», вкус шоколадного суфле или одного из его пикантных аналогов немного напоминает кусание облака. Богатый, но легкий десерт украшает французские столы с 18-го века, но был действительно усовершенствован уважаемым шеф-поваром и арбитром высокой кухни Мари-Антуаном Каремом в середине 1800-х годов.
Известно, что суфле трудно приготовить, но оно имеет относительно простой список ингредиентов. Характерная воздушная текстура получается благодаря отделению яичных белков от желтков и взбиванию их в жесткое безе перед тем, как добавить их обратно в шоколадное тесто. Время выпекания и температура приготовления индивидуальны, и ошибиться легко, но результат не заставит себя долго ждать — суфле подается горячим и только что из печи.
Блинчики
Блинчики: Ультратонкие блины можно подавать со сладкими или солеными блюдами.
Adobe Stock
Не каждому французскому блюду посвящен целый день, но опять же, блинчик — это не просто французское блюдо. Являясь самым популярным продуктом Франции в глобальном каталоге блинов, блины обладают уникальным универсальным качеством. Их можно подавать на завтрак, обед или ужин; с гречневой мукой, традицией региона Бретань, или более широко используемой белой мукой; сложенные треугольниками или свернутые бревнами.
Тонкий как бумага блин готовится довольно театрально на больших сковородках в блинных. Теперь вы можете найти блины, приготовленные из любых сочетаний сладких и соленых ингредиентов, но crepes suzette по-прежнему популярны, они состоят из карамелизированного сахара, апельсинового сока и, для драмы, ликера фламбе.
Салат Нисуаз
Салат Нисуаз: Это блюдо является праздником свежих, красочных продуктов на пике своего развития.
Adobe Stock
Салат «Нисуаз» — это праздник свежих красочных продуктов, доступных на всей Французской Ривьере, где появилось это блюдо. Элегантно разложенный на подносе или большом блюде, салат состоит из листьев салата и простой заправки из оливкового масла или соуса винегрет, который позволяет по-настоящему сиять настоящей звезде блюда — crudités или сырым овощам.
Салат Нисуаз для пуристов может состоять из сезонных свежих помидоров, черных оливок, каперсов и стручковой фасоли, которые подаются холодными с добавлением анчоусов или тунца. Но поскольку популярность салата выросла за пределами Ниццы, ряд ингредиентов стал обычным дополнением, например, сваренные вкрутую яйца, картофель, красный сладкий перец, фасоль и огурцы.
Вариант этого салата для сэндвичей, пан багнат, также стоит попробовать. Представьте себе все восхитительные ингредиенты салата Нисуаз, заправленные в пан де кампань 9.0043, или французская закваска.
Крем-брюле
Крем-брюле: Для этого карамелизированного десерта требуется огонь.
Adobe Stock
Каждый кусочек крем-брюле — это упражнение в противоположностях. Сладкий вкус ванильного заварного крема контрастировал с почти горьким вкусом брюле; хруст карамелизированного сахара на фоне гладкой сливочной текстуры заварного крема под ним; нежная водяная баня, используемая для выпекания заварного крема, по сравнению с эффектным пламенем паяльной лампы, используемым для плавления сахара — в этом блюде противоположности определенно притягиваются.
Трудно сказать, когда и даже где был приготовлен первый крем-брюле. Подобные рецепты ходили по Франции, Испании и Англии еще в пятом веке. Но одно можно сказать наверняка: люди на протяжении всей истории всегда любили хороший сливочный десерт. И кто мы такие, чтобы не соглашаться с 1500-летними хорошими отзывами?
Кассуле
Кассуле: тушеное мясо — самое сытное из сытных французских блюд.
Adobe Stock
Пожалуй, самое сытное из французских блюд — кассуле. Рагу из бобов, которое родом из южного города Кастельнодари, кассуле может состоять из разных ингредиентов, в зависимости от региона.
В Кастельнодари белую фасоль готовят с конфи из утки, свинины и колбасы. Каркассон предлагает мясо дичи, такое как баранина. Тулуза добавляет начинку из панировочных сухарей.
Общая и историческая предпосылка одна и та же — взять все доступные питательные и съедобные ингредиенты и положить их в горшок или, точнее, в глиняную посуду кастрюля .
Это блюдо настолько любимо французами, что в Кастельнодари есть собственное братство, которое защищает его — Grande Confrérie du Cassoulet. «Цель Grande Confrérie — служить престижу, распространять и защищать репутацию Cassoulet de Castelnaudary, обеспечивая уважение к традициям и качеству», — говорится в заявлении на сайте братства.
