топ книг по кулинарии мира
Кулинары всего мира празднуют 20 октября Международный день поваров. Мы решили рассказать о любопытных кулинарных руководствах. Добавляйте себе книги подборки!
Выбрать хорошую кулинарную книгу сложно. Аппетитные иллюстрации не гарантируют того, что получится вкусно. Чтобы оценить рецепты и советы мастеров кулинарии, их нужно сначала проверить на практике. Чтобы отвлечься от тревожных новостей, можно научиться готовить или освоить новые оригинальные рецепты. Будьте уверены: книги, о которых пойдет сегодня речь, вас не разочаруют! Даже если вы никогда не подходили к плите или же наоборот, сами можете учить других искусству кулинарии. Есть здесь и классические сборники рецептов, и теоретические книги от знаменитых шеф-поваров, и даже художественные кулинарные повести.
«Семейная кухня», Маша Трауб
Маша Трауб – известная российская писательница и журналистка, автор повестей и рассказов с интересными и жизненными историями.
«Семейная кухня» – это не сборник рецептов или кулинарных советов. Это полноценная художественная книга, которая состоит из увлекательных историй с автобиографическими элементами. Их объединяет тема еды, кулинарии, пищевых привычек. В юмористической манере Маша Трауб рассказывает, какую роль играет в жизни еда, как передаются традиции готовки из поколения в поколение, как связаны наши эмоции и продукты, которые мы едим. «Семейная кухня» поможет весело провести время, вдохновит на кулинарные эксперименты и подкинет немало идей.
«Готовим без кулинарных книг», Илья Лазерсон
Илья Лазерсон – знаменитый шеф-повар, у которого отлично получается не только готовить, но и учить других. Он написал десятки книг и статей о приготовлении еды, провел несколько успешных кулинарных шоу, создал свой YouTube-канал. «Готовим без кулинарных книг» – одна из лучших работ Лазерсона.
Автор призывает отказаться от готовки по строго выверенным рецептам. Настоящим любителям кулинарии нужно выйти на более высокий уровень – освоить основные правила, узнать тонкости, развить кулинарную интуицию и начать экспериментировать. «Готовим без кулинарных книг» научит принципам сочетания специй с разными продуктами, подбора пропорций для салатов, подготовки продуктов для варки и жарки. Это та база, на которой строится искусство приготовления пищи.
«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё», Оксана Путан
Оксана Путан – профессиональный повар с 20-летним стажем и опытом работы в столовых, ресторанах, кондитерских цехах и даже круизах. «Кулинарную книгу моей бабушки» она написала для внучки. А в результате получился бестселлер о приготовлении самых обычных, повседневных русских блюд. В ней нет модных и замысловатых рецептов, зато есть подробнейшие инструкции приготовления ароматных блинов, пышных сырников, наваристого борща и тающих во рту котлет.
«Энциклопедия специй. От аниса до шалфея», Джон О’Коннелл
Книга британского журналиста и писателя Джона О’Коннелла «Энциклопедия специй. От аниса до шалфея» знакомит читателей с миром пряностей, без которых не обходится ни одна кухня мира.
Эта работа в основном теоретическая, о чем намекает слово «энциклопедия» в названии. Автор рассказывает об истории различных специй, о западном и восточном подходах к их использованию, о том, как добывают основу пряностей – семена, корни или кору. В ней есть немало забавных и любопытных фактов о специях. Книга хороша для повышения эрудиции в области кулинарии. Она понравится тем, кто уже хорошо разбирается в приготовлении пищи и хочет углубиться в тему: поварам, кулинарным обозревателям, гурманам.
«Еда и мозг. Кулинарная книга», Дэвид Перлмуттер
Дэвид Перлмуттер – американский невролог и диетолог, автор книги «Еда и мозг».
Он рассказывает о том, какие продукты вредны для работы нашего мозга и как питаться для профилактики болезни Альцгеймера и других когнитивных расстройств. К своему бестселлеру Перлмуттер выпустил дополнение – кулинарную книгу по его системе питания.
«Еда и мозг. Кулинарная книга» – это сборник рецептов из продуктов, помогающих работе мозга и организма в целом. Перлмуттер проанализировал кухни разных стран мира и отобрал полезные блюда с низким содержанием сахара, глютена, крахмала. Он также показал, как можно изменить привычные рецепты, чтобы не навредить здоровью. Готовить по этому сборнику просто, в нем нет никаких сложных инструкций и труднодоступных ингредиентов. Рекомендуем всем, кто следит за своим здоровьем. В каталоге MyBook эта книга представлена в формате саммари.
«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов», Ева Пунш
«Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов» – еще одна теоретическая книга о кулинарном мастерстве.
Ее автор – российская писательница, повар-кондитер и блогер Ева Пунш.
Книга подходит для тех, кто только-только начинает. В ней описаны базовые знания о приготовлении пищи: как выбирать продукты, на каком огне готовить, почему нарезка влияет на вкус. В целом книга отвечает на вопрос не «что делать», а «как делать». Советы сопровождаются полезными рисунками и схемами, а также примерами в виде конкретных рецептов. Это одна из самых приятных, доступных и увлекательных кулинарных книг. Она понравится даже подросткам, которые учатся готовить.
«Вся эта кухня», Макс Фрай, Ольга Недорубова
«Вся эта кухня» – необычная книга знаменитого фантаста Макса Фрая: в этот раз не про миры Ехо, а про готовку. Она написана в соавторстве с опытным кулинаром Ольгой Недорубовой.
Это сборник рецептов в художественном стиле, в виде оживленного разговора двух остроумных людей на кухне. Они обсуждают детские воспоминания о еде, любимые блюда, культуру питания других стран.
И попутно делятся рецептами, кулинарными советами и лайфхаками. Большой плюс сборника – все рецепты простые, но не обыденные. А еще это самая смешная кулинарная книга. Поклонникам Макса Фрая обязательно читать – ради узнаваемого юмора автора.
«Тезаурус вкусов», Ники Сегнит
В основе системы Сегнит лежат 99 популярных продуктов, разделенных на 16 базовых категорий-вкусов. Комбинируя между собой эти ингредиенты, можно получить тысячи различных сочетаний. Автор рассказывает о самых удачных, необычных, тонких или неприемлемых парах. Книга пробуждает аппетит и мотивирует попробовать новые сочетания. «Тезаурус вкусов» подходит в качестве справочника для постоянного использования. Он будет полезен тем, кто любит фантазировать в процессе приготовления еды.
«Рецепты еврейской мамы», Инна Метельская-Шереметьева
Инна Метельская-Шереметьева – автор нескольких замечательных гастрономических повестей. «Рецепты еврейской мамы» – одна из лучших кулинарных книг писательницы. Она посвящена еврейской кухне, но не национальной, а самобытной, семейной.
Повесть рассказывает о самых теплых и ярких воспоминаниях из детства, связанных с едой. В ней много забавных историй из жизни обычных людей в 50-х годах. Многочисленные рецепты так гармонично включены в повествование, что и ими начинаешь с удовольствием зачитываться. Книга пропитана уютной домашней атмосферой, она любого читателя заставит погрузиться в приятную ностальгию по своему детству.
7 лучших кулинарных книг, которые должны быть у каждой
Стиль жизни
Ароматные рагу, янтарные варенья, шведские булочки… Любые блюда, приготовленные дома, обретают особый шарм душевности и тепла. Сегодня кулинария стала одним из самых распространенных хобби, которое активно продвигают пользователи сети, звезды и известные блогеры.
