Антипригарное покрытие какое лучше: Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше — Гала Центр

3 Май

Содержание

Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше — Гала Центр

Любите готовить оладьи и драники, но ваша сковорода постоянно портит блюдо? Тесто намертво прилипает ко дну посуды, разваливается и пригорает. Все дымит, коптит… А какое удовольствие мыть такие сковородки. Не знаешь за что хвататься — то ли замачивать в горячей воде, то ли вооружаться металлическим скребком и сильным моющим средством. 

И вот наконец-то настал час «Х» — производители посуды услышали жалобные вздохи хозяек и создали сковороды с антипригарным покрытием. Казалось бы, кулинарная жизнь стала проще. Но и тут возникли определенные трудности, о которых мы и поговорим в нашей статье. 


 


Что такое антипригарное покрытие сковороды

Алюминиевая посуда покрывается специальным защитным материалом, призванным предотвратить прилипание продуктов во время жарки. От качества материалов и количества слоев зависит, насколько долговечным будет антипригарное покрытие.

Также данная технология ускоряет процесс приготовления пищи.  Защитные слои делают стенки и дно посуды толще, обеспечивают равномерное распределение тепла. Как результат — блюдо готовится равномерно, качественно, быстро. В сковородках с антипригарным покрытием не нужно использовать литры масла. Достаточно нескольких капель, чтобы обжарить овощи или мясо. Еще один плюс — простой уход. Так как ко дну ничего не прилипает, замачивать посуду не нужно. Протрите мягкой губкой и поставьте сушиться. 


Также читайте: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки


Что такое мраморное антипригарное покрытие в сковороде

Мраморные сковороды «Marble coating» не имеют ничего общего с чистым мрамором. Это тефлон, укрепленный каменными частичками. Такие изделия намного прочнее и служат в 2 раза дольше. Чистый тефлон слишком нежный, не терпит контакта металлических лопаток. Мраморная крошка делает его прочнее и устойчивее к использованию вилок.

Вместе с тем сковорода боится агрессивных моющих средств, температурного шока, перекаливания. 

Сразу же возникает вопрос о безопасности — насколько безвредная мраморная сковородка с тефлоном? В последнее время много говорят о вредоносных свойствах этого материала, но большинство доводов преувеличены. Да, это не безобидный материал, но и не ядовитый. Для сравнения — фарфор и стекло имеют незначительное, но все же радиоактивное излучение. На чугуне есть корка нагара, содержащая канцерогены, а алюминий имеет свойство накапливаться в человеческом организме и вызывать болезни. Тем не менее наши мамы, бабушки и прабабушки всю жизнь готовили в алюминиевых и чугунных кастрюлях, и при этом жили долго и счастливо. 

Если говорить коротко и не залазить в научные дебри: тефлоновая посуда безопасна при правильном использовании. Главное ее не перегревать. И даже если крошка материала попадет в желудок, то не убьет человека. Он не переваривается и не разлагается в организме, а просто выводится наружу.

 

Но все же для спокойствия потребителей производители начали производить сковороды без двух токсических компонентов PFOA и PTFE. Если видите на этикетке зеленые значки с этими названиями, смело покупайте сковородку. Она безопасна. 

Яркий тому пример — сковорода-гриль Satoshi с каменным покрытием.
 
Ждать от такого изделия вечной службы не стоит. В долговечности еще никто не обошел чугун. Но когда пища начинает беспощадно прилипать ко дну, посуду стоит отправить на заслуженный отдых и купить новую сковороду. 

Как продлить жизнь сковороды с мраморным покрытием?

• не используйте металлические лопатки

• не стучите металлической ложкой по стенкам
• не ставьте холодное изделие из холодильника на огонь и не мойте горячее под холодной водой
• не допускайте перегрева
• не трите металлическими скребками.

Если сравнивать керамическую и мраморную посуду, то однозначно выигрывает Murble. Помимо прочности она имеет шероховатую поверхность, которая позволяет легко переворачивать оладьи, котлеты, стейки. 


Это интересно: Чугунные сковороды: как выбрать и подготовить к использованию


Что такое гранитное покрытие на сковороде

Гранитная посуда изготавливается из алюминия и покрывается антипригарным покрытием толщиной до 3 см. В состав защитного слоя входит каменная крошка, обеспечивающая изделию особую прочность. Чем больше слоев гранита, тем крепче посуда и тем выше цена. Хороший выбор — сковородка с гранитным покрытием Satoshi с эргономичной ручкой «Софт-Тач».

Какое антипригарное покрытие лучше? Обзор, сравнение, рейтинг

Каменное антипригарное покрытие сковороды — экологически чистое, прочное, долговечное, легко моется. В 2020 году — это лучшее антипригарное покрытие для сковородок:

  • не боится металлических предметов: если перевернете кабачок вилкой, ему ничего не будет
  • состоит из натуральных компонентов — при нагревании не выделяет вредных веществ
  • демонтирует идеальные условии эксплуатации в течение пяти лет
  • позволяет готовить без масла или с его минимальным количеством — пища не пригорает, не прилипает
  • легко моется в посудомоечной машине и вручную.
     

Обратите внимание на сковородку-гриль «Славяна» с каменным покрытием. Здесь используются экологически чистые материалы без содержания вредных веществ.


Также читайте: Сковорода гриль: назначение и преимущества


Титановое антипригарное покрытие у сковородок — обеспечивает хорошую теплопроводность, что ускоряет процесс приготовления блюд. Экологически чистое, не боится металлических принадлежностей. Среди недостатков — высокая цена. 

  • можно использовать неострые металлические аксессуары — ложки, лопатки
  • мойка в теплой (не кипяченой) воде с деликатными поролоновыми губками
  • исключает прилипание продуктов даже с применением минимальной порции масла или полного его отсутствия
  • 100% безопасность для человеческого здоровья.
Сковороды с керамическим антипригарным покрытием в рейтинге получили оценку «3». Отличная бюджетная посуда, которая прослужит вам верой и правдой, если будете ее беречь и правильно ухаживать.
  • выдерживает нагрев до 400°
  • после повреждения покрытия, посуду можно продолжать использовать
  • запрещен «температурный шок» — если раскаленное изделие помыть холодной водой, антипригарное покрытие потрескается и потеряет первоначальные свойства
  • обладает средней стойкостью, допускает применение металлических аксессуаров, но чтобы продлить жизнь посуды, лучше использовать силиконовые и нейлоновые лопатки
  • 100% безопасность — при нагреве не выделяет токсических веществ.

Среди минусов — антипригарные свойства сохраняются в течение первого года использования. Далее пища начинает прилипать к посуде. 

Аутсайдером стала сковородка с тефлоновым покрытием

. Если защитный слой поврежден, посуду уже нельзя использовать. В противном случае она будет выделять токсические вещества и отравлять пищу. Требуется деликатный уход.

  • безопасная жарка при температуре до 250°
  • применение силиконовых и деревянных лопаток
  • работает пока не поцарапается
  • сохраняет антипригарные свойства до двух лет.

Сковороды оптом от производителя на Гала-Центр

Нужна безопасная и качественная посуда по низкой цене? В каталоге ТМ Славяна и Satoshi представлена кухонная утварь на любой вкус. Вок, гриль, блинные, классические — купить сковородку можно разного диаметра с безопасным антипригарным покрытием и бесплатной доставкой в любой город. 

Лучшие антипригарные покрытия для сковородок: тефлоновое, керамическое и титановое


Нет точного объяснения, какое антипригарное покрытие лучше использовать для посуды. В основном выбор зависит от того, что вы будете готовить на такой посуде. Учитываются ее составляющие для производства. А выбирая размеры, прежде всего следует ориентироваться на количество членов семьи, которые с вами проживают.

Роль антипригарного покрытия важно не только для внутренней части сковороды, но и для лицевой.

В этой статье мы особое внимание обратим на виды антипригарных покрытий, плюсы и минусы, вопрос стоимости, сроки и требования к эксплуатации. Таким образом, вы сможете взвесить все «за» и «против» и выбрать для себя достойный вариант по качеству и стоимости.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

Тяжело себе представить современную сковороду без антипригарного покрытия. В подобной ситуации за такую посуду не возьмется ни один кулинар. Во всяком случае антипригарный слой предоставляет нам следующий ряд преимуществ:

  1. Благодаря гладкости антипригарного слоя пища не успевает прилипать к днищу сковороды. И, даже если вы готовите мясо или оладьи, которые успели немного подгореть, поверхность посудины все равно останется чистой.
  2. Расходы растительного масла уже не будут такими большими, как это может быть без специального покрытия. В некоторых случаях продукты можно приготовить без добавления подсолнечного масла.
  3. После приготовления пищи посуду, естественно, нужно мыть. В данном случае у вас не возникнут сложности. Вместо жестких щеток и мочалок вы вполне обойдетесь одной легкой губкой.
Благодаря гладкости антипригарного слоя, пища не успевает прилипать к днищу сковороды.

Антипригарное покрытие важно не только для внутренней части сковороды, но и для лицевой. Так легче ухаживать за кухонной утварью, и она сохраняет на протяжении всего времени эксплуатации надлежащий вид. Единственный тип сковороды, который не нуждается в покрытии, это чугунная. Но данный вариант посуды весьма дорогой, хрупкий и довольно тяжелый. Рекомендуем заранее ознакомиться со всеми реальными полноценными вариантами сковородок, а лишь потом делать выбор в пользу того или иного типа кухонной утвари.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Как бы хорошо ни рекламировали какое-то антипригарное покрытие, в нем всегда можно найти изъян. К сожалению, пока еще не существует полноценной защиты от нагара, но есть прекрасные альтернативные варианты, которые вам посоветуют кулинары любители и профессиональные повара. При выборе нужного вам прежде всего отталкивайтесь от личных потребностей. То есть, спросите себя: что вы будете готовить на новой купленной сковороде? Какая у вас кухонная плита? Какое масло вы чаще всего используете для прожарки продуктов? Такие вопросы для самопроверки помогут сузить круг выбора. И все же давайте рассмотрим каждое покрытие индивидуально.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Тефлоновая сковорода заслужила место первооткрывательницы в сфере антипригарного покрытия. Многие хозяйки присмотрелись к данному варианту и остались довольны. Производство тефлоновой сковороды подразумевает нанесение на дно и бортики антипригарного слоя. В годы ее зарождения у тефлоновой посуды находилось много покровителей. Но позже ее почему-то признали вредной. Тем не менее все это оказалось антирекламной провокацией. На что только ни готовы конкурирующие фирмы, лишь бы выбиться на первые места в рейтинге! Плюсы тефлоновой сковороды выражены в следующих пунктах:

  1. Доступная цена;
  2. Широкие конфигурации нанесения;
  3. Легко ухаживать;
  4. Высокий уровень антипригарных свойств.
Производство тефлоновой сковороды подразумевает нанесение на дно и бортики антипригарный слой.

К сожалению, тефлон обладает и обратной стороной медали:

  1. Ограниченная температура разогрева – до 200 градусов и не больше. Нарушение этого пункта грозит выделением вредных веществ, которые отравляют наши организм;
  2. Все-таки приходится наносить растительное масло на дно изделия;
  3. Не предназначен для длительного приготовления блюд при высоких температурах;
  4. Легко царапается;
  5. Поврежденный тефлоновый слой не приспособлен к дальнейшей эксплуатации;
  6. Противопоказано заливать горячую сковороду холодной водой.
Лимитная температура разогрева – до 200 градусов и не больше.

Как это ни печально, но тефлоновая сковорода не совсем подходит для жарки мясных продуктов. Но вот с яичницей, оладьями, блинами и овощами она хорошо справится.

Керамическое антипригарное покрытие

Хотя название прямо-таки намекает на керамику, но здесь абсолютно нет ничего общего с керамической посудой. Тем не менее такая сковорода экологически чиста и безопасна в повседневном использовании. Это объясняется тем, что посуда не выделяет вредных веществ при нагревании. Тому причиной является натуральный антипригарный слой. В качестве составляющих в него входят природные компоненты – глина, песок и камень.

Такая сковорода экологически чистая и безопасная в повседневном использовании.

При создании слоя используют два метода:

  1. Напыление;
  2. Накат.

Первое чаще всего используют для готовых изделий. Соответственно, антипригарный слой выходит более ровным и целым. Второй наносят на металлический лист, из которого потом изготавливают само изделие. В первом случае напыление обходится гораздо дороже в отличие от наката. Но и срок службы у него выше, и сам материал получается более-менее прочным. Сам процесс происходит с двух сторон (внешней и внутренней).

Плюсы керамической посуды:

  1. Спокойно выдерживает большую температуру – до 450 градусов.
  2. В отличие от тефлона не так царапается.
  3. Уход за посудой легко дается, ибо ничего не пригорает и ничего не прилипает.
  4. Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.
Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.

