Техника безопасности на кухне при готовке по пунктам – Техника безопасности на кухне

12 Окт

Содержание

Техника безопасности на кухне

Кухня в доме – это его сердце. Именно от кухни зависит, насколько уютным он будет, насколько приятно будет находиться в нем всей семье. В принципе, вопросы техники безопасности актуальны для любой семьи, а уж там, где есть дети, особенно. Действительно, это помещение хранит в себе множество опасностей для малышей: острые углы, кипяток, острые и горячие предметы, которые могу травмировать ребенка. Никто не призывает составить четкий список всех «можно» и «нельзя», но заранее предотвратить неприятности при эксплуатации этого помещения просто необходимо. О технике безопасности на кухне и пойдет речь в этой статье.

Правила техники безопасности для плиты

Без плиты кухня – не кухня. И в этом нет ничего удивительного. Даже собираясь на отдых с ребенком, мониторя состояние номеров в пансионатах и турбазах, родители стараются занять такой, где есть плита. Ну а в квартирах и домах при выборе этой техники нужно учитывать различные нюансы, касающиеся техники безопасности.

Правила техники безопасности при работе с газовой плитой

  1. Ни в коем случае нельзя устанавливать газовую плиту за гарнитурой. Это затрудняет доступ к газу, и, при возникновении утечки, будет невозможно подобраться к трубам, чтобы его перекрыть и начать ремонт.

    Необходимо убедиться, что вытяжка хорошо работает. В этом случае, если произойдет утечка газа, качественная вентиляция обезопасит семью от беды.

  2. Газовую плиту следует использовать только по назначению. Ни в коем случае нельзя включать ее, чтобы согреть весь дом или просто сушить над ней сырые вещи. Это может привести к возгоранию, травмам и даже смерти.
  3. Нельзя оставлять без присмотра включенную плиту. Пламя может быть потушено сквозняком, что гарантирует распространение газа по помещению, отравление членов семьи, другие несчастья, связанные со взрывом или смертью.
  4. После того, как работа с газовой плитой будет завершена, желательно проветрить помещение, так как включенные конфорки выделяют вредные вещества.
  5. Необходимо следить за тем, чтобы пламя горело ровно и имело голубой цвет. Если огонь красный или желтый — газ полностью не сгорает. В этом случае надо быстро выключить плиту и проветрить помещение.
  6. Нельзя хранить рядом с газовой плитой легковоспламеняющиеся предметы
    .

Техника безопасности при использовании электрической плиты

  1. Включение и выключение электрической плиты в сеть питания необходимо производить сухими руками, держась при этом не за шнур, а за вилку.
  2. Нельзя оставлять включенную плиту без присмотра.
  3. Чтобы снять блюдо с плиты необходимо воспользоваться полотенцем или специальной прихваткой, чтобы избежать ожогов (это же правило касается всех нагревательных поверхностей).
  4. Перед тем, как поставить посуду на плиту, надо убедиться, что она сухая. В противном случае может произойти замыкание.
  5. Нельзя ставить на плиту пластиковую посуду, так как она может расплавиться.
  6. В случае появления запаха гари немедленно отключите плиту.
  7. Во время работы с плитой не стоит забывать, что она сильно нагревается, и надо быть очень аккуратным, чтобы не получить ожог.

Общие правила безопасности при работе с духовым шкафом

  1. Духовку нужно использовать только по назначению, для выпечки и запекания. Нельзя подогревать в духовом шкафу еду, для этих целей следует пользоваться микроволновой печкой.
  2. Никогда не оставлять включенную духовку без присмотра.
  3. Вставлять и вынимать из включенного духового шкафа посуду необходимо в специальных перчатках или с прихватками, чтобы избежать ожога. Открывать духовку тоже нужно специальной прихваткой, потому что поверхность духовки сильно нагревается.
  4. При работе духового шкафа необходимо проветрить помещение, чтобы избавиться от неприятного и вредного запаха сгорания.
  5. После завершения работы, духовку необходимо выключить

Пол – источник опасности

Итак, мы уже убедились, что кухня требует соблюдения правил техники безопасности. Но плита здесь не самый опасный предмет. Вторым таким источником неприятностей и травм является кухонный пол, особенно если он мокрый. Одно неловкое движение, и можно получить травму. Чтобы этого избежать необходимо перед началом работы на кухне проверить состояние пола.

