Размеры сковородок по дну или по верху: как правильно определить диаметр
Всякая хозяйка, много времени проводящая на кухне, сталкивалась с разными проблемами: то мясо пригорит, то еда медленно готовится, а то пристаёт ко дну и стенкам. Дело в зависимости посуды от типа плиты: следует правильно выбирать размер днища и кромки, а также материалы, из которых она изготовлена. Хорошо бы узнать, как лучше всего измерить сковороду; быть или нет покрытию.
Как мерить диаметр сковороды
Как измеряется диаметр сковороды? Обычно по верхнему краю кромки. Для его измерения подойдет любая рулетка, если рулетки под рукой нет, можно использовать линейку длиной более 30 сантиметров.
Что касается товаров на прилавках магазинов, в их описании диаметр указывается с учетом измерений верхнего кольца. Делается это для того, чтобы в случае потери крышки ее легко можно было заменить.
Крышку лучше измерять по внешнему краю, поскольку производители не всегда указывают ее реальный диаметр.Размер дна так же важен, но измеряется он снаружи, по диаметру плоской части.
По дну или по верхнему краю
Измеряется диаметр сковороды по дну или по верху, зависит от конкретной цели, с которой вам нужно выбрать утварь. Необходимо готовить блины определенного размера – измеряйте диаметр по дну, нужно разнообразить набор уже имеющихся сковородок – по краю, и т. д.
Размеры сковородок, указываемые в магазинах, всегда стандартны: 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30 и 32 сантиметра.
Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту.По верху сковорода измеряется при выборе крышки, исходя из размера семьи и примерного типа блюд, что будут на ней готовиться. Маленькие удобны для разогрева, большие – для тушения и жарки, особенно те, что с высокими краями. Те, что с низкими стенками, удобны для жарки блинов, называются они блинницами.
Измеряя диаметры сковородок, не забывайте измерить плиту: если у вас большая семья или вы хотите приноровиться готовить несколько блюд сразу, то стоит заранее померить ширину и глубину плиты, расстояние между конфорками. Чтобы во время готовки сковородки не мешали другой утвари.
По дну же сковорода измеряется, исходя из вида плиты, так как их несовместимость может привести либо к быстрому износу утвари, либо к неожиданно долгой готовке и неравномерной прожарке.
Какие размеры дна сковородок существуют
Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам, что бывают всего трёх типов: 14.5, 18 и 22.5 сантиметра.
Количество размеров дна гораздо меньше, определить нужный вам диаметр и фактуру можно по плите и её конфоркам.Типовой размер не означает типовую форму. Конфорки плит бывают квадратными и овальными. Следует учитывать, что под них придётся выбирать и определённую утварь.
Определяться с размером дна сковороды поможет и тип плиты: если на газовой можно регулировать распределение пламени, то на керамическую подбирать размер лучше придирчиво.
Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)
На днище сковороды либо на её упаковке вы можете найти специальные значки, по которым прямо у стеллажа с продукцией сможете подобрать себе утварь под тип плиты.
На днище сковороды, либо на её упаковке, вы можете найти специальные значки.Как видите, конфорки на плитах бывают пяти видов. Из-за своих особенностей, таких как способ и длительность нагрева, материал, придётся со знанием подойти к их выбору. Некоторые даже работают только с особой посудой.
Газовые
Являются самыми экономными и распространёнными. Могут работать как от баллонов с газом, так и от газопровода.
К газовой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить.Достоинства:
- Неприхотливы в посуде;
- Просты в обслуживании;
- С помощью рассекателя пламени можно настроить под любой размер днища;
Недостатки:
- Надо проветривать кухню от угарного газа;
- На сковороде скапливается гарь от добавок;
Итог: к такой плите подходит любая сковорода, но её придётся периодически чистить. Идеально подходят чугунные сковородки с толстым дном.
Электрические
Имеются в виде классических, из чугуна.
Электрические плиты долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.Достоинства:
- Не пачкают посуду;
- Относительно быстро накаляются;
Недостатки:
- Зависят от электричества;
- Стоят дороже газовых;
- Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт;
Итого: идеальный выбор для железной посуды.
Керамические
Она же стеклокерамическая, по типу нагрева относится к электрическому.
Для стеклокерамической плиты подходят только чугунные и эмалевые сковородки.Достоинства:
- Быстро разогревается;
- Нагревающие элементы почти не изнашиваются;
- Невозможно обжечься;
Недостатки:
- Подходят только чугунные и эмалевые сковородки;
- Требует плоскодонную посуду;
- Покрытие легко царапается и выходит из строя из-за воды, сахара, точечных ударов;
- Стоят дороже электрических конфорок;
- Моются только специальными средствами;
Итог: высокая безопасность, но сложное обслуживание.
Индукционные
Продвинутый тип нагревающего элемента позволяет готовить только тогда, когда на нём установлена посуда с магнитным дном, что исключает пожароопасные ситуации.
Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.Достоинства:
- Быстро разогревается и остывает;
- Точно поддерживает заданную температуру;
- Легко чистится;
Недостатки:
- Подходят только специальные сковородки с магнитным дном;
- Излучает электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости;
- Даёт большую нагрузку на электросеть;
Итог: подходит только для новых домов со стабильной электрической сетью. Во время готовки нельзя пользоваться телефоном.
Галогеновые
Передовая разработка бытовой техники, по принципу действия близкая к остальным электрическим собратьям.
Галагеновые плиты требуют плоскодонную посуду.Достоинства как у индукционной плюс:
- Большинство плит с такими конфорками оснащено термометрами;
- Нагрев строго вертикальный;
- На них можно готовить в стеклянной и керамической посуде;
Недостатки:
- Требуют плоскодонную посуду;
- Едят много электричества;
- Можно мыть только специальными растворами;
- Нельзя ставить мокрую посуду, из-за влаги разогретое наружное покрытие трескается;
Итог: как и индукционные, галогеновые конфорки требовательны к надёжности электросети, экономят время и относительно легки в обслуживании.
Для электрических плит, за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем.Для электрических плит за исключением тех, что с чугунными конфорками, стоит подбирать посуду с плоским днищем, иначе эффективность нагрева сильно снизится.
Чугунные электрические и газовые нагреватели гораздо менее прихотливы, но способны вывести из строя керамическую посуду, не говоря уж о стеклянной. А индукционная плита не позволяет скрашивать кулинарный процесс просмотром телепередач.
Вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода.В общем, приятно узнать, что вас всегда выручит старая добрая чугунная сковорода. Полезно иметь хотя бы одну – на случай поломки более современных её аналогов. Их плюсы в виде антрипригара, внешнего вида зачастую нивелируются условиями чистки. Но аккуратная, чистоплотная хозяйка будет с удовольствием пользоваться их плюсами.
Видео: Как правильно выбрать сковороду
Расскажите о своем опыте в измерении диаметра сковороды в комментариях.как его измерить? Возможные размеры сковородок
Сковорода – незаменимый помощник на кухне. Каждая хозяйка сталкивается с проблемой подгоревшего мяса, приставших к поверхности блинов или некачественно приготовленных овощей. Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды. Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности. Из этой статьи можно узнать о том, какими бывают размеры такой посуды и как правильно измерить диаметр сковород.
Как измерить?
Необходимо разобраться, как измерить диаметр сковороды правильно. Большинство людей измеряет диаметр сковород по днищу или по окружности, и это считается неправильным, так как размер определяется по верху внутренней стороны.
Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому. Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.
Размеры
Стандартные размеры сковород варьируются от 18 до 32 см – на маркировке производители указывают именно такие цифры. Например, выпекать блины удобно на поверхности диаметром от 20 до 22 см. Тушить или жарить мясо лучше в посуде с диаметром поверхности 30 см. Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.
С вариантами размеров посуды можно ознакомиться ниже, хотя обычно они представлены в специальной таблице.
- 18-20 см. Изделия с такими габаритами рассчитаны для приготовления пищи на одного взрослого человека. Такая посуда предназначена для тушения овощей, жарки блинов и глазуньи, для разогрева небольшого количества еды.
- 22-24 см. На таких изделиях обычно жарится мясо, омлет или картошка. Для соусов подойдут сковороды с высокими бортиками. Посуда с таким диаметром предназначена для приготовления и разогрева пищи на одного или двух человек.
- 26-28 см. На поверхностях с таким диаметром готовится еда для 3-4 взрослых человек. Эта сковорода является универсальным помощником на кухне. На ней можно разогреть большое количество еды, тушить или жарить овощи, мясо, готовить голубцы или тефтели.
- 30-32 см. Главное назначение изделий с таким диаметром – приготовление пищи для большой семьи. Для таких сковород подходит конфорка размером до 22,5 см. В этой посуде удобно делать абсолютно все: тушить мясо или капусту, жарить рыбу, готовить овощную икру, соусы или лечо.
Выбрать сковороду нужного размера довольно просто. Вывод напрашивается сам собой: изделия небольшого диаметра (18-20 см) подходят для разогрева пищи либо выпекания блинов, омлетов или оладий, а посуда от 22 до 32 см в диаметре предназначена для приготовления и разогрева пищи на большую семью или компанию.
Виды
Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить. В сковороде можно приготовить абсолютно все: рыбу, мясо, котлеты, блины, омлет или яичницу. Для приготовления соусов и лечо обычная сковорода заменяется сотейником.
Существуют также китайские сковороды вок. В таких изделиях можно зажарить и потушить мясо, приготовить рыбу и овощи. Стенки такой посуды вогнутые, поверхность дна довольно широкая.
Вок-сковорода подойдет для приготовления пасты, мясных, рыбных блюд, плова и лечо. Равномерный накал и нагрев придадут рассыпчатым продуктам идеальный вкус. Единственный минус заключается в том, что размешивать продукты необходимо вовремя, иначе пища может пригореть или пристать к поверхности.
Сковорода-гриль – это еще одна разновидность такой посуды. Она имеет ребристое дно. При приготовлении масло растекается по ребристой поверхности и заполняет зазоры между металлическими ребрами. Продукты жарятся так же, как на гриле. Еда получается очень сочной.
Еще одним вариантом приготовления продуктов является жаровня. Такое изделие имеет довольно большой вес. Дно посуды выполнено из плотного металла.
Прогревание и приготовление пищи происходит равномерно. Продукты сохраняют полезные свойства, а пища не пригорает к поверхности. Эта посуда подходит для запекания и тушения различных блюд.
Совместимость с варочными плитами
Технологии не стоят на месте: сейчас на рынке бытовой техники представлено довольно много вариантов плит для кухни. Размеры конфорок и свойства варочных поверхностей также отличаются.
Существует несколько вариантов кухонных плит:
- с газовыми конфорками;
- со стеклокерамическим покрытием;
- индукционные;
- электрические.
С газовой плитой знакома каждая хозяйка. Приготовление пищи происходит на открытом огне. Нагрев отличается равномерностью по всей поверхности.
Для приготовления блюд на газовых плитах необходимо подобрать сковороду с рельефным дном – такой подход обеспечит равномерный прогрев продуктов.
Плиты со стеклокерамическим покрытием также позволяют добиться равномерного нагрева поверхности сковороды. Для такого вида плиты подойдет посуда с ровным дном. Стоит учитывать, что при использовании этих плит стоит поднимать посуду и переставлять ее с места на место. Не нужно передвигать сковороду или другое изделие скользящими движениями, так как это может повредить стеклокерамику.
Посуда особой категории используется для приготовления пищи на индукционных плитах. Изделия должны иметь днище с электромагнитными свойствами – это обеспечит подмагничивание посуды к поверхности плиты.
Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия. Важной особенностью выбора сковороды для таких плит является совместимость размеров сковороды и конфорки.
Как выбрать?
Ниже представлены основные аспекты выбора качественной посуды.
- Крышка (иногда идет в комплекте). Следует сразу приобрести крышку, если она не идет в комплекте к сковороде. Ее размеры зачастую одинаковые, но не всем моделям она может подойти.
- Наличие клапана на крышке для выпуска воздуха.
- Съемная ручка.
- Индикатор нагрева, который сообщит о начале приготовления пищи.
- Рисунок на дне в виде рельефа. Он избавит от пригорания пищи и обеспечит равномерный прогрев поверхности.
- Прибор, который измеряет температуру на поверхности посуды.
К вышеперечисленным пунктам стоит добавить совместимость посуды с посудомоечными машинами.
Рекомендации
Безусловно, выбор сковороды определенного диаметра зависит от многих факторов: количества человек в семье, предпочтительных блюд, вида плиты, на которой будет происходить процесс приготовления.
Ниже представлено несколько нюансов, которые следует знать при выборе сковороды:
- размер конфорок на плите;
- свойства варочной поверхности;
- средний размер диаметра посуды – 18-22 см;
- средняя высота бортов изделия для приготовления – 3 см.
Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм. Такая посуда больше подходит для выпечки блинов, оладий и омлетов. Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.
При выборе сковороды следует уделить внимание и ручке. Многие хозяйки не придают ей большого значения. Но от качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления. Особых критериев выбора здесь нет – каждая хозяйка склонна к своим определенным ощущениям.
Ручки сковород делятся на несколько типов:
- с заклепками;
- с винтами;
- литые изделия.
Ручки с заклепками не так удобны в использовании. Изделия с винтами более практичны в эксплуатации. Бывают также цельнолитые ручки, которые легко использовать и мыть.
Отличным выбором являются варианты из пластика и деревянные ручки из обработанного материала. Дерево и пластик относятся к материалам, которые устойчивы к высоким температурам.
Стоит отметить варианты ручек из металла – у них высокий срок эксплуатации. Но они имеют свойство быстро нагреваться.
