В кастрюле: Можно ли пожарить продукты в кастрюле | Вдомееда

13 Окт

Содержание

Можно ли пожарить продукты в кастрюле | Вдомееда

Существует большое количество самых различных видов кастрюль. В них можно варить супы, делать салаты. А вот можно ли жарить что-нибудь в кастрюле? А если можно, то, из какого материала посуда более безопасна? Эти вопросы нередко возникают у многих домашних хозяек. Сегодня мы рассмотрим преимущества кастрюль из различных материалов и расскажем, можно ли пожарить продукты в кастрюле.

Алюминиевая

Алюминиевая кастрюля лёгкая по весу, значительно меньше стоит, чем аналогичная из других материалов. В ней можно кипятить молоко, варить яйца, пельмени и макаронные изделия. Хотя можно готовить в кастрюле из алюминия различные продукты, но пожарить что-либо в алюминиевой посуде нельзя. Это связано с низким порогом нагревания материала. Посуда подвержена деформации, может потемнеть, если в ней жарить. Токсичные металлические соли в процессе нагревания начинают выделяться. В течение некоторого времени при использовании алюминиевого материала, он имеет способность к накапливанию в человеческом организме, вызывая различные негативные последствия для здоровья. Нельзя в кастрюльке из сплава алюминия жарить детские и диетические блюда. Также для того, чтобы сварить плов и компоты, этот материал не подходит.

Олово

Чтобы выбрать качественное изделие из такого материала стоит обратить внимание на толщину и поверхность дна. У качественной кастрюли поверхность дна должна иметь 3-миллиметровую толщину. При прощупывании дно должно быть ровным, гладким, без каких-либо неровностей. Стенки должны быть толстые, превышающие по размеру полтора миллиметровую толщину. Кроме того, стоит посмотреть, плотно ли закрывает кастрюлю крышка.

Кастрюля быстрее нагревается и легко моется от остатков различной еды.

Совет. Лучше будет, если ручки будут прикручены к посуде с помощью болтов, а не приварены. Так они дольше прослужат и не отвалятся в любой, самый неподходящий для этого момент.

Чугунная

Чугунная кастрюля может служить длительное время. На её поверхности не появятся царапины. Такая посуда не нанесёт вреда для организма, так как во время приготовления пищи отдаются небольшие дозы железа. Кастрюля обладает натуральным «антипригарным покрытием». В его формировании принимает участие вещества, которые содержатся в подсолнечном масле. Они имеют способность к впитыванию внутрь пористой поверхности дна чугунсодержащих материалов. Остывание кастрюли из чугуна будет происходить в течение длительного времени, а после приготовления вкус блюд будет оригинальным и неповторимым. В посуде можно не только варить, но и жарить, тушить и запекать продукты в духовке. Чугунная посуда подходит для приготовления плова и мясных блюд.

Но у чугунных кастрюль есть несколько минусов. Она имеет большой вес. Мыть её можно только вручную. Нагрев кастрюли длителен, поэтому чтобы жарить, затрачивается больше количество времени. В чугунной кастрюле невозможно хранить приготовленную еду, так как на ее поверхности возможно появление ржавчины. По этой же причине нельзя надолго оставлять внутри посуды жидкости, в особенности воду.

При выборе кастрюли следует уделить внимание цвету и весу изделия. Чем оттенок темнее, а вес больше, тем посуда более качественна.

Совет. Визуально можно определить и некачественную продукцию. Если поверхность гладкая, а вес сравнительно небольшой, это указывает на отсутствие качества.

Эмалированная

Эмалированная посуда лёгкая по весу и очень красива. Закипание воды в ней происходит очень быстро. А ещё в ней возможно хранение приготовленной пищи в течение длительного срока. Посуду покрывают специальной эмалью, поэтому в эмалированной кастрюле можно даже жарить. Именно эта эмаль не даёт продуктам окислиться.

Но у посуды есть несколько отрицательных моментов:

  • Эмаль является хрупким материалом, поэтому необходимо относиться к нему бережно, жарить аккуратно.
  • Покрытие способно стираться, если воздействовать на него при мытье кислотосодержащим раствором с содержанием уксуса или лимонной кислоты.
  • Если произошло стирание эмали, то посуда становится непригодной для эксплуатации, так как вредные соли начнут отдаваться металлом при приготовлении еды.

Нанесение на посуду эмалевого покрытия происходит в виде напыления. В этом случае эмаль имеет небольшую толщину. При покупке продукции из керамики, необходимо обращать внимание, чтоб в момент изготовления применялась методика, получившая название «окунание».

Совет. Необходимо выбирать посуду с черной (но не коричневой), белой, кремовой (но не желтой), серо-голубой и синей эмалью. При покупке необходимо проверить изделие, есть ли сколы или просветы на поверхности стен.

Антипригарная

В кастрюле с антипригарным покрытием можно жарить любые продукты. Такое покрытие не выделяет никаких веществ, отрицательно влияющих на здоровье человека. Жаренный продукт полезен, так как при его жарке вовсе не используется подсолнечное или сливочное масло.

Домашние хозяйки часто опасаются, когда видят царапинки на поверхности покрытия. Они думают, что частички могут попасть в организм человека и вызвать какую-либо болезнь, поэтому отказываются жарить в ней. Но при попадании их внутрь человека они не взаимодействуют с органами пищеварения. Они через некоторое время выходят из организма естественным путём.

Кроме самого покрытия, стоит внимательно отнестись к толщине стенок посуды. Чем они толще, тем посуда более качественна.

Нержавеющая

Жарить в нержавеющей кастрюле можно. Однако больше под этот процесс подходит металлическая сковорода. Данная кастрюля подходит для варки и тушения блюд.

Нержавеющая кастрюля характеризуется:

  • ударопрочностью;
  • износоустойчивостью;
  • долговечностью;
  • равномерностью прогрева.

После вилок, ножей, венчиков на поверхности нержавеющей посуды не появляются царапины и малейшие повреждения.

Помимо прочего, она отличается простотой в уходе. Её можно чистить с помощью металлических губок и скребков. Мастера поварского искусства делают свой выбор именно в пользу кастрюль из нержавеющих материалов.

Но качественное изделие стоит дорого и может потускнеть через некоторое время. Возможно появление несмываемых пятен и разводов.

Нержавеющая сталь нагревается медленнее посуды из алюминия, жарить на ней можно довольно долго. Самой лучшей кастрюлей является та, которая имеет двойное или даже тройное дно, состоящее из нержавейки и никеля.

Тефлон

Кастрюли, имеющие тефлоновое покрытие, быстрее нагреваются, чем другие аналогичные изделия. Если вы начали жарить продукт, в посуду не нужно добавлять масло. Также в кастрюлях с тефлоновым покрытием возможна варка, тушение пищи.

При повреждении тефлона, следует сразу же избавиться от посуды, так как она начинает выделять токсины, которые и наносят вред человеческому организму. Срок эксплуатации всего лишь год, а стоимость велика, что становится минусом к её эксплуатации.

Керамика

Кастрюля из керамического материала является экологически чистой и абсолютно безвредной для человека. Она не влияет на вкусовые качества пищи даже при длительном хранении в условиях холодильника. В процессе жарки и варки пища не пригорает, так как тепло распределяется равномерно. Кроме того, еда в ней длительное время сохраняет тепло.

В кастрюле можно жарить овощи, приготовить рагу, жаркое, дичь, а также возможно запекание блюд в духовом шкафу. На стены посуды наносится специальная огнеупорная керамика, благодаря которой она выдерживает большие температурные режимы.

Но при использовании кастрюли из огнеупорных керамических материалов необходим специальный рассекатель для пламени. Вес керамической посуды больше, чем у алюминиевых аналогов. При падении возможно на поверхности образование трещин и сколов. Металлические приборы и амбразивные средства могут поцарапать керамику. После протирания глазури начинается подгорание пищи при готовке, а кастрюлькой начинает впитываться жир, что ведёт к сложности процесса чистки.

Запрещено мыть кастрюлю холодной водой, после приготовления еды или после нахождения в холодильнике, так как резкий перепад температурных режимов приведёт к потрескиванию или лопанью материала.

Стекло

Посуда из стекла может быть сразу поставлена на стол после приготовления в ней еды. Она не теряет внешний вид. Материал полностью безопасен для здоровья человека. За посудой из этого материала легко ухаживать. Кастрюля может быть помыта не только вручную, но и в условиях посудомоечной машины. Пригореть еда в такой посуде не может, длительно хранит тепло.

Но стеклянная кастрюля абсолютно не подходит для жарки.

Хорошая посуда не должна содержать воздушных пузырьков, хорошо видных даже невооружённым взглядом. Если выбрать некачественную кастрюлю, то возможно её лопанье при приготовлении различных блюд. По цвету хорошая стеклянная кастрюля должна быть голубого или бирюзового оттенка.

Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в кастрюле на плите? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Для плова обычно используют свиную мякоть без костей. Это может быть окорок, шея, лопатка. У меня окорок.

  • Шаг 2:

    Свинину промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

  • Шаг 3:

    Рис тщательно промойте до чистой прозрачной воды. Лучше всего использовать специальный пропаренный шлифованный рис для плова. Он не разваривается и неплохо сохраняет форму.

  • Шаг 4:

    Морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой.

  • Шаг 5:

    Лук очистите. Обычно луковицу добавляют в плов в нарезанном мелкими кубиками виде. Я же обычно добавляю луковицу целиком, а в самом конце выкидываю.

  • Шаг 6:

    В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжарьте на сильном огне до румяной золотистой корочки. Если у вас кастрюля небольшая, то лучше обжаривайте свинину в несколько заходов, чтобы из нее выделялось поменьше влаги. Обжарка на сильном огне поможет запечатать все мясные соки внутри кусочков и свинина сохранит сочность.

  • Шаг 7:

    Всыпьте в мясо специи и быстро перемешайте. Для плова желательно не использовать эмалированную посуду — в ней мясо и специи могут пригореть и прикипеть ко дну. И при попытке отчистить дно, можно повредить эмаль. Лучше берите кастрюли из нержавейки или с антипригарным покрытием.

  • Шаг 8:

    Выложите к мясу морковь и обжарьте, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Если хотите добавить луковицу в нарезанном виде, ее нужно добавлять на этом этапе вместе с морковью.

  • Шаг 9:

    Влейте в мясо стакан кипятка, добавьте целую луковицу, если до этого не добавляли в измельченном виде, и лавровый лист.

  • Шаг 10:

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут до мягкости мяса и выпаривания большей части жидкости.

  • Шаг 11:

    Сверху на мясо высыпьте промытый рис и разровняйте. При этом рис должен оставаться сверху. Перемешивать с мясом его не нужно.

  • Шаг 12:

    Залейте мясо и рис горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью на 1 см. У меня воды ушло примерно полтора стакана. Важно, чтобы воды было не слишком много, ведь в таком случае ей придется дольше выпариваться, и рис может развариться и потерять форму.

  • Шаг 13:

    Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне до испарения жидкости примерно 25-30 минут. В это время рис не перемешивайте.

  • Шаг 14:

    Готовый рис перемешайте с мясом. Выложите сверху зубчики чеснока.