Сейчас делают наливные полы, или полы, вымощенные плиткой. Это красиво, практично, но вода на такой поверхности останется не замеченной. Лучше всего выбирать пол с матовой поверхностью, может это не очень красиво, но такой пол сможет защитить вас от скольжения и падения.

 

 

Шероховатый пол, конечно, защитит от скольжений, но с точки зрения практичности, это не лучшее решение.

Безопасность ребенка на кухне

К обустройству рабочей кухонной зоны надо подходить с не меньшей ответственностью. Если не следовать правилам техники безопасности, то кухня может превратиться с самое опасное место в квартире. Материал, из которого будет изготовлена рабочая кухонная зона, должен быть качественным, нетоксичным, надежным и безопасным. Мы сейчас не будет советовать, чем лучше отделать фартук (плиткой или стеклом), какую именно выбрать столешницу (деревянную, мраморную или из ЭКО-материалов) и прочее. Вместо этого мы постараемся описать те моменты, которые могут вызвать травмы людей, пребывающий в рабочей зоне.

Убираем острые углы

Острые углы на кухне могут привести к различным бытовым травмам. Как было сказано выше, человек много передвигается на кухне, и есть очень высокий шанс ушибиться об угол. Чтобы этого избежать, желательно заранее выбирать мебель без углов, со скругленными поверхностями. Если же при покупке этот момент был упущен, стоит позаботиться о накладках на углы. Это предотвратит травмы у взрослых и детей.

Осторожно-дети

Кухня является довольно опасной зоной для малыша. Чтобы обезопасить ребенка, следует придерживаться нескольких советов по технике безопасности.

  1. Во-первых, это мебель. Подумайте о ней заблаговременно. Как уже говорилось, мебель лучше всего выбирать с закругленными углами. Если она уже куплена, то стоит воспользоваться силиконовых накладками на углы. Так ребенок не сможет ушибиться, особенно, когда он только начинает ходить и ему интересно абсолютно все.
  2. Во-вторых, кухонный стол лучше всего выбирать тот, который и без клеенки будет хорошо смотреться. У маленьких детей есть привычка все стягивать на себя, вероятность того, что ребенок стащит на себя и клеенку, и тем самым нанесет вред своему здоровью, очень велика. Поэтому лучше не рисковать. Да и сам вариант клеенки на столе давно стал старомодной тенденцией.
  3. В-третьих, все шкафы и ящички, в которых хранятся различные средства и острые предметы необходимо запереть или приобрести специальные блокирующие замочки. Конечно, можно временно переложить опасные предметы выше, чтобы ребенок их не достал, но это не самый надежный метод безопасности.
  4. В-четвертых, все тот же пол. С того момента, как ребенок научится ползать, следует более тщательно следить за полом. Если пол будет влажным, есть вероятность, что ребенок поскользнется и получит травму. Дети часто умудряются что-то проливать на пол, но многие покрытия этого не переносят, поэтому лучше всего отдать предпочтение в сторону неполированного керамогранита.
  5. Розетки на кухне, как и во всем доме, должны располагаться на такой высоте, чтобы малыш не смог до них дотянуться. Однако лучшим вариантом станет использование специальных заглушек.
  6. Готовить пищу лучше всего на дальних конфорках, чтобы ребенок не смог дотянуться до кастрюль. Если все конфорки заняты, то следует повернуть посуду ручками к стене, так как ребенок очень легко может опрокинуть ее на себя. Можно приобрести специальный экран, защищающий варочную поверхность от детского вмешательства.

    Экран представляет собой панель, крепящуюся на плиту. Экран жароустойчивый, легкий и прозрачный, но в то же время он не позволит малышу дотянуться до посуды. Если ребенок немного старше, то ему необходимо объяснить, что ни в коем случае нельзя играть с плитой.

  7. Включенную бытовую технику оставлять без присмотра нельзя. Очень хорошо если у приборов можно убирать шнуры. Еще лучше приобрести бытовую технику с системой родительского контроля. Малыши очень любят нажимать разные кнопки.

Вместо заключения

Порядок при работе и готовке на кухне – шаг к безопасности. Чтобы находиться на кухне было и комфортно, и безопасно, следует соблюдать не такие уж и сложные правила. Проверить, в хорошем ли состоянии кухонный инвентарь, нет ли сколов и трещин на эмалированной посуде, алюминиевую посуду заменить эмалированной. Перед включением электрической плиты следует убедиться в исправной работе защитного заземления ее корпуса. Во время готовки обязательно включать вентиляцию. Тщательно следить, чтобы при закипании содержимое кастрюли не полилось через край. Сковородки и кастрюли ставить и снимать с плиты с помощью специальных прихваток или полотенец. Во время самого процесса приготовления пищи тоже нужно быть осторожным. Продукты разделывать можно только на разделочной доске и хорошо заточенными ножами. При использовании мясорубки, еду проталкивать специальным пестиком, но никак не руками. Передавать вилки и ножи другому человеку можно только ручкой от себя.