Киш Лорейн
Киш Лорейн: масляная корочка и вкусный яичный заварной крем делают это блюдо выигрышным.
Adobe Stock
Яйца со сливками, копченый бекон, слоеное тесто — пирог с заварным кремом «Лотарингия» — типичный французский бранч. Но то, что стало основным продуктом любого приличного французского бистро или булочной, началось довольно бурно.
Термин пирог с заварным кремом происходит от немецкого слова kuchen, обозначающего пирог. Это связано с тем, что первые пироги с заварным кремом были сделаны в королевстве Лотарингия в Германии, которое в средние века охватило несколько современных западноевропейских стран.
Заварной крем с яйцом и сливками был любим в регионе Лотринген, который позже был аннексирован Францией и стал, как вы уже догадались, Лотарингией. Границы изменились, но блюдо осталось. Теперь пироги с заварным кремом подаются по всему миру с любым количеством вкусных и оригинальных вкусовых комбинаций.
Конфи-де-утка
Конфи-де-утка: Мясо утки, приготовленной на медленном огне, настолько нежное, что оно отваливается от кости.
Adobe Stock
То, что когда-то было методом сохранения мяса или овощей до появления холодильников, стало одним из самых известных французских методов приготовления пищи. В процессе приготовления конфи получается сочное, нежное мясо с хрустящей корочкой, обогащенное ароматами соли, трав и собственного жира.
Что не любить?
Конфи, конечно, не самый простой процесс, но трудно придумать более вкусный способ приготовления утки. Сначала сырое мясо солится с добавлением соли и ароматизаторов, таких как тимьян или чеснок, затем его варят при низкой температуре в течение нескольких часов, пока жир полностью не вытопится. Затем мясо можно хранить вместе с жиром в герметичном контейнере в течение нескольких недель или даже месяцев, пока вы не будете готовы его пожарить и съесть.
Эта техника может легко пойти не так, но если все сделано правильно, получается кусок утки с ореховым вкусом и нежной отделкой от костей.
Рататуй
Рататуй: яркое, пикантное блюдо из овощей — фирменное блюдо Прованса (а также отличный фильм).
Adobe Stock
Среди огромного количества французских кулинарных блюд, приготовленных из говядины и птицы, есть еще одно известное блюдо, подходящее для вегетарианцев: рататуй. От французского слова touille , означающего «подбрасывать», рататуй возник в южном регионе Прованса, но быстро завоевал популярность во Франции благодаря использованию свежих летних овощей.
Рататуй, состоящий из разноцветных баклажанов, цуккини, перца, лука и помидоров, можно приготовить либо запекая все овощи, как запеканку, либо обжаривая их с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем. Полученное рагу можно подавать горячим или холодным. По данным Фонда Джеймса Берда, он отлично сочетается с хрустящим багетом, покрытым яйцом, пармезаном или и тем, и другим.
Профитроли
Профитроли: что может быть лучше слоеного крема? Слойка с кремом, покрытая шоколадом.
Adobe Stock
Красивые, сладкие и достаточно маленькие, чтобы съесть больше, чем рекомендуется, профитроли бывают самых разных вкусов. Эти маленькие пирожные с начинкой из ванильного заварного крема, сливок или даже мороженого можно полить шоколадным соусом, фруктами или просто подавать без добавок.
Воздушная, нежная выпечка pâte à choux, или заварное тесто. Одно из основ французской кондитерской, заварное тесто — это тесто, используемое для эклеров, бенье, парижско-брестского пирога и многого другого.
Его готовят путем варки муки с водой, молоком и маслом перед добавлением яиц. Полученное тесто получается влажным, податливым и вздувается при выпечке.
Из-за своей простоты профитроли — распространенный десерт, которому учат молодежь во французских домах, — объяснил Дэвид Лебовиц. «Французская кулинария очень ориентирована на технику, и pâte à choux — очень простая техника для освоения».
Sole meunière
Sole meunière: В этом рыбном блюде используется один из самых культовых ингредиентов Франции: сливочное масло.
Adobe Stock
Это рыбное блюдо буквально подходит королю. Говорят, что Sole menière был фаворитом короля Людовика XIV в конце 1600-х годов. Обманчиво простое блюдо состоит из нескольких ингредиентов, но его вкусовые характеристики сложны из-за особых методов приготовления рыбы.
Для самого классического приготовления лучше всего подойдет дуврская морская камбала из-за ее плотной мякоти и свежего вкуса. Подошва панируется в муке и обжаривается на сливочном масле до нежной хрустящей корочки и золотистого цвета, затем посыпается петрушкой и шипящим коричневым маслом или beurre Noisette, , имеющим насыщенный ореховый вкус.