  • Шаг 15:

    Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте плову настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

  • Что делать если в кастрюле из нержавеющей стали пригорело варенье: способы очистки


    При изготовлении варенья необходимо соблюдать важные правила. Это позволит получить вкусный продукт и не испортить посуду. Если выбрать утварь неправильно или пренебречь правилами приготовления, дно и стенки кастрюли могут покрыться черным нагаром. И тогда придется потратить много сил, чтобы вернуть изделию первоначальный вид. Если пригорело варенье, как очистить кастрюлю из нержавейки?

    Если выбрать утварь неправильно или пренебречь правилами приготовления дно и стенки кастрюли могут порыться черным нагаром.

    Почему варенье пригорает в кастрюлях из нержавеющей стали

    Избежать возникновения или повторения подобной ситуации возможно, если изучить причины пригорания варенья к нержавеющему покрытию. Наиболее частые причины:

    1. Некачественный материал утвари. Низкое качество изделия лишает его некоторых важных свойств, включая хорошее антипригарное покрытие, потому многие продукты будут пригорать. В данном случае народные и специальные средства будут бесполезны из-за постоянного образования нагара. Лучше взять более качественную посуду;

      Низкое качество изделия лишает его некоторых важных свойств, включая хорошее антипригарное покрытие, потому многие продукты будут пригорать.

    2. Наличие загрязнений на дне. Если поместить продукты для варенья в грязную емкость с остатками жира или сахара, еда обязательно подгорит. Поэтому перед и после приготовления блюд важно тщательно промывать изделие;

      Если поместить продукты для варенья в грязную емкость с остатками жира или сахара, еда обязательно подгорит.

    3. Сильное пламя. Огонь должен соответствовать требованиям рецепта и размеру емкости. Иначе придется экстренно искать способы, как отчистить пригоревшее варенье в нержавеющей кастрюле;

      Огонь должен соответствовать требованиям рецепта и размеру емкости.

    4. Следует тщательно и регулярно перемешивать варенье. Тогда сократится риск образования нагара.

      Следует тщательно и регулярно перемешивать варенье.

    Кипячение кастрюль для очистки от пригоревшего варенья

    Как отмыть кастрюлю из нержавейки, если пригорело варенье? Можно воспользоваться способом с кипячением. Метод отличается эффективностью. Необходимо наполнить емкость горячей водой и добавить соду в количестве 20 грамм. Оставить на час без огня. После включить огонь, довести до кипения и подождать еще 15 минут. Затем утварь снимают с плиты и дожидаются полного остывания. Жидкость выливается, изделие промывают привычным способом. Весь нагар и кусочки пищи отстанут, и убрать их будет легче.

    После кипячения весь нагар и кусочки пищи отстанут и убрать их будет легче.

    Удаляем пригоревшее варенье с посуды из нержавеющей стали

    Выясняя, как очищается кастрюля от пригоревшего варенья из нержавейки, первыми мы вспоминаем различные народные рецепты. Они состоят из подручных продуктов и являются эффективными.

    Яблоко

    В составе натурального зеленого яблока находится кислота, способная очистить покрытие из нержавейки.

    Использовать этот плод можно и для эмалированной посуды. Он способен справиться с легким налетом.

    Если ситуация не запущенная, яблоко разрезают на несколько частей и обрабатывают им стенки и дно утвари. Оставляют на полчаса и затем тщательно промывают привычным способом.

    В составе натурального зеленого яблока находится кислота, способная очистить покрытие из нержавейки.

    Если гарь въелась в поверхность, рекомендуется попробовать следующий рецепт:

    1. Яблоко очищают от кожуры и разрезают на несколько кусочков;
    2. Кастрюля наполняется водой, в которую помещают куски плода или кожуру от него;
    3. Емкость ставится на газ и доводится до кипения;
    4. Кипение должно длиться полчаса. Затем утварь снимают с огня и дают остыть.

    В завершение внутренняя и внешняя часть промываются моющим средством. Можно использовать жесткую сторону губки для усиления эффекта. Преимуществом способа является его безопасность.

    Очищать посуду нужно сразу после образования нагара. Застарелые пятна сложнее вывести.

    Сыворотка

    В ее составе содержится кислота, что позволяет избавляться от налета без усилий. Посуда наполняется сывороткой и оставляется на 12 часов. Изделие избавляется от жидкости и очищается привычным методом. Если налет сильный, рекомендуется емкость с сывороткой прокипятить около 20 минут. Остальные действия стандартны. После очищения следует промыть посуду.

    В сыворотке содержится кислота, что позволяет избавляться от налета без усилий.

    Сода и комбинация с силикатным клеем

    Сода действует на поверхность как абразивные частички с мелкими зернами. Удаление происходит деликатно. Без различных комбинаций в чистом виде сода способна убрать легкий налет. Большинство использует пищевую, но лучше остановиться на бельевой соде. Нужно нанести средство на поверхность и осторожно потереть грязную область.

    Сода действует на поверхность как абразивные частички с мелкими зернами.

    При въевшейся грязи необходимо использовать другой рецепт:

    1. Емкость заполняется водой;
    2. Добавляется сода. На литр воды требуется несколько столовых ложек соды;
    3. Приготовленный раствор кипятят 20 минут. Если нагар сильный, допустимо увеличить время до полутора часов.

    Когда раствор остынет, его выливают и все моют. Эффективность средства увеличится, если добавить силикатный клей. Его помещают в жидкость вместе с содой. Остальные действия остаются неизменными.

    Лимонная кислота

    Справится даже с сильным налетом. Кастрюля заполняется водой, и насыпается несколько пакетиков лимонной кислоты. Раствор доводят до кипения. Кислота позволяет разрушить твердую корочку нагара. Останется только удалить все при помощи губки.

    Кислота позволяет разрушить твердую корочку нагара.

    Быстрая очистка уксусом

    Справиться с пригоревшем вареньем позволяет уксус 9%-ный. Им поливают нужные области и оставляют на 20 минут. Если нагар слишком серьезный, действуйте так:

    1. Кастрюля заполняется водой и ставится на огонь;
    2. Влейте уксус в количестве одного стакана;
    3. Доводят до кипения и продолжают кипятить еще полчаса;
    4. Когда утварь остынет, дно и стенки отмываются губкой.
    Справиться с пригоревшем вареньем позволяет уксус 9%.

    Запрещается применять уксусную эссенцию. Если в процессе использования будут допущены ошибки, она начнет разъедать поверхность.

    Хозяйственное мыло 73%-ное и клей ПВА

    Необычное, но эффективное средство. Необходимо смешать хозяйственное мыло и небольшое количество клея. Полученный состав отлично справляется с гарью. Нужно обработать им нужную кастрюлю и вымыть ее моющим средством.

    Необходимо смешать хозяйственное мыло и небольшое количество клея.

    Применение товаров бытовой химии

    Помимо народных рецептов с подручными средствами, можно использовать бытовую химию. Подобный вариант может оказаться радикальным, потому действовать следует осторожно. Среди популярных и эффективных составов стоит отметить «Белизну», отбеливатель и чистящие средства с жидкой или порошковой основой. Любое из перечисленных средств применяется практически одинаково. Емкость заполняется водой, затем добавляется выбранный состав в количестве нескольких столовых ложек или крышечек, если состав жидкий. Кастрюлю с ее содержимым доводят до кипения и оставляют остывать. Останется только ее промыть.

    Помимо народных рецептов с подручными продуктами можно использовать бытовую химию.

    Как готовить варенье в кастрюле из нержавеющей стали, чтобы оно там не пригорало.

    Чтобы избежать пригорания варенья, придерживайтесь рекомендаций:

    1. Используйте посуду с толстым дном. Лучше многослойным. Это позволит равномерно прогреваться пище, изделие не будет деформироваться;
    2. Огонь должен нагревать только дно емкости, а не ее стенки. Для этого постоянно контролируйте размер пламени;
    3. Если используются замороженные ягоды, они должны полностью оттаять. Иначе остатки воды спровоцируют образование нагара;
    4. Постоянно помешивайте ягоды. Это позволит не прилипать им ко дну и не образовывать нагар.
    Если для варенья используются замороженные ягоды они должны полностью оттаять.

    Избежать бесконечной чистки кастрюль от следов пригорания позволяет соблюдение технологии и рекомендаций по приготовлению варенья. Утварь следует регулярно мыть, и лучше делать это сразу, чтобы грязь не въедалась в поверхность. Если избежать проблем не удалось, используйте вышеописанные способы для удаления загрязнений.

    Видео: Как легко очистить нагар с нержавеющей кастрюли

    Голубцы в кастрюле — рецепт с пошаговыми фото

    Кто то говорит, что голубцы — трудоемкое блюдо, поэтому оно довольно редко появляется в семейном меню. А вот у меня как раз наоборот. Меня совсем не напрягает процесс готовки, и каждые две недели моя семья наслаждается вкуснейшей едой. Благо, все эти самые голубцы любят и нос не воротят. Кстати, если вы вдруг понимаете, что приготовили слишком много, то всегда можно их заморозить, поскольку голубцы легко ее (заморозку) переносят, практически ничего не теряя.

    Отделять листья от кочана можно двумя способами. Первый и традиционный — отваривать капустную голову целиком, периодически снимая листы. Ну и второй, можно сказать новомодный — это размягчать в микроволновой печи.

    Вторым способом я пользуюсь только когда начинается ранняя, весенняя, нежная капуста.

    И, вот казалось бы, поставил кочан, включил микроволновку и отдыхай себе… Но вот мне ближе отваривание. И ничего оно меня не напрягает, и кладу я тряпочку, чтобы никакая вода не растекалась, и пальцы я не обжигаю, и всё это привычно, посему пойду именно от этого способа.

    Голубцы — это одно из тех блюд, где вполне себе уместно проявить фантазию. Их можно сделать из пекинской капусты или, например, савойской, постные, овощные и грибные. Можно делать так, что эти голубцы прекрасно впишутся в меню вашего ребенка и даже совсем маленького, только начинающего приучаться к взрослой пище.

    Мои — скорее последние, и не потому, что у меня маленькие дети, а потому, что это, наверное, самый здоровый вариант.

    Хотите повкуснее, а значит и пожирнее? Тогда все обжаривайте. И сами голубцы, после того, как завернете и перед тем, как поставить их тушить, и лук, который будете добавлять в фарш, и морковь, которая будет прослаивать наши голубцы. В этом случае получится жирно, наваристо, да-да невероятно вкусно, поскольку с обжаркой всегда вкуснее.

    Такие голубцы я всегда кушаю у моей мамы… А потом мучаюсь изжогой… Но они невероятно вкусные 🙂

    Рецепт домашнего пива в кастрюле

    Варить напитки в кастрюлях стали еще в то время, когда о пиве люди и не слышали, правда, и кастрюли тогда совсем иначе. Сегодня эта простая посуда может обеспечить вас вкусным пенным напитком в самых разных стилях, тут есть место и творчеству, и классическим технологиям.

    Простой рецепт пива в кастрюле

    Вам понадобится:

    • 32 л воды,
    • 5 кг ржаного солода,
    • 45 г хмеля с альфа-кислотностью 8–8,5%,
    • 25 г сухих пивных дрожжей,
    • сахара из расчета 8 г на 1 л готового напитка.