Также следует обратить внимание на съемные ручки для сковород. Они очень удобны для приготовления пищи в духовке – достаточно поставить сковороду в духовку и снять ручку. Прихватки для посуды в этом случае можно не использовать.
О том, какие сковороды лучше и как их выбирать, смотрите в следующем видео.
как его измерить? Возможные размеры сковородок
Сковорода – незаменимый помощник на кухне. Каждая хозяйка сталкивается с проблемой подгоревшего мяса, приставших к поверхности блинов или некачественно приготовленных овощей. Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды. Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности. Из этой статьи можно узнать о том, какими бывают размеры такой посуды и как правильно измерить диаметр сковород.
Как измерить?
Необходимо разобраться, как измерить диаметр сковороды правильно. Большинство людей измеряет диаметр сковород по днищу или по окружности, и это считается неправильным, так как размер определяется по верху внутренней стороны.
Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому. Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.
Размеры
Стандартные размеры сковород варьируются от 18 до 32 см – на маркировке производители указывают именно такие цифры. Например, выпекать блины удобно на поверхности диаметром от 20 до 22 см. Тушить или жарить мясо лучше в посуде с диаметром поверхности 30 см. Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.
С вариантами размеров посуды можно ознакомиться ниже, хотя обычно они представлены в специальной таблице.
- 18-20 см. Изделия с такими габаритами рассчитаны для приготовления пищи на одного взрослого человека. Такая посуда предназначена для тушения овощей, жарки блинов и глазуньи, для разогрева небольшого количества еды.
- 22-24 см. На таких изделиях обычно жарится мясо, омлет или картошка. Для соусов подойдут сковороды с высокими бортиками. Посуда с таким диаметром предназначена для приготовления и разогрева пищи на одного или двух человек.
- 26-28 см. На поверхностях с таким диаметром готовится еда для 3-4 взрослых человек. Эта сковорода является универсальным помощником на кухне. На ней можно разогреть большое количество еды, тушить или жарить овощи, мясо, готовить голубцы или тефтели.
- 30-32 см. Главное назначение изделий с таким диаметром – приготовление пищи для большой семьи. Для таких сковород подходит конфорка размером до 22,5 см. В этой посуде удобно делать абсолютно все: тушить мясо или капусту, жарить рыбу, готовить овощную икру, соусы или лечо.
Выбрать сковороду нужного размера довольно просто. Вывод напрашивается сам собой: изделия небольшого диаметра (18-20 см) подходят для разогрева пищи либо выпекания блинов, омлетов или оладий, а посуда от 22 до 32 см в диаметре предназначена для приготовления и разогрева пищи на большую семью или компанию.
Виды
Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить. В сковороде можно приготовить абсолютно все: рыбу, мясо, котлеты, блины, омлет или яичницу. Для приготовления соусов и лечо обычная сковорода заменяется сотейником.
Существуют также китайские сковороды вок. В таких изделиях можно зажарить и потушить мясо, приготовить рыбу и овощи. Стенки такой посуды вогнутые, поверхность дна довольно широкая.
Вок-сковорода подойдет для приготовления пасты, мясных, рыбных блюд, плова и лечо. Равномерный накал и нагрев придадут рассыпчатым продуктам идеальный вкус. Единственный минус заключается в том, что размешивать продукты необходимо вовремя, иначе пища может пригореть или пристать к поверхности.
Сковорода-гриль – это еще одна разновидность такой посуды. Она имеет ребристое дно. При приготовлении масло растекается по ребристой поверхности и заполняет зазоры между металлическими ребрами. Продукты жарятся так же, как на гриле. Еда получается очень сочной.
Еще одним вариантом приготовления продуктов является жаровня. Такое изделие имеет довольно большой вес. Дно посуды выполнено из плотного металла.
Прогревание и приготовление пищи происходит равномерно. Продукты сохраняют полезные свойства, а пища не пригорает к поверхности. Эта посуда подходит для запекания и тушения различных блюд.
Совместимость с варочными плитами
Технологии не стоят на месте: сейчас на рынке бытовой техники представлено довольно много вариантов плит для кухни. Размеры конфорок и свойства варочных поверхностей также отличаются.
Существует несколько вариантов кухонных плит:
- с газовыми конфорками;
- со стеклокерамическим покрытием;
- индукционные;
- электрические.
С газовой плитой знакома каждая хозяйка. Приготовление пищи происходит на открытом огне. Нагрев отличается равномерностью по всей поверхности.
Для приготовления блюд на газовых плитах необходимо подобрать сковороду с рельефным дном – такой подход обеспечит равномерный прогрев продуктов.
Плиты со стеклокерамическим покрытием также позволяют добиться равномерного нагрева поверхности сковороды. Для такого вида плиты подойдет посуда с ровным дном. Стоит учитывать, что при использовании этих плит стоит поднимать посуду и переставлять ее с места на место. Не нужно передвигать сковороду или другое изделие скользящими движениями, так как это может повредить стеклокерамику.
Посуда особой категории используется для приготовления пищи на индукционных плитах. Изделия должны иметь днище с электромагнитными свойствами – это обеспечит подмагничивание посуды к поверхности плиты.
Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия. Важной особенностью выбора сковороды для таких плит является совместимость размеров сковороды и конфорки.
Как выбрать?
Ниже представлены основные аспекты выбора качественной посуды.
- Крышка (иногда идет в комплекте). Следует сразу приобрести крышку, если она не идет в комплекте к сковороде. Ее размеры зачастую одинаковые, но не всем моделям она может подойти.
- Наличие клапана на крышке для выпуска воздуха.
- Съемная ручка.
- Индикатор нагрева, который сообщит о начале приготовления пищи.
- Рисунок на дне в виде рельефа. Он избавит от пригорания пищи и обеспечит равномерный прогрев поверхности.
- Прибор, который измеряет температуру на поверхности посуды.
К вышеперечисленным пунктам стоит добавить совместимость посуды с посудомоечными машинами.
Рекомендации
Безусловно, выбор сковороды определенного диаметра зависит от многих факторов: количества человек в семье, предпочтительных блюд, вида плиты, на которой будет происходить процесс приготовления.
Ниже представлено несколько нюансов, которые следует знать при выборе сковороды:
- размер конфорок на плите;
- свойства варочной поверхности;
- средний размер диаметра посуды – 18-22 см;
- средняя высота бортов изделия для приготовления – 3 см.
Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм. Такая посуда больше подходит для выпечки блинов, оладий и омлетов. Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.
При выборе сковороды следует уделить внимание и ручке. Многие хозяйки не придают ей большого значения. Но от качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления. Особых критериев выбора здесь нет – каждая хозяйка склонна к своим определенным ощущениям.
Ручки сковород делятся на несколько типов:
- с заклепками;
- с винтами;
- литые изделия.
Ручки с заклепками не так удобны в использовании. Изделия с винтами более практичны в эксплуатации. Бывают также цельнолитые ручки, которые легко использовать и мыть.
Отличным выбором являются варианты из пластика и деревянные ручки из обработанного материала. Дерево и пластик относятся к материалам, которые устойчивы к высоким температурам.
Стоит отметить варианты ручек из металла – у них высокий срок эксплуатации. Но они имеют свойство быстро нагреваться.
Также следует обратить внимание на съемные ручки для сковород. Они очень удобны для приготовления пищи в духовке – достаточно поставить сковороду в духовку и снять ручку. Прихватки для посуды в этом случае можно не использовать.
О том, какие сковороды лучше и как их выбирать, смотрите в следующем видео.
как его измерить? Возможные размеры сковородок
Сковорода – незаменимый помощник на кухне. Каждая хозяйка сталкивается с проблемой подгоревшего мяса, приставших к поверхности блинов или некачественно приготовленных овощей. Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды. Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности. Из этой статьи можно узнать о том, какими бывают размеры такой посуды и как правильно измерить диаметр сковород.
Как измерить?
Необходимо разобраться, как измерить диаметр сковороды правильно. Большинство людей измеряет диаметр сковород по днищу или по окружности, и это считается неправильным, так как размер определяется по верху внутренней стороны.
Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому. Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.
Размеры
Стандартные размеры сковород варьируются от 18 до 32 см – на маркировке производители указывают именно такие цифры. Например, выпекать блины удобно на поверхности диаметром от 20 до 22 см. Тушить или жарить мясо лучше в посуде с диаметром поверхности 30 см. Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.
С вариантами размеров посуды можно ознакомиться ниже, хотя обычно они представлены в специальной таблице.
- 18-20 см. Изделия с такими габаритами рассчитаны для приготовления пищи на одного взрослого человека. Такая посуда предназначена для тушения овощей, жарки блинов и глазуньи, для разогрева небольшого количества еды.
- 22-24 см. На таких изделиях обычно жарится мясо, омлет или картошка. Для соусов подойдут сковороды с высокими бортиками. Посуда с таким диаметром предназначена для приготовления и разогрева пищи на одного или двух человек.
- 26-28 см. На поверхностях с таким диаметром готовится еда для 3-4 взрослых человек. Эта сковорода является универсальным помощником на кухне. На ней можно разогреть большое количество еды, тушить или жарить овощи, мясо, готовить голубцы или тефтели.
- 30-32 см. Главное назначение изделий с таким диаметром – приготовление пищи для большой семьи. Для таких сковород подходит конфорка размером до 22,5 см. В этой посуде удобно делать абсолютно все: тушить мясо или капусту, жарить рыбу, готовить овощную икру, соусы или лечо.
Выбрать сковороду нужного размера довольно просто. Вывод напрашивается сам собой: изделия небольшого диаметра (18-20 см) подходят для разогрева пищи либо выпекания блинов, омлетов или оладий, а посуда от 22 до 32 см в диаметре предназначена для приготовления и разогрева пищи на большую семью или компанию.
Виды
Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить. В сковороде можно приготовить абсолютно все: рыбу, мясо, котлеты, блины, омлет или яичницу. Для приготовления соусов и лечо обычная сковорода заменяется сотейником.
Существуют также китайские сковороды вок. В таких изделиях можно зажарить и потушить мясо, приготовить рыбу и овощи. Стенки такой посуды вогнутые, поверхность дна довольно широкая.
Вок-сковорода подойдет для приготовления пасты, мясных, рыбных блюд, плова и лечо. Равномерный накал и нагрев придадут рассыпчатым продуктам идеальный вкус. Единственный минус заключается в том, что размешивать продукты необходимо вовремя, иначе пища может пригореть или пристать к поверхности.
Сковорода-гриль – это еще одна разновидность такой посуды. Она имеет ребристое дно. При приготовлении масло растекается по ребристой поверхности и заполняет зазоры между металлическими ребрами. Продукты жарятся так же, как на гриле. Еда получается очень сочной.
Еще одним вариантом приготовления продуктов является жаровня. Такое изделие имеет довольно большой вес. Дно посуды выполнено из плотного металла.
Прогревание и приготовление пищи происходит равномерно. Продукты сохраняют полезные свойства, а пища не пригорает к поверхности. Эта посуда подходит для запекания и тушения различных блюд.
Совместимость с варочными плитами
Технологии не стоят на месте: сейчас на рынке бытовой техники представлено довольно много вариантов плит для кухни. Размеры конфорок и свойства варочных поверхностей также отличаются.
Существует несколько вариантов кухонных плит:
- с газовыми конфорками;
- со стеклокерамическим покрытием;
- индукционные;
- электрические.
С газовой плитой знакома каждая хозяйка. Приготовление пищи происходит на открытом огне. Нагрев отличается равномерностью по всей поверхности.
Для приготовления блюд на газовых плитах необходимо подобрать сковороду с рельефным дном – такой подход обеспечит равномерный прогрев продуктов.
Плиты со стеклокерамическим покрытием также позволяют добиться равномерного нагрева поверхности сковороды. Для такого вида плиты подойдет посуда с ровным дном. Стоит учитывать, что при использовании этих плит стоит поднимать посуду и переставлять ее с места на место. Не нужно передвигать сковороду или другое изделие скользящими движениями, так как это может повредить стеклокерамику.
Посуда особой категории используется для приготовления пищи на индукционных плитах. Изделия должны иметь днище с электромагнитными свойствами – это обеспечит подмагничивание посуды к поверхности плиты.
Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия. Важной особенностью выбора сковороды для таких плит является совместимость размеров сковороды и конфорки.
Как выбрать?
Ниже представлены основные аспекты выбора качественной посуды.
- Крышка (иногда идет в комплекте). Следует сразу приобрести крышку, если она не идет в комплекте к сковороде. Ее размеры зачастую одинаковые, но не всем моделям она может подойти.
- Наличие клапана на крышке для выпуска воздуха.
- Съемная ручка.
- Индикатор нагрева, который сообщит о начале приготовления пищи.
- Рисунок на дне в виде рельефа. Он избавит от пригорания пищи и обеспечит равномерный прогрев поверхности.
- Прибор, который измеряет температуру на поверхности посуды.
К вышеперечисленным пунктам стоит добавить совместимость посуды с посудомоечными машинами.
Рекомендации
Безусловно, выбор сковороды определенного диаметра зависит от многих факторов: количества человек в семье, предпочтительных блюд, вида плиты, на которой будет происходить процесс приготовления.
Ниже представлено несколько нюансов, которые следует знать при выборе сковороды:
- размер конфорок на плите;
- свойства варочной поверхности;
- средний размер диаметра посуды – 18-22 см;
- средняя высота бортов изделия для приготовления – 3 см.
Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм. Такая посуда больше подходит для выпечки блинов, оладий и омлетов. Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.
При выборе сковороды следует уделить внимание и ручке. Многие хозяйки не придают ей большого значения. Но от качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления. Особых критериев выбора здесь нет – каждая хозяйка склонна к своим определенным ощущениям.
