Лучшие книги по кулинарии: 10 лучших мировых кулинарных книг

10 лучших кулинарных книг: рейтинг по версии RusskiyPro.ru

Sign in

Password recovery

Восстановите свой пароль

Ваш адрес электронной почты

Вашему вниманию лучшие кулинарные книги по версии редакции RusskiyPro.ru. Расширьте границы своих кулинарных возможностей с помощью этих уникальных книг.

• #1. Не сдохни! 100+ рецептов в борьбе за жизнь
• #2. Энциклопедия итальянской кухни
• #3. Кулинарный вояж
• #4. Кулинарная магия. Рецепты для счастливых отношений
• #5. Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты – легко!
• #6. Будешь торт?
• #7. Бабушка знает лучше
• #8. Выпечка по ГОСТу
• #9. Крутая ботва
• #10. Ленивый кулинар

#1. Не сдохни! 100+ рецептов в борьбе за жизнь

Автор: Джин Стоун, Майкл Грегер

Описание: Одним из авторов данной книги является американский врач Майкл Грегер, основной идеей которого для поддержания здоровья является веганство.

В этой книге Вы найдете уникальные и простые рецепты блюд, которые будут не только вкусными, но и полезными. Красочные иллюстрации книги сделают процесс готовки еще более приятным. Вы будете приятно удивлены тем, что полезное питание может быть настолько вкусным.

ЧИТАТЬ ►

#2. Энциклопедия итальянской кухни

Автор: Валентино Бонтемпи

Описание: Один из самых известных шеф-поваров Москвы решил поделиться с читателями своими кулинарными секретами. В книге Вы найдете следующие рецепты: соусы, аперитивы и закуски, салаты и супы, паста и ризотто, блюда из самого разного мяса, а также выпечка и десерты. Неоспоримым достоинством этой книги является доступность изложения даже для поваров-новичков.

ЧИТАТЬ ►

#3. Кулинарный вояж

Автор: Мария Виллегас, Сара Ренделл

Описание: Желаете ощутить вкус Франции, но не можете посетить ее? Тогда эта книга для Вас! В ней раскрыты лучшие традиционные рецепты страны, которые представляют ее кулинарное наследие. Это настоящая Библия французской кухни, в которой вы найдете 200 лучших рецептов.

ЧИТАТЬ ►

#4. Кулинарная магия. Рецепты для счастливых отношений

Автор: Ванда Вуд

Описание: Эта чудесная книга написана не просто писателем, но и кулинаром, и ведуньей. Как сочетать кулинарию и магию, делая еду не просто вкусной, но и возбуждающей интерес к женщине? В этом Вам поможет травница Ванда Вуд. С помощью 6 простых рецептов секс-оладий, 16 вкуснейших секс-десертов, 38 сильнейших любовных эликсиров и 19 рецептов из мяса Вы сможете стимулировать мужскую силу и повышать потенцию.

ЧИТАТЬ ►

#5. Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты – легко!

Автор: Виктория Мельник

Описание: Если Вы до сих пор думаете, что создание кондитерских шедевров, как на картинках — это не для Вас, то Вам срочно нужна эта книга. В ней детально расписаны не только простые рецепты безумно вкусных тортов, но и выполнение декора, который Вам всегда казался невероятно сложным.

ЧИТАТЬ ►

#6. Будешь торт?

Автор: Олеся Куприн

Описание: Эта яркая книга с шикарной иллюстрацией должна быть у каждого, кто любит печь торты и пирожные. Необычная подача материала и продуманные до мельчайших подробностей рецепты. И немаловажно, что у Вас получится такой же шедевр, как на страницах данной книги.

ЧИТАТЬ ►

#7. Бабушка знает лучше

Автор: Анастасия Зурабова

Описание: Мы все в детстве любили гостить у бабушки и и до сих пор помним запах приготовленных ею блюд. В детство нам уже не вернуться, но есть возможность повторить бабушкины шедевры. И эта книга лучший для этого помощник. Все, что было записано бабушкой в тетради, Вы найдете в этой замечательной книге, но уже с красочными иллюстрациями. 