Впрочем, во времена глобализации и всеобщей диджитализации это неудивительно, ведь процесс приготовления пищи сродни медитации — очищает голову от лишних мыслей и погружает в особый релакс. ELLE сделал подборку семи самых красивых книг, которые станут идеальным подарком для тех, кто не представляет свою жизнь без кулинарии или хочет открыть для себя ее мир
1. «Нордическая кухня», Клаус Майер
Книга Клауса Майера — одного из основателей модной северной кухни — считается самым красивым сборником рецептов Скандинавии. Она состоит из четырех глав, каждая из которых посвящена зиме, весне, лету и осени. Писатель расположил все блюда исходя из сезонности их ингредиентов, так что каждый читатель сможет быстро найти то, что стоит приготовить в ближайшее время. Помимо этого каждый рецепт дополнен советами Майера, который, к слову, причастен к открытию лучшего ресторана в мире «Нома» (Копенгаген). Как правильно чистить лисички, где найти лучшие крабы и сколько запекать картофель… «Нордическая кухня» сродни скандинавскому дизайну: она не нарушает природной гармонии, а усиливает ее абсолютное совершенство.
Прочтение книги вдохновит на покупку билета до Осло или как минимум пройтись до ближайшего рынка за брусникой, олениной и спаржей.
«Я впервые готовила по книге Клауса Майера месяц назад и выбрала в качестве рецепта медальоны из свинины с карамелизированным луком. Инструкция приготовления написана настолько понятно и аппетитно, что я приготовила блюдо на одном дыхании. Красивые иллюстрации добавляют чтению книги особое хюгге-настроение. А это ценнее всего». (Редактор Юлия Лифанова)
2. «Просто как Бокюз», Кристоф Мюллер, Поль Бокюз
Поль Бокюз — величайшая фигура французской гастрономии. В 1989 году гид Мишлен присудил талантливому кулинару звание шеф-повара века не только за открытие одного из лучших ресторанов и вклад в популяризацию профессии, но и создание так называемой новой кухни (nouvelle cuisine). Профи и сам Бокюз определяют ее основные принципы так: только свежайшие продукты, акцент на натуральном вкусе ингредиентов, изящная простота рецептов, отказ от тяжелых соусов.
В новой книге величайшего повара современности Поля Бокюза, написанной совместно с его знаменитым учеником Кристофом Мюллером, представлены рецепты блюд французской кухни, которые, как следует из названия, готовить очень просто. Авторы подчеркивают: собранные в книге рецепты отработаны до мелочей, они опробованы не только в лучших ресторанах по всему миру, но и на кухнях друзей и близких самого месье Поля.
«Я всегда боялась кухни и особенно рецептов от шеф-поваров — даже не смотрела в их сторону. Пока не столкнулась с этой книгой, которая влюбила меня в кулинарию и заставила поверить в свои силы. В ней все написано очень просто, ингредиенты из большинства рецептов есть в любом магазине или на рынке, а в самом начале есть большой раздел, рассказывающий о философии француза Поля Бокюза и его отношении к еде. Выбрала рецепт, показавшийся мне самым привлекательным: тунец, запеченный в горгонзоле. На него требовалось минимальное количество ингредиентов: главное — отыскать свежие продукты.Ужин я приготовила за рекордные для меня полчаса, при этом накормила всю большую семью, собравшуюся за одним столом». (Бьюти-редактор Виктория Ким)
Ужин я приготовила за рекордные для меня полчаса, при этом накормила всю большую семью, собравшуюся за одним столом». (Бьюти-редактор Виктория Ким)3. «Рыба и морепродукты. Закуски, основные блюда, соусы», Пьер-Луи Вьель, Валери Друэ
Рыба, креветки, моллюски и другие дары моря — удивительные, деликатные, очень полезные продукты. Многие боятся их готовить, считая, что это под силу только опытным поварам. В красиво иллюстрированной книге собраны десятки рецептов, по которым даже начинающий кулинар сумеет приготовить блюда, которые станут любимыми на многие годы. Кстати, в книге собрано несколько полезнейших инструкций по приготовлению классических соусов, которые идеально дополнят любое рыбное блюдо.
4. «Утро. 50 завтраков», Алена Долецкая
В своей новой книге легендарная Алена Долецкая доказывает, что кулинарный вкус, как музыкальный или литературный, можно и нужно развивать. А в расписании каждого человека всегда найдутся 15 минут на то, чтобы приготовить вкусный и красивый завтрак, который задаст тон наступающему дню.
Помимо стильных фотографий и удобных инструкций, Алена дополнила каждый из 50 рецептов бодрящими и ироничными историями из жизни, советами и личными кулинарными наблюдениями. В меню — ароматные сырники, пышные оладьи и вкуснейшие сэндвичи, приправленные несравненным и жизнеутверждающим чувством юмора Долецкой.
5. «Сихарули. Рецепт грузинского счастья», Тинатин Мжаванадзе
«Время, проведенное с гостем, не засчитывается в прожитый возраст», — гласит легенда. Может, именно в этом секрет прославленного грузинского гостеприимства и долгожительства?
Тинатин Мжаванадзе — грузинская журналистка и писательница. «Сихарули» — уже третья ее кулинарная книга. Это не столько сборник хороших грузинских рецептов, сколько симпатичные истории о гастрономической культуре Грузии. Здесь есть все главные блюда, которыми славится эта прекрасная страна, но есть и фотографии, и рассказы, которые дарят ощущение диалога с автором.
6. «Что едят парижане. Рецепты французской столицы», Анна Мартинетти
Автор книги — прославленная «гастрономическая» писательница Анна Мартинетти — предлагает отправиться на прогулку по столице Франции и заглянуть в лучшие рестораны, а также легендарные дома Парижа в поисках самых вкусных рецептов.
Книга описывает любимые рецепты таких писателей, как Виктор Гюго, Сомерсет Моэм, Эрнест Хемингуэй и других. Яблочный пирог из «Убийства на улице Морг», баранье рагу из мопассановского «Милого друга», луковый суп из «Октябрьских ночей» Жерара де Нерваля, картофельный салат из «Праздника, который всегда с тобой» Хемингуэя, отбивные Виктора Гюго и еще почти сотня книжных блюд. Конечно, рецепты взяты не из соответствующих книг — это просто типичная парижская еда, к которой Мартинетти привязала литературные легенды, что придает книге особый шик.
7. «Рецепты столиц мира. 75 европейских хитов, которые стоит попробовать», Клементин Доннен
Берлин, Вена, Лондон, Амстердам, Прага, Рим… Писательница Клементин Доннен предлагает отправиться в путешествие по самым «вкусным» гастрономическим столицам мира и делится с читателями самыми известными рецептами, которые создают кулинарный характер городов. Вишневый пирог из Амстердама, берлинская спаржа, рулет с маком из Будапешта… Все эти и многие другие рецепты окунают в атмосферу легкой прогулки по романтичным улицам столиц и буквально с первых страниц вдохновляют на приготовление вкусного ужина для друзей и близких.
Читайте также:
12 цитат о женщинах из известных сериалов
15 летних фильмов с самыми красивыми пейзажами и кадрами у бассейнов
Лифанова Юлия
Теги
- еда
27 лучших кулинарных книг 2022 года
Желаю всем, кто любит готовить, получить это задание. Просмотр лучших кулинарных книг 2022 года заставил меня готовить целенаправленно, а не с неохотой, черпать вдохновение из творческих рецептов (карнитас из грибов и цветной капусты в разделе «Готовим с грибами» ) и встряхивать свою рутину, как банку кокосового молока. Когда я приготовила две смеси специй и куриное карри из рамбутана, поваренной книги Шри-Ланки, мой дом наполнился ароматом корицы и гвоздики. Даже почтальон спросил: «Что на ужин?» Книги ниже различаются по сложности и направленности, от пикантной выпечки до вегетарианских блюд из всех регионов Мексики. Я говорю вам: притворитесь, что у вас есть моя работа, и возьмите книгу, которая вытолкнет вас из вашей обычной кулинарной территории.