    Приготовление:

    1. 25 л воды подогрейте в кастрюле объемом не менее 30 литров до 80 градусов. Солод пересыпьте в мешок из хлопчатобумажной ткани или марли, опустите в воду; закройте кастрюлю крышкой.
    2. Полтора часа поддерживайте температуру затора в диапазоне 70–72 градуса. Затем завершите затирание 5-минутной паузой при температуре 80 градусов.
    3. Достаньте мешочек с солодом, промойте 7 литрами воды; смешайте промывочную и заторную воду.
    4. Закипятите сусло, сразу внесите 15 г хмеля; через 30 минут – еще 15 г. Продолжайте варить сусло на маленьком огне и через 20 минут засыпьте оставшийся хмель. Кипятите сусло еще 15 минут. Общее время варки – 105 минут.
    5. Сусло быстро охладите чиллером или погружением в ванну с холодной водой, на это должно уйти не более получаса.
    6. Перелейте отфильтрованное сусло в емкость для брожения; рассыпьте по его поверхности дрожжи; оставьте в темном месте на 10 дней, контролируя по гидрозатвору завершение брожения. Температура окружающей среды должна быть не выше 22 градусов.
    7. После брожения напиток еще раз фильтруют, в это время в бутылки добавляют сахар из расчета 8 г на 1 литр, затем через силиконовый шланг переливают пиво в бутылки.
    8. Оставляйте 2 см под горлышком пустыми, чтобы у пива была возможность вторичного брожения.
    9. Герметично закрытые бутылки должны провести 3 недели при температуре не выше 23 градусов и в полной темноте; затем их нужно переложить в холодильник.

    Если выдержать напиток еще месяц в холодильнике, он станет только вкуснее и насыщеннее.

    Рецепт варки пива в кастрюле: Бархатное

    А теперь разберемся, как сварить пиво дома и попробовать кое-что необычное.  По этому рецепту приготовления домашнего пива в кастрюле у вас получится классическое Бархатное Пенное.

    Вам понадобится:

    • 32 л воды,
    • 12 кг ржаного солода,
    • 1,2 кг пшеничного солода,
    • 4,8 кг черного хлеба,
    • 100 г влажных дрожжей,
    • 1 г корицы,
    • 1 кг патоки,
    • 20 г меда,
    • 600 г изюма,
    • 140г жатецкого хмеля.

    Приготовление:

    1. Ошпарьте хмель кипятком; нарежьте хлеб кусочками и смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме воды, в большой кастрюле.
    2. Добавьте немного воды, чтобы получилась густая каша. Это смесь должна бродить 6 часов, можно оставить состав на ночь в теплом месте и укутать кастрюлю дополнительно.
    3. Долейте в кастрюлю 26 литров кипяченой воды, плотно закройте и оставьте еще на 24 часа в теплом месте.
    4. Слейте жидкость в отдельную емкость, добавьте в кастрюлю еще 6 литров воды, оставьте в покое и тепле на 6 часов.
    5. Снова слейте жидкость, перемешайте с предыдущей. Разлейте пиво по бутылкам, оставляя 2 см под горлышком пустым для дображивания. Герметично закройте бутылки.

    Положите пиво в холод на 12 дней, после этого напиток можно пробовать.

    Условия и срок хранения домашнего пива, сваренного в кастрюле, составляют не более полугода в прохладе и без попадания прямых солнечных лучей.

    Если вам не нравится постоянно следить за температурным паузами и проводить много времени у плиты, готовя пиво в кастрюле в домашних условиях, попробуйте воспользоваться оборудованием, предназначенным для варки.

    Чтобы подобрать правильную и бюджетную модель, почитайте отзывы о домашних пивоварнях. Их оставляют на сайте реальные владельцы; вы тоже можете присоединиться к нашему сообществу и помочь другим определиться с покупкой.

    Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат Luxstahl 8m. Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

    Таракан в кастрюле с чаем. Дети нашли насекомое в школьной столовой

    Балаковские школьники запечатлели на камеры мобильного телефона таракана, которого нашли в школьной столовой. Поделиться своей находкой школьники поспешили в социальных сетях. По их словам, это не единичный случай обнаружения насекомых на территории учебного заведения.

    Один из комментаторов написал, что таракана обнаружили в кастрюле с чаем.

    Комитет образования прокомментировал появление членистоногих в школе. Чиновники пообещали провести необходимые мероприятия по обработке помещений школы.

    «16 марта в социальной сети «ВКонтакте» появилась публикация о неудовлетворительном санитарном состоянии помещений школы  № 11, в частности, о наличии членистоногих. В ответ на жалобу комитет образования администрации БМР принял решение о проведении оперативной проверки.

    В понедельник, 18 марта сотрудники школы совершили административный обход помещений, по итогам которого подана заявка в ФГУП «Дезинфекционный центр» на проведение внеплановой дезинсекции. Помещения школы, в том числе пищеблок и обеденный зал, будут обработаны 22 марта».

    — В текущем году школой заключен договор на оказание услуг по дезинсекции с ФГУП «Дезинфекционный центр» и на оказание услуг по контролю численности членистоногих. В нашем учреждении плановые обследования на наличие членистоногих проводятся два раза в месяц, а дезинсекция – один раз в квартал. В рамках договора по контролю численности членистоногих поставлены 15 ловушек в 13 помещениях. Мы регулярно контролируем и решаем эту проблему, — прокомментировала ситуацию директор школы Пешкова Лариса Викторовна.

    Также руководство школы отметило, что в прошлом году в 11-й школе было проведено семь дезинсекционных мероприятий в помещениях школьной столовой.



    • Фото: © группы «Балаково и балаковцы» ВК

    Как приготовить попкорн в кастрюле?

    Мы с легкостью можем изменить название совета как приготовить попкорн в кастрюле следующим образом — Как приготовить самый вкусный попкорн. Если вы любите попкорн, вы давно забыли о попкорне в микроволновке, и знаете не один, а хотя бы 5 способов приготовить попкорн в кастрюле. Мы расскажем вам о самом проверенном.

    Первое и одно из самых важных условий приготовления вкусного попкорна в кастрюлекукуруза высшего сорта. Выберите крупные чистые зерна, если у вас нет домашней кукурузы.

    Кастрюля, в которой будете готовить попкорн, должна быть с двойным дном или хотя бы не из самого тонкого материала, иначе попкорн прилипнет и подгорит. Если кастрюля — с антипригарным покрытием, это идеально.

    А вот и способ приготовления.

    Поставьте сухую кастрюлю на плиту, налейте растительное масло, чтобы покрыло дно кастрюли, и включите плиту, но не на максимальный огонь. Если у плиты степени от 1 до 4, приготовьте попкорн на 3 степени.

    Огонь не должен быть сильным, но не должен быть и медленным. Когда масло разогреется, можно бросить в него зернышко для проверки. Если оно станет белым спустя несколько секунд, масло уже достаточно горячее. Рукой бросьте в кастрюлю столько зерен, сколько необходимо, чтобы накрыли дно кастрюли. Зерна должны лежать одним пластом. Накройте кастрюлю крышкой.

    Крышка кастрюли тоже должна быть сухой, как и кастрюля. Когда попкорн начнет лопаться, ухватками встряхнуть кастрюлю, не снимая крышку. Когда зерна перестанут лопаться или лопаются не так часто, снимите кастрюлю с плиты, снимите крышку, чтобы попкорн остался хрустящим.

    Если надо приготовить еще порцию попкорна, вытряхнуть попкорн из кастрюли в миску и поставить кастрюлю на плиту. Снова налить растительное масло на дно кастрюли, бросить в нее кукурузные зерна и накрыть крышкой. Хотя приготовление попкорна выглядит сложным из-за долгих объяснений, приготовление попкорна в кастрюле — очень быстро и легко, а результат всегда очень вкусный.

    Разница между сотейником и кастрюлей | Покупки : Food Network

    Слишком знакомое чувство; вы собираетесь, наконец, попробовать этот новый рецепт, вы открываете свой шкаф, чтобы начать, и сразу же задаетесь вопросом: «Какую сковороду я должен использовать для этого рецепта?!» Это случается с лучшими из нас, особенно когда есть несколько сковородок, которые могут показаться очень похожими, например, сотейники и кастрюли.

    Несмотря на то, что сотейники и кастрюли имеют много общего, у них также есть существенные различия, включая форму, размер и использование, и решение о том, какую сковороду использовать, может иметь решающее значение для приготовления пищи.Это может показаться немного пугающим, но не бойтесь, мы здесь, чтобы рассказать вам все, что вам нужно знать об этих двух классических кухонных продуктах.

    Сотейник, который часто путают со сковородой с изогнутыми краями, можно отличить по большому основанию с прямыми вертикальными краями, образующими прямой угол. Сотейники имеют большую ручку для удобства использования и всегда поставляются с крышкой. Обычно они имеют размер по объему, причем наиболее распространенные размеры находятся где-то в диапазоне от 3 до 6 литров.Большое дно обжаривает и подрумянивает, как профессионал, а бортики достаточно высокие, чтобы выдержать приличное количество жидкости. Конструкция позволяет готовить как на сухом огне (подумайте об обжаривании стейка или овощей), так и на жидком (это тушеные куриные бедра или обжаренные во фритюре луковые кольца).

    Сотейники изготавливаются из различных материалов и с различными покрытиями, включая нержавеющую сталь, эмалированный чугун, медь, алюминий и антипригарное покрытие. Сотейники идеально подходят для приготовления блюд, которые по мере необходимости переходят от плиты к духовке.Но важно отметить, что антипригарное покрытие небезопасно для использования в духовке, поэтому сковорода из нержавеющей стали — лучший вариант для этих рецептов и даст вам больше возможностей для использования. В целом, сотейники — одни из самых универсальных сковородок с уникальным набором возможностей. На них можно приготовить все, от фриттаты и карри до тушеных коротких ребрышек, и вы наверняка получите годы использования во многих рецептах с одной из этих сковородок на кухне.

    Кастрюли

    имеют свои уникальные конструктивные особенности, которые делают их незаменимыми на любой кухне.У них меньшее основание с более высокими вертикальными краями, которые также образуют прямой угол. Но эти более высокие края означают, что кастрюли идеально подходят для хранения жидкостей. Это правильный выбор для соусов, небольших порций джемов, кипящей воды, карамели и, конечно же, соусов. Кастрюли измеряются по объему, как правило, размером от 2 до 4 кварт, и они обычно поставляются с крышкой. У них также есть длинная ручка, что делает их очень удобными при взбивании или перемешивании того, что вы готовите.Поскольку они находятся в этом меньшем диапазоне размеров, вы не будете делать большие партии бульона или томатного соуса для толпы в своей кастрюле, но они идеально подходят для тушеной чечевицы или яйца-пашот. Они бывают разных материалов и отделки, включая нержавеющую сталь, алюминий, медь и антипригарное покрытие. Вы, вероятно, не будете использовать свою кастрюлю в духовке, так как ее основное использование происходит на плите, поэтому правильный материал для сковороды зависит от предпочтений. Выберите любой материал, который позволит вам наиболее комфортно и уверенно готовить на плите. Кастрюли — это классический кухонный продукт, который вы будете использовать снова и снова.

