Размеры сковородок по дну или по верху: как правильно определить диаметр
Всякая хозяйка, много времени проводящая на кухне, сталкивалась с разными проблемами: то мясо пригорит, то еда медленно готовится, а то пристаёт ко дну и стенкам. Дело в зависимости посуды от типа плиты: следует правильно выбирать размер днища и кромки, а также материалы, из которых она изготовлена. Хорошо бы узнать, как лучше всего измерить сковороду; быть или нет покрытию.
Как мерить диаметр сковороды
Как измеряется диаметр сковороды? Обычно по верхнему краю кромки. Для его измерения подойдет любая рулетка, если рулетки под рукой нет, можно использовать линейку длиной более 30 сантиметров.
Что касается товаров на прилавках магазинов, в их описании диаметр указывается с учетом измерений верхнего кольца. Делается это для того, чтобы в случае потери крышки ее легко можно было заменить.
Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр. Например, из-за наличия резиновой каёмки он может изменяться.
Размер дна так же важен, но измеряется он снаружи, по диаметру плоской части.
По дну или по верхнему краю
Измеряется диаметр сковороды по дну или по верху, зависит от конкретной цели, с которой вам нужно выбрать утварь. Необходимо готовить блины определенного размера – измеряйте диаметр по дну, нужно разнообразить набор уже имеющихся сковородок – по краю, и т. д.
Размеры сковородок, указываемые в магазинах, всегда стандартны: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 и 32 сантиметра.
Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту.По верху сковорода измеряется при выборе крышки, исходя из размера семьи и примерного типа блюд, что будут на ней готовиться. Маленькие удобны для разогрева, большие – для тушения и жарки, особенно те, что с высокими краями.
Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту: если у вас большая семья или вы хотите приноровиться готовить несколько блюд сразу, то стоит заранее померить ширину и глубину плиты, расстояние между конфорками. Чтобы во время готовки сковородки не мешали другой утвари.
По дну же сковорода измеряется, исходя из вида плиты, так как их несовместимость может привести либо к быстрому износу утвари, либо к неожиданно долгой готовке и неравномерной прожарке.
Какие размеры дна сковородок существуют
Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам, что бывают всего трёх типов: 14.5, 18 и 22.5 сантиметра.
Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам.
Определяться с размером дна сковороды поможет и тип плиты: если на газовой можно регулировать распределение пламени, то на керамическую подбирать размер лучше придирчиво.
Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)
На днище сковороды либо на её упаковке вы можете найти специальные значки, по которым прямо у стеллажа с продукцией сможете подобрать себе утварь под тип плиты.
На днище сковороды, либо на её упаковке, вы можете найти специальные значки.Как видите, конфорки на плитах бывают пяти видов. Из-за своих особенностей, таких как способ и длительность нагрева, материал, придётся со знанием подойти к их выбору. Некоторые даже работают только с особой посудой.
Газовые
Являются самыми экономными и распространёнными. Могут работать как от баллонов с газом, так и от газопровода.
К газовой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить.Достоинства:
- Неприхотливы в посуде;
- Просты в обслуживании;
- С помощью рассекателя пламени можно настроить под любой размер днища;
Недостатки:
- Надо проветривать кухню от угарного газа;
- На сковороде скапливается гарь от добавок;
Итог: к такой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить.
Идеально подходят чугунные сковородки с толстым дном.
Электрические
Имеются в виде классических, из чугуна.
Электрические плиты долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.Достоинства:
- Не пачкают посуду;
- Относительно быстро накаляются;
Недостатки:
- Зависят от электричества;
- Стоят дороже газовых;
- Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт;
Итого: идеальный выбор для железной посуды.
Керамические
Она же стеклокерамическая, по типу нагрева относится к электрическому.
Для стеклокерамической плиты подходят только чугунные и эмалевые сковородки.Достоинства:
- Быстро разогревается;
- Нагревающие элементы почти не изнашиваются;
- Невозможно обжечься;
Недостатки:
- Подходят только чугунные и эмалевые сковородки;
- Требует плоскодонную посуду;
- Покрытие легко царапается и выходит из строя из-за воды, сахара, точечных ударов;
- Стоят дороже электрических конфорок;
- Моются только специальными средствами;
Итог: высокая безопасность, но сложное обслуживание.
Индукционные
Продвинутый тип нагревающего элемента позволяет готовить только тогда, когда на нём установлена посуда с магнитным дном, что исключает пожароопасные ситуации.
Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.Достоинства:
- Быстро разогревается и остывает;
- Точно поддерживает заданную температуру;
- Легко чистится;
Недостатки:
- Подходят только специальные сковородки с магнитным дном;
- Излучает электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости;
- Даёт большую нагрузку на электросеть;
Итог: подходит только для новых домов со стабильной электрической сетью. Во время готовки нельзя пользоваться телефоном.
Галогеновые
Передовая разработка бытовой техники, по принципу действия близкая к остальным электрическим собратьям.
Галагеновые плиты требуют плоскодонную посуду.Достоинства как у индукционной плюс:
- Большинство плит с такими конфорками оснащено термометрами;
- Нагрев строго вертикальный;
- На них можно готовить в стеклянной и керамической посуде;
Недостатки:
- Требуют плоскодонную посуду;
- Едят много электричества;
- Можно мыть только специальными растворами;
- Нельзя ставить мокрую посуду, из-за влаги разогретое наружное покрытие трескается;
Итог: как и индукционные, галогеновые конфорки требовательны к надёжности электросети, экономят время и относительно легки в обслуживании.
Теперь вы знаете, как измерить диаметр сковородки. Измерение размера сковороды по верху или дну вкупе с чётким знанием того, какой тип плиты вам подходит, позволит определить круг выбора посуды.
Для электрических плит за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем, иначе эффективность нагрева сильно снизится.
Чугунные электрические и газовые нагреватели гораздо менее прихотливы, но способны вывести из строя керамическую посуду, не говоря уж о стеклянной. А индукционная плита не позволяет скрашивать кулинарный процесс просмотром телепередач.
Вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода.В общем, приятно узнать, что вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода. Полезно иметь хотя бы одну – на случай поломки более современных её аналогов. Их плюсы в виде антрипригара, внешнего вида зачастую нивелируются условиями чистки.
Но аккуратная, чистоплотная хозяйка будет с удовольствием пользоваться их плюсами.
Видео: Как правильно выбрать сковороду
как его измерить? Возможные размеры сковородок
Сковорода – незаменимый помощник на кухне. Каждая хозяйка сталкивается с проблемой подгоревшего мяса, приставших к поверхности блинов или некачественно приготовленных овощей. Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды. Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности. Из этой статьи можно узнать о том, какими бывают размеры такой посуды и как правильно измерить диаметр сковород.
Как измерить?
Необходимо разобраться, как измерить диаметр сковороды правильно. Большинство людей измеряет диаметр сковород по днищу или по окружности, и это считается неправильным, так как размер определяется по верху внутренней стороны.Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому. Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.
Размеры
Стандартные размеры сковород варьируются от 18 до 32 см – на маркировке производители указывают именно такие цифры. Например, выпекать блины удобно на поверхности диаметром от 20 до 22 см. Тушить или жарить мясо лучше в посуде с диаметром поверхности 30 см. Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.
С вариантами размеров посуды можно ознакомиться ниже, хотя обычно они представлены в специальной таблице.
- 18-20 см. Изделия с такими габаритами рассчитаны для приготовления пищи на одного взрослого человека. Такая посуда предназначена для тушения овощей, жарки блинов и глазуньи, для разогрева небольшого количества еды.
- 22-24 см. На таких изделиях обычно жарится мясо, омлет или картошка. Для соусов подойдут сковороды с высокими бортиками. Посуда с таким диаметром предназначена для приготовления и разогрева пищи на одного или двух человек.
- 26-28 см. На поверхностях с таким диаметром готовится еда для 3-4 взрослых человек. Эта сковорода является универсальным помощником на кухне. На ней можно разогреть большое количество еды, тушить или жарить овощи, мясо, готовить голубцы или тефтели.
- 30-32 см. Главное назначение изделий с таким диаметром – приготовление пищи для большой семьи.
Для таких сковород подходит конфорка размером до 22,5 см. В этой посуде удобно делать абсолютно все: тушить мясо или капусту, жарить рыбу, готовить овощную икру, соусы или лечо.
Для таких сковород подходит конфорка размером до 22,5 см. В этой посуде удобно делать абсолютно все: тушить мясо или капусту, жарить рыбу, готовить овощную икру, соусы или лечо.Выбрать сковороду нужного размера довольно просто. Вывод напрашивается сам собой: изделия небольшого диаметра (18-20 см) подходят для разогрева пищи либо выпекания блинов, омлетов или оладий, а посуда от 22 до 32 см в диаметре предназначена для приготовления и разогрева пищи на большую семью или компанию.
Виды
Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить. В сковороде можно приготовить абсолютно все: рыбу, мясо, котлеты, блины, омлет или яичницу. Для приготовления соусов и лечо обычная сковорода заменяется сотейником.
Существуют также китайские сковороды вок. В таких изделиях можно зажарить и потушить мясо, приготовить рыбу и овощи. Стенки такой посуды вогнутые, поверхность дна довольно широкая.
Вок-сковорода подойдет для приготовления пасты, мясных, рыбных блюд, плова и лечо. Равномерный накал и нагрев придадут рассыпчатым продуктам идеальный вкус. Единственный минус заключается в том, что размешивать продукты необходимо вовремя, иначе пища может пригореть или пристать к поверхности.
Сковорода-гриль – это еще одна разновидность такой посуды. Она имеет ребристое дно. При приготовлении масло растекается по ребристой поверхности и заполняет зазоры между металлическими ребрами. Продукты жарятся так же, как на гриле. Еда получается очень сочной.
Еще одним вариантом приготовления продуктов является жаровня. Такое изделие имеет довольно большой вес. Дно посуды выполнено из плотного металла.
Прогревание и приготовление пищи происходит равномерно. Продукты сохраняют полезные свойства, а пища не пригорает к поверхности. Эта посуда подходит для запекания и тушения различных блюд.
Совместимость с варочными плитами
Технологии не стоят на месте: сейчас на рынке бытовой техники представлено довольно много вариантов плит для кухни. Размеры конфорок и свойства варочных поверхностей также отличаются.
Существует несколько вариантов кухонных плит:
- с газовыми конфорками;
- со стеклокерамическим покрытием;
- индукционные;
- электрические.
С газовой плитой знакома каждая хозяйка. Приготовление пищи происходит на открытом огне. Нагрев отличается равномерностью по всей поверхности.
Для приготовления блюд на газовых плитах необходимо подобрать сковороду с рельефным дном – такой подход обеспечит равномерный прогрев продуктов.
Плиты со стеклокерамическим покрытием также позволяют добиться равномерного нагрева поверхности сковороды. Для такого вида плиты подойдет посуда с ровным дном. Стоит учитывать, что при использовании этих плит стоит поднимать посуду и переставлять ее с места на место. Не нужно передвигать сковороду или другое изделие скользящими движениями, так как это может повредить стеклокерамику.
Посуда особой категории используется для приготовления пищи на индукционных плитах. Изделия должны иметь днище с электромагнитными свойствами – это обеспечит подмагничивание посуды к поверхности плиты.
Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия. Важной особенностью выбора сковороды для таких плит является совместимость размеров сковороды и конфорки.
Как выбрать?
Ниже представлены основные аспекты выбора качественной посуды.
- Крышка (иногда идет в комплекте). Следует сразу приобрести крышку, если она не идет в комплекте к сковороде. Ее размеры зачастую одинаковые, но не всем моделям она может подойти.
- Наличие клапана на крышке для выпуска воздуха.
- Съемная ручка.
- Индикатор нагрева, который сообщит о начале приготовления пищи.
- Рисунок на дне в виде рельефа. Он избавит от пригорания пищи и обеспечит равномерный прогрев поверхности.
- Прибор, который измеряет температуру на поверхности посуды.
К вышеперечисленным пунктам стоит добавить совместимость посуды с посудомоечными машинами.
Рекомендации
Безусловно, выбор сковороды определенного диаметра зависит от многих факторов: количества человек в семье, предпочтительных блюд, вида плиты, на которой будет происходить процесс приготовления.
Ниже представлено несколько нюансов, которые следует знать при выборе сковороды:
- размер конфорок на плите;
- свойства варочной поверхности;
- средний размер диаметра посуды – 18-22 см;
- средняя высота бортов изделия для приготовления – 3 см.
Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм. Такая посуда больше подходит для выпечки блинов, оладий и омлетов. Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.
При выборе сковороды следует уделить внимание и ручке. Многие хозяйки не придают ей большого значения. Но от качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления. Особых критериев выбора здесь нет – каждая хозяйка склонна к своим определенным ощущениям.
Ручки сковород делятся на несколько типов:
- с заклепками;
- с винтами;
- литые изделия.
Ручки с заклепками не так удобны в использовании. Изделия с винтами более практичны в эксплуатации. Бывают также цельнолитые ручки, которые легко использовать и мыть.
Отличным выбором являются варианты из пластика и деревянные ручки из обработанного материала. Дерево и пластик относятся к материалам, которые устойчивы к высоким температурам.
Стоит отметить варианты ручек из металла – у них высокий срок эксплуатации. Но они имеют свойство быстро нагреваться.
Также следует обратить внимание на съемные ручки для сковород. Они очень удобны для приготовления пищи в духовке – достаточно поставить сковороду в духовку и снять ручку. Прихватки для посуды в этом случае можно не использовать.
О том, какие сковороды лучше и как их выбирать, смотрите в следующем видео.
youtube.com/embed/0h8c5864zw4?modestbranding=1&iv_load_policy=3&rel=0″/>
Как правильно измерить диаметр сковородок по дну или по верху | Гид по кухонной посуде
Всякая хозяйка, много времени проводящая на кухне, сталкивалась с разными проблемами: то мясо пригорит, то еда медленно готовится, а то пристаёт ко дну и стенкам. Дело в зависимости посуды от типа плиты: следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена. Хорошо бы узнать, как лучше всего измерить сковороду; быть или нет покрытию.
Следует правильно выбирать размер днища и кромки сковороды , а так же материалы, из которых она изготовлена.Следует правильно выбирать размер днища и кромки сковороды , а так же материалы, из которых она изготовлена.
Как мерить диаметр сковороды
Как измеряется диаметр сковороды? Обычно по верхнему краю кромки.
Для его измерения подойдет любая рулетка, если рулетки под рукой нет, можно использовать линейку длиной более 30 сантиметров.
Что касается товаров на прилавках магазинов, в их описание диаметр указывается с учетом измерений верхнего кольца. Делается это для того, чтобы в случае потери крышки, ее легко можно было заменить.
Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр. Например, из-за наличия резиновой каёмки он может изменяться.
По дну или по верхнему краю
Измеряется диаметр сковороды по дну или по верху, зависит от конкретной цели, с которой вам нужно выбрать утварь. Необходимо готовить блины определенного размера, измеряйте диаметр по дну, нужно разнообразить набор уже имеющихся сковородок – по краю и т.д.
Размеры сковородок, указываемые в магазинах, всегда стандартны: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 и 32 сантиметра.
По верху сковорода измеряется при выборе крышки, исходя из размера семьи и примерного типа блюд, что будут на ней готовиться. Маленькие удобны для разогрева, большие – для тушения и жарки, особенно те, что с высокими краями. Те, что с низкими стенками, удобны для жарки блинов, называются они блинницами.
Какие размеры дна сковородок существуют
Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам, что бывает всего трёх типов: 14.5, 18 и 22.5 сантиметра.
Типизированный размер не означает типизированную форму. Конфорки плит бывают квадратными и овальными. Следует учитывать, что под них придётся выбирать и определённую утварь.
Определяться с размером дна сковороды поможет и тип плиты: если на газовой можно регулировать распределение пламени, то на керамическую подбирать размер лучше придирчиво.
А какие сковороды самые лучшие и безопасные Вы можете прочитать в нашей статье: https://zen.
yandex.ru/media/id/5c1dc461e7e2ac00aaa0229b/kakie-skovorody-samye-luchshie-i-bezopasnye-kakuiu-vybrat-5d5e3eea3f548700ae2721e7
Как правильно выбрать сковороду?
Какие сковороды бывают?
- Блинная сковорода
- Крышка для сковороды
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Сковорода с керамическим покрытием
- Сковороды литой алюминий
Как правило, сковородки применяются для обжаривания рыбы, мяса, овощей. Форма, тип, размер — эти характеристики имеют важное значение при покупке сковороды. Изначально нужно четко определиться с тем, для чего вам нужна сковорода. Если вы планируете готовить пищу в духовке, то вам непременно нужна сковорода со съемной ручкой. В такой сковороде также удобно хранить пищу в холодильнике.
Как правило, трудно обойтись на кухне лишь одной сковородой, поэтому не только шеф-повара, но и опытные хозяйки имеют четкое разделение сковородок по своему назначению.
Стандартные круглые сковородки подойдут для приготовления разных блюд – жарки мяса и котлет, обжаривания овощей, приготовления гарниров. Для рыбы есть специальные сковородки овальной формы, для блинов – блинницы (сковородки круглой формы с низкими стенками), а для приготовления гриля – специальные сковороды-гриль с ребристым дном.
Ни одна хозяйка не обходится без сковороды на кухне. Это, наверное, самый часто используемый на кухне гаджет. Раньше у всех были чугунные – очень тяжелые, и металлические сковороды, к которым все жутко пригорало.
Первое, от чего стоит отталкиваться, задумавшись о покупке новой сковороды – это ваша плита. Сегодня на наших кухнях не только привычные газовые и электрические, но и индукционные, стеклокерамические и т.д. – прогресс не стоит на месте! Вот именно это и должно, в первую очередь, определять круг вариантов.
Наиболее часто в продаже встречаются сковородки, имеющие диаметр 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. При этом имеется в виду верхний диаметр изделия, по которому затем можно подобрать крышку такого же диаметра.
Выбирая размер сковороды, нужно учитывать количество человек в семье: 24 см – для одного человека, 26 см – для двух, а 28 см – для большой семьи, а 18-20 см — удобны для разогревания пищи. Также нужно ориентироваться на размер конфорок — сковорода не должна быть намного больше или меньше диаметра конфорки.
Блинная сковорода
Для жарки блинов сейчас в продаже большой выбор специальных блинных сковородок. Главное их отличие от обычных – это низкие края. Как правило, блинные сковородки легкие – это значительно облегчает процесс переворачивания блинов.
По диаметру сковороды бывают от 16 до 30 сантиметров. Как правило, этот показатель указывает на верхний диаметр посуды. Дно обычно меньшего размера. Поэтому если вы приобрели сковороду диаметром 20 см без крышки и пытаетесь ее подобрать, то и крышка в диаметре должна равняться 20 см.
Крышка для сковороды
Крышка для любой емкости – предмет необходимый. Стеклянные крышки для сковородок хороши тем, что они прозрачные и можно, не поднимая их лишний раз, наблюдать за процессом приготовления.
Стекло имеет более низкую теплопроводность, чем металл, следовательно, нагреваться она будет быстрее.
Стеклянные крышки для сковородок хороши тем, что они прозрачные и можно, не поднимая их лишний раз, наблюдать за процессом приготовления. Стекло имеет более низкую теплопроводность, чем металл, следовательно, нагреваться она будет быстрее. Но зато металл прочнее.
По размеру сковородки бывают большие, средние и маленькие. Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы в быту у нее имелись сковороды разной величины. Универсальными считаются сковородки среднего размера. Но если к выбору подходить со всей серьезностью, то сковорода должна соответствовать размеру конфорки плиты.
Все чаще на прилавках магазинов можно встретить сковородки с антипригарным покрытием. Помните, что такая посуда подходит только для газовых плит. Они очень удобны и экономичны в использовании: пища не пригорает, расходуется небольшое количество масла.
Сковорода с антипригарным покрытиемСегодня сковорода с антипригарным покрытием — желанная гостья на любой кухне, ведь еда на ней не пригорает, кроме того, сковороды с антипригарным покрытием очень удобны в эксплуатации и уходе.
Сковороды с антипригарным покрытием могут быть алюминиевые, чугунные и стальные. Чаще всего встречается алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием, благодаря высокой теплопроводности алюминия.
Основное свойство керамического покрытия — это антипригарность. Оно позволяет готовить совсем без масла, хотя в часть блюд, наподобие жаренной картошки, я его добавляю для появления зажарок и вкуса. Сковорода с керамическим покрытием нагревается намного быстрее обычной, и, как результат, блюдо в ней готовится тоже быстрее. Это может быть оказаться полезно, если на вашей кухне электрическая плита — выходит немного сэкономить на электроэнергии. Так как покрытие очень гладкое, мыть его очень просто! Стоит дождаться пока посуда остынет, и её можно просто ополоснуть в горячей воде. Как правило, этого достаточно, чтобы вымыть её.
Сковорода с керамическим покрытием нагревается намного быстрее обычной, и, как результат, блюдо в ней готовится тоже быстрее.
Это может быть оказаться полезно, если на вашей кухне электрическая плита — выходит немного сэкономить на электроэнергии. Так как покрытие очень гладкое, мыть его очень просто! Стоит дождаться пока посуда остынет, и её можно просто ополоснуть в горячей воде. Как правило, этого достаточно, чтобы вымыть её.
Сковороды из литого алюминия
Алюминиевая сковорода из-за своих физических свойств, крайне легка, а также быстро нагревается. Это делает процесс приготовления быстрее и качественнее, к тому же пища не прилипает к стенкам сковородки.
В магазине «РЦ Восток» Вы найдёте самый большой ассортимент товаров для обновления Вашей кухни, ведь особое внимание мы уделяем качеству и разнообразию нашей продукции.
Как выбрать сковороду, советы по выбору и отзывы
Вид
Сковорода – классический вид сковородок с ровным дном. Оптимальный вариант для простого приготовления небольших объемов пищи в домашних условиях.
Ее можно использовать как для тушения, так и для жарки.
Сковорода-гриль – отличается от предыдущих видов прямоугольной формой и ребристым дном, позволяющим экономить масло и получать продукт с поджаристыми полосками как на гриле. Эта сковорода предназначена только для жарки.
Сковорода порционная – отличается небольшими размерами и рассчитана на 1-2 порции. Такая сковорода имеет пару одинаковых ручек. Подойдет для приготовления грибов в сметане, яичницы, ветчины с луком, рыбной солянки и других блюд.
Вок – сковорода из азиатской кухни, отличающаяся необычной формой – глубокая полусфера с маленьким плоским днищем. В результате, дно сковороды быстро накаляется до высокой температуры, а стенки остаются относительно прохладными. В процессе готовки пищу нужно постоянно помешивать, передвигая ее от центра к краям. Вок применяется для быстрой жарки, тушения, а также для приготовления блюд азиатской кухни.
Казан – так же как и вок родом из азиатской кухни.
Толстые стенки казана обеспечивают равномерное нагревание, продукты в нем не пригорают, в независимости от величины огня. Кроме того, пища в казане долго не остывает. Идеальный вариант для приготовления плова, тушения мяса и овощей.
Таджин – керамическая сковорода с большой крышкой в форме конуса из марокканской кухни. Конструкция таджина обеспечивает пропитывание продукта паром, в результате чего пища приобретает особую нежность и мягкость. В такой посуде готовят блюдо с одноименным названием из баранины, курицы, говядины.
- Классическая сковорода
- Сковорода гриль
- Сковорода вок
Назначение
Для блинов – имеет невысокие стенки (глубину), что позволяет легко переворачивать продукт с помощью лопатки в процессе готовки. Такая сковородка идеальный вариант для приготовления блинов, дерунов, оладий, омлетов.
Для пиццы – как и предыдущая модель, эта сковорода имеет невысокие стенки, но при этом отличается довольно большими размерами (30 см).
Для рыбы – имеет овальную форму, которая позволяет выложить на сковороду всю рыбу целиком.
Для улиток (эскарготьерка) – в отличие от предыдущих моделей, имеет специальные углубления в дне (6, 12, 24).
Важно: рекомендуется иметь разные сковороды для приготовления различных блюд. Лучше приобрести посуду отдельно для рыбы и для мяса. Желательно раз в месяц прокаливать сковороду, чтобы избавиться от остатков запахов и пищи, которые не удалось устранить при очистке.
- Сковорода для блинов
- Сковорода для пиццы
- Сковорода для улиток
Материал корпуса
Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сковороды.
Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая сковорода неустойчива на плите.