Минусы:

  1. Брендовая керамическая сковорода стоит немало.
  2. Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).
  3. Желательно сразу мыть сковороду после приготовления пищи. Не рекомендуется замачивать в воде с химическими растворами.
  4. Для чистки нельзя использовать абразивы или жесткие мочалки, но позволительна мягкая губка.
Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).

Каменное, гранитное и мраморное покрытия

К сведению, каменная сковородка может содержать тот же алюминий. Поэтому не сильно зацикливайтесь на самом названии. Также здесь подразумеваются гранитные и мраморные изделия. И хотя производитель может назвать свою продукцию так, как ему заблагорассудится, состав каменной посуды один и тот же.

На «каменную» сковороду наносят композитный слой в области дна и стенок. Состав такого слоя состоит из полимера и мраморной крошки. Экологичность изделия оправдывается отсутствием фторполимеров.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками. Производители гарантируют долговечность продукции. Вот хозяйкам здесь есть где развернуться. По крайней мере можно не боясь использовать твердые кухонные инструменты – нож, вилку или лопатку. Тем не менее на факторы долгого срока эксплуатации влияют толщина днища и количество наложенных слоев.

Ключевые преимущества:

  1. Хорошая устойчивость к царапинам. Но это не означает, что дно сковороды нужно драть вилкой.
  2. Быстрое и равномерное распределение тепла.
  3. Долгое сохранение начальной температуры разогрева.
  4. Вполне реально при обжарке мяса обойтись без подсолнечного масла.
  5. Сроки эксплуатации не менее двух лет.
Быстрое и равномерное распределение тепла.

Присутствующие недостатки:

  1. Завышенный ценник в отличие от тефлоновой и керамической сковородки.
  2. Контраст температур изрядно портит изделие.
  3. Противопоказаны абразивные и химические вещества очистки.
  4. Не переносит удары или падения.
  5. Некоторые модели не предназначены для посудомойки.
Контраст температур изрядно портит изделие.

Титановая сковорода – мифы и преимущества

Хотя само название, может быть, слишком громко звучит, но на самом деле данного вещества в составе сковороды присутствует весьма скромное количество. Тем не менее и это делает посуду более прочной по отношению к царапинам и устойчивой к нагару. Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет. Естественно, стоимость здесь не так демократична, как у тефлонового варианта. В плане качества можно не бояться, что у вашей еды появятся сторонние привкусы. Титановая сковорода сделана из неокисляющегося материала. Соответственно, овощи вы готовите или рыбу с мясом, – можно не бояться окисления.

Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет.

Какое покрытие выбрать

Большинство профессионалов имеют субъективную точку зрения по поводу выбора нужного покрытия для сковороды. Здесь нет точного ответа на вопрос, какое антипригарное покрытие лучше, безопаснее и надежнее. Тем не менее повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию. От такой покупки можно не ожидать различных подвохов и не бояться за ее эксплуатацию. Обращайте внимание на состав. Если там присутствуют такие элементы, как PFOA, кадмий, свинец и другие опасные вещества, сразу откажитесь от покупки.

Повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию.

Как профессионалы, так и обычные хозяйки запасаются несколькими сковородками. Сначала можно выбрать недорогой вариант тефлоновой сковороды. Отлично подойдет для приготовления легкой пищи (оладьи, яичница и т. п.). Керамическую сковороду лучше использовать для жарки картошки, котлет и овощей. И только на каменной удается отлично прожарить мясо или рыбу. В целом не только покрытие играет ключевую роль. Обращайте внимание на форму дна и бортиков; технику производства и удобство ручек.

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Хотя антипригарный слой имеется практически на любой современной сковороде, но не каждая посуда является его носителем. В основном такая продукция встречается в бюджетном ценовом сегменте – на алюминиевой сковороде. Премиальный вариант сковороды без покрытия – чугунная. В первом случае сковорода крайне капризна в эксплуатации. Во-первых, присутствует постоянное пригорание. Во-вторых, все прилипает и кухонную утварь становится проблематично мыть. Чугун в отличие от алюминия с каждым годом все только лучше становится. Сроки эксплуатации здесь невероятно долгие (до десяти лет). Использование на любых плитах гарантирует равномерный разогрев. Некоторые сковородки и вовсе не подходят для жарки, а лишь для тушения продуктов.

Чугун в отличие от алюминия с каждым годом все только лучше становиться.

Как не ошибиться при покупке

Из-за большого ассортимента выбора у потребителей глаза разбегаются. А ведь вам нужна посуда высокого уровня качества, которая должна прослужить не один год. В этом случае рекомендуем придерживаться следующих принципов:

  1. Приобретайте посуду только от известного бренда.
  2. Со всех сторон поверхность изделия должна быть ровной.
  3. Выбирайте со съемной ручкой. Не прогадаете.
  4. Покупайте сковороду в комплекте с крышкой. Кстати, она должна довольно плотно прилегать к поверхности изделия.
  5. Нормальная сковорода – тяжелая, с толстым дном.
  6. Покупайте только сертифицированную продукцию.
  7. Исключайте покупку кухонной утвари с наличием царапин и сколов.
Выбирайте сковороду со съемной ручкой.

Подбираем под плиту

Не секрет, что под варочную панель посуда подбирается в индивидуальном порядке. Например, на индукционной плите не подогреешь мясо в керамической сковороде. Стоит разбираться в том, на какой плите можно использовать тип посуды. Обратите внимание на следующие пункты:

  1. Стеклокерамическая плита исключает алюминиевую или медную посуду.
  2. На газовой плите эксплуатируется любой тип посуды.
  3. Индукционная плита подразумевает использование сковороды с магнитным дном.

Рейтинг производителей
Хотя производителей уйма, не каждому из них стоит доверять. Чаще всего рекомендуется обратить свой взор на популярные бренды:

  • Tefal – лидер продаж во всем мире. Предоставляет только качественную посуду с большим модельным рядом.
Tefal – лидер продаж во всем мире.
  • «Нева-Металл» – обеспечивает предельно высокое качество и гарантирует надежность своей продукции.
Сковорода Нева-Металл.
  • Bergner – сможет предложить хорошую керамическую сковороду с идеальной теплопроводностью, уникальным дизайном и за хорошую цену.
Сковорода Bergner.
  • Gipfel – кухонная утварь с гранитным или мраморным напылением. Кроме этого, здесь производитель даже продумал индукционное дно.
Gipfel – кухонная утварь с гранитным или мраморным напылением.
  • «Биол» – качественная чугунная сковорода от отечественного производителя.
Сковорода Биол.
  • АМТ Gastroguss – отменное качество титановой сковородки. Высокая цена полностью оправдывается высочайшим качество изделия. Подумать только, пять слоев обеспечивают выдержку любых температур.
АМТ Gastroguss – отменное качество титановой сковородки.
  • De Buyer Mineral B Element – безопасный вид сковородок и абсолютно экологически чистый. Гарантирован долгий срок эксплуатации.
Безопасный вид сковородок и абсолютно экологически чистый.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Любая сковорода с защитой от нагара требует бережного к себе отношения. Во-первых, при перемешивании пищи используйте только деревянную или пластмассовую лопатку (лопатка из металла сразу исключается). Во-вторых, мойте такую кухонную утварь только с применением мягкой губки и под напором теплой воды. Абразивные материалы противопоказаны. После мойки обязательно вытрите насухо ваше кухонное изделие. Если антипригарное покрытие все же повреждено, не рекомендуется в дальнейшем использовать сковороду. В-третьих, не переходите черту доступного параметра разогрева. Если в инструкции указано не более 200 градусов, соблюдайте эти правила.

При перемешивании пищи используйте только деревянную или пластмассовую лопатку.

Из вышеперечисленного легко понять, для чего нужно антипригарное покрытие, представить его разновидности и преимущества с недостатками. И все это наталкивает сделать успешный выбор в плане покупки сковороды. Нет абсолютно совершенной кухонной утвари, так как каждая отличается друг от друга своим предназначением, материалом и дизайном. Каждый из этих факторов непосредственно влияет на ваш выбор. Тем не менее стоит еще обращать внимание на рейтинги производителей, чтобы действительно покупать качественный товар. Таким образом вам удастся приобрести качественную продукцию с долгим сроком службы.

Видео: Тест антипригарного покрытия сковороды Tefal

Какое покрытие сковороды лучше? | Каталог цен E-Katalog

Самые распространённые антипригарные покрытия сковород — тефлон, керамика и мрамор. Но если вы спросите в магазине, какое покрытие все же лучше, вам могут ответить: «Зависит от того, на чём вы любите готовить!». Поэтому решать, что же действительно лучше, придётся самим. На самом деле, выбрать несложно. Несмотря на то что и керамика, и тефлон, и мрамор — антипригарные покрытия, у каждого из них есть свои особенности, о которых мы расскажем ниже.

Современные скоровородки могут отличаться по типу (обычная, для блинов, гриль и прочие), материалу изготовления, размеру и дргим характеристикам. Но при наличии антипригарного покрытия, именно оно определяет главные особенности обращения с посудой, вне зависимости от основного материала изготовления.

Тефлон и Книга рекордов Гиннеса

Все, что вы готовите в тефлоновой сковороде, буквально скользит по ней — это правда. Тефлоновое покрытие даже внесено в Книгу рекордов Гиннеса как самое скользящее. На такой сковороде ничего не пригорает, можно готовить без добавления масла и жира. К тому же тефлоновые сковороды очень лёгкие и так же легко моются.

Впрочем, «тефлоновыми» мы привыкли называть все подобные сковороды, несмотря на то, что «тефлон» является зарегистрированной торговой маркой отдельной компании. Разные производители могут называть это покрытие по-своему. Сам же тефлон — это общее название антипригарного покрытия из полимерного материала политетрафторэтилена (PTFE).

Часто можно встретить утверждения о том, что тефлон выделяет канцерогены и такая посуда вредна. Во-первых, не стоит покупать сковороды неизвестных производителей, у которых нет сертификата качества продукции. Во-вторых, тефлон может выделять опасные вещества только в том случае, если вы будете безжалостно перегревать сковороду. То есть, вы можете быть спокойны, соблюдая несложные правила эксплуатации.

Готовьте блюда, которые не требуют максимального нагрева сковороды и ни о чём не беспокойтесь. Для стейка, например, придётся выбрать сковороду с другим покрытием. Что касается всего остального — никаких нареканий.

В зависимости от частоты использования, меняйте сковороду с тефлоновым покрытием минимум раз в 1,5-2 года. Со временем тефлон изнашивается, если же покрытие повреждено, то сковороду лучше поменять сразу же.

Отсюда и третье правило — чтобы избежать царапин и прочих неприятностей, забудьте о металлических лопатках, вилках и ложках. Тефлон и металл — злейшие враги.

Так или иначе, тефлон остаётся одним из наиболее популярных покрытий. Но главное правильно выбрать такую сковородку и грамотно её использовать. Покупая тефлоновую сковороду, обращайте внимание на толщину дна и стенок — она должна быть не менее 5 мм. И не стоит вестись на дешёвые сковородки китайского производства. Пусть это будет одна, но качественная и добротная.

Чем керамика лучше?

Главный конкурент тефлона — керамика. Керамические сковороды хоть и не вытеснили из кухонь остальных представителей антипригарных, но, как минимум, дали возможность выбора. При этом керамическая поверхность все же уступает тефлону по антипригарным свойствам. И готовить на ней желательно с добавлением небольшого количества масла.

Несомненно, плюс керамического покрытия в том, что такие сковороды не боятся высоких температур (выдерживают до 450 градусов без каких-либо побочных эффектов), нагреваются быстро и равномерно. Блюда в них не пригорают и получаются с хрустящей корочкой.

Что же касается всего остальных качеств, здесь керамика на высоте. Это покрытие экологически чистое, намного устойчивее к царапинам, а потому и срок жизни у него больше. К тому же сковороды с керамическим покрытием легко моются. Единственное, чего не любит керамика, так это ударов и резких перепадов температур. Если вы решите сполоснуть холодной водой горячую сковороду, будьте готовы к тому, что она покроется микротрещинами. Молниеносно покрытие не испортится, но вред будет нанесён. А при падении сковороды на покрытии могут появиться сколы.

Мраморное покрытие: антипригарно и красиво

Третий представитель антипригарных. Сковороды с мраморным покрытием появились относительно недавно, но уже успели себя зарекомендовать. Суть этого антипригарного покрытия в том, что в него добавляется мраморная крошка, обработанная специальным способом, что делает его прочнее.

Впрочем, не ждите от такой сковороды чудес. Мраморное покрытие, или Marble Coating, делает ее в первую очередь… красивой! Кроме декоративного эффекта, никакой особой уникальностью такие сковородки, к сожалению, не обладают.

Да, они также имеют антипригарные свойства. Покрытие запросто выдерживает высокие температуры и легко моется. А этого, в принципе, вполне достаточно, чтобы обзавестись не только качественной, но и красивой сковородкой. Главное, помнить и том, что мраморное покрытие подвержено царапинам (как и в случае с тефлоном — забываем о металлических лопатках, вилках и ложках) и не любит резких перепадов температуры.