Вскоре вы поймете, почему вы влюбились в кулинарию с самого начала.
Для непримиримого любителя фьюжн
Чтение Mezcla, , которая не является мезкальской книгой, дало мне заряд энергии, вероятно, благодаря неоновой схеме дизайна. Икста Белфраж, соавтор Йотама Оттоленги « Flavor , », пишет рецепты, которые опережают свое время. Они изобретательны и игривы, вдохновлены ее мешаниной («mezcla» означает «смесь/смесь/смесь/фьюжн» на испанском языке, пишет Белфрадж), воспитанием в Италии и обширными путешествиями по Мексике и Бразилии. Рецепт, сочетающий в себе короткие бразильские ребрышки и мексиканскую моль, завладел моими вкусовыми рецепторами, как и лазанья с креветками с маслом хабанеро. Вас ждет целый ряд неожиданных повседневных ужинов (Папарделле с соусом из чипотле и панчетты) и впечатляющих проектов, которыми можно похвастаться на следующем званом обеде (Гратен из сладкого картофеля с красным карри). Этим летом я приготовила липкий кокосово-рисовый пирог с помидорами с куркумой и не могу дождаться, чтобы сделать его снова; квадратики рисовых лепешек были такой приятной хрустящей клейкой текстуры — очень хорошая вещь.
Mezcla: Рецепты для возбуждения
35 долларов 30 долларов на Amazon
35 долларов 33 доллара в книжном магазине
Для Bao92 Browns’s Puffes 9000 Львиная голова Биг Маки. Лап Чеонг Корн Догс.
Первое поколение Фрэнки Гоу — это так. Много. Весело. Блогер Little Fat Boy — изобретательный разработчик рецептов и веселый писатель (есть длинная последовательность снов, в которой Антони из Queer Eye ест рыбий глаз — оставайтесь со мной). Он сплетает воедино историю своей жизни тайваньско-американского гея из Цинциннати с рецептами лапши, приготовленной вручную, тоннами пельменей и гибридными блюдами, которые «вероятно заставят моих предков потерять сознание». Я приготовила жареного лосося с соево-апельсиновой глазурью, и мне понравился каждый кусочек. Тем не менее, глава о десертах, в которой почти в каждом рецепте используются хлопья в коробках, как дань уважения детству Гау, была моей любимой. Я приготовила моти с тостами с корицей и хрустящим маслом — впечатляюще и восхитительно.
Я чувствую, что эта поваренная книга — только начало того, что Гау хочет показать нам.Первое поколение: рецепты из моего тайваньского американского дома
$ 33 $ 29 на Amazon
$ 33 $ 30 в книжном шоссе
для головы Shroom
Andrea Gunshop Cooking Mushrys 4000. это так же красиво, как и дико креативно. Карнитас из грибов и цветной капусты, королевская труба в молоке, тыквенный пирог с белыми грибами и пахтой на коричневом сахаре, о боже, я хочу их все. Это здоровая поваренная книга в стиле хиппи, в которой фанкаделический гриб заслуживает уважения, которого он заслуживает. Джентл, уважаемый фуд-фотограф, проделавший обширную работу с Bon Appétit, создает фотографии, наполненные тенями и душные; кто знал, что тонкие, обезвоженные вяленые грибы могут выглядеть заманчиво? Но теперь это ресурс на моей кухне, когда у меня есть грибы эноки, и я задаюсь вопросом, что, черт возьми, с ними делать.
(Относитесь к ним как к пасте и готовьте Альфредо? Хорошо!)
Готовим с грибами: руководство для любителей грибов по самым универсальным, ароматным и полезным для здоровья ингредиентам
30 долларов 25 долларов на Amazon
30 долларов 28 долларов в книжном магазине
Для повара, который разбирается во всем
Книга Cook As You Are британского кулинара Руби Тандо была кулинарной книгой, к которой я постоянно обращалась, когда должна была пробовать чужие рецепты. Предпосылка немного расплывчата — следуйте этим рецептам, чтобы научиться любить готовить и найти стиль приготовления, который подходит именно вам. Есть действительно простые рецепты (см. главу «Накорми меня сейчас»), изобилующие заменами. Тандо — искусный писатель, и я не могу не любить ее британизмы, такие как «кропотливая работа» (нарезка вещей, которой в этой поваренной книге вы не слишком много занимаетесь). Кочхуджан и грибной удон были фаворитами, эденский рис со шпинатом стал новым продуктом питания, а маффины из кукурузного хлеба с чеддером и кимчи были сочетанием томатного супа, о котором я не знал, что мне нужно.
Рецепты настолько полны вдохновения, что к каждой главе прилагается список для чтения, начиная с Свежая Индия с по Хоббит . Несмотря на то, что ароматы британских и западноафриканских корней Тандо появляются (посмотрите на ее арахисовый суп из Ганы), есть захватывающее разнообразие блюд со всего мира, например, булочки с розмарином, основанные на булочках из Панадерии Розетты.
Готовьте как есть: рецепты для реальной жизни, голодные повара и грязные кухни0030
Для ресторана Обычный
Кулинарная книга Via Carota наконец-то здесь. Уютный, всегда переполненный итальянский ресторан Джоди Уильямс и Риты Соди в Вест-Виллидж в Нью-Йорке славится просто безупречными блюдами; их cacio e pepe всегда будет лучше, чем ваша домашняя версия, как бы вы ни старались. Лаконичная поваренная книга составлена по сезонам и включает в себя все блюда, на которые привыкли полагаться завсегдатаи ресторана. Вы можете воссоздать тарелку из жареных грибов майтаке и копченого сыра скаморца, или рагу из утки со спагетти, скрученными вручную, или даже жареными картошками (если сможете их найти).
Причина, по которой ужин в Via Carota настолько особенный, заключается в невероятной заботе, которую они проявляют, чтобы найти лучшее из каждого ингредиента, вплоть до каждого листа салата в их пушистом салате, который Самин Носрат назвал «лучшим зеленым салатом в мире». Итак, это кулинарная книга для тех, кто ищет хороший сыр, понимаете? Это также отличный подарок для любителей ресторанов и эмигрантов из Нью-Йорка, а также для всех, кто готов попробовать 10-слойную лазанью cacio e pepe. Я готов, если ты готов.
через Carota: празднование сезонной кулинарии из любимого ресторана Greenwich Village
$ 40 $ 35 на Amazon
$ 40 $ 37 на книжном шопе
для милю
от Маргариты Каррильо Арронте — это огромная ярко-розовая поваренная книга, которая стоит на моей очень маленькой кухонной полке только с предметами первой необходимости. Я знаю, что у него будет самая простая версия любого мексиканского блюда, которое я жажду.
Нет фотографий для каждого рецепта, и рецепты занимают только полстраницы; это как мексиканец Радость кулинарии (а поскольку моя мексиканская бабушка не находит удовольствия в готовке, именно так я устанавливаю крошечную связь со своими праматерями). Подробное продолжение Арронте, Мексиканская вегетарианская кулинарная книга, содержит более 400 рецептов, которые показывают, насколько мексиканская еда разнообразна овощами в каждом регионе. Я приготовила домашний и простой поблано и гороховый суп, который я заморозила и разморозила в качестве удобного обеда. Я заметил миндальную моль, которую вы кладете на жареные грибы портобелло. Острые энчилады из цветной капусты, ярко-зеленое вегетарианское позоле, пикантное морковное суфле, сладкий пирог с томатилло — мой год выкроен для меня.The Mexican Vegetarian Cookbook: 400 Authentic Everyday Recipes for the Home Cook
$55 $42 at Amazon
$55 $51 at Bookshop
For the Cook Who Remembers Blogs
This book feels like an old друг, который приходит на вечеринку с яйцами, которые у вас закончились, и с идеальным морковным пирогом.