    Сотейник против кастрюли

    У этих двух сковородок действительно много общего, но нюансы их различий будут иметь решающее значение при принятии решения о том, какую использовать. Они оба имеют эти прямые вертикальные стороны, отходящие от основания, но сотейники имеют более короткие стороны, а кастрюли — более высокие. Сотейники с большим дном, возможно, более универсальны, чем кастрюли, поскольку в них можно приготовить широкий ассортимент тушеных и тушеных блюд, таких как обжаренные грибы, тушеные куриные бедра и яблоки, лосось с чечевицей и луковым джемом.Однако кастрюли все еще имеют свое место. Они идеально подходят для блюд, в которых больше внимания уделяется жидкости, включая лебеду с травами, коричневую подливку, яйца вкрутую, берр-блан и макароны с сыром в одном горшочке. Иногда эти две сковороды можно даже использовать взаимозаменяемо, если вы готовите что-то, что включает в себя легкое обжаривание и жидкое приготовление, например соус маринара или тушеную бамию с помидорами.

    Какая из этих сковородок должна быть у вас на кухне? Ответ заключается в том, что они оба занимают свое место в вашей коллекции посуды.У них может быть много общего, но это две совершенно разные сковороды, каждая из которых обладает широким диапазоном универсальности. Они быстро станут двумя вашими наиболее часто используемыми кастрюлями.

    Руководство по покупке кастрюль — как купить лучшую посуду для кухни

    Bet_NoireGetty Images

      Являетесь ли вы опытным профессионалом или шеф-поваром-экспериментатором, набор высококачественных кастрюль станет незаменимым помощником. Большинство сковородок используются почти каждый день, поэтому стоит инвестировать в набор премиум-класса, который включает в себя все ключевые элементы и выдержит испытание временем.

      Наши эксперты из Good Housekeeping Institute протестировали 51 набор посуды, чтобы помочь вам выбрать лучшую. Если вы заправляете кухню с нуля, отправляете детей в университет или ищете надежную замену, наш гид поможет вам решить, какие кастрюли подходят именно вам.

      5 лучших наборов посуды GHI

      Лучший ассортимент посуды

      Набор из 3 сковородок из кованого алюминия

      Оценка: 96/100

      Этот набор сковородок быстро нагревается, поэтому нет необходимости ждать, пока они достигнут нужной температуры.Тем, кто использует индукционные плиты, придется готовить продукты дольше, так как мы обнаружили, что мясу требуется больше времени, чтобы подрумяниться и карамелизироваться, по сравнению с керамической и газовой плитами. Эти сковороды легкие, удобные и маневренные. Сковорода, набравшая 91 балл из 100, можно купить отдельно.

      Второе место

      Венеция Pro Extra Range

      Оценка: 95/100

      На этих сковородах готовить одно удовольствие.Они получили почти полную оценку за производительность, и наша единственная незначительная претензия заключается в том, что ручка крышки нагревается во время использования. Делали ли мы карамель или готовили мясо, к этим сковородкам ничего не прилипло, но они все равно производили блестящее обжаривание. Они легкие и прочные, а после нескольких циклов мытья в посудомоечной машине выглядят как новые.

      Momentum Набор из 5 жестких анодированных сковородок

      Циркулон очень.co.uk

      174 фунта стерлингов.99

      Оценка: 93/100

      Эти сковороды имеют эффективное антипригарное покрытие, которое немного прилипает ко дну. Вам также понадобится немного жира или масла, чтобы смазать их. Будь то приготовление мяса, приготовление соуса на основе молока или приготовление карамели, сковороды Momentum получили высшие оценки. Они легкие и хорошо сбалансированы, а силиконовый чехол на ручках облегчает захват и сохраняет прохладу.

      Набор из 5 сковород медного цвета с антипригарным покрытием

      Оценка: 91/100

      Универсальный набор из Лейкленда.Эти неглубокие сковороды с широким основанием и классическим французским внешним видом хорошо зарекомендовали себя в наших тестах производительности. Не менее впечатляющей была сковорода, которая распределяла тепло по всему основанию и позволяла равномерно подрумянивать блины на всех типах плит. Они легкие и удобные для приготовления пищи. Поставив их в духовку при максимальной температуре сковороды, мы не увидели никаких изменений в ручке, крышке или общем внешнем виде.

      Набор сковороды и сковороды Cerastone

      Оценка: 90/100

      Это прочная сковорода, которая хорошо показала себя в наших тестах на жарку, варку и варку.Пароотводы очень эффективны, а крышка не гремит, когда кастрюли быстро закипают. Их удобно держать и они относительно легкие. Антипригарное покрытие работает хорошо, и если что-то останется, его легко очистить, быстро сполоснув под краном.

      Во-первых, определите, какой тип посуды подходит для вашей плиты или плиты, прочитав наше краткое руководство ниже. Многие производители наносят на дно своей посуды символы, указывающие на совместимую с ней варочную панель или источник тепла. Если вы сомневаетесь, обратитесь к продавцу или ознакомьтесь со спецификациями товара в Интернете.

      Керамика

      На керамической плите можно использовать любую посуду, кроме медной, нержавеющей стали с медным дном и стеклянной. Убедитесь, что кастрюля имеет гладкое плоское дно, чтобы обеспечить наилучший контакт с варочной панелью. Можно использовать традиционные чугунные сковороды, но будьте осторожны, не тащите их по варочной панели, так как это может привести к повреждению.

      Электрические

      Электрические варочные панели совместимы с любым типом посуды, кроме медной.

      Газ

      Вы можете использовать любую кастрюлю на газовой плите. Выбирайте легкую сковороду — сковороды с более тонким дном не сохраняют тепло так же хорошо, как сковороды с более толстым дном, а это означает, что легче переключиться с быстрого кипения на быстрое кипение. Отрегулируйте пламя, чтобы оно не выходило за пределы дна кастрюли, что может повредить ручку и отработанный газ.

      Галогенная

      На галогенной варочной панели можно использовать любые кастрюли, кроме тех, у которых дно покрыто медью или имеет отражающее покрытие. Выбирайте комплект с тусклыми или темными основаниями — если они слишком яркие и блестящие, термоограничитель может отключиться, чтобы предотвратить перегрев стекла.

      Индукционная

      Индукционные варочные поверхности становятся все более популярными, но они совместимы не со всеми кастрюлями. Если вы используете неправильную сковороду, она либо не нагреется, либо индикатор начнет мигать. Подходят только сковороды с магнитным дном, например, из чугуна или нержавеющей стали. Кастрюли из чистого алюминия или меди будут работать только в том случае, если основание связано с магнитным металлом.

      Варочные плиты (например, Aga или Rayburn)

      Уточните у производителя.Как правило, лучше всего подходят сковороды с толстым дном, например, сделанные из чугуна.

      Герметичная тарелка

      Выбирайте что хотите, кроме кастрюль из меди.

      Клаус ВедфельтGetty Images

      Решите, нужны ли вам кастрюли, которые можно мыть в посудомоечной машине, и подумайте, где вы собираетесь их хранить. Некоторые новые кастрюли имеют съемные ручки для хранения в шкафу.

      Некоторым людям нравится вешать кастрюли и сковородки на подставку для посуды над островом или полуостровом.Это может выглядеть стильно, но вы можете обнаружить, что они собирают жир и пыль, и их нужно мыть перед каждым использованием. Попробуйте расположить посуду в ряд на стене с помощью линейной стойки (полки с крючками, на которые можно повесить кастрюли) или установить карусель в угловой блок, чтобы они были аккуратными и легкодоступными.

      Материалы
      Алюминий

      Многие алюминиевые сковороды имеют эмалевое покрытие снаружи и антипригарное покрытие внутри. Это делает их прочными, легкими в уходе и устойчивыми к царапинам и пятнам.Вы также можете получить твердый анодированный (см. ниже) или литой алюминий — он выглядит как чугун, но имеет вес и превосходную теплопроводность алюминия. Алюминиевые сковороды без покрытия не подходят для приготовления кислых продуктов.

      Чугун

      Этот материал медленно нагревается, но хорошо сохраняет тепло, что делает его пригодным для медленного и равномерного приготовления на слабом огне и обеспечивает идеальное обжаривание мяса. Просто помните, что ваша пища будет продолжать готовиться в течение некоторого времени после выключения нагрева.

      Чугун легко ржавеет сам по себе, поэтому сковороды обычно имеют внутреннее антипригарное покрытие или тонкий защитный слой фарфоровой эмали. Чугун без покрытия не подходит для мытья в посудомоечной машине, но большинство чугунных сковородок имеют эмалированные внешние поверхности и эмалированные или антипригарные внутренние поверхности, чтобы избежать этой проблемы. Чугунные сковороды с антипригарным покрытием без покрытия необходимо приправить для образования патины.

      Как приправить чугунную сковороду:

      • Смажьте сковороду и ее стенки тонким слоем масла с высокой температурой дымления (растительного, рапсового масла или свиного сала)
      • Накройте основание нижней решетки духовки формой фольга для сбора капель
      • Установите температуру в духовке на 200°C
      • Поставьте чугунные противни вверх дном на верхнюю полку, чтобы жир не скапливался в одном месте
      • Оставьте их в духовке на час, затем переверните выключить духовку и дать кастрюлям остыть
      • Повторяйте по мере необходимости

        Чугунные сковороды тяжелые и лучше всего подходят для кухонных плит, но их можно использовать на всех типах плит, включая индукционные.Однако из-за их веса будьте осторожны, поднимайте, а не тяните кастрюли по керамической поверхности.

        Медь

        Медь обладает отличной теплопроводностью. Хорошие медные кастрюли дороги, но их должно хватить на всю жизнь. Медь может вступать в реакцию с кислыми продуктами, рыбой и мясом, поэтому эти сковороды обычно облицованы оловом или нержавеющей сталью, выступающими в качестве барьера. Медные кастрюли без футеровки должны храниться только для демонстрации.

        Медные кастрюли необходимо чистить специальным средством для полировки меди, чтобы они выглядели наилучшим образом.Не используйте их на варочной панели со стеклянной крышкой, если они не имеют многослойной конструкции. Это означает, что слой металла — обычно алюминия — зажат сверху и снизу другого металла (в данном случае меди). Это улучшает сохранение тепла сковороды так же, как и многослойная одежда. Это также повышает эффективность приготовления пищи.

        Алюминий с твердым анодированием

        Поверхность этих сковород, отличающихся темно-серым или черным цветом, была электрохимически обработана для получения твердого покрытия, которое не будет откалываться, трескаться, отслаиваться или вступать в реакцию с кислыми продуктами. Вы можете использовать металлическую посуду, но она может оставить следы на поверхности. Эти сковороды обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но их поверхность устойчива к палкам. Сковороды с твердым анодированием достаточно легкие и быстро нагреваются, исключая точки перегрева. Они дорогие, но должны хорошо работать и служить вам годами. Они работают со всеми типами плит, кроме индукционных.

        Нержавеющая сталь

        Сковороды из нержавеющей стали должны служить всю жизнь, но они могут быть дорогими. Еда имеет тенденцию прилипать ко дну, поэтому вам, возможно, придется использовать больше масла.Этот материал склонен к горячим точкам, поэтому медь или алюминий часто включают в основание кастрюли для улучшения теплопроводности — обычно его помещают между двумя слоями нержавеющей стали. Также помогает приготовление пищи на медленном огне. Нержавеющая сталь, как правило, безопасна для мытья в посудомоечной машине и не вступает в реакцию с пищей. Перегрев и минералы в воде могут вызвать эффект «радуги», но хороший очиститель для нержавеющей стали устранит его.