Выбирая сковороду с мраморным покрытием, обращайте внимание на толщину дна и стенок: дно должно быть достаточно толстым, не менее 6 мм, а стенки — не менее 3,5 мм. Такая сковорода, при правильном уходе и использовании, прослужит вам очень долго.

 

Читайте также:

Как выбрать стиральную машинку?
Выбор стиральной машины можно представить в виде решения нескольких основных вопросов и ряда второстепенных. ТОП-5 стиральных машин с фронтальной загрузкой
Мы отобрали 5 моделей, которые пользуются популярностью среди покупателей интернет-магазинов. Дышать полной грудью: 5 воздухоочистителей
Чтобы не ошибиться с выбором, мы подобрали для вас 5 хороших моделей для любого бюджета. Популярные пылесосы с системой циклон
Как правило, пылесосы с системой циклон мощнее и эффективнее, чем модели с мешками для сбора пыли. Экономия воды и времени: лучшие посудомоечные машины
Обзор пяти отличных отдельно стоящих посудомоечных машин с шириной корпуса 60 см.

 

Покрытие Сковородок, Советы как Выбрать Покрытие Сковороды

Сковородка с антипригарным покрытием и какую выбрать – это вопрос, который волнует всех, кто имеет отношение к кухне. В частном пользовании это определяет удобство ежедневного приготовления, качество и свойства приготовленной пищи, здоровье жителей дома. От этого зависит репутация и, соответственно, уровень заработка ресторанов и заведений общественного питания. Сделать осознанный выбор помогут следующие характеристики, на которые необходимо обращать внимание.


Содержание


Покрытие сковородок – зачем оно нужно

Антипригарное покрытие сковородок нужно для того, чтобы пища свободно скользила поверхность, не приставала к ней и, соответственно, не пригорала. Основным материалом чаще всего выступает политетрафторэтилен, или тефлон. В него могут добавляться полимеры, шамот, крошки мрамора и тому подобное. Все эти покрытия имеют разную степень выносливости, устойчивости к царапинам, взаимодействия с металлом и тому подобное. Антипригарный слой наносится на корпус из алюминия, стали, керамики. Он помогает теплу равномернее распределяться по дну и стенкам сковороды. Это непосредственно влияет на скорость приготовления и качество продуктов, экономит время, проведенное на кухне, сохраняет полезные свойства мяса, овощей, круп. Некоторые такие сковородки можно использовать и в духовке, что позволяет не покупать лишнюю посуду и экономить пространство для хранения.

Виды покрытия сковородок

Приготовление пищи на сковородках с антипригарным покрытием позволяет добавлять минимальное количество масла или обходиться вовсе без него. Также это облегчает мытье посуды без применения агрессивных химических средств и жестких металлических мочалок. К нанокомпозитным антипригарным покрытиям относятся гранитное, титановое и алмазное. Они имеют большую надежность и долговечность чем тефлоновые сковородки, близкие по показателям к чугуну, но при этом – значительно меньший вес, что гораздо удобнее в ежедневном пользовании. Каждый из различных видов покрытий имеет свои свойства, плюсы и минусы. Какой выбрать нужно решать исходя из индивидуальных потребностей и приоритетов.

Тефлоновая сковородка

Тефлон или политетрафторэтилен (международная аббревиатура – PTFE) – самое известное антипригарное покрытие для сковородок. Оно имеет собственный рекорд, как самое скользкое – и действительно, продукты на нем не пригорают, не прилипают даже с небольшим количеством добавленного масла. Мыть такую ​​посуду также просто. Тефлон наносят обычно на алюминиевую основу, поэтому эти сковородки имеют легкий вес, с ними очень комфортно обращаться.

Когда тефлон только появился в широком доступе, он сразу стал невероятно популярным. Затем обнародовали данные о его вреде для здоровья и демонизировали этот материал. И хотя впоследствии оказалось, что это был заказ от конкурентов, которые выпускали сковородки с другими видами антипригарного покрытия, как говорится, «осадочек остался». Не вдаваясь в крайности, нужно понимать, что тефлоновые сковородки требуют соблюдения определенных правил:

  • при покупке нужно внимательно рассмотреть поверхность сковороды под разными углами, для выявления возможного брака и царапин;
  • поврежденным, даже незначительно, тефлоном действительно нельзя пользоваться;
  • металлические ложки, вилки, ножи на тефлоновой сковородке – под жестким запретом;
  • выше 200 °С нагревать такую ​​посуду нельзя;
  • не следует подвергать сковороду резкому контрасту температур, например помещать ее раскаленную под холодную воду;
  • срок годности покрытия зависит от толщины его нанесения. Колеблется он от 1 до 10 лет;
  • нежелательно мыть такие сковородки в посудомоечной машине. Для продления времени эксплуатации, лучше протирать их тряпкой, оставляя тонкий слой масла, а в случае сильного загрязнения – мыть вручную.

Титановая сковорода

Титан – это прочный, надежный, легкий материал, имеющий отличные антикоррозионные свойства. Однако титановые сковородки не производится из него целиком – иначе бы они стоили неоправданно дорого. Антипригарный титановый слой наносится преимущественно на внутреннюю часть сковородки и лишь изредка – также на внешнюю. Корпус при этом может быть алюминиевым, чугунным или стальным. Преимущества сковородок с таким покрытием следующие:

  • можно использовать совсем немного масла или обходиться вовсе без него;
  • прекрасно переносят высокие температуры до 250 °С, используются не только на плите, но и в духовке;
  • плотная поверхность, не впитывает запахи и привкус предыдущих продуктов;
  • разрешается мыть в посудомоечной машинке;
  • большая устойчивость к повреждениям, по сравнению с тефлоном.

Во время мытья лучше не использовать абразивные моющие средства и жесткие губки.

Сковорода с мраморным покрытием

Мраморное покрытие сковородки на самом деле состоит из слоя тефлона, в который добавлены мраморные крошки. Это повышает срок службы сковороды, ее износостойкие свойства и придает ей характерный крапчатый вид. Основа при этом может быть изготовленной из алюминия, стали, керамики. От выбора материала будет зависеть и уровень цены. Сковородки с мраморным покрытием менее прихотливы в уходе, чем тефлоновые, но тоже имеют правила эксплуатации:

  • по покрытию нельзя стучать – от этого образуются микротрещинки;
  • при приготовлении пищи лучше не пользоваться острыми металлическими предметами: вилками, ножами и т.д.;
  • рекомендуют не оставлять мраморную сковородку надолго замоченной в воде – это портит антипригарное покрытие и уменьшает срок годности посуды;
  • следует избегать резких перепадов температур: помещать раскаленную сковороду под холодную воду или из холодильника сразу ставить на плиту;
  • при мытье нужно использовать неабразивные моющие средства и мягкие губки;
  • поскольку в основе находится все-таки тефлон, необходимо избегать перегрева выше 200 °С.

Сковорода с керамическим покрытием

Керамика – экологический безопасный материал. Неудивительно, что сковородки с таким покрытием очень популярны во время всеобщего увлечения здоровым образом жизни. Идея жарить без использования масла в самом деле подкупает. Кроме того, сковородки с керамическим покрытием – легкие и очень красивые. Их главные особенности:

  • температурная устойчивость – керамика может нагреваться до 450 °С без всякого вреда для себя;
  • безопасность для здоровья и высокая экологичность. В составе нет никаких вредных веществ, которые могли бы выделяться во время приготовления пищи;
  • керамическое покрытие не задерживает запахи и вкусы ранее приготовленных продуктов;
  • гладкая поверхность практически лишена микропор, очищается легко и без усилий мягкими моющими средствами без абразивных частиц;
  • резкая смена температур пагубно влияет на сковородку;
  • пользоваться металлическими приборами не рекомендуется.

Сковорода с гранитным покрытием

Гранитное антипригарное покрытие похоже на мраморное: в слой полимеров добавлены каменные крошки, которые образуют характерный крапчатый окрас поверхности. Дешевые модели содержат в основе PTFE, то есть, тефлон. В более дорогих моделях используют золь-гель. Тогда экологичность вырастает в разы. В любом случае частицы камня помогают теплу распределяться как можно равномернее, что повышает качество и вкус приготовленной пищи. Также они делают поверхность долговечной и выносливой в условиях правильной эксплуатации. Сковороды с гранитным покрытием:

  • стоят дороже тефлоновых;
  • не любят контраста температур;
  • сохраняют вкус и аромат приготовленных продуктов;
  • равномерно распределяют тепло;
  • легко моются;
  • не рекомендуется использовать агрессивные моющие средства и металлические скребки;
  • мыть в посудомоечной машине можно не каждую модель. Этот параметр лучше уточнить при покупке у консультантов lora. ua.


Сковорода без покрытия

Все антипригарные покрытия так или иначе, требуют к себе снисходительного отношения. Даже самые стойкие из них все-таки нежелательно использовать в сочетании с металлическими лопатками или вилками. Что же остается делать любителям брутального приготовления? На помощь придут проверенные временем сковороды без покрытия. К ним относятся:

  • чугунные – тяжелые сковородки для настоящих олдскульных поваров. Их действительно можно передавать по наследству, они не требуют к себе особого отношения. Перед первым использованием необходимо прокалить в духовке с маслом. Тогда сковородка будет служить долго и качественно;
  • из нержавеющей стали – практическая, выносливая сковородка. Она значительно легче чугуна, имеет отличные гигиенические показатели. Не влияет на вкус продуктов, не задерживает запахи, безопасна для здоровья. Самый большой недостаток – плохая теплоемкость. Поджарить что-то до хрустящей аппетитной корочки довольно сложно;
  • алюминиевые – недорогие доступные сковородки. Главный недостаток – еда пригорает, сковорода скорее подходит для тушения, а не для жарки.

Лучшие сковородки в разных ценовых категориях можно выбрать и купить на сайте lora.ua или в сети магазинов Лора. У нас – быстрая доставка, гарантия на товар и различные способы оплаты.

Сковорода. Какое покрытие лучше? — Обзор сковородок

Каждый день мы готовим еду: завтраки, обеды, ужины, полдники, ходим на званые вечера, коллекционируем эксклюзивные рецепты… Мы едим дома или в ресторанах, в гостях или в фаст-фудах. Так или иначе, то, на чем готовятся любимые блюда не менее важно, чем сами яства. От этого зависит аппетит, желание кушать, качество еды и здоровье, в конце-концов. Мы решили поговорить о посуде, которая занимает передовое место в нашей каждодневной жизни — о сковородках. В современном мире существует невероятное количество разновидностей этого кухонного аксессуара. От самых обычных чугунных до ультрамодных и даже немного «навороченных» сковородок, которыми пользуются повара-профессионалы. Правда, среднестатистической современной хозяйке хватит и простого. Чтобы помочь Вам разобраться, какая же разница между основными видами прибора, мы остановимся на нескольких видах покрытия сковородок.

Самый распространенный современный вид покрытия — тефлон. У нас в стране тефлоновые сковородки появились не так давно, в то время как в западных странах этот вид покрытия был невероятно популярен и даже успел исжить себя. На сегодняшний день тефлон — очень раскрученный и распространенный материал, который широко используется не только в кулинарии, но и в аэрокосмической, электронной и текстильной промышленности. Придумали его американцы в 30-х годах прошлого столетия. Современные сковородки с тефлоновым покрытием изготавливают в основном из алюминия и стали. В своем большинстве, аксессуары делятся на гладкие и рельефные внутри.

Рекламные посты и производители такой посуды говорят о том, что на тефлоновых сковородках намного легче готовить, и они не врут. Во-первых, необходимо минимальное количество масла, а то и вообще не требуется. Во-вторых, продукты не пригорают и не пережариваются, конечно, если следить за процессом приготовления. Правда, уход за такой посудой также нужен особенный. Переворачивать пищу на тефлоне можно только деревянными аксессуарами, но никак не железными. Правда, есть один минус. Совсем недавно, те же американские ученые доказали, что тефлоновое покрытие небезопасно для здоровья человека. Вместе в продуктами питания в организм попадают вредные вещества, которые в перспективе могут провоцировать разнообразные заболевания и недуги. Поэтому, задуматься все-таки следует.

Тефлон является одним из видов антипригарного покрытия. На сегодняшний день сковородки с таким внутренним слоем чрезвычайно распространены по нескольким причинам. На них опять-таки не пригорает пища, а сами продукты готовятся намного проще и получаются вкуснее. Более того, большинство ученых соглашаются с мнением, что сковородки с антипригарным покрытием безопасны для здоровья. Следует помнить, что такая посуда не терпит высоких температур, поэтому готовить нужно с невероятным вниманием. При выборе сковородки обязательно необходимо руководствоваться правилом — чем тяжелее аксессуар, тем он дольше прослужит. Поэтому, при покупке сковороды с антипригарным покрытием думайте не только о вкусных и ароматных блюдах, но и о будущем. Тогда прибор прослужит Вам дольше.