Подробнее о технике безопасности на кухне можно узнать в видеоматериале

childage.ru

Инструкция по технике безопасности при приготовлении пищи в кабинете технологии

Инструкция
по охране труда при приготовлении пищи в кабинете технологии


1. Общие требования инструкции по охране труда при приготовлении пищи
1.1. Данная инструкция по охране труда при приготовлении пищи в кабинете технологии предназначена для учащихся и учителя при подготовке и в процессе самого приготовления блюд.
1.2. В кабинете технологии, на кухне необходимо быть очень осторожным, соблюдать требования данной инструкции по технике безопасности при приготовлении пищи в кабинете технологиии указания учителя технологии!
1.3. К работе на кухне допускаются учащиеся, которые прошли медицинский осмотр, инструктаж по охране труда о безопасных методах работы. Эти знания периодически проверяют, закрепляют.
1.4. Проведение инструктажа и проверка знаний по вопросам охраны труда производится в пределах учебной программы и оформляется соответственно в журналах инструктажа.
1.5. При проведении кулинарных работ возможно воздействие на учащихся следующих опасных и вредных факторов:
  • поражение электрическим током при неисправном электрооборудовании кабинета;
  • появление ожогов при неосторожном обращении с горячими предметами при приготовлении пищи;
  • порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним;
  • травмирование пальцев рук при неосторожной работе с мясорубкой и теркой;
  • ожоги горячей жидкостью или паром.

1.6. Выполнение данной инструкции по охране труда при приготовлении пищи, а также соблюдение инструкции по охране труда в кабинете кулинарии является обязательным для всех лиц, которые работают на кухне, в кабинете технологии, кабинете кулинарии.

1.7. При обнаружении неисправностей в электрооборудовании, сообщить учителю.
1.8. Не исправлять самим неисправности в электроприборах.
1.9. Не работать на неисправном электроприборе, электрооборудовании для приготовления пищи.
1.10. В процессе работы соблюдать правила санитарной гигиены:

  • соблюдать чистоту одежды, обуви;
  • содержать в чистоте технологическое оборудование;
  • употреблять пищу в специально отведённом для этого месте;
  • перед употреблением пищи вымыть руки с мылом.

1.11. При проведении кулинарных работ должна использоваться следующая спецодежда: халат или фартук, косынка, нарукавники.
1.12. В кабинете кулинарии должна быть медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.13. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить учителю, который сообщает об этом администрации общеобразовательного учреждения. При неисправности оборудования, инструмента прекратить работу и сообщить об этом учителю.
1.14. Перед переходом на новый вид работ, использованием новых видов оборудования, механизмов, бытовых электроприборов и инструментов необходимо провести с учащимися инструктаж по технике безопасности с записью в соответствующем журнале.

1.15. Обучающиеся должны соблюдать порядок выполнения работы, правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место, соблюдать правила поведения учащихся.
1.16. В случае нарушения кем-либо из учащихся техники безопасности при приготовлении пищи в кабинете технологии со всеми учащимися необходимо провести внеплановый инструктаж по технике безопасности с его регистрацией в соответствующем журнале.

2. Требования безопасности для учащихся перед приготовлением пищи
2.1. Наденьте спецодежду, застегните на все пуговицы, волосы спрячьте под головной убор (косынку).
2.2. Освободить рабочее место от посторонних предметов.
2.3. Проверить исправность электроприборов.
2.4. Вымыть руки с мылом.
2.5. Инструменты располагайте на столе так, чтобы предотвратить их падение.
2.6. Не загромождайте проходы между столами посторонними предметами.


3. Требования безопасности во время приготовления пищи в кабинете технологии
3.1. Внимательно и чётко выполняйте указания учителя, соблюдайте технику безопасности при приготовлении пищи в кабинете технологии.
3.2. При ручной обработке с ножом применяйте следующие правила:
  • при работе с ножом держать ножи лезвием от себя;
  • при нарезке пальцы держать на расстоянии от лезвия ножа;
  • передавать нож друг другу только ручкой от себя;
  • консервные банки открывать специальным ключом;
  • соблюдать осторожность при работе с ручными тёрками;
  • нарезку пищевых продуктов производить на разделочной доске.