Ручки сковород делятся на несколько типов:
- с заклепками;
- с винтами;
- литые изделия.
Ручки с заклепками не так удобны в использовании. Изделия с винтами более практичны в эксплуатации. Бывают также цельнолитые ручки, которые легко использовать и мыть.
Отличным выбором являются варианты из пластика и деревянные ручки из обработанного материала. Дерево и пластик относятся к материалам, которые устойчивы к высоким температурам.
Стоит отметить варианты ручек из металла – у них высокий срок эксплуатации. Но они имеют свойство быстро нагреваться.
Также следует обратить внимание на съемные ручки для сковород. Они очень удобны для приготовления пищи в духовке – достаточно поставить сковороду в духовку и снять ручку. Прихватки для посуды в этом случае можно не использовать.
О том, какие сковороды лучше и как их выбирать, смотрите в следующем видео.
Как измерить диаметр кастрюли
Кухонную посуду различают не только по назначению и материалам изготовления, но и по размеру дна, объему и высоте.
В этой публикации:
Как определить диаметр самостоятельно
В зависимости от диаметра, кастрюли условно подразделяют на большие, средние и малые. Размер днища маленьких не превышает 18 см, а объем 2 л. У средних и больших этот параметр составляет 20 и 24 см, при объеме до 5 и 10 л соответственно.
В характеристиках производителя есть информация о материале, объеме, совместимости с типами плит и верхнем диаметре. Сведения о размере дна чаще всего отсутствуют. Поэтому, если хотите купить не просто красивую кастрюлю, но и совместимую с конфорками, измерения придется выполнить самостоятельно.
Сделать это несложно. Для того чтобы определить диаметр, достаточно приложить ко дну линейку.
Некоторые европейские производители, кроме размера по крышке, все же указывают и параметры окружности, контактирующей с конфоркой. Размеры верха и низа, в зависимости от вида кастрюли, могут отличаться, иногда значительно. Для классических моделей, ковша или сотейника разница мизерная — всего около 40 мм. Если края покатые, результат иногда достигает 80 мм.
Зависимость диаметра дна от вида плиты
Для разных плит существуют определенные условия выбора. Соблюдая их, вы купите то, что идеально подходит для конфорок. Проще всего выбрать посуду для газовой плиты. Горелки можно регулировать, уменьшая и увеличивая интенсивность пламени. Размер дна здесь весьма условен. Для остальных плит, за редким исключением, это главный параметр.
Что учесть владельцам электроплит
На электроплиты старого типа нельзя ставить посуду с диаметром днища меньшим, чем окружность электроконфорки. В идеале они должны совпадать. При соблюдении этого условия оптимизируется время приготовления, а электричество расходуется рационально. Размеры конфорок стандартные: 14, 18, 22 см. Таким же должно быть и дно.
Конфорки стеклокерамических плит бывают одно- и двухконтурными. Они могут подстраиваться под разные кастрюли. При выборе учитывайте, что изделие широкое с небольшой высотой справится с приготовлением пищи быстрее, чем высокое и узкое.
Посуда для индукционной плиты
Дно посуды, предназначенной для индукционной электроплиты, представляет собой замыкающий контур, при контакте с плоскостью, оно быстро греется. Считается, что дно должно закрывать рабочую площадь не менее, чем на 70%. Наименьшая конфорка индукционной плиты занимает всего 15 см, поэтому на нее можно поставить кастрюлю с диаметром дна минимум 10,5 см.
Когда окружность намного меньше, электроника не распознает предмет, и электроплита может не сработать. А если и включится включится, то электромагнитные волны, излучаемые поверхностью, плохо повлияют на здоровье людей и электроприборы, находящиеся рядом.
Панель может не запуститься и в том случае, когда ферромагнитное дно больше конфорки. Наиболее точные параметры посуды вы сможете найти в инструкции к печи.
Вопрос выбора оптимального днища не актуален для последних моделей плит. Они имеют сенсоры на всей поверхности, а разметки конфорок отсутствуют. Кастрюлю можно поставить где угодно.
Как правильно выбрать крышку
Важно, чтобы крышка плотно прилегала. Поэтому по кругу она должна совпадать с соответствующим параметром — диаметром кастрюли по верхнему борту. Если необходимо приобрести новую крышку взамен пришедшей в негодность, вымеряйте расстояние от кромки к кромке, стараясь сделать это как можно точнее.
Исключением являются кастрюли со ступенчатым бортиком. Здесь крышка ложится не на верхнюю кромку, а на выступ, расположенный ниже. Естественно, и замерять следует в этом месте от края к краю.
Такой подход к выбору крышки под диаметр кастрюли обеспечивает плотное прилегание, что очень важно. В противном случае отсутствие герметичности станет причиной более длительного приготовления продуктов. Зазоры допустимы, но крышка не должна самопроизвольно слетать.
Выбор в зависимости от приготавливаемых блюд
Для разных задач нужна посуда разных диаметров:
- от 12 до 18 см — для того чтобы сварить кашу, яйца, сосиски или разогреть немного супа;
- от 18 до 20 см — для вторых блюд;
- от 20 см — для супов и борща.
Обычно кастрюля с большим днищем является и более объемной, так как производители в основном выбирают глубину посуды в зависимости от этого показателя. Чем шире кастрюля, тем проще перемешивать содержимое.
Кастрюля для жарки и тушения должна быть более широкой, чтобы вмещать в один слой больше продуктов.Это же касается и моделей с крышкой-сковородой. Для компотов подойдет высокая и узкая, но закипать вода в ней будет дольше.
Владея информацией о выборе посуды по размерам дна, вы не потратите деньги напрасно. Помните, усредненный набор должен включать кастрюли диаметром от 12 до 20 см, а если семья большая, то и модели нужны соответствующие.
Любая хозяйка знает, как трудно обходится одной сковородой на кухне, когда приходится готовить часто и семья состоит не из двух человек. В таких случаях нужны, как минимум, три «помощницы». Желательно разного размера и из разного материала, так как готовящиеся блюда требуют свои «условия» и имеют свои «объемы». И тема сегодня — размеры сковородок и их назначение.
Как мерить диаметр сковороды?
Часто у потребителей возникает вопрос: «Как мерить диаметр сковороды: по верху или по дну?» Ответ: «Диаметр сковородки измеряется по верхним краям, а не по дну». В магазине также всегда указывается диаметр верха, а не размер дна сковороды.
Если покупается изделие диаметром 24 см, значит и крышка будет того же размера (24 см).
Какие размеры дна сковородок существуют?
Начнем с того, что существует четыре вида плит: газовая, электрическая, стеклокерамическая и индукционная. Подача и регуляция тепла осуществляется у всех по-разному, поэтому при выборе сковороды в магазине прежде всего учитывается вид варочной плиты, а также форма и размер их конфорок. Базовые конфорки (касается индукционных, электрических и стеклокерамических) всегда круглые и практически все имеют стандартные размеры. Это:
- маленькая – 14,5 см;
- средняя – 18 см;
- большая – 22,5 см.
Отсюда вытекает простое заключение: размеры дна сковородок имеют ту же величину диаметров. Но в современных дизайнах плит встречаются овальные и прямоугольные формы, при выборе кухонной посуды это нужно учитывать.
Ещё нужно знать некоторые моменты. Например, чем меньше расположено конфорок на варочной плите, тем больше свободного места. Или покупая сковороду вок сферической формы с маленьким плоским дном, нужно понимать, что своим «размахом» стенок она займет достаточно много места на плите, «вытеснив» другую посуду, что не позволит одновременно готовить несколько блюд.
Размеры же самих сковородок могут быть разные: 18 см; 20 см; 22 см; 24 см; 26 см; 28 см; 30 см; 32 см. Понятно, что каждая хозяйка подбирает «свои» размеры, зная объём готовящихся блюд и их специфику приготовления. В сковородках небольшого диаметра принято что-то разогревать, большие размеры изделий имеют значительную поверхность, что позволяет прожаривать более качественно, до золотистой корочки. Самый ходовой размер сковороды считается 26 см и 28 см.
Что бы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу. Это достигается двумя условиями. Первое: наличие у посуды массивного дна (от 4,5 мм). Второе: конфорка должна идеально подходить под размер дна сковороды. Если используется газовая плита, то для больших диаметров посуды ставится рассекатель пламени, обеспечивающий более равномерное распределение жара по всей поверхности.
Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)
Мы уже выше говорили, что каждый тип варочной панели имеет свои характеристики и условия нагрева. Электрические плиты более универсальны и к ним подходят практически все виды сковородок. Единственное условие, толщина дна не менее 3,5 мм. Это обеспечивает равномерный прогрев по всей поверхности, уменьшая время приготовления и увеличивая качество блюда.
Газовые плиты позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи. Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться». Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.
Стеклокерамические плиты тоже отличаются скоростью нагрева. Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном. Есть мнение, что алюминиевая посуда может оставлять пятна на стеклокерамической поверхности, но подтверждающих тому фактов пока нет, поэтому вопрос остается открытым. Что ещё не любят эти плиты? Когда по их поверхности «тащат» металлическую посуду, а не переставляют с места на место.
Индукционные рассчитаны только на специальную посуду. Дно таких сковородок должно иметь способность притягиваться магнитом и «считывать» поступающие электромагнитные сигналы. Пища на них готовится быстро и равномерно.
Хозяйке на заметку!
Значки на посуде. При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит. Если на диске дна нет этих указателей, тогда ищите их на упаковке. Внизу представлены значки, которые характеризуют посуду и показывают на каких видах плит её можно использовать.
Крышка. Если сковорода не укомплектована крышкой, то лучше доукомплектовать ее сразу. Практика показывает, что не все крышки подходят идеально, хотя диаметр изделий бывает одинаковый. Причина может быть в том, что аксессуар снабжен герметичным кольцом, искажающим размер. Или на краях сковородки сделан специальный ободок, не позволяющий пище стекать по внешним стенкам (при выливании), что тоже может влиять на герметичность при закрывании крышкой.
Наверное, немногие задумывались о том, какого размера нужна сковорода. На первый взгляд, кажется, что такая информация и вовсе ни к чему. Однако, это совсем не так.
Следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена.
Как измерять диаметр
Прежде всего, отметим, что от того, насколько вы «знакомы» со своей сковородой во многом зависит и качество приготовленного блюда. Ведь бывали ситуации, когда ваше мясо подгорело или, наоборот, готовилось так долго, что гости уставали ждать. И отчасти причина таких кулинарных неудач кроется в неправильном выборе сковороды или в нерациональном ее использовании.
Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому.
Так как же правильно определить диаметр по дну или по верху сковородки? Обычно диаметр определяется по верхнему краю кромки. Для измерения подойдет любой предназначенный для этого инструмент: рулетка, линейка или даже портновский сантиметр.
Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.
В магазинах диаметр часто указывается по верхнему кольцу. Это делается для того, чтобы в случае необходимости можно было легко подобрать крышку для сковороды.
Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды.
Важно! Диаметр крышки лучше измерять по внешнему кольцу. Так как если имеется резиновый уплотнитель, его тоже нужно принимать в расчет
А размер дна сковородки измеряется по наружной стороне и равняется диаметру плоской части.
Диаметр сковородок стандартен и равен 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.
Выбирая нужный диаметр сковороды, принимайте во внимание размер конфорок и расстояние между ними, чтобы не получилось так, что купив самую большую сковороду, вы больше ничего не сможете разместить на плите, несмотря на пустующие три конфорки.
Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности.
Совместимость дна сковороды и варочной поверхности
Если у вас есть сковорода и плита, это еще не значит, что их можно использовать совместно. Сначала нужно ознакомиться с характеристиками кухонной утвари, и определиться, какой тип плит рекомендован в вашем случае.
Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.
Кухонные плиты бывают газовыми, электрическими, керамическими, индукционными и галогенными. Познакомимся с каждым видом.
Чтобы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу.
Газовые
Бесспорный лидер по распространенности и экономичности. В частных домах их используют в «дуэте» с газовым баллоном, а в многоквартирных они соединены с центральным газопроводом.
Позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи.
Такие плиты неприхотливы к посуде, просты в эксплуатации, позволяют «подстроить» размер пламени под дно сковороды при помощи специального рассекателя.
Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться».
Требуют внимательного отношения, регулярного проветривания, чтобы не скапливался угарный газ. Также на дне сковороды может скапливаться нагар от добавок.
Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.
Идеальный выбор посуды для газовой плиты – это чугунная сковорода с толстым дном.
Электрические
Пожалуй, второй по популярности вид. Такие плиты относительно быстро нагреваются и не оставляют гари на дне сковороды.
Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.
Недостатками считается зависимость от электричества, так как в случае перебоев, семья останется без горячего. Кроме этого, стоимость таких плит на порядок выше газовых. А длительный период остывания не позволяет использовать хрупкие кухонные предметы (например, керамические). Так что наиболее подходящая посуда для таких плит – железная.
Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия.
Керамические
Еще их называют стеклокерамическими. Работают такие устройства от электричества. Они быстро нагреваются и о такую плиту невозможно обжечься. А нагревающие элементы очень долговечны.
Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном.
Основным недостатком керамических плит принято считать сложность ухода за ними. Моют их только специальными средствами, покрытие повреждается и выходит из строя из-за сахара, воды и даже незначительных точечных ударов. Их стоимость очень высока. А посуда для приготовления на таких плитах должна быть плоскодонной, чугунной или эмалевой.
Стоят дороже электрических конфорок.
Индукционные плиты
Одно из самых современных устройств приготовления пищи. Процесс готовки начинается только тогда, когда на конфорку устанавливается специальная посуда с магнитным дном. Такая технология сводит к минимуму пожароопасные ситуации.
Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.