Чугун – классический материал, обеспечивающий сковороде равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара, который выдержала бы алюминиевая или стальная сковорода. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.
Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. К тому же это безопасный материал, не вступающий в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). С другой стороны нержавейка, как и алюминий, сложна в очистке и слабоустойчива к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы.
Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Кроме того, титановая сковорода достаточно быстро нагревается.
Можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. В то же время, титан – очень дорогой материал. Поэтому титановые сковородки встречаются редко.
Медь – отлично проводит тепло, что делает сковороды идеальными для приготовления кондитерских изделий. Но следует помнить, что медные сковороды не предназначены для готовки обычных блюд, поскольку только большое количество сахара препятствует растворению меди органическими кислотами.
Совместимость с плитами
Газовая – на такую плиту рассчитаны подавляющее большинство сковородок. Лучше выбрать модель с проточкой дна (особый орнамент).
Электрическая – поскольку у этой плиты температура нагревания выше, чем у газовой, то для нее следует выбрать сковороду с ровным и толстым дном, покрытым термостойкой эмалью. Встречается специальная посуда для электроплит.
Индукционная – для такой плиты рекомендуется выбрать сковороды из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном.
Стеклокерамическая – поскольку у этой плиты температуры нагревания выше, чем у газовых и электрических аналогов, для нее требуется сковорода с толщиной дна не менее 3 мм. Хорошо подойдет и посуда с проточкой дна.
Духовой шкаф – такие сковороды изготавливаются из термостойких материалов с парными или съемными ручками. Обычно на приготовление пищи в духовке рассчитаны сковороды-грили и воки. Обычные сковороды с такой функцией встречаются гораздо реже.
Открытый огонь – хорошо подойдут сковороды-грили, воки, специальные походные (костровые) сковороды.
Материал ручек
Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сковородок. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Кроме того, бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сковороды с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.
Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании таких сковородок в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сковороды.
Важно: чтобы не получить ожог в процессе готовки пищи в сковороде с металлическими ручками, следует пользоваться толстой кухонной рукавицей или другим изолирующим материалом. Также встречаются сковороды с металлическими ручками, покрытыми силиконовыми накладками, которые почти не нагреваются, а кроме того, не скользят в руке.
Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сковородки нельзя помещать в духовки.
Деревянные ручки встречаются редко.
Важно: хорошо, если ручка отлита вместе со сковородой – это значительно увеличивает ее прочность. С другой стороны, ее невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сковороде с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.
Материал крышки
Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сковороде. Кроме того, стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. В то же время, стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.
Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сковородке. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.
Размер
Подбор сковороды по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты.
К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.
Размер сковородки измеряют по ее внешнему краю, если же речь идет о наборе сковородок, то обычно указывается размер самой большой из них. Встречаются размеры 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Оптимальный размер обычной сковороды, рассчитанной на несложную готовку, составляет 24-26 см (из расчета на 1-2 человек). Для большой семьи подойдет сковорода размером 28 см. Посуда 18-20 см – оптимальный вариант для быстрого разогрева пищи.
Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сковороде за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды. Объем сковороды может быть полезным при выборе между несколькими похожими моделями: при прочих равных условиях желательно отдать предпочтение сковороде с большим объемом.
Важно: размер дна сковородки должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно.
Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер сковороды. В обычных моделях разница составляет до 8 см, в сотейниках, грилях, блинных – до 4 см, в воках днище в два раза меньше диаметра сковороды.
Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сковороды. Стандартные сковороды, большинство сотейников и грили имеют глубину 6-8 см, блинные сковороды 1.5-2.5 см, а некоторые воки – 20 см.
Толщина стенок – также зависит от назначения сковороды. Например, сковорода для блинов (алюминиевая) должна иметь стенки 2 мм, а сковорода для мяса – 4 мм. Более толстые стенки обеспечивают равномерный нагрев сковороды.
Важно: вес сковороды должен быть не меньше 500 грамм – это оптимальный баланс между устойчивостью и удобством в использовании.
Дно
Многослойное дно – состоит из двух и более слоев. Такие сковороды отличаются прочностью, устойчивостью к высоким температурам и равномерностью нагрева.
С другой стороны, модели с многослойным дном стоят дороже своих «однослойных» аналогов.
Теплодиффузор – металлический диск, который вставляется внутрь дна сковородки, чтобы предотвратить его деформацию при сохранении легкого веса сковороды. Такая вставка защитит дно от искривления даже при высокой температуре (это особенно важно для блинных сковородок). Кроме того, теплодиффузор улучшает подогрев сковороды. Бывают алюминиевые, медные, стальные теплодиффузоры.
Важно: следует помнить, что теплодиффузор должен быть отлит вместе со сковородой. Лучше не приобретать изделия, в которых он приварен. Внешняя поверхность теплодиффузора должна быть отполирована алмазным резцом.
Толщина
Рекомендуемые параметры зависят от материала сковороды. Для посуды из нержавеющей стали этот показатель будет составлять 3 мм (для блинницы – 2 мм), для алюминиевой сковороды (в том числе с тефлоновым покрытием) – 5 мм, чугунной – 4 мм (это касается и для всех моделей с тефлоновым покрытием, кроме алюминиевых).
Важно: обратите внимание на дно сковороды – внутри оно должно быть ровным, без дефектов (ямок и бугров). А вот снаружи лучше, если дно будет иметь орнамент или ребристость. Это обеспечит равномерное прогревание и длительное сохранение температуры.
Антипригарное покрытие
Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами. С другой стороны, он чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такую сковородку нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон не устойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 3-4 года.
Важно: сковороды с тефлоновым покрытием не желательно использовать на электроплитах. Кроме того, для такой посуды можно применять только силиконовые или деревянные лопаточки.
Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал.
Такие сковороды служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. В то же время керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую сковороду. Кроме того, керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.
Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.
Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.
Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в такой сковороде длительное время.
С другой стороны, эмаль очень чувствительна к ударам. Поэтому эмалированная сковородка требует к себе очень осторожного обращения.
Важно: встречаются сковородки, не имеющие антипригарного покрытия. С учетом недостатков тех или иных видов покрытий, а также более высокой ценой, некоторые хозяйки предпочитают именно такие сковородки. Добавим, что в воках, как правило, отсутствует антипригарное покрытие из-за высокой рабочей температуры. Если руководствоваться правилами подготовки этих сковород к применению, то днище приобретает антипригарные качества.
Слои антипригарного покрытия
Как правило, в сковородах существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытие, третий – усиливает антипригарные свойства в случае длительного применения сковороды. Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.
Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон.
На этикетках указываются как количество слоев, так и общая толщина покрытия.
Внешнее покрытие
Внешнее покрытие сковороды защищает сковороду от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым, лаковым, силиконовым или просто необработанным.
Термостойкая эмаль долговечна, практична и устойчива к царапинам. Лаковое покрытие внешне напоминает эмаль, но не долговечно: легко царапается и быстро обгорает. Иногда встречается термостойкое силиконовое покрытие – легкое в уходе и приятное на ощупь. Оно надолго сохраняет привлекательный внешний вид сковороды.
Особенности
Носик для слива – находится в стенке сковороды и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).
Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сковороды и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.
Рифленое дно – улучшает антипригарные качества сковороды и придает блюду аппетитный вид.
Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сковороды. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сковородки и экономит электроэнергию и газ.
Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сковород: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).
Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не всякая сковорода может быть вымыта в посудомойке. При покупке следует обратить внимание на эту особенность.
Набор сковородок – наличие в комплекте поставки двух и более сковородок. Модели отличаются друг от друга разными объемами и размерами, но, как правило, относятся к одному типу и сделаны из одного материала.
Набор сковородок пригодится для тех, кто часто готовит разные объемы пищи.
С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сковороде.
Съемная ручка – позволяет использовать сковородку в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сковороды.
Вспомогательная ручка – в этом случае сковороды оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сковороду двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.
Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сковороды и располагается непосредственно в ее ручке.
Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.
Лопатка – может входить в комплект поставки сковороды. Она служит для переворачивания продуктов при готовке. Такая лопатка не повредит покрытие сковороды, так как она сделана из специального материала, подходящего к данному покрытию. Это особенно важно для моделей с тефлоновым и «мраморным» покрытием. Кроме того, отпадает необходимость докупать лопатку отдельно.
Решетка – иногда входит в комплект поставки сковороды. Полукруглая решетка устанавливается на посуду сверху. Она позволяет сохранить теплой еду, предварительно выложенную на эту решетку при условии продолжения готовки. Как правило, встречается в воках.
Сковородки на кухню: размер, количество, материал – что на самом деле имеет значение
У каждой хозяйки в арсенале на кухне имеется хотя бы одна, на первый взгляд – однозначно, качественная сковорода, которую используют и в пир, и в мир, и в добрые люди.
На этой сковороде жарят и блины, и котлеты, и мясо, рыбу, чебуреки, семечки, сухари и т.п. Но это не правильно!!!
Сковородок у хозяйки должно быть несколько, грамотно подобранных, чтобы вы могли реализовать любые свои кулинарные задумки. ХОЧУ.ua расскажет, какие сковородки нужно заиметь каждой уважающей себя хозяйке.
РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ
На вашей кухне обязательно должны быть сковороды трех размеров – маленькая, средняя и большая. Маленькая сковорода (диаметр 10-20 см) пригодится для готовки яичницы, блинов, обжаривания лука или чеснока, а также для разогрева одной порции.
Читать также Хорошая кастрюля: какой она должна быть (обзор алюминиевых, керамических, эмалированных, из огнеупорного стекла и нержавейки)
Средняя сковорода (диаметр 20-27 см) считается универсальной посудой. Она выручит вас в случае, если вам нужно пожарить котлеты или стейк, оладьи, овощи для супа или рагу. Если вы много и часто готовите, лучше приобрести две средних сковороды для удобства и возможности одновременно готовить разные блюда.
Большая сковорода (более 27 см в диаметре) пригодится вам, когда нужно готовить еду на несколько дней или, когда вы ждете гостей. В большой сковороде удобно готовить сложные блюда (лазанья, запеканки) или когда нужно смешать гарнир с основным блюдом (макароны по-флотски, плов, паэлья, ризото). Хорошо, если бортики большой сковороды будут повыше.
В этих сковородах можно приготовить большинство блюд, но ведь специализированные сковороды лучше, чем просто взять и купить три варианта разного размера.
ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ СКОВОРОДЫ НА КУХНЕ
Блинная сковородка. Очень полезная вещь из посууды на кухне. Особенно актуально сейчас, в самый разгар блинной «Масляничной» недели, когда у любой хозяйки и в каждом заведении всевозможные виды блюд из блинов или просто классические налистники «на Масленицу» являются обязательным атрибутом обеденного стола. А со специально предназначенной утварью, ваши блины (даже первый) точно не будут комом, и вам не придется с болью в сердце отдирать их от сковороды и выкидывать в мусорное ведро.
Блинные сковороды оснащены низкими бортиками, толстым дном, антипригарным покрытием и длинной ручкой. Низкие бортики позволяют легко переворачивать блины и перекладывать их на блюдо. Блинные сковородки не должны быть тяжелыми, так что отдавайте предпочтения алюминию с антипригарным покрытием, и ни в коем случае не берите посуду, которая изготовлена из вредных материалов!
Запомните, эта сковорода не подходит для обжаривания овощей, рыбы или мяса, зато на ней можно жарить оладьи, сырники, драники, яичницу и омлет.
WOK-сковорода (Вок) – глубокая. Ее еще называют аналогом сотейника. WOK – очень глубокая сковорода с маленьким плоским дном (диаметр около 12 см) и покатыми круглыми стенками, которая пришла к нам с Востока. В классической вок-сковороде круглые не только стенки, но еще и дно, что обеспечивает хорошую устойчивость на открытой печи и равномерно прогревается. Но для плиты (особенно индукционной) лучше выбирать осовремененный WOK с плоским дном.
Часто в комплекте с вок-сковородой идет полукруглая решетка, которую крепят на половину сковороды, чтобы класть на нее уже приготовленный продукт, добавляя продуктам, которые еще готовятся, новые вкусовые нотки. Главное предназначение WOK – быстрое приготовление блюда и обжаривание большого количества ингредиентов одновременно на обычной поверхности для готовки.
Читать также Какие ножи должны быть на кухне: советы от шеф-повара для повседневной жизни
Причем, витамины и питательные вещества в продуктах сохраняются. Китайцы на такой сковороде готовят рис или лапшу с морепродуктами, овощами или мясом.