Я имею в виду, что серой сентябрьской ночью я просмотрел все новые PDF-файлы с кулинарными книгами для вдохновения на ужин, и Smitten Kitchen Keepers была единственной книгой, в которой был быстрый рецепт, не требующий похода в магазин (сливочный кокосовый рис с овощами чили и лаймом, мне очень понравился). Для своей третьей кулинарной книги блогер Smitten Kitchen и бывший обозреватель журнала BA Деб Перельман собрала свои самые проверенные рецепты, такие как пирог с брокколи и чеддером, который она усовершенствовала за годы чтения каждого комментария в блоге, а также несколько новых фаворитов, в том числе яблочный сидр старомодный я сделал вчера вечером. Как и ее первая поваренная книга, которая помогла мне обрести уверенность в себе, когда я был молодым поваром, она быстро стала основным продуктом, и я бы не возражала, если бы она была в два раза больше.
Smitten Kitchen Keepers: Новая классика для ваших вечных файлов
$ 35 $ 25 по адресу Amazon
$ 35 $ 33 на книжном шоссе
для Dehard Dessert Person
Бывший .
звезда Вторая кулинарная книга Клэр Саффиц, Что на десерт, полна выпечки, которая проще, чем в ее первой книге о выпечке, Dessert Person . Рецепты все еще кажутся причудливыми, с умными штрихами, которые поднимают весь шебанг (подумайте: ореховые соленые блонди, но с кешью в ириске). Но они просты в исполнении, миксер не требуется. Я приготовила впечатляющий пирог со взбитыми сливками, который по вкусу напоминал пахлаву, но был не таким трудоемким, как настоящий. Как любитель пудингов, эта книга стоит одной цены за множество рецептов заварного крема, в том числе соленый карамельный пудинг с сухим солодовым молоком (необходимость) и панна-котту с козьим молоком и пастой из гуавы, вдохновленную кубинской пастелитос де гуаяба (необходимость). Ностальгирующие пекари получат удовольствие от старинных десертов, которые Клэр возвращает к жизни, таких как плавающие острова и юбилей вишни.
Что для десерта: простые рецепты для десертных людей
$ 38 $ 30 по адресу Amazon
$ 38 $ 35 на книжном магазине
для пирого на Instagram в течение многих лет, терпеливо ожидая эту кулинарную книгу, чтобы я мог воссоздать некоторые из смехотворно красивых пирогов Майи-Камиллы Бруссар дома.
Автор владеет пекарней в Чикаго, у которой есть благотворительная миссия (проведение семинаров, закупка общественных холодильников и различные мероприятия по сбору средств) в честь ее покойного отца, адвоката по уголовным делам. Поваренная книга представляет собой смесь сладких и соленых пирогов, пирогов и печенья в сочетании с профилями общественных активистов, таких как Таня Лозано из Healthy Hood Chicago и Кливер Круз из Black Joy Project. Пироги потрясающие, и точка. Лаймовый пирог с клубникой и базиликом ярко-зеленого цвета. Фиолетовый пирог с инжиром и свиным пирогом в полоску с полосками бекона мог бы украсить обложку журнала. Я думаю приготовить пирог с пралине из сладкого картофеля на День Благодарения. Рецепты причудливые (киш с чилакилес), гламурные (лавандово-лимонный пирог) и устраивают вечеринку (пироги с текилой и лаймом). И разве это не охватывает все основания?Справедливость пирогов: сладкие и соленые пироги, пироги с заварным кремом и пироги, а также вдохновляющие истории от выдающихся людей
30 долларов 28 долларов в Amazon
30 долларов 28 долларов в книжном магазине
Это! Это книга по выпечке, которую я ждал.
Пикантная выпечка от BA и соавтор Food52 Эрин Джин Макдауэлл — это кулинарная книга для всех, кто предпочитает круассан с ветчиной и сыром шоколадному. Она дружелюбный учитель, который заставляет вас чувствовать, что вы можете взяться за любой рецепт и вырезать свой собственный путь кренделя с начинкой. (Если вы не видели, ее видео серия Bake It Up a Notch — сплошное удовольствие.) Первое, что я испекла, — это быстрый хлеб с кедровыми орешками и салями — декадентский компаньон к моим утренним яйцам и небольшое угощение, которое можно нарезать в час коктейля. Мне так понравилась эта книга, что я чуть не обиделся на вставки сладких рецептов среди соленых. У них есть свои книги! Я хочу больше способов наполнить кукурузные кексы. Есть готовые рецепты, такие как пицца и рогалики, а также множество простых завтраков (вафли из кукурузной муки халапеньо) и умные комбинации, такие как французские луковые кексы или итальянская закуска… которые вы готовите на сковороде Бундт.
Вы должны получить книгу, чтобы понять, что я имею в виду.
Свободная выпекание: рецепты на завтрак, ужин, и все, между
$ 40 $ 35 на Amazon
$ 40 $ 37 на книжном магазине
для философского повара
это повальная книга? «» британского шеф-повара Хестона Блюменталя немного противоречит жанру. Он больше похож на иллюстрированный журнал. Рецепты (например, бутерброд с беконом) снабжены аннотациями с советами по ингредиентам и сказочными отступлениями о науке, пищеварении, здоровье, создании вкуса, планете и счастье. Блюменталь хотел, чтобы в этой книге «больше внимания уделялось чувству веселья, сенсорной стимуляции, исследованиям и экспериментам без какого-либо страха неудачи». Он использует слово квант 28 раз, и это было бы немного претенциозно, если бы не наводило на размышления. (Как ваше ожидание вкуса блюда влияет на его фактический вкус? Ого…). Его своего рода поваренная книга пробуждает вдохновение и помогает нам по-новому взглянуть на вкус и ощущения от еды.
Это так странно. Меня зацепила смелая глава рецептов сверчков, набрасывающих будущее, которое (может) использовать этих богатых питательными веществами насекомых в качестве альтернативного источника белка. Черт, это весело. Это станет неожиданным и отличным подарком для любопытных, увлеченных наукой поваров или профессиональных поваров, которые любят немного почудить.
Это поваренная книга?: Приключения на кухне
35 долларов в Amazon
35 долларов 33 доллара в книжном магазине
как люди готовят дома, поэтому мы едим в ресторанах этих поваров. Но
I Am From Here от шеф-повара закусочной Вишвеша Бхатта — это хороший баланс между более трудоемкими, но большими рецептами (красный чили и тушеная в йогурте лопатка ягненка), гарнирами от шеф-повара (Not Your Mama’s Cornbread — возьмите книгу, чтобы узнать, почему), и быстрые обеды, которые можно приготовить в будний вечер (Dirty Rice Grits, Lamb Kheema). И мне нравится, как это организовано с помощью значимых ингредиентов южной кухни: целые главы о бамии и арахисе! Глава про сома — моя любимая; Не могу дождаться, когда приготовлю сома в остром кокосовом соусе.