3.3. Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.
3.4. Сырые и вареные овощи, хлеб, рыбу, мясо нарезать острым ножом на разделочных досках соответствующей маркировки.
3.5. Овощи перед очисткой необходимо тщательно помыть; те, которые употребляют в пищу в сыром виде, дополнительно ополоснуть кипячёной водой.

4. Требования безопасности при работе с электроприборами в кабинете кулинарии
4.1. Перед включением проверить исправность шнура.
4.2. Включать и выключать электроприборы необходимо держась за вилку сухими руками.
4.3. Работу с электроплитой выполняет учитель технологии (обслуживающего труда), строго руководствуясь инструкцией по охране труда при работе с электроплитой в кабинете технологии (кулинарии) общеобразовательной школы.

5. Требования безопасности при работе с горячей жидкостью и горячей посудой
5.1. Кастрюли заполнять жидкостью не более 3/4 их объема, чтобы при закипании жидкость не выплескивалась и не заливала электроплиту.
5.2. При закипании жидкости уменьшить огонь.
5.3. Крышку открывать, приподнимая от себя.
5.4. Засыпать продукты в кипящую жидкость осторожно.
5.5. При жарке осторожно класть продукты на разогретый жир и следить, чтобы не попали капли воды.
5.6. Пользоваться специальными лопатками.
5.7. Горячую посуду брать прихватками.
5.8. Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником с деревянной ручкой.
5.9. Для предотвращения ожогов рук при перемешивании горячей жидкости в посуде использовать ложки, половники с длинными ручками.

6. Техника безопасности после окончании приготовления пищи
6.1. Выключить электроприборы.
6.2. Вымыть и убрать рабочие инструменты в отведённое для них место.
6.3. Убрать рабочее место.
6.4. Вымыть руки с мылом.
6.5. Снять спецодежду и положить ее в отведенное для этого место.
6.6. Сдать рабочее место учителю технологии.
6.7. Не выходить из кабинета кулинарии (кухни) без разрешения учителя технологии (обслуживающего труда).

7. Техника безопасности при аварийных ситуациях
7.1. При выявлении неисправного оборудования, инструментов, а так же пожара, нарушений норм безопасности, аварии или травмы срочно сообщите об этом учителю. Не ликвидируйте неисправность электросети и электрооборудования самостоятельно.
7.2. Обязанности учителя при возникновении аварийных ситуаций:

  • при возникновении пожара немедленно эвакуировать учащихся из здания, сообщить о пожаре администрации учреждения и в ближайшую пожарную часть и приступить к тушению очага возгорания с помощью первичных средств пожаротушения;
  • при прорыве системы отопления удалить учащихся из кабинета, перекрыть задвижки в тепловом узле кабинета и вызвать слесаря-сантехника;
  • при получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом врачу и администрации школы, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение в сопровождении взрослого.

7.3. Учащийся должен:

  • при плохом самочувствии сообщить об этом учителю;
  • при возникновении нестандартной ситуации сохранять спокойствие и неукоснительно выполнять указания учителя.

Инструкцию разработал: ______________ /_______________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. ______________ /_______________________/


Рекомендуем ознакомиться с:
Техникой безопасности на уроках технологии для девочек


Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями:

ohrana-tryda.com

Техника безопасности на кухне

Как же много времени мы проводим на кухне! Готовим еду, завтракаем, обедаем, ужинаем… Но не менее часто мы забываем об элементарной технике безопасности! Отсюда появляются травмы, мелкие и не очень. Что же сделать, чтобы их предотвратить?

Осторожно, горячо!

Первая категория кухонных опасностей - это высокие температуры. Не пробуйте готовящиеся блюда, предварительно не остудив, иначе вы можете получить ожог ротовой полости. Также аккуратнее размешивайте варящиеся супы и жидкие каши, во время кипения они могут брызнуть на вас кипятком.

Следите за тем, чтобы горячие кастрюли, чайники и сковородки всегда устойчиво стояли на плите. Особенно следите за положением посуды с длинными ручками, ставьте ее так, чтобы вы случайно не зацепили ее и не опрокинули на себя.

Горячую посуду снимайте с плиты только прихваткой! Поберегите руки! Самое большое заблуждение: «ну уж крышку я могу снять и так!». Не сможете, она не менее горячая, чем и сама кастрюля. Тем более, если вы не удержите ее, есть вероятность, что вы уроните крышку на плиту и тем самым случайно собьете и опрокинете кастрюлю.