«Мясо прозрачное. Оно абсолютно нежное. Это одна из лучших вещей в жизни», — сказала шеф-повар Даниэль Мазе-Дельпёш, бывший личный шеф-повар президента Франции Франсуа Миттерана, в фильме CNN «Джулия», новом фильме CNN. Документальный фильм о Джулии Чайлд. «Идеальная рыба в масле. Она идеальна!»
Террин
Террин: форма хлеба определяет это блюдо, но вы можете экспериментировать со многими сочетаниями вкусов.
Adobe Stock
Террин — отличное блюдо для самых творческих поваров. Это блюдо, названное в честь глиняного горшка, из которого формировалась характерная буханка, имеет специфический вид, но вкусовые сочетания почти безграничны. Приготовьте террин в деревенском стиле из таких ингредиентов, как свинина и фасоль, или щедро добавьте такие ингредиенты, как редкая дичь и трюфели. Блюдо может быть приготовлено из птицы или рыбы или даже полностью из овощей.
Самая важная характеристика любого ингредиента? Большой вкус.
Не путать с другими популярными мясными закусками, такими как паштет или рулетики.
Террин готовится путем наслаивания фарша с любой комбинацией дополнительных ингредиентов в форму для террина для медленного приготовления на водяной бане. Это блюдо может быть достаточно плотным, чтобы служить основным блюдом или отличной закуской с хрустящим хлебом и корнишонами, которые представляют собой крошечные хрустящие соленые огурцы.
Стейк фри
Стейк фри: Это простое и всеми любимое блюдо из стейка и картофеля фри хорошо сочетается с красным вином.
Adobe Stock
Попробуйте назвать более классическое сочетание, чем стейк и картофель. С момента своего появления во Франции и Бельгии стейк фри был центральным элементом меню пивных баров и бистро по всей Европе — и не зря. Элементы просты и любимы всеми: обжигающий бифштекс с горячим хрустящим картофелем фри.
Стейк часто подают со сливочным беарнезом. Соус, приготовленный из топленого масла, трав и яичных желтков, станет прекрасным дополнением к сочному ребрышку или портерхаусу. В сочетании с хорошим красным вином, чтобы избавиться от тяжелого вкуса, это блюдо становится идеальным повседневным блюдом на ужин.
Jambon-beurre
Jambon-beurre: Соберите качественную ветчину, масло и багет — не больше и не меньше.
Adobe Stock
Жамбон-берре — это именно то, за что он себя выдает: жамбон или ветчина, положенная слоями на берре — масло — между двумя ломтиками хлеба, не больше и не меньше. Простота этого бутерброда заставляет его изготовителя использовать только самые лучшие ингредиенты, потому что каждый элемент так же важен, как и последний.
Хлеб, всегда представляющий собой багет, аккуратно надрезанный по центру, должен быть свежеиспеченным до совершенства, с хрустящей корочкой и жевательной внутренней частью. Ветчина лучше всего, если это парижская ветчина, полученная непосредственно из французской столицы, нарезанная тонкими ломтиками и не содержащая добавок и консервантов. Сливочное масло, в идеале прямо из северо-западной Нормандии, должно быть слегка подсоленным и щедро намазанным.
Также известный как Parisien, jambon-beurre используется как своего рода маркер популярности классической французской кухни среди жителей страны.
По словам Мэриэнн Теббен, годовой индекс измеряет число jambon-beurres куплено по сравнению с годовым количеством гамбургеров, чтобы страна не отошла слишком далеко от своих корней.
Бланкет де во
Бланкет де во: Нежное мясо в сливочном, приятном соусе — любимое блюдо французских домашних поваров.
Adobe Stock
Любимец домашних поваров по всей Франции, blanquette de veau — это тушеная телятина, приготовленная en blanquette , означает, что ни мясо, ни масло не подрумяниваются во время приготовления. В результате получается блюдо с нежным мясом и мягким вкусом со сливочным, успокаивающим соусом, покрывающим все это.
Белый соус изготавливается с использованием одного из самых значительных вкладов Франции в мировую кулинарную технику — смешивания растопленного сливочного масла с мукой для приготовления ру. Мука действует как загуститель, создавая более плотную основу, а также действует как связующее вещество между заправкой и другими ингредиентами, такими как сыр или сливки.
Вы можете поблагодарить эту технику за создание основы таких блюд, как гамбо, некоторые виды карри и сливочные макароны с сыром.