        Анна_ШепуловаGetty Images

        Покрытия для посуды
        Эмаль

        Это покрытие обычно наносится на алюминиевую, чугунную и стальную посуду.Цена варьируется в зависимости от того, из какого металла изготовлена ​​сковорода. Эмалированные сковороды, как правило, не плюются, не царапаются и не вступают в реакцию с пищей, но они могут расколоться, если с ними не обращаться осторожно. Иногда может возникнуть проблема с распределением тепла: если покрытие слишком тонкое, пища может прилипнуть и пригореть, поэтому избегайте очень легких сковородок, которые могут деформироваться при сильном нагревании.

        Антипригарное покрытие

        Идеально подходит для жарки и приготовления соусов. Антипригарное покрытие предотвращает пригорание пищи, снижает потребность в дополнительном жире и упрощает очистку сковородок.Вы найдете антипригарное покрытие на большинстве видов посуды, включая алюминиевые, чугунные и кастрюли из нержавеющей стали. Тщательно выбирайте покрытие, так как качество может варьироваться; ищите сковороды с фирменными покрытиями, такими как тефлон или сильверстоун, на которые распространяется гарантия. Не используйте металлическую посуду или абразивные мочалки для очистки этих сковородок, так как они могут повредить покрытие.

        Размер и вес

        Размеры кастрюль измеряются по диаметру, причем наименьший размер в большинстве наборов составляет 14 см. Попытайтесь представить, насколько тяжелыми они будут для подъема, когда они полны, и на больших чашах обратите внимание на дополнительную ручку (маленькую ручку, которая находится на другой стороне чаши), так как это обеспечит дополнительную поддержку и баланс.Как общее правило, внутренняя мощность для самых распространенных кастрюлей:

        • Milk Pan 14 см: 14 см: 0,9 литра, 1.5 PINTS 2
        • кастрюля 14 см: 1 литр, 1,75 пинты
        • кастрюля 16см : 1,5 литра
        • Кастрюля 18 см: 2 литра

          ФлорианаGetty Images

          Вок — необходимый предмет для приготовления азиатской кухни .

          Как и в случае с кастрюлями, при выборе вок необходимо учитывать тип плиты. Все воки можно использовать на газу, но для плит со стеклянной поверхностью выбирайте вок с гладким плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с поверхностью, а не вок с традиционным закругленным дном.

          Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали без покрытия. Вымойте их в теплой воде без моющих средств, высушите, а затем смажьте тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить ржавчину и приправить вок.

          Если вы чувствуете, что у вас нет времени или желания заниматься подготовкой и уходом за традиционной углеродистой сталью, выберите вок с антипригарным покрытием внутри.Они могут не понравиться пуристам, но их гораздо проще поддерживать.

          Прочитайте о самых результативных работах GHI здесь .

          5 лучших работ GHI

          БЕСТ ВОК

          Вок из углеродистой стали, 24 см

          Оценка: 98/100

          Это наш абсолютный победитель после тестирования множества традиционных воков и воков с антипригарным покрытием. Обычно традиционные воки создают эффективное натуральное антипригарное покрытие после многократного использования.Однако, пройдя процесс приправы всего один раз, этот вок был готов. Не было абсолютно никакого прилипания или горения, даже когда он оставался без присмотра. А с жареным рисом с яйцом, печально известным тем, что он подгорал в некоторых других неприправленных воках, результаты были безупречными. Сам вок легкий, но прочный, а деревянная ручка не нагревается.

          Второе место

          Вок из меди с антипригарным покрытием, 28 см

          Оценка: 96/100

          Нам понравилось, как еда скользит по этому воку без добавления масла, даже когда мы оставляли еду без перемешивания, она не пригорала и не пригорала.Мы только добавили немного масла, когда попробовали жареный рис с яйцом, так как такой же жареный эффект не мог быть достигнут без масла. Ручка мягкая и роскошная, идеальной длины для подъема. Также очень удобно, что этот вок можно мыть сразу после использования в посудомоечной машине.

          ЛУЧШАЯ БЮДЖЕТНАЯ ВОК

          Сковорода с антипригарным покрытием 26 см

          Оценка: 94/100

          Вок диаметром 26 см с антипригарным покрытием изготовлен из алюминия с основанием из нержавеющей стали.В наших тестах производительности он показал очень хорошие результаты: во время приготовления пищи почти не застревали и не пригорали. Ни в одном из протестированных нами рецептов практически не было прилипания, за исключением заклепок, где некоторые продукты прилипали и пригорали. Ручка была удобной и идеальной длины для подъема вока, который к тому же очень легкий.

          Вок Everest Stone с термопотом, 28 см

          Оценка: 92/100

          Этот вок Tefal имеет фирменную точку в центре, которая сообщает вам, когда ваш вок нагрелся.Мы обнаружили, что он медленно нагревается, но как только мы начали готовить, мы увидели фантастические результаты. Во всех наших кулинарных тестах этот вок показал себя хорошо. Мясо отлично поджарилось, а жареный рис с яйцом и овощи в соусе тоже были приготовлены, как и ожидалось. Этот вок был стабильным на всех протестированных типах плит, и нам также было легко подбрасывать продукты.

          Сковорода Wok 11 дюймов, 28 см

          Оценка: 91/100

          Этот 11-дюймовый вок изготовлен из нержавеющей стали.Ручка покрыта охлаждающим покрытием, обеспечивающим удобный и надежный захват. В целом он показал хорошие результаты, и единственным ожогом из проверенных рецептов был соус во время обжаривания. Хотя это легко смылось. Ручка имеет идеальную длину и остается прохладной во время использования. Единственным недостатком является то, что из-за веса трудно высыпать еду.

          Сковорода-гриль — полезный предмет на любой кухне. Обычно квадратные, эти сковороды имеют выступы на поверхности, которые собирают жир и сок и придают вашей еде аромат дыма, напоминающий барбекю.Они не только хороши для мяса, но и творят чудеса с овощами и хлебом.

          Большинство сковородок для гриля изготовлены из чугуна, температура которого может достигать более высоких температур, чем у других металлов. Однако они тяжелые и нуждаются в регулярной приправе. Если вам нужна более легкая сковорода, выберите сковороду из нержавеющей стали или углеродистой стали.

          Прочтите о сковородах-гриль GHI, получивших наивысшие оценки, здесь.

          5 лучших сковородок для гриля GHI

          Лучшая сковорода-гриль

          Американский квадратный гриль Staub

          Эта предварительно приправленная чугунная сковорода имеет высокие толстые выступы, оставляющие темные следы на мясе и овощах.Он нагревается за пять минут  и дает вкусные карамелизированные результаты. Он тяжелый, ручки нагреваются, но готовит отлично.

          Подходит для приготовления стейка

          Фирменный чугунный гриль Le Creuset

          Вы не ошибетесь с Le Creuset. Эта предварительно приправленная чугунная сковорода представлена ​​в 14 цветах. Он имеет высокие линии гриля, которые блестяще обжаривают мясо, придавая ему насыщенный и интенсивный вкус. Сначала еда прилипает, но вскоре соскальзывает.Используйте кухонное полотенце для ручек.

          Лучшая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

          Балларини Салина

          Эта алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием нагревается всего за две минуты. Его линии гриля неглубокие, но мясо хорошо обугливается, не прилипая. Выливные горлышки с обеих сторон подойдут как левшам, так и правшам, ручка остается холодной и ее можно мыть в посудомоечной машине.

          Лучшая сковорода-гриль из углеродистой стали

          Солонка на всю жизнь

          Легкая сковорода из углеродистой стали прекрасно подрумянивает овощи и хорошо прожаривает мясо.Перед использованием его нужно приправить, и у него только сливная кромка слева, но его удобно держать, а ручка остается надежно прохладной. Это отличное качество по цене.

          Лучшая бюджетная сковорода-гриль

          Сковорода-гриль из кованого алюминия Tower

          Студентам и всем, у кого ограниченный бюджет, понравится эта недорогая алюминиевая сковорода. Он хорошо подрумянивает пищу, хотя и с нечеткими линиями гриля, и дает очень вкусные результаты.Быстро нагревается и легко моется.

          РЕШЕТКА ДЛЯ СКОВОРОД ГРИЛЬ

          Можно мыть в посудомоечной машине: Сковороды с пластиковыми или стальными ручками обычно можно мыть в посудомоечной машине, но большинство сковород с деревянными ручками и ручками — нет. В идеале не мойте кастрюли в посудомоечной машине до упора, так как это может значительно сократить срок их службы. Большинству кастрюль требуется немного больше, чем быстрое ополаскивание, замачивание или нежная чистка.

          Во время тестирования мы 15 раз мыли в посудомоечной машине кастрюли, пригодные для мытья в посудомоечной машине.Мы часто видели ржавчину, отслаивание и ослабление заклепок. Посудомоечная машина также может привести к отслаиванию покрытия на сковородах с антипригарным покрытием (например, Tefal), что сделает сковороды бесполезными.

          Плоское дно: Особенно удобны для приготовления пищи на электричестве, эти сковороды покрывают всю конфорку и не выделяют тепло.

          Можно использовать в духовке: Многоцелевые сковороды, которые можно использовать как в духовке, так и на плите, экономят время и место при хранении. Убедитесь, что ручка подходит для использования в духовке, и обратите внимание на максимальную температуру.№

          Губы для заливки с обеих сторон: Идеален для семьи, в которой работают как левши, так и правши.

          Охлаждающие ручки и ручки: Ручки должны быть длинными и достаточно толстыми, чтобы сохранять равновесие и не становиться слишком тяжелыми. Технология Stay-cool защищает их от прикосновения во время приготовления.

          Крышки, которые хорошо подходят: Крышки должны плотно прилегать, но позволять выходить пару, если нет вентиляционных отверстий.

          Отверстия в ручках: Отлично подходят для подвешивания кастрюль и экономии места в шкафу.

          gilaxiaGetty Images

          Никогда не оставляйте пустую посуду на горячей плите или в нагретой духовке.

          Старайтесь не ставить горячую сковороду в холодную воду и не наливать в нее холодную воду. Это может привести к деформации дна сковороды. Всегда лучше дать сковороде остыть, прежде чем мыть ее в горячей мыльной воде.

          Будьте особенно осторожны при очистке сковород с антипригарным покрытием и избегайте использования губок для мытья посуды, стальной мочалки или абразивных материалов.

          Чтобы удалить пригоревшую пищу, наполните кастрюлю водой наполовину и добавьте таблетку для посудомоечной машины или столовую ложку биологического стирального порошка.Кипятить 10 минут, затем тщательно промыть.

          Убедитесь, что кастрюли и крышки полностью высохли, прежде чем убрать их на хранение, так как стоячая вода может скапливаться и вызывать неприятный запах. Мокрые сковороды также могут начать ржаветь.


          Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

          РЕГИСТРАЦИЯ

          Кастрюлю какого размера купить? (Краткое руководство)

          Кастрюли являются незаменимым продуктом на любой кухне, но как узнать, какой размер кастрюли вам подходит?

          Чтобы выбрать кастрюлю подходящего размера, необходимо учитывать вес, размер плиты, материал кастрюли и многое другое.

          В этом руководстве я помогу вам определить правильный размер кастрюли для ваших нужд.

          Я также рассмотрю, как размер кастрюли влияет на вещи, которые вы, возможно, не учли, такие как теплопроводность и удержание.