Не наливайте горячие жидкости в стеклянную посуду. К примеру, только что сваренный компот в графин. Есть вероятность, что стекло не выдержит высоких температур и лопнет, тогда ожогов вам не избежать.

Электроприборы

Кухня - это не только сковородки и кастрюльки. Это еще и различные кухонные комбайны, мультиварки, хлебопечки, миксеры, блендеры, электрочайники… Каких только кухонных приборов не придумали, но зато они так облегчают нашу жизнь!

Перед тем, как включить вилку в розетку, проверьте шнур. На нем не должно быть оголенных участков, повреждений. Штекер не должен отходить от шнура. Убедившись, что все в порядке, смело включайте электроприбор в розетку. И помните, руки должны быть абсолютно сухими! В пылу готовки хозяйки часто забывают об этом и так и норовят схватиться за миксер грязными и мокрыми руками.

Помните также, что не стоит использовать блендер для горячих продуктов. К примеру, если вы делаете суп-пюре, сначала вам нужно остудить его, а уже потом измельчать. Во-первых, всегда есть вероятность разбрызгивания, во-вторых, работа в только что кипящем супе блендеру тоже на пользу не пойдет.

Старайтесь не оставлять нагревательные приборы без присмотра. Техника есть техника, всегда есть вероятность отказа. Пожар же вам совершенно ни к чему, не так ли?

Берегите руки!

Еще одна опасность - режущие предметы. Главный из них - нож. Ножи на кухне должны быть хорошо наточены. Казалось бы, почему? Так ведь повышается вероятность пореза! На самом деле, все не так. Если вы режете хлеб или сыр тупым ножом, вам нужно прикладывать больше усилий и есть вероятность, что нож соскользнет. Но поверьте, лезвие не настолько тупое, чтобы не порезать ваши пальцы.

Хороший свет на рабочем месте - это также залог безопасности. Когда вы хорошо видите, что делаете, меньше шансов порезаться.

Еще одна опасность - консервный нож. Открывать жестяные банки нужно крайне аккуратно, специальным ножом. Лучше, если он будет хорошо наточен.

Никогда не пытайтесь протолкнуть продукты в мясорубку руками! Ложка, вилка, специальный пестик - что угодно, только не пальцы! Еще одна опасность - терка. Берегите свои ручки, не пытайтесь дотереть самые маленькие кусочки.

Общие рекомендации

Как можно чаще проветривайте помещение. Какая бы расчудесная вытяжка не стояла у вас на кухне, все равно будут скапливаться чад, лишняя влажность, запахи. Обычно на полу кухни лежит либо плитка, либо ламинат. Оба покрытия достаточно скользкие, поэтому держите пол сухим, особенно, если вы что-то пролили!

Техника безопасности на кухне - то, чем мы так часто пренебрегаем. И расплачиваемся за это порезами и ожогами. Берегите себя и соблюдайте элементарные правила.

kulinyamka.ru

Инструкция №67 по охране труда при работе на кухне общие требования безопасности

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Председатель проф. комитета Директор МОУ СОШ № __

_______________ _________ ____________ ___________

«___»________________200___г. «___»_____________200___г.

ИНСТРУКЦИЯ № 67

по охране труда при работе на кухне

  1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

    1. К работе на кухне допускаются лица прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по охране труда. К работам на кухне учащиеся не допускаются

    2. Опасные производственные факторы:

    • порезы рук ножом при неаккуратном обращении с ним

    • травмирование пальцев рук при работе с мясорубкой и теркой

    • ожоги горячей жидкостью или паром

    • поражение электрическим током при пользовании электроплитами

    • возгорания при неправильном пользовании газовыми плитами

      1. При выполнении работ на кухне используется специальная одежда: халат хлопчатобумажный или фартук, косынка

    1. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

      1. Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку, тщательно вымыть руки с мылом

      2. Необходимо проверить исправность и чистоту используемого оборудования, кухонного инвентаря, его маркировку

      3. Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, трещин и сколов столовой посуды

      4. Убедиться в соответствии нормам охраны труда места работы. Включить вентиляцию

    1. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

      1. В ходе работы четко соблюдать требования охраны труда

      2. При пользовании электроплитой убедиться в наличии заземления, исправности шнура питания, вилки, розетки. Установить плитку на огнеупорную подставку. Электроплитой с открытой спиралью пользоваться запрещено

      3. При пользовании газовой плитой убедиться, что краны горелок и духового шкафа закрыты; открыть кран на газопроводе, затем зажечь спичку, после чего открывать кран горелки. Пламя необходимо регулировать, чтобы оно было равномерным

      4. Для приготовления пищи желательно использовать эмалированную посуду.

