Сковорода с каким покрытием лучше: Как выбрать антипригарную сковороду: 4 типа покрытия

24 Окт

Содержание

Лучшие сковороды для жарки 2020 года. Какие сковороды лучше покупать в 2020 году?

Сковорода — главная «рабочая лошадка» на кухне, которая используется ежедневно для приготовления завтраков, обедов и ужинов.

Изучив отзывы наших покупателей, мы пришли к выводу, что для большинства домашних кулинаров лучшая сковорода — антипригарная, подходящая для использования в духовке и способная выдержать несколько лет ежедневной эксплуатации.

Но не все так просто, ведь чаще всего для выполнения разных кухонных задач кулинары используют разные сковороды. Поэтому в нашем рейтинге мы рассматриваем четыре типа данной посуды: антипригарные, чугунные, стальные и медные.

Наша оценка строится по критериям: равномерность нагрева, эргономичность и прочность ручек, долговечность, безопасность, дизайн. Немаловажный критерий, который мы также всегда учитываем — популярность у наших покупателей.

СКОВОРОДЫ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ

Сковороды из алюминия или нержавеющей стали с антипригарным покрытием подходят для приготовления яичницы, омлетов, блинов, рыбы, жареного сыра и любых других блюд, которые могут прилипнуть к металлической поверхности во время приготовления.

Антипригарные сковороды не требуют много масла для жарки, легкие, простые в уходе и доступные по цене. Но они не выдерживают такой высокой температуры, какую могут выдержать сковороды из чугуна и нержавеющей стали. И они не служат так долго, как чугунные, нержавеющие и медные сковороды. Антипригарное покрытие, каким бы прочным и качественным оно не было, изнашивается в течение 3–5 лет, и теряет свои свойства при повреждении поверхности острыми и металлическими предметами

Тефлон, или PTFE, делает поверхность сковороды антипригарной, но он может содержать PFOA — опасную кислоту, провоцирующую развитие рака. Это отталкивает некоторых людей от покупки антипригарной посуды. Чтобы не подвергать свое здоровье опасности, выбирайте сковороды от проверенных производителей с маркировкой «PFOA-free».

Ниже представлены 5 лучших сковород с антипригарным покрытием:

Сковорода с крышкой XD Classic+ Induction, Swiss Diamond

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: литой алюминий
  • Покрытие: Diamond XD, PFOA-free
  • Термостойкость: 260°C
  • Гарантия: есть

Сковороду из коллекции XD швейцарской фирмы Swiss Diamond мы выбрали лучшей в сегменте антипригарной посуды.

Корпус из литого под давлением алюминия обладает высокой прочностью, хорошей теплопроводностью и сравнительно небольшим весом. Уникальное алмазное покрытие, за которое в 1999 году лаборатория Diamond получила золотую медаль на Международной выставке изобретателей в Женеве, по износостойкости на 40% превышает показатели сковород аналогичного ценового сегмента.

Эргономичные ручки хорошо сбалансированы, и выдерживают температуру до 260 °C, что позволяет готовить в духовке. В комплект входит крышка из закаленного стекла, оснащенная регулируемым вентиляционным отверстием для улучшенного контроля влажности, ее также можно использовать для приготовления в духовке.

Сковорода совместима с любыми типами плит, включая индукционные. Допускается машинная мойка.

Сковорода Profi Resist, WMF

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: нержавеющая сталь 18/10 Cromargan®
  • Покрытие: PermaDur + рельефная защитная сетка в виде сот Protection Grid, PFOA-free
  • Термостойкость: 260 °C.
  • Гарантия: 5 лет

Пока в авто-мире разрабатывают гибридные автомобили, немецкая компания WMF выпустила гибридную сковороду Profi Resist, сочетающую в себе свойства стальной и антипригарной посуды. Сковорода имеет трехслойную конструкцию: алюминиевый сердечник, слой из нержавеющей стали внутри и слой прочной хромированной стали снаружи. Благодаря усовершенствованной технологии нанесения антипригарного покрытия, рабочая поверхность сковороды имеет высокую износоустойчивость, но главная инновация в том, что антипригарное покрытие защищено стальной рельефной сеткой в виде сот. Конструкция обеспечивает равномерную обжарку при любом температурном режиме, включая очень высокие температуры, и дополнительно защищает покрытие от механических повреждений кухонными инструментами.

В такой сковороде можно без труда обжарить стейк до хрустящей корочки или приготовить нежное рыбное филе.

Сковорода совместима с любыми типами плит, включая индукционные, в ней также можно готовить в духовке при температуре до 260 °С. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но лучше делать это на щадящем режиме т. к. машинное мытье неизбежно сокращает срок службы антипригарного покрытия.

Сковорода 3-Ply Plus, Le Creuset

  • Диаметр дна: 30 см.
  • Материал: нержавеющая сталь 18/10
  • Покрытие: антипригарное, PFOA-free
  • Термостойкость: 220°C
  • Гарантия: 30 лет с даты изготовления

Сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием прекрасно подходит для ежедневного частого использования.

Трехслойная конструкция корпуса состоит из алюминиевого сердечника, который проходит по бокам сковороды, обеспечивая равномерность нагрева, внутреннего слоя из нержавеющей стали 18/10 и внешнего из нержавеющей стали 18/0, который гладко отполирован, и легко чистится.

Жаропрочное покрытие на силиконовой основе с армирующими агентами изготавливается в США по заказу Le Creuset, и превосходит по антипригарным свойствам покрытие Teflon от DuPont.

Эргономичные ручки полые изнутри, поэтому не нагреваются в процессе использования. Они прикреплены к корпусу заклепками — не самый лучший метод крепления т. к. в швах могут скапливаться остатки пищи и бактерии, но производитель сделал их максимально плотно прилегающими к поверхности.

Сковорода может использоваться на любых типах плит, включая индукционные. Допускается машинная мойка на щадящем режиме, но после мытья для предотвращения пересыхания покрытия рекомендуется смазывать его тонким слоем растительного масла.

Сковорода Duraslide TWIN Choice, Zwilling J. A. Henckels

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: Sigma Clad (нержавеющая сталь 18/10, алюминиевый диск, магнитная нержавеющая сталь 18/0)
  • Покрытие: Duraslide, PFOA-free
  • Термостойкость: 230°C
  • Гарантия: есть

Сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием выполнена в лаконичном классическом дизайне. Ее облегченный корпус имеет трехслойную конструкцию: алюминиевый диск зажат двумя стальными слоями — внутренним из нержавеющей стали 18/10 и внешним из нержавеющей стали 18/0.

Усиленное трехслойное антипригарное покрытие на основе PTFE с керамическими частицами устойчиво к истиранию и идеально подходит для приготовления деликатных продуктов — яиц, рыбы и т. д.

Отличительная особенность сковороды — короткий период нагрева и теплосберегающие свойства, позволяющие жарить без масла и способствующие сохранению витаминов и полезных веществ в пище.

Сковорода совместима с любыми типами плит, включая индукционные. Машинная мойка допускается на щадящем режиме, после мытья рекомендуется смазывать внутреннюю поверхность растительным маслом для предупреждения пересыхания покрытия.

Глубокая сковорода, AMT Gastroguss

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: литой алюминий
  • Покрытие: титановое LOTAN, PFOA-free
  • Термостойкость: 240°C
  • Гарантия: есть

Сковороду немецкой марки AMT Gastroguss мы признали самым лучшим бюджетным вариантом в категории сковород с антипригарным покрытием. Она функциональная, безопасная и долговечная.

Толстое дно и стенки из литого алюминия обеспечивают равномерный нагрев и хорошую устойчивость на конфорке любого типа. Отсоединив съемную ручку, посуду можно использовать в духовке при температуре до 240°C, латунная резная втулка обеспечивает прочное крепление ручки к корпусу даже при усиленных нагрузках.

Высококачественное титановое антипригарное покрытие устойчиво к перегреву, что позволяет готовить без добавления масла. Оно также устойчиво к истиранию и пригодно для мытья в посудомоечной машине (хотя мы рекомендуем ручное для увеличения срока службы посуды).

Надежность и качество сковород AMT Gastroguss подтверждены знаком TUV — организации по техническому надзору в Германии.

Сковорода не совместима с индукционными плитами.

СКОВОРОДЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ

Сковороды из нержавеющей стали без покрытия подходят для приготовления практически любых продуктов, требующих обжарки до румяной хрустящей корочки. Нержавеющая сталь будет хорошим выбором для тех блюд, которые сначала обжариваются на плите, а затем доводятся до готовности в духовке, например, стейки или толстые свиные отбивные.

95% сковород, используемых на профессиональных кухнях в ресторанах и кафе, изготовлены из нержавеющей стали т. к. они самые прочные и износостойкие, единственное, что профессиональные повара готовят на сковородах с антипригарным покрытием — яйца.

Чтобы пища не прилипала к стальной сковороде, посуду необходимо хорошо разогреть, добавить достаточное количество масла и не переворачивать продукты слишком быстро, — когда образуется румяная корочка, продукт сам «отклеится» от сковороды и вы перевернете его без проблем. Блестящая поверхность нержавеющей сковороды позволяет легко распознать, достаточно ли поджарилась еда, чтобы ее можно было перевернуть на другую сторону.

Ниже представлены 3 лучшие сковороды из нержавеющей стали:

Сковорода Prime, Zwilling J. A. Henckels

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: внутренний слой из стали 18/10, сердечник из двух сплавов алюминия, внешний слой из магнитной стали 18/0
  • Термостойкость: 260 °С.
  • Гарантия: есть

Эта сковорода производит впечатление на профессионалов и любителей готовить. Некоторые задачи, например, жарку яиц и рыбы на ней будет трудно выполнить, но если вы любите жареное мясо с румяной корочкой, или хрустящие овощи, быстро обжаренные на сильном огне, эта сковорода вам точно пригодится!


Толстое дно с сердцевиной из алюминия гарантирует аккумуляцию тепла в течение долгого времени и его равномерное распределение по стенкам. За счет этого уменьшается риск пригорания, в том числе и при использовании газовых плит. Короткий период нагрева и теплосберегающие свойства нержавеющей стали гарантируют великолепные результаты.


Благодаря скругленным высоким бортикам на сковороде удобно готовить блюда в соусе, например, спагетти и пасту. Нержавеющая сталь не реагирует на кислоты, поэтому блюда на основе томатного соуса не будут приобретать металлический привкус.


Длинная эргономичная ручка защищена от нагрева специальными пластинами, что делает процесс приготовления максимально безопасным.


На сковороде нельзя готовить без добавления масла. Можно использовать в духовке и на любых типах плит, включая индукционные.


Допускается машинная мойка. Для достижения лучших результатов рекомендуем замачивать сковороду в мыльной воде за 15–20 минут до мойки или использовать режим с предварительным замачиванием.


Сковорода 3-Ply Plus, Le Creuset

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: внутренний слой из стали 18/10, сердечник из алюминия, внешний слой из магнитной стали 18/0
  • Термостойкость: 260 °С.
  • Гарантия: 30 лет

Легкая, удобная и компактная сковорода для домашнего использования. Если вы никогда раньше не готовили на сковороде без антипригарного покрытия, и хотите попробовать — это будет отличный вариант.

Корпус из двух слоев нержавеющей стали с алюминиевой сердцевиной обеспечивает равномерное распределение тепла и его сохранение. Жаропрочная ручка и специальные края, предотвращающие стекание капель, обеспечивают сковороде оптимальную функциональность.

Как и на любой посуде без покрытия, на этой сковороде нельзя жарить без масла.

Сковорода подходит для использования на любых типах плит, включая индукционные, а также в духовке до 260°C.

Пригодна для мытья в посудомоечной машине.

Сковорода Crispy, Fissler

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: нержавеющая сталь 18/10, сердечник из алюминия
  • Термостойкость: 200 °С.
  • Гарантия: есть

Сковорода из нержавеющей стали 18/10 с эффектом гриля от немецкой компании Fissler позволяет готовить с минимальным количеством масла, при этом рифленое покрытие равномерно распределяет его по поверхности. Она идеальна для жарки на сильном огне, приготовляемые продукты получаются очень сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.

Сковороду можно также использовать для тушения, приготовления пасты и ризотто. Скругленные высокие стенки и нанесенная на внутреннюю сторону мерная шкала делают процесс приготовления удобным. Многослойное инкапсулированное дно оптимально накапливает и распределяет тепло, не дает даже самым вязким продуктам пригореть.

Сковорода может использоваться на любых типах плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

ЧУГУННЫЕ СКОВОРОДЫ

Сковороды из чугуна с внутренним стеклоэмалевым покрытием или без него подходят для приготовления практически любой пищи, которая нуждается в обжаривании, включая стейки, котлеты для бургеров, картофель, овощи. Чугунные сковороды подходят также для выпечки и запекания в духовке. Чугун обладает свойством длительное время поддерживать постоянную температуру масла, поэтому чугунная сковорода будет хорошим выбором для жарки во фритюре. Классическая чугунная посуда без покрытия подходит для готовки на открытом огне — в печи, на гриле и даже на костре.

Чугунные сковороды славятся своей долговечностью, в некоторых семьях они передаются из поколения в поколение. Если использовать чугунную сковороду постоянно и правильно за ней ухаживать, на ней образуется слой патины, обеспечивающий естественные антипригарные свойства. Однако чугунные сковороды тяжелые, и требуется довольно много времени, чтобы прогреть их до необходимой температуры. Стоит также отметить, что чугунные изделия необходимо мыть вручную, чтобы сохранить слой патины, в противном случае поверхность будет пригорать.

Ниже представлены 3 лучшие чугунные сковороды:

Чугунная сковорода с дополнительной ручкой и носиком, Lodge

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: чугун
  • Гарантия: есть

Чугунная сковорода американской фирмы Lodge не имеет эмалевого покрытия, перед первым использованием ее необходимо помыть, промаслить, и прокалить в духовке или на плите. Это классическая чугунная сковородка, которая, не смотря на некоторые сложности в уходе, может стать незаменимой кухонной помощницей. Несомненно, это лучшее сочетание по цене и качеству в категории чугунных сковород!

Сковороду можно использовать на любой варочной панели, включая индукционную, а также в духовке, на гриле или над костром. Со временем пористая поверхность чугуна впитывает масло, приобретая естественное антипригарное покрытие. Чугун равномерно нагревается, и долго сохраняет тепло, недостатком является то, что ручка тоже нагревается во время приготовления. Проблему можно решить благодаря фирменному силиконовому чехлу на ручку или обычной варежки-прихватки. Для удобства использования сковорода имеет дополнительную ручку и носики для слива с двух сторон.

Для сохранения антипригарных свойств чугунной сковороды ее необходимо мыть вручную, и вытирать насухо для предотвращения ржавчины.

Чугунная сковорода с деревянной ручкой Le Creuset

  • Диаметр дна: 28 см.
  • Материал: чугун, стеклоэмаль
  • Гарантия: есть

Сковорода Le Creuset — нестареющая классика на кухне, обладающая неповторимым шармом и узнаваемым стилем.

С эмалированной чугунной сковородой вы получаете все преимущества чугуна без лишних хлопот с уходом. Эмаль надежно защищает поверхность от ржавчины, не вступает в химические реакции с продуктами, и как бонус — позволяет готовить с меньшим количеством масла. Чугун Le Creuset является самым легким в мире благодаря уникальному составу, вес сковороды составляет всего 2.38 кг.

Сковорода подходит для использования на всех типах плит, включая индукционные. Из-за деревянной ручки посуда не предназначена для использования в духовке, на открытом огне и гриле. Как и любую другую чугунную посуду, изделие нельзя мыть в посудомоечной машине, а чтобы не повредить эмаль нельзя использовать абразивные чистящие средства и металлические мочалки.

Чугунная сковорода Hexagon, Staub

  • Диаметр дна: 26 см.
  • Материал: чугун, стеклоэмаль
  • Гарантия: есть

Универсальная, многофункциональная, удобная и компактная сковорода, в которой можно жарить, запекать и подавать готовые блюда к столу. Данная модель пользуется неизменной популярностью среди клиентов PosudaMart. Готовьте в ней жареное мясо, жаркое, картофель по-деревенски, запеканки и пироги, — результат будет потрясающим, а подача эффектной!