          Читайте дальше, чтобы узнать больше.


          Используйте ссылки ниже для навигации по этой статье:


          Размеры кастрюль: доступные размеры

          Размер кастрюли определяется ее вместимостью, измеряемой в квартах.Есть четыре стандартных размера: 1 кварта, 2 кварты, 3 кварты и 4 кварты. Наиболее популярны 2- и 4-квартовые.

          2-литровая кастрюля (слева), 4-литровая кастрюля (справа)

          Многие бренды также предлагают кастрюли половинного размера, например на 1,5, 2,5 и 3,5 кварты. Кастрюля емкостью более 4 литров считается кастрюлей, а не кастрюлей.

          Разумеется, доступные размеры зависят от марки.

          Например, All-Clad предлагает 1-, 1,5-, 2-, 3-, 3,5- и 4-квартовые кастрюли, а Calphalon предлагает 1-, 1. Кастрюли на 5, 2, 2,5, 3, 3,5 и 4 литра.

          Made In, относительно новый бренд посуды, предлагает только 2- и 4-литровые кастрюли.

          Размеры кастрюли

          также зависят от марки. Некоторые бренды делают кастрюли с более высокими бортами; следовательно, диаметр меньше, а другие имеют более короткие стороны и больший диаметр.

          Диаметр 4-литровой кастрюли

          Чтобы дать вам общее представление, ниже приведены размеры самых популярных кастрюль All-Clad. Узнайте больше об этих кастрюлях на сайте Williams-Sonoma.ком.

          5 в.
          Saucepan диаметр высота
          60428
          6 дюймов 3,5 дюйма
          2-кварт 6 дюймов
          3-го кварта 8 в. 4 в. 4 дюйма
          4-кварт 8 дюйма 5 в.

          Размеры кастрюля: Сравнительная диаграмма

          Сравнительная таблица ниже показывает, сколько человек может обслужить кастрюли каждого размера.

          Имейте в виду, что размер порции зависит от блюда, которое вы готовите.

          Например, если вы готовите соус для макарон в литровой кастрюле, вы можете обслужить до трех человек. Но супа в кастрюле такого же размера может хватить только на одного человека.

          Размер
          1 до 1,5 квартала 1 человек Однобывающие приготовление еды
          2 до 2. 5-го кварта 1-2 человека 1-2 люди соус, суп, небольшие партии овощей или риса
          3 до 3,5 квартал 2-3 люди 2-3 люди на пару овощи, овсяная каша, зерна, Chili
          4 -кварта 3-4 человека Тушеное мясо, макаронные изделия, бульоны, приготовление больших партий

          Наиболее важные факторы, которые следует учитывать

          Чтобы выбрать лучшую кастрюлю, нужно понимать, как ее размер повлияет на различные факторы.Вот ключевые факторы, которые следует учитывать.

          Семейный размер

          Спросите себя, для скольких человек вы регулярно готовите? Если вы живете один или с еще одним человеком, идеально подойдет кастрюля меньшего размера. Двухлитровые кастрюли идеально подходят для самых разных блюд, от соусов до риса.

          Если вы каждый вечер готовите на семью из четырех человек, лучше использовать кастрюлю большего размера, поскольку это сэкономит ваше время и вы сможете готовить большими порциями.

          Чтобы выбрать кастрюлю подходящего размера, учитывайте, как часто вы будете готовить, и размер вашего среднего блюда.

          Способы приготовления

          Продукты, которые вы обычно готовите, также являются фактором, определяющим правильный размер кастрюли.

          Если вы думаете, что будете готовить в основном соусы, чтобы закончить блюдо, вам понадобится только кастрюля на 1 или 2,5 литра. Однако для таких блюд, как макароны или рис, требуется большая 3- или 4-литровая кастрюля.

          Для сравнения: в двухлитровой кастрюле можно с комфортом приготовить 7 сваренных вкрутую яиц, не кладя их друг на друга.

          2-литровая кастрюля

          А в 4-литровой кастрюле можно сварить 11 яиц вкрутую, не складывая их друг в друга.

          4-литровая кастрюля

          Убедитесь, что в кастрюле достаточно места для всего, что вы готовите. Если кастрюля слишком мала, а ингредиенты переполнены, жидкость может выкипеть, что приведет к беспорядку.

          Лучший пример такого сценария — когда вы готовите макароны. Вам нужно достаточно места, чтобы макароны могли свободно распространяться. Если вы переполните сковороду, она слипнется и выкипит.

          Скорость испарения

          Скорость испарения показывает, насколько быстро жидкости превращаются в газы.

          Кастрюли с высокой скоростью испарения быстрее уменьшают количество соусов, супов и тушеных блюд.

          В некоторых случаях вам может понадобиться увеличить скорость испарения, а в других — замедлить.

          Вы можете контролировать скорость испарения, увеличивая или уменьшая огонь или закрывая/открывая кастрюлю.

          Но, при прочих равных, большие кастрюли большего диаметра будут иметь более высокую скорость испарения, чем кастрюли меньшего диаметра.

          Масса Кастрюли

          обычно изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия, которые не являются тяжелыми материалами. Однако чем больше кастрюля, тем тяжелее она будет.

          Прежде чем выбрать размер, проверьте вес и убедитесь, что вам будет комфортно с ним маневрировать. И не смотрите только на вес кастрюли; подумайте, насколько тяжелым он будет при наполнении жидкостью.

          Вот таблица, которая поможет вам определить общий вес кастрюль обычных размеров.В качестве примера я использовал вес кастрюль All-Clad.

          Маневренность

          Другим ключевым моментом является маневренность.

          Чем больше кастрюля, тем труднее маневрировать. Это не будет проблемой, если вы планируете готовить что-то, что будет кипеть весь день, например, тушеное мясо.

          Однако некоторые рецепты требуют, чтобы сковорода включалась и выключалась из огня. Подумайте о кастрюле меньшего размера, если вы планируете готовить блюда, требующие регулярного подъема кастрюли.

          Теплопроводность

          Чем больше кастрюля, тем дольше она нагревается.

          Кастрюля меньшего размера, например 2-литровая, нагревается намного быстрее, чем 4-литровая. Но также есть риск поджечь блюдо, если вы не будете внимательно за ним следить.

          Если вам не терпится дождаться закипания воды и вам не нужна дополнительная комната, подумайте о кастрюле меньшего размера.

          4-литровая кастрюля будет нагреваться дольше всего. Большие кастрюли идеально подходят для длительного медленного кипячения.Если вы хотите что-то, что будет нагреваться или быстро кипеть, выберите меньший размер кастрюли.

          Сохранение тепла

          Размер кастрюли напрямую влияет на то, как долго она будет оставаться горячей после извлечения ее из источника тепла.

          Маленькие кастрюли хуже сохраняют тепло, чем большие кастрюли. Это потому, что в больших кастрюлях больше материала для поглощения и удержания тепла. Маленькие кастрюли остывают гораздо быстрее.

          Так что, если вам нужно, чтобы еда оставалась горячей даже после того, как вы вытащите ее из горелки, лучшим выбором будет большая кастрюля.

          Место для хранения

          Если вы не планируете держать кастрюлю на столешнице, вам необходимо учитывать условия хранения.

          Очевидно, что чем больше кастрюля, тем больше места для хранения вам потребуется. Большие кастрюли также имеют более длинные ручки.

          2-литровая кастрюля (вверху), 4-литровая кастрюля (внизу)

          Проверьте размеры ваших шкафов, особенно глубину, чтобы определить, какой размер кастрюли подходит для вас. Вернитесь к этой таблице, чтобы увидеть высоту и диаметр кастрюль каждого размера.

          Размер плиты

          Сколько кастрюль может поместиться на вашей плите? Это особенно важно, если вы обычно готовите сразу несколько блюд.

          Большинство плит могут легко вместить четыре 4-квартовые кастрюли.

          Однако места будет гораздо меньше, если вы попытаетесь готовить в большой кастрюле рядом с другими большими сковородками и кастрюлями.

          Кроме того, более тонкие плиты могут не вместить большие кастрюли.

          Цена

          Если сравнить изделия одного бренда и коллекции, кастрюля большего размера будет стоить дороже.Больше материалов и большая упаковка приводят к более высоким затратам.

          Цены значительно различаются в зависимости от брендов и коллекций, поэтому не позволяйте стоимости удерживать вас от покупки нужного вам размера. Например, 2-квартовая кастрюля из нержавеющей стали All-Clad стоит намного дороже, чем 2-квартовая кастрюля Cuisinart из нержавеющей стали.

          Обратитесь к сравнительной таблице ниже, чтобы увидеть, как разные размеры кастрюль различаются по цене. Я включил несколько брендов, чтобы показать вам диапазон вариантов и цен.

          + + 907 69 Amazon
          Кастрюля Цена Подробнее
          All-Clad 3-Quart Кастрюля All-Clad 4-Quart Кастрюля Amazon
          Кальфалон 1.5-Кварта Ковш Амазонки
          Calphalon 3,5-Кварта Ковш Cuisinart 1,5-Кварта Ковш Амазонки
          Cuisinart 2-Кварта Ковш Амазонки
          Cuisinart 4-Кварта Ковш Цвиллинг 2-Кварта Ковш Амазонки
          Цвиллинг 3-Кварта Ковш Амазонки
          Demeyere 2-Кварта Ковш Demeyere 3-Кварта Ковш Амазонки
          Farberware 1-Кварта Ковш Farberware 3-квартовая кастрюля

          Цены и доступность товаров указаны на указанную дату/время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

          Цены, полученные из Amazon Product Advertising API:

          Что говорят бренды посуды и розничные продавцы

          Я связался с несколькими производителями посуды и розничными продавцами, чтобы узнать их мнение о размерах кастрюль.

          Специалист по продуктам All-Clad сказал, что 4-литровые кастрюли являются их бестселлерами. Она сказала, что 4-литровая кастрюля идеально подходит для семьи из четырех человек или больше; что-то меньшее не обеспечит достаточную емкость.

          Она также упомянула, что если вы готовите для себя, подойдет двухлитровая кастрюля. Однако она посоветовала мне, что лучше иметь слишком много места, чем его недостаточно.

          Когда я разговаривал со специалистом по продукту в Anolon, она сказала, что 3,5-литровая кастрюля идеально подходит для макарон, небольших порций супа и соусов.

          Она сказала, что варианты меньшего размера, такие как двухлитровая кастрюля, подходят для приготовления на пару овощей, таких как кукуруза и горох, но в них недостаточно места, чтобы накормить семью, и в них не останется много остатков.

          Она порекомендовала рассмотреть коническую кастрюлю Anolon объемом 4,5 кварт, которая похожа на мини-кастрюлю. Он обеспечивает большую вместимость, чем большинство кастрюль, но не такой громоздкий, как кастрюля.

          Наконец, я связался со специалистом по посуде в Williams Sonoma. Она сказала мне, что трехлитровые кастрюли — их самый продаваемый размер на сегодняшний день. Она сказала, что 4-литровые кастрюли слишком велики, и если вам нужно так много места, вам лучше использовать кастрюлю или жаровню.

          Итог: какой размер кастрюли вам нужен?

          Теперь вы знаете, какие размеры кастрюль доступны, как их сравнивать и какие факторы следует учитывать перед покупкой.