Pot-au-feu
Pot-au-feu: тушеная говядина с овощами — идеальное блюдо для холодной погоды.
Adobe Stock
Куриный суп с лапшой. Есть еще одно блюдо, которое претендует на звание идеального блюда для холодной погоды. Pot-au-feu (что означает «горшок в огне») — это теплое, простое и ароматное блюдо, приготовленное на медленном огне.
Пот-о-феу, считающееся национальным блюдом Франции, не имеет определенного рецепта, и во многих регионах Франции есть свои версии. Обычно его готовят из мяса, корнеплодов, трав, специй и костного мозга, которые готовятся вместе, но подаются отдельными блюдами: закуска из кабачков, затем бульон и, наконец, мясо и овощи.
Считается, что большая порция pot-au-feu олицетворяет дух французской кулинарии: еда, вино и беседы за столом, полным близких, делают жизнь достойной жизни.
65 классических французских рецептов для вашего репертуара
На завтрак попробуйте испечь эти маслянистые круассаны; для более сытного позднего завтрака выходного дня обязательно понравится традиционный пирог с заварным кремом Lorraine.
Хотите бутерброд на обед? Провансальская панбанья, пикантная с тунцом и оливками, или декадентский парижский крок-тартин (открытая ветчина и сыр с соусом бешамель) в порядке вещей.
Приходите обедать, начните с закусок — les entrées, en français. Стейк тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные блюда бистро, которые заставят вас почувствовать себя обедающим в Париже. Однако если вы предпочитаете что-то более легкое, вегетарианский провансальский суп или лионский салат подготовят ваших гостей к сытному основному блюду.
Что касается закусок, Франция предлагает бесконечные варианты блюд. В более прохладные ночи попробуйте сытное гасконское кассуле, эльзасский шашлык с гарни или бургундский coq au vin. Теплая погода требует форели, омаров или эпической тарелки буйабеса. Гарниры, такие как нежный вареный лук-порей, винегрет и рататуй, восхитительны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем бистро, приготовленным на утином жире.
От le petit déjeuner до le dîner, от аперитивов до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.
Цыпленок по-баскски
Этот рецепт тушеной курицы, разработанный шеф-поваром Себастьяном Граве, символизирует любовь жителей Басков к красочным тушеным блюдам с острым перцем. Хотя паприка может работать в крайнем случае, это более слоеный, слегка пряный, более загадочный перец Эспелетт, характерный для этого региона. Получить рецепт куриного баскейза »Баригуле из весенних овощей
В этом классическом провансальском рецепте хрустящие весенние овощи сочетаются с ароматным бульоном с ароматом ванили. Получить рецепт баригуле из весенних овощей »Эльзасский пирог с беконом и луком (Tarte Flambée)
Приготовление на очень горячем камне для пиццы придает этому пирогу с беконом и луком невероятно хрустящую корочку. Узнайте рецепт эльзасского пирога с беконом и луком (Tarte Flambée) »Корично-яблочный босток
Это винное куриное рагу с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и неудивительно: его так же просто приготовить как это элегантно служить.
Босток — это сладкая и хрустящая выпечка для завтрака, родом из Нормандии. Наша версия отдает дань уважения родному кальвадосу, добавляя немного яблочного масла и каплю яблочного бренди к традиционному крему из франжипана. Щедрый слой поджаренного миндаля уравновешивает мягкую и мягкую начинку внизу. Получить рецепт яблока с корицей Bostock »Рыба по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками
Этот баскский пиперад, классическое блюдо из тушеного перца, включает местные морепродукты. Хек является традиционным, но мягкая рыба с белым мясом, такая как полосатый окунь или пикша, может стать прекрасной заменой. Свежие моллюски предлагают соленую сладость. Здесь подойдет любой ассортимент острого перца. Узнайте рецепт рыбы по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками »Вишневый Гато Баск
Фирменный десерт региона, Гато Баск готовится путем прослоения слоя джема или сладкого заварного крема между двумя коржами, похожими на песочное печенье.
Вишневое варенье — классическая начинка — выбор качественного джема имеет решающее значение, а само тесто напоминает тесто для печенья, а дополнительные яйца придают более яркую текстуру. Его также можно испечь в 9дюймовая рифленая форма для тарталеток со съемным дном; только не забудьте перед сборкой смазать бока сливочным маслом. Получите рецепт баскского пирога с вишней » Стейк Диана
Постное филе-миньон хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом рецепте с простым соусом на сковороде, сдобренным бренди и подожженным — захватывающий кулинарный подвиг от алкоголя и придает блюду насыщенные карамельные нотки. Получите рецепт стейка Диана »Pain au Chocolat
Прекрасные домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим и снисходительным дополнением к завтраку. Получить рецепт Pain au Chocolat » Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — Подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur.