Такие плиты быстро разогреваются и быстро остывают, аккуратно поддерживают заданную температуру, легко чистятся.
Излучают электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости.
К недостаткам таких устройств относят необходимость использования специальной посуды, которая стоит недешево, и нагрузку на электросеть. Кроме этого, во время приготовления происходит излучение электромагнитных волн, которые не позволят вам поболтать по сотовому телефону в процессе создания кулинарного шедевра.
Пища на них готовится быстро и равномерно.
Галогеновые
Это следующий уровень после индукционных плит. К плюсам такой техники прибавляется возможность готовить в стеклянной или керамической посуде, а также наличие термометров у конфорок. Нагрев происходит строго вертикальный.
Галогеновая плита имеет механическое управление и минимальный набор функций: таймер и индикатор остаточного тепла.
Обязательно используется только плоскодонная посуда. Отмывается плита с использованием специальных средств и требует надежной электрической сети для бесперебойного функционирования.
В отличие от традиционных медленно разогревающихся электрических конфорок, галогеновая панель очень быстро вырабатывает тепло.
Как правильно выбрать сковороду
Кроме варочной поверхности, при выборе сковородки нужно обратить внимание на следующие аспекты.
- Если вы отдаете предпочтение алюминиевой сковороде с антипригарным напылением, то выбирайте модели из литого алюминия с утолщенными бортиками и дном.
Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить.
- Указываемый диаметр означает верх сковороды, а не дно. Наиболее подходящий диаметр для блюд на одного человека – 24 см, а для большой семьи – 28-32 см.
Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм.
- Чем тяжелее сковорода и больше слоев антипригарного покрытия, тем она лучше.
Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.
- Если вы планируете использовать посуду и для запекания в духовке, ищите модель со съемной ручкой.
От качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления.
И все-таки, главное, чтобы кухонная утварь была не только практичной и удобной, но и приятной на глаз и на ощупь. Поэтому выбирайте такую модель, которая подойдет именно вам. Только в этом случае ваши кулинарные шедевры будут приготовлены с любовью.
При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит.
ВИДЕО: Обзор сковородок Tefal диаметром 24 см.
Как выбрать сковороду, советы по выбору и отзывы
Вид
Сковорода – классический вид сковородок с ровным дном. Оптимальный вариант для простого приготовления небольших объемов пищи в домашних условиях. Ее можно использовать как для тушения, так и для жарки.
Сковорода-гриль – отличается от предыдущих видов прямоугольной формой и ребристым дном, позволяющим экономить масло и получать продукт с поджаристыми полосками как на гриле. Эта сковорода предназначена только для жарки.
Сковорода порционная – отличается небольшими размерами и рассчитана на 1-2 порции. Такая сковорода имеет пару одинаковых ручек. Подойдет для приготовления грибов в сметане, яичницы, ветчины с луком, рыбной солянки и других блюд.
Вок – сковорода из азиатской кухни, отличающаяся необычной формой – глубокая полусфера с маленьким плоским днищем. В результате, дно сковороды быстро накаляется до высокой температуры, а стенки остаются относительно прохладными. В процессе готовки пищу нужно постоянно помешивать, передвигая ее от центра к краям. Вок применяется для быстрой жарки, тушения, а также для приготовления блюд азиатской кухни.
Казан – так же как и вок родом из азиатской кухни. Толстые стенки казана обеспечивают равномерное нагревание, продукты в нем не пригорают, в независимости от величины огня. Кроме того, пища в казане долго не остывает. Идеальный вариант для приготовления плова, тушения мяса и овощей.
Таджин – керамическая сковорода с большой крышкой в форме конуса из марокканской кухни. Конструкция таджина обеспечивает пропитывание продукта паром, в результате чего пища приобретает особую нежность и мягкость. В такой посуде готовят блюдо с одноименным названием из баранины, курицы, говядины.
- Классическая сковорода
- Сковорода гриль
- Сковорода вок
Назначение
Для блинов – имеет невысокие стенки (глубину), что позволяет легко переворачивать продукт с помощью лопатки в процессе готовки. Такая сковородка идеальный вариант для приготовления блинов, дерунов, оладий, омлетов.
Для пиццы – как и предыдущая модель, эта сковорода имеет невысокие стенки, но при этом отличается довольно большими размерами (30 см).
Для рыбы – имеет овальную форму, которая позволяет выложить на сковороду всю рыбу целиком.
Для улиток (эскарготьерка) – в отличие от предыдущих моделей, имеет специальные углубления в дне (6, 12, 24).
Важно: рекомендуется иметь разные сковороды для приготовления различных блюд. Лучше приобрести посуду отдельно для рыбы и для мяса. Желательно раз в месяц прокаливать сковороду, чтобы избавиться от остатков запахов и пищи, которые не удалось устранить при очистке.
- Сковорода для блинов
- Сковорода для пиццы
- Сковорода для улиток
Материал корпуса
Алюминий – недорогой, легкий и прочный материал, имеющий высокую теплопроводность (а значит, быстрый нагрев). В то же время, алюминий не имеет антипригарных свойств, сложен в уходе (нежелательно применять щелочи и кислоты, покрытие легко царапается) и чувствителен к перегреву, что может повлечь за собой деформацию сковороды. Следует добавить, что из-за малого веса алюминиевая сковорода неустойчива на плите.
Чугун – классический материал, обеспечивающий сковороде равномерный нагрев, хорошую теплоемкость и устойчивость (из-за его массивности). Этот материал хорошо выдерживает высокие температуры. Однако чугун чувствителен к коррозии и сравнительно хрупок, так как может разрушиться от удара, который выдержала бы алюминиевая или стальная сковорода. Также в чугунной посуде не следует хранить пищу, так как ее вкус портится.
Нержавеющая сталь – легче и прочнее чугуна, но тяжелее алюминия. К тому же это безопасный материал, не вступающий в реакцию с продуктами и другими веществами (например, моющими средствами). С другой стороны нержавейка, как и алюминий, сложна в очистке и слабоустойчива к перегреву, в результате чего появляются сине-зеленые разводы.
Титан – легче и прочнее чугуна, устойчив к деформации, коррозии и высоким температурам. Кроме того, титановая сковорода достаточно быстро нагревается. Можно использовать металлические лопаточки и столовые приборы. В то же время, титан – очень дорогой материал. Поэтому титановые сковородки встречаются редко.
Медь – отлично проводит тепло, что делает сковороды идеальными для приготовления кондитерских изделий. Но следует помнить, что медные сковороды не предназначены для готовки обычных блюд, поскольку только большое количество сахара препятствует растворению меди органическими кислотами.
Совместимость с плитами
Газовая – на такую плиту рассчитаны подавляющее большинство сковородок. Лучше выбрать модель с проточкой дна (особый орнамент).
Электрическая – поскольку у этой плиты температура нагревания выше, чем у газовой, то для нее следует выбрать сковороду с ровным и толстым дном, покрытым термостойкой эмалью. Встречается специальная посуда для электроплит.
Индукционная – для такой плиты рекомендуется выбрать сковороды из стали, чугуна, нержавейки (металлы, обладающие магнитными свойствами) с толстым дном.
Стеклокерамическая – поскольку у этой плиты температуры нагревания выше, чем у газовых и электрических аналогов, для нее требуется сковорода с толщиной дна не менее 3 мм. Хорошо подойдет и посуда с проточкой дна.
Духовой шкаф – такие сковороды изготавливаются из термостойких материалов с парными или съемными ручками. Обычно на приготовление пищи в духовке рассчитаны сковороды-грили и воки. Обычные сковороды с такой функцией встречаются гораздо реже.
Открытый огонь – хорошо подойдут сковороды-грили, воки, специальные походные (костровые) сковороды.
Материал ручек
Бакелит – разновидность пластмассы, часто встречается в ручках для сковородок. Имеет высокую прочность, низкую теплопроводность, хорошо выдерживает чистку абразивными средствами. Кроме того, бакелит устойчив к царапинам и пожаробезопасен – не загорается даже на открытом огне, но может обуглиться. Однако сковороды с бакелитовыми ручками не рекомендуется использовать в духовках.
Металл (алюминий, чугун, сталь) – прочен, пожаробезопасен и устойчив к высоким температурам, что особенно важно при использовании таких сковородок в духовке. Самым главным недостатком этих ручек является высокая теплопроводность, в результате чего, ручка сильно накаляется, что чревато ожогами руки. Обычно металлическая ручка изготавливается из того же металла, что и корпус сковороды.
Важно: чтобы не получить ожог в процессе готовки пищи в сковороде с металлическими ручками, следует пользоваться толстой кухонной рукавицей или другим изолирующим материалом. Также встречаются сковороды с металлическими ручками, покрытыми силиконовыми накладками, которые почти не нагреваются, а кроме того, не скользят в руке.
Дерево – эффектный на вид материал, имеющий низкую теплопроводность. Однако деревянные ручки чувствительны к влаге и загрязнениям, слабоустойчивы к механическим повреждениям и высоким температурам. Поэтому такие сковородки нельзя помещать в духовки. Деревянные ручки встречаются редко.
Важно: хорошо, если ручка отлита вместе со сковородой – это значительно увеличивает ее прочность. С другой стороны, ее невозможно снять, что может быть неудобным при пользовании духовкой. Если ручка крепится к сковороде с помощью заклепок, то лучше, чтобы поверхность крепления была больше.
Материал крышки
Стекло – эффектный на вид и прозрачный материал, позволяющий видеть происходящее в сковороде. Кроме того, стекло лучше, чем металл переносит мойку абразивными средствами. В то же время, стекло – хрупкий материал, чувствительный к ударам.
Металл (алюминий, сталь, чугун) – прочный материал, устойчивый к ударам. С другой стороны, металлические крышки непрозрачны, что не дает возможность наблюдать за происходящим в сковородке. Также возможно появление царапин при чистке абразивными средствами.
Размер
Подбор сковороды по размеру (диаметру) в первую очередь зависит от объемов приготавливаемой пищи и особенностей плиты. К тому же, некоторые блюда согласно рецепту следует готовить в посуде строго определенного размера.
Размер сковородки измеряют по ее внешнему краю, если же речь идет о наборе сковородок, то обычно указывается размер самой большой из них. Встречаются размеры 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Оптимальный размер обычной сковороды, рассчитанной на несложную готовку, составляет 24-26 см (из расчета на 1-2 человек). Для большой семьи подойдет сковорода размером 28 см. Посуда 18-20 см – оптимальный вариант для быстрого разогрева пищи.
Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в сковороде за один раз. Эта величина зависит от диаметра и высоты стенок посуды. Объем сковороды может быть полезным при выборе между несколькими похожими моделями: при прочих равных условиях желательно отдать предпочтение сковороде с большим объемом.
Важно: размер дна сковородки должен соответствовать размерам конфорки, иначе посуда будет нагреваться неравномерно. Особенно это актуально для электроплит. При этом необходимо помнить, что диаметр днища всегда меньше, чем указанный размер сковороды. В обычных моделях разница составляет до 8 см, в сотейниках, грилях, блинных – до 4 см, в воках днище в два раза меньше диаметра сковороды.
Глубина (высота) – зависит от вида и назначения сковороды. Стандартные сковороды, большинство сотейников и грили имеют глубину 6-8 см, блинные сковороды 1.5-2.5 см, а некоторые воки – 20 см.
Толщина стенок – также зависит от назначения сковороды. Например, сковорода для блинов (алюминиевая) должна иметь стенки 2 мм, а сковорода для мяса – 4 мм. Более толстые стенки обеспечивают равномерный нагрев сковороды.
Важно: вес сковороды должен быть не меньше 500 грамм – это оптимальный баланс между устойчивостью и удобством в использовании.
Дно
Многослойное дно – состоит из двух и более слоев. Такие сковороды отличаются прочностью, устойчивостью к высоким температурам и равномерностью нагрева. С другой стороны, модели с многослойным дном стоят дороже своих «однослойных» аналогов.
Теплодиффузор – металлический диск, который вставляется внутрь дна сковородки, чтобы предотвратить его деформацию при сохранении легкого веса сковороды. Такая вставка защитит дно от искривления даже при высокой температуре (это особенно важно для блинных сковородок). Кроме того, теплодиффузор улучшает подогрев сковороды. Бывают алюминиевые, медные, стальные теплодиффузоры.
Важно: следует помнить, что теплодиффузор должен быть отлит вместе со сковородой. Лучше не приобретать изделия, в которых он приварен. Внешняя поверхность теплодиффузора должна быть отполирована алмазным резцом.
Толщина
Рекомендуемые параметры зависят от материала сковороды. Для посуды из нержавеющей стали этот показатель будет составлять 3 мм (для блинницы – 2 мм), для алюминиевой сковороды (в том числе с тефлоновым покрытием) – 5 мм, чугунной – 4 мм (это касается и для всех моделей с тефлоновым покрытием, кроме алюминиевых).
Важно: обратите внимание на дно сковороды – внутри оно должно быть ровным, без дефектов (ямок и бугров). А вот снаружи лучше, если дно будет иметь орнамент или ребристость. Это обеспечит равномерное прогревание и длительное сохранение температуры.
Антипригарное покрытие
Тефлон – недорогой и удобный в очистке материал, обладающий хорошими антипригарными свойствами. С другой стороны, он чувствителен к царапинам и при повреждении начинает выделять токсичные вещества. Поэтому такую сковородку нельзя мыть абразивными средствами, а также использовать при готовке металлические лопаточки и ножи. Тефлон не устойчив к высоким температурам, а срок его службы составляет 3-4 года.
Важно: сковороды с тефлоновым покрытием не желательно использовать на электроплитах. Кроме того, для такой посуды можно применять только силиконовые или деревянные лопаточки.