ЧИТАТЬ ►

#8. Выпечка по ГОСТу

Автор: Ирина Чадеева

Описание: Советские пирожные и торты – как давно это было, но до сих пор помнится этот чудесный вкус. Идеальные пропорции и ничего лишнего — один из секретов идеального вкуса. Хотели бы Вы вернуть эти невероятные десерты в Вашу жизнь? Эта книга будет Вам верным помощником на пути к сладкому и теплому детству.

ЧИТАТЬ ►

#9.

Автор: Елена Савчук

Описание: Для многих из нас овощи — это салат или гарнир к основному блюду. Вы будете удивлены, но из овощей можно приготовить полноценное блюдо, расширив горизонт ваших кулинарных способностей. Эта книга будет полезна не только для вегетарианцев, но даже любители мяса будут приятно удивлены, что овощи служат отличным ингредиентом для приготовления сытных и полезных блюд.

ЧИТАТЬ ►

#10. Ленивый кулинар

Автор: Ольга Данчук, Елена Воронцова

Описание: В современном мире одним из главных критериев хорошего рецепта является простота и быстрота во время готовки. Если Вы хотите вкусно накормить свою семью при этом не потратив на это много своего личного времени, то эта книга будет для Вас находкой. Только самые вкусные и самые простые рецепты для женщин, которые не хотят «жить» на кухне.

ЧИТАТЬ ►

Важно! Данный рейтинг «лучших кулинарных книг» составлен редакцией RusskiyPro.

13 лучших кулинарных книг 2022 года для чтения

«Радость кулинарии» — наш победитель

По

Донна Карри

Донна Карри

Донна Карри — кулинарный автор и блоггер, специализирующийся на рецептах и ​​кухонных гаджетах. Она рассказывает о кухонных инструментах и ​​гаджетах для The Spruce Eats и является автором книги Make Ahead Bread.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 23.08.22

Факт проверен

Хейли Мадес

Факт проверен Хейли Мадес

Хейли Мадес — недавняя выпускница Университета Висконсин-Мэдисон. Имеет опыт работы фактчекером и журналистом.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о наш процесс.

Ель ест / Дэни Дранкволтер

Наш лучший выбор

Лучший общий результат: «The Joy of Cooking (75th Anniversary Edition)» на Amazon. Heat» на Amazon

Лучшее для выпечки хлеба: «Floour Water Salt Yeast» на Amazon

Best на растительной основе: «Sweet Potato Soul» на Amazon

Best for Families: «Стол Magnolia» на Amazon

Best Part-Memoir: «Моя Корея: традиционные вкусы, современные рецепты» на Amazon

Best for Instant Pots: «The Instant Pot Bible» на Amazon

Best for Выпечка: «Великая британская выпечка из большой книги выпечки» на Amazon

Best for Soul Food:

Ель ест лучшие выборы

«Радость кулинарии» — наш выбор № 1, потому что он содержит 4000 удивительных рецептов, как традиционных, так и современных. Если у вас есть Instant Pot, мы рекомендуем «Библию Instant Pot», в которой содержится более 350 рецептов для всех версий желанной плиты.

Научиться готовить может быть непростой задачей, независимо от уровня ваших навыков. Возможно, вы новичок, желающий изучить основы, или, может быть, вы готовите уже много лет и хотите попробовать новую кулинарную технику или диету. Хотя поиск рецептов в Интернете — это легкое начало, иногда интересно найти и следовать физической кулинарной книге, которая не только предоставит вам рецепты, но также научит вас готовить самостоятельно. Кроме того, вы можете пометить понравившиеся страницы и оставить книгу на полке на потом.

От основ до более конкретных диет и методов, вот некоторые из лучших кулинарных книг всех времен.

Лучший результат: The Joy of Cooking (75th Anniversary Edition)

Предоставлено Amazon

Купить на AmazonКупить на Barnesandnoble.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Классика для нескольких поколений, «Радость кулинарии» за эти годы претерпела множество изменений, и каждый из них имеет свое очарование. Хотя в качестве новых книг доступны только более свежие издания, если вам нужна версия, которую использовала ваша мама, вы можете найти ее в Интернете.

Издание, посвященное 75-летию, великолепно, потому что оно включает в себя некоторые классические рецепты из предыдущих версий, а также обновленные рецепты для современного повара, которые, как указывалось в нескольких положительных отзывах, были написаны тщательно и подробно. В общей сложности более 4000 рецептов, это отличная книга для начинающих, а также она идеально подходит для тех, у кого нет места на полке для большой коллекции книг.

Рецепты : 4000+ | Страниц : 1,200 | Дата публикации : 2019

Лучший новый выпуск: Доски: стильные развороты для случайных встреч

Амазонка

Купить на AmazonКупить на Americastestkitchen.comКупить на Barnesandnoble.com

Что нам нравится

• Полный разворот фотографий

• Есть возможность не готовить

Что нам не нравится

Помимо колбасных изделий, многие блюда можно подать с помощью доски, а в одной из новейших кулинарных книг America’s Test Kitchen демонстрируется множество вариантов с использованием потрясающих фотографий и простых советов по таким темам, как сервировка, сочетание коктейлей и покупка в магазине. ингредиенты. Одним из наиболее информативных разделов является введение, благодаря простым объяснениям того, как различать шведский стол, традиционный стол и спред. Книга также включает рецепты тако, вафель, мартини, фондю, шаурмы, моллюсков и многого другого, которые хорошо подходят для того, чтобы накормить толпу на завтрак, ужин, вечеринки в честь дня рождения или счастливые часы.

Рецепты : 150+ | Страниц : 288 | Дата публикации : 2022

Лучшее учебное пособие: соль, жир, кислота, тепло

Амазонка

Купить на AmazonКупить на Barnesandnoble.comКупить на Thriftbooks.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Эта книга является лауреатом премии Джеймса Бирда и бестселлером New York Times, а также получила несколько наград IACP. Но что более важно, так это то, что домашние повара восхваляют то, как книга учит готовить, а не просто извергает рецепты, которые нужно приготовить.

Учебные части увлекательны, что позволяет легко следовать. Но книга не останавливается на инструкциях, поскольку в ней есть рецепты, использующие техники, так что есть веская причина возвращаться к книге снова и снова.

Рецепты : 100+ | Страниц : 480 | Дата публикации : 2017

Лучшее для выпечки хлеба: мука вода соль дрожжи

Амазонка

Купить на AmazonКупить в WalmartКупить на Thriftbooks.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Как и в случае с Salt Fat Acid Heat, эта книга включает в себя много информации о технике, которая невероятно важна для хлеба, учитывая огромное количество видов хлеба, которые можно приготовить всего из четырех названных ингредиентов. От теста для пиццы до булочек, эта книга отлично подходит для начинающих, которые хотят изучить основы, а также для более опытных пекарей, которые хотят отточить свои навыки или изучить новые методы. Домашние пекари говорят, что то, как пишет автор Кен Форкиш, не только дает им рецепты, на которые можно ссылаться, но и в конечном итоге помогает им более творчески подходить к выпечке хлеба.

Хотя ингредиенты просты, поварам могут понадобиться несколько дополнительных инструментов, чтобы следовать рецептам из этой книги, например термометр с мгновенным считыванием, весы и жаровня.

Рецепты : 30+ | Страниц : 272 | Дата публикации : 2012 г.

7 лучших хлебопечек 2022 года

Лучшая машина на растительной основе: Sweet Potato Soul

Купить на AmazonКупить на Thriftbooks.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Дебютная поваренная книга от популярного веганского блогера и личного шеф-повара Дженн Клэйборн посвящена тому, что в первую очередь сделало ее любимой: добавление растительного оттенка к богатым, ароматным и успокаивающим вкусам. В «Душе сладкого картофеля» инструктор по кулинарии воспевает свое детство, творчески обновляя классические блюда для души в рецептах, в которых используются свежие местные растительные ингредиенты, такие как одуванчик, зелень репы и черноглазый горох. Выдающиеся блюда включают щенков халапеньо, салат из арбуза и персика, салат из кокосовой капусты и — любимые автором — булочки с корицей, сладким картофелем и орехами.