И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .
Замороженный шоколадный мусс (Marquise au Chocolat)
Этот десерт — густой, замороженный или полузамороженный шоколадный мусс, иногда покрытый ганашем, а затем нарезанный ломтиками, — вероятно, пришел из 17 или 18 века, когда королевские кондитеры жили на широкую ногу. Я люблю раскрошить печенье Speculoos, например, бренд Biscoff, перед заморозкой, чтобы добавить хруста и красивых золотистых пятнышек, но все, что работает с шоколадом — от засахаренного имбиря до изюма, пропитанного ромом, — честная игра. Лучше всего, когда он полузаморожен или разморожен, но все еще холоден. Получить рецепт замороженного шоколадного мусса (Marquise au Chocolat) »Суп из морепродуктов с имбирем и юдзу-кошо
Приправленный вином и ароматическими добавками, этот бульон похож на нагэ или суп-пюре — вам понадобится только неглубокая лужица в каждой миске. В бульон входит красный юдзу кошо, японская приправа, приготовленная из цитрусовых, юдзу и чили, придающая острый, терпкий вкус, который трудно заменить.
Crepes Suzette
Авторство изобретения блинов Suzette принадлежит французскому ресторатору Анри Шарпантье, который в 1894 году, в возрасте 14 лет, будучи помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому. Узнайте рецепт Блинчиков Сюзетт »Грушевый тарт Татен
Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с твердой мякотью представляют собой нежную и вкусную альтернативу. Получить рецепт грушевого тарт татен »Рийет с лососем
Рийетт с лососем, приготовленный из копченой и приготовленной рыбы для контраста текстуры, стал основным продуктом Нового года, когда я обнаружила, что мой муж не единственный среди нас, кто не ест устриц.
Упакуйте в банки за ночь до приема пищи — вкус со временем улучшается. Получить рецепт Рийет с лососем »Джаммеры с медом и чаем
Это печенье мечты… в буквальном смысле. Они пришли мне во сне в Париж, город сладостей. Основа — французское песочное печенье или сабле, приправленное медом и рассыпным чаем. Если у вас есть 2-дюймовые кольца для выпечки, вы можете испечь печенье в кольцах на противнях, застеленных бумагой для выпечки, вместо использования форм для кексов. Поместите печенье внутрь колец, выпекайте, затем оставьте кольца на месте как минимум на 20 минут, прежде чем снять их, промыть и использовать повторно. Получить рецепт медово-чайных джеммеров » The Ultimate Pot Roast
Низкое и медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные кусочки. Этот вариант, приготовленный из цельной говяжьей рульки, приготовленной в белом вине и богатом домашнем говяжьем бульоне, с овощами и ароматическими добавками для дополнительной сложности.
Хрустящая жареная редька и необычный вкус льняного семени, трав и уксуса уравновешивают насыщенность жаркого, кислотность и текстуру. Получить рецепт The Ultimate Pot Roast »Салат из чечевицы со свининой
От шеф-повара Даниэля Булю классическое лионское сочетание свинины и чечевицы. Убедитесь, что чечевица полностью приготовлена, говорит Булю, «иначе она не впитает приправу». Обязательно попробуйте на вкус за несколько минут до того, как они будут слиты: они должны быть сливочными с легким укусом. Получить рецепт салата из чечевицы со свининой »Спред Fromage Blanc (Cervelle de Canut)
Это блюдо, которое буквально переводится как «мозги шелкового рабочего», как говорят, названо в честь лионских ткачей шелка 19-го века, которые часто делали обед из гладкой сырной пасты с травами. Семья шеф-повара Булю раньше готовила его из свежего козьего сыра, но творожный блан тоже подойдет. Подавать с салатом, картофелем или гренками. Получить рецепт спреда Fromage Blanc (Cervelle de Canut) »Безе, плавающее в английском креме
Поверх этих нежных безе, которые плавают в ванильном заварном креме, посыпаны пралиновые розы, миндаль в карамели, окрашенный в ярко-розовый цвет.