Несколько слов следует сказать о старом добром чугуне. Такие сковородки, несмотря на модные тенденции, есть практически на каждой кухне. Все дело в том, что аксессуар с чугунным покрытием незаменим для длительного приготовления пищи. И, согласитесь, многие блюда требуют не один и не два часа жарки, тушения или варки. Нагревается сковорода до очень высоких температур, что и нужно для качественной готовки. Чего не скажешь о том же тефлоне. Объясняется это тем, что на внутренних частях чугунной посуды образовывается естественное антиприграное покрытие — жировая пленка, поэтому продукты можно перемешивать достаточно редко. Уход за чугунной сковородкой также требует внимания. Нельзя оставлять уже готовые блюда в сковороде. Не желательно мыть ее моющими средствами, поскольку частички могут остаться внутри и попасть в организм. Чтобы очистить прибор, его можно проколить на огне, а затем промыть прохладной водой.

Если отойти в своих рассуждениях немного в сторону, можно также остановится еще на одном покрытии — керамическом. Этот вид внутреннего слоя сковороды известен еще с давних времен. Факт того, что сегодня такая посуда также популярна, с легкостью доказывает, что все новое — это хорошо забытое старое. Все дело в том, что антипригарное покрытие в такой сковородке титано-керамическое, а не тефлоновое, например. В своем большинстве, эта кухонная утварь состоит из керамики не на все 100%, а немного меньше. Часть составляет литый алюминий и другие сплавы. Преимущество керамических сковородок состоит еще и в том, что они схожи по своим плюсам с тефлоновыми, но при этом служат намного дольше. Правда, цена у них выше. Но качество и здоровье стоит немало, тут ничего не поделаешь.

Сковородки с гранитным покрытием — это достаточно новый вариант кухонной утвари. Несмотря на то, что распространился он не так давно, уже успел занять свое заслуженное место в рядах товаров для приготовления пищи. Многие специалисты в один голос утверждают, что в скором будущем сковородки с гранитным покрытием вытеснят тефлоновые. Они обладают самым твердым и устойчивым к царапинам днищем, что и обеспечивают долговечное и практичное использование.

Эмалированные сковороды — еще один вид кухонного аксессуара, который опять в моде. Такой вариант покрытия известен человечеству еще с далекого прошлого, сегодня же он заново рождается. Плюсом эмалированного покрытия является тот факт, что продукты в сковороде не окисляются, а готовое блюдо можно хранить прямо в посуде достаточно долго, оно не потеряет своего внешнего вида и пищевых качеств. Современные технологии обеспечивают специальное антипригарное покрытие, что и способствует более легкому приготовлению пищи. Единственный недостаток эмалированных сковородок — эта кухонная утварь очень чувствительна к ударам. Поэтому неосторожное обращение с ней может привести к тому, что сковорода просто развалиться на куски.

Как правильно выбрать чашу для мультиварки REDMOND? Какое покрытие лучше?

Выбирая мультиварку, пользователи обычно обращают внимание на производительность и полезные функции. Однако есть еще одна не менее важная деталь — чаша мультиварки. Какой материал для чаши лучше в эксплуатации и в чем разница между антипригарными покрытиями?

В основном чаши мультиварок изготавливают из алюминия или нержавеющей стали.

Алюминий

Достоинства: этот материал проводит тепло гораздо лучше, чем металл, поэтому ингредиенты в такой чаше нагреваются равномерно. Кроме того, алюминий не требует особого ухода и легко моется.

Важно знать: алюминий не такой прочный, как нержавеющая сталь. Срок использования чаши будет зависеть от покрытия.

В алюминиевой чаше REDMOND RB-A583 используется прочное антипригарное покрытие, позволяющее готовить без масла или с его минимальным количеством. Покрытие устойчиво к механическим воздействиям и высоким температурам, а также очень легко очищается с помощью обычных губки и моющего средства.

Чаша для мультиварки REDMOND RB-A583

Нержавеющая сталь

Достоинства: это устойчивый к коррозии материал. Он легко выдержит падения и перепады температур. Вы можете перемешивать и взбивать ингредиенты любыми приборами, не боясь повредить чашу.

Важно знать: часто чаши из этого материала не покрываются антипригарным слоем. Теплопроводность у чаши из нержавеющей стали хуже, чем у чаши из алюминия, поэтому пище нужно больше времени для равномерного нагрева.

Чаша из нержавеющей стали REDMOND RB-S400 особенно хорошо подойдет для приготовления супов, в том числе крем-супов и супов-пюре. Вы можете взбивать содержимое чаши блендером, совершенно не опасаясь повредить внутреннее покрытие. Кроме того, чашу можно мыть в посудомоечной машине.

Чаша стальная REDMOND RB-S400

Политетрафторэтилен (ПТФЭ) и керамика — самые популярные материалы для покрытия чаш мультиварок.

Покрытие на основе ПТФЭ

Достоинства: материал медленно изнашивается из-за низкого коэффициента трения. Политетрафторэтилен хорошо переносит низкие температуры, поэтому чашу с таким покрытием можно ставить в холодильник. Материал устойчив к щелочам, легко моется и не поглощает воду.

Важно знать: политетрафторэтилен царапается металлическими столовыми приборами, поэтому для помешивания лучше использовать силиконовые и деревянные лопатки.

Для целого ряда мультиварок REDMOND подходит модель REDMOND RB-A503 с антипригарным покрытием DAIKIN®. Пятилитровая чаша справится с жаркой, выпеканием, варкой молочных каш. Можно использовать чашу для хранения продуктов в холодильнике или для приготовления блюд в духовке. Пища не пригорит и не прилипнет к поверхности.

Чаша с антипригарным покрытием REDMOND RB-A503

Керамическое покрытие

Достоинства: керамика — экологичный материал. Даже при сильном нагреве покрытие не выделяет опасных веществ. Термостойкость керамики выше, чем у политетрафторэтилена. Такое покрытие выдерживает нагрев почти до 500 градусов.

Важно знать: лучше не ронять чашу с керамическим покрытием, так как керамика плохо переносит падения и удары. Материалу противопоказан резкий перепад температур. Также покрытие не устойчиво к воздействию щелочей.

У чаши с керамическим покрытием REDMOND RB-C508 высокотехнологичная многослойная структура, надежно защищающая от пригорания. Эта модель отличается устойчивостью к механическим воздействиям и высоким температурам. Улучшенная теплопроводность обеспечивает равномерный нагрев продуктов.

Чаша для мультиварки REDMOND RB-C508

Покупатели чаш REDMOND оставляют следующие отзывы:

Галина

«Купила в этом магазине чашу. Отличные консультанты, помогли подобрать под мою мультиварку. Чаша супер!!! Можно мыть в посудомойке, толстая, готовить ещё лучше моя мультя стала. Кому надо и подходит по размеру — берите, не пожалеете!!!»

Алексей Д.

«Давно искал чашу без покрытия, другие производители не предлагают такую опцию, хотя для определенных блюд подходит только чаша без покрытия. Плюс можно мыть агрессивными средствами. Это находка, рекомендую.»

Дмитрий

«Приобретал как-то давно одну из первых мультиварок Редмонд и с годами решил уже заменить чашу на что-то новое. И как раз на сайте производителя увидел подходящую модель чаши, но уже с лучшим защитным покрытием и усиленным дном, которое защищает чашу от деформации при частом нагреве! Остался доволен результатом покупки и буду советовать всем друзьям!»

Сергей

«Хорошая чаша, приятная цена. Написано, что покрытие японское, никогда нечего не пригорало. Мыть можно в посудомойке, ну и приятная цена для дополнительной чаши — тоже аргумент.»

У каждого материала и покрытия свои отличительные черты. Расставьте приоритеты, чтобы легко сделать выбор.

Выбирая алюминиевую чашу, стоит присмотреться к прочности ее покрытия. Чашу из нержавеющей стали трудно повредить, но она не обладает антипригарными свойствами.

Покрытие на основе политетрафторэтилена надежно в эксплуатации, но с ним лучше использовать мягкие столовые приборы. Керамическое покрытие экологично и выдерживает сильный нагрев, но плохо переносит резкий перепад температур и падения.

При правильной и аккуратной эксплуатации чаши с любым покрытием прослужат долго, позволив вам приготовить сотни неповторимых блюд.

какое покрытие мультиварки лучше и безопаснее • Статьи Эпицентр

Для одних приготовление пищи – это ежедневная рутина, которая занимает много времени, сил и энергии, а для других – хобби. Однако, имея на своей кухне мультиварку, любимые блюда готовятся быстро, просто и с удовольствием. Все что нужно: найдя свой рецепт загрузить необходимые ингредиенты и выбрать режим приготовления. Далее вы можете заниматься своими делами, пока этот кухонный девайс работает. Однако, чтобы радость по приготовлению не омрачила пригоревшая пища, к выбору мультиварки следует относиться ответственно, особенно к самому главному ее элементу – чаше. Поскольку она имеет непосредственный контакт с пищей и моющими средствами, срок ее эксплуатации быстро истекает. Но сегодня на рынке есть широкий ассортимент чаш для мультиварки различных моделей и с разным покрытием. Мало кто вообще обращает внимание на его материал. Но в действительности, именно от поверхности посуды для приготовления, зависит вкус, качество и даже безопасность блюда. В данной статье мы подготовили для вас информацию о различных типах поверхностей чаш для мультиварки, описали плюсы и минусы каждой и надеемся, что поможем вам в выборе.

  • Керамическое – самое безопасное покрытие

Правильнее будет сказать, что это покрытие не керамикой, а раствором на основе мелких частиц кремнийорганических соединений. Получая такой жидкий золь-гель, им покрывают металлическую основу чаши и сушат, в результате чего получают глянцевый слой, который внешне и по составу похож на керамику. Такая поверхность считается самой безопасной и экологичной. Это особенно ценится сейчас, во времена плохой экологии, поэтому такой продукт заслуживает особого внимания. Среди других преимуществ стоит отметить:

  • термостойкость – такая чаша способна выдерживать температуру до 450℃ без деформаций и трещин, что позволяет ее использовать даже в максимально разогретой духовке;
  • антипригарные свойства – пища не прилипает к стенкам, одновременно добавляет еще одно преимущество в очистке посуды, достаточно протереть губкой с моющим средством;
  • не боится царапин – в отличие от тефлона, не критично, если вы будете помешивать или накладывать еду деревянной ложкой или вилкой нержавеющей стали.

Однако, как и каждый продукт керамика имеет свои недостатки:

  • для мытья керамической чаши нужно выбирать специальные моющие средства без агрессивных химических элементов и мыть ее только вручную. Керамика не «любит» посудомоечных машин, поскольку трескается от ударов и резких перепадов температуры;

  • при активном пользовании мультиварки, ее антипригарные свойства сохраняются около года, что указывает на ее недолговечность;

  • цена бюджетной керамической чаши выше от тефлонового изделия даже премиум сегмента.

Тефлоновое – практичное и антипригарное покрытие

Наиболее популярные на сегодня чаши с тефлоновой поверхностью, в которых отлично балансируют – цена равно качество. Анализируя характеристики тефлона, прежде всего следует отметить максимальное скольжение и минимальное трение, что вместе обеспечивают высокий уровень антипригарных свойств.

Среди других плюсов:

  • неприхотливость к моющим средствам – можно мыть любым доступным моющим средством;
  • возможность мытья в посудомоечной машине – такая чаша не боится ударов;
  • долговечность – при отсутствии механических повреждений тефлоновая чаша служит годами;
  • оптимальная и безопасная температура для тефлона – 260℃, что вполне достаточно для приготовления пищи в мультиварке, которая нагревается примерно к 190 ℃.

Минусы тефлонового покрытия:

  • боится резкого перепада температуры, поскольку таким образом портится верхний слой поверхности;
  • нельзя использовать в духовом шкафу, потому, что при высоких температурах начинают выделяться токсичные вещества;
  • не устойчиво к царапинам, вместе с ним нужно использовать специальные ложки для перемешивания пищи.

Однако, сегодня на рынке доступны тефлоновые чаши, которые устойчивы даже к механическим повреждениям, но они находятся в высшем ценовом диапазоне.

Мраморное – долговечность его козырь

Чаша, которая покрыта композитом с каменной крошки – однозначно самая долговечная и наиболее устойчива к царапинам модель. Также, она значительно превосходит экологические свойства тефлонового и износостойкие качества керамического покрытия. Поэтому в цене ей тоже никто не составит конкурентов. Мраморная чаша стоит дороже чем керамическая.

Как видите, ни одно из вышеперечисленных вариантов – не является идеальным решением. Если экологическое, то не слишком износостойкое, если долговечное, то по более высокой цене. Ознакомившись со всеми указанными характеристиками, взвесив все за и против и проанализировав свой способ приготовления и ухода за техникой, вы должны самостоятельно выбрать оптимальный вариант для вас. Тем более, что на нашем сайте есть все возможные варианты чаш для мультиварки по доступным ценам, особенно приятная стоимость в период акций и скидок.