Но вы можете пойти дальше, готовя в вок-сковороде плов, супы, рагу, гуляш, использовать в качестве пароварки или фритюрницы.
Сковорода-гриль. Эта сложная конструкция появилась в распоряжении простых хозяек относительно недавно. Дно у таких сковородок ребристой, за счет чего с помощью гриля можно приготовить стейк не хуже, чем в ресторане.
А какие получаются овощи, рыба, бекон… ммм, пальчики оближешь. На сковородке-гриль можно готовить без использования масла, не опасаясь, что продукты подгорят за счет специального покрытия. Благодаря ребристому дну избыток жира от продуктов стекают в желобки, делая еду более диетической. Сковорода-гриль должна быть тяжелой и лучше, если она будет из чугуна с антипригарным покрытием. В дополнении можете купить крышку-пресс, для расширения граней кулинарных экспериментов.
МАТЕРИАЛЫ
Керамика. Это натуральный природный материал, для изготовления которого используют песок, минералы и воду. Керамические сковородки не выделяют вредные вещества при нагревании и взаимодействии с продуктами, так что за свое здоровье можете не волноваться. Это отличная сковорода, которая должна присутствовать на каждой кухне. Она выдерживает нагрев до 450 градусов, не подвержена царапанию, легко моется, равномерно прогревается, долго сохраняет тепло и обладает высоким скольжением.
На керамической сковороде легко готовить без применения масла. Только помните, керамическая посуда не терпит резких перепадов температур и мытья в посудомоечной машине.
Тефлоновое покрытие. Обязательно заимейте себе на кухне сковороду с тефлоновым покрытием. Она отлично подходит для жарки продуктов без масла, но имеет несколько недостатков. При нагревании свыше 200 градусов, тефлон начинает выделять вредные для здоровья вещества. Его легко поцарапать, сколы тоже не редкие гости на тефлоновом покрытии (так что железные ложки и лопатки нельзя использовать при готовке).
Читать также Как хранить специи на кухне: лайфхаки и стильные идеи
Тефлон разрушается при резких перепадах температур, например, когда на раскаленную поверхность выкладывают замороженные продукты. Если вы решитесь на приобретение тефлоновой сковороды, обращайтесь с ней аккуратно, тогда она прослужит вам около 3-х лет (но не больше).
Гранит. Прочное, надежное покрытие, которое обеспечивает быстрое и равномерное прогревание.
Несмотря на могущественное название, гранитные сковороды не отличаются тяжелым весом. Они износостойкие, не боятся металлических вилок, лопаток, безопасны для здоровья и прекрасно готовят без масла.
Гранитные сковороды не подойдут для индукционной плиты, стоят очень дорого и найти их проблематично на полках в магазинах.
Эмаль. На протяжении довольно долгого времени эмалированные сковороды пользуются популярностью у хозяек. Это покрытие не выделяет вредных веществ, стоит относительно не дорого и прослужит вам долгую службу при правильном уходе за посудой. Только вот, прочностью эмалированные сковороды не отличаются, стоит ее один раз уронить и все… она уже не будет приходной для готовки, поскольку есть вероятность откола эмали.
Читать также Дизайн кухни с барной стойкой: красивые и удобные идеи (ФОТО 20+)
Чугун. Отличный материал для сковороды. Чугунные сковородки отличаются хорошей теплопроводностью, позволяют равномерно обжаривать продукты со всех сторон, износостойки, не боятся царапин.
Такие сковороды легко моются (но для мытья не подходят современные жидкости для мытья посуды и жесткие губки), не выделяют вредных веществ в процессе приготовления пищи. Перед первым использованием хорошо бы прокалить сковородку в течение часа с растительным маслом на огне, чтобы образовалась защитная пленка, которая позволит пищи не пригорать. Со временем антипригарные свойства чугунной сковороды только усилятся, особенно при правильном уходе.
Алюминий. Популярный и недорогой материал для сковородок. Алюминиевая кухонная утварь отличается легкостью, только вот деформируется быстро под влиянием высоких температур. Покупая алюминиевую сковороду отдавайте предпочтение толстым вариантам, еще лучше, если вы купите титановую сковороду – сплав алюминия с кремнием. И если алюминиевые сковороды быстро приходят в негодность, то титановые прослужат вам долгу службу.
Оставляй свое мнение в комментариях, а также ищи советы, делись фото и личным опытом выбора и применения на практике различных видов сковородок на форуме нашего журнала.
Материалы по теме:
Как подобрать крышку для сковороды или кастрюли
Крышка для любой емкости – предмет необходимый. Есть поговорка, гласящая, что существует своя крышка на всякую кастрюлю, – и это в самом деле так. Предмет этот выполняет на кухне множество различных функций: например, для образования внутри кастрюли замкнутого пространства, в котором пища готовится гораздо быстрее, так как не происходит потери тепла. Соответственно, поскольку на разогревание посуды тратится меньше времени, то и топливо, будь то газ или электричество, таким образом удается сэкономить. И пища с ней будет намного вкуснее, потому что она не дает испаряться из продукта слишком большому количеству жидкости, то есть он остается более сочным и сохраняет все свои вкусовые свойства. Кроме того, крышки защищают еще и плиту от брызг воды или жира.
Чтобы понимать, какую именно крышку для сковороды или кастрюли следует выбрать, нужно ознакомиться с преимуществами разных видов материалов.
Скажем, стеклянные крышки для сковородок и кастрюль хороши тем, что они прозрачные и можно, не поднимая их лишний раз, наблюдать за процессом приготовления. Стекло имеет более низкую теплопроводность, чем металл, следовательно, нагреваться она будет быстрее. Но зато металл прочнее.
При выборе следует помнить и соблюдать некоторые несложные правила. Важнее всего максимально плотное прилегание к посуде, не оставляющее нигде зазоров. Это нужно для создания герметичной среды внутри кастрюли для лучшего приготовления. Плотнее всего, кстати, прилегают к посуде крышки с металлическим ободком. Однако правильный размер все равно остается самым главным критерием. Он должен точно соответствовать диаметру самой посуды, который обычно обозначен на ярлыке. Диаметр может варьироваться от 16 до 30 см, поэтому подобрать к сковороде или кастрюле подходящую крышку достаточно просто. Хотя в розничных магазинах сейчас можно безо всяких проблем купить нержавеющие кастрюли с крышкой в комплекте, что большинство покупателей и предпочитают делать.
Еще одно требование состоит в наличии паровыпускающего отверстия. Оно, во-первых, предотвращает ожоги, а во-вторых, не дает жидкости «убежать» из посуды. Таким образом, получается идеальный нагрев без испачканной плиты и вреда для здоровья. Можно не бояться потерь тепла, потому что размер дырки чересчур маленький для этого.
На ручку тоже стоит обратить внимание. Нужно, чтобы она была из ненагревающегося материала. Сейчас очень модны большие ручки, располагающиеся далеко от поверхности. А еще имеются конструкции с ручкой из других материалов, а также не прямо закрепленные. Ну и, конечно, очень важно, чтобы ручка была удобной и не скользкой. Думается, что, приняв все написанное здесь к сведению, вы сможете, учитывая собственные вкусы и пристрастия, приобрести такие крышки для своей посуды, которые станут настоящими помощниками в ваших кулинарных подвигах.
Формы для торта и модификации
Вот подробный обзор распространенных размеров и переделок форм для выпечки, а также того, как корректировать рецепты или вносить замены в зависимости от размеров форм, которые у вас есть.
Если у вас нет полностью укомплектованной кухни с десятками форм для выпечки, велика вероятность, что вы столкнетесь с рецептом, в котором у вас нет конкретной необходимой формы. Фактически, замена формы для торта является предметом большинства вопросов о рецептах, которые я получаю. Я подумал, что было бы проще хранить всю эту информацию в одном удобном месте, чтобы мы могли ссылаться на нее.
Добро пожаловать на мой урок Размеры и преобразование формы для торта !
Это сообщение включает
- Общие размеры формы для выпечки
- Подобные формы для торта
- Замена форм для торта
- Адаптация рецептов тортов к определенным формам
- Количество теста Выход некоторых моих рецептов торта
Общие размеры противня
В этом списке вы найдете стандартные размеры форм для выпечки и объем удерживаемого теста.*** Указанное количество — это общее количество жидкого теста, которое вмещает каждая форма, но обычно формы для выпечки наполняются только наполовину (если иное не указано в рецепте, который вы используете).
Большинство измерений было снято на моей домашней кухне. Также имеется перекрестная ссылка на всегда пользующуюся доверием Joy of Baking.
Преобразование единиц измерения
- 1 дюйм = 2,54 см
- 1 чашка = 240 мл
Круглые сковороды:
6 × 2 дюйма (15 x 5 см) = 4 чашки (960 мл)
8 × 2 дюйма (20 x 5 см) = 6 чашек (1.4 литра)
9 × 2 дюйма (23 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)
Квадратные сковороды:
Квадрат 8 × 2 дюйма (20 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)
Квадрат 9 × 2 дюйма (23 x 5 см) = 10 чашек (2,4 литра)
Квадрат 10 × 2 дюйма = (25 x 5 см) = 12 чашек (2,8 литра)
Прямоугольные кастрюли — 2 дюйма (5 см) в высоту
11 × 7 дюймов (28 x 18 см) = 10 чашек (2,4 литра)
13 × 9 дюймов (33 x 23 см) = 14 чашек (3,3 литра) )
Пружинные поддоны:
9x 2.5 дюймов (23 x 6 см) = 10 чашек (2,4 литра)
10 x 2,5 дюйма (25 x 6 см) = 12 чашек (2,8 литра)
Кастрюля Bundt — объем варьируется в зависимости от конструкции
10 × 3 дюйма (25 x 8 см) = 10-12 чашек (2,8 литра)
Трубчатый поддон:
9 × 3 дюйма (23 x 8 см) = 12 чашек (2,8 литра)
Формы для рулетов с желе — Высота 1 дюйм (2,5 см)
10 × 15 дюймов (27 x 39 см) = 10 чашек (2,4 литра)
12 × 17 дюймов (32 x 44 см) = 12 чашек (2 чашки).
.8 литров)
Формы для выпечки хлеба — высотой около 3 дюймов (8 см)
8 × 4 дюйма (20 x 10 см) = 4 чашки (960 мл)
9 × 5 дюймов (23 x 13 см) = 8 чашек (1,9 литров)
Как определить громкость самостоятельно
Если вы хотите рассчитать объем посуды самостоятельно, это так просто! Просто наливайте в кастрюлю 1 стакан воды за раз и считайте, пока она не наполнится. Это то, чем я занимаюсь!
Сколько вмещает эта сковорода?
Вот полезный список наиболее распространенных форм для выпечки с указанием объема жидкого теста, который они вмещают, а также того, какие формы вмещают такое же количество теста.*** Имейте в виду, что указанные объемы означают, что вы заполняете форму до самого верха жидким тестом, что не идеально для выпечки. Если не указано иное, лучше всего заполнять кастрюли примерно на 2/3. Это оставляет место для роста.
- Например, по моему рецепту ванильного торта получается около 8 чашек жидкого теста, которые я делю на 3 круглых формы для торта размером 9 × 2 дюйма. (Каждый вмещает 8 чашек теста!) Каждый слой торта содержит чуть меньше 3 чашек теста каждый.
(Каждый вмещает 8 чашек теста!) Каждый слой торта содержит чуть меньше 3 чашек теста каждый.Используйте следующий раздел, чтобы определить, какие формы для выпечки можно заменить другими в зависимости от их полного объема.
Сковороды круглые
- Круглый противень 6 × 2 дюйма вмещает 4 чашки жидкого теста , такой же, как и форма для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма. Веселое открытие! Рецепты кексов из 12-16 кексов прекрасно помещаются в 3 6-дюймовых формах для выпечки. См. Мои 6-дюймовые торты для получения дополнительной информации.
- Круглый противень 8 × 2 дюйма вмещает 6 чашек жидкого теста .
- Круглый противень 9 × 2 дюйма вмещает 8 чашек жидкого теста , такой же, как квадратный противень 8 × 2 дюйма и противень для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
- Круглый противень 10 × 2 дюйма вмещает 10-11 чашек теста , такой же, как квадратный противень 9 × 2 дюйма, противень 11 × 7 дюймов, противень для рулета с желе 10 × 15 дюймов, сковорода Bundt 10 × 3 дюйма и 9 × 2. Пружинная форма 5 дюймов.