Картофельный салат по-лионски с сельдью
Ключом к этому картофельному салату являются его мощные ингредиенты: вяленая сельдь и бодрящий красный винный уксус придают каждому кусочку пикантный вкус. Получить рецепт картофельного салата по-лионски с сельдью »Лионский салат с колбасой и грецкими орехами
Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не горячей, а холодной — с ярким винегретом и кервелем. «Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булю. Получить рецепт Лионского салата с колбасой и грецкими орехами »Кнели из щуки с соусом Нантуа (Кнели де Броше)
Когда он был молодым учеником на кухне, Булю готовил 200 таких кнелей каждую неделю. «Пятьдесят процентов удовольствия от кнелей заключается в соусе — без соуса это не так интересно», — говорит он.
Традиционно их подают с соусом нантуа (приготовленным из раков из региона Нантуа), но можно использовать любых моллюсков, например, крабов или лобстеров. Получить рецепт Кнелей из Щуки с Соусом Нантуа (Кнели де Броше) »Pomme Purée
Пропускание вареного картофеля через тонкие отверстия устройства для обработки картофеля обеспечивает шелковистую консистенцию этого сверхнаваристого гарнира. Узнайте рецепт Pomme Purée »Жаркое из свинины в медовой глазури с яблоками
Норманны используют яблоки и сидр во многих пикантных блюдах — с дичью, птицей и даже рыбой. В этом классическом блюде из свинины от Жана-Франсуа Гийуэ-Уара из Domaine Michel Huard важно использовать слегка терпкий сорт, чтобы конечный результат не был слишком сладким. Получить рецепт жареной свинины в медовой глазури с яблоками »Запеченный яблочный террин с кальвадосом
Кальвадос, яблочный бренди, приготовленный из яблочного сидра двойной дистилляции, выдержанного в дубовых бочках, обычно изготавливается из сильно дубильных яблок.
Guilluet-Huard любит использовать его, чтобы подчеркнуть вкус сладких кулинарных яблок. Узнайте рецепт террина из запеченных яблок с кальвадосом »Яйца с фаршем и крабом
Шеф-повар Ив Камдеборд готовит эти изысканные фаршированные яйца — белки, маринованные в соевом соусе и гранатовом уксусе — à la minute в своем стендап-баре L’Avant Comptoir de la Mer в Париже, но вы можете приготовить начинку за день и хранить ее в холодильнике. Не забудьте слить белки сразу после 15 минут маринования, чтобы они не стали жесткими. Получить рецепт фаршированных яиц с крабом »Вареная коровья голова (Tête de Veau)
«Для меня в Лионе обязательно есть телячью голову — даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булю об этом лионском деликатесе. «Это навевает воспоминания о семейных встречах и особых случаях. Когда мы росли, мы выращивали и забивали собственных телят». Вместо того, чтобы заниматься разделкой мяса в одиночку, пусть мясник сделает всю тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но оставьте кожу, потому что, как говорит Булю, «это не tête».
de veau без кожи». Получить рецепт Вареная коровья голова (Tête de Veau) »Помидоры, фаршированные фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies)
Фуа-гра, лисички и сок черного трюфеля образуют особенно роскошную начинку для томатов. Получите рецепт помидоров, фаршированных фуа-гра, утиным конфи и лисичками (Tomates Farcies) »Фаршированный кальмар по-провансальски
Свежие кальмары всех размеров, а также каракатицы продаются в рыбных лавках по всему Провансу. Лулу покупает самых маленьких для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы фаршировать их травами, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмара можно приготовить заранее и приготовить позже в тот же день, запечь, приготовить на гриле или потушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или соусом из анчоусов. Получить рецепт фаршированных кальмаров по-провански »Мидии с винегретом с травами (Moules Vinaigrette)
Для этих французских мидий, которые родом из Лангона, Франция, вам понадобится немного свежей зелени.
Получить рецепт Мидии с винегретом с травами (Moules Vinaigrette) »Корсиканский лимонный мусс
Этот насыщенный, шелковистый мусс с пикантным вкусом лимона станет элегантным завершением трапезы. Узнайте рецепт корсиканского лимонного мусса »Пирог с яблоками и арманьяком (Tourtière Landaise)
Корочка этого потрясающего десерта, названного в честь Ланд, региона, где он популярен и распространен, во время приготовления скручивается зубчатыми осколками, как ворона. Получить рецепт пирога Филло с яблоком и арманьяком (Tourtière Landaise) »Баскское рагу из морепродуктов
Сытный «буйабаск» — шутливое название Дарроза для буйабеса в баскском стиле, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется к богатому бульону из морепродуктов и томатов с пониженным содержанием жира — идеально сочетается с кулинарным краеугольные камни юго-запада Франции: утиный жир, морепродукты и арманьяк. Вы можете жарить рыбу на решетке или планче в испанском стиле, но решение на плите тоже подойдет.