Подходит для использования на всех типах плит и в духовке. Гладкая эмаль с внешней стороны сковороды предотвращает появление царапин на стеклокерамических варочных поверхностях.


МЕДНЫЕ СКОВОРОДЫ

Медные сковороды подходят для приготовления очень нежных и деликатных блюд: омлетов, рыбы, морепродуктов, карамели, различных кондитерских изделий и соусов.

Медь обладает превосходной теплопроводностью, т. е. быстро нагревается и так же быстро охлаждается. Это свойство металла дает возможность максимального контроля температуры приготовления. Можно сказать, что медные сковороды находятся на противоположном конце спектра от чугуна. Вы можете быстро довести соус до кипения и успеть снять его с огня прежде, чем он успеет испортиться от перегрева. Медную посуду можно использовать в духовке для запекания и выпечки нежных десертов, она выдерживает температуру до 260°С.

Медная посуда требует аккуратной ручной мойки, в противном случае она потемнеет и потеряет свой красивый блеск.

Ниже представлены две лучшие медные сковороды:

Медная сковорода Maitre D Induction, Scanpan

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: медь, нержавеющая сталь
  • Гарантия: есть

Профессиональное качество, универсальность и продуманный до мелочей дизайн за разумные деньги — это сковорода датской фирмы Scanpan.

Внутренняя поверхность из нержавеющей стали отличается устойчивостью к механическому воздействию и коррозии, а также воздействию кислотной и щелочной сред, снаружи — медный слой для равномерного распределения тепла. Ручка изготовлена из литой нержавеющей стали. Такой тандем материалов выдерживает температуру до 260°С в духовке.


Высокие бортики сковороды позволяют с удобством готовить в ней блюда, требующие интенсивного перемешивания — соусы, подливки и т. д. Диаметр основания составляет 18 см, этот размер отлично подходит для использования сковороды в домашних условиях на семью из 2–4 человек.


Сковорода пригодна для использования на всех типах кухонных плит, включая индукционные. Рекомендуется ручная мойка.


Медная сковорода Historia Decor, Ruffoni

  • Диаметр дна: 24 см.
  • Материал: медь, олово
  • Гарантия: есть

Коллекция медной посуды Historia Decor соединила в себе изысканные формы и функциональность. Это посуда для тех, кто ценит эстетику даже в простых бытовых вещах, и стремится окружить себя эксклюзивными вещами.


Сковорода имеет два слоя — внутренний из олова и внешний из меди. Твердая медь позволяет теплу равномерно распределяться по дну и бокам емкости, а внутреннее покрытие из олова препятствует окислению продуктов. Снаружи посуда имеет красивую текстурированную поверхность, полученную в результате ручной обработки чеканным молоточком. Ручка из латуни добавляет ей особого шарма.
Сковорода подходит для обжаривания и тушения, приготовления разнообразных подлив.

Может использоваться на всех типах плит, кроме индукционных.

Рекомендуется ручное мытье.

Как правильно выбрать сковороду — техника на кухне — ЖЖ


Отдельные люди ученые утверждают, что самой древней посудой были сковороды из тонкой каменной плиты. Про античные глиняные сковородки упоминается в учебниках кикладской цивилизации. Их аналоги использовали викинги , выпекая тонкие лепешки, приправленные овощами и мясом, чему свидетельствуют, археологические находки в поселениях древних норвежцев. Сегодняшний вид резервуар для жарки приобрела порядочно столетий назад.
Женская половина человечества в русских селеньях с легкостью «играли» чугунной , трехкилограммовой, литой из каслинского чугуна, сковородой, переворачивая в воздухе блины. Но в ходе двух мировых войн тайность производства «истинной царицы кухни» потерялась, на смену пришли красивые с антипригарным покрытием «простушки», не всякий раз добросовестные к качеству приготовляемой пищи. Посему к выбору «кухонной помощницы» нужно подступать чрезвычайно с величайшими предосторожностями.
В первую часть сосредоточить внимание на дно, оно необходимо состоять не меньше 3мм без бугров и вмятин, весом не легче пол кило, естественно, когда вы не поклонник повидать, как тонкая разогретая вместимость приобретет причудливые формы.
Гламурные лакированные поверхности царапаются и обгарают, эмалированная утварь ненамного надежнее, вследствие того что боиться ударов,а отлетающие кусочки подвергают взаимодействию металла с пищей.
Поверхность наружного дна- украшение сковороды, а плита это район банкета. Отчего нужно принять в расчет во что и для зачем облечься. Когда плита газовая -самое лучшее выбирать помощницу с ребристым или со спиралевидным наружным дном, оно позволяет равномерно прожариться и удержать температуру. Электрическим- в большинстве случаев подойдут поверхности гладкие с огнеупорной эмалью. Диаметр дна сковороды не должен составлять меньше диаметра конфорки! А высказывание о том, что цвет емкости для жарки, способствует поглощению тепла и ускорению приготовления пищи хвалебный обман, оттого, если вам скажут, что черная сковорода лучше светлой , не «ведитесь». ..на эту уловку.

Крепление ручки сковороды какое лучше
Хороший вариант , если ручка отливается вместе со всей сковородой, а после покрывается жаропрочным материалом из дерева. Пласмасовые ручки могут расплавиться либо выделять вредные пары.
Ежели же крепление заклепками, то нужно сосредоточить внимание на место, чем она больше, тем надежнее.
Не покупайте сковороду с ручкой, прикрученной болтом. Покрытие вокруг места крепления обязательно отколется , приправив пищу ненужной органикой, а обнаженный нижний металлический слой будет обжигать руки.

Покрытие сковородки каким оно должно быть
Тефлон — это бренд производства компании ДюПонт, которая изобрела антипригарную технологию.
Сковороды с таким покрытием могут вызвать рак! При низких температурах они безопасны, не окисляется, равнодушны к щелочи, но, если «модницу» нагреть свыше 230 градусов, антипригарный слой трескается,его компоненты(PFOA) попадают в легкие. Эксперементы показали, что при малейших дозах испарений животные умирают, так две курицы попавшие на кухню во время приготовления праздничного ужина ,улизнули от рук повора, но надышавшись испарений, в течении суток погибли. Вспоминается и нашумевшая история про попугайчиков, которых постигла такая же участь отравления.
Пожарил любимые овощные оладики, а потом на лице прыщи с кабачковое семя, боль в области печени, и лишние три килограмма, потому что обмен вещест такие вредоносные компоненты покрытия нарушают, а значит- предвещают ожирение.
Но стрсашно другое,ученные заявляют, что все эти антипригарные удобства, накалившись, сулят бездетностью, а если и повезет забеременеть, то нервные нарушения и различные уродства чада не скроют ни бантики, ни красивые распашонки.
Американские производители тефалевой утвари выплачивают компенсации пострадавшим, так «Уильям БейлиIII, родившийся с многочисленными врожденными дефектами в 1981 году, когда его мать Сью работала на заводе, где использовалось это вещество, подал в суд на DuPont, требуя возместить свои увечья»пишут в газетах США. В то время,как в мире приняли решение к 2015 году постепенно прекратить выпуск тефлоновых сковород, в Киевских магазинах консультанты расхваливают именно эту утварь. В 8 из 10 маркетов продавцы даже не слышали про опасность заболевания раком, некоторые советовали,»если вредно 200градусов возьмите сковороду с термоспотом(индикатором нагрева), который краснеет при нагревании свыше 180 градусов»,но как проследить , что темперетарура перешкалила за недопустимую отметку не подсказали. Причем, для сравнения, обычная жарка находится именно в этих запретных пределах.
Нельзя нежную, раскаленную тефлоновую поверхность мыть в холодной воде , либо твердой мочалкой .
Помешивая пищу металическими приспособлениями,а не деревянными, со следующем ужином в рот попадет порция не только мяса с тефлоновым дымком, но и кусочки сдертого покрытия с ржавчиной. Еще раз акцент на лопаточках, они должны быть именно деревянными или тонкий дегустатор скажет:»не пищи дух, пластмассой пахнет». Металл способно выдержать лишь покрытие на основе титана!
Еще один вид верхнего слоя сковороды -термолоновый, он безразличен к нагреву до 450 С, но цена такого чуда ощутимо дороже.
На упаковке сковороды должен указываться не только тип антипригарного покрытия, но и его толщина. У качественной посуды она трехслойная, не менее 20 мкм.

Какие материаллы используют при изготовлении сковородок
Изготавливают сковородки из алюминия и сплавов, чугуна и нержавеющей стали
Алюминиевые сковороды без покрытия реагируют с пищей, для жарки они безопасны, но для хранения- недопустимы. Зато температура из-за однородности метала распределяется по днищу и стенкам равномерно, в 13раз лучше нержавеющей стали, где тепло сосредоточено лишь в области медного и алюминиевого дисков и в4 раза лучше чугуна. Это означает, что емкость для жарки будет как быстро нагреваться , так и скоро остывать.
А вот нежность металла не предусматривает поедания жаренной картошки со сковороды, ковыряясь в ней вилкой или ножом.
По этой же причине не допускается ,якобы для лучших антипригарных свойств ,внутреннее оттеснение поверхности.Ведь между пупырышками и плоской сковородой будет различная степень прожарки.
Если же на упаковке встречается фраза «анодированное дно»- антипригарный эффект сработает, приобретенное тонкое плотное сечение не сотрется.
Одна из самых безвредных сковород чугунная.
Не выдержала конкуренции вредным аллюминиевым легким сковородам с тефлоновым покрытием, возможно, потому что вес приобретения, из процесса приготовления превращается в фитнес-разминку, а забытые прихватки надолго отпечатывают день на обожонных руках.
Чугун порист и хрупок нередко при падении раскалывается,а пока нагреется такая посуда, можно восемь раз сменить выбранное блюдо, пересматривая страницы кулинарной книги. Старая посуда сложно моется и рано или поздно на ней скапливается гарь, содержащая канцерогены.
Следующий минус-ржа! Поэтому для хранения продуктов сковорода неподходящая.
Еще на заводе, при остывании чугун пузырится, из-за этого появляются малюсенькие поры, которые в дальнейшем без смазки подвергают сковороду «оранжевым образованиям». Чтобы этого не произошло, поры забивают раскаленным растительным маслом, которое при сильном нагреве обугливается и образует твердое защитное покрытие. Жир сливочный, сало и маргарин не подходят, потому что, наличие в них соли и кислоты является причиной коррозии.
Итак, новую сковороду нужно подготовить, для этого дно смазывают маслянной салфеткой и ставят в раскалленую до 180С духовку на час. Действие повторяют еще раз, перед этим остудив и протерев емкость насухо.
Если же «старушка» уже в боевых поржавелых ранах, то ее лечат аналогично. Только вначале, хорошо очищают жесткой губкой с чистящим порошком, тщательно отмывают в мыльной жидкости и, высушив, помещают в духовку на тридцать минут без масла.
Внимание любителям после вкусного ужина замочить на ночь сковороду! Ваша посуда такой процедуры не вытерпит, ополаскивать ее нужно сразу горячей водой и неметаллической мочалкой. Дальше действия по схеме: сушка и тонкий слой растительного жира.
Из-за низкой теплопроводности и толстого дна, чугунная емкость идеальна для тушеных блюд, которые нуждающихся в долгой термической обработке.
Титановые сковороды намного легче чугунных, более стойкие к коррозии и не реагируют на пищу. В 60 годах этот материа называли «металлом будущего», и использовали как при производстве космических кораблей, так и в создании искусственных суставов.
Сковородки из нержавейки нагреваются неравномерно. Пища в них нуждается в помешивании, поэтому уходить досматривать кино, оставив блюдо дожариваться нельзя, пригорит, как пить дать.Если такую посуду перегреть, то на стенках появятся сине-желто-зеленые разводы, а рассолы добавят пятен.К еще более раритетному виду с отсутствующим блеском приведут щелочные моющие средства.

:Типы сковородок

Универсальные сковороды могут быть использованы в любых процессах приготовления, и отличаются лишь высотой бортиков и диаметром
Квадратные сковороды нужны продуктам с костями и порционных изделий.
Сковорода-гриль свое название получила за наличие на дне ребер, которые придают узор пище, создавая эффект, приготовленного на пикнике продукта. А экономно расходуемое масло в емкости повышает превлекательность «домашней помощницы».
У блинной сковороды бортики низкие и под наклонном, используется она для различных блинчиков,пышечек, дранников и омлетов. Благодаря форме, можно подбрасывая в воздух ,как в американских фильмах,переворачивать выпекаемое.
Сотейник- сковорода с длинной ручкой, высокими прямыми или наклонными стенками. Чаще изготавливается из стали или алюминия.Подходящее приобретение для готовки соусов и тушенных блюд.
Вок- китайская сковорода отличается очень глубоким выпуклым дном с маленьким диаметром и двумя ручками по бокам. Отлично сохраняет температуру, быстро обжаривая продукты, а значит оставляя в них больше полезных веществ. Из-за конической формы ,восточная посуда направляет все ингредиенты в центр, поэтому ее содержимое нужно постоянно двигать. Благодаря этому расходуется минимальное количество масла.

Алюминиевые сковороды

Преимуществами сковород из легких алюминиевых сплавов является то, что они очень легкие и удобные в эксплуатации, а также весьма недорогие.
Но недостаток у алюминиевых сковород существенен – служат они недолго. Причем, чем легче алюминиевая сковорода, тем быстрее она придет в негодность.
Дело в том, что тонкое дно из алюминия очень плохо переносит перегрев и быстро изменяет форму. Поэтому в алюминиевых сковородах дно обязательно должно быть толстое, не меньше 5 мм у сковороды для мяса и не менее 2 мм – для блинов.
Имей в виду, что дешевая штампованная сковорода с тонким дном может подойти только для газовой плиты. На электрической плите, у которой температура нагрева значительно выше, штампованная алюминиевая сковорода сразу же деформируется из-за перегрева.
Более долговечными являются тяжелые литые алюминиевые сковороды с толстым дном (не менее 6 мм), которые, как правило, можно использовать и на электроплитах. Литые алюминиевые сковороды универсальны: в них прекрасно и жарить, и тушить, так как они очень быстро нагреваются и долго удерживают тепло. В большинстве случаев определить тип сковороды можно по весу: легкая – штампованная, тяжелая – литая.

Сковороды из нержавеющей стали

Преимущество посуды из нержавеющей стали заключается в том, что сталь – абсолютно инертный материал, не вступающий во взаимодействие с какими-либо веществами, поэтому пища, приготовленная в посуде из нержавейки, максимально безопасна для здоровья человека.
Но при эксплуатации стальной сковороды нужно учитывать некоторые особенности. Посуду из нержавейки не рекомендуется оставлять на огне пустой, поскольку могут образоваться сине-зеленые разводы. При мойке нужно избегать использования абразивных моющих средств, чтобы не повредить поверхность сковороды.
Сковороды из нержавеющей стали в большей степени подходят для приготовления томленых блюд, так как они очень долго удерживают тепло. Еще в них хорошо быстро обжаривать продукты, предварительно сильно нагрев сковороду.