          Так какой размер кастрюли выбрать? Прежде чем я дам вам свою рекомендацию, давайте быстро подведем итоги:

          • Наиболее распространенные кастрюли вместимостью от 1 до 4 кварт.
          • Чем больше ваша семья, тем больше кастрюля вам понадобится. 4-литровая кастрюля идеально подходит для семьи, а 1-литровая кастрюля отлично подходит для отдельных людей.
          • Если вы в основном готовите соусы, подойдет кастрюля меньшего размера. Если вы любите готовить супы, макароны и рис, выберите кастрюлю большего размера.
          • Кастрюли весят от 2 до 5 фунтов пустых и от 5 до 14 фунтов полных.Чем больше кастрюля, тем она тяжелее.
          • Большие кастрюли труднее маневрировать. Маленькие кастрюли идеально подходят для рецептов, требующих включения и выключения кастрюли.
          • Маленькие кастрюли нагреваются быстрее, но не так долго сохраняют тепло. Большие кастрюли дольше нагреваются, но лучше сохраняют тепло.
          • Чем больше кастрюля, тем больше места она занимает.
          • Измерьте свою плиту, если вы планируете использовать кастрюлю большего размера.
          • Цены значительно различаются в зависимости от марки, но маленькие кастрюли стоят меньше, чем большие кастрюли той же марки.

          В конечном счете, вы можете обойтись одной кастрюлей, но лучше иметь два размера. Самые популярные размеры — 2-квартовые и 4-квартовые, поэтому наличие обоих гарантирует, что у вас будет кастрюля для любых нужд.

          Если вы хотите купить только одну кастрюлю, я рекомендую выбрать больший размер (3 или 4 литра). Таким образом, у вас будет достаточно места для приготовления всех рецептов, не перегружая сковороду и не готовя несколько партий.

          Если вы все еще не уверены, какой размер купить, возьмите мерный стакан и налейте в миску один литр воды. Этого достаточно соуса/супа/чили? Сделайте то же самое с двумя и тремя литрами воды. Это поможет вам визуализировать то, что вы получите с каждым размером кастрюли.

          После того, как вы определились с размером, пришло время выяснить, какую марку купить. Чтобы помочь вам в этом процессе, я составил это Полное руководство по лучшим брендам посуды. В этом руководстве я разбиваю основные бренды для каждого материала посуды, включая нержавеющую сталь, антипригарное покрытие, чугун, эмалированный чугун и медь.

          В чем разница между кастрюлями и сковородками?

          Если вы проводили много времени на кухне, то знаете, что в большинстве шкафов полно разнообразных кастрюль и сковородок.Но что есть что? И как вы можете сказать?

          Например, является ли неглубокая кастрюля сковородой? А глубокая сковорода? Может это горшок? А как же кастрюлька? Это действительно замаскированная кастрюля или кастрюля?

          Хотя названия могут время от времени сбивать с толку и всегда есть место для споров, есть несколько общих рекомендаций, которые вы можете использовать, пытаясь отличить кастрюли от сковородок. Кастрюли и сковородки обычно разделяются в зависимости от их размера и формы.

          Горшки, как правило, более глубокие, с высокими стенками, которые идут прямо вверх от круглого основания.Сковороды, с другой стороны, обычно неглубокие со сторонами, выступающими всего на дюйм или два от основания. Бока кастрюли могут идти прямо вверх, как кастрюля, или они могут изогнуться под небольшим углом.

          Кастрюли и сковороды обычно также имеют разные типы ручек. Горшки обычно имеют две маленькие ручки, расположенные на противоположных сторонах горшка. Сковороды же, как правило, имеют только одну длинную ручку.

          Для серьезного повара еще одним важным отличием кастрюль от сковородок является их предназначение на кухне.

          Повара используют кастрюли в основном для жидкостей, таких как приготовление супов или кипячение воды для макарон. Высокие стенки кастрюли позволяют теплу равномерно распределяться по всему объему жидкости, поэтому жидкость нагревается равномерно, а не только снизу.

          Повара, как правило, используют сковороды в основном для жарки продуктов. Широкое дно и неглубокие стенки сковородок позволяют более тонкому слою пищи готовиться быстро и равномерно. Сковороды часто используются для жарки мяса, яиц и блинов.

          В этот момент может показаться, что кастрюли и сковородки — совершенно разные предметы.Однако все может запутаться.

          Например, кастрюлю можно правильно назвать кастрюлей, но кастрюлю нельзя назвать кастрюлей. Поэтому, если вы попросите у повара сковороду, вы можете получить либо кастрюлю, либо сковороду. Однако, если вы попросите кастрюлю, а повар протянет вам сковороду, повар ошибется!

          Что еще более странно, у вас может быть что-то на кухне, называемое «кастрюлей». Хотя его название подразумевает, что предмет явно будет кастрюлей, кастрюли на самом деле являются кастрюлями.

          Несмотря на единственную ручку, очень похожую на кастрюлю, крутые стенки кастрюли делают ее идеальной для разогрева соусов — жидкостей — как в обычных кастрюлях.

          Когда и как использовать сотейник

          Сотейники

          Сотейник — это не то, что вы увидите на каждой кухне. Тем, кто не увлекается кулинарией, их назначение может быть не сразу очевидно. Неужели все, что я могу приготовить в сотейнике, я уже могу сделать на сковороде? Удивительно, но это не так.

          Сотейники — это своего рода гибрид кастрюли и сковороды. Чрезвычайно универсальное дополнение к кухне, его можно использовать для приготовления самых разных блюд, и вы, вероятно, будете использовать его намного чаще, чем думаете.

          Если вы не убеждены в их величии, пожалуйста, прочтите несколько звездных советов о том, когда и как их использовать.

          Сотейник или сковорода?

          Если поставить их рядом, разница между сотейником и сковородой, пожалуй, весьма тонка. Они похожи; довольно мелкая, большого диаметра и с длинной ручкой. Однако есть несколько ключевых отличий, которые отличают соте и делают их более подходящими для определенных задач.

          Наиболее очевидным из них является крышка, которую вы почти наверняка получите при покупке сотейника, но никогда не купите сковороду.Задача крышки, как и любого сосуда для приготовления пищи, — удерживать тепло и, что более важно, влагу. При жарке влажность — это то, что вы хотите удалить как можно быстрее, так как это предотвратит карамелизацию и хрустящую текстуру. И наоборот, если варить запеканку в течение получаса без крышки, вы рискуете пересушить ее. Вот тут-то и пригодится наша сковорода с плотно прилегающей крышкой.

          Еще одним существенным отличием являются стороны кастрюли. Сотейники имеют вертикальные стенки, а сковороды, как правило, сужаются.Это делает сковороды идеальными для быстрых методов приготовления, таких как жарка с перемешиванием, поскольку вы можете легко перемещать продукты. Однако прямые стороны пригодятся и для других целей.

          Обжаривание мяса

          Благодаря прямым сторонам сотейник имеет большую полезную площадь поверхности, чем сковорода того же диаметра. Это особенно полезно при таких задачах, как обжаривание большого стейка или обжаривание куриных бедрышек. Не будет ошибкой использовать для этого сковороду, но соте предоставит гораздо больше места для работы.

          Острые блюда

          Если вы готовите что-то с соусом, будь то карри, перец чили или запеканка, вероятность того, что сковорода, которую вы используете, будет выплескиваться на всю поверхность, будет меньше, если сковорода, которую вы используете, имеет прямые стенки и небольшую глубину. Сотейник может быть предпочтительнее, скажем, большой кастрюли или кастрюли, потому что у вас есть не только глубина, но и место для обжаривания мяса.

          Приготовление в духовке

          Еще одна область, в которой сотейники доказывают свою универсальность, — это их способность перемещаться от плиты до духовки.Отличный способ покончить с мясом, фриттатой или даже быстрой жабой в норе. Все сотейники ProWare пригодны для использования в духовке при температуре не менее 200°C.

          Прямо к столу

          Если вы ненавидите мыть посуду, потому что, эй, а кто нет? Подача к столу прямо из кастрюли — отличный способ сократить количество грязной посуды. Поскольку линейка ProWare — это красавцы, они прекрасно смотрятся дома в качестве центрального предмета на обеденном столе.

          Как приготовить рис на плите

          Если ваш рис слишком вязкий или слишком твердый, вы не одиноки.Рис действительно легко испортить, но как только вы овладеете техникой, также очень легко сделать все правильно. И как только у вас будет красивая миска, полная риса, вы будете на полпути к тому, чтобы эта курица по-сычуаньски появилась на обеденном столе. Вот как каждый раз готовить идеальную кастрюлю риса на плите.

          1. Промойте рис.

          Тьфу, я знаю, полоскание раздражает, но оно занимает 20 секунд и избавляет от пыльных крахмалов, которые могут привести к чрезмерной липкости.Просто поместите рис в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

          2. Запомните соотношение.

          Для большинства видов риса вы всегда будете использовать соотношение 1 чашка риса к 2 чашкам воды, которое вы можете увеличивать или уменьшать. (Дважды проверьте упаковку риса, чтобы быть уверенным.) Не стесняйтесь заменять куриный или овощной бульон для большего вкуса.

          3. Доведите воду до кипения

          Затем добавьте рис и соль. И если вы хотите добавить вкладку сливочного масла, сделайте это — вкус вашего риса будет в 10 раз лучше.

          4. Доведите до кипения.

          После добавления риса температура воды значительно понизится, и она перестанет кипеть. Дайте ему снова закипеть (в противном случае вы рискуете, что вода испарится быстрее, чем рис станет мягким).


          5. Не снимайте крышку.

          Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Хотя это будет заманчиво, держите крышку закрытой! Вы не хотите возиться с паром. Это очень важно!

          6.Проверка через 18 минут.

          Для длиннозернистого белого риса я всегда устанавливаю таймер на 18, зная, что может потребоваться еще минута или две. Пусть рис будет вашим индикатором, а не вода. Если осталось немного воды, то все в порядке! Просто слегка наклоните кастрюлю, чтобы слить воду. (Готовим коричневый рис? Проверьте через 30 минут.)

          7. Оставьте это в покое.

          Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут в кастрюле с паром. Терпение — добродетель, мой друг.

          8. Взбейте!

          Аккуратно перемешайте и приподнимите рис вилкой, чтобы зерна не слипались.

          Если у вас есть рисоварка, играть намного проще. Используйте то же волшебное соотношение и бросьте все в рисоварку, которая сделает всю работу за вас. Когда машина говорит, что она готова, применяются те же инструкции «оставь ее в покое» и взбивание.

          Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 23 декабря 2020 г.  

          Подробнее + Читать меньше —

          Реклама — продолжить чтение ниже

          Урожайность: 4 порции

          Время подготовки: 0 часы 10 минут

          Общее время: 0 часы 30 минут

          1 в.

          белый длиннозерный рис

          Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

          1. В средней кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте рис, масло и большую щепотку соли.
          2. Снова доведите сковороду до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 18 минут или пока рис не станет мягким и вода не впитается.
          3. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой и подавайте.

          Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

          КУПИТЬ Мелкоячеистый фильтр, $16,90, amazon.com

          Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Реклама — продолжить чтение ниже

          Можно ли ставить противни в духовку?