      5. Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, а рыбу – скребком.

      6. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. Сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой

      7. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальным деревянным пестиком

      8. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части

      9. Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед

      10. Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой

      11. Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя

      12. Сковороду снимать и ставить на плиту сковородником

    1. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

      1. При неисправности оборудования и инвентаря прекратить работу и немедленно его заменить

      2. При разливе жидкости, жира немедленно убрать ее с пола

      3. В случае, если разбилась посуда необходимо с помощью веника и совка убрать осколки

      4. При получении травмы (ранения, отравления, ожога) оказать первую медицинскую помощь пострадавшему, сообщить об этом руководству, при необходимости доставить в ближайшее лечебное учреждение

    1. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

      1. Аккуратно выключить плиту

      2. Тщательно вымыть рабочие столы, кухонную посуду и инвентарь

      3. Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место

      4. Проверить чистоту и исправность оборудования, кухонного инвентаря

      5. Снять спецодежду, выключить вентиляцию, вымыть руки с мылом

    Учитель:______________________

    gigabaza.ru

    правила поведения при работе, инструктаж

    Как обезопасить себя на кухне: техника безопасности

    Для обеспечения безопасности, необходимо соблюдать меры предосторожности на кухнеВ своей повседневной жизни мы каждый день проводим много времени на кухне. В некоторых семьях это также место сбора всех родных нам людей. И мы даже не задумываемся об опасностях, которые нас подстерегают на каждом углу. А ведь знание техники безопасности может спасти нам жизнь.

    Пол – источник опасности

    Скользкий пол может стать причиной ушиба, перелома или другой травмы человека

     Прежде всего, на кухне важно следить за состоянием пола — это самый распространенный источник проблем. За чистотой пола на кухне следует особенно следить.

    Из-за скользкого пола можно поскользнутся и напороться на острый угол, режущие предметы, открытый огонь, и просто упасть на пол и сломать что-либо. 

    Правила безопасности на кухне (видео)

    Рабочая зона

    Рабочая зона кухни может представлять для человека опасность, поэтому ее планировке необходимо уделить внимание:

    1. Рабочая поверхность не должна быть из легко воспламеняющихся, токсичных и вредных для здоровья материалов.
    2. Она не должна быть скользкой или липкой. Важно следить за ее состоянием, иначе вам может вылезти это боком.
    3. Еще по возможности следует выбирать столешницы с закругленными краями, во избежание неприятных ситуаций. Можно купить специальные силиконовые накладки для мебели на острые углы.
    4. Рабочие инструменты должны располагаться в интуитивно понятных местах. Вы не должны теряться и тратить время на поиски предметов. Если вы меняете расположение предметов в рабочей зоне, следует быть особо осторожными, чтобы по ошибке не взять опасные предметы и не нанести себе вред.

    Нельзя пренебрегать мерами предосторожности при приготовлении пищи в рабочей зоне на кухне

    Электричество и электроприборы

    Неправильная установка и эксплуатация техники может привести к травмам и даже пожару, и вообще с электричеством на кухне шутки плохи. Следует быть особенно осторожными с розетками, и следить чтобы ваши руки не были мокрыми.

    • Не ставьте емкости с жидкостями в близи с розетками. Наблюдайте за состоянием вилок электроприборов — они не должны быть мокрыми или поврежденными.
    • Если у вас электроплита, то обязательно наличие заземления и подводящих электропроводов.
    • Не следует оставлять электроприборы надолго включенными без присмотра, в том числе и электроплиту.
    • При обнаружении неполадок с техникой, следует немедленно обратиться к специалистам — если вы проигнорируете поломку, в последствии, это может привести еще к большим затратам.

    Не допускайте попадания влаги в розетку на кухне, так как это может привести к плачевному результату

    Осторожно – руки

    Пожалуй, главная опасность на кухне – это режущие предметы. Как ни странно, но ножи должны быть острыми, так как если они тупые, вы прикладываете больше усилий и вероятность ножа соскользнуть возрастает.

    Чтобы хотя бы увидеть свои руки, нужно хорошее освещение. Хороший свет – залог безопасности. Согласитесь, что шансов порезаться меньше, если вы видите, что режете.