Эта поваренная книга содержит 100 простых рецептов с минимальными затратами на приготовление, в которых используются цельные продукты или специи, а страницы заполнены яркими фотографиями еды. Рецензентам также нравится, что Claiborne включает справочную информацию о южной кухне и ингредиентах, которые она обычно использует.

Рецепты : 100 | Страниц : 224 | Дата публикации : 2018

7 лучших картофелечисток 2022 года

Лучшее для всей семьи: Magnolia Table

Амазонка

Купить на AmazonКупить в WalmartКупить на Thriftbooks. com

Что нам нравится

Что нам не нравится

• Не ложится ровно

С рецептами, основанными на семейных фаворитах, а также на рецептах из ресторана Magnolia Table, в этой книге каждый найдет что-то для себя. Появляется комфортная еда, а также более здоровые рецепты. Он наполнен красивыми фотографиями, а рецепты включают ингредиенты, которые легко найти, поэтому нет необходимости планировать заранее и искать малоизвестные специи в Интернете.

Это большая, увесистая книга на 336 страниц; некоторые читатели жаловались, что он не сидит ровно, поэтому, возможно, было бы разумно найти прочную подставку для кулинарных книг, чтобы упростить приготовление пищи.

Рецепты: 125 | Страницы: 336 | Дата публикации: 2018 г.

Лучшие подставки для кулинарных книг, которые облегчают чтение рецептов

Лучшая часть воспоминаний: Моя Корея: традиционные вкусы, современные рецепты

Купить на AmazonКупить на Thriftbooks.com

Что нам нравится

• Информативность как по базовым, так и по продвинутым методам

• Великолепная фотография

• Простые рецепты

Что нам не нравится

«Моя Корея» от мишленовского шеф-повара Хуни Кима — это больше, чем просто кулинарная книга. Да, это современный взгляд на традиционную корейскую кухню, которая принесла его нью-йоркскому ресторану Danji награду. Но не только его опыт работы на японской и французской кухнях повлиял на эту кулинарную книгу. Здесь Ким сосредоточен на том, чтобы воздать должное корейским кулинарным традициям и методам, которые повлияли на его взгляд на кухню.

Он начинает, например, с того, что знакомит читателей со «святой троицей» корейской кулинарии: тёнчжан, канчжан и кочхуджан (соответственно ферментированная соевая паста, соевый соус и ферментированная красная паста чили). Эти ингредиенты в сочетании с его современной подачей делают классические блюда, такие как Долсот Бибимпап, и рождают новые, такие как паэлья с чоризо и кимчи с беконом.

Ким также освещает значение корейских кулинарных концепций, таких как jung sung, что означает как «забота», так и «преданность».0 рецептов с подробным описанием каждого ингредиента, а также красивыми фотографиями еды и самой Кореи.

Рецепты: 90 | Страницы: 352 | Дата публикации: 2020 г.

Лучшее для быстрого приготовления: Библия быстрого приготовления

Уолмарт

Купить на AmazonКупить в WalmartКупить на Booksamillion.com

Что нам нравится

• Подходит для всех версий Instant Pot

• Обширные, разнообразные рецепты

• Легкодоступные ингредиенты

Что нам не нравится

Мгновенный горшок стал почти незаменимым кухонным прибором, и существует огромное количество кулинарных книг, которые используют эту аудиторию. Этот уникален тем, что в нем есть инструкции, которые охватывают все версии Instant Pot, включая Max, который может работать при более высоком давлении, чем другие версии. С этой книгой не будет того раздражающего момента, когда книга инструктирует вас нажать кнопку, которой нет в вашей версии Instant Pot. Многие клиенты выделили рецепты «Дорожной карты», которые начинаются со стандартного рецепта, такого как тушеная говядина, а затем предоставляют варианты для его настройки.

Рецепты: 350+ | Страниц: 1,242 | Дата публикации: 2018 г.

Лучшие кулинарные книги быстрого приготовления

Лучшее для выпечки: Great British Bake Off Big Book of Baking

Купить на AmazonBuy на Abebooks.com

Что нам нравится

• Красивые фото и качественные страницы

• Включает интересные сюжетные линии

• Содержит инструкции и определения для начинающих

Что нам не нравится

Многие американцы влюбились в The Great British Bake Off с его фирменными выпечками, техническими задачами и шоу-шоу — и все это выпекается в палатке. В этой книге 120 рецептов, созданных как пекарями, так и судьями. В рецептах используются метрические измерения и ингредиенты, поэтому для американских пекарей это может быть немного сложнее, но с кухонными весами (которые многие рецензенты рекомендуют приобрести) или быстрым поиском в Google для преобразования веса, определений или замен рецепты более чем сложны. под силу домашним поварам.

Рецепты: 120 | Страницы: 320 | Дата публикации: 2015 г.

Лучшие кулинарные книги по выпечке для чтения

Лучшее для пищи для души: семейная кулинарная книга Сильвии по пище для души

Купить на AmazonКупить на Thriftbooks.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

«Семейная кулинарная книга для души» Сильвии представляет собой сборник из 125 классических рецептов пищи для души, вдохновленных кулинарным ужином с семьей и друзьями, который автор провела в своем родном городе Хемингуэй, Южная Каролина. Но более того, коллекция, которая также включает в себя собственные рецепты ее семьи, демонстрирует то же чувство сердца, дисциплину и общность, которые сделали ресторан Вудс в Гарлеме достопримечательностью для души.

Кулинарная книга любовно перемежается историями и традициями автора и иллюстрирована полноцветными фотографиями, которые придают ей атмосферу семейного альбома. Она ссылается на свою бабушку и прабабушку, оказавших на нее большое влияние.

Большинство знаменитых блюд ресторана Sylvia’s можно найти внутри, например, особую жареную курицу от Беделии, тушеную рыбу от Берта, старомодную листовую капусту от Фрэнсис и сливочный банановый пудинг.

Рецепты: 125 | Страницы: 288 | Дата публикации: 1999 г.

Лучшая знаменитость: Cravings

Амазонка

Купить на AmazonКупить в WalmartКупить на Booksamillion.com

Что нам нравится

• Веселые, красивые фотографии

• Юмористический, аутентичный тон

• Вкусные, хорошо написанные рецепты

Что нам не нравится

Вы могли бы ожидать, что кулинарная книга модели будет заполнена морковными палочками и чипсами из капусты, но эта книга в значительной степени противоположна, с большим количеством комфортной еды, семейных блюд и еды для вечеринок. Конечно, есть и салаты, но есть и глава «лапша и углеводы» для всех любителей пасты в доме. Фотографии забавные, комментарии забавные, а рецепты вкусные. Это действительно соответствует названию — это действительно еда, которую вы хотите съесть. Один рецензент даже сказал, что он проходит высшую проверку: рецепты настолько хороши, что его трехлетний ребенок просит их.

Рецепты: 100+ | Страницы: 240 | Дата публикации: 2016 г.

Что говорят наши редакторы

«Я приготовила так много рецептов из этой книги, и многие из них стали основными, когда я готовлю для своих друзей. Мне также нравится разнообразие рецептов — невероятные блюда для позднего завтрака, отличные обеды или ужины в будние дни. и забавные закуски, которые можно взять с собой на вечеринку». — Мэри Кейт Хобан, помощник главного редактора журнала The Spruce Eats