Как правильно подобрать смену чашу к своей мультиварке

Если вы покупаете переменную чашу для мультиварки, то прежде всего, следует узнать точную модель вашей кухонной техники. Такая информация обычно указана на коробке или в гарантийном талоне товара. Не стоит полагаться лишь на свои интуитивные способности и пытаться визуально определить размер и модель чаши. Потому что это не означает, что визуально похожа позиция будет совместима с вашей мультиваркой. Если модель вы узнали следует выбрать материал покрытия, это также довольно индивидуальный момент, и надеемся, что вышеприведенная информация вам поможет это сделать. И в завершение ловите несколько обобщающих советов:

  1. Если вы готовы отдать больше денег за экологичность, долговечность и устойчивость к царапинам, то конечно мраморная чаша – именно то, что вам нужно, поскольку она лидирует по всем техническим характеристикам.
  2. Если вы предпочитаете приобрести чашу по бюджетной цене, и бережное отношение к ее поверхности вас не смущает, тогда конечно тефлоновая поверхность – идеальный вариант.
  3. Если вы готовы отдать большие деньги за экологичность и безопасность, но и можете смириться с не долговечностью, тогда керамическая чаша точно для вас.

Купить чашу для мультиварки, саму мультиварку и другую бытовую технику и необходимые к ней аксессуары, конечно выгоднее в «Эпицентре», ведь именно здесь идеальное соотношение высокого качества и доступной цены.

7 различных типов антипригарных покрытий (и лучшее из них…)

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров. Пожалуйста, прочитайте, как мы зарабатываем деньги!

Кухонная посуда

продолжает совершенствоваться и включает в себя различные технологии, а также типы используемых антипригарных покрытий. На рынке доступны различные типы антипригарных покрытий. Разобраться с типом покрытия, используемого в кухонных наборах, перед принятием решения о покупке — разумный шаг.

Различные типы антипригарных покрытий, которые в основном используются в материалах посуды: Политетрафторэтилен (ПТФЭ), Керамические покрытия, Силиконовые покрытия, Супергидрофобные покрытия, Эмалированные чугунные покрытия. Другие покрытия включают покрытие из анодированного алюминия и покрытие из выдержанного чугуна.

Как и другие материалы, используемые в кухонной технике, антипригарное покрытие имеет свои плюсы и минусы для человека. В этой статье мы расскажем о различных типах антипригарных покрытий и их применении.Вы узнаете о пользе и вреде для здоровья каждого из покрытий популярной посуды.

Также прочитайте: https://mealprepify.com/the-best-pan-for-eggs-over-easy/

Различные типы антипригарных покрытий для сковородок

1. Керамическое покрытие (золь-гель)

Керамические покрытия стали популярными в 1960-х годах как альтернатива покрытиям из ПТФЭ. Он сделан из смеси кремнезема/глины, которая затвердевает вместе со связующими веществами, кислородом, армирующими химическими веществами и красителем.Первоначальные керамические покрытия изготавливались из свинца и кадмия, которые позже оказались токсичными.

Последние керамические покрытия не содержат PTFE/PFOA и других токсичных химических добавок, что делает их отличным выбором в качестве антипригарного покрытия. Органические материалы, используемые для изготовления керамических покрытий, не выделяют никаких химических веществ в пищу при чрезмерном нагревании.

Одним из недостатков керамического покрытия является то, что оно недолговечно, так как легко стирается при трении. Покрытие может длиться не менее одного года использования, что для некоторых людей не может быть экономичным.

Честно говоря, преимущества керамических покрытий велики, чтобы сохранить ваше здоровье и избавиться от токсичных веществ. Это экологически чистая посуда, которую должен использовать любой любитель кухни и использовать ее преимущества. Обязательно мойте керамическое покрытие посуды вручную и используйте при приготовлении пищи силиконовую или деревянную посуду. Не перегревайте керамическую посуду, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

2. Покрытие из политетрафторэтилена (ПТФЭ)

Это старейшее антипригарное покрытие, впервые обнаруженное в 1938 году в результате случайного эксперимента. В обычной природе политетрафторэтилен скользкий, что делает его хорошей антипригарной поверхностью для посуды. Еще одним компонентом, участвующим в производстве ПТФЭ, является ПФОК (перфтороктановая кислота). Было обнаружено, что оба этих химических вещества вредны для человеческого организма, если их неправильно использовать.

Некоторые из рисков, связанных с ПТФЭ, включают хроническое заболевание почек, рак и негативное воздействие на репродуктивную систему мужчин.

При перегреве ПТФЭ выделяет токсичные пары, которые опасно вдыхать.Это антипригарное покрытие предполагается использовать в низкотемпературных режимах приготовления пищи, не выше 260 градусов.

Тефлон вызывает рак?

Чтобы прояснить это, полезно понять Тефлон — это торговая марка компании, которая производит политетрафторэтилен (ПТФЭ ) . Поскольку тефлоновые покрытия изготавливаются из смеси PFOA и PTFE, PFOA не так много присутствует в антипригарных покрытиях, так как в процессе выгорает.

Тефлон сам по себе не вызывает рак, но воздействие ПФОК в экспериментах, проведенных на животных, показало увеличение количества опухолей.Много исследований все еще проводится, чтобы убедиться в подозрении на то, что он вызывает рак у людей.

Производители также начали использовать GenX и PFBS вместо PFOA для изготовления антипригарных покрытий. Было обнаружено, что эти химические вещества вредны для человека в результате экспериментов, проведенных на животных.

Это не самое безопасное антипригарное покрытие для посуды из-за потенциально вредных паров и химикатов. Чтобы уменьшить воздействие вредных токсичных веществ из ПТФЭ, может быть полезно следующее:

  • Не нагревайте пустую сковороду с тефлоновым покрытием, так как она очень быстро перегревается, выделяя пары, вредные для вдыхания человеком.
  • Температура выше 260 градусов очень быстро повреждает посуду. Использование слабого огня при приготовлении пищи продлит срок службы сковороды с антипригарным покрытием.
  • Как только на тефлоновой сковороде появятся царапины, пора заменить ее или нанести на нее антипригарный спрей.
  • Всегда чистите руками, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие.
  • При приготовлении пищи лучше использовать деревянную или силиконовую посуду и избегать царапин, в отличие от металлической посуды.

Посуда из ПТФЭ безопасна, если вы никогда не нагреваете ее до слишком высокой температуры, не царапаете поверхность и правильно храните ее.Они должны прослужить вам 2-3 года при правильном уходе.

Из-за некоторых связанных с этим рисков это одно из наших наименее любимых типов антипригарных покрытий.

3. Супергидрофобные покрытия

Этот тип покрытия пока не распространен на посуде, но некоторые производители начали его использовать. Это будущее антипригарных покрытий в посуде, потому что они имеют наноскопический слой, способный противостоять воде. Они изготовлены из различных материалов, таких как полистирол с оксидом цинка, осажденный карбонат кальция, углеродные нанотрубки, полистирол с оксидом марганца.

На лобовом стекле автомобилей теперь используются супергидрофобные покрытия для защиты от дождя. Это самое скользкое покрытие, с которого вода может соскальзывать при наклоне менее 10 градусов.

Супергидрофобное антипригарное покрытие, безусловно, будущее посуды! Ученые в настоящее время пытаются выяснить, как нанести его на металлическую поверхность.

4. Силиконовое антипригарное покрытие

Кремний извлекается из диоксида кремния для производства гибкого антипригарного покрытия, обычно используемого в формах для выпечки и другой кухонной утвари.Кремний смешивают с метилхлоридом и водой для получения полидиметилсилоксана, который используется для изготовления силиконового каучука. Он происходит из минерала, найденного в песке, и нагревается до 1800°C. Затем его смешивают с водой, чтобы создать резиновый силикон, который вы привыкли видеть.

Этот силиконовый каучук используется в формах для выпечки и кухонной посуде в качестве антипригарного покрытия.

Правильное использование посуды с силиконовым покрытием требует температуры до 300 градусов. Силиконовый антипригарный материал не выделяет дыма и считается FDA безопасным для приготовления пищи.Чистый силикон не токсичен, а также не вступает в реакцию с щелочными продуктами.

Из всех различных типов антипригарных покрытий силикон обычно считается одним из самых безопасных покрытий. Важно убедиться, что вы используете высококачественный силикон, в который не добавлены пластиковые наполнители.

Факты о силиконе, которые вам необходимо знать:

  • Силикон не является 100% антипригарным покрытием, поэтому его все равно нужно будет смазать мукой или маслом перед приготовлением или выпечкой.
  • Силикон не такой прочный, как металлическая посуда, поэтому вы, скорее всего, не захотите использовать его для выпечки, такой как торт или кексы, для которых требуются более прочные формы.
  • При использовании силикона обязательно надевайте прихватки, когда достаете продукты из духовки, так как материал может удерживать тепло и нагреваться.
  • Силиконовый материал безопасен, если он не проколот и не поцарапан, поэтому лучше всего использовать резиновые шпатели.

5. Эмалированный чугун

Эмалированное покрытие наносится на традиционную чугунную посуду, которая является наиболее предпочтительной посудой для профессиональных поваров.Эмалевое антипригарное покрытие изготавливается путем смешивания стеклянного порошка с основанием чугунной посуды и нагревания при высокой температуре. При температуре от 700 до 850 градусов стекло плавится и покрывает дно посуды гладкой антипригарной поверхностью.

Антипригарные покрытия из эмалированного чугуна признаны FDA безопасными для использования. Они экологичны и экономичны в использовании, так как не требуют приправ, как посуда из сырого чугуна.

Эта посуда очень дорогая из-за долговечности и качественного материала (чугун).Они очень тяжелые и хуже распределяют тепло по сравнению с чугунной посудой. Эмалированное антипригарное покрытие предотвращает попадание железа в пищу, как в случае с чугунной посудой.

6. Покрытие из выдержанного чугуна Чугун

является фаворитом, когда речь идет о безопасном приготовлении пищи и не содержит вредных химических антипригарных покрытий. Это один из старейших материалов для посуды, который используется для приготовления пищи, обжаривания, жарки и многого другого на кухне. Чугун должен быть приправлен, чтобы создать антипригарную поверхность.Приправа делается путем нагревания масла на сковороде, что превращает поверхность в гладкую антипригарную.

Всем хорошо известно, что чугун вымывает железо в пищу, особенно при приготовлении очень кислых продуктов. Железо является высокореактивным металлом по отношению к щелочи, но минералы железа необходимы человеческому организму. Для людей с повышенной чувствительностью к железу это может быть опасно.

В целом чугунное покрытие с выдержкой является одним из самых безопасных типов антипригарных покрытий, которые вы можете найти.

Вы должны тщательно ухаживать за своей чугунной сковородой. Сковороды необходимо регулярно приправлять, чтобы антипригарная поверхность оставалась на месте. Другим материалом, похожим на чугун, является посуда из углеродистой стали, которая также приобретает антипригарную поверхность благодаря приправам.

Как приправить чугун:
  • Тщательно очистите чугун, чтобы удалить все нанесенное производителем покрытие.
  • Сбрызните маслом сковороду и протрите ее бумажным полотенцем, чтобы покрыть поверхность.
  • Нагрейте посуду в духовке при 260 °C (500 °F) в течение 30 минут ИЛИ нагревайте на плите на медленном огне в течение 20 минут.

Каждый раз, когда мы готовим на нашей чугунной сковороде, мы наносим один и тот же слой масла и процесс нагрева, чтобы продлить срок службы!

Как восстановить и привести в порядок чугунную посуду

7. Анодированное алюминиевое покрытие

Надлежащим образом анодированное алюминиевое антипригарное покрытие нетоксично и устойчиво к нагреванию. В процессе производства антипригарного покрытия из анодированного алюминия алюминий смешивается с кислотой для создания гладкого оксида алюминия.Алюминиевая посуда очень распространена и доступна на рынке.

Одним из опасений, связанных с антипригарным покрытием из анодированного алюминия, является причина болезни Альцгеймера. Качественное алюминиевое покрытие не допускает попадания сырого алюминия в пищу.

Поверхность посуды из анодированного алюминия не вступает в реакцию. Это означает, что вы определенно НЕ хотите царапать поверхность, иначе пища, которую вы готовите, коснется необработанного алюминия внутри.

Все, что вам нужно сделать, это использовать деревянную или силиконовую кухонную утварь, чтобы поверхность оставалась безопасной для использования.

Как повторно покрыть сковороду с антипригарным покрытием

Как только на антипригарной посуде появляются признаки отслоения и царапины, пришло время восстановить покрытие. Также это происходит после длительного использования на кухне или некачественных методов очистки сковород с антипригарным покрытием. Есть несколько способов повторно покрыть сковороду с антипригарным покрытием, в том числе;

  • Использование спрея для антипригарного покрытия
  • Отнесите его в компанию, специализирующуюся на покрытии сковород с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием.
  • Отправьте обратно производителю, если его гарантия распространяется на повторное покрытие.

Спрей для антипригарного покрытия — это более простой способ нанести повторное покрытие на сковороду с антипригарным покрытием в соответствии с инструкциями производителя. Спрей для антипригарного покрытия доступен на рынке для различных типов антипригарных покрытий. Все эти различные типы антипригарных покрытий требуют регулярного обслуживания и ухода, чтобы продлить срок службы и полезность сковороды!

Какое антипригарное покрытие самое безопасное?

Самые безопасные антипригарные покрытия для посуды:

  • Керамические покрытия
  • Твердоанодированное алюминиевое покрытие
  • Силиконовое покрытие
  • Эмалированное чугунное покрытие
  • Супергидрофобные покрытия
  • Чугунные покрытия с выдержкой

использовать. Керамическая посуда в основном предпочтительнее, чем чугунная, которая безопаснее и не содержит химикатов PTFE и PFOA.

Ричмонд Ховард запустил Meal Prepify в 2019 году и помог более чем миллиону человек научиться готовить еду, улучшить планирование еды и создать кухню, которую они любят использовать. Он заядлый домашний повар и любит барбекю, гриль и готовит потрясающие блюда для семьи и друзей. Его показывали на MSN, Renaissance Periodization и Good Financial Cents.

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием на 2022 год

Сковорода с антипригарным покрытием — лучший инструмент для приготовления пышных омлетов, тонких блинов и нежного рыбного филе без риска прилипания пищи ко дну.После приготовления многих десятков яиц, фунтов рыбы и бесчисленных блинчиков мы считаем, что 10-дюймовая профессиональная ресторанная сковорода Tramontina — это лучшее соотношение цены и качества; в некоторых случаях он превосходит кастрюли, которые более чем в два раза дороже. Мы готовим в нашей с 2016 года, и хотя она уже не новинка, она по-прежнему выпускает яичницу и омлеты без сопротивления. Помимо прочного покрытия, сковорода Tramontina обеспечивает хорошее распределение тепла и превосходную маневренность.

Наш выбор

В наших тестах 10-дюймовая профессиональная ресторанная сковорода Tramontina распределяла тепло более равномерно, чем другие сковороды с антипригарным покрытием, благодаря толстой литой алюминиевой конструкции.Расклешенный край позволяет нам легко очищать углы лопаткой, переворачивать яичницу и выкладывать омлеты на тарелку. Эта легкая сковорода удобна в обращении, и мы ценим ее удобную ручку со съемным силиконовым чехлом для защиты от тепла. При надлежащем уходе антипригарное покрытие Tramontina должно оставаться гладким и не царапаться в течение как минимум четырех лет (исходя из нашего опыта). Однако, если у вас есть индукционная варочная панель, выберите один из наших других вариантов, потому что эта сковорода Tramontina не совместима с индукцией.Обратите внимание, что вы можете найти варианты 10-дюймовой сковороды Tramontina, специально продаваемые такими розничными торговцами, как Sam’s Club и Walmart. Представитель Tramontina сказал нам, что эти варианты представляют собой одну и ту же сковороду, за исключением эстетических различий (таких как цвет ручки и количество заклепок), но мы лично протестировали только 10-дюймовую профессиональную ресторанную сковороду.

Второе место

Если по какой-то причине наш лучший выбор распродан, 10,5-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием Nordic Ware Restaurant Cookware станет надежным вторым выбором.Он сделан из литого алюминия, имеет расклешенные стороны, изогнутую кромку и силиконовую ручку — как наш лучший выбор. (Также, как и наш лучший выбор, он не будет работать на индукционных варочных панелях.) Покрытие сковороды Nordic Ware не такое гладкое на ощупь, но это не повлияло на ее антипригарные свойства. Яйца и блины отделяются от сковороды так же легко, как и от других наших блюд. Внутренние заклепки Nordic Ware с антипригарным покрытием (которые некоторым людям легче чистить, чем заклепки без покрытия) являются дополнительным преимуществом (а у сковороды Tramontina их нет). Сковорода Nordic Ware — хороший выбор, но это не наш лучший выбор, потому что мы хотим воочию убедиться, насколько хорошо антипригарное покрытие выдерживает реальное использование с течением времени.

Также отлично подходит

Если вы готовите на индукционной варочной панели, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием и герметичным диском — толстой трехслойной пластиной из стали и алюминия — приваренной ко дну кастрюли. Индукционные горелки генерируют тепло с помощью магнитного поля, поэтому основание кастрюли должно содержать черные металлы, такие как железо и сталь, чтобы работать на индукции.Из рассмотренных нами сковород с антипригарным покрытием с инкапсулированным дном 10-дюймовая сковорода Ozeri из нержавеющей стали с антипригарным покрытием — наш выбор для тех, кто готовит на индукционных плитах. Он имеет хороший вес, хороший баланс и удобную закругленную ручку. Сковорода Ozeri также быстро и равномерно нагревается (чего не было у всех протестированных нами индукционных сковородок), а скользкое покрытие позволяет пище скользить с нулевым сопротивлением. Вы можете найти две разные версии этой сковороды Ozeri: одну с черным антипригарным покрытием и одну с бронзовым антипригарным покрытием.Мы протестировали и рекомендуем только черную версию, так как мы видели некоторые доказательства того, что более светлое покрытие может быть не таким прочным.

Также отличный вариант

Если вы хотите иметь более одной сковороды, набор сковород All-Clad B1 с твердым анодированным антипригарным покрытием 8″ и 10″ — отличный выбор. Эти толстые сковороды из твердого анодированного алюминия нагреваются равномерно (хотя и медленно) и готовят деликатные продукты так же хорошо, как трехслойная сковорода с антипригарным покрытием за 130 долларов. Они также работают на всех варочных панелях, в том числе индукционных (хотя их стальное основание не нагревается так равномерно, как многослойное герметизированное дно на сковороде Ozeri).10-дюймовая сковорода B1 тяжелее, чем наш лучший выбор (она почти 3 фунта, тогда как Tramontina весит около 2 фунтов). Но удобные закругленные ручки и отличный баланс делают обе сковороды All-Clad B1 удобными в обращении. Этот набор не является нашим лучшим выбором, потому что мы думаем, что большинство людей могут обойтись одной сковородой с антипригарным покрытием.

Наука о антипригарной посуде — Статья

Появление посуды с антипригарным покрытием было своего рода случайностью. В 1938 году химик-исследователь Рой Планкетт экспериментировал с альтернативами хладагенту фреону для химической компании DuPont.Один из его экспериментов включал замораживание и сжатие тетрафторэтилена, бесцветного газа без запаха; газ превратился в белое воскообразное твердое вещество. Это уникальное твердое вещество, получившее название политетрафторэтилен или ПТФЭ, имело чрезвычайно низкий коэффициент трения (в переводе: оно очень скользкое). DuPont зарегистрировала ПТФЭ под торговой маркой Teflon, а 20 лет спустя он стал основным компонентом посуды с антипригарным покрытием. ПТФЭ, а также недавно разработанные антипригарные поверхности теперь можно найти на всем, от сковородок до вафельниц, а на посуду с антипригарным покрытием приходится подавляющее большинство продаж посуды в Соединенных Штатах.

Как работает посуда с антипригарным покрытием?

Если бы вы могли увеличить металлическую кастрюлю, то увидели бы, что ее поверхность неровная и покрыта тысячами микроскопических закоулков. При нагревании металл расширяется, и эти поры увеличиваются, позволяя пище просачиваться внутрь, затвердевать и прилипать. Чтобы свести к минимуму склонность к прилипанию, вы можете смазать металлическую сковороду маслом, которое заполнит трещины в металле, чтобы пища не могла попасть внутрь (это то, что вы делаете, когда приправляете чугунную сковороду), или вы можете использовать сковороду с была промышленно покрыта антипригарным материалом, таким как ПТФЭ, который заполняет поры сковороды, делая ее поверхность гладкой и практически не допускающей пригорания.

Какие продукты лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием?

Для сковород с антипригарным покрытием лучше всего подходят продукты, которые лучше нагревать при более низкой температуре и которые склонны прилипать, например рыба и яйца; продукты, которые должны быть глубоко обжарены, не подходят. Тепловая энергия проходит через твердые предметы, такие как кастрюли и сковородки, заставляя электроны в кастрюле переходить от одного атома к другому. Металлические кастрюли превосходно отводят тепло к пище, потому что электроны в металлах более активны и быстро и легко перемещаются через металл.Но молекулы в антипригарных покрытиях крепко удерживают свои электроны, поэтому эти материалы не так эффективно проводят тепло. В результате покрытие металлической сковороды антипригарным покрытием снижает способность сковороды проводить тепло. Хотя на сковороде с антипригарным покрытием можно подрумянивать пищу, степень подрумянивания не так драматична, и вы не получите достаточного количества подрумяненных кусочков, которые необходимы для приготовления густого соуса на сковороде. Кроме того, интенсивный нагрев, необходимый для тщательного подрумянивания, не рекомендуется на сковородах с антипригарным покрытием, поскольку они портятся при высоких температурах.(Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом. )

Есть ли опасения по поводу приготовления пищи с антипригарным покрытием?

PTFE (присутствует в Teflon, T-Fal, Calphalon, Swiss Diamond, Scanpan, Anolon и многих других брендах) имеет некоторые недостатки. Пластиковое покрытие, состоящее из молекул, называемых фторполимерами, ПТФЭ начинает разлагаться при температуре выше 500°F, выделяя в воздух фторуглероды и другие пары. Эти пары не наносят непоправимого вреда нашему здоровью, но они могут вызывать временные симптомы гриппа у людей и могут быть смертельными для птиц, у которых чувствительная дыхательная система.По этим причинам лучше не нагревать на плите сковородки с антипригарным покрытием выше среднего или выше среднего и не подпускать домашних птиц к кухне.

Еще одной проблемой поваров является то, что при неправильном использовании покрытие PTFE на сковородах с антипригарным покрытием начинает пузыриться, отслаиваться и отваливаться. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, частицы антипригарного покрытия из ПТФЭ инертны и не представляют угрозы для здоровья при проглатывании, но когда сковорода начинает терять свое антипригарное покрытие, она становится менее эффективной, чем антипригарная посуда.

При производстве сковородок с покрытием из ПТФЭ также возникают некоторые экологические проблемы. Синтетическое соединение перфтороктановая кислота (PFOA или C-8) используется для сглаживания PTFE в производственном процессе. ПФОК не попадает в саму посуду, но сохраняется в окружающей среде и является канцерогеном для человека. В результате большинство крупных химических компаний по настоянию Агентства по охране окружающей среды взяли на себя обязательство отказаться от использования ПФОК в производстве посуды с антипригарным покрытием и других продуктов к 2015 году.

Как насчет «зеленого» антипригарного покрытия?

Недостатки ПТФЭ привели к разработке новых антипригарных покрытий на основе керамики и силикона, которые рекламируются как экологически безопасные, поскольку полностью не содержат ПТФЭ и, следовательно, не выделяют паров при высоких температурах и не требуют использования PFOA в их производстве.

Керамические антипригарные покрытия (присутствующие в Thermolon, GreenPan, EarthPan, Green Earth, Orgreenic, Cuisinart GreenGourmet и многих других брендах) состоят из керамического порошка, запекаемого на сковороде. Недостатком керамики является то, что, как и ПТФЭ, она начинает разлагаться при неоднократном резком нагревании и охлаждении, и мало доказательств того, что она работает лучше или служит дольше, чем ПТФЭ. Как и ПТФЭ, керамика не является хорошим проводником тепла. Другая «зеленая» альтернатива — сковороды с антипригарным покрытием с силиконовым покрытием. Но силикон плохо переносит прямое нагревание, поэтому он лучше работает в качестве антипригарного покрытия на формах для выпечки, чем на кастрюлях и сковородках на плите.

Чтобы увидеть разницу между антипригарными поверхностями, посмотрите на покрытие сковороды.Сковороды с антипригарным покрытием из ПТФЭ имеют матовую поверхность, а сковороды с керамическим или силиконовым покрытием кажутся блестящими.

Уход за антипригарной посудой

Как и в случае с другой посудой, качество сковороды в основном определяется по весу — чем тяжелее, тем лучше. Но не тратьте свой бюджет на сковороды с антипригарным покрытием, так как все антипригарные покрытия со временем изнашиваются. Вот как можно продлить срок службы посуды с антипригарным покрытием.

• Перед первым использованием аккуратно вымойте сковороду вручную, чтобы удалить пыль и мусор.
• Воздержитесь от использования кулинарных спреев, содержащих лецитин, который может оставить на сковороде клейкие остатки.Вместо этого смажьте сковороду тонким слоем масла.
• Не нагревайте сковороду выше 500°F (от среднего до средне-сильного, в зависимости от вашей плиты). Избегайте резких или внезапных перепадов температуры, которые могут ослабить антипригарный материал. Это включает в себя подачу горячей сковороды под холодную воду, чтобы охладить ее.
• Не нагревайте пустые сковороды с антипригарным покрытием.
• Во избежание царапин используйте пластиковые, резиновые, силиконовые или деревянные принадлежности и избегайте острых предметов.
• Аккуратно мойте антипригарную посуду вручную вместо использования посудомоечной машины.Избегайте абразивных чистящих средств, стальной мочалки и стальных мочалок. Чтобы удалить стойкий мусор, налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она доходила до половины стенок, кипятите воду в течение 5 минут, а затем промойте. Или замочите сковороду в растворе из 1 стакана воды на 1 ст. средство для мытья посуды.
• Подвешивайте кастрюли бок о бок вместо того, чтобы ставить их друг на друга, так как это может поцарапать антипригарное покрытие.
• Заменяйте посуду с антипригарным покрытием, когда к ней прилипает пища или когда на сковороде появляются признаки чрезмерного царапания, образования пузырей, отслаивания, отслаивания или сколов.

Керамика против тефлона — Love Low FatLove Low Fat

При покупке посуды с антипригарным покрытием первое, что вам нужно сделать, это решить, какой тип антипригарного покрытия вы хотите. Некоторые бренды очень откровенны в отношении того, из чего сделано их покрытие, а некоторые менее откровенны. Компании пытаются придумать броские названия для своих покрытий, но это всего лишь маркетинг. Вся широко доступная в настоящее время посуда с антипригарным покрытием относится к одной из двух категорий: керамическая и тефлоновая. PTFE обычно называют торговой маркой Teflon. При сравнении керамики и тефлона необходимо учитывать множество факторов. Начнем с обзора каждого типа.

Керамическая посуда

Керамика — новый материал в мире посуды с антипригарным покрытием. Считается, что это самый безопасный и экологически чистый вариант. Керамика не содержит PTFE и PFOA (подробнее о PTFE и PFOA ниже).Керамические покрытия бывают самых разных стилей и цветов.

Некоторые утверждают, что керамическая посуда имеет меньший срок службы, чем тефлоновая посуда. Мы не обнаружили, что это так. Однако мы не готовим с использованием масла или кулинарного спрея, что может существенно повлиять на срок службы как керамической, так и тефлоновой посуды.

Если вы готовите на масле, очень важно полностью смыть все приготовленное масло после каждого использования. В противном случае будут образовываться слои масла, быстро ухудшающие антипригарные свойства посуды.Но, к сожалению, если вы энергично счищаете слои масла, вы неизбежно уносите с собой антипригарную поверхность. Это может привести к преждевременному старению как керамической, так и тефлоновой посуды.

Простой выход из этой головоломки — не использовать масло. По этой причине и, что более важно, из соображений здоровья, мы рекомендуем готовить вообще без масла. Даже если вы готовите без масла, некоторые продукты содержат небольшое количество масла. Мы обнаружили, что очистка с помощью белого уксуса может облегчить уборку.

Поскольку керамическая посуда является относительно новой технологией, за последние годы было достигнуто много улучшений в области качества.Производители наносят больше слоев керамики, поэтому покрытия становятся толще. Более толстые покрытия означают более длительный срок службы. Ищите большие улучшения в керамической посуде в ближайшие годы.

Вот несколько примеров наших любимых вариантов керамики. Для получения полного списка ознакомьтесь с нашим руководством здесь.

Тефлоновая посуда (ПТФЭ)

PTFE — это «классический» антипригарный материал, известный благодаря торговой марке Teflon. Хотя в настоящее время он, возможно, в среднем более долговечен, чем керамика, некоторые обеспокоены его безопасностью.При перегреве покрытия из ПТФЭ могут разрушаться и выделять токсичные газы.

Вы можете безопасно использовать кухонную посуду из ПТФЭ, если вы используете ее правильно. 500ºF — это максимальная температура, рекомендуемая для приготовления пищи в посуде из ПТФЭ. Однако, если вы готовите в духовке, ручки большинства кухонных принадлежностей безопасны только для духовки до 350ºF.

Если у вас есть птицы, вы можете вообще отказаться от посуды из ПТФЭ. Птицы гораздо более чувствительны к парам ПТФЭ, чем люди.

При выпечке, жарке или особенно гриле в посуде из ПТФЭ обязательно проверяйте рекомендуемую производителями максимальную безопасную температуру духовки. При приготовлении пищи на плите помните о следующих советах:

  • Всегда готовьте на слабом или среднем огне. Никогда не готовьте на сильном огне.
  • Никогда не разогревайте пустую посуду.
  • Если вы не используете бульон или жидкость, поглощающую тепло, обратите особое внимание на поверхность для приготовления пищи. Продукты, которые покрывают большую часть поверхности сковороды, помогут снизить температуру.
  • Будьте особенно осторожны при использовании легкой посуды. Легкие сковороды нагреваются быстрее, чем тяжелые.
  • Будьте внимательны во время приготовления пищи.Никогда не оставляйте сковороду без присмотра.

Некоторая посуда из ПТФЭ производится с использованием химического вещества под названием ПФОК. Если вы беспокоитесь о воздействии вашей посуды на окружающую среду, вам следует избегать наборов, изготовленных с использованием ПФОК. После достижения соглашения с Агентством по охране окружающей среды основные производители кухонной посуды из ПТФЭ, включая тефлон, полностью отказываются от использования ПФОК к 2015 году.

Вот несколько примеров наших любимых вариантов тефлона. Полный список можно найти в нашем руководстве здесь.


Канал Discovery снял интересное короткое видео о том, как делают посуду из ПТФЭ:

Керамика и тефлон

Существует широкий выбор вариантов и цен на керамическую посуду и посуду из ПТФЭ. И керамика, и ПТФЭ предлагают чрезвычайно доступные варианты, начиная примерно с 20 долларов. Более дорогие варианты предлагают более толстое покрытие, которое может значительно увеличить срок службы посуды. Однако, как упоминалось выше, использование масла или кулинарного спрея может значительно сократить срок службы независимо от поверхности посуды.

Основным аргументом в пользу керамической посуды является то, что она не содержит токсинов и экологически безопасна. Главный аргумент в пользу посуды из ПТФЭ заключается в том, что в настоящее время в некоторых случаях она может быть несколько более долговечной, чем керамика.

Что бы вы ни выбрали, важно понимать, что то, как вы готовите и чистите сковороду, может иметь такое же или даже большее влияние на долговечность посуды, чем само покрытие. Приготовление пищи без масла может продлить срок службы как вашей посуды, так и вас самих!

Керамика против тефлона против антипригарного покрытия из ПТФЭ

Вы задаетесь вопросом о посуде с керамическим покрытием, чем она лучше тефлона и лучше ли она вообще? Что лучше: сковороды с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием или керамические сковороды с антипригарным покрытием без тефлона? Или вы задаетесь вопросом о вредных химических веществах в них? Вот что я узнал о тефлоновой и керамической посуде с антипригарным покрытием.

Керамика лучше тефлона? Основная причина, по которой люди выбирают посуду с керамическим покрытием вместо тефлона, заключается в том, что она не содержит ПТФЭ, что делает ее более экологичной и более здоровой для многих. Так что да, в важных отношениях это лучше.

В остальном эти типы посуды обладают схожими преимуществами и недостатками при использовании кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием.

Вопросы безопасности при использовании антипригарного покрытия в целом связаны с добавками в антипригарное покрытие.Тефлон и керамика — два основных типа антипригарных покрытий, представленных сегодня на рынке. Другой, более новый, растительный, о котором я недавно писал.

  • Проблемы с безопасностью при использовании антипригарного покрытия для здоровья возникают из-за составов, используемых для создания скользкого покрытия первых сковородок из тефлона с антипригарным покрытием.
  • Ученые, защитники окружающей среды и группы защиты интересов потребителей выразили озабоченность по поводу потенциальных рисков для здоровья, связанных с соединениями, используемыми при изготовлении тефлонового покрытия.Одним из них является политетрафторэтилен (ПТФЭ), но наиболее опасным соединением является перфтороктановая кислота (ПФОК).

По запросу органов власти, таких как Агентство по охране окружающей среды, крупные производители химических продуктов постепенно отказались от включения ПФОК в конечный продукт, а тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием теперь не содержат ПФОК, начиная с 2013 года.

Теперь, по данным Американского онкологического общества: «Помимо возможного риска гриппоподобных симптомов от вдыхания паров от перегретой сковороды с тефлоновым покрытием, нет доказанных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым (или другим антипригарные поверхности).

Тем не менее считается, что использование высоких температур в сковороде с тефлоновым покрытием приводит к опасному «выделению» паров, которые особенно смертельны для птиц, содержащихся в клетках.

Недавние исследования показывают, что даже «при нормальной температуре приготовления пищи посуда с покрытием из ПТФЭ выделяет различные газы и химические вещества, которые представляют токсичность от легкой до тяжелой» (Sajid & Ilyas, 2017). Это обычно называют «тефлон ® грипп». В том же документе (и в других источниках) высказываются опасения по поводу GenX и аналогичных альтернатив, которые заменяют PFOA в тефлоновых сковородах, но о которых известно меньше.

Эта неопределенность делает запах перегретой сковороды с антипригарным покрытием еще более отталкивающим.

Совет при использовании антипригарного покрытия : Никогда не нагревайте пустую сковороду на конфорке, используйте ее в горячей духовке и варите на плите на среднем или слабом огне.

Что лучше, керамика или тефлон?

Керамическая антипригарная посуда относится к категории кухонной посуды, которая включает тефлон, который восходит к 1938 году. Чем она превосходит посуду с тефлоновым покрытием, так это тем, что керамическая антипригарная посуда не имеет PTFE , что делает ее менее тревожной для людей, которые заботятся о том, чтобы избежать вред окружающей среде или здоровью человека.

Сходства: посуда с керамическим и тефлоновым покрытием

  • Схожий ценовой диапазон
  • Подходит для приготовления пищи с низким содержанием жира не реагирует на кислые продукты)
  • Нуждается в уходе, чтобы избежать износа варочной поверхности
  • Не подходит для приготовления пищи при высоких температурах
  • Оба заявлены как не содержащие PFOA (тефлон с 2012 года), о чем я расскажу ниже.

Давайте рассмотрим эти два вида посуды , чем они могут отличаться или нет подробнее, а потом уже вы сможете решить для себя, что лучше для вас.

Начнем с тефлона.

Тефлон

В своем обзоре тефлоновой посуды 2 производители тефлона Chemours (дочерняя компания DuPont) описывают, что это синтетическая смола полимеризованного тетрафторэтилена (ПТФЭ). 1

Для изготовления посуды с тефлоновым покрытием эта формула ПТФЭ напыляется на металлическую основу , чтобы обеспечить антипригарную поверхность для посуды, пригодной для использования меньшего количества жира или масла.

Видео: Как производится тефлон

В этом коротком видео канал Discovery показывает изготовление сковородок из ПТФЭ…

Тефлон является товарным знаком. Вот почему я написал его с заглавной буквы, и вы иногда будете видеть его с символом товарного знака TM , как здесь.

Тефлон — это кухонная посуда с покрытием из ПТФЭ , но ПТФЭ имеет множество других применений, в том числе в автомобильной промышленности.

Содержит ли это тефлоновое антипригарное покрытие токсичные химические вещества? Я углубляюсь в это дальше.

А пока давайте посмотрим на керамику.

Керамика

Керамическая посуда с антипригарным покрытием изготавливается аналогичным образом. Основное различие между этими типами посуды заключается в формуле антипригарных свойств варочной поверхности .

Содержит ли керамический антипригарный тефлон в смеси? № Типичное керамическое антипригарное покрытие , а не содержит тефлон. Изготавливается из неорганических материалов, природного кварцевого песка и наносится по золь-гелевой технологии. Я писал о процессе покрытия в статье «Как делают керамическую посуду».

Но, просто чтобы прикрыть это здесь…

Почему керамические сковороды не пригорают? Вместо использования полимера ПТФЭ для предотвращения прилипания пищи покрытие из золь-гелевой формулы песка придает сковородам стеклоподобную поверхность.

Да, но почему керамический антипригарный? Гладкая стекловидная поверхность, характерная для посуды с керамическим покрытием, означает, что пища не будет прилипать, поскольку отсутствуют микроскопические поры , к которым могут прилипать частицы.

Подробнее я рассказываю в своем руководстве по покупке керамической посуды.

Прочность тефлона и керамики

Как тефлоновые, так и керамические сковороды с антипригарным покрытием требуют особого ухода, чтобы продлить срок службы их антипригарной поверхности.

Обе поверхности портятся. Поверхности с керамическим покрытием изнашиваются так же легко, как и тефлоновые.

(Если вам нужны сковороды, которые прослужат вам всю жизнь, лучшим выбором будет качественная посуда из нержавеющей стали или чугунная посуда, но вам нужно будет использовать кулинарные масла, например, пищевые палочки без смазки.) Разрушение покрытия из ПТФЭ, обнажающее алюминиевое дно

См.: Моя статья о том, что делать со старой тефлоновой посудой

Срок службы покрытия зависит от частоты использования и того, насколько хорошо вы обращаетесь с антипригарной посудой.

Прочитайте здесь мое полное руководство о том, как максимально эффективно использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Без надлежащего ухода антипригарная поверхность может испортиться в течение нескольких недель или месяцев даже в обоих типах посуды.

Алюминий является распространенным типом основного материала в этих легких сковородах с антипригарным покрытием и подвергается воздействию после повреждения антипригарного покрытия.

Голая алюминиевая посуда — это не то, что вам нужно для приготовления пищи, потому что она вызывает проблемы со здоровьем, как я объясняю в своей статье о выборе самой здоровой посуды.

Используйте неметаллическую посуду:

Чтобы не поцарапать посуду с керамическим или тефлоновым покрытием, используйте силиконовую посуду. Другие подходящие варианты включают нейлоновую, бамбуковую или деревянную посуду.

Это означает, что при использовании тефлоновой посуды или сковород с керамическим покрытием держитесь подальше от металлических щипцов и лопаток для яиц.

Рекомендуется ручная чистка :

С неповрежденной антипригарной поверхностью чистка проста. Легкое мытье рук в теплой воде без абразивных чистящих средств или мочалок или протирание бумажным полотенцем — все, что нужно для очистки как тефлоновой, так и керамической посуды с антипригарным покрытием.

Я рекомендую следовать инструкциям по уходу за керамической посудой, прилагаемым к вашей покупке.

Придерживайтесь безопасных температур нагрева

ПТФЭ (см. ниже) опасен для здоровья при нагревании до высоких температур. А посуду с керамическим покрытием можно нагревать без вреда для здоровья.

В любом случае использование при очень высоких температурах нецелесообразно , так как это может ускорить износ антипригарной поверхности. Это сократит срок службы посуды с антипригарным покрытием.

Производители, как правило, советуют пользователям готовить на низком или среднем огне для обоих типов посуды с антипригарным покрытием, за исключением моделей, в которых антипригарные свойства были улучшены с помощью новых технологий.

Теперь поговорим о безопасности.

Что безопаснее, керамика или тефлон

Безопасен ли тефлон?

Один из основных вопросов, которые задают люди: вызывает ли тефлон рак?

Опасения по поводу тефлона и рака связаны с ПФОК (перфтороктановой кислотой), которая является сильной кислотой и считается канцерогенной для животных 4 . Этот опасный химикат больше не используется в тефлоновой посуде, продаваемой в США.

DuPont утверждает, что с 1 января 2012 года ПФОК не используется в их антипригарных покрытиях для кухонной посуды и форм для выпечки.

Еще один часто задаваемый вопрос: токсичен ли тефлон? Вот что говорят производители DuPont:

  • «Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) обнаружило, что антипригарные покрытия Teflon™ для посуды приемлемы для обычного использования на кухне. В 2003 году Комиссия по безопасности потребительских товаров США отклонила петицию, требующую наличия предупреждения на этикетке для антипригарных покрытий. Агентство по охране окружающей среды США (EPA) не считает, что у потребителей есть какие-либо причины прекращать использование каких-либо потребительских или промышленных товаров.” — www.chemours.com, по состоянию на сентябрь 2019 г. 2
Тефлон вреден для вас?

Лучше избегать приготовления пищи с тефлоном при температуре выше 482 °F (250 °C), поскольку некоторые технические исследования ¹ утверждают, что именно здесь покрытие из ПТФЭ начинает разрушаться и становится опасным для здоровья.

Компания DuPont признает, что газообразный тефлон, выделяющийся при перегреве посуды, является токсичным. Считается, что это вызывает «тефлоновый грипп» у людей. 2, 3 Сообщается, что токсичные пары раздражают глаза, нос и горло и вызывают респираторный дистресс, симптомы которого могут сохраняться в течение 24 часов. 2

Частицы, содранные с тефлоновых сковородок, не считаются вредными.

Наносит ли тефлоновое покрытие вред птицам?

Вред для окружающей среды является одной из проблем, связанных с тефлоном.

Как отмечалось выше, покрытие ухудшается при высоких температурах. Продукты распада, выделяемые при перегреве, могут быть смертельными для птиц. ²

Домашние птицы представляют опасность для здоровья. DuPont предупреждает: «У птиц чрезвычайно чувствительная дыхательная система, владельцы птиц должны принимать меры для ее защиты» (www.chemours.com, по состоянию на сентябрь 2019 г.). 2

Если у вас есть птицы, вы можете держаться подальше от тефлона или, по крайней мере, убедитесь, что ваши птицы находятся далеко от кухни и вытяжных вентиляционных отверстий. Если, конечно, вы не можете поддерживать температуру приготовления пищи на низком или среднем уровне.

Безопасна ли керамика?

Керамическая технология, которая предлагает сковороду без тефлона, считается более здоровой, поскольку не содержит токсичных химических веществ. Он не содержит PTFE и PFOA, а также не содержит кадмия и свинца и, следовательно, считается не содержащим токсинов.

Подробнее о том, безопасно ли керамическое покрытие, вы можете прочитать в моей статье о безопасности керамической посуды с антипригарным покрытием.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли в керамической посуде тефлон?

Нет, в керамической посуде нет тефлона. Твердая керамическая посуда – это чисто керамический материал. Керамическая посуда с антипригарным покрытием имеет керамическое покрытие из песка (кремнезема), нанесенное полимером на металлическую основу. Подробнее об этом я расскажу в разделе «Как делается керамическая посуда».

Подводя итоги

Я думаю о посуде с керамическим покрытием и тефлоновой посуде: лучше выбросить старую поцарапанную сковороду с антипригарным покрытием и проверить свои варианты.

Ищете тефлоновые сковороды (не ) для приготовления пищи с пониженным содержанием жира в качестве здоровой альтернативы обычному приготовлению пищи? Почему бы не рассмотреть керамическую посуду с антипригарным покрытием. Или для сковороды, которая служит и служит долго, чугунная сковорода, которая при выдержке обеспечит востребованные антипригарные свойства.

См. также мою статью о 100% керамической посуде, полностью изготовленной из натуральных материалов.

Какая антипригарная сковорода без тефлона самая лучшая?

Посмотрите мой путеводитель по лучшим керамическим сковородам с антипригарным покрытием.

Ссылки

  1. Запп Дж.А., Лимперос Г., Бринкер К.С. (26 апреля 1955 г.). «Токсичность продуктов пиролиза тетрафторэтиленовой смолы «Тефлон». Протокол ежегодного собрания Американской ассоциации промышленной гигиены .
  2. Ключевые вопросы безопасности о антипригарных покрытиях Teflon™. https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/key_questions. html# По состоянию на сентябрь 2019 г.
  3. Эпидемия полимерной лихорадки и https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC4544973/
  4. Лау С., Анитоле К., Ходес С., Лай Д., Пфалес-Хатченс А., Сид Дж. (октябрь 2007 г.).«Перфторалкильные кислоты: обзор мониторинга и токсикологических данных». Токсикол. наука . 99 (2): 366–94. doi:10.1093/toxsci/kfm128

Американская онкологическая ассоциация о тефлоне

Саджид, М., Ильяс, М. (2017) Антипригарная посуда с ПТФЭ-покрытием и проблемы токсичности: перспектива. Environ Sci Pollut Res   24, 23436–23440 (2017 г.). https://doi.org/10.1007/s11356-017-0095-y

Посуда с керамическим покрытием Секреты безопасности, о которых вам никто не расскажет!

Как насчет свинца или кадмия в керамическом покрытии?

Были сообщения о некоторых керамических глазурях, которые выделяют свинец или кадмий в пищу.Обычно это относится к керамической посуде из стран Латинской Америки и Азии, где правила могут быть немного слабыми. В США существуют строгие требования FDA (согласно закону, известному как Proposition 65), чтобы керамические изделия не содержали свинца или кадмия.

Кроме того, FDA также управляет Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике (FFDCA), который является основным законом, регулирующим материалы, контактирующие с пищевыми продуктами (FCM).

Все уважаемые компании соблюдают или должны соблюдать эти требования.

Чтобы быть уверенными, мы связались с немецкой компанией Weilburger Coatings, производителем антипригарных керамических покрытий Greblon® (используемых в посуде Ozeri, Healthy Legend Cookware и Josef Strauss Cookware и многих других), чтобы узнать о безопасность покрытия.Вот их ответ:

Поскольку покрытия Greblon-Ceramic предназначены для контакта с пищевыми продуктами, опасность выщелачивания свинца из покрытия отсутствует. Продукт был протестирован на соответствие американским и европейским правилам контакта с пищевыми продуктами. Естественно, для нас, чтобы продавать безопасные продукты, контакт с пищевыми продуктами означает отсутствие свинца, кадмия, ПФОК и ПФОС.

Руководитель отдела исследований и разработок, WEILBURGER Coatings GmbH

Чтобы лучше понять это и убедиться, что я провел комплексную проверку, выходящую за рамки заявлений производителя, я еще немного изучил правила, касающиеся контакта с пищевыми продуктами в Европе.

Европейские законы столь же строги, если не более строги, чем законы США, когда речь идет о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами. В частности, весь ЕС следует согласованной правовой базе посредством Регламента Комиссии (ЕС) № 1935/2004. Этот регламент устанавливает общие принципы безопасности и инертности для всех материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (FCM). Согласно этому постановлению, материалы, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами, не должны попадать в пищу на уровнях, вредных для здоровья человека, и не должны изменять вкус, запах или состав пищи неприемлемым образом.

Подводя итог, можно сказать, что вы можете быть абсолютно уверены в том, что посуда с керамическим покрытием, продаваемая в США известными компаниями, независимо от того, произведено ли покрытие на международном или местном рынке, безопасна в использовании.

Ключевым выводом здесь является то, что , если вы собираетесь купить сковороду или набор с антипригарным покрытием с керамическим покрытием, вы должны быть уверены, что выбираете хорошо зарекомендовавшие себя бренды, которые без проблем заявляют, что они свободны от этих токсинов. [Tweet This!]

Безопасность антипригарных покрытий Teflon™

Беспокойство о том, что приготовить на ужин, а не о том, что вы используете для приготовления

Уже более 50 лет антипригарные покрытия Teflon™ используются в посуде и формах для выпечки.Мы подвергаем все наши продукты тщательному процессу тестирования на каждом этапе цепочки поставок, чтобы убедиться, что вы получаете самые безопасные и долговечные продукты с торговой маркой Teflon™.

Чтобы ваши антипригарные покрытия работали хорошо:

  • Избегайте предварительного разогрева сковород с антипригарным покрытием на сильном огне без продуктов – всегда начинайте с более низкой температуры, используя жир, такой как масло или масло, или с уже включенными продуктами. Пустые кастрюли и сковороды очень быстро нагреваются до высоких температур, и при случайном нагревании выше 348 ° C (660 ° F) покрытие может начать портиться.Сливочное масло, жиры и кулинарные масла начинают дымиться при 204 ° C (400 ° F).
  • Не используйте антипригарную посуду и формы для выпечки в духовках с температурой выше 260 °C (500 °F). Более высокие температуры могут обесцветить поверхность покрытия или привести к потере некоторых его антипригарных свойств.
  • Используйте вытяжной вентилятор вашей плиты при приготовлении пищи.
  • Используйте конфорку, размер которой соответствует дну кастрюли.
  • Удалите всю кухонную посуду или формы для выпечки, хранящиеся в духовке, прежде чем использовать функцию самоочистки духовки.
Посуда Температура, °F Температура посуды, °C Использование в кулинарии
212 100 Температура кипения воды
325-400 163-204 Нормальный диапазон для выпечки печенья, тортов и т. д.
400-470 204-243 Нормальный диапазон для обжаривания мяса
450 232 Жареная птица или овощи
500-550 260-288 Жарка*

*Chemours не рекомендует использовать посуду с антипригарным покрытием Teflon™ для жарки или приготовления пищи при температурах, обычно используемых для жарки пищи.

Антипригарные покрытия

Teflon™ не отслаиваются, не отслаиваются и не отслаиваются. Если в редких случаях человек случайно проглотит чешуйку антипригарного покрытия, чешуйка нетоксична и пройдет через тело, не впитавшись. Данные, основанные на инертных характеристиках покрытия, показывают, что случайное проглатывание чешуек антипригарного покрытия не оказывает никакого воздействия на здоровье.

Антипригарные покрытия
Teflon™ соответствуют международным нормам

Для антипригарных покрытий Teflon™:

  • У.S. Агентство по охране окружающей среды (EPA) заявляет, что продукты, изготовленные с использованием перфторированных соединений (ПФУ), в том числе посуда с антипригарным покрытием, безопасны для использования потребителем.
  • Регулирующие органы, в том числе Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов и Французское агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSES), подтверждают свою позицию о том, что эти антипригарные покрытия не представляют опасности при использовании в кухонной посуде по назначению.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.