Чугунные сковороды

Преимущество сковород из чугуна – в его свойстве равномерно распределять и долго сохранять тепло. Чугун за счет своей пористой структуры и низкой теплопроводности сравнительно медленно нагревается, но прекрасно сохраняет высокую температуру после нагревания. Это позволяет приготовляемым продуктам испытывать эффект «русской печи», при котором блюдо не просто нагревается до определенной температуры, но и томится. Поэтому чугунная сковорода идеально подходит для продуктов, требующих длительного приготовления. К тому же чугунная посуда нагревается гораздо сильнее алюминиевой, что необходимо для жарки и особенно для приготовления блюд на гриле.
Вдобавок, чугун обладает естественными антипригарными свойствами, которые со временем только усиливаются – пища в такой посуде практически не пригорает.
Сковороды из чугуна пригодны для использования на любой плите (на стеклокерамике надо поаккуратнее) и в духовке. Во время приготовления пищи можно использовать любые аксессуары, специальных лопаточек не требуется.
Сковороды из чугуна неприхотливы и долговечны – они не тускнеют, не деформируются, ухаживать за ними совсем не сложно.
К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому такую посуду необходимо оберегать от сырости, а после мытья – быстро высушивать. Чугунные сковороды, как правило, нельзя мыть в посудомоечной машине.
Чугун очень тяжелый металл, соответственно чугунную посуду тяжело поднимать над плитой.
Также имей в виду, что при падении чугунная сковорода может расколоться.
В непокрытой эмалью чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные блюда, поскольку пища от чугуна чернеет, а посуда может поржаветь (некоторые производители не рекомендуют оставлять пищу и в эмалированной чугунной посуде).

Сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием

История появления тефлоновой посуды очень интересна: незадолго до второй мировой войны в лабораториях американской фирмы «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер политетра-фторэтилен (торговое название – тефлон), исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий.
Его попробовали применить в разных областях, вплоть до изготовления искусственных суставов, но настоящую известность тефлон приобрел, когда на мировом рынке появились первые сковороды с антипригарным покрытием.
На сегодня посуда с тефлоновым покрытием, как правило, бывает либо алюминиевой, либо стальной, эмалированной снаружи. Стальные сковороды, конечно, лучше, но стоят дороже.
Внутреннее тефлоновое покрытие может быть либо совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок, придающий антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с дном сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Сам вид рисунка на увеличение эффекта антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей – чем более выпуклый рисунок, тем лучше.
Срок полноценной службы без проблем для тонких дешевых тефлоновых сковород составляет 3-4 года, сковороды с ячеистым покрытием служат в среднем 5-6 лет. Самые долговечные – служат до 10 лет – это сковороды с утолщенным шершавым тефлоновым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.
При выборе тефлоновой сковороды обращай внимание на толщину ее дна – чем дно толще, тем лучше. Идеальный вариант – двойное стальное дно, однако такие сковороды будут стоить дороже. Стоит обратить внимание и на толщину боковых стенок сковородки. Здесь принцип тот же – чем толще, тем лучше. Сковороды с тонкими боками имеют свойство быстро нагреваться, а быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время ваша сковородка может потерять свою правильную форму.
Тефлоновые сковороды не любят перегрева! Поэтому если дно у тефлоновой сковороды недостаточно толстое, или ее уж слишком разогрели, тефлон, являясь полимером, начинает испаряться. А это не только уменьшает антипригарные свойства сковороды, но и может сказаться на твоем здоровье.
При высоких температурах — от 200 °С — тефлон разлагается на летучие вещества, которые могут быть чрезвычайно токсичными. Так что будь бдительна, не давай подгорать твоим сковородкам и не разогревай их при максимальных температурах. Кроме того, при перегревании сковородки антипригарное покрытие может потрескаться.
Поэтому готовить на сковороде с тефлоновым потрытием следует на слабом или среднем огне. Определить на глаз, что посуда нагрелась до «правильной» температуры, трудно, поэтому стали производить сковородки с термочувствительным индикатором — термоспотом. Изменение яркости красного кружка в центре внутреннего дна показывает, что сковородка нагрелась до 180 градусов и пора немедленно загружать продукты, продолжая следить за температурой.
Принимая во внимание особенности эксплуатации тефлона, сковороды с тефлоновым покрытием оптимально использовать для разогрева пищи, а также для недлительной жарки – яичницы, мяса, картофеля. Также сковородами с тефлоновым покрытием лучше всего пользоваться на газовых плитах, у которых температура нагрева ниже, чем у других видов плит.
Утварь с поврежденным тефлоновым покрытием нужно без сожаления выкидывать. Готовить в поцарапанной кастрюле или сковороде опасно, так как в пищу при этом поступает ядовитая пластиковая кислота.
Не покупай посуду с тефлоновым покрытием в сомнительных местах. Неизвестное покрытие может вовсе и не оказаться тефлоном и нанести существенный вред здоровью. Такую посуду вообще лучше покупать в магазинах узкой специализации. Там вам и сертификат покажут и гарантийный талон выдадут.
Также сковороды можно разделить по назначению. Кроме привычных сковород круглой формы в продаже встречаются сковороды-гриль, которые пригодятся тем, кто часто жарит мясо или рыбу. В сковороде-гриль блюдо получается более сочным и готовится быстрее, так как благодаря ребристой поверхности дна выделяющийся при жарке сок скапливается в специальных канавках и меньше испаряется. Сковороды-гриль бывают разной формы: круглые и квадратные. Если первые привычнее, то вторые вместительнее.
Встречаются также специальные блинные сковороды с очень низкими бортами, чтобы блин легко соскальзывал с нее.
Что касается рыбы, для ее приготовления предлагаются специальные овальные сковороды, как раз под ее продолговатую форму.

Как выбрать сковороду
Прежде всего, определись с материалом изготовления сковороды, а также с тем нужно ли тебе антипригарное тефлоновое покрытие. После чего при выборе сковороды обращай особое внимание на такие параметры:
Вес, толщина стенок сковороды
Считается, что чем тяжелее сковорода, тем она лучше. Во-первых, тяжелая сковородка – более устойчива, ровно стоит на плите, что обеспечивает равномерное прогревание.
Во-вторых, большой вес сковородки свидетельствует о том, что на ее изготовление не пожалели качественного материала – сковородки легче 500 г изготовлены из сплавов легких металлов, а значит, могут деформироваться при перегреве.
Естественно, что вес сковороды напрямую связан с толщиной ее стенок – более толстые стенки у более тяжелых и качественных экземпляров. Поэтому сковорода для мяса должна иметь толщину стенок не менее 4 мм, высоту 3 см, оптимальная толщина стенок алюминиевой сковороды для блинов – 2 мм, а высота 1 см.

Дно сковороды
Дно у сковороды должно быть достаточно толстым – только в этом случае оно не будет деформироваться от перегрева.
Дно внутри сковороды должно быть ровное. Если имеются бугры и ямки, это — дефект изделия.
Дно сковороды снаружи может быть ребристое или с особенным орнаментом – с так называемой проточкой дна. Благодаря ребристости сковорода равномерно прогревается и удерживает температуру гораздо дольше. Лучше всего сковороды с проточкой дна подходят для газовых плит, а вот для электроплит лучше выбрать сковороду с идеально гладким дном, покрытым огнеупорной эмалью.
Внешнее покрытие сковороды бывает эмалевым, лаковым или необработанным.
Эмалевое покрытие практично и долговечно, устойчиво к царапинам.
Лаковое покрытие хоть и выглядит как эмалевое, но по качеству значительно хуже и весьма недолговечно: быстро обгорает, меняя цвет, легко царапается.

Размер сковороды
Чаще всего в продаже можно встретить сковороды диаметром 18, 20, 22, 24, 26, 28 см. Размер сковороды, указанный на ее упаковке, означает верхний диаметр изделия, поэтому, купив сковородку определенного размера, крышку покупай такого же диаметра.
При выборе определенного размера сковороды учитывай вероятное количество человек, для которых будет готовиться пища на ней – для одного вполне достаточно сковороды диаметром 24 см, для двоих – 26 см, для большой семьи – 28 см. Сковорода 18-20 см удобна для быстрого разогрева пищи.
Также ориентируйся на размер конфорок на плите – чтобы сковорода не слишком превышала размеры источника тепла, иначе по центру сковороды пища будет подгорать, а по краям останется непрожаренной. Естественно, что диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра конфорки.

Ручка сковороды
Лучше всего чтобы ручка сковороды была литая (составляла единое целое со сковородой). Если же ручка крепиться изнутри болтом, то не исключено, что через некоторое время покрытие вокруг места крепления обколется.
Удобнее пользоваться сковородами, ручки которых имеют покрытие из дерева или жаропрочного пластика – это убережет от возможных ожогов.
Если же ты планируешь использовать сковороду в духовом шкафу, купи сковороду со съемными или полностью металлическими ручками. Сковороду с металлическими ручками можно нагревать в духовке до температуры 450°С.

Какая сковородка для вашей плиты
Газовая плита – в принципе подходят любые сковородки, но лучше всего – с проточкой дна, которая улучшает равномерное нагревание сковороды.
Электрическая плита – подойдет любая сковорода из любого материала, но обязательно с толстым дном, поскольку температура нагревания у электроплит значительно выше, чем у газовых. Кроме этого дно сковороды, предназначенной для электрической плиты, должно быть идеально ровным. Также существуют сковородки, предназначенные исключительно для электроплит.
Стеклокерамическая плита требует специальной посуды. Толщина дна сковороды должна быть не менее 3 мм, потому что температура нагревания у стеклокерамической плиты выше, чем у газовых и электрических плит. Для стеклокерамических плит также хорошо подходят сковородки с проточкой дна.
Индукционные панели – подходят только те сковороды, которые сделаны из металлов, обладающих магнитными свойствами (чугун, нержавеющая сталь, сталь). Обязательное требование – толстое дно

Правила ухода и эксплуатации тефлоновых и чугунных сковородок
Как правильно пользоваться и ухаживать за сковородами с тефлоновым покрытием
Новую сковороду с антипригарным покрытием хорошенько вымой теплой водой с моющим средством, высуши, поставьте на огонь на полминуты, сними и смажь антипригарную поверхность растительным маслом.
Мыть сковородку можно только мягкой губкой или тряпочкой. Ни в коем случае не пользуйся для мытья посуды с тефлоновым покрытием металлическими мочалками или абразивными средствами – это может безнадежно испортить тефлоновое покрытие.
При мытье тефлоновой сковороды в посудомоечной машине используй моющие средства, не содержащие щелочи.
Готовя еду на тефлоновых сковородах, учитывай, что нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами из-за опасности повредить покрытие. Помешивать пищу или переворачивать блины можно только деревянными ложечкой и лопаткой, или же приборами, изготовленными из специального пластика.
Ни в коем случае нельзя устраивать тефлоновой сковороде «контрастный душ», то есть совать в раскаленном виде под холодную воду.
Без масла жарить на сковороде с антипригарным тефлоновым покрытием можно, но не нужно. И блюда получаются суховатыми, и сковорода прослужит не так долго, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше.
В тефлоновых сковородках нельзя резать пищу.

Как правильно пользоваться и ухаживать за чугунными сковородами
Перед первым применением чугунную сковороду надо подготовить, чтобы пища не приставала ко дну. Вымой сковороду горячей мыльной водой, вытри. Тряпочкой, смоченной в растительном масле, протри всю сковороду – даже крышку и внешнюю часть сковороды. Нагревай, перевернув вверх дном, в духовке 1 час при температуре 180°С. Выключи духовку и, не вынимая сковороду, полностью ее охлади.
Перед мытьем чугунные сковороды нужно протереть бумагой, а затем вымыть горячей водой с мылом не царапающей губкой. При мытье чугунные сковороды не нужно скрести или использовать абразивные моющие средства. Если же остатки пищи прикипели к поверхности сковороды слишком сильно, нагрей в ней немного воды с жидкостью для мытья посуды или уксусно-солевым раствором и оставь остывать на некоторое время. Пригоревшие остатки пищи можно также оттереть сухой солью.
Чугун может ржаветь от воды. Поэтому после мытья чугунную сковороду нужно быстро высушить – насухо вытереть или прогреть на конфорке в течение 2-3 минут. Кстати, если сковородой не планируется пользоваться в течение длительного времени, лучше ее после мытья в течение нескольких минут прогреть на конфорке и негусто смазать растительным маслом.
В большинстве случаев чугунные сковороды мыть в посудомоечной машине нельзя, поскольку это может вызвать ржавчину.
С ржавчиной на чугунной сковородке можно бороться при помощи растительного масла. Надо смазать сковородку маслом и прокалить ее. Чтобы ржавчина не появлялась снова, смазывай сковороду маслом после каждого мытья.
Несмотря на свою тяжесть, чугунная посуда очень хрупка, и от падения может расколоться.
Если чугунная сковорода не покрыта слоем эмали, то оставлять приготовленную пищу в ней не рекомендуется – иначе еда может почернеть.
Источник:http://bo.clan.su/index/0-70

Сковороды различных типов: что вам нужно знать об их особенностях

Kонcтантин Пeрeгудов, Редактор сайта posudka.ru, posudka.ru

Как проверяется безопасность посуды на российском рынке

С 2009 года в отношении посуды из всех материалов (кроме детской) отменена процедура обязательной сертификации и введена облегченная процедура декларирования соответствия (Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 (ред. от 26.09.2016)).

Соответственно, никакие параметры безопасности контролирующими органами не проверяются!


Проверяется ли устойчивость покрытия на сковородах

Должен ли у сковороды быть срок годности?

Срок эксплуатации сковороды зависит от двух главных факторов.

Во-первых, от технических характеристик посуды. Например, толщина дна определяет то, насколько сковорода будет устойчива к деформации от высокой температуры, качество антипригарного покрытия влияет на длительность сохранения антипригарных свойств.

Какую сковороду выбрать: хорошая сковорода не бывает дешевой

Поддельная продукция в розничных магазинах сегодня практически не встречается, информации на упаковке в большинстве случаев можно верить.

Но при этом важно обращать внимание на текст, написанный маленькими буквами: кто производитель, кто импортер, кто организация, уполномоченная принимать претензии, какова страна происхождения.

Как правильно выбрать сковороду: какая сковорода прослужит вам дольше

Начинать оценку качества сковороды нужно даже не с покрытия, а с толщины дна — чем оно толще, тем меньше шансов, что сковорода перегреется и придет в негодность.

Если говорить о марках покрытия, то здесь ситуация сложнее, так как не все производители указывают, какое именно покрытие наносится на посуду. Условно все покрытия можно разделить на три сегмента — начального, среднего и премиального уровня. 

Покупателям сегодня можно посоветовать больше использовать интернет для проверки информации о производителе и о конкретном товаре.

Идеальный вариант, когда покупатель фотографирует на полках магазинов понравившиеся сковороды, а потом уделяет какое-то количество времени поиску и проверке информации о них, а уже потом делает выбор.

А каким типом сковороды удобно пользоваться вам?

01 марта 2017

Комментарии

Сковороды бывают из разных материалов и с разными покрытиями. Какая лучше?