Пружинная форма 5 дюймов.Квадратная сковорода
- Квадратная сковорода 8 × 2 дюйма вмещает 8 чашек жидкого теста , такая же, как круглая форма 9 × 2 дюйма и форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов.
- Квадратная форма 9 × 2 дюйма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, форма 11 × 7 дюймов, форма пружинной формы 9 × 2,5 дюйма, форма Бундта 10 × 3 дюйма и форма 10 × 15-дюймовая сковорода с желе.
- Квадратный противень 10 × 2 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такой же, как форма для ролла с желе 12 × 17 дюймов, сковорода Bundt 10 × 3 дюйма, 10 × 2.Пружинный поддон 5 дюймов и трубчатый поддон 9 дюймов.
Сковорода прямоугольная
- Кастрюля 11 × 7 дюймов вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 × 2 дюйма, форма пружинной формы 9 × 2,5 дюйма, форма Бундта 10 × 3 дюйма и Сковорода с желе размером 10 × 15 дюймов.
- Кастрюля 9 × 13 дюймов вмещает 14-16 чашек жидкого теста, по существу то же, что и 2 круглые формы 9 × 2 дюйма.
Желейные формы для рулетов
- Форма для рулона желе размером 10 × 15 дюймов вмещает 10 чашек жидкого теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 дюймов, форма 11 × 7, 9 × 2.5-дюймовая пружинная форма, 10-дюймовая сковорода Бундта.
- Форма для рулона желе 12 × 17 дюймов вмещает 12 чашек жидкого теста, такая же, как квадратная форма 10 × 2 дюйма, 10-дюймовая форма Bundt, пружинная форма 10 × 2,5 дюйма и трубчатая форма 9 дюймов.
Сковороды для выпечки
10-дюймовые сковороды Bundt имеют стандартный размер. На самом деле у меня есть несколько, размер которых составляет 9,5 дюймов, и большинство рецептов торта Bundt все еще подходят.
- 10-дюймовая сковорода Bundt вмещает 10-12 чашек жидкого теста, такая же, как круглая сковорода 10 x 2 дюйма (10 чашек), квадратная сковорода 9 x 2 дюйма (10 чашек), квадратная сковорода 10 x 2 дюйма ( 12 чашек), сковорода 11×7 дюймов (10 чашек), сковорода 10×15 дюймов (10 чашек), сковорода 12×17 дюймов (12 чашек), 9×2. Пружинная форма 5 дюймов (10 чашек), пружинная форма 10 × 2,5 дюйма (12 чашек) и 9-дюймовая трубчатая чаша (12 чашек).
Пружинная форма 5 дюймов (10 чашек), пружинная форма 10 × 2,5 дюйма (12 чашек) и 9-дюймовая трубчатая чаша (12 чашек).Поддон трубчатый
Трубные поддоны 9 × 3 дюйма имеют стандартный размер. У меня есть несколько 8-дюймовых и 10-дюймовых, и большинство рецептов с использованием тубусов прекрасно подходят ко всем.
- Трубчатый лоток 9 × 3 дюйма вмещает 12 чашек теста, такой же, как квадратный лоток 10 × 2 дюйма, лоток для рулона желе 12 × 17 дюймов и пружинный лоток 10 × 2,5 дюйма.
Пружинные поддоны
- 9 × 2.5-дюймовая пружинная форма вмещает 10 чашек теста, такая же, как круглая форма 10 × 2 дюйма, квадратная форма 9 × 2 дюйма, форма 11 × 7 дюймов, форма для рулона желе 10 × 15 дюймов.
- Пружинная форма 10 × 2,5 дюйма вмещает 12 чашек жидкого теста, такая же, как квадратная форма 10 × 2 дюйма, форма для рулона желе 12 × 17 дюймов и трубчатая форма 9 × 3 дюйма.
Формы для выпечки
- Форма для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма вмещает 4 чашки жидкого теста, такая же, как круглая форма 6 × 2 дюйма.
- Форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов вмещает 8 чашек теста, такая же, как круглая форма 9 × 2 дюйма и квадратная форма 8 × 2 дюйма.
Заинтересованы в более подробном руководстве по выпечке и сервировке торта в зависимости от размера? Мне нравится направлять читателей на эту страницу Руководства по выпечке и сервировке торта Wilton. Это так полезно!
Замена форм для торта
Я добавляю его в раздел выше, потому что часто возникает необходимость заменить другие формы для выпечки. Если вы заменяете форму для выпечки с таким же количеством теста, будьте осторожны со временем выпечки, потому что размеры выпечки изменятся.Всегда следите за духовкой и начинайте проверять степень готовности раньше, чем указано в рецепте.
Помните, что кастрюли заполняйте только примерно на 2/3, если иное не указано в рецепте.
Адаптация рецептов к определенным формам для торта
Адаптация рецептов к имеющимся (или необходимым) формам для выпечки часто может быть сложной задачей. Хотя всегда лучше придерживаться письменного рецепта, иногда вам нужно внести коррективы, и здесь может помочь небольшая математика.
1) Определите объем, который может выдержать ваша кастрюля. Также можно определить фактическую площадь поверхности сковороды в квадратных дюймах. Я на самом деле использовал статью Элис Медрич в Food 52 на эту тему, чтобы освежить свои знания в математике!
- Для квадратной и прямоугольной посуды умножьте длину сторон. Например, форма для выпечки 9 × 13 дюймов имеет размер 117 квадратных дюймов. 9 × 13 = 117.
- Для круглой посуды определите площадь, умножив квадрат радиуса на π. (π = 3,14, радиус равен половине диаметра, а возведение в квадрат означает умножение числа на само себя.) Например, площадь 9-дюймовой круглой сковороды составляет 63. Радиус равен 4,5. 4,5 × 4,5 = 20,25. Умножьте это на 3,14 = 63,5.
Радиус равен 4,5. 4,5 × 4,5 = 20,25. Умножьте это на 3,14 = 63,5.2) После того, как вы определили объем, который может вместить ваш противень, или его квадратные дюймы, вы можете с уверенностью делать замены противня.
- Например, если сковорода 9 × 13 дюймов имеет размер 117 квадратных дюймов, а круглая сковорода 9 дюймов — 63,5 квадратных дюйма, вы можете быть уверены, что объем одной сковороды 9 × 13 дюймов может уместиться в ДВА 9-дюймовых круглых сковороды. сковороды (всего около 120 квадратных дюймов).
Что делать, если объемы и квадратные дюймы не совпадают точно? Вам придется скорректировать рецепт, а для этого потребуется больше математических вычислений.
Например, если вы хотите приспособить 9-дюймовый круглый торт к 10-дюймовому круглому пирогу, вам необходимо внести изменения. 9-дюймовая круглая форма для выпечки составляет 63,5 квадратных дюйма / вмещает 8 чашек жидкого теста. 10-дюймовая круглая форма для выпечки составляет 78,5 квадратных дюймов / вмещает 10-11 чашек жидкого теста.
Без каких-либо приспособлений ваши 10-дюймовые коржи будут очень тонкими. Вам нужно будет увеличить тесто на 25%.
Получите этот процент, работайте с чашками или квадратными дюймами. Вычтите имеющееся у вас число (8 чашек) из желаемого (10 чашек). Разделите это (2 чашки) на то, что у вас есть (8 чашек), затем умножьте на 100. (Универсальный способ найти процент.) Это равно 25%.
Как избежать математики
Что мне подходит в большинстве случаев (потому что я не доверяю себе слишком много математики!), Так это увеличение рецепта в 1,5 раза или даже приготовление 2 порций жидкого теста. (Для достижения наилучшего результата, вкуса и текстуры я всегда рекомендую готовить отдельные полные партии, а не удваивать.Удвоение может привести к чрезмерному или недостаточному перемешиванию и может перегрузить ваш миксер.) Затем я использую оставшееся тесто, чтобы сделать несколько кексов сбоку, чтобы они заморозились в следующий раз.
Лучше иметь дополнительное тесто, чем мало.
А как насчет яиц?
Если вам нужна часть яйца, когда вы настраиваете рецепт, разбейте яйцо, взбейте его и любой процент смеси, который вам нужен. Если вам нужна 1/3 яйца и у вас есть 3 столовые ложки взбитого яйца, используйте 1 столовую ложку.Чтобы получить более точное количество и если вы не доверяете своим измерениям, вы также можете взвесить взбитое яйцо на кухонных весах, чтобы точно определить, сколько вам нужно.
- Накройте крышкой, охладите и на следующее утро добавьте остатки омлета в яичницу!
Количество теста Выход некоторых моих рецептов торта
Следующий список поможет, если вам нужно настроить мои рецепты для разных размеров кастрюль. Это рецепты, которые я знаю, и все размеры приблизительны.
Мои любимые противни
У меня для вас есть список! Заполните свою кухню этими 8 противнями
В следующий раз, когда у вас возникнет вопрос о размерах и преобразованиях форм для торта, я надеюсь, что вы найдете свой ответ в этом посте, чтобы вы могли с уверенностью внести необходимые изменения.
Простая переоборудование противней
Часть 4 из моей серии статей «Основы выпечки»: Эти удобные таблицы помогут вам определить, сколько жидкого теста и сколько каждого ингредиента вам нужно для форм для выпечки разных размеров и форм. Мы говорим о размерах, объеме и площади поверхности для достижения наилучших результатов!
Представьте себе: вы нашли рецепт своей мечты, но для него требуется прямоугольная сковорода размером 13 x 9 дюймов, а у вас нет такого размера. Не паникуйте! Пользуясь небольшой математикой, вы можете выяснить, как преобразовать рецепт кастрюли размера в .
Несколько советов по преобразованию рецептов
Не заполняйте кастрюлю более чем на ⅔. Вы можете посчитать и обнаружить, что ваша сковорода подойдет, но едва ли. Если вам нужно заполнить кастрюлю более чем на, найдите другую кастрюлю (или, может быть, даже разделите рецепт пополам и приготовьте его на две порции, если это сработает).
В противном случае вы смотрите на жидкое тесто, которое может вылиться через край и пригореть на дне духовки.
Сковороды большего размера = большее время выпекания. Имейте в виду, что это не стопроцентное правило, но это хороший ориентир. Больше теста означает больше выпекания, что, в свою очередь, может означать немного более длительное время выпекания.
Более мелкая глубина теста = более короткое время выпекания. Подробности читайте ниже, но если в результате преобразования получилась немного более мелкая глубина, чем в оригинальном рецепте, в указанной посуде, вам нужно будет отрегулировать время выпекания на более короткое время, чтобы избежать высыхания и перепекания.
Измерьте ваши сковороды от внутреннего края до внутреннего края. Если вы не уверены в размерах кастрюли, всегда измеряйте внутренние края кастрюли, чтобы не учитывать толщину краев при измерении.
Не пытайтесь выпекать на сковороде больше, чем вместимость вашей духовки ! Будем надеяться, что это само собой разумеется, но не делайте преобразование в размер сковороды, с которой ваша духовка не справится.
Я видел около крошечных духовок в крошечных квартирах, и… ну, те из вас, кто ими пользуется, более сильные люди, чем я. И мне бы хотелось увидеть ваши крошечные печи и удивительные вещи, которые вы в них делаете, чтобы я мог восхищаться всем этим, поэтому, пожалуйста, присылайте фотографии мне, kthx.
Как рассчитать объем поддона
Я отметил объем всех наиболее часто используемых размеров кастрюли в таблицах ниже.Это было рассчитано путем наполнения каждой кастрюли по одной чашке до полного заполнения! Если я не учел размер посуды, вы можете рассчитать тот же метод самостоятельно.
Указания по переоборудованию
Например, если у вас есть рецепт, который требует прямоугольной сковороды 13 ″ x 9 ″, и вы хотите уменьшить вдвое рецепт, но не уверены, подойдет ли он для вашей сковороды 8 ″ x 8 ″:
Кастрюля 13 ″ x 9 ″ x 2 ″ = 14 чашек (3,3 литра)
сковорода 8 ″ x 8 ″ x 2 ″ = 8 чашек (1.
9 литров)
Итак, если вы сократите рецепт вдвое, у вас будет 7 чашек — и это уместится в вашей кастрюле размером 8 x 8 дюймов. Ура! Но кое-что, что вы должны принять во внимание, это также площадь поверхности — мы поговорим об этом чуть позже.