    Еще одна опасность это – консервные банки, точнее их вскрытие. Делать это нужно только специальным ножом, да и он должен быть хорошо заточен.

    Будьте осторожны при работе на кухне с режущимися предметами

    Ни в коем случае не проталкивайте руками мясо в мясорубке. Это можно сделать чем угодно, только не руками, иначе вы рискуете покалечить их или вовсе остаться без них. Не нужно активно упорствовать при работе с теркой, особенно когда натираете уже мелкие кусочки пищи.

    Дети на кухне: правила безопасности

    За детьми на кухне необходимо приглядывать, чтобы обезопасить их от всевозможных травм и ушибов

    С детьми отдельная история, так как для них правила не писаны. Важно постараться и предвидеть возможную опасность для ребенка:

    1. Нужно ограничить доступ малыша к кухонным принадлежностям, по возможности убирать электроприборы.
    2. Не забудьте убирать скатерть после приема пищи, малыш обязательно воспользуется случаем стянуть скатерть со стола, а вместе с ней и все, что сверху.
    3. Для розеток продаются специальные колпачки, которыми она затыкается.
    4. Для ребенка особую опасность представляют острые углы, и, как уже упоминалось, это можно решить, купив мягкие накладки.
    5. Важно также запереть все шкафчики, чтобы малыш не доставал оттуда вещи.
    6. Не следует оставлять ребенка долго без присмотра на кухне, ведь даже если вы все уберете, он может просто залезть на стул, затем на стол и упасть на пол.
    7. Если у вас электроплита, то нужно следить, чтобы малыш не касался ее нагревательной поверхности даже если она выключена. Малыш не сможет определить включена она или нет и по привычке сунет туда руку, зная, что там не опасно, и получит серьезный ожог.

    Как защитить детей на кухне. Техника безопасности (видео)

    Итак, это основные правила безопасности на кухне. Желаем удачи и безопасных кулинарных подвигов!

    openfile.ru

    Общие правила техники безопасности

    Общие правила техники безопасности

    1.      Приходи на урок за пять минут до звонка.

    2.      Входи  в  кабинет  «Технология» только с  разрешения учителя.

    3.   Надень специальную одежду и вымой руки с мылом (если урок кулинарных работ).

    4.   Сиди на закрепленных местах и не вставай без разрешения учителя.

    5.   Работу начинай только с разрешения учителя. Когда учитель обращается к тебе, приостанови работу. Не отвлекайся во время работы.

    6.   Не пользуйся инструментами, правила обращения с которыми не изучены.

    7.   Употребляй инструмент только по назначению.

    8.   Не работай неисправными и тупыми инструментами.

    9.   При работе держи инструмент так, как показал учитель.

    10. Инструменты и оборудование храни в предназначенном для этого месте. Нельзя хранить инструменты и  в беспорядке.

    11. Содержи в чистоте и порядке рабочее место.

    12. Раскладывай инструменты и оборудование в указанном учителем порядке.

    13. Не разговаривай во время работы.

    14. Выполняй работу внимательно, не отвлекайся посторонними делами.

    15. Во время перемены необходимо выходить из кабинета.

    16. По окончании работы убери свое рабочее место,

    Правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ

    . Требования безопасности перед началом работы

    1.              Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.

    2.              Проверить исправность кухонного инвентаря и его маркировку.

    3.              Проверить целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

    4.              Включить вытяжную вентиляцию.

    Требования безопасности во время работы

    1.              Перед включением кухонной электроплиты убедиться в наличии и исправности защитного заземления ее корпуса и встать на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную подставку. Не пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.

    2.              Для приготовления пищи пользоваться только эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.

    3.              Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу скребком.

    4.              Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо наточенными ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. Сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой.

    5.              При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальным деревянным пестиком.

    6.              Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части.

    7.              Передавать ножи и вилки друг другу только ручками веред.

    8.              Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.

    9.              Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.

    10.         Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.

    . Требования безопасности по окончании работы

    1.              Выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.

    2.              Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.

    3.              Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.

    4.              Снять спецодежду, выключить вытяжную вентиляцию и тщательно вымыть руки с мылом.

    Техника безопасности при работе с тканью

     Требования безопасности перед началом работы

    1.              Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.

    2.              Проверить отсутствие ржавых иголок и булавок,

     Требования безопасности во время работы

    1.              Хранить иголки и булавки в определенном месте (подушечке, специальной коробке и пр.), не оставлять их на рабочем месте.

    2.              Не пользоваться при работе ржавыми иголками и булавки, ни в коем случае не брать иголки и булавки в рот.