Интересно, можно ли обойтись на кухне без сковороды? Она просто незаменима при жарке любимых блинчиков или картошки, а подчас может оказаться весьма полезной в воспитании припозднившегося к ужину мужа (шутка, но чего только в жизни не бывает). Поэтому к выбору сковородки нужно подойти с большой ответственностью. К сожалению, при этом нельзя руководствоваться принципом: «мммм… она мне нравится, беру!» В первую очередь, следует знать, что этот род кухонной утвари изготавливается из очень разных материалов.
Начнем со старых добрых чугунных сковородок. Известны они нам издавна и останутся на наших кухнях еще длительное время. Наши бабушки точно не променяли бы чугунную сковороду на какую-то другую. Этот материал идеален для длительного приготовления пищи и высокотемпературной обработки. Нагревается чугун до очень высокой температуры, а потом равномерно отдает тепло, что необходимо для качественной жарки продуктов. В придачу он обладает свойством при контакте с маслом образовывать при высоких температурах естественный защитный слой, пища в такой сковородке практически не пригорает. Во время готовки на чугунной сковороде можно безбоязненно пользоваться металлическими лопатками или просто ложкой. Эти сковородки неприхотливы, очень долговечны и безопасны. Главное знать, что при уходе за ними лучше не пользоваться современными моющими средствами. Чугунную сковороду вообще не принято мыть – её хорошенько прокаливают на огне, а потом споласкивают прохладной водой и тщательно вытирают от влаги, чтобы уменьшить вероятность появления ржавчины. Если что-то все-таки не желает отчищаться таким образом, используйте чуть влажную тряпку и пару ложек столовой соли для «пилинга», Не храните в чугунной сковородке уже приготовленную пищу, так как посуда может поржаветь, а блюдо гарантированно приобретет неприятный вкус, а то и цвет. После покупки, когда принесете сковородку домой, не спешите на ней что-то жарить. Для начала помойте свое приобретение, высушите, тщательно смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом и прокалите на плите или в духовке. Процедура займет у вас около 60 минут. В идеале ее нужно повторить 2-3 раза, в промежутках давая металлу остынуть. Эта процедура нужна как раз для того, чтобы образовалось естественное антипригарное покрытие. В остальном… можно сказать, чугунная сковорода — это сковорода на всю жизнь.
Медные сковороды обладают наилучшей теплопроводностью. А это значит, что они чутче других реагируют на изменение температуры горелки. Прибавление и убавление жара позволяет умелому повару обеспечить оптимальные условия термообработки для капризных продуктов — рыбы, белых частей птицы, мяса очень тонкой нарезки, так что их с удовольствием используют профи, и это — подчас очень дорогая «игрушка»! Но найти кухонную утварь из этого материала сейчас можно, пожалуй, только у коллекционеров и ценителей — медь вступает в химическую реакцию с веществами, содержащимися во многих продуктах питания, да и ухаживать за нею трудно. Современной альтернативой являются изделия из меди с покрытием из нержавеющей стали. Конечно, нержавейка не дает меди проявить ее блестящие свойства теплопроводности. Куда более распространенной является другая комбинация этих материалов, о которой мы расскажем дальше. Если у вас все-таки есть старая медная или латунная сковорода, и вы не знаете, как убрать с нее некрасивый налет, то сделать это, в принципе, можно и без всякой агрессивной химии, которую не хочется применять на кухне. Возьмите шершавую тряпочку и понатирайте медь… лимонным соком. Вот увидите, она очистится и приобретет очень благородный оттенок!
Железная сковорода (стальная кованая) нынче встречается тоже не слишком часто, но все-таки встречается. Они тяжелые, подходят для любого вида плит, и хорошо показали себя при жарке стейков, картошки и аналогичных блюд, требующих быстрого интенсивного прогрева. Кстати, на такой сковороде очень удобно обжарить мясо на плите, а потом довести в духовке до полной готовности. Но и для тушения этот материал тоже подходит неплохо. Его почти невозможно повредить термически или механически, единственным врагом таких сковородок является ржавчина. Уход за ними точно такой-же, как за чугунными.

Сковорода из нержавеющей стали сделана из достаточно устойчивого металла, важно также, что он не вступает в реакцию с какими-либо веществами, используемыми во время приготовления пищи и при мытье посуды. При эксплуатации стальной сковороды следует помнить, что её нельзя оставлять на огне пустой, так как дно может покрыться сине-зелеными пятнами (от которых уже будет невозможно избавится) и даже в некоторых случаях деформироваться. Сейчас дно сковород данного вида часто делают двухслойным, с применением алюминия или меди, проводящих тепло лучше, чем сталь. Полезный совет по уходу — если ваша сковорода из нержавейки покрылась белым налетом — протрите ее лимонным соком или иным кислым раствором.


Алюминиевая сковорода — к преимуществам данного вида можно отнести то, что они достаточно легкие и удобные, а также весьма недорогие. Алюминий обладает в 15 раз лучшей теплопроводностью, чем сталь. К сожалению, имеется и ряд существенных минусов. При сильном нагревании тонкая сковородка этого типа очень быстро деформируется, также на ней все очень любит пригорать, даже если вы будете использовать достаточное количество масла. Если уж вы решили приобрести такую сковороду, то выбирайте тяжелые литые алюминиевые с толстым дном. Они будут более долговечными. Внимание: ни в коем случае не используйте бабушкину алюминиевую сковородку без защитного покрытия (как на картинке слева), даже если вы помните ее с детства и по каким-то причинам очень к ней привязаны. Это не вопрос моды, дело в том, что раньше технологии не позволяли создать устойчивую оксидную пленку на поверхности этого металла, а он не то, чтобы слишком полезен для нашего организма. Современные методы производства более совершенны, однако люди, трепетно относящиеся к своему здоровью, продолжают избегать использования алюминия при приготовлении пищи. Также будьте готовы к тому, что в инструкции будет написано, что вполне современные сковородки из литого алюминия нельзя использовать на плите с керамопокрытием. И уж ни в коем случае не мойте незащищенный покрытиями алюминий в посудомоечной машине — на нем образуется крайне неприятный на ощупь и сильно пачкающийся налет графитного цвета.

Ну, что же, а теперь, пожалуй, пришла пора поговорить о другой важной отличительной черте многих сковородок: защитном покрытии.

Сковорода с тефлоновым покрытием — один из самых популярных на сегодняшний день вид сковородок. Как правило, такие сковороды изготовляются из стали или алюминия и покрываются специальным веществом – тефлоном (политетрафторэтиленом). В них можно готовить все продукты без использования масла (или, скажем так, при минимальном его использовании). При эксплуатации тефлоновых сковородок следует помнить, что покрытие очень нежное, не стоит применять металлические аксессуары, лучше для этого подойдут деревянные или силиконовые лопаточки. Очень важно не перегревать такие сковородки, так как при температурах свыше 200 градусов тефлон начинает изменять цвет и структуру, а выше 360 — выделять вредные для здоровья человека вещества. От столь сильного жара тефлоновое покрытие может „спечься“ (сильно изменить цвет, стать шероховатым), и вот на такой сковороде уже ни в коем случае не стоит готовить, её нужно выбросить.

Алмазное покрытие, не смотря на столь многообещающее название, базируется тоже на тефлоне. Однако поверхностный слой там сделан из нанокомпозита с кристаллами алмазов, он более прочный, быстро прогревается, держит температуры свыше 300 градусов. Основной недостаток таких сковород — их высокая цена (дополнительный — тяжелый вес). Гранитное покрытие — считайте, «те же яйца, только в профиль»: чуток прочнее, чем обычный тефлон, держит температуру до 250, не так круто, как алмаз, — ну и, соответственно, подешевле. Из этой же компании и титановое покрытие — там задействуется смешаный оксид алюминия и титана.
Эмалированная сковорода в последнее время перестала быть ретро-вещицей. Кремниевая эмаль, считающаяся абсолютно безвредным материалом, снова в моде: современные технологии позволили поднять уровень антипригарности до того, чтобы худо-бедно конкурировать с тефлоном, который после своего появления почти вытеснил с кухонных полок эмалированных предшественников. Плюс эмали — это покрытие толще любого другого, процарапать его невероятно трудно, мясо и омлет безбоязненно можно резать ножом прямо в сковороде. Минус — этот материал прогревается медленно, «лениво» отдает тепло, он лучше подходит не для поджарки, а для тушения. Еще большинство современных эмалей точно так же, как их предшественницы, скалываются от ударов.

Сковорода с керамическим покрытием — сравнительно новый вид данной утвари, но, как заявляют производители и обладательницы таких керамических новинок, „цены новым сковородкам нет“! Защитный слой, как и у эмалированных, базируется на кремнии. Готовить на такой сковородке разрешается все, а после приготовления её можно не мыть, достаточно будет просто протереть влажной салфеткой. При выборе новой утвари стоит обратить внимание на вес. Более тяжелые сковороды имеют более толстые стенки и дно, а это значит, что нагреваться они будут более равномерно, и сохранять тепло — более долго. Некоторые типы керамопокрытия (далеко не все) выдерживают температуру в 400 градусов. При использовании такой сковородки следует помнить, что она не любит контрастный душ, сначала ей нужно дать полностью остыть и только потом мыть. Во время приготовления все-таки лучше использовать деревянные или силиконовые лопаточки. К сожалению, не смотря на цену, и эти сковороды пока не идеальны — через несколько месяцев использования покрытие начинает потихоньку терять свои антипригарные свойства, оно кажется безукоризненным только в начале.

При выборе сковороды важно учитывать, на какой плите вы будете готовить. Так, к примеру, для газовой плиты подходят практически все виды сковородок, а вот для индукционных – только те, у которых стальное дно. Обратите внимание и на профиль дна. Для обладателей газовых и индукционных плит это не так важно, а вот тем, кто пользуется плитой с керамопокрытием, полезно запомнить: дно их сковородок должно быть как можно более гладким, безо всяких там желобков и прочих неровностей — таким конфоркам неравномерное теплораспределение вредно.
Обратите свое внимание и на ручку. Конечно, если она из дерева или жаропрочного пластика, такая рукоять не нагреется во время готовки. Но с ней сковородку нельзя будет ставить в духовку. Для использования в духовом шкафу сковороды должны быть с металлическими либо съемными ручками. А вот ручки кованых сковородок безбоязненно могут следовать за ними в духовку — но не вздумайте доставать их оттуда незащищенной рукой!

И самое главное: принимая решение о приобретении новой сковороды, руководствуйтесь не только ее «способностями», но и своими потребностями. Сформулируйте сами для себя: а что именно вы больше всего любите делать, для чего собираетесь ее использовать? Для золотистой жареной картошки лучше всего подходят чугунные и кованые сковороды, а для поджаристого мяса идеальны керамические. Слегка обжарить рыбу или овощи можно и на тонкой сковородке, а вот тушить лучше в толстостенной. Универсальных сковород нет. Может быть, лучше иметь на кухне несколько?

Как правильно выбрать сковороду? Рейтинг лучших сковородок REDMOND в 2020

Содержание

  1. Какими бывают сковороды по типу материала?
  2. Основные типы покрытий сковородок
  3. ТОП-5 лучших сковородок REDMOND
  4. REDMOND RFP-A2402I
  5. REDMOND RFP-A2401
  6. REDMOND RFP-A2604
  7. REDMOND RFP-A2802I
  8. REDMOND RFP-A2602I

Большинство сковородок изготавливается из следующих материалов:

  • чугун;
  • нержавеющая сталь;
  • алюминий;
  • медь.

Чугунные модели являются одними из самых надежных и долговечных, тепло в них распределяется равномерно и долго держится. В такой сковороде пища не только хорошо обжаривается, а и томится, что делает ее еще вкуснее. Данный материал, в отличие от алюминия, не боится высоких температур, поэтому отлично подходит для приготовления продуктов на гриле.

Еще одним преимуществом чугунной сковородки является то, что в процессе эксплуатации она обретает антипригарные свойства, появляется жировая пленка, которая с каждой готовкой усиливается. Ингредиенты в такой емкости практически не пригорают. Сковорода из чугуна не требует специального ухода, она не тускнеет и не теряет форму. Мыть ее химическими средствами не рекомендуется, достаточно сполоснуть водой и вытереть насухо. Из минусов такой посуды можно отметить большой вес, она громоздкая и не всегда удобна в эксплуатации.

Нержавеющая сталь хорошо зарекомендовала себя в кулинарии. Сковороды из этого материала не меняют запах и вкус продуктов, они устойчивы к царапинам, легко чистятся. В такой посуде без антипригарного покрытия готовятся блюда в ресторанах, она достаточно быстро прогревается и долго держит температуру, поэтому подходит как для обжарки, так и для томления продуктов. Сковородки из нержавейки требуют к себе внимания, чтобы ингредиенты не пригорали: необходимо помещать их в емкость с предварительно разогретым маслом и регулярно перемешивать.

Алюминиевые сковородки отличаются легкостью, но срок их службы меньше, чем чугунных. Если вы решили купить посуду для жарки из алюминия, то особое внимание обратите на толщину дна: для мяса оно должно быть не меньше 5 мм, а для блинов — минимум 2 мм. Более толстые стенки емкости способствуют лучшему распределению и сохранению тепла. Литые модели дольше держат температуру и являются отличным вариантом для блюд, которые нуждаются в длительном приготовлении. Они имеют больший вес, но, в отличие от штампованных, подходят не только для газовой, но и для электрической плиты.

Медь быстро греется и остывает, поэтому в процессе приготовления пищи в сковороде из такого материала нужно контролировать температурный режим. Внутри данные сковородки чаще всего покрыты нержавеющей сталью, поскольку чистая медь под воздействием высоких температур может вступать в химическую реакцию с продуктами питания.

Перед покупкой важно определить с каким покрытием сковорода вам нужна, они бывают следующих видов:

  • политетрафторэтиленовое;
  • керамическое;
  • эмалированное;
  • гранитное.

Сковороды с политетрафторэтиленовым покрытием требуют к себе повышенного внимания. Помешивать продукты в них следует только специальной деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не повредить. Поцарапанная поверхность может выделять вредные токсические вещества, что негативно отразится на здоровье. Также политетрафторэтилен разрушается при перегреве, если температура достигла выше 200 градусов.

Керамическим сковородам не страшен перегрев, они способны выдерживать температуру до 450 градусов. Такое покрытие равномерно нагревается и медленно остывает, но не любит резких температурных перепадов, поэтому помещать в них продукты сразу из морозилки нельзя.

Эмалированная поверхность не позволяет ионам металла проникнуть в продукты питания. Такие сковороды универсальны, они могут использоваться на любой плите и мыться вручную или в посудомоечной машине. Сковородка данного типа требует к себе бережного отношения, так как на ней могут появляться сколы.

Гранитное покрытие — это своеобразная пленка из мелких минеральных элементов, которая защищает от пригорания и налипания продуктов питания. Такую сковороду легко мыть, однако, как и все модели с антипригарной поверхностью, она нуждается в аккуратном отношении.

виды, материал, покрытие и советы


Сковорода — первый помощник и друг на кухне. С ее помощью мы балуем себя вкусным обедом и заботимся о близких, готовя ужин. Чтобы блюда каждый раз получались вкусными, а процесс их приготовления был приятным, нужно выбрать подходящую сковороду.

На что обратить внимание при выборе сковороды, рассказываем в нашей статье.

Тип: вок, гриль, блинная и другие

В зависимости от того, что вы собираетесь готовить, и нужно выбирать тип сковороды.

Тушить мясо, пассеровать овощи, жарить блины или разогревать уже готовую еду — все это можно сделать на классических универсальных сковородках. Они бывают разными по диаметру и глубине, поэтому выбрать подходящую именно вам не составит особого труда.

Сковорода с толстым дном и высокими стенками — это жаровня, которая представляет собой довольно большую посуду круглой формы с двумя удобными ручками. Идеально подходит для тушения и запекания блюд в духовке: благодаря ее толстому дну продукты прожарятся равномерно и не подгорят.

Сковороду-гриль легко отличить от других по ребристому дну. Такая посуда позволяет использовать минимум масла при готовке и сохранить полезные свойства продуктов. Ребристое дно придает мясу и рыбе красивую корочку с характерными полосками.


Для любителей блинчиков и оладий отлично подойдет блинная сковорода. Это плоская круглая посуда с очень низкими стенками. Она удобна для приготовления блюд, которые нужно аккуратно переворачивать лопаткой, а плоское круглое дно поможет вам в создании лучших блинов.

Из Азии к нам пришла глубокая сковорода с дном небольшого диаметра и расширяющимися кверху стенками — вок. Она идеальна для тушения, быстрой обжарки и томления овощей. Благодаря своей форме эта посуда позволяет сократить время приготовления блюд, а продукты остаются сочными и полезными.

Сотейник — «свой среди чужих и чужой среди своих» в мире сковородок. Он похож на гибрид сковородки и кастрюли. Обычно сотейники делают с толстым дном и стенками, поэтому они отлично подходят для тушения и томления, а также для приготовления соусов, подлив и джемов.


Если вы любите готовить разные блюда и не можете остановиться на одной сковороде — купите набор сковородок. Такое решение избавит вас от мук выбора, а нужная посуда всегда будет под рукой.

Лайфхак: хорошо прогревайте вок, чтобы продукты не пригорали, а сама сковорода не портилась.

Материал: металл, чугун и алюминий

Абсолютное большинство сковородок изготавливается из металла. Наиболее популярны сковородки из чугуна, стали и алюминия, реже встречаются медные и стеклянные.