          Ты можешь поставить эту сковороду в духовку? Ручка (и крышка) определяет, можно ли поставить кастрюлю или сковороду в духовку для запекания, запекания и т. д.Здесь я рассказываю о возможностях и возможностях различных сковородок, а также краткое справочное руководство для вашего удобства .

          Какие сковороды можно использовать в духовке? Если ваша кастрюля полностью чугунная или на 100 процентов керамическая, да, ее можно поставить в духовку. Если у вашей кастрюли ручки из дерева, стали, обернутого силиконом или маркированного пластика, фенола или бакелита, то возможно/может и нет. Читайте дальше…

          Как узнать, пригодна ли посуда для духовки

          Как определить, пригодна ли посуда для духовки? Символ пригодности для использования в духовке на сковороде (попробуйте основание) является очевидным знаком.Кроме того, в инструкции должно быть указано, подходит ли сковорода для духовки или нет. В противном случае читайте дальше, чтобы узнать, можно ли ставить эту кастрюлю в духовку в каждом конкретном случае…

          Существуют довольно стандартные символы, указывающие на то, что продукты можно использовать в духовке.

          Как узнать, подходит ли сковорода для духовки? Один из способов — проверить наличие символа для использования в духовке. На изображении показан символ для использования в духовке и другие стандартные обозначения для пищевых контейнеров

          В противном случае…

          В каждом конкретном случае, можете ли вы поставить кастрюлю в духовку? + Как узнать, пригодна ли сковорода для духовки

          Вы можете ставить в духовку все кастрюли и сковородки, но только при определенной температуре .

          Найдите в инструкциях ограничения для использования в духовке или проверьте материалы ручек, ручек и поверхностей вашей посуды, так как они определяют пределы температуры.

          Мой краткий справочник ниже поможет определить, какие противни можно использовать в духовке и до какой температуры.

          Ты можешь поставить сковороду в духовку? Как определить, подходит ли сковорода для духовки? Как узнать, подходит ли сковорода для духовки? Это общие вопросы, которые мне постоянно задают… и это правильно.Вы же не хотите испортить свою посуду.

          Есть несколько контрольных знаков, которые помогут вам в этом.

          Когда речь заходит о том, какие сковороды можно использовать в духовке, или о том, безопасна ли моя сковорода для духовки? мы можем начать с того, является ли сковорода или кастрюля антипригарным.

          Можно ли поставить сковороду с антипригарным покрытием в духовку?

          Традиционная антипригарная посуда раннего периода или кастрюли и сковороды из ПТФЭ (тефлона) не подходят для использования в духовке с высокой температурой. Некоторые современные керамические антипригарные и тефлоновые изделия можно нагревать в духовке до определенных температур.Это зависит от различных факторов, которые я объясню.

          Посуда с антипригарным покрытием бывает двух типов: тефлоновая и керамическая.

          Можно ли ставить в духовку кастрюли и сковородки с антипригарным покрытием, если они
          из тефлона (ПТФЭ)?

          Газ, выделяемый ПТФЭ при высоких температурах, потенциально опасен – см. мою статью о том, что нужно знать о тефлоне и керамике здесь.

          В этом случае лучше не использовать эту посуду с антипригарным покрытием в духовке. Мой совет — использовать его на плите для приготовления пищи с низким содержанием жира при средних температурах.Я писал о пользе для здоровья от использования керамического антипригарного покрытия здесь.

          Керамическая посуда с антипригарным покрытием

          Подходит ли керамическая посуда с антипригарным покрытием для использования в духовке? Некоторые новые керамические сковороды с антипригарным покрытием позволяют ставить такие сковороды в духовку. Например, GreenPan продает ряд кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием с передовой технологией для безопасного использования в духовке при очень высоких температурах.

          Я сравнил шесть современных керамических наборов GreenPan с антипригарным покрытием — посмотрите сами.

          Итальянская печь Vesuvio от DaTerra может использоваться как на плите, так и в духовке при температуре до 450ºF.

          Имейте в виду, что в противном случае при сильном нагреве антипригарное покрытие может начать портиться, что повлияет на его антипригарные свойства на плите.

          Можно ли поставить металлическую кастрюлю в духовку?

          Можно ли положить металл в печь? да. Большинство металлических горшков можно использовать в духовке. Только ручки и конструкция крышки определяют, будут ли они безопасными для использования при заданных температурах.

          Я перечисляю распространенные материалы для посуды и их безопасную температуру приготовления в духовке в приведенном ниже кратком справочном руководстве, которое вы можете использовать в качестве руководства.

          Если металлическая кастрюля на 100 процентов изготовлена ​​из формованного чугуна или нержавеющей стали с крышками и ручками, изготовленными из нержавеющей стали, вперед.

          Можно ли использовать нержавеющую сталь в духовке?

          Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали можно использовать в духовке в зависимости от материала ручек или крышки (если вам нужна крышка в духовке). кастрюли безопасно в очень горячей духовке.

          Такие изделия, как марки Made In, из высококачественной нержавеющей стали с безопасными ручками и крышками, которые считаются безопасными для использования в очень горячих печах (до 500ºF).

          Можно ли поставить в духовку чугунную сковороду с деревянной ручкой?

          Чугунные сковороды можно использовать для выпечки и запекания в духовке, если их ручки являются частью формы, т.е. из чугуна. Однако деревянные ручки могут обгореть в горячих печах.

          В случае литых ручек обязательно используйте прихватки, так как они будут очень горячими.

          У меня есть с деревянной ручкой, и да, в духовку можно ставить, но только на слабом огне, т. е. при температуре прогрева. Слишком высокая температура, и вы обнаружите, что древесина обожжется. Я признаю, что на моей деревянной ручке есть небольшие следы ожогов от воздействия тепла.

          Так что, если вы хотите высушить чугунную сковороду, чтобы она не заржавела, или собираетесь поставить ее в духовку для повторной приправы, вы ограничены температурой нагрева. Альтернативой является использование для этих целей плиты.

          Проблема с деревянными ручками в том, что древесина и лак могут выделять газы при нагревании до определенного уровня. Вы не хотите, чтобы эти газы влияли на вашу еду. Это, конечно, будет варьироваться в зависимости от используемой древесины и лака, но, по словам Ханкера, чтобы быть в безопасности, 200ºF — это температурный предел, рекомендованный Tomlinson Industries.

          Как насчет кастрюль и сковородок с пластиковыми ручками?

          Безопасно ли ставить кастрюлю с пластиковыми ручками в духовку? Горшки с пластиковыми ручками (или фенольной смолой; бакелит) безопасны до 350 градусов по Фаренгейту (175 ° C), если это не ограничивается другими особенностями (например, поверхностным покрытием).

          Еще один часто задаваемый вопрос: «Можно ли ставить сковороду с резиновой ручкой в духовку?» Под каучуком я подразумеваю «силикон», по крайней мере, так его считают многие люди. (Не уверен, что на посуде есть настоящие резиновые ручки. Сообщите мне, если я ошибаюсь.)

          Силиконовые ручки выдерживают температуру до 400°F (204°C).

          На всякий случай я рекомендую ознакомиться с инструкцией по эксплуатации, прилагаемой к посуде, и найти символ кастрюли, пригодной для использования в духовке. Но чаще всего производители указывают следующие характеристики посуды с такими характеристиками:

          • Ручки из нержавеющей стали пригодны для использования в духовке при температуре до 500°F (260°C)
          • Детали из фенольной смолы (бакелита) до C)
          • Силиконовые детали до 400°F (204°C)
          • 100% керамика и чугун подходят для очень высоких температур в духовке

          Совет по безопасности: Всегда используйте прихватки, когда достаете продукты из духовки.

          Краткое справочное руководство о том, что делает сковороду безопасной в духовке

          Возможность использования в духовке стальной сковороды или любой другой сковороды, сковороды или кастрюли (кроме антипригарных) зависит от типа ручки или крышки. .

          Моя сравнительная таблица , приведенная ниже, представляет собой руководство о том, как определить, подходит ли ваша сковорода для духовки (или нет) при определенных температурах духовки.

          Используйте это как руководство для , как определить, подходит ли кастрюля для духовки

          Часто задаваемые вопросы о брендах и их использовании в духовке

          Люди часто спрашивают о конкретной марке…

          Безопасна ли кастрюля Le Creuset?

          Да, при любой температуре духового шкафа, согласно инструкции по уходу за эмалированной чугунной кастрюлей s (см. ссылку в справочном разделе ниже).

          Можно ли использовать противни Bialetti в духовке?

          При использовании при высоких температурах, можно ли ставить кастрюли Bialetti в духовку или нет, зависит от конструкции. То есть, какие ручки, крышки, сердцевина и отделка участвуют в его макияже. Выше я подробно рассказал о том, что делает кастрюлю безопасной. Моя сравнительная таблица — это руководство по материалам посуды и рекомендуемым температурам.

          Можно ли поставить посуду Farberware в духовку?

          Можно ли кастрюли Farberware ставить в духовку? Да, с исключениями.В случае использования при высоких температурах, возможность помещать посуду Farberware в духовку или нет, будет зависеть от материалов, из которых изготовлены ручки, крышки, сердцевина и отделка. В приведенных выше разделах я рассказываю о том, что делает кастрюлю безопасной. У меня также есть таблица, которая поможет вам определить, безопасна ли кастрюля для духовки.

          Можно ли поставить керамику в духовку?

          Можно ли печь керамику — да! Если это 100% керамическая посуда, ее можно использовать в самых горячих духовках. Если вы ищете прочную керамическую кастрюлю для использования в духовке или на плите, обратите внимание на посуду Xtrema.

          Подходит ли моя мультиварка для духовки?

          Да, ваша кастрюля для мультиварки пригодна для использования в духовке, если она керамическая. Недавно я использовал керамическую кастрюлю мультиварки объемом 5,5 л в духовке, когда обнаружил, что у меня нет другой формы для выпечки, подходящей по размеру для блюда, которое я готовил. Это было спасением жизни и работало отлично.

          Идеальную посуду для выпечки смотрите в моем руководстве по покупке противней и форм для выпечки.

          Популярный рецепт использования сковороды в духовке

          Жить полноценной жизнью содержит отличный рецепт печенья с шоколадной крошкой для выпечки в чугунной сковороде .

          Заключительные мысли о том, как узнать, пригодна ли моя кастрюля для духовки

          Итак, на вопрос, можно ли кастрюли ставить в духовку? Ответ — да, но только до безопасной температуры. Помимо ограничений, таких как антипригарное покрытие, температура, пригодная для использования в духовке, во многом зависит от материала, используемого для ручек, и характеристик.

          С сковородами, которые представляют собой цельную форму из чугуна или чистой керамики, вам не нужно беспокоиться о том, можно ли использовать сковороду в духовке — при любой температуре.Они другие будут зависеть от материалов в ручке, как я объяснил.

          В двух словах: как определить, подходит ли сковорода для духовки?

          Мой краткий справочник охватывает это! В нем перечислены безопасные для духовки температуры для различных материалов, используемых в посуде.

          Другой способ — найти знак безопасности для духовки в инструкциях производителя. На нем может быть символ кастрюли, пригодной для использования в духовке, который показывает, какой тип сковороды можно использовать в духовке. Или в руководстве/инструкциях должна быть указана безопасная температура духовки.В противном случае проверьте, есть ли на нижней стороне отметка, указывающая, что это жаростойкая посуда.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.