Подавайте с айоли, руйем или любым чесночным майонезом вместе с хрустящим хлебом. Получить рецепт баскского рагу из морепродуктов »Баскская пиперада с обжаренными стейками из тунца
Пиперада , соте из лука, перца и помидоров, пожалуй, самое патриотическое блюдо Страны Басков. Цвета соответствуют цветам баскского флага. Узнайте рецепт баскской пиперада с обжаренными стейками из тунца »Coquilles St-Jacques (запеченные морские гребешки)
В то время как современные повара склоняются к более легким рецептам морских гребешков, это старинное французское блюдо из морских гребешков, сваренных в белом вине, подается поверх пюре из грибов в гребешке. панцирь, покрытый соусом из жидкости, приготовленной из гребешка, и запеченный в духовке — отличный способ приготовить двустворчатую моллюска. Получить рецепт Coquilles St-Jacques (запеченные морские гребешки) »Овощное рагу по-весеннему
Любая приготовленная на медленном огне смесь овощей действительно лучше, чем сумма ее частей.
Важно нарезать ингредиенты до нужного размера и готовить их последовательно, начиная с тех, которые требуют более длительного приготовления. Получить рецепт весеннего овощного рагу »Телячьи отбивные со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом
Vin jaune, полусладкое вино из французского региона Юра, оживляет сливочное рагу из сморчков в этом элегантном блюде из телятины и устриц . Получить рецепт Телячьи отбивные со сморчками, увядшим салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом »Бурриде (Рыбное рагу с айоли)
Домашнее айоли делает бульон более густым в этом сытном марсельском рагу, приготовленном из палтуса, креветок и белого вина. Получить рецепт буррида (рыбного рагу с соусом айоли) »Velouté de Châtaignes (крем-суп из каштанов)
Жареные каштаны варят на медленном огне в ароматном бульоне до мягкости, а затем пюрируют, чтобы приготовить роскошный густой крем-суп. Получить рецепт Velouté de Châtaignes (Крем-суп из каштанов) »Провансальская овощная тянь
Тянь — это разновидность гратена, обычно овощи запекаются в глиняной посуде.
(Слово «тиан» также относится к самому глиняному блюду.) Эта классическая провансальская версия состоит из чередующихся рядов нарезанных цуккини, баклажанов и помидоров. Вкусы сливаются, когда овощи готовятся вместе, что-то вроде рататуя. Просто приправленное тимьяном, чесноком и хорошим фруктовым оливковым маслом, блюдо лучше всего подавать при комнатной температуре. Лулу настаивает, что приготовленный за день он вкуснее. Получить рецепт Прованского овощного тянь »Суфле из цветной капусты и козьего сыра
Добавление пюре из цветной капусты в суфле размером с закуску придает блюду сытность, позволяющую подавать его с салатом. Получить рецепт суфле из цветной капусты и козьего сыра »Простое чесночное конфи
Тушение чеснока в жире превращает его в намазываемую приправу, идеально подходящую для хрустящего хлеба. Получить рецепт простого чесночного конфи »Классические эклеры
Что касается эклеров, домашние всегда лучше.
Пекарням приходится охлаждать эклеры с начинкой, из-за чего серединка получается сырой, а корочка кашеобразной; вы можете наполнить свои дома свежими и съесть их сразу. Этот рецепт адаптирован от шеф-кондитера Скотта Чиоэ из Park Hyatt New York. Получить рецепт классических эклеров »Сэндвич с ветчиной и сыром с яйцом (Croque Tartine Parisienne)
Жареное яйцо венчает этот декадентский сэндвич с ветчиной, глазированной соусом бешамель и плавленым сыром. Получите рецепт бутерброда с ветчиной и сыром с яйцом (Croque Tartine Parisienne) »Идеальный пирог с голубым сыром и цельнозерновой корочкой
Очень бархатистый пирог с голубым сыром, придающим кремовость, в ореховой корочке из спельты и цельнозерновой муки. Получите рецепт идеального пирога с голубым сыром и цельнозерновой корочкой »Яичница-болтунья со спаржей и крабами
Уловка Мишеля Ру для идеальной яичницы-болтуньи заключается в медленном приготовлении и добавлении спаржи и крабов для аромата и текстурного контраста.