Очень популярны сковороды из алюминия, потому что они легкие, бюджетные и быстро нагреваются. В зависимости от способа изготовления бывают двух типов:

  • штампованные — тонкие и недолговечные, легко деформируются при сильном нагреве. Больше подходят для разогрева, чем для приготовления пищи;
  • литые — имеют более толстые стенки и дно, соответственно, больше весят и дольше служат.

Сковородки из алюминия в любом случае нужно покупать только с антипригарным покрытием, иначе к ним пригорит еда, а при контакте металла с различными кислотами выделятся опасные вещества, которые испортят вкус и навредят здоровью.

Гораздо более стойкий и долговечный вариант — посуда из нержавеющей стали. Она легкая и прочная, не боится механических повреждений, не деформируется, не ржавеет и, что очень важно для подобной посуды, не меняет вкусовые качества блюда, что бы вы ни готовили. Такую утварь зачастую даже ничем не покрывают дополнительно.

При использовании сковороды из нержавейки нужно не забывать помешивать еду, иначе она пригорит. Также не стоит долго греть такую посуду пустой: при перегреве на ней появляются темные пятна, от которых сложно избавиться.

Если вы ищете сковородку «на века», обратите внимание на посуду из чугуна. Чугун — это сплав железа и углерода. Он прочный и очень долговечный, посуду из него можно ставить даже в духовку. Это экологически чистый материал, он равномерно разогревается и долго держит тепло. Со временем на чугуне образуется нагар, который защищает его от ржавчины.

Никакой материал не идеален, так и у чугуна есть свои недостатки. Он тяжелый, его нельзя мыть в посудомоечной машине, чтобы избежать появления коррозии. По этой же причине после каждой мойки сковороду нужно протирать насухо. А еще чугун боится перепада температур и может потрескаться.

Лайфхак: чтобы удалить остатки технического масла и создать защитный слой, перед первым использованием прокалите чугунную сковороду с солью и смажьте растительным маслом.

Если на полках вы увидели очень красивую сковороду золотисто-розового (рыжеватого) цвета, скорее всего, она из меди. Эта утварь тяжелая, но прочная и долговечная. Ее чаще всего используют для блюд, которые требуют перепадов температур в процессе готовки, так как медь легко нагревается и остывает.

Медную сковороду нужно мыть с использованием мягкой губки и периодически очищать от окисла с помощью специальных паст. Еще один минус посуды из меди — высокая цена.

Нечасто, но можно встретить сковородки из жаропрочного стекла. Это экологически чистый материал, который выдерживает температуру от ー30 до +300°С. На ней можно готовить любые продукты: стекло не вступает в реакцию ни с солями, ни с кислотами.

Внутреннее покрытие: от тефлона до титана

Многие сковородки имеют дополнительное покрытие с внутренней стороны, повышающее прочность и защищающее от пригорания пищи.

Наиболее популярное антипригарное покрытие — тефлоновое. Оно доступное, обладает отличными антипригарными свойствами, что позволяет использовать минимум масла при готовке. Однако такое покрытие не очень долговечно, потому что боится механических повреждений и требует бережного обращения. Также его нельзя сильно прогревать: при температуре выше 260°С материал начинает выделять токсины, вредные для здоровья.

Альтернатива тефлону в производстве сковородок — керамика. Поскольку ее делают из кремния, она экологична и полностью безопасна. Выдерживает такое покрытие температуру до 400°С, а при более высокой начинает трескаться, не выделяя опасных для человека веществ. Но керамика боится перепадов температур, поэтому перед тем, как мыть такую сковородку, нужно дать ей окончательно остыть. Также утварь с керамическим покрытием ухудшает теплообмен, по этой причине она не очень подходит для жарки, но показывает все свои плюсы в процессе тушения.

Алмазное внутреннее покрытие придает сковороде особую прочность и долговечность. Оно не содержит в составе вредных веществ и не портит вкус и аромат еды, бесстрашно переносит контакты с металлическими лопатками и острыми вилками, не боится посудомоечной машины и служит дольше, чем все альтернативы.

Гранитное покрытие, несмотря на название, не содержит в своем составе гранита, а создается путем напыления фарфоровой эмали при очень высокой температуре. Это экологически чистое, прочное, долговечное и износостойкое покрытие, которое наносят на алюминиевые сковородки. Такими же качествами обладает мраморное покрытие.

Покрытая титаном сковорода прослужит вам очень долго, не меньше 20 лет. Титан не меняет вкус еды и устойчив к механическим повреждениям.

Недостаток последних трех покрытий общий — высокая стоимость. Также посуда с такими напылениями имеет одну важную особенность: ее нельзя использовать на индукционных плитах.

Эмаль в качестве антипригарного покрытия используется только на чугунных сковородках. Она создается из порошкообразного стекла путем высокотемпературной обработки. Покрытие прочное и экологически чистое, предотвращает появление коррозии на чугуне, продлевая срок службы и без того практически вечного материала.

Ручка и крышка

Хорошая сковорода должна быть удобной и эргономичной, поэтому важно обратить внимание на ее ручку и крышку.

Ручка должна выдерживать вес сковороды вместе с блюдом, при этом удобно лежать в руке. По конструкции она бывает:

  • выкручивающейся — разновидность съемной ручки, которая встречается редко. Для нее в корпусе сковороды делается паз с резьбой. Конструкция надежная, но ее нужно периодически очищать от налипшего жира;
  • литой — составляет одно целое со сковородой. Самая надежная конструкция для тяжелых сковородок. Лучше, чтобы она была покрыта теплоизолирующим материалом, в противном случае есть риск обжечься;
  • складной — оснащена механизмом, с помощью которого легко складывается под дно сковороды, что удобно для хранения. Но это не самая надежная конструкция, она может очень быстро прийти в негодность;
  • съемной — легко снимается со сковороды. Это удобно, когда нужно поставить сковороду в духовку. Но такая ручка может быстро выйти из строя или соскочить в самый неподходящий момент.

Крышка поможет сделать блюдо более сочным и защитит кухню от летящего во все стороны жира. Крышки отличаются по материалу:

  • силиконовые — не так давно появившийся вариант. Они делаются из безопасного пищевого силикона. Удобны в использовании, поскольку плотно прилегают к стенкам посуды, делая ее герметичной, и не нагреваются. Их минус — неустойчивость к царапинам;
  • стальные — прочные и долговечные, но плохо удерживающие тепло крышки. Их нельзя использовать в микроволновке. Также за ними достаточно сложно ухаживать, потому что они боятся агрессивных моющих средств;
  • стеклянные — самый распространенный и предпочтительный вариант. Под такой крышкой вам будет видно, как готовится блюдо. Делается она из жаропрочного стекла, поэтому может использоваться в духовке или микроволновке. Легко моется, не боится механического воздействия, в том числе ударов;
  • чугунные — почти вечные крышки, которые хорошо держат тепло, но они тяжелые и могут заржаветь.

Крышку нужно подбирать по размеру и форме сковороды. Лучше всего, если на крышке есть клапан для пара. Он особенно пригодится при тушении овощей, потому что в процессе готовки они выделяют много жидкости. Если вы приобретаете крышку отдельно и хотите, чтобы она была универсальной, возьмите ту, у которой клапан отвода пара может открываться и закрываться по необходимости.

Слабое место многих крышек — их ручка. Ее делают из пластика или металла. Ручка из пластика легкая, она не нагревается, но быстро приходит в негодность. Металлические ручки часто быстро нагреваются, поэтому можно случайно обжечься, однако они более долговечны. Хороший вариант — ручка с жароустойчивыми прокладками в районе держателя.

Область применения: какая сковорода, такая и плита!

Обладателям газовой плиты повезло: на ней можно использовать любую сковороду. Главное требование — чтобы ее диаметр соответствовал размеру конфорок.

Для индукционной плиты придется поискать подходящую утварь. На нее можно ставить только чугунные, стальные и&nbspалюминиевые сковороды со стальным индукционным дном либо чугунную эмалированную посуду. Для обладателей такой плиты, которые готовы доплатить, но не выискивать подходящую посуду, есть отличное решение — индукционный диск. Это приспособление, которое послужит индукционным переходником для любой сковороды.

На стеклокерамических панелях нельзя использовать алюминиевые и медные сковородки, потому что они оставляют несмываемые следы.

На электрической плите нельзя использовать сковородки с тефлоновым покрытием. Главное правило при выборе посуды для такой плиты: диаметр дна не должен сильно отличаться от диаметра конфорки.

Также на всех плитах, кроме газовой, нельзя готовить на штампованной алюминиевой сковороде: она быстро придет в&nbspнегодность из-за деформации.

Лайфхак: чтобы определить, подходит ли сковорода для индукционной плиты, поднесите к ее дну магнит. Если магнит притягивается, сковорода подходит.

Выводы

Итак, чтобы выбрать идеальную сковороду, нужно:

  • 1. Определиться с типом. Выбирайте сковороду с учетом того, что и каким способом вы чаще готовите. Классические сковородки универсальны и подойдут для любых целей. Чтобы запекать еду в духовке, отлично подойдет жаровня. Чтобы готовить с минимумом масла и получать красивые блюда, пригодится сковорода-гриль. Для любителей тушеных овощей и&nbspблюд азиатской кухни идеален вок, а для готовки соусов и подлив — сотейник. Если вы любите готовить абсолютно разные блюда, берите набор сковородок.
  • 2. Обратить внимание на материал. Самая востребованная утварь — сковороды из алюминия. Они могут быть штампованными (тонкостенными и недорогими) и литыми (чуть дороже, но более толстыми). И те и другие не очень долговечны. Посуда из нержавеющей стали прочная, долговечная, ей не страшны механические воздействия, она не изменяет вкус блюд, но еду нужно все время помешивать в процессе готовки, чтобы она не пригорала. Практически вечный вариант — утварь из чугуна. Она равномерно прогревается и долго держит тепло, но может оказаться не очень удобной из-за большого веса. Медные сковородки подойдут для готовки блюд, требующих постоянного перепада температуры, но они дорогие. Жаропрочное стекло — экологически чистый, прочный материал, но сковородки из него встречаются редко.
  • 3. Изучить внутреннее покрытие. Самый популярный вариант — тефлон. Он позволяет готовить почти без масла, но&nbspбоится механического воздействия и выделяет вредные вещества при температуре выше 260°С. Альтернатива тефлону — керамика. Высокие температуры ей не страшны, вредных для человека веществ в процессе готовки она не выделяет, но&nbspбоится перепадов температур и ухудшает теплообмен. Алмазное, гранитное, мраморное и титановое покрытия отличаются высокой прочностью и долгим сроком службы, но и сто́ит посуда с такими покрытиями дороже. Эмаль наносят только на&nbspчугунные сковородки: она делает этот материал практически неубиваемым.
  • 4. Уделить внимание ручке и крышке. Ручка может быть литой, съемной, складной и выкручивающейся. Литая — самая надежная, но об нее можно обжечься, если он не покрыта теплоизолирующим материалом. Съемная удобна, когда нужно поставить сковороду в духовку, но это не самая надежная конструкция. Складная удобна в хранении, но быстро ломается. Выкручивающаяся — более надежная разновидность съемной. Крышка может быть из стекла, силикона, стали и чугуна. Стеклянная крышка с клапаном для отвода пара и металлической ручкой с жароустойчивой прокладкой — наиболее предпочтительный вариант.
  • 5. Учесть тип плиты. Для газовой плиты подойдут любые сковородки. Для индукционной — только сковороды с&nbspиндукционным дном. На стеклокерамической нельзя использовать алюминиевую и медную посуду, а на электрической — с&nbspтефлоновым покрытием.

Теперь вы знаете все, чтобы выбрать лучшую сковороду. Покупайте и готовьте с удовольствием!

Рейтинг статьи:

 рейтинг: 5  голосов: 3 

Сковорода UNLIMITED FRYPAN 28 CM G2550672

Как лучше использовать мой прибор
Что следует делать, если пища начинает пригорать?

Посуда с антипригарным покрытием специально предусмотрена для защиты продуктов от пригорания. Однако сковороды и ковши нуждаются в надлежащем уходе. Для этого, пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации: перед первым использованием смажьте сковороду/ковш небольшим количеством растительного масла, затем помойте и протрите насухо. Время от времени повторяйте данную процедуру, если сковорода/ковш регулярно моется в посудомоечной машине. Также необходимо избегать чрезмерного нагревания и появления царапин, в частности связанного с использованием металлических принадлежностей (кухонных лопаток, половников) и/или очисткой с помощью кухонной губки.

Может ли посуда с антипригарным покрытием использоваться в духовке?

Для приготовления пищи в духовке могут использоваться только сковороды, ковши и сотейники линейки Ingenio со съемными ручками, при этом съемные ручки должны быть предварительно удалены. Посуда никогда не должна использоваться в микроволновых печах и аэрогрилях.

Правила пользования и меры предосторожности

• Помойте сковороду горячей водой с жидкостью для мытья посуды. Протрите насухо и смажьте антипригарное покрытие небольшим количеством масла перед первым использованием. Удалите излишки масла.
• После каждого использования кухонную посуду следует мыть и протирать.

Thermo-Spot®: При нагревании сковороды до какой температуры индикатор меняет цвет?

Сковороды: от 140 °C до 195 °C
Сковороды для блинов: от 165 °C до 240 °C
Это оптимальная температура для обжарки и готовки. Данный индикатор позволяет готовить более здоровую пищу при идеальной температуре.

Можно ли при приготовлении пищи на сковороде или в ковше пользоваться металлическими кухонными принадлежностями?

При использовании посуды следует руководствоваться рекомендациями, приведенными на упаковке или в прилагаемой к изделию инструкции. С изделиями определенных гамм допускается использование кухонных принадлежностей из металла, за исключением ножей и венчиков. Однако для продления срока службы сковороды или ковша мы настоятельно рекомендуем отказаться от использования металла. Предпочтение следует отдавать изделиям из пластика или дерева.

Что следует делать, если пища начинает пригорать? (относится только к керамическому покрытию)

Антипригарное керамическое покрытие менее эффективно и менее долговечно по сравнению с классическим ПТФЭ-покрытием. При приготовлении пищи рекомендуется использовать больше масла или жира. При мытье требуется применять чуть больше усилий и больше жидкости для мытья посуды. В случае пригорания пищи, замочите посуду в мыльном растворе, желательно с добавлением небольшого количества уксуса.
Со временем на поверхности керамического покрытия появляются невыводимые пятна. Это никак не влияет на характеристики посуды и не представляет опасности для здоровья.

Общие рекомендации

• Используйте кухонные аксессуары из пластика или дерева, с изделиями определенных гамм допускается использование кухонных принадлежностей из металла, за исключением ножей и венчиков (руководствуйтесь рекомендациями, приведенными на упаковке или в прилагаемой к изделию инструкции).
• Не разрезайте пищу непосредственно на сковороде.
• Не скоблите поверхность с антипригарным покрытием. Наличие незначительных повреждений и царапин на поверхности абсолютно нормально и никак не влияет на качество приготовления пищи.
• После приготовления пищи избегайте выпаривания досуха и не оставляйте сковороду на разогретой конфорке.
• Всегда выбирайте электрическую конфорку соответствующего размера и следите за тем, чтобы пламя газовой плиты едва касалось дна сковороды и не выбивалось на края.
• Во время приготовления пищи не оставляйте сковороду без присмотра.
• Перед мытьем дождитесь полного охлаждения сковороды.

Что может вызвать изменение формы сковороды?

Деформация сковороды может быть связана с температурным ударом (перегрев пустой сковороды, помещение горячей сковороды под холодную воду или на холодную поверхность и пр.).
Прежде чем мыть сковороду, подождите, пока она остынет до комнатной температуры.
При использовании деформированной сковороды снижается качество приготовления пищи.

Можно ли использовать сковороды в микроволновой печи?

Сковороды НИКОГДА не должны использоваться в микроволновых печах.

Какими кухонными принадлежностями следует пользоваться?

В зависимости от гаммы продукции (см. информацию на упаковке) допускается использование большинства металлических принадлежностей, за исключением ножей, вилок и венчиков. Однако любые металлические принадлежности должны использоваться с соблюдением мер предосторожности. Избегайте использования острых предметов, а также не режьте пищу непосредственно на сковороде. Антипригарное покрытие следует беречь от механических повреждений.

Стоит ли готовить пищу в посуде с антипригарным покрытием при высокой температуре?

Нет. Приготовление пищи при высокой температуре не сокращает время готовки и абсолютно не способствует повышению качества пищи, поэтому настоятельно рекомендуется готовить пищу при средней температуре. Еще одним доводом в пользу данного температурного режима является тот факт, что приготовление пищи при высокой температуре может вызвать повреждение антипригарного покрытия.

Можно ли готовить без масла?

Для продления срока службы покрытия нужно добавлять небольшое количество масла при жарке или приготовлении гриля. При кипячении или тушении масло добавлять не обязательно.

Уход за прибором и очистка
Как я могу очистить сковороду (кастрюлю)?

Сковорода (кастрюля) с антипригарным покрытием:
достаточно очистки вручную в мыльной воде.
Сковороду (кастрюлю) необходимо очищать каждый раз после использования для удаления пленки жира, которая может оставаться на поверхности. Если сковороду (кастрюлю) только протереть бумажным полотенцем или промыть водой, пленка не удалится полностью и может подвергнуться воздействию тепла при следующем использовании посуды: в результате могут появиться пятна.
Сковороды (кастрюли) с антипригарным покрытием нельзя очищать абразивными чистящими порошками или абразивными губками. Для очистки сковороды (кастрюли) как внутри, так и снаружи идеально подходит нейлоновая губка.

Сковорода (кастрюля) с керамическим покрытием:
рекомендуется очищать посуду с керамическим покрытием вручную водой с мягким моющим средством. Этот способ наиболее эффективен.
Если сковорода (кастрюля) покажется недостаточно чистой при приготовлении обычных блюд, можно налить на нее немного уксуса и воды и нагреть. Нагретая смесь воды и уксуса очистит сковороду (кастрюлю). После этого тщательно промойте сковороду (кастрюлю), просушите и протрите ее, например, с небольшим количеством подсолнечного масла. И ваша сковорода (кастрюля) будет как новая.
Если на основании сковороды (кастрюли) появится несмываемая грязь, сначала замочите ее в горячей водой с хорошим обезжиривающим средством для мытья посуды. Затем, при необходимости, можно очистить сковороду (кастрюлю) пластиковой губкой с небольшим количеством жидкого абразивного чистящего средства.

Сковорода (кастрюля) с твердым анодированным покрытием:
для продления срока службы посуды рекомендуется очищать ее вручную неабразивной губкой.
Внешнее покрытие защищает сковороду (кастрюлю) от вредных последствий мытья посуды. Поэтому чрезвычайно важно не повредить это покрытие и избегать использования абразивных губок типа скотч-брайт.
При мытье в посудомоечной машине лучше всего пользоваться мягкими средствами, например, жидкостью или гелем.
Кроме того, не рекомендуется использовать посудомоечную машину слишком часто.
Мытье посуды вручную без абразивной губки продлевает срок службы посуды.

Техническая поддержка
Что следует предпринять, если ручка моей сковороды слегка расшаталась?

Ручки могут расшатываться со временем вследствие регулярного нагревания и охлаждения креплений. В таком случае аккуратно подтяните крепления с помощью соответствующей отвертки, при этом не закручивайте винты слишком туго.

Почему пища начала пригорать к сковороде с антипригарным покрытием?

• Причиной этого могут стать пригоревшие остатки пищи. Для устранения такого налета достаточно замочить сковороду на ночь с небольшим количеством жидкости для мытья посуды. После этого аккуратно почистите сковороду пищевой содой с небольшим количеством воды с помощью специальной мягкой губки для антипригарных покрытий. Затем для восстановления свойств антипригарного покрытия нанесите небольшое количество растительного масла и равномерно распределите его по всей поверхности с помощью бумажного полотенца.
• Повреждение антипригарного покрытия может быть вызвано перегреванием сковороды. Регулярный перегрев сковороды может снизить эффективность покрытия. Имеющийся на сковородах красный индикатор температурного нагрева Thermo-spot позволяет определить, когда сковорода достигает идеальной температуры для приготовления пищи. Когда индикатор становится равномерно окрашенным в ярко-красный цвет, уменьшите температуру для приготовления пищи в умеренном температурном режиме. Не продолжайте разогревать сковороду на высокой температуре во избежание перегрева сковороды и антипригарного покрытия.
• После каждого мытья в посудомоечной машине наносите на антипригарное покрытие растительное масло, это позволит защитить покрытие от пересыхания и сохранит его в идеальном состоянии.

Что послужило причиной деформации дна моей сковороды?

• Причиной деформации дна может стать использование при слишком высокой температуре или на несоответствующем источнике нагревания.
• Никогда не заливайте горячую сковороду холодной водой и не погружайте горячую посуду в холодную воду. Резкая смена температуры может привести к деформации металла и искривлению для сковороды.

Отчего моя сковорода неустойчиво стоит на плите?

Проявляйте осторожность при использовании сковороды, особенно маленького диаметра, на газовых конфорках с разным количеством опор. Может потребоваться специальная подставка, которая предоставляется большинством производителей или может быть приобретена отдельно.

Край кастрюли/сковороды деформирован.

Чрезмерное внешнее усилие, прилагаемое к кастрюлям или сковородам в результате, например, их падения или удара может привести к деформации. (Под воздействием тепла в процессе приготовления кастрюля/сковорода не деформируются. )

Разное
Содержит ли посуда Tefal/T-fal перфтороктановую кислоту (ПФОК)?

Нет. Посуда Tefal/T-fal с антипригарным покрытием не содержит перфтороктановую кислоту (ПФОК). Это подтверждают результаты регулярных проверок, проводимых независимыми лабораториями, в ходе которых готовая продукция контролируется на отсутствие перфтороктановой кислоты (ПФОК). С 2003 года в разных странах мира независимые лаборатории регулярно проводят исследования продукции (Aromalyse и Ianesco во Франции, TüvSud в Гонконге и SGS в Китае). Результаты проводимых исследований систематически доказывают отсутствие ПФОК в изделиях Tefal/T-fal с антипригарным покрытием.

Можно ли восстановить поврежденное антипригарное покрытие?

Нет. Антипригарное покрытие наносится исключительно в процессе производства изделия.

Насколько износоустойчиво антипригарное покрытие?

При нормальном использовании в домашних условиях антипригарное покрытие изнашивается крайне редко. Надлежащее использование и соответствующий уход обеспечивают долговечность изделия. В большинстве случаев износ антипригарного покрытия вызван перегревом, нанесением царапин и/или очисткой с использованием абразивных средств.

Каким образом покупатели могут получить информацию об отсутствии ПФОК в посуде Tefal/T-fal?

Одной из мер, предусмотренных Tefal/T-fal для гарантии качества продукции, является нанесение экологической маркировки «Здоровье и экологичность» на изделия Tefal/T-fal с антипригарным покрытием. Проявляемый компанией ответственный подход объясняет отсутствие ПФОК, свинца и кадмия в покрытиях Tefal/T-fal, а также позволяет гарантировать безопасность посуды с антипригарным покрытием для окружающей среды и здоровья людей. Экологическая маркировка наносится на основании результатов регулярных исследований, проводимых независимыми лабораториями во многих странах мира (INERIS во Франции, ASAHI GLASS FLUOROPOLYMERS в Великобритании, FABES Labs в Германии, MB Labs в Канаде, SGS в Китае). Информацию об ответственном подходе компании можно найти на веб-сайте Tefal/T-fal, а также на упаковке посуды с антипригарным покрытием Tefal/T-fal.

Говорят и пишут о том, что антипригарное покрытие опасно для здоровья, так ли это?

В настоящее время относительно антипригарных покрытий существует множество заблуждений, некоторые из которых имеют отношение к ПФОК. Антипригарные покрытия Tefal/T-fal изготавливаются из политетрафторэтилена (ПТФЭ), этот материал был признан государственными органами здравоохранения Европы и США абсолютно безопасным для здоровья. ПФОК и ПТФЭ – это два абсолютно разных вещества. Посуда Tefal/T-fal с антипригарным покрытием изготавливается из ПТФЭ и не содержит ПФОК. Помимо этого, более 20 лет назад компания Tefal/T-fal приняла на себя обязательство полностью отказаться от использования свинца и кадмия в производстве всего ассортимента продукции, что позволяет гарантировать полную безопасность всех изделий для здоровья.

Что такое ПФОК?

Аббревиатура ПФОК используется для обозначения перфтороктановой кислоты. Компания Tefal/T-fal приняла на себя обязательства не использовать в производстве своей продукции ПФОК, свинец и кадмий, что позволяет гарантировать абсолютную безопасность изделий Tefal/T-fal с антипригарным покрытием для здоровья и окружающей среды.

Используются ли свинец и кадмий в производстве посуды Tefal/T-fal?

В антипригарном покрытии и эмали посуды Tefal/T-fal не содержатся свинец и кадмий. Вот уже более 20 лет мы разрабатываем и производим посуду без использования свинца и кадмия. Данная экологическая маркировка имеется на упаковке всех изделий Tefal/T-fal с антипригарным покрытием.

Из чего изготавливается антипригарное покрытие Tefal/T-fal и является ли оно безопасным?

Антипригарное покрытие Tefal/T-fal изготавливается из политетрафторэтилена (ПТФЭ) и наносится в промышленных условиях. Именно ПТФЭ обеспечивает антипригарные свойства посуды. Государственные органы здравоохранения в Европе и США (ANSES, EFSA, FDA) доказали, что ПТФЭ является инертным веществом, которое не вступает в химическую реакцию с пищей, водой и бытовой химией. В случае попадания в организм оно абсолютно безвредно. Государственные органы здравоохранения подтвердили безопасность использования антипригарного ПТФЭ-покрытия в производстве посуды. Безопасное вещество ПТФЭ широко используется в медицине, например в качестве покрытия вживляемых кардиостимуляторов и тончайших искусственных артерий. ПТФЭ также используется в хирургии при лечении пациентов с серьезным заболеванием почек, некоторые протезы суставов также частично покрыты этим веществом.

Какие сковороды могут использоваться на индукционных плитах?

Быстрее всего проверить сковороду на возможность использования на индукционной плите можно с помощью магнита. Если магнит притягивается к основанию сковороды, то она может использоваться на индукционной плите.

Каков срок службы антипригарного покрытия?

Его сложно выразить в годах, поскольку срок службы зависит от условий и частоты использования. Чтобы продлить срок службы покрытия, нужно защитить его от воздействия чрезмерно высоких температур и не допускать нагревания без воды. Вполне достаточно умеренного или небольшого нагрева. Не храните готовые блюда слишком долго в кастрюле (в течение одного дня или дольше).

Где я могу приобрести аксессуары, расходные материалы или запасные части к моему устройству?

Пожалуйста, перейдите в раздел «Аксессуары» веб-сайта, чтобы легко найти то, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Дополнительные сведения содержатся в разделе «Гарантия» этого веб-сайта.

3 лучших кухонных полотенца, протестированных Food Network Kitchen | Покупки : Food Network

Ни одна кухня не будет полноценной без комплекта или двух кухонных полотенец, и, хотя на рынке существует множество вариантов, может быть непросто найти те, которые действительно работают. В прошлом мы были разочарованы полотенцами, которые плохо впитывают влагу, слишком большие или слишком маленькие, или которые легко пачкаются. Спросите любого в нашем офисе, и они скажут вам, что найти идеальное кухонное полотенце — это все равно, что найти иголку в стоге сена.Это почти невозможно. То есть до сих пор.

Возможно, кухонное полотенце не повлияет на результат ваших усилий на кухне, поскольку оно не используется в процессе приготовления пищи, но, как мы все знаем, приготовление пищи — это больше, чем просто процесс приготовления пищи. После того, как все сказано и сделано, неизбежна уборка. И мы хотим, чтобы каждый инструмент, который мы используем на кухне, независимо от его назначения, выполнял свою работу и делал ее хорошо.

Имея это в виду, мы решили найти самые лучшие кухонные полотенца для очистки всего, от бокалов для вина до кастрюль и сковородок.Мы протестировали 11 кухонных полотенец для сушки бокалов, тарелок, кастрюль и посуды, а с нашими любимыми мы также использовали их, чтобы вытаскивать горячие предметы из духовки, поскольку многие из нас используют кухонные полотенца и для этой цели. В итоге мы нашли три, которые стоят своих денег.

Примечание. Мы обнаружили, что все полотенца лучше работают после стирки и даже лучше после нескольких стирок.

Мы приобрели 11 популярных кухонных полотенец, в том числе пушистые махровые, барные швабры, полотенца из мешков для муки и тканевые полотенца, которые вы видите на профессиональных кухнях, двусторонние и другие, разных марок и ценовых категорий.Мы мыли их, а затем пробовали на тарелках, кастрюлях, бокалах и посуде несколько раз в течение нескольких недель. Мы оценили, высушивали ли полотенца предметы, и если да, то насколько эффективно. Мы посмотрели, не оставили ли полотенца ворсинок. Из лучших мы пробовали складывать их и использовать вместо прихваток. Мы также учитывали, достаточно ли они привлекательны для показа.

Как правильно приготовить запеченную пасту фета от TikTok | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Получить рецепт
Запеченная паста Фета 01:13

Мелти фета сочетается с помидорами черри и ригатони в этом сырном блюде.

Независимо от того, являетесь ли вы заядлым пользователем TikTok или просто случайным пользователем Instagram, вы, вероятно, уже видели запеченную пасту с фетой, которая штурмом захватила мир социальных сетей. Финский кулинарный блогер Дженни Хайринен впервые создала это блюдо еще в 2019 году (создав хэштег #uunifetapasta), но легко понять, почему этот рецепт стал вирусным: помидоры черри и целый блок феты запекают до тех пор, пока они не лопнут и не станут мягкими, а затем выбрасывают. с чесноком, базиликом и нежной пастой для красивого сырного блюда.Так как в сети появляется так много вариаций и восторженных отзывов, мы решили попробовать этот рецепт. Вот несколько ключевых советов и приемов, которые помогут сделать это блюдо ошеломляющим успехом, а также то, как вы можете приготовить нашу версию запеченной пасты фета.

Не переусердствуйте с макаронами

Многие видео TikTok показывают, как пользователи готовят это блюдо из целого фунта макарон. Не поддавайтесь желанию использовать всю коробку и просто используйте от 8 до 10 унций.Вы хотите, чтобы запеченный помидор и соус фета красиво покрыли макароны. Любая другая паста сделает блюдо сухим.

Предпочтительны короткие макаронные изделия

Используйте для этого рецепта короткие макаронные изделия, такие как ригатони, пенне или фузилли, вместо длинной лапши, такой как спагетти или лингвини. Короткие макароны легко смешаются с густым соусом, и их будет приятнее есть. Нам особенно нравится, как соус застревает в закоулках меззе ригатони!

Сохраните воду для пасты

После того, как макароны отварятся до состояния al dente, оставьте немного воды для пасты и слейте.Немного этой теплой крахмалистой воды поможет разбавить соус, если он станет слишком густым.

Получите фету хорошего качества

Обязательно купите для этого рецепта фету хорошего качества, особенно потому, что она является основным ингредиентом и ароматом этого блюда! Мы предлагаем использовать среднюю или твердую греческую фету, приготовленную только из овечьего молока. Фета, приготовленная из коровьего молока, имеет более рассыпчатый и кислый вкус по сравнению с другими сортами.

Не бойтесь количества масла

Оливковое масло не только предотвращает подгорание помидоров, но также помогает готовить (или конфи) помидоры, обеспечивая мягкий и насыщенный вкус. Я обещаю, вы хотите использовать полные 1/2 чашки!