Преобразования
Вы можете провести небольшую математическую операцию, чтобы определить преобразование одного размера посуды в другой, используя в качестве ориентира:
1 чашка = 240 мл
1000 мл = 1 литр
Размеры прямоугольной и квадратной сковороды
| Размеры кастрюли | Емкость кастрюли (чашек) | Емкость кастрюли (литры) |
| 11 ″ x 7 ″ x 2 ″ | 10 чашек | 2.4 литра |
| 13 ″ x 9 ″ x 2 ″ | 14 чашек | 3,3 литра |
| 8 ″ x 8 ″ x 1,5 ″ | 6 чашек | 1,4 литра |
| 8 ″ x 8 ″ X 2 ″ | 8 чашек | 1,9 литра |
| 9 ″ x 9 ″ x 1,5 ″ | 8 чашек | 1,9 литра |
| 9 ″ x 9 ″ x 2 ″ | 10 чашек | 2,4 литра|
| 10 ″ x 10 ″ x 2 ″ | 12 чашек | 2. 8 литров |
Размеры круглого поддона
| Размеры поддона | Объем поддона (чашки) | Объем поддона (литры) |
| 6 ″ x 2 ″ | 4 стакана | 948 мл |
| 1,5 ″ | 4 чашки | 948 мл |
| 8 ″ x 2 ″ | 6 чашек | 1,4 литра |
| 9 ″ x 1,5 ″ | 6 чашек | 1.4 литра |
| 9 ″ x 2 ″ | 8 чашек | 1,9 литра |
| 10 ″ x 2 ″ | 11 чашек | 2,6 литра |
Размеры кастрюли
| Размеры поддона | Объем поддона (чашки) | Объем поддона (литры) |
| 8 ″ x 4 ″ x 2,5 ″ | 4 стакана | 948 мл | 6 чашек | 1,4 литра |
| 9 ″ x 5 ″ x 3 ″ | 8 чашек | 1,9 литра |
5 ″Пружинный поддон Размеры
| Размеры поддона | Объем поддона (чашки) | Объем поддона (литры) | |
| 9 ″ x 2 ½ ″ | 10 чашек | 2,4 литра | |
| 12 чашек | 2.8 литров | ||
| 10 x 2,5 ″ | 12 чашек | 2,8 литра |
Размеры кастрюли Bundt
| Размеры поддона | Объем поддона (чашки) | Объем поддона (литры) |
| 7,5 ″ x 3 ″ | 6 чашек | 1,4 литра |
| 9 3 ″ | 9 чашек | 2,1 литра |
| 10 ″ x 3,5 ″ | 12 чашек | 2. 8 литров |
Расчет площади поверхности поддона
Регулировка объема — большая часть успешного преобразования рецепта для другого размера кастрюли, но также важна площадь поверхности! Глубина выпечки может привести к разному времени выпечки, и последнее, что вам нужно, — это вложить всю эту работу в преобразование рецепта, создание рецепта и затем слишком долгую выпекание. Сухой пирог делает Лесли грустным .
Сначала необходимо рассчитать площадь поверхности каждой сковороды:
Площадь поверхности для прямоугольных и квадратных противней
Длина x ширина = площадь поверхности
Площадь поверхности для круглого противня
3.14 x радиус ² = площадь поверхности
И тогда вы можете использовать эту формулу:
Большая площадь посуды ÷ меньшая площадь посуды = количество раз, необходимое для умножения рецепта на одинаковую глубину в большей из двух посуды
Расчет и сравнение площадей
Это было много слов — давайте возьмем тот же пример, который я использовал выше.
Для начала нужно рассчитать площадь поверхности каждой сковороды:
13 ″ x 9 ″ поддон = 117 квадратных дюймов
8 ″ x 8 ″ поддон = 64 квадратных дюйма
А теперь используем формулу выше, чтобы определить соотношение:
117 ÷ 64 = 1.83
Итак, если вы пытаетесь уменьшить исходный рецепт для меньшей квадратной сковороды, вам на самом деле нужно разделить каждый из ингредиентов на 1,83, а на , а не на 2. Очевидно, что это затрудняет расчеты сокращения каждого ингредиента, поэтому возьмите это недоверчиво.
Если вы решите усложнить математику и просто разделите рецепт пополам, вы получите немного более глубокое тесто, что может потребовать увеличения времени выпечки.
Все еще со мной? Хорошо, давайте попробуем более сложный пример.
Преобразование прямоугольной сковороды в круглую
Теперь давайте сделаем то же преобразование из кастрюли 13 ″ x 9 ″, но в круглую сковороду 8 ″ x 2 ″.
13 ″ x 9 ″ поддон = 13 x 9 = 117 квадратных дюймов
8 ″ x 2 ″ поддон = 3,14 x 4² = 50,24 квадратных дюйма
117 квадратных дюймов ÷ 50,24 квадратных дюйма = 2,33
Итак, в этом случае вам нужно уменьшить рецепт на больше, чем наполовину.В итоге у вас получится немного более мелкое тесто, для чего, возможно, потребуется уменьшить время выпекания.
Ниже приведены расчеты площади поверхности для наиболее распространенных размеров посуды для справки, так что у вас на одну математику меньше.
Регулировка времени выпекания
Примечание: Использование этого соотношения, которое вы придумали, может служить руководством для корректировки времени выпечки, но не является жестким и быстрым правилом и не будет работать во всех случаях — оно предназначено больше как руководство для принятия обоснованных решений. , так что следите за продуктами, пока они запекаются, и при необходимости корректируйте!
Прямоугольные и квадратные поверхности кастрюли
Формула: Длина x ширина = площадь поверхности
| Размеры поддона | Площадь поверхности |
| 11 ″ x 7 ″ | 77 квадратных дюймов |
| 13 ″ x 9 ″ | 117 квадратных дюймов |
| 8 ″ | 64 квадратных дюйма |
| 9 ″ x 9 ″ | 81 квадратный дюйм |
| 10 ″ x 10 ″ | 100 квадратных дюймов |
Площадь поверхности круглого поддона
Формула: 3.
14 x радиус ² = площадь поверхности
| Диаметр поддона | Площадь поверхности | |||
| 6 ″ | 29 квадратных дюймов | |||
| 8 ″ | 50 квадратных дюймов | |||
| 9 | 10 ″ | 79 квадратных дюймов |
Надеюсь, это поможет! Есть ли вопросы о переделках противней, на которые я не ответил? Позвольте мне знать в комментариях ниже!
Другой материал из серии «Основы выпечки»:
Тайна размеров и объемов кастрюль разгадана!
Я рад, что наткнулся на эту информацию на сайте Joy of Baking (www.joyofbaking.com)! Размеры сковороды и количество вмещаемого в них теста всегда были для меня загадкой. Итак, Joy разгадал эту загадку. Если у вас возникли проблемы с расчетом количества теста для разных размеров сковороды, вы тоже оцените это объяснение.
Начнем с того, что сковороды разного размера вмещают разную вместимость (объемы) жидкого теста, и это необходимо учитывать при замене посуды одного размера на другой в рецепте. Например, если вы используете большую сковороду, чем указано в рецепте, это изменит глубину теста (станет меньше), и, следовательно, тесто будет выпекаться намного быстрее.Точно так же, если вы используете противень меньшего размера, чем указано в рецепте, это также изменит глубину теста (более глубокая), и, следовательно, тесто будет запекаться дольше.
И, конечно же, будет кардинально изменен внешний вид готового продукта.
Хотя я знал это методом проб и ошибок, меня смущает то, как узнать, какого размера мои формы для выпечки (у меня есть несколько без индикаторов размера на дне). Два моих стеклянных патрона имеют диаметр 9 дюймов снаружи и снаружи, но они имеют размер 8 дюймов изнутри внутрь.Итак, какое измерение я выберу? Что ж, Joy говорит: «Чтобы определить размеры сковороды , всегда измеряйте внутренний край сковороды по внутреннему краю , чтобы вы не включали толщину сковороды в свои измерения».
Ха! Тайна раскрыта — теперь я знаю, что у меня есть два 8-дюймовых патрона.
Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо вверх от дна кастрюли (не наклоняйте линейку).
Чтобы определить объем сковороды (сколько в ней вмещается тесто), налейте заранее отмеренную воду по чашке, пока сковорода не будет заполнена до краев.
После того, как вы измерили размеры и объем посуды, вы можете проверить замену посуды в приведенной ниже таблице. Идеальная замена сковороде — та, которая сохраняет ту же глубину теста, что и в исходном рецепте, за счет сохранения той же площади сковороды. Таким образом, вам не придется резко менять время и температуру выпекания. Например: вы можете заменить квадратный противень 8 x 8 дюймов (который составляет 64 квадратных дюйма) на 9-дюймовый круглый противень (который составляет 63,5 квадратных дюйма), не изменяя время выпекания или температуру духовки, указанные в исходном рецепте.
Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее.
Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного поднять температуру духовки. Соответственно, если на новой сковороде тесто будет глубже, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение и приготовление теста займет больше времени. Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру духовки.Это предотвратит чрезмерное подрумянивание теста.
Формула преобразования сковороды : (Объем желаемого размера сковороды), деленный на (Объем размера сковороды, указанный в рецепте)
И последний совет от Joy: Имейте в виду, что большинство домашних духовок вмещают только противень 17 x 14 дюймов (43 x 36 см). Остерегайтесь этого, потому что многие противни имеют размер 18 x 13 дюймов. Так что измерьте перед покупкой!
С огромной признательностью закрою Joy of Baking за эту очень необходимую инструкцию, а также с вышеупомянутой таблицей замены сковороды.(Эта информация попадает прямо в мою главу Cook’n, «Рекомендации по приготовлению и выпечке!»)
| КРУГЛЫЙ | |
| 6 x 2 дюйма | 4 чашки |
| 8 x 1 1/2 дюйма | 4 чашки |
| 8 x 2 дюйма | 6 чашек |
| 9 x 1 1/2 дюйма | 6 чашек |
| 9 x 2 дюйма | 8 чашек |
| 10 x 2 дюйма | 11 чашек |
| ПРУЖИНА | |
| 9 x 2 1/2 дюйма | 10 чашек |
| 9 x 3 дюйма | 12 чашек |
| 10 x 2 1/2 дюйма | 12 чашек |
| БУНДТ | |
| 7 1/2 x 3 дюйма | 6 чашек |
| 9 x 3 дюйма | 9 чашек |
| 10 x 3 1/2 дюйма | 12 чашек |
| ТРУБКА | |
| 8 x 3 дюйма | 9 чашек |
| 9 x 3 дюйма | 12 чашек |
| 10 x 4 дюйма | 16 чашек |
| ПЛОЩАДЬ | |
| 8 x 8 x 1 1/2 дюйма | 6 чашек |
| 8 x 8 x 2 дюйма | 8 чашек |
| 9 x 9 x 1 1/2 дюйма | 8 чашек |
| 9 x 9 x 2 дюйма | 10 чашек |
| 10 x 10 x 2 дюйма | 12 чашек |
| ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ | |
| 11 x 7 x 2 дюйма | 6 чашек |
| 13 x 9 x 2 дюйма | 14 чашек |
| РУЛЕТ ЖЕЛЛИ | |
| 10 1/2 x 15 1/2 x 1 | 10 чашек |
| 12 1/2 x 17 1/2 x 1 | 12 чашек |
| LOAF | |
| 8 x 4 x 2 1/2 дюйма | 4 чашки |
| 8 1 / 2×4 1 / 2×2 1/2 | 6 чашек |
| 9 x 5 x 3 дюйма | 8 чашек |
| МАФФИН | |
| 1 3/4 x 3/4 дюйма | 1/8 стакана |
| 2 3/4 x 1 1/8 дюйма | 1/4 стакана |
| 2 3/4 x 1 1/2 дюйма | 1/2 стакана |
| 3 x 1 1/4 дюйма | чашка 5/8 |
| в форме сердца | |
| 8 x 2 1/2 дюйма | 8 чашек |
Элис Осборн
Автор еженедельных информационных бюллетеней с 2006 г.
Напишите автору! alice @ dvo.com
Как измерить поддон пружинной формы в 2021 году? — New Real Review
Измерение пружинной формы важнее, чем вы думаете. Размер сковороды может иметь огромное влияние на текстуру пищи и время приготовления.
Кроме того, для некоторых рецептов требуются сковороды определенных размеров. Поэтому важно научиться измерять сковороды и формы для выпечки, особенно сковороды с пружинной формой.
Сковороды Springform имеют съемные стороны, которые можно отделить от основания.Эти сковороды идеально подходят для приготовления горячих пирожных и выпечки.
Вы можете использовать их для выпечки нескольких блюд и десертов, в том числе пиццы во фритюре, слоеных жареных овощных тортов, нескольких видов тортов и пирогов и многого другого!
Если вы хотите узнать , как измерить такую посуду , продолжайте читать.
Как измерить различные виды пружинных противней
Перед тем, как достать чашу с пружинной формой, чтобы приготовить свой любимый рецепт, убедитесь, что вы нашли время, чтобы научиться ее измерять.
Несколько простых мерок помогут вам приготовить идеальное блюдо!
Шаг 1 — Измерьте размеры вашей пружинной формы
Первым делом необходимо измерить размеры посуды.
Сковороды круглые пружинные
Как правило, круглые формы для выпечки, включая формы с пружинной формой, описываются как формы размером 6, 8 и 10 дюймов.
Это число относится к внутреннему диаметру сковороды. Если вы не знаете размер вашей кастрюли, начните с измерения диаметра.
Лучший способ измерить диаметр кастрюли — использовать линейку или рулетку .
Убедитесь, что вы измеряете поперек кастрюли, от одной стороны внутреннего края до другой. Имейте в виду, что вам нужны измерения только для внутренней стороны кастрюли.
Квадратные или прямоугольные сковороды пружинной формы
Вы можете измерять квадратные или прямоугольные сковороды с пружинной формой так же, как и круглые сковороды с пружинной формой, используя линейку или рулетку.
Однако не забудьте измерить длину сковороды между двумя противоположными краями.
Pro Совет!
Убедитесь, что вы не ошиблись при измерении от внешнего края. В противном случае вы включите в измерения толщину сковороды.
Поскольку у противней нет стандартной толщины стенок, измерение снаружи даст неточные результаты и может испортить вашу выпечку.
Также имейте в виду, что все сковороды имеют разный дизайн. В некоторых случаях диаметр сковороды вверху может быть больше диаметра сковороды у основания.
Это происходит, когда форма для выпечки имеет слегка наклонные стенки.
Несмотря на то, что скошенные стенки не являются обычным явлением для унитазов с пружинными формами, если вы встретите чаши с пружинными формами с наклонными стенками, лучше всего проводить измерения по основанию изнутри.
Шаг 2 — Измерьте глубину вашей пружинной формы
Следующим шагом является измерение глубины или высоты вашей пружинной формы.
Измерить глубину проще, чем вы могли представить.
Однако он играет важную роль в определении окончательного вида, вкуса и текстуры ваших блюд.
Вы можете использовать рулетку или линейку, чтобы измерить глубину вашей пружинной формы. Просто поместите линейку или рулетку у основания кастрюли и измерьте высоту стены до края кастрюли.
Убедитесь, что вы измеряете внутри кастрюли, чтобы убедиться, что вы не учитываете толщину основания при измерениях.
Правильно ли выпекаются продукты или нет, во многом зависит от глубины формы.
В некоторых случаях вам может потребоваться отрегулировать настройки температуры или время приготовления в зависимости от глубины сковороды.
Если новый противень меньше, чем требуется по рецепту, тепло быстро достигнет дна выпечки.
Кроме того, использование более мелкой посуды приведет к сильному испарению. Самый простой способ справиться с этой проблемой — сократить время выпекания при небольшом повышении температуры.
Как правило, уменьшение времени выпечки на 1/4 дает идеальный результат.
С другой стороны, если подставленная сковорода окажется глубже, чем требуется по рецепту, приготовление теста займет больше времени, поскольку испарение уменьшится.
В таких случаях лучше всего увеличить время выпекания при небольшом понижении температуры духовки. Как правило, увеличение времени выпечки на 1/4 дает вам идеальную выпечку.
Pro Совет!
Независимо от того, прямая, рифленая, наклонная или наклонная у вашей пружинной формы, важно, чтобы линейка или измерительная лента находились прямо.
Не наклоняйте его по стене. Вместо этого убедитесь, что она стоит прямо при измерении от основания до верхнего края кастрюли, чтобы точно измерить глубину.
Шаг 3 — Измерьте объем вашей пружинной сковороды
Объем сковороды определяет, сколько теста может вместить сковорода. Хотя есть несколько способов определить объем поддона с пружинной формой, самый простой способ — наполнить поддон водой.
Используйте мерный стакан, чтобы налить воду в кастрюлю, чтобы отслеживать, сколько воды вы добавляете, чтобы заполнить кастрюлю до краев.
Другой способ — наполнить кастрюлю водой, поместив ее под кран или налив воду из бутылки.Наполните кастрюлю до краев, а затем перелейте воду в кувшин с отмеченными размерами.
Убедитесь, что вы не пролили воду, когда переливаете ее из кастрюли в мерный кувшин.
Измерение объема вашей пружинной формы покажет вам общее пространство, доступное внутри чашки. Если у вас нет посуды подходящего размера, вы всегда можете использовать другую посуду с примерно таким же объемом.
Например, если рецепт требует 8-дюймовой сковороды, а ее у вас нет, вы можете заменить ее любой другой сковородой с таким же объемом.
Pro Совет!
Чтобы измерить объем кастрюли, необходимо наполнить ее водой до краев. Однако ни в коем случае нельзя заливать тесто доверху во время выпекания.
Выливание слишком большого количества жидкого теста в сковороду — верный путь к катастрофе.
Основное правило гласит, что тесто должно быть ниже или посередине стенок сковороды. Это предотвратит переполнение.
Всегда проверяйте, правильно ли приготовлен ваш торт или другая выпечка в середине, вставив чистую металлическую шпажку в середину формы.
Если шампур достанется чистым, еда готова. Если он окажется грязным, оставьте сковороду в духовке еще на несколько минут.
Советы и рекомендации по использованию поддонов Springform
Теперь, когда вы знаете, как измерить форму ваших пружинных форм, вы можете использовать их для приготовления различных тортов, пирогов и пикантных блюд, таких как пирог с заварным кремом, пицца или соусы.
Вот несколько простых советов и приемов, которые помогут вам правильно использовать вашу любимую пружинную форму!
Выбирайте сковороды с пружинным покрытием с антипригарным покрытием
Сковороды Springform обычно круглые, бывают разных размеров и из разных материалов, включая анодированный алюминий, стекло и толстостенную сталь.
Они могут быть или не быть антипригарными.
Хотя вы можете выбрать форму, размер и материал сковороды в соответствии с вашими личными предпочтениями, лучше всего выбрать сковороду с пружинным покрытием с антипригарным покрытием.
Использование противня с пружинной формой с антипригарным покрытием значительно упростит извлечение выпечки из формы.
Используйте светлые сковороды пружинной формы
Хотите приготовить идеальную выпечку? Затем не используйте темные сковороды, так как они могут перегреть и пережарить пищу.
Лучше использовать противень светлого цвета, предпочтительно белого или светло-серого, для приготовления идеальных тортов и пирогов.
Если вам необходимо использовать темную форму с пружинной формой, уменьшите время выпекания, чтобы не поджечь пищу.
Если снизить рекомендуемое время выпечки на несколько минут, то это поможет!
Проверить поддон на герметичность
Последнее, что вам нужно сделать, это поставить протекающую сковороду в духовку.
Поскольку сковороды с пружинной формой состоят из двух частей, они более склонны к протечке, чем другие сковороды.
Поэтому всегда проверяйте форму вашей пружинной формы перед тем, как использовать ее для выпечки. Просто наполните его водой и подержите кастрюлю над раковиной, чтобы убедиться, что она не протекает.
Даже если сковорода протекает, беспокоиться не о чем. Просто оберните форму пружинной формы двумя слоями оловянной фольги и ВОЙЛА… на вашей сковороде можно запекать ваши любимые блюда.
Оберните форму оловянной фольгой, чтобы тесто не вытекло.
Итог
Пружинная форма — отличный предмет для кухни, особенно если вам нравится печь. Однако, чтобы следовать вашему рецепту до T, важно измерить ваши пружинные сковороды и использовать их правильно.
Теперь, когда вы знаете, как измерить размер ваших форм для сковороды, вы можете приготовить свои любимые рецепты и каждый раз получать идеальную выпечку!
Использование противня правильного размера — важный ингредиент для успешного выпечки
При выпечке важно использовать форму, указанную в рецепте, для достижения оптимальных результатов.
Некоторые производители указывают размер сковороды на своей посуде; но если это не указано, вот правильный способ измерения посуды.
Для определения длины, ширины или диаметра измерьте чашу сверху, от внутреннего края до внутреннего края (шаг 1).Для глубины поставьте в кастрюлю линейку и отметьте расстояние от дна до края (шаг 2).
Объем кастрюли измеряется путем наливания воды (шаг 3) и записи количества чашек или кварт, необходимых для наполнения сосуда до краев. Избавьтесь от необходимости повторных измерений, поцарапав или иным образом отметив размер на внешней стороне посуды.
Бывают случаи, особенно при выпечке тортов, когда необходима или желательна другая форма. «Новая поваренная книга Doubleday» (Doubleday, 1985: 16 долларов.95) Джин Андерсон и Элейн Ханна объясняет, что есть некоторые жидкие тесто, которые успешно выпекаются в формах или размерах, отличных от рекомендованных.
Самые простые укороченные пирожные хорошо адаптируются, но авторы предостерегают от смены формы на пирожные, шифоновые или другие бисквиты и булочки.
Следующая информация из книги может быть использована в качестве руководства по замене. Лучше не наполнять кастрюли более чем наполовину. Из остатков теста можно выпекать кексы.
Два (8-дюймовых) круглых слоя — от 1,5 до двух десятков кексов.
Три (8-дюймовых) круглых слоя — две (9-дюймовые) квадратные сковороды.
Один (9 дюймов) круглый слой — одна (8 дюймов) квадратная сковорода.
Два (9 дюймов) круглых слоя — одна форма (13 x 9 дюймов), одна форма (15 1/2 x 10 1/2 дюйма) для желейных роллов, две (8 дюймов) квадратные формы, одна (9 дюймов) трубка или 2 1/2 дюжины кексов.
Одна (13×9 дюймов) сковорода — две (8-дюймовые) квадратные сковороды, одна (10-дюймовая) трубчатая чаша, два (9-дюймовых) круглых слоя, два (15 1/2×10 1/2 дюймов) Формы для желейных лепешек или две (9×5 дюймов) формы для выпечки хлеба.
Одна (9×5 дюймов) форма для выпечки хлеба — одна квадратная форма (9 дюймов) или два десятка кексов.
Предложения по тематике колонок можно отправлять в Back to Basics, Food Section, The Times, Times Mirror Square, Лос-Анджелес
.
Подробное руководство по способам измерения сковороды по размеру крышки
С плотно закрывающимися крышками кастрюли обеспечивают максимальную энергоэффективность и экономию времени. Без выхода тепла содержимое кастрюль будет готовиться быстрее и равномернее.
Вот три простых шага, которым вы можете следовать:
Шаг 1
Поставьте горшок на ровную ровную поверхность.
Шаг 2
Измерьте окружность горшка, начиная от внутреннего края горшка и идя прямо по диаметру. Окончательное измерение снимите с внешней стороны горшка.
Шаг 3
Чтобы купить крышку, измерьте диаметр кастрюли и купите крышку, соответствующую этой окружности.
Какая сковорода
размера мне лучше всего подходит? Часто единственное, что нужно учитывать при выборе размера сковороды, это: «Какую самую маленькую сковороду я могу использовать, не рискуя переполниться?» Предотвращение перенаселенности должно быть первым делом до принятия решения о подходящем размере.
Однако в некоторых случаях наличие кастрюли большего или меньшего размера имеет значение не только для объема готовящейся пищи, например, размер готовящейся пищи, количество готовых ингредиентов и конкретный метод приготовления. нанят.
Сковорода 8 дюймов
Преимущества размера кастрюли:
Сковорода меньшего размера означает более равномерное распределение тепла и возможность достижения высоких температур за счет побочного теплового воздействия с наклонных сторон сковороды.
Обычно используется для:
Жареное яйцо, стейк или куриная грудка — отличный выбор для завтрака. Приготовление густого пушистого омлета, обжаривание овощей и тостов — это еще один способ сделать ваше утро индивидуальным.