Получить рецепт яичницы-болтуньи со спаржей и крабами »Клафути из сушеных абрикосов и инжира
Клафути — французский десерт, который сложнее произнести, чем приготовить. Простая смесь муки, яиц, молочных продуктов и небольшого количества сахара, она похожа на блин, но более заварной, и ее пекут, а не жарят на сковороде. Он выглядит впечатляюще и имеет впечатляющий вкус, как это часто бывает с классическими французскими десертами, но он достаточно прост, чтобы взбодриться в любой будний вечер. Пропитанные ромом курага, инжир и изюм придают карамелизированный и медовый вкус этой сливочной версии, идеально подходящей для холодной погоды, когда поблизости нет свежих фруктов. Получить рецепт Клафути из сушеных абрикосов и инжира »Заварной крем Sauternes с черносливом, пропитанным арманьяком
В ресторане Boulestin чернослив Agen, ценимый за его карамельные ноты и мягкую текстуру, заваривают заваренным чаем, корицей и арманьяком, а затем добавляют к этому роскошному заварному крему.
Вместо ванильного сахара вы можете заменить 3/4 стакана сахара и 1 ч. л. экстракт ванили. Узнайте рецепт заварного крема «Сотерн» с черносливом, пропитанным арманьяком »Паштет из утки в кроте
Паштет — это труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы выпекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете его ароматным желе. Здесь, заботясь о том, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую же осторожность при складывании и заполнении теста, получается паштет, о котором все будут писать домой. Получить рецепт утиного паштета в крошках »Французский луковый суп по-нормандски
Мишель Ру, француз по происхождению, шеф-повар английского ресторана Le Gavroche, представляет этот классический суп в нормандском стиле с каплей сидра и очень изысканным вкусом.
Но лучшая часть? На изготовление уходит всего час. Узнайте рецепт французского лукового супа по-нормандски »
Кассуле Доминика Анселя
Приготовленное из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, это мясистое, великолепно богатое кассуле стоит хранить всю зиму. Получить рецепт Cassoulet Доминика Анселя »Буланжер из тыквы с мускатным орехом
Тушеная тыква с беконом и луком — это простое блюдо с насыщенным карамелизированным вкусом. Получить рецепт Буланжер из тыквы с орехами »Блинчики из цельнозерновой муки
Слоеные блинчики из цельнозерновой муки с орехами и нежными взбитыми сливками с медом для легкого, но впечатляющего десерта. Узнайте рецепт торта Mille Crêpe из цельнозерновой муки »Брюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка
Согревающий заварной крем с ароматом карамели омывает свежие, едва проваренные итальянские сливы в этом быстром и простом десерте.
Получить рецепт Брюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка »Блины
Шеф-кондитер Жак Торрес дал нам свой рецепт основных блинов, которые приобретают насыщенный ореховый вкус благодаря коричневому маслу в тесте. Рецепт одинаково хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд; попробуйте наполнить их ветчиной, яйцом и сыром или бананами и домашней Нутеллой. Получите рецепт блинов »Крем-брюле
Взбивание яичных желтков с сахаром до получения белоснежной и воздушной массы — ключ к однородной текстуре этого богатого классического французского десерта, приготовленного Деннисом Уистом, отцом сотрудницы Saveur Art Элли Уист. Получить рецепт крем-брюле »Фруктовый паштет с клубникой и ревенем
Вместо того, чтобы покрывать фруктовый паштет простым сахаром, Уильям Вернер из Сан-Франциско’s Craftsman and Wolves приправляет сахару Демерара Clément Créole Shrubb, пряным ликером, приготовленным из выдержанного белого рома Agricole и цедры горьких апельсинов.
Он придает чистый, яркий вкус блестящей начинке. Получить рецепт Фруктового паштета с клубникой и ревенем »Миндальный пирог с клюквой и медовыми фисташками
Франжипан, начинка из теста на основе миндаля, имеет ореховый аромат и консистенцию между маслянистым бисквитным пирогом и воздушным бисквитом. Во французских фруктовых пирогах эта классическая начинка часто усеяна вареными или свежими фруктами. Летом вы можете заменить клюкву в этом пироге на половинки абрикосов без косточек, свежие вишни без косточек или нарезанные сливы. Вареные в сиропе яблоки или груши, половинки спелого инжира или айва были бы очень вкусны в прохладные месяцы. Получить рецепт миндального пирога с клюквой и медовыми фисташками »Жареная утка с луком-шалотом и виноградом сорта Конкорд
Когда птица готовится на пару в жаровне, она выделяет собственный жир, который смешивается с виноградом сорта Конкорд и луком-шалотом, образуя насыщенный соус. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом сорта Конкорд »Конфи из утки по-гасконски (Confit de Canard)
От французского глагола confire, означающего «сохранять», утиное конфи — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственном жире.