Написание разговорное и забавное, и кажется, что оно отражает великодушную личность Бхатта и его способ приготовления пищи. Также просто интересно посмотреть, как естественно индийские вкусы сочетаются с южными блюдами и наоборот, как кукурузная корма (да, пожалуйста).I Am Am Отсюда: Истории и рецепты от южного шеф-повара
$ 38 $ 33 по адресу Amazon
$ 38 $ 35 в книжном шоссе
для новой повара
Maricell из этих ингредиентов соль), пожалуй, самый известный томатный соус. Ее влияние на современную кулинарию неоспоримо. В Первое поколение, у автора Фрэнки Гоу есть рецепт жареного рисового пирога Болоньезе, который отсылает к долго кипевшему соусу Хазана. Но, возможно, вы или кто-то из ваших знакомых никогда не слышали об известном авторе поваренной книги или ее оригинальной поваренной книге 9.0003 Основы классической итальянской кухни. Это новое издание имеет прекрасно обновленный дизайн, который не выглядит слишком современным.
(Хотя мне интересно, каково было бы, если бы фуд-стилист и фотограф снимали некоторые рецепты — это проиллюстрировано оригинальными линейными рисунками). Рецепты, такие как ризотто с белыми грибами, являются классическими, понятными и поучительными, особенно хороши для начинающих поваров, которые не знают, что нельзя просто бросить ингредиенты в кастрюлю с водой и назвать это супом. Если вы ищете подарок для недавнего выпускника колледжа или для тех, кто переезжает в свою первую квартиру, это то, что вам нужно.
Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition
$40 $30 at Amazon
$40 $37 at Bookshop
For the Cook Who Loves a Good Story
“To sex up your mediocre bananas… — пишет Синтия Шанмугалингам в Рамбутан, и извините! Я не собираюсь говорить вам ответ. Каждая строка этой исключительной кулинарной книги Шри-Ланки достойна прочтения, потому что Шанмугалингам пишет, как подруга, разглашающая самые пикантные сплетни своей семьи, и эти сплетни обычно касаются покупки кокосов.
Рецепты, основанные на семейных рецептах лондонского шеф-повара и многолетних исследованиях, варьируются от простых (желтый рис, приготовленный в кокосовом молоке, и куриный бульон с целыми специями, всплывающими на поверхность, когда он готов) до многослойных и сложных (красное куриное карри, которое меня успокоило). до глубины души). А в перерывах между рецептами Шанмугалингам пишет о своей семье с яркими подробностями и острым юмором. В предисловии к карри из свиной грудинки: «Шри Анна была из тех нераскаявшихся гурманов, [которым требовался] коктейль из лекарств, чтобы разобраться с артериями, и который однажды проснулся после операции на открытом сердце и попросил калу поль, дикую кабан… карри». Герой. А потом фотографии и портреты. Бывший Штатный фотограф BA Алекс Лау отправился в Шри-Ланку, чтобы снять книгу, и каким-то образом нашел способ запечатлеть запах, душу и историю на пленку. Великолепная, вдохновляющая поваренная книга, которая будет заставлять меня готовить, пока не будет использован последний порошок шри-ланкийского карри — в этом случае мне придется смешать свежую партию.
Рамбутан: рецепты из Шри-Ланки
35 долларов на Amazon
35 долларов 33 доллара в книжном магазине
For the Gochujang Gang
Моя любимая весенняя кулинарная книга, корейско-американский , Эрик Ким. Я приготовил полноценный ужин на двоих во время Супербоула из дебютной книги обозревателя The New York Times : хрустящий нут яннём в качестве приложения (вот краткий обзор), лос-анджелесский калби со спрайтом (!), который идеально обуглился в духовке, и шпинат намуль на гарнир с рисом. Это милая и личная книга с искусно написанными и простыми в использовании рецептами (кремовые букатини с морскими водорослями настолько популярны в будние дни, что мы взяли рецепт, чтобы поделиться любовью). У этого также есть качество bildungsroman — раздражающее слово, чтобы передать, что вы можете почувствовать, как Ким растет, когда он пишет книгу, рассказывая историю своей матери наряду со своей собственной, находя свой путь на кухне и очаровательно прокладывая путь к нам.
Не могу дождаться следующей главы.
Корейский американец: еда, которая на вкус как домашняя
29 долларов на Amazon
Для любителей выпечки
Еще одним главным претендентом на звание лучших кулинарных книг 2022 года, IMO, является Benjamina Ebuehi’s Good Day to B0043 A . По закону я обязан упомянуть, что она бывшая участница Great British Bake Off , но Эбуэхи не нужен этот кредит IMDb, чтобы придать легитимность ее работе; она великолепный пекарь с еще одной кулинарной книгой, чтобы доказать это. Хороший день имеет легкое, импульсивное ощущение выпечки — знаете, когда вы просыпаетесь в воскресенье утром и думаете: «Булочки?» (В такие моменты ответом будут лепешки с розмарином и медом.) Я приготовила заварной крем из коричневого сахара с клубникой на ужин в будний день, но пикантная выпечка была моей любимой, особенно легкая и декадентская жареная морковь с хариссой. с маскарпоне. Есть целая глава, с любовью посвященная рецептам «лучших бежевых» — ха! А если серьезно, насколько хорошо звучит солодовый пирог с коричневым маслом?
Хороший день для выпечки: простые рецепты выпечки на любой вкус
32 доллара 29 долларов на Amazon
Для выгоревшего домашнего повара в нашем мартовском номере, потому что ее стиль приготовления идеально подходит для раздела журнала, который мы называем «Семейная трапеза».
Это реалистичные, простые, хорошо сбалансированные блюда, такие как жаркое со спаржей, фасолью и рыбой, которое оживает с чуть острой лимонной заправкой. Slagle хорошо оживляет ингредиенты, которые мне надоели в марте, например, этот сладкий картофель с зеленой сальсой, и сохраняет рецепты минимальными, но ароматными (макароны с жареными грецкими орехами с розмарином, приятно). Это та еда, которая помогает вам не забывать есть овощи, потому что иногда вы забываете об этом. В рецептах есть маркированные списки творческих поправок, и она пропускает длинные заголовки, чтобы сразу перейти к сути: ужин.Я мечтаю об ужине (так что вам не нужно)
30 долларов 27 долларов в Amazon
28 долларов в книжном магазине
Для королев закусок
попкорн и пачка замороженных мятных конфет. Красота Weird Dinner получила должное в книге Лукаса Фольгера Snacks for Dinner , в которой есть самая заманчивая глава в городе — конкурентоспособная категория! Дайте мне эту белоснежную пасту из белой фасоли, грибной паштет, венчик из баклажанов и нута и пакет чипсов из тортильи — и оставьте меня одного на пляже на восемь часов, пожалуйста.
Правда в том, что это не просто закуски на ужин, но и умные идеи для пикников и вечеринок. Крекеры с пармезаном и орехами пекан, пироги с сыром фета и луковым джемом, а также смесь рамена Chex — все это приглашение на мою вечеринку на пляже.
Закуски на ужин: Маленькие кусочки, Полные тарелки, Не могу проиграть
33 доллара в Amazon
30 долларов в книжном магазине
Для фанатов Кенджи
для удобства, потому что у Дж. Кенджи Лопес-Альта обычно есть (большинство) ответов. Он привносит свой дотошный, одержимый, научный подход к The Wok , кулинарной книге, основанной на технике. Вы здесь, чтобы научиться готовить , а не только что готовить, а Лопес-Альт — лучший учитель. Он заполняет страницы таблицами pH и разбивкой по глутаминовой кислоте, но его записи настолько забавны, что держат вас в восторге. Тем не менее, у вас также есть много «что» приготовить, от вздутой стручковой фасоли по-сычуаньски до сырных блинов с зеленым луком.
Врезки, посвященные окислению и правильной технике заморозки, помогут вам понять, что эта книга не только об одном кухонном инструменте. Wok — золотая жила.