Сковорода 10 дюймов
Преимущества размера кастрюли:
Средняя сковорода означает золотую середину, где на сковороде может поместиться больше вещей без переполнения с минимальной потерей тепла.
Обычно используется для:
Жарка трех яиц или двух куриных грудок, жарка латке, разогрев остатков или обжаривание большого количества овощей.
Сковорода 12 дюймов
Преимущества размера кастрюли:
Большая сковорода, очевидно, означает, что в ней можно приготовить большое количество еды за один раз, не перегружая сковороду, а также будет означать более эффективное удержание тепла, поскольку имеется больше материала для удержания тепла.
Обычно используется для:
Жарить четыре яйца или три куриные грудки, обжаривать полоски бекона без обрезки концов, готовить пиццу на сковороде, галет или голландский ребенок (идеальный размер 12 дюймов для форм для выпечки).
Что важнее, материал или размер?
Хотя существует множество факторов, которые могут повлиять на покупку сковороды, одним из наиболее важных моментов, которые следует учитывать, является материал и размер. Размер и материал обычно являются первыми двумя критериями выбора сковороды.
Ниже приводится список наиболее распространенных материалов для сковороды: металл, керамика и силикон.
- Нержавеющая сталь: классическая универсальная сковорода, которая может выполнять широкий спектр кухонных задач, включая тушение и жарение.
- Сковороды с антипригарным покрытием: благодаря антипригарному покрытию эти сковороды являются идеальным вариантом для приготовления нежных продуктов со склонностью к прилипанию, таких как рыба и яичница.
- Сковорода из углеродистой стали: сверхмощная и идеально подходит для обработки варочных панелей и гриля пригоршней, углей и хрустящей текстуры.
- Сковорода из чугуна: похожа на сковороду из углеродистой стали, за исключением того, что она работает медленнее, также не проводит тепло и менее реагирует на изменения температуры.
Одно из основных соображений при покупке такого предмета, как кастрюли и сковороды, заключается в том, что они должны иметь определенные особенности.Например, материал должен быть безопасным для духовки, иметь ручку, которая не должна охлаждаться, и иметь пожизненную гарантию для защиты от дефектов.
Как выбрать лучшую крышку для сковороды?
Вы можете рассмотреть вопрос о крышках при покупке нового набора кастрюль и сковородок. Если вы также пытаетесь заменить утерянные или сломанные крышки, вы можете попробовать купить подходящие детали. Следует учитывать размер. Еще бы материал крышки. Стоимость также является важным фактором.Доставка может быть дорогой. Крышки должны в определенной степени подходить к посуде. Материал, из которого она изготовлена, также может указывать на качество крышки. Наконец, необходимо учитывать пространство в шкафу, которое вы используете для хранения кастрюль.
Крышки из нержавеющей стали, алюминия и силикона могут быть эффективными, хотя, если вы готовите блюда, требующие частой проверки, сковороды со стеклянной крышкой могут стать отличным выбором. Многие элитные бренды кастрюль можно найти исключительно в определенных универмагах.В этих магазинах могут быть запасные крышки. Посетите веб-сайт или позвоните в магазин, чтобы узнать, можно ли их заказать онлайн или по каталогу.
Когда дело доходит до сменных крышек для ваших повседневных кастрюль, вы также можете рассмотреть вопрос о беспорядке, а также о расходах. Вместо того, чтобы покупать весь набор крышек для кастрюль, вы можете выбрать универсальную крышку, которая подходит для большинства кастрюль и сковородок стандартного размера. Универсальная крышка иногда может иметь выступы разных размеров, чтобы соответствовать периметру кастрюль разных размеров.
Чтобы убедиться, что вы получите подходящий размер, рекомендуется измерить кастрюли и сковороды, для которых вы планируете покупать крышки. Обязательно измеряйте по центру сковороды. Измерьте расстояние от одного внутреннего обода до другого.
Какая крышка правильная?
В последнее время все больше и больше людей отдают предпочтение универсальным крышкам, что делает их лучшим типом крышки для того, что вам нужно. Металлические крышки отлично подходят для людей, которые часто готовят и хотят защитить свои кастрюли и сковороды.
Стеклянные крышки отлично подходят для людей, которые не хотят испортить свою посуду, и для людей, которые хотят полностью высушить пищу. Силиконовые крышки отлично подходят для людей, которые не хотят портить сковородку.
Типы крышек по приложениям
Выбрать крышку, подходящую для вашего хранилища, может быть непросто, но важно найти такую, которая соответствует потребностям вашего бизнеса. Предприятия обнаружат, что наличие крышек разных конструкций может сэкономить им время. Имея подходящую крышку, вы можете использовать одни и те же сковороды для хранения, подачи и транспортировки еды.Когда дело доходит до двух основных целей крышек, важно не допустить попадания загрязнений и обеспечить плотное прилегание для поддержания свежести.
Крышки с плоской поверхностью — самый популярный вариант для хранения продуктов в кастрюлях. Чаще всего они изготавливаются из нержавеющей стали, поликарбоната или полипропилена — все они способны выдерживать более широкий диапазон температур. Также доступен полиэтилен.
Доступны пластиковые крышки для хранения на защелках с пломбами, которые помогают поддерживать свежесть продукта, и представлены в различных формах.Крышки, которые прилегают более свободно, обычно имеют центральные ручки, а крышки с уплотнениями обычно имеют выступы для большого пальца на углах. Эти язычки позволяют легко сломать пломбу и снять крышку. Крышки холодильника с цветовой кодировкой могут помочь сотрудникам легко определить, что находится внутри.
Ключ к транспортировке пищевых продуктов — предотвращение разливов, особенно когда перемещаемые продукты жидкие. Крышки из полипропилена и поликарбоната с внутренними уплотнениями позволяют свести к минимуму вероятность разлива.При транспортировке твердых продуктов обычно достаточно крышек из нержавеющей стали или пластиковых крышек без уплотнений. В любом случае предпочтительнее использовать плоскую верхнюю или слегка утопленную крышку, чтобы сковороды можно было штабелировать для облегчения транспортировки.
Для подачи пищи или хранения продуктов, к которым необходимо регулярно обращаться, пища на сковороде должна быть недоступной и хорошо защищенной, но легко доступной.
Плоская крышка — это крышка для сковородок, у которой нет открывания и которая легко устанавливается и фиксируется на месте. Крышки этого типа обычно изготавливаются из жесткого полипропилена или поликарбонатного пластика, янтарной смолы или нержавеющей стали.Если для подачи пищи требуется посуда, выемка в крышке позволит ей оставаться на сковороде с закрытой крышкой.
Куполообразные крышки позволяют пользователям складывать сухие пищевые продукты, такие как продукты и булочки, над краем формы для пищевых продуктов, не закрывая их. На шарнирных крышках есть вырез, который можно легко поднять, чтобы получить доступ к содержимому сковороды, в то время как остальная часть крышки остается на месте. Куполообразные крышки позволяют складывать сухие пищевые продукты, такие как продукты и булочки, над краем формы для пищевых продуктов, не закрывая их.
Какая крышка у вас больше всего нравится? Вам нравится ручка или откидная часть? Может быть, тебе больше нравятся обложки для рулонов. Выбор остается за вами!
Размер и объем кастрюли> Начать готовку
Запеканка из сосисок и яиц в сковороде 9x13x2 дюймов
Размер кастрюли и то, сколько она может вместить, могут сбивать с толку. Если у вас есть блюдо необычной формы и вы не уверены в его размере / вместимости, измерьте количество стаканов воды, которое оно вмещает, чтобы проверить объем блюда.
Вот очень полезный список, показывающий объем большинства форм для выпечки.
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:
- Круглая форма для слоеного пирога 8 ″ x 1-1 / 2 ″
- Форма для выпечки хлеба 8 ″ x 4 ″ x 2-1 / 2 ″
- Круглый противень 9 ″ x 1-1 / 2 ″
- Круглая форма для торта 11 ″ x 1 ″
Форма для выпечки на 6 чашек или противень:
- 1 круглая форма для выпечки (8 ″)
- Поддон для пучка труб 7-1 / 2 ″ x 3 ″
- Квадратный поддон 8 ″ x 8 ″ x 2 ″
- Форма для выпечки хлеба 8 1/2 ″ x 4-1 / 2 ″ x 2-1 / 2 ″
- Круглая форма для слоеного пирога 9 ″ x 1-1 / 2 ″
- Круглая тарелка для пирога 9 ″ x 2 ″ (глубокая тарелка)
- Противень прямоугольный 9 ″ x 9 ″ x 1-1 / 2 ″
- Круглая круглая тарелка 10 ″ x 1-1 / 2 ″
- Прямоугольный противень 11 ″ x 7 ″ x 2 ″
Форма для выпечки на 7 чашек или противень:
- Круглая форма для выпечки 8 ″ x 2 ″
- Кастрюля прямоугольная 9 ″ x 9 ″ x 2 ″
Форма для выпечки на 8 чашек или противень:
- Квадратный противень 8 ″ x 8 ″ x 2 ″
- Круглая форма для выпечки 9 ″ x 2 ″
- Форма для выпечки хлеба 9 ″ x 5 ″ x 3 ″
- Квадратный поддон 9 ″ x 9 ″ x 1-1 / 2 ″
- Форма для кольца 9-1 / 4 ″ x 2-3 / 4 ″
- Сковорода для бриошей 9-1 / 2 ″ x 3-1 / 4 ″
- Противень 11 ″ x 7 ″ x 1-1 / 2 ″
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:
- Поддон для пакетов 8 ″ x 3 ″
- Трубчатый поддон 9 ″ x 3 ″
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:
- Пружинный поддон 8 ″ x 2-1 / 2 ″
- Квадратный поддон 9 ″ x 9 ″ x 2 ″
- Форма для выпечки 11-3 / 4 ″ x 7-1 / 2 ″ x 1 3/4 ″
- 13 ″ x 9 ″ x 2 ″ прямоугольный противень
- Форма для желейных рулетов 15-1 / 2 ″ x 10-1 / 2 ″ x 1 ″
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:
- Пружинный поддон 9 ″ x 3 ″
- Круглая форма для выпечки 10 ″ x 2 ″
Форма для выпечки на 12 чашек или противень:
- 2 круглых формы для выпечки (9 ″)
- Форма для выпечки ангела 9 ″ x 3 ″ или трубчатая форма
- Пружинный поддон 10 ″ x 2-1 / 2 ″
- Противень для пучков 10 ″ x 3-1 / 2 ″
- Металлический противень 13 ″ x 9 ″ x 2 ″
- Жаровня 14 ″ x 10-1 / 2 ″ x 2-1 / 2 ″
Форма для выпечки на 15 чашек или противень:
- Прямоугольная сковорода 13 ″ x 9 ″ x 2 ″
Форма для выпечки на 16 чашек или противень:
- Пружинный поддон 9 ″ x 3-1 / 2 ″
- Форма для причудливой трубки 10 ″ x 4 ″
Форма для выпечки на 18 чашек или противень:
- Форма для выпечки ангела 10 ″ x 4 ″
Форма для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма
Одно блюдо, которое я использую снова и снова в своих рецептах, — это форма для выпечки 9x13x2 дюймов.
Это блюдо стандартного размера, которое легко найти в кухонных магазинах и даже в большинстве продуктовых магазинов. Он вмещает 15 чашек ингредиентов.
Для моей запеканки с колбасой и яйцом (видео) вам понадобится сковорода размером 9 x 13 x 2 дюйма. Количество начинки в этом рецепте регулируется для кастрюли этого размера.
То же самое и с моим Рецептом лазаньи (видео).
Декоративные формы для выпечки 9x13x2 дюймов очень удобны как для выпечки, так и для сервировки.Многие из этих декоративных блюд не имеют размеров 9x13x2. На фото ниже я превращаю куриные котлеты (видео) в куриный пармезан. Мне просто нужно было достаточно большое блюдо, чтобы котлеты уместились в один слой. Поэтому было не обязательно, чтобы блюдо было ровно 9x13x2 дюйма.
7-слойное погружение (видео) также было выполнено в декоративной посуде размером примерно 9x13x2. Две круглые 8-дюймовые формы для пирога тоже подойдут.
С моим рецептом Meatloaf (видео) (показано ниже) я приготовил буханку произвольной формы в форме для выпечки 9x13x2 дюймов.