Керамика – безопасный, эффектный на вид, устойчивый к высокой температуре и царапинам материал. Такие сковороды служат дольше, чем тефлоновые, но и стоят дороже. В то же время керамика может разрушиться от механического воздействия (даже слабого удара) и резкого перепада температур, например, попадания холодной воды на горячую сковороду. Кроме того, керамика плохо совместима с посудомоечными машинами.
Мрамор – антипригарное покрытие, выполненное «под мрамор». Обычно оно сделано на основе тефлона с добавлением искусственных алмазов или титана. В результате, «мраморное» покрытие отличается от тефлона большей прочностью и внешней привлекательностью.
Композит – отличается хорошими антипригарными качествами: высокой прочностью, устойчивостью к высоким температурам, коррозии, износу. Помимо этого, он не вступает в химические реакции с пищей даже при очень сильном нагревании.
Эмаль – антипригарное покрытие, в котором пища не окисляется, что позволяет хранить приготовленную пищу в такой сковороде длительное время. С другой стороны, эмаль очень чувствительна к ударам. Поэтому эмалированная сковородка требует к себе очень осторожного обращения.
Важно: встречаются сковородки, не имеющие антипригарного покрытия. С учетом недостатков тех или иных видов покрытий, а также более высокой ценой, некоторые хозяйки предпочитают именно такие сковородки. Добавим, что в воках, как правило, отсутствует антипригарное покрытие из-за высокой рабочей температуры. Если руководствоваться правилами подготовки этих сковород к применению, то днище приобретает антипригарные качества.
Слои антипригарного покрытия
Как правило, в сковородах существует несколько слоев антипригарного покрытия. Первый слой придает устойчивость к царапинам, второй – обеспечивает прочность соединения антипригарного покрытие, третий – усиливает антипригарные свойства в случае длительного применения сковороды. Чем больше таких слоев, тем лучше, поскольку увеличивается срок службы посуды.
Важно: даже если антипригарное покрытие состоит из одного слоя, он должен быть не тоньше 20 микрон. На этикетках указываются как количество слоев, так и общая толщина покрытия.
Внешнее покрытие
Внешнее покрытие сковороды защищает сковороду от нагара, механических повреждений, а также улучшает дизайн посуды. Такое покрытие чаще всего бывает эмалевым, лаковым, силиконовым или просто необработанным.
Термостойкая эмаль долговечна, практична и устойчива к царапинам. Лаковое покрытие внешне напоминает эмаль, но не долговечно: легко царапается и быстро обгорает. Иногда встречается термостойкое силиконовое покрытие – легкое в уходе и приятное на ощупь. Оно надолго сохраняет привлекательный внешний вид сковороды.
Особенности
Носик для слива – находится в стенке сковороды и служит для удобства слива жира и масла, а также жидкой (полужидкой) пищи (например, соуса).
Отверстие для выпуска пара – расположено в крышке сковороды и обеспечивает удаление лишней влаги в виде пара при готовке.
Рифленое дно – улучшает антипригарные качества сковороды и придает блюду аппетитный вид.
Термоконтроллер – индикатор, сообщающий о степени нагрева сковороды. Встречается в нескольких вариантах: вставка, меняющая свой цвет при нагреве до определенной температуры; термометр с дисплеями и звуковым оповещением при достижении нужного показателя. Термоконтроллер предотвращает перегрев сковородки и экономит электроэнергию и газ.
Важно: это устройство особенно актуально для моделей с тефлоновым и мраморным антипригарным покрытием и алюминиевых сковород: для них перегрев опасен (покрытие выделяет токсичные вещества, алюминий деформируется).
Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам не всякая сковорода может быть вымыта в посудомойке. При покупке следует обратить внимание на эту особенность.
Набор сковородок – наличие в комплекте поставки двух и более сковородок. Модели отличаются друг от друга разными объемами и размерами, но, как правило, относятся к одному типу и сделаны из одного материала. Набор сковородок пригодится для тех, кто часто готовит разные объемы пищи.
С крышкой – наличие крышки в комплекте поставки удобно тем, что она по своим размерам и конструкции без проблем подойдет к сковороде.
Съемная ручка – позволяет использовать сковородку в духовке: во-первых, габариты модели уменьшаются, во-вторых, бакелитовые и деревянные ручки плохо выдерживают высокие температуры. Кроме того, съемная ручка удобна при транспортировке сковороды.
Вспомогательная ручка – в этом случае сковороды оснащаются двумя ручками – основной (длинной) и вспомогательной (короткая, выполненная в форме петли). Это позволяет удерживать сковороду двумя руками, что актуально для тяжелой и объемной посуды. Однако модели с парой одинаковых ручек к такой категории не принадлежат.
Воронка для приправ – внешняя емкость, куда наливается жидкая приправа (масло, уксус, вино). Обычно находится в крышке сковороды и располагается непосредственно в ее ручке. Воронка обеспечивает равномерную подачу жидких приправ в приготавливаемое блюдо. Помимо этого, многие ручки-воронки позволяют ставить крышку ручкой вниз и таким образом, выполняют функцию подставки для горячей посуды.
Лопатка – может входить в комплект поставки сковороды. Она служит для переворачивания продуктов при готовке. Такая лопатка не повредит покрытие сковороды, так как она сделана из специального материала, подходящего к данному покрытию. Это особенно важно для моделей с тефлоновым и «мраморным» покрытием. Кроме того, отпадает необходимость докупать лопатку отдельно.
Решетка – иногда входит в комплект поставки сковороды. Полукруглая решетка устанавливается на посуду сверху. Она позволяет сохранить теплой еду, предварительно выложенную на эту решетку при условии продолжения готовки. Как правило, встречается в воках.
Сковородки на кухню: размер, количество, материал – что на самом деле имеет значение
У каждой хозяйки в арсенале на кухне имеется хотя бы одна, на первый взгляд – однозначно, качественная сковорода, которую используют и в пир, и в мир, и в добрые люди. На этой сковороде жарят и блины, и котлеты, и мясо, рыбу, чебуреки, семечки, сухари и т.п. Но это не правильно!!!
Сковородок у хозяйки должно быть несколько, грамотно подобранных, чтобы вы могли реализовать любые свои кулинарные задумки. ХОЧУ.ua расскажет, какие сковородки нужно заиметь каждой уважающей себя хозяйке.
РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ
На вашей кухне обязательно должны быть сковороды трех размеров – маленькая, средняя и большая. Маленькая сковорода (диаметр 10-20 см) пригодится для готовки яичницы, блинов, обжаривания лука или чеснока, а также для разогрева одной порции.
Читать также Хорошая кастрюля: какой она должна быть (обзор алюминиевых, керамических, эмалированных, из огнеупорного стекла и нержавейки)
Средняя сковорода (диаметр 20-27 см) считается универсальной посудой. Она выручит вас в случае, если вам нужно пожарить котлеты или стейк, оладьи, овощи для супа или рагу. Если вы много и часто готовите, лучше приобрести две средних сковороды для удобства и возможности одновременно готовить разные блюда.
Большая сковорода (более 27 см в диаметре) пригодится вам, когда нужно готовить еду на несколько дней или, когда вы ждете гостей. В большой сковороде удобно готовить сложные блюда (лазанья, запеканки) или когда нужно смешать гарнир с основным блюдом (макароны по-флотски, плов, паэлья, ризото). Хорошо, если бортики большой сковороды будут повыше.
В этих сковородах можно приготовить большинство блюд, но ведь специализированные сковороды лучше, чем просто взять и купить три варианта разного размера.
ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ СКОВОРОДЫ НА КУХНЕ
Блинная сковородка. Очень полезная вещь из посууды на кухне. Особенно актуально сейчас, в самый разгар блинной «Масляничной» недели, когда у любой хозяйки и в каждом заведении всевозможные виды блюд из блинов или просто классические налистники «на Масленицу» являются обязательным атрибутом обеденного стола. А со специально предназначенной утварью, ваши блины (даже первый) точно не будут комом, и вам не придется с болью в сердце отдирать их от сковороды и выкидывать в мусорное ведро. Блинные сковороды оснащены низкими бортиками, толстым дном, антипригарным покрытием и длинной ручкой. Низкие бортики позволяют легко переворачивать блины и перекладывать их на блюдо. Блинные сковородки не должны быть тяжелыми, так что отдавайте предпочтения алюминию с антипригарным покрытием, и ни в коем случае не берите посуду, которая изготовлена из вредных материалов!
Запомните, эта сковорода не подходит для обжаривания овощей, рыбы или мяса, зато на ней можно жарить оладьи, сырники, драники, яичницу и омлет.
WOK-сковорода (Вок) – глубокая. Ее еще называют аналогом сотейника. WOK – очень глубокая сковорода с маленьким плоским дном (диаметр около 12 см) и покатыми круглыми стенками, которая пришла к нам с Востока. В классической вок-сковороде круглые не только стенки, но еще и дно, что обеспечивает хорошую устойчивость на открытой печи и равномерно прогревается. Но для плиты (особенно индукционной) лучше выбирать осовремененный WOK с плоским дном.
Часто в комплекте с вок-сковородой идет полукруглая решетка, которую крепят на половину сковороды, чтобы класть на нее уже приготовленный продукт, добавляя продуктам, которые еще готовятся, новые вкусовые нотки. Главное предназначение WOK – быстрое приготовление блюда и обжаривание большого количества ингредиентов одновременно на обычной поверхности для готовки.
Читать также Какие ножи должны быть на кухне: советы от шеф-повара для повседневной жизни
Причем, витамины и питательные вещества в продуктах сохраняются. Китайцы на такой сковороде готовят рис или лапшу с морепродуктами, овощами или мясом.
Но вы можете пойти дальше, готовя в вок-сковороде плов, супы, рагу, гуляш, использовать в качестве пароварки или фритюрницы.
Сковорода-гриль. Эта сложная конструкция появилась в распоряжении простых хозяек относительно недавно. Дно у таких сковородок ребристой, за счет чего с помощью гриля можно приготовить стейк не хуже, чем в ресторане. А какие получаются овощи, рыба, бекон… ммм, пальчики оближешь. На сковородке-гриль можно готовить без использования масла, не опасаясь, что продукты подгорят за счет специального покрытия. Благодаря ребристому дну избыток жира от продуктов стекают в желобки, делая еду более диетической. Сковорода-гриль должна быть тяжелой и лучше, если она будет из чугуна с антипригарным покрытием. В дополнении можете купить крышку-пресс, для расширения граней кулинарных экспериментов.
МАТЕРИАЛЫ
Керамика. Это натуральный природный материал, для изготовления которого используют песок, минералы и воду. Керамические сковородки не выделяют вредные вещества при нагревании и взаимодействии с продуктами, так что за свое здоровье можете не волноваться. Это отличная сковорода, которая должна присутствовать на каждой кухне. Она выдерживает нагрев до 450 градусов, не подвержена царапанию, легко моется, равномерно прогревается, долго сохраняет тепло и обладает высоким скольжением.
На керамической сковороде легко готовить без применения масла. Только помните, керамическая посуда не терпит резких перепадов температур и мытья в посудомоечной машине.
Тефлоновое покрытие. Обязательно заимейте себе на кухне сковороду с тефлоновым покрытием. Она отлично подходит для жарки продуктов без масла, но имеет несколько недостатков. При нагревании свыше 200 градусов, тефлон начинает выделять вредные для здоровья вещества. Его легко поцарапать, сколы тоже не редкие гости на тефлоновом покрытии (так что железные ложки и лопатки нельзя использовать при готовке).
Читать также Как хранить специи на кухне: лайфхаки и стильные идеи
Тефлон разрушается при резких перепадах температур, например, когда на раскаленную поверхность выкладывают замороженные продукты. Если вы решитесь на приобретение тефлоновой сковороды, обращайтесь с ней аккуратно, тогда она прослужит вам около 3-х лет (но не больше).
Гранит. Прочное, надежное покрытие, которое обеспечивает быстрое и равномерное прогревание. Несмотря на могущественное название, гранитные сковороды не отличаются тяжелым весом. Они износостойкие, не боятся металлических вилок, лопаток, безопасны для здоровья и прекрасно готовят без масла.
Гранитные сковороды не подойдут для индукционной плиты, стоят очень дорого и найти их проблематично на полках в магазинах.
Эмаль. На протяжении довольно долгого времени эмалированные сковороды пользуются популярностью у хозяек. Это покрытие не выделяет вредных веществ, стоит относительно не дорого и прослужит вам долгую службу при правильном уходе за посудой. Только вот, прочностью эмалированные сковороды не отличаются, стоит ее один раз уронить и все… она уже не будет приходной для готовки, поскольку есть вероятность откола эмали.
Читать также Дизайн кухни с барной стойкой: красивые и удобные идеи (ФОТО 20+)
Чугун. Отличный материал для сковороды. Чугунные сковородки отличаются хорошей теплопроводностью, позволяют равномерно обжаривать продукты со всех сторон, износостойки, не боятся царапин. Такие сковороды легко моются (но для мытья не подходят современные жидкости для мытья посуды и жесткие губки), не выделяют вредных веществ в процессе приготовления пищи. Перед первым использованием хорошо бы прокалить сковородку в течение часа с растительным маслом на огне, чтобы образовалась защитная пленка, которая позволит пищи не пригорать. Со временем антипригарные свойства чугунной сковороды только усилятся, особенно при правильном уходе.
Алюминий. Популярный и недорогой материал для сковородок. Алюминиевая кухонная утварь отличается легкостью, только вот деформируется быстро под влиянием высоких температур. Покупая алюминиевую сковороду отдавайте предпочтение толстым вариантам, еще лучше, если вы купите титановую сковороду – сплав алюминия с кремнием. И если алюминиевые сковороды быстро приходят в негодность, то титановые прослужат вам долгу службу.
Оставляй свое мнение в комментариях, а также ищи советы, делись фото и личным опытом выбора и применения на практике различных видов сковородок на форуме нашего журнала.
Материалы по теме:
TheBakingPan | Размеры противней для выпечки
На следующих диаграммах показаны часто используемые формы и формы для выпечки, а также их приблизительный объем. Если у вас нет сковороды того же размера, который требуется в конкретном рецепте, и вы хотите заменить другую сковороду, выберите сковороду с таким же объемом.
Поскольку многие сковороды могут быть импортированы из Европы или Азии, размеры сковороды не всегда одинаковы. Если размер вашей сковороды не такой, как показано ниже, небольшая разница в размере не должна повлиять на рецепт или время выпечки.
Если вы заменили форму на другую, отличную от указанной в рецепте, время выпечки может потребоваться изменить, особенно для тортов и хлеба. Если выпекать на более широком противне, глубина теста уменьшится, и оно будет выпекаться быстрее. Если выпекать на более узкой сковороде, глубина теста увеличится, и ему потребуется больше времени для выпекания.
Для измерения посуды и определения ее объема:
- Размеры противней измеряются сверху, а не снизу.
- Чтобы измерить размер кастрюли, используйте линейку для измерения размера кастрюли от внутреннего края до внутреннего края. Не измеряйте от внешних краев, так как вы не хотите включать в свои измерения толщину посуды.
- Рифленые кастрюли, такие как сковороды для торта, измеряются от внутреннего края одной внешней кривой до внутреннего края кривой прямо напротив нее.
- Чтобы измерить глубину сковороды, поместите линейку на кухонный стол и измерьте глубину от дна сковороды.Если край посуды скошен, не наклоняйте линейку, измеряйте прямо вверх.
- Чтобы измерить объем кастрюли, используйте мерный стакан для жидкости и налейте воду в кастрюлю, пока она не достигнет верха.
Круглые формы для торта
Размер и тип поддона | Объем |
Круглая форма для торта 6 x 2 дюйма | 4 чашки |
Круглая форма для выпечки 8 x 1 ½ дюйма | 4 чашки |
Круглая форма для торта 8 x 2 дюйма | 7 чашек |
Круглая форма для выпечки 9 x 1 ½ дюйма | 6 чашек |
Круглая форма для выпечки 9 x 1¾ дюйма | 7½ стакана |
Круглая форма для торта 9 x 2 дюйма | 8 чашек |
Круглая форма для торта 9 x 3 дюйма | 13 чашек |
Круглая форма для торта 10 x 2 дюйма | 11 чашек |
Круглая форма для торта 12 x 2 дюйма | 15 чашек |
Круглая форма для торта 14 x 2 дюйма | 21 чашка |
Квадратные сковороды
Размер и тип поддона | Объем |
Квадратный противень 8 x 8 x 1 ½ дюйма | 6 чашек |
Квадратный противень 8 x 8 x 2 дюйма | 8 чашек |
Квадратный противень 9 x 9 x 1 ½ дюйма | 8 чашек |
Квадратный противень 9 x 9 x 2 дюйма | 10 чашек |
Квадратный противень 10 x 10 x 2 дюйма | 12 чашек |
Квадратный противень 12 x 12 x 2 дюйма | 16 чашек |
Сковороды прямоугольные
Размер и тип поддона | Объем |
Кастрюля прямоугольная 11 x 7 x 2 дюйма | 8 чашек |
Кастрюля прямоугольная 13 x 9 x 2 дюйма | 15 чашек |
Желейные формы для рулетов
Размер и тип поддона | Объем |
Противень для желейных рулетов 10½ x 15½ x 1 дюйм | 10 чашек |
Форма для желейных рулетов 12½ x 17½ на 1 дюйм | 12 чашек |
Формы для выпечки хлеба
Размер и тип поддона | Объем |
Сковорода для мини-буханки 2 x 4 x 1 дюйм | 2/3 стакана |
Противень для выпечки хлеба 7-3 / 8 x 3-5 / 8 x 2 дюйма | 3 чашки |
Форма для выпечки хлеба 8 x 4 x 2 ½ дюйма | 4 чашки |
Форма для выпечки хлеба 8½ x 4½ x 2½ дюйма | 5 чашек |
Форма для выпечки хлеба 9¼ x 5¼ x 2½ дюйма | 7 чашек |
Поддоны и поддоны для трубок
Размер и тип поддона | Объем |
Чашка Бундта 1¾ x 4 дюйма, мини | 1 стакан |
Кастрюля Bundt 6½ x 3½ дюйма | 5½ стакана |
Кастрюля для Бундта 7½ x 3 дюйма | 6 чашек |
Кастрюля Bundt 8½ x 3½ дюйма | 7 чашек |
Кастрюля для Бундта, 9 x 3 дюйма | 9 чашек |
Кастрюля для Бундта 10 x 3½ дюйма | 12 чашек |
Кастрюля Nordic Ware Bundt, 9 x 4½ дюйма | 15 чашек |
Сковорода Kugelhopf 8½ x 3½ дюйма | 9 чашек |
Сковорода Kugelhopf 9 x 4 дюйма | 12 чашек |
9 x 5 дюймов Nordic Ware Kugelhopf Pan | 10 чашек |
8½ x 4 дюйма Nordic Ware Bavaria Pan | 10 чашек |
Трубчатый поддон 7½ x 3 дюйма | 6 чашек |
Трубчатый поддон 8 x 3 дюйма | 9 чашек |
Противень для торта Angel Food 6 x 3 дюймов | 4 чашки |
Противень для торта Angel Food 9 x 3 дюйма | 10 чашек |
Противень для торта Angel Food 10 x 4 дюйма | 16 чашек |
Пружинные поддоны
Размер и тип поддона | Объем |
Пружинный поддон 6 x 3 дюйма | 4 чашки |
Пружинный поддон 7 x 2½ дюйма | 5½ стакана |
Пружинный поддон 8 x 2 дюйма | 6 чашек |
Пружинный поддон 8½ x 2½ дюйма | 7½ стакана |
Пружинный поддон 9½ x 2½ дюйма | 9 чашек |
Пружинный поддон 8 x 3 дюйма | 10 чашек |
Пружинный поддон 9 x 3 дюйма | 11 чашек |
Пружинный поддон 10 x 2½ дюйма | 12 чашек |
Формы для маффинов
Размер и тип поддона | Объем |
Чашка для маффинов размером 1¾ x ¾ дюйма, мини | 2 столовые ложки |
Чашка для маффинов 2¾ x 1-3 / 8 дюйма, стандартная | Мало ½ стакана |
3-3 / 8 x 1¾ дюймовая чашка для маффинов, большая | 7/8 чашки |
Формы для пирогов
Размер и тип поддона | Объем |
Сковорода для пирога 8 x 1¼ | 3 чашки |
Противень для пирога 9 x 1 дюйм, фольга | 3 чашки |
Противень для пирога 9 x 1½ дюйма, Pyrex | 4 чашки |
Сковорода для пирога 9 x 2 дюйма, Emile Henry, керамическая рифленая | 6 чашек |
Противень для пирога 10 x 1½ дюйма, Pyrex | 6½ стакана |
Противень для пирога 9½ x 2 дюйма, глубокое блюдо из пирекса | 7 чашек |
Тарталетки и сковороды
Размер и тип поддона | Объем |
Сковорода для тарталеток 2½ x ¾ дюйма, мини | 2 столовые ложки |
Сковорода для тарталеток 3 x 5/8 дюйма, мини | 3½ столовых ложки |
Сковорода для тарталеток 3½ x 5/8 дюйма, мини | 5 столовых ложек |
Круглый противень 4 x 1¼ дюйма со съемным дном | ¾ чашка |
Круглый противень 4½ x 1 дюйм со съемным дном | ¾ чашка |
Круглый противень 4¾ x ¾ дюйма со съемным дном | ¾ чашка |
Круглый противень 5½ x 1 дюйм со съемным дном | 1½ чашки |
Круглый противень 7¾ x 1 дюйм со съемным дном | 3 чашки |
Круглый противень 9½ x 1 дюйм со съемным дном | 4 чашки |
Круглая форма для торта 10 x 1 дюйм со съемным дном | 5½ стакана |
Круглая форма для торта 11 x 1 дюйм со съемным дном | 7 чашек |
Круглая форма для торта 10 x 2 дюйма со съемным дном | 8 чашек |
Круглая форма для торта 12 ½ x 1 дюйм со съемным дном | 9 чашек |
Продолговатая форма для торта 14 x 4½ x 1 дюйм со съемным дном | 4 чашки |
Продолговатая форма для тарта 11½ x 7½ x 1 дюйм со съемным дном | 6 чашек |
Сковороды прочие
Размер и тип поддона | Объем |
Сковорода в форме сердца 8 x 2½ дюйма | 8½ стакана |
Сковорода овальной формы 9¼ x 6-5 / 8 дюймов | 6 чашек |
Сковорода для бриошь 9½ x 3¼ дюйма | 8 чашек |
Форма для кольца 9¼ x 2¾ дюйма | 8 чашек |
Чашка для заварного крема 3¼ x 1¾ дюйма | ¾ чашка |
Блюдо для суфле 3¼ x 2 дюйма | 2/3 стакана |
Блюдо для суфле 3¾ x 1-7 / 8 дюймов | 1 стакан |
Форма для суфле 3½ x 2 дюйма | 1 л чашки |
Блюдо для суфле 7½ x 3¼ дюйма | 7½ стакана |
Фланцевое кольцо 9 ½ дюйма | 4½ стакана |
Фланцевое кольцо 11 дюймов | 6 чашек |
Как измерить размер сковороды
Следующая таблица поможет определить замену сковород и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, блюда или формы определенного размера, которые требуются в рецепте. Чтобы заменить его на стеклянную посуду, уменьшите температуру выпечки на 25 градусов.
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:
Круглый противень 8 дюймов x 1-1 / 4
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:
Форма для выпечки с круглым слоем 8 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки 8 дюймов x 4 дюйма x 2-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки круглой формы 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки круглой формы 11 дюймов x 1 дюйм
____________________________________________________
Форма для выпечки на 6 чашек или противень:
1 Круглый противень для выпечки (8 дюймов)
Трубчатый противень 7-1 / 2 x 3 дюйма
Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма
8 1/2 дюйма x 4-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2 Форма для выпечки хлеба
9 «x 1-1 / 2», круглая форма для слоеного пирога
Круглая форма для пирога 9 «x 2» (глубокая форма)
9 «x 9» x 1-1 / 2 «прямоугольная форма
10″ x 1 Круглая форма для выпечки -1/2 дюйма
Прямоугольный противень 11 дюймов x 7 дюймов x 2 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 7 чашек:
Круглая форма для выпечки 8 дюймов x 2 дюйма
Прямоугольная форма 9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма противень
____________________________________________________ 900 32 Форма для выпечки или противень на 8 чашек:
Квадратный противень 8 «x 8» x 2 «
Круглый противень 9″ x 2 «
Форма для выпечки хлеба 9″ x 5 «x 3»
9 «x 9» x 1- Квадратная форма 1/2 «
Кольцевая форма 9-1 / 4″ x 2-3 / 4 «
Форма для выпечки бриош 9-1 / 2″ x 3-1 / 4 «
11″ x 7 «x 1-1 / 2 «Противень для выпечки
____________________________________________________
Форма для выпечки на 9 чашек или противень:
Противень 8 дюймов x 3 дюйма
Противень 9 дюймов x 3 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:
8 дюймов x 2-1 Пружинный противень / 2 «
Квадратный противень 9″ x 9 «x 2»
Противень 11-3 / 4 «x 7-1 / 2» x 1 3/4 «
Прямоугольный противень 13″ x 9 «x 2»
Форма для выпечки 15-1 / 2 «x 10-1 / 2» x 1 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:
Пружинная форма 9″ x 3 «
Круглая форма для выпечки 10″ x 2 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:
2 круглых формы для выпечки (9 дюймов)
Пирог ангела 9 дюймов x 3 дюйма p противень или трубчатый противень
Пружинный противень 10 дюймов x 2-1 / 2 дюйма
Противень 10 дюймов x 3-1 / 2 дюйма
Металлический противень 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма
14 дюймов x 10-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2-дюймовый противень
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 15 чашек:
Прямоугольный противень 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 16 чашек:
9 дюймов x 3- Пружинный противень 1/2 «
Форма для причудливой трубки 10″ x 4 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 18 чашек:
Форма для выпечки ангела 10″ x 4 «или трубчатая форма
Как измерить формы для выпечки — Стиль жизни Кана
Такое случается со всеми хорошими поварами: вы достаете рецепт вкусного торта, который хотите испечь, а затем видите страшные слова, требующие особого размера формы для выпечки.Форма для торта, которую вы не уверены, что она у вас есть.
К счастью, есть простой способ проверить, есть ли у вас в инвентаре подходящая форма для торта. Это также метод, который можно использовать, если вы не уверены, подойдет ли наш ассортимент предварительно нарезанной пергаментной бумаги к вашим домашним сковородам.
Как измерить круглую форму для торта
Когда форма для торта описывается как форма «6 дюймов», «8 дюймов» или «10 дюймов» (например), это число относится к диаметру внутренней части формы. Самый простой способ измерить диаметр формы для торта — линейкой или сантиметровой лентой.При измерении сковороды всегда измеряйте размер сковороды от внутренней кромки до внутренней кромки в самом широком месте. Это важно, потому что не существует стандартной толщины стенок формы для торта, а измерение снаружи даст неточные измерения, и, прежде чем вы это узнаете, ваш персиковый перевернутый торт будет испорчен!
Конечно, не все сковороды изготавливаются одинаково, и для них нет строгих стандартов. Часто диаметр формы для торта вверху будет отличаться от диаметра у основания.Для форм для выпечки, которые имеют скошенную сторону, лучше всего измерять поперек дна внутри формы. Таким же образом вы можете быть уверены, что наши круглые кружки из пергаментной бумаги аккуратно поместятся в вашей форме для торта, когда вы будете готовить наш легкий шоколадно-мраморный торт!
Как измерить квадратную форму для торта
Квадратные формы для выпечки, идеально подходящие для приготовления пирожных, классифицируются по длине сторон, поэтому квадратная форма размером 8 дюймов на 8 дюймов — это та, у которой длина сторон составляет 8 дюймов.
Однако, как и их круглые аналоги, квадратные формы для выпечки могут отличаться по размеру от основания до верха.Если вы не уверены, насколько велика ваша квадратная форма для торта, просто измерьте длину формы — от внутренней кромки на одной стороне формы до внутренней кромки на противоположной стороне. Опять же, чтобы убедиться, что наша пергаментная бумага Easy-Lift хорошо впишется, измерьте это измерение на дне кастрюли с внутренней стороны.
Как измерить высоту формы для тортаВы можете измерить высоту кастрюли, поставив линейку или сантиметровую ленту внутри кастрюли и измерив ее до кромки.Опять же, если стенки сковороды имеют бороздки или наклонные, будьте осторожны, чтобы поставить линейку прямо вверх, чтобы не получить неточное измерение высоты.
Как измерить объем формы для тортаХотя вы можете рассчитать объем формы с помощью сложной математики, самый простой способ — наполнить форму для выпечки водой, а затем перелить воду в большой мерный кувшин. Это покажет вам общее пространство внутри формы для торта.
Если у вас нет сковороды определенного размера, необходимой для рецепта (например, круглая 8-дюймовая форма для выпечки), вы все равно можете приготовить рецепт на другой сковороде, если ее объем более или менее одинаков.
Для получения наилучших результатов при выпекании торта никогда не поднимайте тесто более чем на половину края формы. Это предотвратит переливание торта и поможет равномерно прожарить его до середины. Помните, что чем глубже тесто для торта, тем больше времени потребуется, чтобы тепло достигло центра торта, чтобы тесто приготовилось должным образом. По той же логике, форма для выпечки без более мелкого теста будет готовиться быстрее, поэтому не забывайте проверять ее как можно чаще.
Всегда проверяйте готовность ваших кексов, вставляя чистую металлическую шпажку в середину торта, чтобы увидеть, получается ли он чистым.Если шампур выходит грязным, пирогу нужно больше времени для выпекания.
Сделай что-нибудь вкусненькое:
Как измерить любую форму для готовки или запекания
Вы, наверное, задаетесь вопросом, почему необходимы мерные сковороды, но пока вы не получите рецепт, требующий определенной формы, вы не будете знать, насколько важно их измерять.
Представьте себе, что вы покупаете сковороды, которые не вмещают достаточно еды во время приготовления, и продолжаете проливать продукты, как только вы помешаете, или сковороду настолько большую, что вы не сможете испечь что-то маленькое для себя.
Измерение посуды имеет жизненно важное значение, потому что вы узнаете, с чем вы работаете, и эта информация может помочь вам увидеть, что подходит для духовки, а что нет. Это простое упражнение, и в этой статье мы рассмотрим различные типы кастрюль и способы их измерения.
Измерение сковороды СковородаЧтобы измерить сковороду, возьмите мерную ленту и поместите сковороду лицевой стороной вверх на плоскую поверхность. Протяните измерительную ленту через переднюю сторону кастрюли и проверьте измерение, начиная от края кастрюли до ее конца.
Его самый длинный размер определяет общий размер любой сковороды, а в случае сковороды расстояние между губами является самым широким. При покупке сковороды обязательно ознакомьтесь с определением размеров компании, где они всегда подразумевают размер по бокам.
Чтобы быть более точным, вы можете провести измерительную ленту от верхней кромки к другой стороне по прямой линии.
Противень для пирогаЭто блюдо, используемое для приготовления сладких или соленых пирогов, безопасное для духовки.Также называется тарелками для пирога или блюдами для пирога. Сковорода круглая и неглубокая по сравнению с другими формами. Вы измеряете их от внутреннего обода до другого внутреннего обода.
Ширина верха и низа будет разной, так как у него наклонные стороны. Размеры в основном варьируются от 20 до 30 см в ширину и от 3 до 5 см в высоту.
Форма для выпечки Форма для выпечки Круглая форма для выпечкиСамый простой способ измерить диаметр внутренней части формы — с помощью рулетки.Измерьте расстояние от поперек сковороды от внутренней кромки до другой внутренней стороны в самом широком месте.
Если вы решите измерить снаружи, вы получите неправильные измерения. Это потому, что толщина варьируется от одной формы для выпечки кекса. Измерьте основание внутри сковороды, чтобы оно идеально подходило даже при вырезании из пергаментной бумаги.
Квадратная форма для выпечкиОни идеально подходят для приготовления пирожных и классифицируются по длине сторон.Как и у круглых форм для выпечки, размер основания отличается от размера верха. Измерьте длину сковороды от внутреннего края до другого.
Для измерения высоты поставьте линейку внутри кастрюли и измерьте высоту до кромки. Если стены наклонные, используйте сантиметровую ленту или, если вы используете линейку, поставьте ее прямо вверх.
Измерение объема форм для выпечкиПомимо сложного математического способа его вычисления, вы могли заполнить форму для выпечки водой, а затем налить ее в мерный кувшин.Если, например, вы получили рецепт и вам требуется круглая форма для выпечки, а у вас только квадратная, проверьте объемы и посмотрите, совпадают ли они.
Еще одна важная причина для измерения форм для выпечки — это знать, сколько теста положить в форму. Это для того, чтобы он не переполнялся.
Некоторые размеры кастрюль, с которыми вы можете сравнить:
Круглые сковороды
6 × 2 дюйма = 4 чашки
8 × 2 дюйма = 6 чашек
9 × 2 дюйма = 8 чашек
Квадратные сковороды
8 × 2 дюймы = 8 чашек
9 × 2 дюйма = 10 чашек
10 × 2 дюйма = 12 чашек
Форма для выпечки хлебаПри приготовлении хлеба неправильный размер формы может испортить ваш хлеб.В первую очередь, громкость панорамирования. Сковороды для хлеба обычно имеют прямоугольную форму, например, с большой шириной вверху. Если вы не знаете размер сковороды, используйте ту же старую мерную ленту и сравните с нашей таблицей размеров формы для выпечки хлеба, приведенной ниже:
Размер сковороды по объему теста
Пять ¾ × 3 1/4 дюйма — 2 чашки
Восемь × 4 дюйма —
4 чашки
81/2 × 4 ½ дюйма — 6 чашек
Девять × 5 дюймов —
8 чашек
При приготовлении хлеба любая небольшая измерительная заминка может сделать хлеб плоским.Если в рецепте, который вы падаете, не указано иное, используйте 8 ½ × 4 ½ дюйма. Заполните форму до тех пор, пока она не заполнится на две трети, а затем заполните форму, чтобы получить красиво поднявшуюся буханку.
Пружинная формаЭто круглая форма для торта со съемным дном и боковинами. Боковые стороны удерживаются на месте блокирующей лентой, которую вы можете открывать и снимать, когда ваш торт готов. Это упрощает вашу работу, когда вы берете горячий пирог прямо из духовки.
Таким же способом, как вы измеряете обычные формы для выпечки, вы измеряете формы для выпечки пружинных форм.Они бывают 4 ″, 6 ″, 8 ″. Размеры 9 ″ и 10 ″. Они покупаются в основном в комплекте.
Размер душевого поддонаДушевые поддоны представляют собой водонепроницаемые барьеры из свинца или винила в форме поддона, которые служат для улавливания любой воды, проскальзывающей через плитку, и перенаправления ее в канализацию.
Сначала измерьте стороны кастрюли с помощью рулетки, протягивая ее от внешнего края до другого. В этом отличие от сковород, которые измеряются от внутренней кромки. Глубина измеряется измерением высоты сторон с помощью рулетки от центра до низа.
В заключение, вот как измерить кастрюли и определить их объем:
- Измерьте их сверху, а не снизу, если только вы не хотите именно нижнюю, когда вы хотите разместить пергаментную бумагу.
- Используйте линейку или измерительную ленту от внутреннего края к внутреннему, чтобы не указывать толщину, если это не поддон для душа.
- Чтобы измерить глубину, поместите ленту на прилавок и измерьте прямо вверх от дна кастрюли. Если он наклонен, продолжайте измерять прямо вверх.
- Что касается объема, используйте воду и налейте ее в кастрюлю, пока она не наполнит ее, а затем налейте в мерный кувшин.
Наконечники правильное измерение размера кастрюли и сковороды высота диаметр
При выборе размеров кастрюль и сковородок всегда возникают вопросы и недопонимания относительно их размеров. Здесь вы можете узнать, какие спецификации, например диаметр, высота, диаметр основания и вместимость, среднее значение и как правильно измерить.
Диаметр — самая важная характеристика размера кастрюль и сковородок. Измерения снимаются вверху внутри , то есть на внутренней стороне края кастрюли / кастрюли; отсюда и обозначение верхнего внутреннего диаметра , которое вы найдете в описании наших статей. Таким образом, 28-сантиметровая сковорода имеет диаметр 28 см. от одной внутренней стороны обода до другой внутри обода . Этот метод измерения является международным стандартом и является решающим, если иное прямо не указано в описании элемента. Общий диаметр сковороды или кастрюли зависит от толщины края и поэтому не подходит для классификации по размеру! Только путем классификации по верхнему внутреннему диаметру, по крайней мере, приблизительно гарантировано, что, например, крышка 28 см у «28-сантиметрового поддона А» с тонким краем подходит также к «28-сантиметровому противню В» с толстым краем.
Наиболее распространенные размеры сковородок и кастрюль — 16, 20, 24, 28, 32 см. В зависимости от страны также используются промежуточные размеры, такие как 14, 22, 26 и 30 см.
Для квадратных кастрюль (например, многих сковород для гриля) и жаровен размер указывается как произведение двух длин. Это делается путем повторного измерения верхней части сковороды в самой длинной точке, которая обычно находится посередине. Например, многие сковороды-гриль имеют размер 28 х 28 см.
Сковороды и жаровни для рыбы часто имеют овальную форму. Здесь указывается самый длинный внутренний размер, как показано ранее для квадратных кастрюль. Таким образом, такая сковорода диаметром 38 см имеет внутреннюю длину 38 см по самой длинной стороне. Под прямым углом к нему короткая сторона, например 24 см. В результате будет заявлена сковорода размером 38 х 24 см.
Когда мы говорим о диаметре основания, мы имеем в виду диаметр контактной поверхности , т.е.е. поверхность, на которой сковорода, кастрюля или жаровня стоит на плите. Не имеется в виду жарочная поверхность! Указание диаметра дна может оказаться полезным при выборе плиты, подходящей для посуды. Размер варочной панели и диаметр дна посуды должны до некоторой степени совпадать, чтобы не повредить посуду и обеспечить ее наилучшее функционирование.
Базовые диаметры , как и конфорки, не стандартизированы , поэтому нижний диаметр «кастрюли A 28 см», например, может составлять 23.5 см, в то время как у «28 см поддона B» может быть только 20,7 см.
ВНИМАНИЕ, алюминиевая посуда, пригодная для индукционного нагрева: Обратите внимание на то, что посуда из алюминия / литого алюминия, пригодная для индукции, обычно имеет диск из нержавеющей стали, прикрепленный к основанию, и диаметр которого меньше диаметра основания (отмечен синим на картинке). Если это применимо, вы найдете соответствующую информацию в описаниях наших товаров.
Возможно, вы также заметили, что сковороды одного диаметра имеют разные размеры поверхностей для жарки.Жарочная поверхность описывает используемую плоскую нижнюю поверхность сковороды без изогнутой стенки сковороды. Сковорода 28 см с сильно изогнутой боковой стенкой, естественно, имеет меньшую поверхность для жарки, чем сковорода с довольно прямой вертикальной боковой стенкой. Необычно указывать конкретный размер жарочной поверхности еще и потому, что переход от дна к боковой стенке часто бывает очень плавным, что затрудняет определение точного размера. Однако в большинстве случаев вы можете просто сориентироваться по диаметру основания (контактной поверхности на плите) посуды.
Если специально не указано иное, высота посуды описывает высоту внешнего края от верхнего края посуды, перпендикулярного контактной поверхности, без учета крышек, ручек и т. Д.
Внутреннюю высоту (т. Е. От жарочной поверхности до края) можно приблизительно определить путем вычитания толщины дна из высоты.
Насчет вместимости часто бывает недопонимание: вместимость посуды указывает на максимальную вместимость контейнера. Это всегда означает наполнение до края! Это международный стандарт. Учтите, что полезное количество начинки, в зависимости от жидкости и интенсивности приготовления, может быть значительно меньше!
Пример из практического опыта : Предположим, что у нас есть горшок, емкость которого заявлена в 4 литра. Для тихого кипения его, возможно, можно заполнить до одного большого пальца под ободком, например, 3,5 л. Такое же количество слишком много при интенсивном приготовлении, больше 3 литров не наливается, чтобы не выкипело.А если при варке макарон пенится вода? Заливка всего 2,5 литра может быть слишком много. Так это кастрюля на 2,5 литра? Или горшок на 3,5 литра? Нет, единственная разумная спецификация — максимальная вместимость в смысле заполнения до края. Это единственный способ обеспечить сопоставимость!
Скороварки: Обратите внимание, что из соображений безопасности допустимый объем заполнения для скороварок значительно меньше вместимости кастрюли. 6-литровая скороварка обычно имеет максимальную вместимость около 4 литров.Обратите внимание на информацию в описании предмета и максимальную отметку, которую вы обычно найдете внутри горшка.
Ваш путеводитель по размерам сковороды
Когда дело доходит до покупки кастрюль и сковородок, недостаточно просто знать, какие именно продукты вы хотите — вы также должны знать конкретные размеры, которые вам нужны. Мы считаем, что этот факт особенно актуален для сковородок.
Почему? Потому что сковороды (также называемые сковородками) — это кухонный продукт, для которого есть много разных размеров на выбор, и различия между этими размерами не так очевидны, как для посуды с объемным объемом, такой как кастрюли.
Хотя наши 10-дюймовые сковороды из нержавеющей стали могут выполнять многие из тех же задач, что и 12-дюймовые сковороды, они не всегда взаимозаменяемы. В этом руководстве мы сначала обсудим материалы посуды и их отношение к размеру сковороды, затем рассмотрим, как измеряются размеры сковороды, и, наконец, рассмотрим три наиболее распространенных размера. Освоив это, вы сможете отличить высококачественную посуду от посуды, которая не сможет приготовить еду ресторанного качества.
Какой размер сковороды мне подходит?
Часто единственное, что нужно учитывать при выборе размера сковороды, — это: «Какую самую маленькую сковороду я могу использовать, не рискуя переполниться?» Предотвращение переполненности должно быть первоочередной задачей при выборе размера.
Однако в некоторых случаях наличие кастрюли большего или меньшего размера имеет значение не только для объема готовящейся продукции.Мы обсудим некоторые из этих случаев в разбивке по размеру сковороды позже в этой статье.
Размеры сковороды определяются общим диаметром сковороды (от стенки до верха стенки), а не диаметром ее поверхности для приготовления пищи (от нижнего края до нижнего края).
Из-за различий в конструкции относительно того, насколько круто поднимаются их стенки, очень часто используются две 12-дюймовые сковороды с разными размерами поверхности для приготовления пищи. Например, поверхность сковороды из нержавеющей стали 12 дюймов Made In составляет 9.5 дюймов, тогда как поверхность для жарки 12-дюймовой сковороды Made In из синей углеродистой стали составляет 9,25 дюйма.
Кроме того, категоризация посуды по размеру часто включает округление до ближайшего дюйма (но не в большую сторону). Очень часто размер сковороды немного превышает ее рыночную длину — обозначение 12 дюймов просто означает, что размер сковороды составляет от 12 до 13 дюймов. Это удлиненное окно дает больше свободы для дизайна.
Для единообразия в этой статье, при определении размеров сковороды общего назначения мы будем использовать размеры сковороды Made In из нержавеющей стали.
Сковорода 8 дюймов
Преимущества этого размера : Меньшая сковорода означает более равномерное распределение тепла и способность достигать высоких температур за счет побочного теплового воздействия с наклонных сторон сковороды.
Обычно используется для : жареное яйцо, стейк или куриная грудка, приготовление толстых, пушистых омлетов (яйца выталкиваются вверх из-за меньшей рабочей поверхности), обжаривание овощей для гарнира.
Пример : 8-дюймовая сковорода из нержавеющей стали
Диаметр : 8.5 дюймов
Диаметр варочной поверхности : 5 дюймов
Высота : 2,75 дюйма
Длина : 15,25 дюйма
Глубина : 1,75 дюйма
Вес : 1,75 фунта
Отзыв реальных покупателей : « Недавно купил сковороду 8 дюймов, и я очень ею доволен. Это хорошо сделано по разумной цене. «- L.S.
Сковорода 10 дюймов
Преимущества этого размера : Средняя кастрюля означает золотую середину, где в кастрюлю помещается больше, не переполняясь, с минимальной потерей тепла.
Обычно используется для : жарка 3 яиц или 2 куриных грудок, жарка латкес, разогрев остатков, обжаривание большого количества овощей.
Пример : 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали Made In (входит в общий набор посуды из нержавеющей стали Made In # 1 на 2020 год, согласно Consumer Reports)
Диаметр : 10,5 дюймов
Диаметр варочной поверхности : 7,5 дюйма
Высота : 3,5 дюйма
Длина : 18.5 дюймов
Глубина : 1,75 дюйма
Вес : 2,25 фунта
Реальный отзыв клиента : « Я открыл упаковку и первой подумал, что если эта сковорода (10,5-дюймовая фритюрница) готовит так хорошо, как кажется, вам, возможно, никогда не придется покупать другую сковороду. моей жизни. Он просто превзошел мои ожидания, очень доволен своей покупкой. «-
р. Т.Сковорода 12 дюймов
Преимущества этого размера : Большая сковорода, очевидно, означает, что на ней можно одновременно приготовить большое количество пищи, не перегружая сковороду.Это также означает большее удержание тепла, поскольку для удержания тепла доступно больше материала.
Обычно используется для : жарка 4 яиц или 3 куриных грудок, жарка полосок бекона без обрезки концов, приготовление пиццы на сковороде, галет или голландского ребенка (12 дюймов — идеальный размер для форм для выпечки).
Пример : Сковорода из нержавеющей стали 12 дюймов
Диаметр : 12,5 дюйма
Диаметр варочной поверхности : 9.5 дюймов
Высота : 3,5 дюйма
Длина : 20,5 дюйма
Глубина : 1,75 дюйма
Вес : 3 фунта
Реальный отзыв клиента : « Сковорода, по словам моего сына, просто великолепна! Он даже прислал мне фотографию курицы, которую он поджарил на плите и доделал в духовке. Он сказал, что это была лучшая курица, которую он когда-либо делал. Определенно продукт 5 звезд !! «- C.
Что важнее, материал или размер?
Из чего сделана сковорода и насколько велика сковорода, являются двумя наиболее важными качествами, когда дело доходит до выбора сковороды для вас. Обычно процесс выбора начинается с материала, а затем уточняется с учетом размера. Это потому, что разница в материале больше, чем разница в размере.
Ниже приведен краткий снимок различий между наиболее распространенными материалами для сковороды.
- Нержавеющая сталь: Классическая универсальная сковорода, которая может выполнять широкий спектр кухонных задач, таких как тушение и жарка на сковороде.
- Сковорода с антипригарным покрытием: благодаря антипригарному покрытию сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления нежных продуктов со склонностью к прилипанию, таких как рыба и яичница.
- Сковорода из углеродистой стали: сверхпрочная и идеально подходит для приготовления на плите и гриле пригораний, углей и хрустящей текстуры.
- Чугунная сковорода: похожа на сковороду из углеродистой стали, за исключением того, что она работает медленнее, не проводит тепло и менее реагирует на изменения температуры.
Какой бы материал вы ни выбрали, убедитесь, что он обладает стандартными характеристиками, такими как безопасность в духовке, ручка, которая не нагревается, и пожизненная гарантия, покрывающая дефекты. А если вам нужна крышка, обратите внимание на эту универсальную крышку, которая подойдет ко всем сковородам Made In.
Чтобы получить более подробное представление об уникальных характеристиках каждого материала, посетите наш блог, в котором сравниваются и сравниваются материалы для посуды.
Как измерить сковороду (чтобы она соответствовала вашим требованиям)?
Измерение сковороды — довольно простое упражнение.
Чтобы измерить размер сковороды, все, что вам нужно сделать, это просто взять в руку сантиметровую ленту. После этого следует поставить сковороду лицевой стороной вверх на ровную поверхность.
Как только это будет сделано, вы должны полностью растянуть измерительную ленту через переднюю сторону кастрюли. Просто проверьте размер от края измерительной ленты до конца сковороды, и вы получите соответствующий размер вашей сковороды.
Вы должны знать, что общий размер любой кастрюли обычно определяется ее наибольшим размером.А в случае со сковородой — это самая широкая часть сверху. То есть от края до края сковороды.
Хотя это наиболее распространенный способ, когда компания или магазин определяют сковороду, они почти всегда говорят о ее размере из стороны в сторону.
Если вы хотите быть более точным, вы можете измерить размер кастрюли от внутренней части верхней кромки до другой внутренней части верхней кромки по прямой линии. Это общий размер кастрюли, в который крышка должна плотно прилегать (если она есть).
Однако этот метод не поможет вам определить общий объем вашей кастрюли. Это связано с тем, что все поддоны обычно измеряются в соответствии с центральным диаметром выступа. То есть не диаметр реальной варочной поверхности.
Кроме того, большинство домашних конфорок (включая как газовые, так и электрические / индукционные плиты) имеют ограниченное пространство. Это означает, что, за исключением больших промышленных плит для приготовления пищи, они были разработаны так, чтобы с комфортом поместиться на сковороде с максимальным размером около 12 дюймов или около того в диаметре.
Измерение сотейника VS. Сковорода Skillet
Благодаря прямым сторонам сотейник шириной в фут также будет иметь такую же широкую 12-дюймовую поверхность для приготовления пищи. Это составит около 113 квадратных дюймов в объеме. Сравните это со сковородой на сковороде. Поскольку рабочая зона последнего меньше, даже если она такого же размера, как сотейник, его объем также будет меньше, чем у сотейника.
Это потому, что сковорода на сковороде имеет наклонные стороны, которые выступают наружу как минимум на дюйм со всех сторон.Это означает, что эффективная зона приготовления составляет всего около 10 дюймов или около того, что составляет около 80 квадратных дюймов в объеме.
Вкратце, если у вас сковорода и сотейник равного диаметра, общая площадь готовки на сковороде будет как минимум на 30 процентов меньше, чем площадь готовки сотейника. Это довольно большая потеря объема готовки.
В реальном мире вы сможете довольно удобно разместить около десяти кусков курицы на большой сковороде шириной в один фут, но не на сковороде.Кроме того, если вы владеете последним, вам придется выполнять работу несколькими партиями.
Кипячение воды и приготовление карри и рагу
Еще раз, прямые края традиционной сотейника позволят вам выжать гораздо больший объем жидкости для приготовления карри и тушеного мяса. И, что самое главное, вы сможете делать все необходимое на том же объеме духовки.
Кроме того, обычные прямые стороны также уменьшают вероятность того, что жидкость внутри будет разбрызгиваться наружу.Это полезно, когда вы переносите сковороду с кухни на обеденный стол или переносите ее в духовку или из нее.
Это также позволит крышке сковороды плотнее прилегать, что в значительной степени сведет к минимуму испарение.
Дополнительный объем будет полезным преимуществом при выполнении таких задач, как жарка фрикаделек на сковороде в дюйме растительного масла. Вы даже можете использовать его, например, для тушения полдюжины куриных бедер в красном вине.
Сковорода с наклоном наружу на самом деле считается намного лучше, когда дело доходит до обжаривания пищи, чем сама сковорода.
Здесь размер сковороды не имеет значения, поскольку лучший способ правильно обжарить что-либо — это быстрое приготовление на горячем жире при постоянном перемешивании пищи (это также называется жаркой с перемешиванием).
Таким образом можно легко приготовить мелко нарезанные овощи и кубики мяса небольшого и среднего размера. Наклонные стороны сковороды позволят вам сколько угодно трясти сковороду, не проливая ее содержимое.
Выполнение маневра прыжка и сальто
Сотейник особенно полезен для успешного выполнения маневра прыжка и переворачивания, который многие повара класса Мишлен любят демонстрировать в телевизионных кулинарных шоу.Однако важно понимать, что этот маневр предназначен не только для поднятия эго.
Напротив, это, безусловно, лучший способ перераспределить продукты на сковороде и, таким образом, убедиться, что все они приготовлены равномерно.
Хотя теоретически вы можете обжарить еду и на сковороде с прямыми сторонами, это будет не так просто, как приготовить необходимое на сковороде. Во многом это связано с постоянным перемешиванием и переворачиванием вилкой или лопаткой.
Испарение играет ключевую роль
Общая геометрия сковороды также может влиять на ее способность удерживать влагу.То есть конструкция сковороды способствует тому, насколько эффективно отводится влага от пищи, делая ее горячей и хрустящей.
Кроме того, он также решает, насколько быстро будут испаряться соусы в блюде. Многие опытные повара утверждают, что скошенные края сковороды также избавят от лишней влаги в мясе, которое вы готовите. И чем быстрее испаряется сок, тем эффективнее прожаривается мясо.
Роль общей площади для приготовления жаркого мяса
Да, это, конечно, правда, что сковорода может поджечь мясо более эффективно, чем обычная сковорода, но только если у нее точно такая же зона приготовления.Другими словами, сковорода со средней шириной в фут с 10-дюймовым пространством для приготовления поджаривает продукты намного эффективнее, чем его 10-дюймовый аналог сотейника.
Однако при обжаривании стейков на сковороде следует помнить, что большая площадь поверхности обычной сковороды не будет иметь каких-либо серьезных преимуществ по сравнению с аналогичной сковородой на сковороде.
Это особенно актуально, если у вас такое же количество пищи, которая требует обжаривания при очень высоких температурах. (например, очень хорошо прожаренные стейки).В любом случае вам придется готовить мясо несколькими партиями.
То же самое относится и к редуцированным соусам. Соусы также испаряются в сотейнике шириной в фут так же быстро, как и в его 12-дюймовой сковороде.
Заключение
В свете вышесказанного мы можем с уверенностью определить, что можем вычислить, как измерить сковороду всего за несколько простых шагов.
С учетом сказанного, очень важно, чтобы мы также приняли во внимание его объем и общую площадь готовки.
Вам также могут понравиться следующие статьи:
.