Лучшие кулинарные книги для чтения

Best One-Pan: Ужины из листовых сковородок

Амазонка

Купить на AmazonКупить на Barnesandnoble. comКупить на Thriftbooks.com

Что нам нравится

• Включает как простые, так и более сложные рецепты

• Завтраки, закуски и многое другое

• Креативные и вкусные рецепты

Что нам не нравится

Ужины на листовых сковородах — это лучший вариант приготовления на одной сковороде. Нет необходимости в столешницах или дорогой жаровне — просто положите все на обычный противень и поставьте в духовку. В этой книге хорошо сочетаются как простые рецепты, так и более сложные, требующие большей подготовки, так что в ней каждый найдет что-то для себя. Хотя в названии говорится, что эта книга предназначена для ужинов, многие рецензенты с радостью отметили, что в ней также есть закуски — а на сковороде вмещается множество закусок или закусок для толпы — гарниры, завтраки и даже десерты.

Рецепты: 120 | Страницы: 304 | Дата публикации: 2014 г.

Лучшее для Sous Vide: Sous Vide для всех

Предоставлено Walmart

Купить на AmazonКупить в WalmartКупить на Abebooks.com

Что нам нравится

Что нам не нравится

Сотрудники America’s Test Kitchen известны своей аккуратностью и, возможно, некоторой привередливостью, а это именно то, что полезно при разработке рецептов су-вид, где точная температура имеет большое значение. Хотя приготовление су-вид не так популярно, как приготовление под давлением, оно становится все более популярным, поскольку цены на устройства су-вид падают.

От основных блюд до десертов и превосходного рецепта крем-брюле — в этой книге достаточно техник и рецептов sous vide, чтобы устройство было занято каждый день недели. Начинающие повара су-вид и те, кто хочет расширить свои знания, оценят, насколько четкими и подробными, но в то же время простыми, являются эти рецепты; однако некоторые клиенты отмечают, что вы можете поискать что-то другое, если вы более продвинуты в приготовлении пищи су-вид.

Страницы: 232 | Дата публикации: 2018

Что говорят наши редакторы

«Время и температура, необходимые для приготовления су-вид, должны быть точными, и America’s Test Kitchen — один из немногих источников, которым я доверяю, чтобы проверить все мои любимые рецепты». — Джулия Уоррен, старший вице-президент по коммерческим операциям

Лучшие плиты Sous Vide, доступные сейчас, протестированы The Spruce Eats

Окончательный вердикт

Классика поколения «Радость кулинарии» претендует на первое место. 75-е издание содержит более 4000 рецептов: как традиционные рецепты из старых изданий, так и обновленные рецепты, все очень подробные. Если вы любитель Instant Pot, мы предлагаем «Библию Instant Pot». Он включает в себя широкий спектр рецептов, которые подходят для всех версий плиты.

На что обратить внимание при покупке кулинарной книги

Уровень опыта

Вы только начинаете готовить дома? Полноценные поваренные книги, содержащие простые, стандартные рецепты, написанные ясно и доступным тоном, — ваш лучший выбор. В идеале они включают такие детали, как высококачественные фотографии, конверсии, соотношения и предлагаемые гарниры. Но если вы более опытный повар, у которого есть отточенная техника, выбирайте поваренные книги, которые дают вам возможность более творчески подходить к рецептам. Эти поваренные книги могут включать более сложные рецепты или фокусироваться на определенной нише, например, на выпечке хлеба. Они также могут дать вам предложения, как отклониться от рецептов или создать свои собственные.

Фокус

Это помогает сузить круг того, что вы хотите приготовить или сделать. Может быть, вы хотите сосредоточиться на чем-то конкретном, например, на тортах, или, возможно, вам нужна кулинарная книга с рецептами, которые соответствуют вашему образу жизни, например, кулинарная книга на растительной основе, или книга, посвященная простым рецептам ужина, которые легко готовить регулярно.

Ингредиенты

Убедитесь, что ингредиенты, используемые в рецептах, доступны там, где вы живете. Также проверьте, требуют ли рецепты свежих ингредиентов или некоторые из них предварительно упакованы. И если какие-то ингредиенты не так просто найти, посмотрите, не предлагает ли кулинарная книга замены. Другие вещи, на которые следует обратить внимание, — это информация о питании, изображения непонятных ингредиентов и время приготовления.