    3.              Шить иголками только с наперстком.

    4.              Выкройки к ткани прикреплять острыми концами булавок в направлении от себя.

    5.              Ножницы хранить в определенном месте, класть их сомкнутыми острыми концами от себя, передавать друг другу ручками вперед.

    6.              Не наклоняться близко к движущимся частям швейной длины.

    7.              Не держать пальцы рук около лапки швейной машины в избежание прокола их иглой.

    8.              или иголок на линии шва,

    9.              Не откусывать нитки зубами, а отрезать их ножницами.

    . Требования безопасности по окончании работы

    1.              Отключить электрическую швейную машину от сети.

    2.              Проверить наличие рабочего инструмента и привести в порядок рабочее место.

    3.              Снять спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом.

    Техника безопасности при пользовании электрического утюга

     Требования безопасности перед началом работы

    1.              Надеть спецодежду, волосы убрать под косынку.

    2.              Проверить исправность вилки и изоляции электрического шнура утюга.

    3.              Убедиться в наличии термостойкой подставки для утюга электрического коврика на полу около места для глажения.

    . Требования безопасности во время работы

    1.              Включать электрический утюг в сеть и выключать сухими руками.

    2.              При кратковременных перерывах в работе электрический утюг ставить на термоизоляционную подставку.

    3.              При работе следить за тем, чтобы горячая подошва утюг не касалась электрического шнура.

    4.              Во избежание ожогов рук не касаться горячих металлических частей утюга и не смачивать обильно материал водой.

    5.              Во избежании пожара не оставлять включенный в сеть электрический утюг без присмотра.

    6.              Следить за нормальной работой утюга, отключать электрический утюг от сети только за вилку, а не дергать за шнур.

     Требования безопасности по окончании работы

    1.              Отключить электрический утюг от электросети.

    2.              Привести в порядок рабочее место.

    3.              Снять спецодежду и вымыть руки с мылом.

    kcv120108.narod.ru

    Требования техники безопасности и правила санитарии и гигиены при приготовлении пищи

    Чтобы пища укрепляла здоровье человека, необходимо соблюдать элементарные правила санитарии при хранении продуктов и приготовлении пищи. Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молоко, творог и другие) следует хранить в холодильниках или холодных погребах. При их отсутствии покупать такие продукты следует только для однодневной потребности.

    Для разделки мяса, рыбы, нарезки овощей и хлеба нужно иметь отдельные разделочные доски, причем одну сторону доски следует использовать для разделки сырого мяса, а другую—для разделки вареного, одну сторону другой доски использовать для нарезки сырых овощей, а другую — для нарезки вареных. Для удобства пользования на разделочных досках должны быть сделаны надписи, например: С. м. (сырое мясо), В. м. (вареное мясо), С. р. (сырая рыба), В. р. (вареная рыба), С. о. (сырые овощи), В. о. (вареные овощи).

    Продукты перед их тепловой обработкой необходимо тщательно мыть, а овощи и фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде, обдавать кипятком или споласкивать теплой кипяченой водой.

    Продукты, готовые к употреблению, должны храниться отдельно от сырых. Не рекомендуется долго хранить готовую пищу, так как в ней размножаются болезнетворные микробы. Употребление такой пищи может вызвать отравление. Особенно опасны в этом отношении рыбные блюда и блюда, приготовленные из рубленого мяса.

    Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках.

    Посуда, оборудование и помещение кухни должны быть всегда чистыми. Для пищевых отбросов на кухне необходимо иметь специальное ведро с крышкой, которая открывается нажимом ноги на педаль, находящуюся внизу ведра. Чтобы мухи не проникали в помещение, на окно или форточку следует натянуть металлическую сетку или марлю.

    В ходе работы на кухне, чтобы избежать порезов рук, ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности.

    Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.

    Электроприборы следует ставить на асбестовые подставки.

    Спираль электроплитки не должна выступать над краями нагревательного элемента и касаться посуды.

    Шнуры электроприборов не должны иметь оголенных проводов.

    Выключатели и штепсельные розетки должны быть исправными.

    Нельзя допускать заливания газовых горелок и нагревательного элемента электроплитки кипящей жидкостью.

    Включать и выключать электроплитку надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур.

    Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом.

    Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.

    Брать горячую посуду следует кухонным полотенцем, а крышки кастрюль с кипящей жидкостью открывать от себя, чтобы капли горячей воды не попали на ноги.

    kyrgpress.org.kg

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *