Сервировка стола тарелками – Сервировка столов для различных видов обслуживания

Сервировка столов для различных видов обслуживания

Слово «сервировка» происходит от французского servir, что означает, служит и имеет два значения:

1. Подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, чаю (расстановка посуды в известном порядке),
2. Совокупность предметов, предназначенных для этой цели (посуда, столовое белье и др.).

Сервировка стола является одним из основных элементов интерьера зала и имеет большое значение для создания хорошего настроения у гостей.

Основные требования, предъявляемые к сервировке стола в настоящее время, следующие: простота, практичность, согласование ее с интерьером зала, соответствие подаваемой пище. Наряду с этим большое внимание уделяется эстетической направленности сервировки стола: форме, цвету, оформлению посуды; цвету скатерти и салфеток; соответствию ее тематике обслуживания, использованию национальных особенностей и др.

Сервировка стола, как и в целом процесс обслуживания гостей, носит торжественный характер и отличается многовариантностью, но основывается она на общих правилах, которые обусловлены национальной организацией труда обслуживающего персонала, а также необходимостью предоставления максимума удобств потребителям.

Основные правила сервировки стола

Сервировка стола осуществляется в определенной последовательности: стол покрывают скатертью, затем устанавливают тарелки, раскладывают приборы, размещают рюмки, салфетки, приборы для специй (менаж). Каждый элемент сервировки должен иметь на столе определенное место.

Накрытие стола скатертью. Эту операцию выполняют так, чтобы заглаженный центральный шов скатерти был расположен на оси стола и обе стороны ее находились на одном уровне от пола.

Края скатерти должны опускаться одинаково со всех сторон не менее чем на 25 см, но не ниже сиденья стула. Меньший спуск придает столу неэстетичный вид, больший – неудобен для сидящих. Углы скатерти должны спускаться вдоль ножек стола, закрывая их, и находиться от пола на расстоянии 35–40 см.

При накрытии стола двумя скатертями первую стелют на дальнюю сторону стола (по отношению к главному входу в зал), вторую накладывают на первую стороной, на которой предварительно была подвернута кромка внутрь так, чтобы образовалась ровная линия.

Сервировка стола тарелками

В зависимости от вида обслуживания, напротив стула гостя устанавливают мелкую столовую, закусочную или десертную тарелки. Расстояние от тарелки до края столешницы должно составлять примерно 2 см. Эмблема или рисунок, если таковые имеются на тарелке, должны быть обращены к гостю.

При банкетной сервировке закусочная тарелка ставится сверху на мелкую столовую. При этом целесообразно проложить между ними салфетку, но так, чтобы не закрыть эмблему.

Пирожковую тарелку ставят с левой стороны от основной (мелкой столовой или закусочной) на расстоянии от нее 10–15 см в зависимости от количества укладываемых в дальнейшем приборов (вилок).

Возможны различные варианты размещения пирожковой тарелки по отношению к мелкой столовой или закусочной.

При установке на стол тарелку берут большим и указательным пальцами, которые вытягивают в одном направлении по бортику, остальные пальцы только поддерживают ее.

Сервировка стола приборами. Столовые приборы размещают справа и слева от центральной (мелкой столовой, закусочной или десертной) тарелки: ножи кладут справа, лезвием к тарелке, вилки – слева, зубцами вверх.

Сервировку стола начинают с ножей

Их необходимо укладывать с правой стороны тарелки, размещая в направлении слева направо: столовый, рыбный, закусочный. Вилки принято укладывать с левой стороны тарелки, размещая их в направлении справа налево: столовую, рыбную, закусочную. Гость в процессе еды пользуется приборами в обратном порядке.

Стол рекомендуется сервировать не более чем на три комплекта приборов. В случае необходимости четвертый комплект можно положить на закусочную тарелку под салфетку.

Нож для масла кладут на правый борт пирожковой тарелки. Столовую ложку всегда кладут с правой стороны, углублением вверх.

Десертные приборы укладывают за тарелкой (мелкой столовой или закусочной) в следующем порядке (от тарелки к центру стола): нож, вилка, ложка. При сервировке стола десертной тарелкой десертные приборы укладывают слева (вилку) и справа (нож) от нее. Часто при сервировке укладывают только один из десертных приборов или в паре – ложку и вилку, нож и вилку. Приборы кладут на небольшом расстоянии от тарелки, а между собой – рядом, но так, чтобы они не соприкасались.

На расстоянии 70–80 см (от центра основной тарелки) сервируются следующие гостевые места.

Сервировка стола рюмками

Рюмки устанавливают в последнюю очередь, держа их за ножку или за нижний край. Рюмка, которая ставится первой, называется основной. Обычно это фужер для воды, и его можно разместить в центре за тарелкой или сдвинуть вправо до линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа.

Затем устанавливают остальные рюмки. При этом существует три способа их расстановки: в длину, полукругом и блоком, но при любом из них необходимо придерживаться следующего правила: более низкие рюмки ставятся перед высокими (принцип «органных труб»). Это облегчает наливание напитков.

Не рекомендуется ставить больше четырех рюмок одновременно.

Сегодня наблюдается тенденция к сокращению количества рюмок. Даже на самых торжественных обедах ставится одна рюмка (универсальная) или две – фужер для воды и рюмка для вина (универсальная). Все последующие бокалы подаются дополнительно при необходимости к соответствующим блюдам. Бокал для пива в домах обычно ставят к приборам, но в ресторанах они подаются только по заказу.

Сервировка стола салфетками

Полотняные салфетки кладут на закусочную или десертную тарелку, бумажные салфетки ставят в специальных подставках и вазах. Возможно размещение салфетки на пирожковой тарелке или непосредственно на скатерти между приборами (ножом и вилкой). Различные варианты складывания салфеток приведены на рисунке 1.

1 – конверт, 2 – книга, 3 – «в космос», 4 – колпачок, 5 – корона, 6 – зонт , 7 — двойная корона, 8 – шапочка
Рисунок 1 — Варианты складывания салфеток

Менаж

В заключение на столе размещают соль, специи и приправы. При массовом обслуживании в дневное время на стол могут быть установлены соль и перец. В остальных случаях рекомендуется при сервировке ставить только соль, остальные специи и приправы подают к соответствующим блюдам либо по просьбе потребителей.

Характеристика различных видов сервировки стола

Предварительная сервировка стола. Осуществляется до прихода гостей. Обслуживание в дневное время (завтрак, обед) включает в себя закусочную и пирожковую тарелки, столовые (нож и вилку; нож, вилку, ложку) приборы, фужер, полотняную салфетку, прибор со специями.

В вечернее время (ужин) необходимо дополнить сервировку закусочными приборами, убрать столовую ложку. Можно положить десертные приборы.

При выполнении сервировки стола для подачи чая или кофе чайное (кофейное) блюдце ставят справа от основной тарелки на уровне верхнего ее края. Чашку устанавливают на блюдце ручкой вправо. Чайную (кофейную) ложку кладут на блюдце справа от чашки параллельно ее ручке.

Дополнительная сервировка стола. Осуществляется в момент обслуживания гостей после получения заказа на то или иное блюдо. Может включать всю необходимую для подачи заказных блюд столовую посуду, приборы и рюмки для напитков.

Методы сервисного обслуживания

В зависимости от контингента обслуживающих гостей, классности и оснащения предприятий питания (рестораны, бары) используются различные методы сервисного обслуживания. Наиболее распространенными считаются французский, английский, американский и русский метод сервиса. При всех методах сервисного обслуживания используется труд официантов.

Французский сервис. Этот вид сервиса обычен для ресторанов высокой кухни (haute cuisine), где он подчеркивает элегантность обслуживания. Французский сервис считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире. Большое блюдо с разложенной на нем пищей демонстрируется гостям. При этом учитывается визуальное восприятие человеком красиво сервированной пищи, что несомненно возбуждает аппетит.

Подходя с левой стороны, официант накладывает пищу с блюда в тарелки гостей. Французский вид сервиса может быть использован как при обслуживании отдельных гостей, так и большой компании.

Английский сервис (обслуживание с приставного столика). При этом способе официант накладывает пищу на тарелку гостя на приставном столике, затем подает ее с правой стороны. Этот вид сервиса является трудоемким, поэтому он рекомендуется только для обслуживания ограниченного количества гостей (4–6).

Американский сервис. Пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям. Этот вид пользуется популярностью благодаря простоте и оперативности.

Немецкий сервис. Пища раскладывается на большое блюдо и ставится на стол на доступном от гостя расстоянии, чтобы он мог обслужить себя сам.

Русский сервис. Пища приносится на сервисном блюде. Официант на глазах у гостей разделяет ее на порции, далее гости сами раскладывают эти порции в тарелки.

nomnoms.info

накрытие стола скатертью, расстановка тарелок

Что Вы делаете, когда требуется сервировка стола? Наша задача состоит в том, чтобы узнать все её подробности, и в случае необходимости, научиться по всем правилам оформлять праздничный стол. Да и в самом деле: мало ли как могут сложится обстоятельства? Может быть, Вам придется организовывать у себя дома настоящий светский прием!

Количество и разновидность приборов напрямую зависят от того, какое запланировано мероприятие. Это может быть завтрак, обед, ужин, чай, фуршет и пр. Важное значение имеет количество, а также особенности предлагаемых к застолью блюд. Сервировку стола следует выполнять в определенной последовательности, которая позволяет не сэкономить время и уберечь хрупкую посуду от неприятностей.

Скатерть на стол

Скатерть — это фон, который оттеняет блеск столовых приборов и хрусталя, изящество и красоту посуды. Думаем, излишне говорить о том, что скатерть должна быть ослепительно чистой и великолепно отглаженной. В классическом варианте скатерть должна быть белой, однако сегодня доступно много различных вариантов. Главное — чтобы по стилю и цвету она сочеталась со столовыми приборами и салфетками. Также важно, чтобы накрытый стол вписывался в помещение, в котором будет проходить торжество. Как видите, от выбора скатерти зависит очень и очень многое.

Казалось бы, что ни чего сложного в том, чтобы положить на стол кусок ткани. Однако здесь есть определенные нюансы и хитрости. Развернутую скатерть следует резко встряхивать над столом, а потом уже опустить на столешницу. Таким образом создается воздушная прослойка, которая позволяет свободно передвигать скатерть по столу и дает возможность разместить ее по всем правилам.

А правила таковы:

1. Складки скатерти, которые образовались при глажении, должны разделять стол на четыре равных части. То есть центр скатерти и центр стола должны совпадать
2. Углы скатерти непременно должны прикрывать ножки стола.
3. Желательно, чтобы концы скатерти свисали со столешницы примерно на 30 см. Не больше и не меньше, так как в первом случае скатерть будет путаться в ногах, а во втором — стол будет смотреться не эстетично.

Тарелки

Как только скатерть помещена на стол, приходит очередь тарелок. Как и прочие предметы сервировки, они просто обязаны сверкать чистотой. Да и просто сверкать. Чтобы достичь этой цели нужно взять сухое полотенце — ворсистая ткань великолепно полирует тарелку.

Закусочные тарелки ставятся строго напротив стула. Нужно следить за тем, чтобы расстояние от края тарелки до края стола равнялось примерно 2 сантиметрам.

В особенных торжественных случаях под закусочную тарелку ставится еще одна — так называемая подставная тарелка. Чтобы верхняя тарелка не скользила, между ними следует класть салфетку. На этот раз край подставной тарелки должен отступать от края стола на те же 2 см.

Слева от «центральной группы», на расстоянии 10-15 см., ставится маленькая пирожковая тарелка. На нее, кроме пирожков, можно класть и хлеб. Есть два способа размещения: так, чтобы на одной линии были центры обеих тарелок, или так, чтобы на одной линии были верхние края. Как лучше сделать — решать Вам.

Столовые приборы

Основные действующие лица здесь — вилки, ножи и ложки. Место ножей и ложек справа от закусочной или подставной тарелки, вилки должны находиться слева. Все приборы выкладывают строго параллельно друг другу и под прямым углом к краю стола. Желательно, чтобы край рукояток столовых приборов находился на одной линии с нижним краем тарелки.

Как было сказано выше, количество приборов зависит от меню. К примеру, если гостей предполагается попотчевать закуской, рыбой, а затем основным блюдом и десертом, сервировка будет выглядеть так: возле тарелки кладут большой столовый нож, далее — рыбный и последним — закусочный нож. Если в меню значится еще и суп, кладем ложку емкостью вниз между закусочным и рыбным ножами. Если рыбного блюда в меню нет, место ложки — между закусочным и столовым ножами.

Навести порядок в компании вилок очень просто: вблизи от тарелки расположится столовая вилка, рядом с ней — прибор для рыбы и с края — закусочная вилка.

Приборы для десерта кладутся над верхним краем тарелки, параллельно краю стола. Ближе всего к тарелке расположен нож, затем вилка и ложка.

И в заключение этого пункта предоставляем Вам рисунки сервировки стола со всеми столовыми приборами.

Теперь подробно о том, как же выглядят столовые приборы разного назначения.

Это вилка с четырьмя зубцами, ложки и нож. Длина ножа должна соответствовать диаметру тарелки. Подаются к первым и вторым блюдам. При отсутствии дополнительных приборов они используются еще и в общих блюдах — для того, чтобы раскладывать еду по тарелкам.

Закусочный прибор

Закусочная вилка и нож отличаются от столовых приборов только по размерах. Закусочный прибор более миниатюрный, при этом нож, как и в случае со столовым прибором, должен совпадать по длине с закусочной тарелкой. В крайнем случае, он может быть немножко длиннее. Подается ко всем видам закусок и некоторым горячим блюдам.

Рыбные приборы

Перед нами также дуэт — вилка и нож. Вилка имеет четыре коротких зубца и углубление для костей. Нож и не нож вовсе, поскольку правила этикета запрещают использовать этот инструмент при поедании рыбы. Так что прибор, предназначенный для такой еды, скорее напоминает лопаточку. Рыбные нож и вилка используются преимущественно для горячих блюд.

Десертный прибор

К десертной группе относятся ложка, вилка и нож. Прибор еще меньше по размерам и изящнее, чем закусочный дуэт. Кроме того, из особенностей стоит наличие трех зубьев у вилки. Дизайн десертного трио, как правило, более оригинальный, чем у остальных столовых приборов. Приборы могут подаваться как трио, так и дуэтом и даже соло — в зависимости от вида десерта. Например, вилка и нож подаются к сладким пирожкам, десертная ложка — к муссам, пудингам, фруктам в сиропе и пр.

Фруктовый прибор

Для фруктов предназначаются особые вилка и нож. По размерам они меньше, чем десертные. При этом вилка имеет два зубца, а кончик фруктового ножа заострен.

Чайный прибор

Чайный прибор представляет собой чайную ложку, щипцы для сахара, часто их сопровождают нож и вилка для лимона. Из особенностей отметим миниатюрные размеры, наличие у вилки двух зубцов и особое, напоминающее пилу лезвие ножа.

Кофейный прибор

Пример партии соло, которую исполняет специальная ложечка. По размерам она меньше, чем чайная.

Палочки для еды

Палочки — это столовые приборы, пришедшие к нам из азиатских стран. Разумеется, есть ими принято только блюда соответствующих кухонь — китайской, корейской, японской и пр. Палочки могут быть: деревянными, костяными, металлическими, пластиковыми и пр. Способ их применения зависит от длины: самые массивные — длиной около 40 см. — используются для приготовления пищи, а вот короткие (примерно 25 см.) являются столовыми приборами. Палочки различаются и формой кончика. Тупоконечные предназначены для риса и овощей, заостренные — для мяса и рыбы.

Вспомогательные столовые приборы

Это довольно пестрая компания предметов, предназначенных для отдельных продуктов или для раскладки еды из общих блюд.

К таким приборам относятся, прежде всего, ложки. Приборы для жидких блюд называются разливательными — они предназначаются для супов, крюшонов и пр., есть также ложки для соусов (они снабжены особым носиком). Особые салатные ложки иногда снабжаются зубцами, а значит по сути являются вилко-ложками. Еще одна ложечка (совсем крошечная) — отправляется в солонку.

Далее — столовые лопатки, их тоже немало. Приспособление для икры напоминает плоский совок, то есть имеет заостренный край. Лопатка прямоугольной формы предназначена для рыбных и овощных блюд, иногда она снабжается прорезями — чтобы стекала лишняя жидкость. Для паштетов существует малая фигурная лопатка, а большая четырехугольная предназначена для тортов и пирожных. Ну, а самая малюсенькая лопаточка используется для того чтобы брать горчицу.

Ножи. К вспомогательным относятся нож для масла с расширенным лезвием, серповидный вилко-нож для сыра, поданного отдельным куском. Иногда в эту группу включается и нож для лимона.

Вспомогательные вилки — это специальный двузубый прибор для сельди, а также вилка (или лопатка) для шпрот. У нее широкое основание и пять зубцов, соединенных между собой. Такая конструкция позволяет сохранить форму ломкой рыбы во время ее путешествия в Вашу тарелку. Есть специальная длинная вилка с двумя зубцами для крабов, креветок, раков. Мидии и прочие моллюски требуют наличия особой трезубой вилки, при этом левый зубец утолщен — так удобнее отделять мясо моллюска от раковины. Для горячих рыбных закусок предназначена кокильная вилка с тремя короткими и широкими зубцами.

Еще одну большую группу вспомогательных столовых приборов составляют щипцы. Большие кондитерские щипцы предназначены для перекладывания выпечки. Малые — для сахара, шоколадных конфет без обертки, мармелада, зефира. Если в меню значатся коктейли, невозможно обойтись без щипцов для перекладывания льда. Этот прибор U-образный, с лопатками на концах. Особые щипцы (V-образной формы) — существуют для колки орехов.

Стеклянная и хрустальная посуда

Непременные участники застолья — различные напитки. Для них принято использовать стеклянную и хрустальную посуду, форма которой напрямую зависит от содержания.

Для воды (минеральной, фруктовой) или пива предназначены фужеры. Квас или морс требуют наличия кружки, ее ручка должна быть повернута вправо. Место такой посуды — справа от тарелки, над ближайшим к ней ножом.

Если предполагается подать вино, водку, коньяк или шампанское, справа от фужера ставится соответствующая посуда — это может быть рюмка или бокал. Отдельные емкости существуют для водки, мадеры, рейнвейна и т.д.

Если количество предполагаемых напитков более трех, посуда выставляется в два ряда. Расстояние между предметами должно примерно равняться сантиметру.

Вспомогательная посуда

Сюда мы отнесем салфетницы, ведерко для колотого льда, вазы для фруктов, а также различные соусники — они предназначаются в том числе и для подлив. Соусник — небольшая изящная посуда вытянутой формы, с одной ручкой и специальным носиком. Соусник ставится не на скатерть, а на специальную подставку или пирожковую тарелку, покрытую салфеткой. К нему подается ложечка.

Соусники могут быть как общими, так и индивидуальными. Во втором случае посуда помещается слева от закусочной тарелки, над тарелкой для пирожков. Носик соусника направляется вправо.

Особые соусники — цилиндрической формы (с крышкой) — используются в восточной кухне. В них наливается соевый соус. К такой посуде могут подаваться специальные ванночки.

Салфетки

Салфетки — важнейший атрибут праздничного застолья. Главная их функция — поддержка чистоты. Впрочем, не менее важен и внешний вид салфеток, ведь они способны придать сервированному столу особые шик и элегантность. Салфетки должны гармонировать со скатертью по цвету и стилистически.

В особо торжественных случаях салфетки должны быть полотняными, сегодня также популярны и бумажные салфетки.

Непременно нужно позаботиться о том, чтобы салфетки были красиво свернуты. Трапеза в дневное время (завтрак или обед) — допускает более простые варианты. Например, салфетку можно просто свернуть пополам, вчетверо, треугольником или «рулетом». Более торжественный случай предполагает и иной подход к сворачиванию салфеток. Они могут быть выполнены в виде веера и спирали, в виде парусника или цветка.

Сегодня довольно часто начали использовать специальные кольца для салфеток. Нужно лишь позаботиться, чтобы кольца гармонировали с остальным убранством стола.

Салфетки кладутся или ставятся на закусочную тарелку (в зависимости от способа складывания).

Специи

После того как салфетки заняли свои места, пришло время для приборов со специями. Они размещаются или на специальных подставках, или на пирожковых тарелках. Дизайн таких приборов может быть как традиционным, так и весьма своеобразным — в том случае, если подобную вольность допускает стиль оформления застолья.

Неизменные гости на столе — солонка и перечница. В торжественных случаях принято, чтобы они были открытыми. К каждой емкости прилагается ложечка, она должна лежать выпуклостью вверх.

Прибор с горчицей не относится к обязательным и подается только по пожеланию гостей. То же самое относится к флаконам с уксусом и растительным маслом.

Цветы и свечи

Праздничный стол несомненно выиграет, если на него поместить свечи в изящных подсвечниках, сочетающихся по стилю со столовыми приборами и посудой.

Ещё один завершающий штрих идеальной сервировки — цветы. Их выбор зависит от характера торжества и от Вашего вкуса.

Украшая стол цветами, необходимо помнить, что они не должны заслонять блюда и мешать общению людей, сидящих визави. Поэтому приветствуются небольшие, красиво оформленные букеты в низких вазах. Популярны и так называемые «плавающие» цветы — для этого в низкий сосуд с водой помещаются только головки или соцветия. Отлично украсят стол сложные композиции с цветами, фруктами и свечами.

Иногда для украшения стола используются индивидуальные бутоньерки — из сухих цветов. Они могут помещаться, к примеру, на кольца для салфеток. В особо торжественных случаях цветы или цветочные гирлянды могут прикрепляться к скатерти.

Надеемся на то, что все советы, которые были описаны в этой статье, помогут Вам сервировать стол, который приведет в восторг самых взыскательных и требовательных гостей!

gotov-doma.com

не только посуда, но и декор |

Сервировка стола является искусством, которое зависит от личного вкуса человека. Раньше правилам сервировки уделялось много внимания, а сегодня многие основополагающие принципы застолья забыты. На самом деле, чтобы правильно сервировать стол, достаточно запомнить некоторые простые правила.

В понятие сервировки входит не только посуда и бокалы, но также приборы, скатерть и салфетки, цветочная или другая декоративная композиция. Красиво смотрится, если сервировка сделана в одной цветовой гамме. Отлично, когда для праздничного застолья имеет один сервиз.

Требования к правильной сервировке:

• Должна соответствовать виду, поводу застолья;
• Сочетается меню;
• Правильно распложены все предметы;

С чего начинать сервировку стола

Выбор скатерти

Сначала нужно накрыть стол скатертью. Она должна обязательно быть чистой и поглаженной, а вот цвет не имеет особенного значения: можно подбирать в зависимости от ситуации. Кроме белого цвета традиционным оттенком для праздничных скатертей является красный, синий, золотой. Хорошо, если получится сделать так, чтобы концы скатерти свисали со всех сторон равномерно. Углы должны закрывать ножки стола, сама же скатерть со всех сторон должна спускаться где-то на 30 см.

Салфетки

Они стоят в списке правильной сервировке сразу за скатертью, хотя, лучше раскладывать салфетки уже после того, как на столе стоит вся посуда и разложены приборы. Потому что, салфетки кладут на закусочную тарелку. Может быть такой вариант, что тканевая салфетка сворачивается конвертиком и в него кладутся все приборы. Если это необходимо, то тканевые салфетки можно заменять бумажными.

Расстановка посуды

Далее можно приступать к расстановке тарелок. Отлично, если получится использовать тарелки из одного набора, так будет проще добиться гармонии. Каждую тарелку до того, как поставить на стол, нужно помыть и протереть полотенцем.

Напротив стула каждого гостя на столе ставится большая закусочная тарелка, примерное расстояние от края стола составляет два сантиметра. Далее на расстоянии около 5-15 сам от закусочной тарелке слева становится тарелка пирожковая. Центр тарелок каждого гостя надо стараться держать на одной линии. Пирожковая тарелка – это специальное место для хлеба. Многие уже забыли именно о такой правильной расстановке тарелок, но никогда не поздно вспомнить самые азы этикета.

Для основного блюда, в зависимости от того, что запланировала хозяйка, подается отдельная тарелка. Тут можно делать на свое усмотрение: подавать тарелку сразу с основным блюдом или же менять закусочные тарелки чистыми тарелками для горячего. Десертная тарелка подается на стол в самом конце праздника по мере необходимости (ведь бывает, что сам десерт уже подается в отдельной посуде).

Бокалы

Если во время застолья будет подаваться вино, то бокал для вина становится справа за ножом. Когда планируется подача других напитков, то все бокалы и стаканы надо выставить в этом же месте.

Конечно, для праздничного застолья лучше всего подходит хрустальная посуда. Для каждого напитка есть свой предмет сервировки. К примеру, для воды это обычный бокал или фужер. Ставится с правой стороны над ножом. Если вместо воды будет подаваться квас или морс, то можно сервировать стол кружкой с ручкой.

Посуда для алкоголя ставится рядом с фужером для воды. Фужер нужно будет сместить левее от центра тарелки и рядом на одной линии выставить весь остальной хрусталь. Не принято, чтобы в одном ряду стояло более трех хрустальных предметов. Если посуды много, то лучше выставлять ее в два ряда. Расстояние между бокалами, стаканами и другим хрусталем должно быть около сантиметра.

Столовые приборы

Вилки и ножи, а также ложки, десертные ложки, нужно раскладывать сразу после расстановки тарелок. Иногда для закусок, горячего блюда и десерта подаются разные приборы. Но все приборы надо выкладывать в самом начале сервировки стола. Ножи следует класть с правой стороны (лезвие повернуть к тарелке), вилки – с левой стороны (острие смотрит вверх). Приборы выкладываются к краю по мере того, как будут подаваться блюда. То есть, закусочная вилка должна быть самой крайней, а десертная – лежать ближе всего к тарелкам.

Важно! Если к хлебу подается масло, то на пирожковой тарелке должен быть маленький нож для масла. Что касается ложки для первого, то она всегда кладется в стороне ножей.

Дополнительные аксессуары

Завершающий этап сервировки стола является самым приятным. Уже все готово и можно украсить стол, расставив свечи, вазочки с цветами и другие декоративные элементы. Не стоит забывать о соли и перце, которые следует поставить с каждой стороны стола на специальную подставку. Хорошо, если в центре стола получится поставить небольшой поднос с горчицей, уксусом, растительным маслом и каким-нибудь острым соусом.

Живые цветы придадут любой сервировке свой особенный шик. Если на дорогие композиции для центра стола нет дополнительных финансов, то можно поставить в одиночные вазы по розе. Сами вазы поставить на одной линии в центре стола. Можно положить в подсвечники по бутону, тоже будет смотреться изысканно и интересно.

Похожие статьи

Февраль 7, 2015   admin

worlds-interior.ru

Сервировка стола и зачем это нужно

Что такое сервировка стола? — это вкус, это традиции, это искусство.

В ней все важно: цветовая гамма, тематика, посуда, расположение предметов, украшения, сюрпризы гостям. Про все это я попытаюсь рассказать.

Во первых, от того как будет накрыт стол зависит то, как гости будут себя чувствовать. Скажем, если это определенный праздник, то в украшении стола это должно быть видно, иначе праздник не будет чувствоваться. Почему все считаю, что стол нужно украшать только на свадьбу и юбилей? Или не делать этого вообще? Наверное, это пережитки прошлого, на западе этим не брезгуют и в любом книжном магазине обязательно есть стойка с книгами о сервировке и украшении стола. Особенно мне они нравились в Италии: там к этому подходят особенным вниманием. Я считаю, что даже небольшое застолье с друзьями заслуживает своего этикета.

Расположение столовых приборов и бокалов

 Количество и расположение посуды, зависит от вида застолья, завтрак, обед, ужин, торжественный приём, у каждого свои особенности.
В самом сложном случае расположение приборов показано на рисунке :  

 

    1. Нож для масла 2. Тарелка для хлеба и масла 3. Ложка (для первого блюда) 4. Вилка для холодных закусок 5. Нож для закусок 6. Вилка для основного блюда 7. Столовый нож 8. Декоративная тарелка 9. Суповая тарелка 10. Десертная ложка 11. Десертная вилка 12. Стакан для воды 13. Бокал для шампанского 14. Бокал для красного вина 15. Бокал для белого вина

В более простых случаях количество приборов соответственно будет меньше.

Основные правила сервировки стола — расположение тарелок, приборов и бокалов: 

1. Тарелка. Нижняя тарелка (так называемый подтарельник) служит подставкой, и убирают ее только после десерта. Край тарелки ставится вровень с краем стола. На нее ставят тарелки для блюд, которые вы собираетесь подавать, и которыми будут пользоваться во время еды. 

2. Слева располагаются вилки. Есть простое правило, и запомнить его несложно. Сначала используют самую крайнюю, левую вилку, затем – ту, что рядом с ней и ближе к тарелке. И так далее. 

3. Справа место для ложки и ножей. Ножи располагаются в таком же порядке, что и вилки. При необходимости между ними кладут рыбный нож. 

4. Десертные приборы. Над тарелкой перпендикулярно остальным приборам кладут маленькие ложечки и вилочки для десерта. Черенок вилки смотрит при этом налево, а черенок ложки – направо. 

5. Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки. Порядок построения – тот, в каком ими будут пользоваться. Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок – бокал для второго вина. Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. 

6. Хлебная тарелка ставится слева рядом с каждым местом, выше салфетки и вилок Нож для масла кладется на правый край тарелки лезвием влево.

Этапы сервировки стола:

1. Постелите на стол старую белую скатерть или же другую плотную ткань, чтобы защитить поверхность стола и приглушить звуки, а праздничная скатерть будет лежать более гладко.

2. Постелите скатерть. При подборе скатерти стоит помнить о влиянии цветов: красный и его оттенки повышают аппетит, а синий, наоборот, приглушает, также желательно чтобы цвет соответствовал мероприятию. 

3. Украшения для стола будут все время на виду у гостей, поэтому они не должны быть слишком яркими или излишне привлекать внимание. 

4. Поставьте кувшины с водой и другими напитками так, чтоб всем было удобно ими пользоваться.

5. Расположите тарелки и приборы ровно на количество гостей. Оставлять на столе пустые тарелки для не пришедших гостей — дурной тон.  

7. Теперь оформляем салфетки и кладем каждому на тарелку. Здесь нужно проявить фантазию,: помимо самой салфетки, на тарелку иногда кладут бонбоньерки, или заворачивают их в салфетку. Бонбоньерка — (от «bonbon»(фр.) — конфета) сувенир гостю. Обычно она принимает вид коробочки или мешочка, внутрь которой кладут конфету или сувенир по случаю праздника.

8. Затем ставятся бокалы. Самый высокий бокал должен стоять дальше всего от гостя.

9. Напротив каждой тарелки ставим стулья, чтоб гостям было удобно сидеть.

Мой опыт сервировки стола

   Недавно, на празднование серебряной свадьбы родителей, я взялась за украшение стола. Мне хотелось, чтобы стол получился легким, нежным и праздничным. Поверх белой скатерти, было постелено полотно вдоль всего стола. Украшений было немного, я боялась перегрузить и без того огромный стол: стояли свечи с ароматом роз и ягод и маленькие фигурки ангелочков. Также на каждую бутылку я повязала «воротничок» из розовых салфеток и лентами украшены стулья виновников  торжества.

А теперь творчество! Украшения для стола. 

• Использование своих коллекций, например, фарфоровых фигурок или архитектурных орнаментов – это хороший способ раскрыть себя как личность и немного больше рассказать своим гостям о себе. Этот способ мне нравится больше всего.
• Можно обойтись без скатерти. Это, конечно, личное дело каждого. Если, к примеру, ваш стол выполнен из дорогой древесины или же у него просто красивый цвет- то стоит это показать, положим лишь салфетки под тарелки.
• Вместо скатерти можно использовать шаль или покрывало с яркими узорами. Постелите его на углу для создания необычной атмосферы и стиля. Также можно постелить полоску яркой ткани(например, органзы) или скатерть контрастного цвета посередине стола.
• Поэкспериментируйте с кольцами для салфеток. Можно сделать их из полосок шелка, ленточек и другой фурнитуры.
• Для нового года мне нравится идея с украшением стола новогодними игрушками: например, поставить большие бокалы для коньяка, в них положить елочные шары и рядом положить бусы и свечи. Кроме того, можно с краю поставить  еловую веточку или шишки.
• Летом можно украсить стол живыми цветами или поддержать морскую тематику.
• Самый простой вариант: кинуть на стол стеклянные «капельки» из икеи

Чаепитие в сказке. 

Недавно мне пришла в голову такая идея: а почему бы не устроить путешествие в страну чудес? Поставить на стол миллион чашек и чайничков, сахарниц и молочников? Приготовить печенье  и кексы с надписью «eat me«?  Маленькие колбочки с надписями «drink me«? И все это с тематикой Алисы в стране чудес? По-моему здорово!

www.ninelly.com

Сервировка стола белой посудой. Сервировка праздничного стола

Международные, государственные, семейные праздники — все они собирают за одним столом родственников, друзей, коллег. В некоторых семьях стало традицией отмечать торжественные даты в ресторанах, кафе, но большинство все же предпочитает устраивать праздники дома. Да и просто вечерком выпить бокал пива с друзьями или чашку чаю с коллегами приятно за красиво накрытым столом.

Как накрыть стол?

Чтобы красиво накрыть стол, прежде всего нужна чистая столовая. Красивая сервировка стола возбуждают аппетит и таким образом способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Поэтому и повседневно блюда оформляйте в красивой посуде и подавайте за хорошо сервированным столом. Для ежедневного покрытия стола можно применять клеенку, так как она легко чистится; на праздники стол покрывайте хорошо выглаженной цветной или белой полотняной скатертью.

Скатерть для стола

Что касается скатертей для покрытия стола, то они должны быть чистыми и выглаженными, при этом свисать ниже края стола примерно на 20 см. В настоящее время появились разнообразные скатерти из синтетических материалов, за которыми легко и удобно ухаживать, и вы можете выбрать себе по вкусу. Эксперты по этикету рекомендуют для больших торжеств накрывать стол настоящей тканой скатертью. Для званого обеда или ужина рекомендуют белую скатерть, а для других случаев — скатерть пастельных оттенков. Пестрые скатерти рекомендуют применять в тех случаях, когда стол накрывается в саду.

Сервировка стола

Стол сервируют лучшей посудой и столовыми приборами. Две тарелки — закусочная и для основного блюда, — несколько приборов, фужер, бокал. Можно предусмотреть и десертный прибор. На закусочную тарелку ставят или кладут оригинально сложенную салфетку. Холодные блюда, закуски и прохладительные напитки ставят на стол заранее.

Столовая посуда должна быть практичной и красивой. Фарфоровая и фаянсовая посуда имеет важное значение в сервировке обеденного, вечернего, а также чайного или кофейного стола. Красиво выглядят также блюда в стеклянной посуде (в разнообразных салатницах, блюдах, вазах, вазочках). Сервировку стола очень украшает хрустальная посуда.
Приобретайте целый комплект посуды, так называемый сервиз на 6,12 или 24 персоны. Сервизная посуда сделана из одного материала, одинаковой формы, расцветки и узора, изготавливается из фарфора, фаянса или керамики. Стол с посудой разнообразной формы и из различного материала не создает приятного впечатления.

Для сервировки стола к обеду, ужину и завтраку лучше всего подходит белая посуда с небольшим золотым или другого цвета ободком. Расцветка и форма чайной и кофейной посуды очень разнообразны.
На каждое место за столом следует отвести 60-70 см. Посуда должна быть расставлена удобно.

Салфетки — непременный атрибут стола, даже при наличии скатерти. Для небольшого чаепития подойдут круглые или четырехугольные салфетки. Помогут сделать вам стол нарядным и праздничным красивые льняные салфетки. Сложенную бумажную или тканевую салфетку кладите слева от тарелки или на дно тарелки. Бумажные салфетки можно положить в специальную салфетницу. Тканевую салфетку сложите различными способами: вчетверо, в виде конуса, веера, паруса, тюльпана и т. д. И конечно же, они должны быть накрахмалены, но несильно.

И еще: правила гигиены требуют, чтобы подающий блюда как можно меньше прикасался к полотняной салфетке. Всю посуду сразу ставить на стол не следует, меняйте ее по мере необходимости.

Украшение праздничного стола

Очень украшают сервированный стол живые цветы (небольшие букеты в низких и широких вазах). Для украшения берите свежесрезанные цветы ярких тонов: они хорошо выделяются на фоне блюд. Перелески, солнечные ноготки, ярко окрашенная осенняя листва или зеленая веточка хвои в вазе создают приятное впечатление. Для украшения стола цветы ставьте в вазу так, чтобы они не закрывали сидящих напротив.

Столовые приборы

Красиво накрытый стол поднимает настроение, а свечи согревают атмосферу. Необходимо подумать и о столовых приборах: ножах, вилках, ложках — они должны соответствовать поданным блюдам.

Ножи: столовые предназначены для мясных горячих блюд с гарниром; закусочные, немного меньше, — для холодных и горячих закусок; рыбные, очень своеобразной формы, — для рыбных блюд; десертные — для десертов и свежих фруктов.

Красивая посуда, фото которой представлены в широком ассортименте, имеет немало особенностей. Только представьте: раннее утро, солнечные лучи едва начинают проникать за стекло вашего окна, с кухни доносится аромат чайного или кофейного напитка. Все это создает атмосферу уюта и замечательное настроение. Почему бы не встречать так каждый день? Но определить мастерство хозяйки поможет только качество посуды, используемой для кухни. Она должна дарить эстетическое удовольствие и создавать максимум уюта. Но достижение такого результата считается по-настоящему творческим искусством. Из нашего материала вы почерпнете сведения о том, какой бывает посуда и какой вид ей подходит.

Красивая посуда на столе – важный элемент сервировки стола

Столовые принадлежности на каждый день

Наличие – древняя традиция и роскошь, поскольку стоимость качественной посуды превосходит на порядок цену обычных принадлежностей. Но сервиз лежит в ожидании праздничных событий, в то время как в обычной жизни люди чаще отдают предпочтение обыкновенным ложкам, тарелкам, кружкам. Но для достижения эстетического удовольствия рекомендуется покупать не отдельные предметы посуды, а наборы. Прежде чем совершить покупку, важно принять во внимание некоторые моменты.

Разнообразие материалов

Красивая посуда для кухни, фото которой представлены на нашем сайте, может изготавливаться из нескольких видов материалов.

Керамика – надежная практичность

Данный вид посудных элементов отличается легкостью в использовании и особой прочностью. Современный рынок предлагает большое изобилие изделий – однотонные и гладкие варианты, изделия с большим количеством декоративных элементов и узоров. Посуда просто и легко отмывается посредством проточной воды или же в специальном приспособлении. Жаропрочная посуда станет идеальным вариантом для приготовления блюд в , а также для изготовления порционных элементов. Предлагается разнообразие выбора – пиалы, глубокие тарелки, небольшие горшочки.

Стеклянные посудные элементы

Этот вид изделий стал пользоваться особой популярностью в последние годы, поскольку может оснащаться различными декорациями, рисунками и прочими элементами. Если есть необходимость выбора оригинального стиля, стоит обратить внимание на стекло. Главное – соблюдение принципа сдержанности во избежание раздражения от изобилия декоративных рисунков. Красивая посуда (фото и цены указаны в статье) из стекла может стать приятным дополнением к общей стилистической направленности помещения.

Фарфор – материал вечности

Посуда из дерева может использоваться как для приема еды, так и для декора вашего интерьера

На ощупь обладают многочисленными приятными характеристиками и имеет воздушный внешний вид, в отличие от керамических кухонных приспособлений. Материал может предлагаться в тонком или в более прочном вид

tehace.ru

Сервировка праздничного стола | Роскошь и уют

Международные, государственные, семейные праздники — все они собирают за одним столом родственников, друзей, коллег. В некоторых семьях стало традицией отмечать торжественные даты в ресторанах, кафе, но большинство все же предпочитает устраивать праздники дома. Да и просто вечерком выпить бокал пива с друзьями или чашку чаю с коллегами приятно за красиво накрытым столом.

Как накрыть стол?

Чтобы красиво накрыть стол, прежде всего нужна чистая столовая. Красивая сервировка стола возбуждают аппетит и таким образом способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. Поэтому и повседневно блюда оформляйте в красивой посуде и подавайте за хорошо сервированным столом. Для ежедневного покрытия стола можно применять клеенку, так как она легко чистится; на праздники стол покрывайте хорошо выглаженной цветной или белой полотняной скатертью.

Скатерть для стола

Что касается скатертей для покрытия стола, то они должны быть чистыми и выглаженными, при этом свисать ниже края стола примерно на 20 см. В настоящее время появились разнообразные скатерти из синтетических материалов, за которыми легко и удобно ухаживать, и вы можете выбрать себе по вкусу. Эксперты по этикету рекомендуют для больших торжеств накрывать стол настоящей тканой скатертью. Для званого обеда или ужина рекомендуют белую скатерть, а для других случаев — скатерть пастельных оттенков. Пестрые скатерти рекомендуют применять в тех случаях, когда стол накрывается в саду.

Сервировка стола

Стол сервируют лучшей посудой и столовыми приборами. Две тарелки — закусочная и для основного блюда, — несколько приборов, фужер, бокал. Можно предусмотреть и десертный прибор. На закусочную тарелку ставят или кладут оригинально сложенную салфетку. Холодные блюда, закуски и прохладительные напитки ставят на стол заранее.

Столовая посуда должна быть практичной и красивой. Фарфоровая и фаянсовая посуда имеет важное значение в сервировке обеденного, вечернего, а также чайного или кофейного стола. Красиво выглядят также блюда в стеклянной посуде (в разнообразных салатницах, блюдах, вазах, вазочках). Сервировку стола очень украшает хрустальная посуда.
Приобретайте целый комплект посуды, так называемый сервиз на 6,12 или 24 персоны. Сервизная посуда сделана из одного материала, одинаковой формы, расцветки и узора, изготавливается из фарфора, фаянса или керамики. Стол с посудой разнообразной формы и из различного материала не создает приятного впечатления.

Для сервировки стола к обеду, ужину и завтраку лучше всего подходит белая посуда с небольшим золотым или другого цвета ободком. Расцветка и форма чайной и кофейной посуды очень разнообразны.
На каждое место за столом следует отвести 60—70 см. Посуда должна быть расставлена удобно.

Салфетки — непременный атрибут стола, даже при наличии скатерти. Для небольшого чаепития подойдут круглые или четырехугольные салфетки. Помогут сделать вам стол нарядным и праздничным красивые льняные салфетки. Сложенную бумажную или тканевую салфетку кладите слева от тарелки или на дно тарелки. Бумажные салфетки можно положить в специальную салфетницу. Тканевую салфетку сложите различными способами: вчетверо, в виде конуса, веера, паруса, тюльпана и т. д. И конечно же, они должны быть накрахмалены, но несильно.

И еще: правила гигиены требуют, чтобы подающий блюда как можно меньше прикасался к полотняной салфетке. Всю посуду сразу ставить на стол не следует, меняйте ее по мере необходимости.

Украшение праздничного стола

Очень украшают сервированный стол живые цветы (небольшие букеты в низких и широких вазах). Для украшения берите свежесрезанные цветы ярких тонов: они хорошо выделяются на фоне блюд. Перелески, солнечные ноготки, ярко окрашенная осенняя листва или зеленая веточка хвои в вазе создают приятное впечатление. Для украшения стола цветы ставьте в вазу так, чтобы они не закрывали сидящих напротив.

Столовые приборы

Красиво накрытый стол поднимает настроение, а свечи согревают атмосферу. Необходимо подумать и о столовых приборах: ножах, вилках, ложках — они должны соответствовать поданным блюдам.

Ножи: столовые предназначены для мясных горячих блюд с гарниром; закусочные, немного меньше, — для холодных и горячих закусок; рыбные, очень своеобразной формы, — для рыбных блюд; десертные — для десертов и свежих фруктов.

Ложки: столовые, самые большие, — для заправочных супов в глубоких тарелках; десертные, немного меньше, — для бульонов, подаваемых в бульонных чашках, мороженого в креманках, компотов; чайные — для чая; кофейные — самые маленькие.

Вилки: столовые, четырехрожковые, самые большие, — для горячих мясных блюд с гарниром; закусочные, тоже с четырьмя зубцами, но немного меньше, — для холодных и горячих закусок; десертные, самые маленькие, с двумя или тремя зубцами, — для свежих и консервированных фруктов.

Дек 27, 2016Сергей

uiut.boltai.com

Сервировка стола (Правила сервировки стола)

 Выбор формы стола

   В первую очередь следует знать, что стол должен быть подходящей высоты, формы и размера. Избегайте слишком узких столов, так как на них недостаточно места для оформления. Овальный и круглый стол больше располагают к общению, к тому же за ними помещается больше людей, чем, к примеру, за прямоугольным.

Расположение столовых приборов и бокалов

 Количество и расположение посуды, столовых принадлежностей и бокалов зависит от вида трапезы — завтрак, обед, ужин, торжественный приём гостей. В самом сложном случае расположение приборов показано на рисунке ниже:

1. Нож для масла 2. Пирожковая тарелка — для хлеба и масла 3. Ложка (дпя первого блюда) 4. Вилка дпя морепродуктов (холодных закусок) 5. Нож для морепродуктов (закусок) 6. Вилка для мяса и салатов (основного блюда) 7. Столовый нож 8. Декоративная тарелка 9. Суповая тарелка 10. Десертная ложка 11. Десертная вилка 12. Стакан дпя воды 13. Бокал для шампанского 14. Бокал для красного вина 15. Бокал для белого вина

В более простых случаях количество приборов соответственно будет меньше.

Основные правила сервировки стола — расположение тарелок, приборов и бокалов:

1. Тарелка. Нижняя тарелка (так называемыйподтарельник) служит подставкой, и убирают ее только после десерта. Край тарелки ставится вровень с краем стола. На нее ставят тарелки для блюд, которые вы собираетесь подавать, и которыми будут пользоваться во время еды. В самом низу — тарелка для основного блюда. На нее ставится тарелка для закусок или перемен блюд. Еще выше будет стоять суповая тарелка. Без тарелки – подставки тарелки стоят в сантиметре от края стола.

2. Приборы слева. Слева располагаются вилки. Есть простое правило, и запомнить его несложно. При многих переменах приборы используются от края к тарелке, то есть сначала используют самую крайнюю, левую вилку, затем – ту, что рядом с ней и ближе к тарелке. И так далее. Внешняя вилка – для закусок. Затем при необходимости – рыбная вилка, и у самой тарелки располагается вилка для мяса.
3. Приборы справа. Здесь место для ложки и ножей. Самая крайняя – это суповая ложка. Затем приборы для закуски. По направлению к тарелке дальше лежат: нож для закуски и мясной нож. При необходимости между ними кладут рыбный нож.
4. Десертные приборы. Над тарелкой перпендикулярно остальным приборам кладут маленькие ложечки и вилочки для десерта. Черенок вилки смотрит при этом налево, а черенок ложки – направо.
5. Стаканы и бокалы стоят справа вверху у тарелки. Порядок построения – тот, в каком ими будут пользоваться. Впереди бокал для первого вина или другого аперитива, наискосок – бокал для второго вина. Рядом справа стоит стакан или бокал для воды. Он останется на столе все время, а вот ненужные винные бокалы можно будет убрать.
6. Хлебная тарелка. Слева рядом с каждым местом, выше салфетки и вилок, ставится тарелка для хлеба. Нож для масла кладется на правый край тарелки лезвием влево.

Этапы сервировки стола:

1. Постелите на стол старую белую скатерть или же полотно неокрашенного фетра, которое поможет избежать появления на столе пятен, в случае если разольется вода. К тому же эта ткань будет приглушать звуки посуды, защитит стол от горячих тарелок, праздничная скатерть будет лежать более гладко.
2. Постелите льняную скатерть. При подборе скатерти помните о влиянии цветов: красный и его оттенки повышают аппетит, а синий, наоборот, приглушает. Проследите за тем, чтобы концы свисали одинаково, а скатерть лежала ровно, без складок.
3. Помните, сервировка столов нуждается в подборе цвета. Организовывая украшения стола и подбирая цветы, стоит помнить о том, что эти украшения постоянно будут на виду у гостей, поэтому они не должны быть слишком яркими и вычурными. Также стоит избегать цветов с сильным запахом, так как некоторые гости могут быть чувствительны к ароматам.
4. Положите коврики под тарелки и подставки для столовых приборов.
5. Поставьте кувшины с водой.
6. Если во время обеда будет подаваться большое количество блюд, то положите ножи и вилки для каждого из них, в порядке использования. С правой стороны, по направлению к тарелке: ложка для супа, нож для рыбы, два столовых ножа. С левой стороны, по направлению к тарелке: вилка для рыбы, две столовых вилки. Над тарелкой кладется десертная ложечка и нож для сыра, рукояткой повернутые в правую сторону; под ними десертная вилка, рукояткой повернутая в левую сторону.
7. Салфетки красиво оформляются и кладутся на тарелку. Часто в салфетку кладут какую-то сладость, чтобы порадовать гостя.
8. Стаканы и бокалы ставятся с правой стороны, возле суповой ложки. Они все должны быть расположены близко друг возле друга, при этом самый высокий бокал должен стоять дальше всего от гостя.
9.  Ставится стул для каждого гостя. Зимой перед приходом гостей следует хорошо нагреть комнату, чтобы в ней было комфортно находиться.

ЭТИКЕТ

Настало время научиться читать и подавать знаки за столом.

1. Что делать с салфеткой? Когда салфетку берут со стола – это сигнал к началу еды. Его подает хозяин дома. В ресторане салфетку нужно сразу положить на колени. Если придется встать, то салфетку нежно положить слева от тарелки, слегка сложив. После еды салфетку кладут на стол слева от тарелки. Также поступают и с бумажной салфеткой. Использованную салфетку складывают так, чтобы пятна оказались внутри, и их не было видно.
2. Что делать со столовыми приборами? Если хочется добавки, то скрестите приборы на тарелке. То же самое нужно сделать, когда вы остановились, но еще не закончили еду – тогда вашу тарелку не заберут хозяйка дома или официант. Если вы закончили еду, то положите нож и вилку параллельно рядышком. При этом нож кладется выше вилки лезвием вниз. Если есть ложка, она кладется поверх ножа.

Азбука сервировки стола сложная штука, но запомнить нужно. Однако есть то, чего делать никогда нельзя. Никогда не кладите использованные приборы на скатерть. Не накладывайте закуску или салат из общей тарелки своими приборами. Обычно для этого есть отдельные приборы.

Эксперементируем

 Сервировка стола: двенадцать простых правил

   Как быстро и красиво накрыть праздничный стол, чтобы он смотрелся стильно и, в то же время, не был перегружен деталями?

 

1. За несколько дней до события распланируйте, какую именно посуду и декор вы будете использовать для стола. Достаньте фарфор, а также стеклянную и серебряную посуду и посмотрите, насколько хорошо она между собой сочетается. Также подберите подходящие детали оформления — например, цветы.
2. Если готовится фуршетный стол, пересмотрите всю посуду и решите, какие блюда на каких тарелках будут подаваться.
3. Использование своих коллекций, например, фарфоровых фигурок или архитектурных орнаментов – это хороший способ раскрыть себя как личность и немного больше рассказать своим гостям о себе и своей семье. Однако всему следует знать меру, чтобы стол не оказался слишком перегруженным аксессуарами.

4. Накрывать или не накрывать? Это, конечно, личное дело каждого. Если, к примеру, ваш стол выполнен из дорогой древесины или же у него просто красивый цвет- то скатерть можно не стелить.
5. Вместо традиционной скатерти попробуйте использовать шаль или покрывало с яркими узорами. Постелите его на углу для создания необычной атмосферы и стиля.
6. Если обед формальный используйте в оформлении стола зеленые приглушенные цвета.
7. Ножи всегда расположены справа, а вилки слева.

8. Суповая ложка кладется справа, с самого края, если суп подается первым блюдом, или же второй справа, если вторым блюдом.
   Десертные ложки всегда кладутся над тарелкой. Причем вилка располагается повернутой вправо, а ложка – влево.
9. Сколько бы бокалов и стаканов не требовалось, все они располагаются над ножами. Слева с краю ставится стакан для воды, а все остальные стаканы и фужеры выстраиваются в порядке их использования, например вода – шампанское — белое вино — красное вино — десертное вино.

10. Традиционно салфетки кладутся на тарелку. Но если предусмотрено, что во время прихода гостей на тарелках уже будет подано первое блюдо, тогда салфетка кладется слева от вилок.

11. Поэкспериментируйте с кольцами для салфеток. Вы можете сделать их из полосок органди или шелка, а также можете положить на каждую салфетку небольшой красивый цветок или милый сувенир.

12. После того как стол накрыт, перед приходом гостей, сядьте за него. Убедитесь в том, что ничто не мешает взгляду, и гости смогут нормально общаться, видев друг друга. Также посмотрите, насколько логично и красиво расположены на столе аксессуары.

Рекомендую к прочтению:

interdecor22.ru