Вок: рецепты и техники
30 долларов США в Amazon
46 долларов США в книжном магазине
Для Big Green Egg Head
Кевин Блудсо научился искусству приготовления грудинки в «нелегальной контрабандной палатке для барбекю» своей бабушки на Корсикане, штат Техас. Его собственное место в Комптоне взлетело (отчасти благодаря восторженному отзыву Джонатана Голда) и уступило место мини-империи барбекю Bludso. Каждое предложение этой поваренной книги, наполненной натертыми ребрышками и бычьими хвостами с карри, приправлено красочным голосом, сердцем и чувством юмора Бладсо. (Его бывшая жена случайно покупает тушеного петуха вместо курицы, и «это дерьмо все равно, что пытаться зажарить твоего младшего брата».) Вступление о его переходе на барбекю после работы в Департаменте исправительных учреждений настолько захватывает, что я бы прочитайте все мемуары.
Есть несколько забавных сюрпризов в Поваренная книга барбекю Bludso , , как и глава «Самые сладкие вещи, которые я когда-либо знал» (десерты), которая начинается с рецепта «Хеннесси со льдом».
Поваренная книга барбекю Блудсо: семейное дело в Smoke and Soul
30 долларов на Amazon
28 долларов в книжном магазине
Для знатока кулинарии
Прошлым июньским летом мы получили кулинарную книгу Николь Ат. с тех пор терпеливо ждал публикации книги. Арбуз и Красные Птицы — первая поваренная книга, посвященная июньскому дню, дню, когда порабощенные африканцы узнали, что они свободны в Галвестоне, штат Техас (через два года после Прокламации об освобождении). Тейлор чтит эту историю, продвигая рецепты вперед, бросая вызов стереотипам о том, что такое и чем может быть еда чернокожих южан. «Эта книга должна быть легкой из-за удовольствия от хорошей еды и тяжелой из-за веса истории», — пишет она. Рецепты воплощают «калейдоскопическое пиршество» Тейлора: от пирога с клубникой и сумахом до очень зеленого салата из капусты с обугленными поблано и ярко-красным снежным конусом из гибискуса.
Арбуз и красные птицы: поваренная книга для празднования Дня июня и черных праздников
30 долларов США в Amazon
28 долларов США в книжном магазине
For the Hemisphere Hopper
Совершите короткое путешествие между Австралией и проливом Пуап с Новой Гвинеей Норни Беро из племени комет коренного народа мериам. В Mabu Mabu Беро пишет, что лучший способ рассказать другим о своей культуре — это приготовить им суп-соп (ямс в кокосовом креме) и блюдо из курицы, соевого соуса, лемонграсса, имбиря и вермишели под названием семур. При упоминании обоих этих блюд она привлекла мое внимание, и вскоре я купил коричный мирт и земляные семена акации. Это солнечная и красочная поваренная книга, которая сохраняет вкусы коренных жителей Австралии для будущих поколений. Между прочим, «мабу мабу» означает «угощайтесь» на языке мир, языке мериам, а также это название ресторанного бизнеса Беро.
Мабу Мабу: Поваренная книга австралийской кухни
35 долларов 33 доллара на Amazon
Для энтузиастов Étouffée
Приготовьте литр креветок на этих выходных: мы готовим.
Моя Америка — это продолжение Кваме Онвуачи (вместе с Джошуа Дэвидом Стайном) его знаменитых мемуаров Notes from a Young Black Chef . Онвуачи смешивает свое прошлое с более широкой культурной историей в тщательно проработанных заголовках к этим рецептам, в которых в общих чертах представлены ароматы Луизианы и Бронкса через Нигерию и Карибский бассейн. Через несколько страниц я не мог выдавить из ушей голос Онвуачи — тушеные ребрышки по-эфиопски «до боли нежны и полностью горят» — и не мог избавиться от внезапного желания наполнить свой холодильник ремуладом и джерк-пастой.
Моя Америка: рецепты от молодого чернокожего шеф-повара
35 долларов 32 доллара на Amazon
Для хранителя журналов:
Eaten журнал Не кулинарная книга, а восемь рецептов из нее15 последний выпуск Eaten, , инди-журнала по истории еды с замечательным художественным оформлением. Редактор и историк Эмелин Руд следит за умным, хорошо проработанным содержанием журнала.
Последний выпуск — на тему завтрака — включает в себя историю Эрла Грея, расследование круассанов, которого я не ожидал, и поэтическую статью о сингапурской лапше с рыбными шариками. И в самом деле, баранья отбивная на завтрак — это здорово?!
Eute Magazine, выпуск № 13
$ 20 в журнале Eed Magazine
$ 20 на Omnivore Books
Бесстыдные плагины
Энди Барагани Поварен, который вы хотите быть , является коллекцией очень и очень и рецептов. давние читатели Bon Appétit знают, что это ароматные приправы и хрустящие верхушки, тонны овощей, которые выглядят так же великолепно, как и на вкус, и сочные макаронные изделия. Большие ракушки с острой колбасой из баранины, к вашим услугам. Вот несколько рецептов в качестве предварительного просмотра: моллюски с хрустящей ветчиной и масляной фасолью, куку каду, картофель в масле с соленым лимоном, копченый и хрустящий горох со сливочным нуок чамом и жареная курица с шаурмой с луком-шалотом и лимоном.
Повар, которым вы хотите стать: рецепты на каждый день, чтобы произвести впечатление
26 долларов на Amazon
Анны Стоквелл для стола — кулинарная книга десерт и внимание к целому ряду диетических потребностей. Я отметил яркие зелено-красные клецки со шпинатом и рикоттой в калабрийском соусе из помидоров чили, чтобы приготовить их как можно скорее. Это безупречно организовано и восхитительно, как и Анна.
Для стола: простые, адаптируемые, привлекательные рецепты
35 долларов на Amazon
32 доллара в книжном магазине
Mi Cocina Рика Мартинеса — вечеринка. Я люблю эту книгу только за главу о сальсе (у меня в морозилке так много сальсы де агуакат, готовых к завтраку тако и всего, что подбрасывает мне жизнь), но это также амбициозная коллекция региональных мексиканских рецептов, основанная на многолетних исследованиях Рика. и путешествия. Я люблю главу Юкатана, наполненную цитрусовыми, и не могу дождаться, чтобы приготовить оахакский альбондигас, одно из моих любимых блюд всех времен.
Оформите предзаказ на эту книгу, купите оптом чили гуахильо и начните мечтать о тортах, которые скоро будут в пределах досягаемости.
Mi Cocina: Recipes and Rapture from My Kitchen in Mexico
29 долларов на Amazon
32 доллара в книжном магазине
27 лучших кулинарных книг всех времен по версии Goodreads
Вернуться к началу Белый круг с черной рамкой вокруг шеврона указывая вверх. Это означает «нажмите здесь, чтобы вернуться к началу страницы». НаверхОбучение
Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо.Скачать приложение
Амазонка; Рэйчел Мендельсон/ИнсайдерКогда вы покупаете по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Учить больше.
- Кулинарные книги предлагают рецепты и техники, помогающие людям открывать для себя новые блюда.
- Читателям часто нравятся истории из их любимых кулинарных книг.
- Мы использовали Goodreads для составления рейтинга лучших и самых популярных кулинарных книг всех времен.
Спасибо за регистрацию!
Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.
Хотя в Интернете полно видеороликов с рецептами всего, от рамена до рулетов, чтение кулинарных книг — это классический способ открыть для себя новые рецепты и научиться готовить. От тематических книг рецептов до поваренных книг, наполненных историями, коллекции рецептов помогают нам делиться блюдами и воспоминаниями с авторами и друг с другом.