Проявите творческий подход с приправами

Мы сделали все просто с приправами, включая соль, перец, чеснок и базилик.Тем не менее, не стесняйтесь добавлять сушеный орегано или смесь итальянских приправ перед выпечкой для дополнительного аромата. Однако избегайте лимонного сока, уксуса или пармезана, так как это блюдо уже имеет интенсивный вкус и кислотность.

Не забудьте посолить

Баланс соли очень важен в этом рецепте; Вы можете перейти от идеального к чрезмерно соленому всего с парой дополнительных гранул. Мы предлагаем добавить небольшое количество соли к помидорам черри, а затем добавить щепотку морской соли в хлопьях.Это заставит ваши помидоры и фету сиять, не переусердствуя.

Запеченная паста с фетой в стиле TikTok

Выход: От 4 до 6 порций
Активное время: 20 минут
Общее время: 45 минут
Уровень: Простой

2 пинты (20 унций) помидоров черри
1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Один блок сыра фета весом 8 унций, без жидкости
10 унций меззе ригатони
1 зубчик чеснока, мелко натертый
Щепотка , измельченные хлопья красного перца, по желанию
1/4 стакана листьев свежего базилика, тонко нарезанных
Морская соль в хлопьях, для подачи

НАПРАВЛЕНИЯ
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Смешайте помидоры черри и оливковое масло с 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками черного перца в миске среднего размера, пока они не смешаются. Вылейте в форму для выпечки объемом от 2 1/2 до 3 литров. Поместите фету в центр помидоров, затем приправьте щепоткой черного перца. Запекайте, пока помидоры не лопнут, а фета не станет мягкой, около 30 минут. Увеличьте огонь до 450 градусов по Фаренгейту, затем продолжайте готовить, пока помидоры и фета не станут золотисто-коричневыми, еще 10-15 минут.

Тем временем доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente, около 13 минут. Зарезервируйте 1/2 стакана воды для варки, затем хорошо слейте.

Как только помидоры и фета достанутся из духовки, добавьте чеснок и хлопья красного перца (если используете). Используйте тыльную сторону ложки, чтобы размять помидоры и фету в однородный сливочный соус (это нормально, если часть масла не полностью интегрирована). Добавьте макароны и половину базилика, чтобы они были равномерно покрыты. Добавьте немного воды для макарон, по паре столовых ложек за раз, если соус становится слишком густым. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Посыпьте оставшимся базиликом и щепоткой морской соли для подачи.

Ваш любимый взбитый кофе также имеет восхитительный вкус мороженого

Чайные бомбочки — последний кулинарный тренд TikTok: вот как их приготовить

12 кухонных гаджетов от TikTok, которые действительно работают

Обзор 6 лучших противней для хлеба 2021 года | Покупки : Food Network

Протестировано Джилл Новатт для Food Network Kitchen

Хорошая форма для выпечки хлеба является неотъемлемой частью любой хорошо оборудованной кухни.Они отлично подходят для бананового хлеба, кексов, кексов, хлеба и даже переходят на территорию еды с мясным рулетом, слоями и небольшими лазаньями. Мы протестировали различные стеклянные, металлические, керамические, силиконовые и мини-формы для хлеба, выпекая классический бисквит. В целом, стеклянные и керамические формы подрумянивают пирог быстрее, чем из других материалов — силикон едва подрумянивает буханки, что делает их менее подходящими для сладкой выпечки. Тем не менее, мы могли видеть, что стеклянные или керамические формы для хлеба являются идеальной посудой для пикантного хлеба или таких блюд, как мясной рулет.

Читайте дальше, чтобы узнать, какая форма для хлеба подойдет для вашей кухни.

Основными отличиями форм для выпечки хлеба являются материал, из которого они изготовлены, и размер.

Мы протестировали 11 форм для хлеба различных размеров и материалов, включая алюминированную сталь, чугун, стекло, стекло, керамику и силикон. Мы оценили размер, вес, насколько удобно было залезать внутрь и в духовку, сколько информации пришло с кастрюлей и насколько легко ее мыть. Мы также изучили диапазон температур духовки и варианты использования, указанные на сковороде, чтобы увидеть, насколько универсальна сковорода за пределами сладкого хлеба. Мы также записали, есть ли у сковородок какие-либо особые требования или поставляются ли они с какими-либо аксессуарами.

Для каждой сковороды мы приготовили классический фунтовый пирог Food Network Kitchen. Мы отмечали, сколько времени ушло на приготовление, насколько подрумянился кекс и равномерно ли он подрумянился, насколько влажным был кекс и насколько легко буханка вышла из формы.

Наконец, мы оценили, насколько легко чистить противень.Мы отметили, можно ли мыть в посудомоечной машине и есть ли какие-либо ограничения. Мы отметили, были ли инструкции по очистке при первоначальном использовании. Затем мы на самом деле почистили кастрюли после их использования и отметили, насколько это было легко.

10 сковородок, которые лучше всего купить в 2022 году

Амазонка/Уолмарт

Надежная сковорода — незаменимый помощник на кухне, к которому многие из нас снова и снова тянутся для самых разных кулинарных задач. Вы можете использовать его для жарки яиц, обжаривания мяса, обжаривания рыбы и многого другого. Но с таким количеством различных брендов и материалов на рынке вы можете задаться вопросом: какая сковорода лучше для вас? Ответ во многом зависит от того, как и что вы любите готовить.

Ри Драммонд тяготеет к чугунным сковородкам, потому что они сильно нагреваются, и потому что они могут переходить от плиты к духовке. (Она использует свой для приготовления яблочного пирога, лазаньи на сковороде и многого другого.) Но и другие материалы тоже заслуживают внимания.Сковороды из нержавеющей стали долговечны и отлично подходят для подрумянивания, например, в то время как сковороды с антипригарным покрытием (включая керамическую посуду) легче всего чистить — отличная функция, если вы готовите много блинов и яиц. Кроме того, есть высокоэффективные материалы, которые шеф-повара выбирают для своих профессиональных кухонь, включая медь и углеродистую сталь. Чувствуете себя подавленным? Не волнуйтесь: в этом руководстве вы подробно узнаете о 10 лучших сковородах на рынке и их основных характеристиках. Чего же ты ждешь? Жарить!

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Выбор Ри

Чугунный набор Pioneer Woman Timeless Beauty

Маленькие сковороды, такие как шестидюймовая сковорода из этого набора из линейки Ree’s Walmart, отлично подходят для взбивания пары яиц или небольших порций десертов.Все три сковороды имеют дополнительные ручки-помощники, облегчающие их транспортировку с плиты в духовку и на стол, а на 10-дюймовой сковороде даже есть милая деталь в виде бабочки.

2

Менее 20 долларов США

Предварительно выдержанная чугунная сковорода Lodge

Если у вас на кухне только одна кастрюля, она должна быть сделана из чугуна. Вы можете использовать эти прочные и универсальные сковороды для жарки яиц, обжаривания мяса, выпечки хлеба (например, кукурузного хлеба на сковороде) и многого другого.Эта сковорода от американской компании Lodge, которая производит чугунную посуду с 1800-х годов, получает восторженные отзывы. Держите его правильно приправленным, и у вас будет сковорода с естественным антипригарным покрытием на всю жизнь!

3

Бестселлер

Профессиональная алюминиевая сковорода Tramontina с антипригарным покрытием Сковороды с антипригарным покрытием

отлично подходят для приготовления яиц, рыбы и других продуктов, которые в противном случае могли бы прилипнуть к поверхности. Эта высоко оцененная сковорода имеет антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, и соответствует стандартам Национального санитарного фонда для посуды, используемой на профессиональных кухнях.

4

Экологичный

Керамическая сковорода с антипригарным покрытием GreenPan Paris

Эта керамическая сковорода от экологически ответственной компании GreenPan имеет антипригарное покрытие, полученное из песка. Он не содержит таких химических веществ, как PFAS, PFOA, свинец и кадмий.

5

Несколько размеров

Классическая сковорода Cuisinart Chef из нержавеющей стали

Жарить на публику? Вам понадобится сковорода с большой площадью поверхности. Этот из нержавеющей стали имеет колоссальный диаметр 14 дюймов. Алюминиевый сердечник нагревается быстро и равномерно, поэтому вам не придется иметь дело с горячими точками.

6

Можно мыть в посудомоечной машине

Алюминиевая сковорода OXO Good Grips с антипригарным покрытием

Эта сковорода изготовлена ​​из прочного твердого анодированного алюминия и имеет трехслойное антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК. Это также безопасно для духовки до 430 градусов по Фаренгейту.

7

Большое значение

Набор антипригарных сковородок All-Clad Essentials

В этот недорогой набор от All-Clad входит один 8.5-дюймовая сковорода и одна 10,5-дюймовая. Сковороды изготовлены из твердого анодированного алюминия и имеют антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, и их можно использовать в духовке и бройлерах при температуре до 500 градусов по Фаренгейту.

8

Поставляется в 9 размерах

Сковорода из черной углеродистой стали Matfer Bourgeat Посуда из углеродистой стали

— популярный выбор для профессиональных кухонь. Как и чугун, он может образовывать естественную антипригарную поверхность и переходить от плиты к духовке, но он также намного легче и его труднее сломать — два больших плюса как для занятых поваров, так и для домашних поваров.

9

Самый стильный

Чугунная неглубокая сковорода Le Creuset №

Эта эмалированная чугунная сковорода предназначена для выполнения всех видов повседневных кулинарных задач. Он доступен в девяти фирменных цветах Le Creuset, так что вы можете выбрать стиль, который лучше всего дополнит остальную часть вашей кухни.

10

Кирка для роскоши

Цельносварная 5-слойная сковорода с медным сердечником

Многие профессиональные повара предпочитают медную посуду.Он быстро и равномерно нагревается, а после нагрева так же быстро остывает, предотвращая переваривание. Но и у меди есть свои минусы: это один из самых дорогих материалов для посуды, требующий полировки и очень вступающий в реакцию с пищей. Эта сковорода All-Clad — отличное решение: медная «сердцевина» расположена между нержавеющей сталью и алюминием, поэтому вы получаете все преимущества приготовления пищи с медью, не беспокоясь о реакционной способности и обслуживании.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Все лучшие кастрюли и сковороды, которые мы когда-либо тестировали (2021)

Madura Plus имеет сердцевину из кованого алюминия, что означает эффективное распределение тепла, равномерное приготовление пищи и относительно быстрый нагрев и охлаждение. Он также относительно легкий и удобный в маневрировании. Мы использовали сковороду на наших домашних кухнях более года и обнаружили, что она также долговечна (что может быть проблемой для антипригарных покрытий).

Это, а также его превосходные антипригарные свойства, вероятно, связаны с четырехслойным антипригарным покрытием Duraslide, не содержащим ПФОК. Как и большинство посуды с антипригарным покрытием, она не предназначена для сильного нагрева. Сковорода безопасна только для духовки до 300 ° F, и очень важно не перегревать ее, так как это разрушит антипригарное покрытие.

Сковорода Zwilling Madura Plus с антипригарным покрытием

Керамическая посуда с антипригарным покрытием

Как правило, мы не рекомендуем керамическую посуду, но если вас беспокоят проблемы со здоровьем, связанные с использованием сковород с антипригарным покрытием, мы рекомендуем GreenPan Paris Pro.

Сковорода изготовлена ​​из твердого анодированного алюминия, что обеспечивает равномерное распределение тепла и имеет керамическое антипригарное покрытие Thermolon Minerals. Он устойчив к царапинам, совместим с индукционными варочными панелями и безопасен для использования в духовке при более высоких температурах, чем Zwilling Madura (600°F). Если вы собираетесь перенести сковороду с антипригарным покрытием с плиты в духовку для таких блюд, как запеченные яйца, это огромный аргумент в пользу продажи.

Керамическая сковорода GreenPan Paris с антипригарным покрытием

Голландская печь для кипячения супов и жарки цыплят

Эта тяжелая эмалированная чугунная кастрюля с широкой крышкой может делать практически все: печь хлеб, варить супы на медленном огне или жарить картофельные чипсы. чтобы назвать только несколько.Конечно, большинство голландских печей недешевы, но если вы выберете правильную, вы получите кухонное оборудование, которое можно будет передать своим внукам.

Чтобы найти лучшую жаровню, мы протестировали модели 11 брендов. Нашим победителем стал дорогой Le Creuset, который стоит каждой копейки, но нам также понравился этот экономичный вариант от Lodge.

В наших тестах мы приготовили овощное и мясное рагу, что позволило нам проверить возможности жаровни от плиты до духовки. В тесте на плите Le Creuset показал хорошее обжаривание мяса и равномерную карамелизацию овощей для тушеного мяса.Наше рагу вышло из теста в духовке с идеальным количеством испарений. Светлое эмалированное дно кастрюли позволяет повару легко контролировать степень подрумянивания. Кухня Epi Test использует голландские печи Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо выдерживают длительное время.

Круглая жаровня Le Creuset

Жаровня Le Creuset, безе

Если вы ищете недорогую жаровню, выбирайте Lodge. Как и Le Creuset, он имеет дно из светлой эмали.Он очень хорошо переходит от обжаривания на плите к тушению в духовке и стоит очень разумные 60 долларов на момент написания. Его наклонные стороны даже дают преимущество перед Le Creuset; они предотвращают застревание и пригорание пищи в углах кастрюли и облегчают перемешивание (однако они приводят к немного большему испарению при тушении). Эта голландская печь немного тяжелее и сложнее в управлении, чем Le Creuset, и она не будет такой долговечной, как главный претендент, но это отличный бюджетный вариант для начинающей кухни.

Прочитайте наш полный обзор лучших голландских печей.

Сковорода из нержавеющей стали, в которую стоит инвестировать

Выбор лучшей сковороды из нержавеющей стали зависит от качества конструкции. А за качественным строительством обращаемся в All-Clad. Компания известна своей трехслойной посудой из нержавеющей стали, и она полностью соответствует шумихе. Эта сковорода год за годом выигрывает наш тест на сотейники из нержавеющей стали.

Справочник по сковородам: с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали, очистка и уход

Выбор сковороды может быть мучительным испытанием – изобилие уловок, навязчивых предложений и низкокачественных сковородок усложняет процесс покупки сделать.Итак, что мы говорим, когда рекомендуем одну сковороду другой?
Что ж, все зависит от вас (и от вас). То, для чего вы планируете использовать сковороду, должно определять тип сковороды, которую вы покупаете, и часто лучше иметь несколько сковородок для использования в разных ситуациях. Чтобы помочь вам в выборе, мы приводим несколько рекомендаций, которые следует учитывать.

Приготовление с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием великолепны. Они легко моются, облегчают приготовление пищи и являются сковородой, которую многие из нас используют ежедневно.Антипригарная поверхность может быть изготовлена ​​из различных нереакционноспособных веществ, что делает их такими хорошими. Антипригарное покрытие Scanpan, например, изготовлено из керамического титанового покрытия, а Swiss Diamond может похвастаться тысячами коммерческих бриллиантов в своем покрытии.
Эмпирическое правило таково: если то, что вы готовите, может быть липким (например, яйца) и требует среднего или слабого нагрева, то антипригарное покрытие — идеальный выбор. И, как и во многих других случаях, покупайте лучшее, что можете себе позволить – покрытие будет более качественным и прослужит гораздо дольше.

Как правило, антипригарное покрытие плохо реагирует на высокую температуру, поэтому, чтобы сохранить срок службы покрытия, используйте при средней и низкой температуре и не забывайте всегда использовать пластиковые, нейлоновые или деревянные принадлежности, чтобы не поцарапать поверхность. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом сковород с антипригарным покрытием.

Воины из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают сковороды из нержавеющей стали — они долговечны и прочны, часто легче, чем, скажем, чугунные сковороды, и совершенно не вступают в реакцию (что очень важно при деглазировании сковороды с использованием кислого вещества, такого как вино или лимон). сок).Если вы подрумяниваете мясо, жарите с перемешиванием или предпочитаете металлическую посуду, то нержавеющая сталь — ваш друг. Это также создает фантастическую и вкусную основу для приготовления соуса для сковороды, что является большим плюсом.

Лучшие кастрюли из нержавеющей стали тяжелее, так как они будут иметь сердцевину из металла с высокой проводимостью, такого как алюминий, зажатого между нержавеющей сталью. Это помогает равномерно распределять тепло по всей сковороде, что способствует равномерному приготовлению пищи.
Думаете, нержавеющую сталь трудно содержать в чистоте? Подумайте еще раз.Хитрость с использованием нержавеющей стали заключается в том, чтобы нагреть до сильного нагрева, выключить, капнуть каплю масла на сковороду и повращать. Оставьте на минуту или около того, чтобы охладить почти дымящуюся точку, а затем добавьте продукты и немного масла, если необходимо. Это позволяет теплу и маслу закрывать микроскопические поры в сковороде, что значительно снижает вероятность полупостоянного прилипания пищи. Это следует делать каждый раз, когда вы используете кастрюлю, так как охлаждение и мытье снова откроют эти поры.

Чугунная плита

Нужна хорошая поджарка? Чугун — ваш помощник, так как он очень эффективно передает тепло и поэтому отлично подходит для приготовления стейков.Чугун тяжелый, нагревается равномерно. Он чрезвычайно эффективно передает тепло и удерживает тепло в течение более длительного времени. Поскольку он очень эффективен, его также следует использовать на среднем или слабом огне, и он прекрасно подрумянит стейк — просто дайте сковороде время сначала нагреться, а затем добавляйте продукты, когда они горячие. Чугун не особенно хорошо реагирует с кислотами, такими как вино, поэтому, если вы планируете деглазировать, используйте вместо этого кастрюлю из нержавеющей стали. Чтобы очистить после остывания, потрите губкой и натуральным абразивом, например, солью.Хранить с тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить образование пятен ржавчины.

Для чугуна очень важно, чтобы ваша сковорода была правильно приправлена ​​(или покрыта эмалью). Есть много способов приправить чугунную сковороду — некоторые говорят, что в течение первого года на новой сковороде следует готовить только бекон или запекать его в жире несколько раз перед использованием. Чтобы приправить старую сковороду, очистите ее от ржавчины и корки на еде и дайте ей полностью высохнуть. Натереть тонким слоем масла и поставить в холодную духовку. Включите огонь до 180 ° C, поместив сковороду внутрь.Выпекать при 180°C 30 минут и остудить в духовке. Когда остынет, вытрите насухо бумажными полотенцами, и сковорода готова к первому использованию.

Антипригарная патина будет увеличиваться каждый раз, когда масло или жир нагреваются на сковороде, и будет становиться все лучше и лучше, если сковороду не мыть водой. Если требуется тщательная стирка, повторите сезон. Такую приправу можно делать сколько угодно раз, и это только улучшит поверхность сковороды. Поэтому всякий раз, когда вы включаете духовку для чего-то другого, ставьте сковороду одновременно. Все это, конечно, не нужно для эмалированной чугунной посуды — достаточно простого чугуна.

Как видите, найдется сковорода для любого вида приготовления пищи. Общее правило гласит: покупайте лучшее, что можете себе позволить, и хорошо о нем заботьтесь. Надлежащий уход продлит срок службы каждой сковороды, и вы увидите прекрасные вещи (и вкусную еду) на протяжении многих лет. Удачной готовки!

10-дюймовая или 12-дюймовая чаша (какой размер лучше?)

Если вы покупаете новую посуду, вам может быть интересно?

Должен ли я купить 10-дюймовую или 12-дюймовую кастрюлю?

Достаточно ли велика 10-дюймовая сковорода?

10-дюймовые кастрюли легче, ими легче маневрировать, они быстрее нагреваются и дешевле.Но 12-дюймовые сковороды более универсальны, могут обрабатывать больше ингредиентов и дольше сохранять тепло.

В этом сравнении 10-дюймовых и 12-дюймовых кастрюль я помогу вам определить, какой размер сковороды вам нужен. Вы узнаете, как эти размеры сравниваются с точки зрения производительности, веса, простоты использования, цены и многого другого.

Кроме того, я объясню другие факторы, которые следует учитывать помимо размера.

К концу вы поймете наиболее важные факторы, которые следует учитывать, и будете иметь все факты, чтобы решить, какой размер сковороды вам подходит.


Используйте ссылки ниже для навигации по этой статье:


Как измерить сковороду

10- и 12-дюймовые кастрюли являются двумя наиболее распространенными размерами кастрюль, но вы можете найти кастрюли размером от 5 до 14 дюймов.

Размер сковороды определяется путем измерения диаметра сковороды от края до края. Заявленный размер не является диаметром варочной поверхности.

Чтобы определить размер уже имеющейся у вас сковороды, прикрепите измерительную ленту к внешнему краю одной стороны и протяните ее прямо через середину сковороды.

Вот пример 12-дюймовой сковороды:

12-дюймовая сковорода

А вот пример 10-дюймовой сковороды:

10-дюймовая сковорода

Размер реальной варочной поверхности зависит от наклона стен. Чем круче стенки, тем больше варочная поверхность.

Как правило, рабочая поверхность стандартной сковороды примерно на два дюйма меньше в диаметре, чем заявленный размер сковороды.

Хотя размер кастрюли может показаться незначительной деталью, особенно когда вы рассматриваете два варианта, это 10 vs.12-дюймовая кастрюля — размер имеет значение , а два дюйма имеют существенное значение.

Вы, наверное, слышали предупреждение: не забивайте кастрюлю . Ну, гораздо проще дать ингредиентам место для жарки или жарки на большой сковороде.

Но сковороды меньшего размера нагреваются быстрее и лучше справляются с приготовлением ингредиентов. Не говоря уже о том, что они более доступны.

Теперь, когда вы понимаете, как определяются размеры сковороды, давайте углубимся в факторы, которые следует учитывать при выборе между 10-дюймовой и 12-дюймовой сковородой.

10-дюймовые и 12-дюймовые кастрюли: наиболее важные факторы, которые следует учитывать

Наиболее важными факторами, которые следует учитывать при выборе между 10-дюймовой и 12-дюймовой сковородой, являются размер вашей семьи, тип приготовления пищи, который вы чаще всего используете, вес, маневренность, место для хранения и цена.

Семейный размер

Количество людей в вашем доме существенно повлияет на то, какой размер посуды вам подойдет. Как правило, большая семья или домохозяйство выиграют от большего размера кастрюли.

12-дюймовые сковороды лучше подходят для приготовления пищи партиями и сводят к минимуму количество посуды, необходимой для приготовления каждого блюда. Например, вы можете приготовить три свиные отбивные среднего размера на 12-дюймовой сковороде, но на 10-дюймовую сковороду поместятся только две.

Кроме того, в 12-дюймовой кастрюле легче готовить блюда на одной сковороде, не перегружая ее, чем в 10-дюймовой.

С другой стороны, 10-дюймовые кастрюли лучше подходят для людей, живущих в одиночестве или в небольших семьях. Переключение между несколькими сковородами и борьба с большей сковородой, когда вы готовите только небольшую порцию еды, может быть обременительным.

Способы приготовления пищи

То, как вы готовите, может быть так же важно, как что вы готовите, выбирая 10-дюймовую против 12-дюймовой сковороды.

Для некоторых методов приготовления требуется больше места. Например, для жарки, подрумянивания и запекания требуется много места.

12-дюймовая сковорода (слева), 10-дюймовая сковорода (справа)

Если вы переполните маленькую сковороду, влага ингредиентов вызовет эффект пара, что помешает вам получить желаемую золотисто-коричневую хрустящую корочку.

В качестве альтернативы такие продукты, как яйца или омлеты, получаются лучше, если их готовить в меньшем пространстве, например в 10-дюймовой сковороде. Хранение такой пищи приводит к более пушистым яйцам.

12-дюймовая сковорода достаточно универсальна для повседневной готовки, но вы можете предпочесть 10-дюймовую сковороду для быстрых блюд.

Масса

Совершенно очевидно, что 10-дюймовая кастрюля из того же материала, что и 12-дюймовая, весит меньше. В среднем 12-дюймовые кастрюли весят на 29% больше, чем 10-дюймовые.

Материал посуды также оказывает существенное влияние на ее вес.

Например, чугунные сковороды, безусловно, самые тяжелые. В среднем 10-дюймовая чугунная сковорода весит 5 фунтов, а 12-дюймовая — 8 фунтов.

Сковороды из нержавеющей стали и алюминия с антипригарным покрытием весят от 2 до 4 фунтов.

На этой диаграмме показано сравнение веса 10- и 12-дюймовых кастрюль:

Маневренность

Вес, размер и маневренность идут рука об руку.

Более тяжелые 12-дюймовые сковороды по своей природе менее маневренны, чем меньшие и легкие 10-дюймовые.

Если вам нужна сковорода, в которой можно трясти овощи, переворачивать яйца и

с легкостью перекладывайте мясо с плиты в духовку, используя 10-дюймовую сковороду. Конечно, вы можете делать все эти вещи с 12-дюймовой кастрюлей, но меньшая сковорода делает эти задачи более управляемыми.

10-дюймовая сковорода идеально подходит для блюд, требующих частых манипуляций (например, обжаривания) или рецептов, приготовленных из печи в духовку.

Материал поддона

Если вы регулярно готовите самые разнообразные блюда, возможно, стоит вложиться в сковороду нескольких размеров и комбинаций материалов.

Возможно, вам понадобится 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием меньшего размера для яиц, жареного сыра и других быстрых блюд, а также 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали для обжаривания, тушения и семейных обедов.

Чугун — самый тяжелый материал для посуды, поэтому вам может понадобиться меньший размер, чтобы справиться с его весом. 12-дюймовая чугунная сковорода (на фото ниже) обеспечивает отличную поверхность для приготовления больших стейков и другого мяса, но она невероятно тяжелая и требует двух рук для перемещения.

Теплопроводность

Благодаря меньшему размеру 10-дюймовая сковорода естественным образом нагревается быстрее, чем 12-дюймовая, сделанная из того же материала. Меньший вариант также будет нагреваться более равномерно, большую часть времени, снижая риск «горячих точек».

Сохранение тепла

Хотя 12-дюймовые кастрюли нагреваются дольше, они дольше сохраняют тепло, чем 10-дюймовые. Больше материала означает, что посуда поглощает больше тепла и лучше сохраняет тепло.

Размер плиты

В некоторых квартирах или старых домах есть кухня-камбуз и узкие плиты, что означает, что на каждой конфорке остается меньше места для кастрюль и сковородок. Если у вас узкая плита и вы хотите использовать несколько сковородок одновременно, вам лучше подойдет 10-дюймовая сковорода.

Место для хранения

Количество мест для хранения на вашей кухне — фактор, которым нельзя пренебрегать. Нет ничего хуже, чем купить дорогую кастрюлю только для того, чтобы понять, что у вас нет подходящего места для ее хранения.Чтобы избежать этого, измерьте пространство в шкафу и разработайте план хранения, прежде чем решить, какой размер кастрюли купить.

Цена

12-дюймовая кастрюля всегда будет дороже в рамках одного бренда и коллекции, чем соответствующая 10-дюймовая версия.

Чтобы представить эту разницу в цене в контексте, вот сравнительная таблица, показывающая стоимость 10-дюймовых и 12-дюймовых кастрюль:

9041 PAN 9042 PAN 9 9043
Price Подробнее
All-Clad D3 10-дюймовый Fry Pan All-Clad D3 12-дюймовый Fry Pan Amazon
Calphalon Современный 10-дюймовый FRY PAN
Calphalon Современный 12-дюймовый FRY PAN
Lodge 10-дюймовый чугуна Amazon
Lodge 12-дюймовый чугун Smoothet Scanpan Classic 10-дюймовый FRY PAN
Scanpan Classic 12-дюймовый FRY PAN Amazon
GreenPan Chatham 10-дюймовая сковорода GreenPan Chatham 12-дюймовая сковорода для жарки Amazon

Цены и наличие товаров указаны на указанную дату/время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Цены, полученные из Amazon Product Advertising API:

Другие факторы, которые следует учитывать , помимо размера

Размер важен, но есть и другие факторы, которые следует учитывать при выборе подходящей сковороды.

Вот самые важные вещи, которые следует учитывать.

Материалы

Нержавеющая сталь, антипригарное покрытие, чугун и медь — популярные материалы для посуды, но они сильно различаются по производительности, обслуживанию и цене.Прежде чем инвестировать в новую посуду, независимо от размера, убедитесь, что вы понимаете разницу между этими материалами. Чтобы помочь, я составил это руководство по лучшим материалам для посуды, разбив плюсы и минусы десяти самых популярных вариантов.

Строительство

Диаметр — не единственное, что следует учитывать при выборе размера посуды. Такие факторы, как толщина сковороды, ее глубина, конструкция второстепенных компонентов, таких как ручки, и материал, используемый для изготовления крышки сковороды (если она есть), имеют отношение к общему восприятию посуды.

Дизайн

В зависимости от ваших потребностей дизайн кастрюли должен сильно влиять на ваше решение о покупке. Такие вещи, как цвет, форма и ручки, играют важную роль в приготовлении пищи. Кроме того, некоторые люди хотят, чтобы их сковороды также использовались в качестве сервировочных тарелок, и в этом случае вы можете выбрать более дорогой бренд, который, как известно, сохраняет свой блеск (например, All-Clad).

Универсальность

Существует много различий в общем удобстве использования сковороды, независимо от ее размера.Подумайте, можно ли использовать его в духовке, допустимые температурные пределы духовки, совместима ли она с индукцией, какую посуду можно использовать и реактивность материала (такие материалы, как чугун, плохо смешиваются с кислой пищей).

Универсальность сковороды, возможно, является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при покупке. Это большая часть кулинарного опыта, и она будет зависеть от уникальных потребностей и предпочтений покупателя.

Очистка и обслуживание

Независимо от того, выберете ли вы 10-дюймовую или 12-дюймовую кастрюлю, необходимость очистки и обслуживания является важным фактором. Например, некоторые кастрюли можно мыть в посудомоечной машине, а другие нет. Некоторые сковороды, например чугунные, необходимо «приправлять» перед использованием — и периодически в течение всего срока службы — в то время как другие готовы к использованию в тот момент, когда вы достаете их из упаковки. Тщательно подумайте, сколько усилий вы готовы приложить для ухода за сковородой, прежде чем совершить покупку.

ИТОГ: что выбрать: 10-дюймовый или 12-дюймовый поддон?

Теперь, когда вы понимаете основные различия между 10- и 12-дюймовыми кастрюлями, вы лучше подготовлены к осознанной покупке.

Напомню, вот краткий список факторов, которые следует учитывать при принятии окончательного решения:

  • Чтобы определить размер сковороды, измерьте диаметр от края до края. Плоская варочная поверхность часто на два дюйма короче рекламируемого размера.
  • 10-дюймовые сковороды лучше подходят для таких продуктов, как яйца, а большая 12-дюймовая сковорода лучше подходит для приготовления семейных блюд.
  • 10-дюймовые сковороды нагреваются быстрее и равномернее, а 12-дюймовые сковороды дольше сохраняют тепло.
  • В среднем 12-дюймовые сковороды весят на 29 % больше, чем 10-дюймовые, что облегчает маневрирование меньшими версиями.
  • 12-дюймовые кастрюли примерно на 30 % дороже, чем 10-дюймовые, но разница зависит от материала и места покупки.

В конечном итоге правильный выбор будет зависеть от ваших потребностей. Если у вас есть бюджет и место для хранения, это не должно быть ситуацией «или-или»; купить оба.

Я рекомендую купить 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием для яиц и других быстрых блюд и 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали или чугуна для обжаривания, запекания, жарки и больших блюд.

Если вы планируете купить только одну сковороду, я рекомендую 12-дюймовую сковороду, потому что она более универсальна и может обрабатывать большие партии. Вы всегда можете приготовить меньше еды в большой кастрюле, но переполнение маленькой кастрюли не даст хороших результатов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.