Чтобы составить рейтинг лучших кулинарных книг, мы обратились к обозревателям Goodreads. Goodreads — это крупнейшая в мире платформа, на которой каждый — включая домашних поваров и профессиональных поваров — может оценивать и оставлять отзывы на свои любимые книги. От классических кулинарных книг, написанных известными поварами, до руководств по приготовлению идеального хлеба — вот самые популярные кулинарные книги, по мнению обозревателей Goodreads.
27 лучших кулинарных книг для чтения в 2022 году по версии Goodreads:27.
«Момофуку» Дэвида Чанга и Петтера Михана АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от 20,99 долларов США. Благодаря красивой фотографии еды, уникальным ингредиентам и запоминающемуся предисловию читатели любят рецепты Чанга, но также часто читают эту кулинарную книгу от корки до корки.
26. «Простой Оттоленги: кулинарная книга» Йотама Оттоленги
АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от $21,49
В книге «Простое Оттоленги» Йотам Оттоленги предлагает 130 своих самых простых и легких в приготовлении рецептов.
Каждый из них можно приготовить менее чем за 30 минут, используя не более 10 ингредиентов, в одной кастрюле, используя то, что у вас есть в кладовой, или приготовить заранее — идеально подходит для ужина в будние дни и домашних поваров-любителей.
25. «Босоногая графиня возвращается к основам» Ины Гартен
АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от 16,58 долларов США
Пятая кулинарная книга звезды Food Network Ины Гартен «Босоногая графиня возвращается к основам» была разработана не для того, чтобы быть сборником простых рецептов, а для того, чтобы помочь домашним поварам приготовить простые блюда, подчеркивающие лучшие вкусы их ингредиентов.
С помощью этой кулинарной книги читатели узнают о лучших приемах и советах Garten по приготовлению простых, но вкусных блюд из свежих и доступных ингредиентов.
24. «Женщина-первопроходец готовит: еда с моих рубежей», Ри Драммонд
Книжный магазинДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 13,32 долл. США
Ри Драммонд наиболее известна своим шоу Food Network «Женщина-первопроходец», где зрители получают представление о ее жизни на ранчо и невероятных блюдах, которые она готовит, чтобы накормить свою семью. Эта поваренная книга представляет собой сборник ее лучших, самых аппетитных рецептов с пошаговыми фотографиями и личными анекдотами.
23. «Библия вкуса: основное руководство по кулинарному творчеству, основанное на мудрости самых изобретательных поваров Америки», Карен Пейдж
АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от $20,49
«Библия вкуса» получила в 2009 году премию Джеймса Бирда за лучший справочник и книгу для стипендий и с тех пор является основным продуктом на кухне профессиональных и обучающихся поваров. Хотя в этой книге мало традиционно признанных рецептов, читателям нравится, что в ней рассказывается, как сочетать вкусы и специи, чтобы выявить лучшие качества наших любимых ингредиентов и блюд.
22. «Ремесленный хлеб за пять минут в день: открытие, изменившее домашнюю выпечку» Джеффа Херцберга и Зои Франсуа
АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 16,25 долларов США. «Ремесленный хлеб за пять минут в день» предлагает читателям не только невероятные рецепты приготовления собственного хлеба, но и уроки и объяснения различных приготовлений, когда домашние повара изучают искусство выпечки.
21. «Поваренная книга босоногой графини» Ины Гартен
АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 18,99 долларов США
Этот 19Поваренная книга 99 радует читателей уже более 20 лет, поскольку они узнают, как готовить невероятные рецепты и устраивать восхитительные встречи от Ины Гартен, ведущей программы «Босоногая графиня» в Food Network.
Эта поваренная книга поможет домашним поварам открыть для себя новые рецепты, вариации старых любимых блюд и советы по приготовлению блюд на стол, полный гостей.
20. «Как приготовить все вегетарианское: простые рецепты вкусной еды без мяса», Марк Биттман
Книжный магазинДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 19,99 долларов США.
«Как приготовить все по-вегетариански» — это постная версия бестселлера Марка Биттмана «Как приготовить все», в котором содержится более 2000 творческих рецептов для вегетарианцев или тех, кто ищет вкусные блюда на растительной основе. альтернативы.
Благодаря простым рецептам, блюдам, которые можно приготовить за 30 минут или меньше, и полностью веганским блюдам, эта поваренная книга станет доступным руководством для любого повара, любящего овощи.
19. «Итальянский на каждый день: 125 простых и вкусных рецептов», Джада Де Лаурентис
АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от $15,72
Предоставляя свежие и потрясающие рецепты из своего шоу Food Network «Everyday Italian», Джада Де Лаурентис продолжает предлагать читателям простые, но изысканные итальянские блюда, которые можно приготовить на любой случай. Эта итальянская поваренная книга, в которой собрано более 100 рецептов с использованием простых ингредиентов, отлично подходит для любого начинающего или опытного домашнего повара.
18. «Искусство простой еды: заметки, уроки и рецепты вкусной революции», Элис Уотерс
АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от 17,11 долл. США
Элис Уотерс — шеф-повар и активист калифорнийского ресторана Chez Panisse, сыгравшего важную роль в кулинарном движении «от фермы к столу». Эта поваренная книга содержит ее лучшие рецепты из свежих сезонных ингредиентов и ее кулинарную философию, которая меняет наше отношение к простым ингредиентам.
17. «Как стать домашней богиней: выпечка и искусство приготовления пищи с комфортом», Найгелла Лоусон
АмазонкаДоступен на Amazon, $59,76
В этой кулинарной книге рассказывается не только о том, как приготовить идеальный кекс с нуля, но и о том, как полюбить процесс выпечки и радость, которую может принести пребывание на кухне.
Забавный и восхитительный яркий рассказ Найджеллы Лоусон помогает читателям научиться печь идеальный банановый хлеб.
16. «Босоногая графиня дома: рецепты на каждый день, которые вы будете готовить снова и снова», Ина Гартен
АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 17,99 долларов США.
Ина Гартен хорошо известна своим шоу Food Network «Босоногая графиня». С простыми рецептами и советами по приему гостей, это руководство для тех, кто учится развлекаться в собственном доме.
15. «Основы классической итальянской кухни», Марселла Хазан
АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от $25,49
«Основы классической итальянской кухни» — это библия для любого повара, желающего научиться готовить изумительные, аппетитные итальянские блюда в домашних условиях.
Эта классическая кулинарная книга 1992 года предлагает рецепты от ризотто и поленты до соусов для пасты и клецок.
14. «Пищевая лаборатория: лучшая домашняя кухня благодаря науке», автор J. Kenji López-Alt
АмазонкаДоступно на Amazon и Bookshop по цене от $27,86
«Пищевая лаборатория» — увлекательная кулинарная книга, в которой основное внимание уделяется науке, стоящей за американскими блюдами, от самой сочной курицы до идеального голландского соуса. Эта поваренная книга с сотнями рецептов и более чем 1000 фотографий представляет собой восхитительный урок кулинарии.
13.
«Женщина-первопроходец готовит: рецепты случайной деревенской девушки», Ри Драммонд АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 14,97 долларов США
Эта кулинарная книга-бестселлер №1 по версии New York Times прослеживает жизнь Ри Драммонд через ее личные истории и невероятные рецепты. Эта поваренная книга, ставшая известной благодаря ее шоу Food Network «Женщина-первопроходец», порадует поклонников Ри Драммонд или всех, кто хочет приготовить вкусные блюда из доступных ингредиентов.
12. «Веганомикон: лучшая веганская кулинарная книга» Исы Чандры Московиц
АмазонкаДоступно на Amazon и Bookshop по цене от 19,99 долларов США
Эта яркая кулинарная книга содержит более 250 веганских рецептов, которые понравятся веганам, вегетарианцам и мясоедам.
Эта поваренная книга с четкими инструкциями и полезными функциями, такими как значки, которые сообщают вам, займет ли рецепт менее 45 минут или не содержит глютен, поможет вам найти вкусные веганские рецепты для любого кулинарного случая.
11. «Плохие манеры: официальная поваренная книга: ешь, как тебе по**й» от Thug Kitchen
АмазонкаДоступно на Amazon и Bookshop по цене от 11,99 долларов США
Эта простая и наполненная проклятиями веганская поваренная книга любима читателями за веселый агрессивный подход к растительной пище. Он содержит более 100 рецептов, которые помогут поварам всех уровней подготовки перейти к растительному образу жизни, не разрушая свой бюджет, не испытывая неприязни к еде и не сталкиваясь с недоступностью, которую иногда можно найти в кулинарных книгах по веганскому образу жизни.
10. «Пристрастия: рецепты всех блюд, которые вы хотите съесть», Крисси Тейген
АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от 21,40 долл. США
Обладательница премии Goodreads Choice Awards 2016 в номинации «Лучшая кулинарная книга» «Cravings» — первая кулинарная книга Крисси Тейген, в которой собраны ее любимые рецепты со всего мира. Поскольку Крисси Тейген может похвастаться тем, что еда и любовь идут рука об руку в ее жизни, эта кулинарная книга научит вас готовить ее любимые блюда на все случаи жизни, от семейного ужина до завтрака в выходные дни.
9.
«Новая кулинарная книга Better Homes and Gardens» от Better Homes and Gardens АмазонкаДоступно на Amazon и в книжном магазине по цене от 19,99 долларов США.
Эта всеобъемлющая кулинарная книга, содержащая более 1200 рецептов абсолютно на любой случай, может научить любого домашнего повара готовить отличные рецепты для приготовления еды, ужина в будний день или проведения веселой вечеринки. Эта тщательно заветная поваренная книга также содержит обучающие руководства по приготовлению пищи, советы по безопасности пищевых продуктов и тщательно организованный список всех рецептов.
8.
«Поваренная книга Мусвуда: рецепты из ресторана Мусвуд, Итака, Нью-Йорк» Молли Катцен АмазонкаДоступно на Amazon и Bookshop по цене от $16,46
Эта классическая вегетарианская кулинарная книга, впервые опубликованная в 1974 году в виде книги на спирали, была написана художницей Молли Катцен во время работы в ресторане Moosewood в Итаке, штат Нью-Йорк. Эта культовая поваренная книга, наполненная красивыми иллюстрациями и надписями от руки, представляет собой забавный возврат к 1970-е годы, прежде чем вегетарианские рецепты превратились в блюда, которые мы обычно видим сегодня.
7.
«Иерусалим: Поваренная книга» Йотама Оттоленги и Сами Тамими АмазонкаДоступно на Amazon и Bookshop по цене от 19,39 долларов США
Оба автора этой поваренной книги родились в Иерусалиме в один и тот же год, хотя и на разных концах города, и вместе они собирали рецепты, чтобы представить яркую кулинарную культуру своей страны. город. Эта поваренная книга воплощает в жизнь 120 рецептов, демонстрирующих межкультурную кухню, которую эти повара испытали, вернувшись в Иерусалим уже взрослыми.
6. «Изобилие» Йотама Оттоленги
Амазонка Доступен на Amazon и Bookshop по цене от 17,99 долларов США.
Эти вегетарианские рецепты, взятые из его колонки Guardian под названием «Новый вегетарианец», вдохновлены средиземноморским происхождением Йотама Оттоленги и его любовью к свежим ингредиентам. Хотя Йотам сам не вегетарианец, его новый подход к вегетарианской кухне представляет собой сплав его жизненного опыта и вкусной еды, которую он ел на этом пути.
5. «The Smitten Kitchen Cookbook» Деб Перельман
АмазонкаДоступно на Amazon и Bookshop по цене от $17,14
Деб Перельман — автор удостоенного наград блога о еде Smitten Kitchen, посвященного поиску и совершенствованию всех рецептов, которые должны быть у каждого под рукой.
Не имея предыдущего кулинарного опыта (но руководствуясь большой любовью к еде и готовке), Деб собрала «The Smitten Kitchen Cookbook», чтобы помочь домашним поварам найти радость в приготовлении отличной еды.
4. «Как все приготовить: простые рецепты вкусной еды», Марк Биттман
АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 18,99 долларов США.
Автор кулинарного обозревателя «Нью-Йорк Таймс» в 1990-х годах «Как приготовить все» представляет собой почти 1000-страничное справочное руководство о том, как приготовить любое блюдо для любого случая. Эта поваренная книга охватывает бесчисленное количество рецептов, а также важные методы приготовления пищи, а также все тонкости основного кухонного оборудования.
Наш обзор «Как все приготовить» можно прочитать здесь.
3. «Освоение искусства французской кухни», Джулия Чайлд
АмазонкаДоступен на Amazon и Bookshop по цене от 27,39 долларов США
Классическая поваренная книга Джулии Чайлд 1961 года — это исчерпывающий ресурс для американских поваров, изучающих основы и тонкости французской кухни. Эта заветная поваренная книга, ставшая еще более известной благодаря кулинарному шоу Джулии Чайлд «Французский повар» и современному фильму «Джули и Джулия», в котором рассказывается история ее жизни, необходима как домашним, так и профессиональным поварам.
2. «Соль, жир, кислота, тепло: овладение элементами хорошей кулинарии», Самин Носрат
АмазонкаДоступен на Amazon и в книжном магазине по цене от 16,65 долларов США
Самин Носрат — шеф-повар, писатель и кулинарный инструктор, который учит учеников всех возрастов и уровней мастерства овладению четырьмя элементами кулинарии — солью, жиром, кислотой и теплом — сделает вас отличным поваром. Эта поваренная книга рассказывает о путешествии Самина с едой, а также содержит 100 рецептов, которые помогут читателям освоить кулинарные элементы и стать шеф-поварами на собственной кухне.
1.
«Радость кулинарии» Ирмы С. Ромбауэр АмазонкаДоступна на Amazon и Bookshop по цене от $17,49
Тираж более 20 миллионов экземпляров и почти 200 000 оценок на Goodreads. Книга «Радость кулинарии» является самой популярной кулинарной книгой среди участников Goodreads. Опубликовано в 1931, эта классика полна проверенных фаворитов и с тех пор была дополнена правнуком автора новыми методами приготовления, дополнительными блюдами и новой главой об упрощенном приготовлении пищи.
Кэтрин Фиорилло
Кэтрин Фиорилло — внештатный писатель, специализирующийся на книгах, образе жизни и электронной коммерции.
получил степень бакалавра журналистики в Marist College, а ранее писал статьи для BuzzFeed’s Shopping and Products beat. Она ветеран армии, заядлый читатель и создает наклейки на книжную тематику для своего магазина на Etsy. Передайте привет Кэтрин по адресу [email protected].
ПодробнееПодробнее
Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Insider Reviews, чтобы получать дополнительные советы по покупкам и выгодные предложения.
Вы можете приобрести логотип и лицензию на эту историю здесь.
Раскрытие информации: Написано и исследовано командой Insider Reviews. Мы выделяем продукты и услуги, которые могут вас заинтересовать. Если вы купите их, мы можем получить небольшую долю дохода от продажи от наших партнеров. Мы можем бесплатно получать продукты от производителей для тестирования. Это не влияет на наше решение о том, рекомендован ли продукт или нет. Мы работаем независимо от нашей рекламной команды.