Фотография и качество

В лучших кулинарных книгах есть яркие, информативные фуд-фотографии, точно отражающие, каким получится рецепт. Не менее важны качество переплета и страниц. Вы должны искать толстые страницы с разборчивым шрифтом, а также переплет, который не растрескивается при открытии (в идеале холст). Это часть того, что заставит вас снова и снова тянуться к поваренной книге.

Часто задаваемые вопросы

Как вы храните поваренные книги на прилавке?

Толстые поваренные книги в традиционном переплете трудно держать в ровном виде. Пока переплет не порвется из-за использования, страницы имеют тенденцию перелистываться сами по себе, а это значит, что вам придется прекратить готовить, чтобы найти свой рецепт. Подставка для кулинарных книг — одно из лучших решений (подойдет и для планшетов, и для онлайн-рецептов). Доступны во многих материалах и стилях, чтобы соответствовать любому интерьеру кухни, некоторые даже устанавливаются под шкафом. Эти функциональные кухонные помощники также поднимут вашу поваренную книгу с прилавка, где она с меньшей вероятностью испачкается. Ищите тот, у которого есть передняя губа или зажимы, которые будут держать страницы открытыми. Без подставки поместите простой предмет, например, небольшую миску или тарелку, нож для масла или даже камень, на страницу рецепта.

Как вы содержите кулинарные книги в чистоте?

Поваренная книга, которая выглядит хорошо использованной, является знаком чести для многих поваров. Пятна и морщины — признак любимой книги и вкусных блюд. С другой стороны, вы можете сделать все возможное, чтобы ваши ценные поваренные книги были как можно более чистыми. Если вы особенно грязный повар или хотите, чтобы ваша любимая поваренная книга оставалась чистой, накрывайте страницы полиэтиленовой пленкой, когда она находится на кухне.

Когда что-то попадает на страницы вашей кулинарной книги, действуйте быстро, чтобы убрать это:

1. Аккуратно соскоблите шпателем или ножом как можно больше, стараясь не размазывать слишком сильно.
2. Используйте пергамент между соседними страницами, чтобы предотвратить распространение влаги.
3. Промокните грязную страницу сухим полотенцем, пока она не высохнет.
4. Посыпьте пищевой содой и оставьте открытым на ночь, затем стряхните.
5. Держите книгу открытой, чтобы закончить сушку на воздухе.
   

Как хранить кулинарные книги на маленькой кухне?

На маленьких кухнях всегда есть варианты хранения, которые можно усугубить даже скромной коллекцией поваренных книг. Если у вас нет запасного шкафа, проявите творческий подход к решениям для хранения, которые сохранят книги в целости и сохранности. Установите полку для книг, поместите свою коллекцию в деревянный ящик или тележку или найдите неиспользуемое пространство, чтобы построить ящик для кулинарных книг. Подумайте о том, чтобы хранить свои поваренные книги в соседней комнате, где они будут под рукой, но не будут подвергаться воздействию остатков пищи. Освободите место на обычной книжной полке или поставьте стеллаж для книг за углом.

Зачем доверять ели?

Коллекция кулинарных гаджетов Донны Карри затмевается только ее коллекцией кулинарных книг, которая исчисляется сотнями. От антикварных книг, датированных концом 1800-х годов, до ее собственной кулинарной книги, Make Ahead Bread, и модернистских книг, она любит проводить время со своими книгами, прежде чем броситься на кухню, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое.

Рэйчел Вернер — обозреватель кулинарных книг, кулинарный писатель и бывший судья World Food Championship. Ее книга, обзоры продуктов и ресторанов, стиль питания и фотографии появились в различных региональных и национальных изданиях, включая The Gourmet Insider и Fabulous Wisconsin. Подборка рецептов Рэйчел также включена в «Висконсинские коктейли», книгу по миксологии региональной тематики (University of Wisconsin Press, 2020).

Лучшие новые кулинарные книги 2022 года

Дополнительная отчетность по

Рэйчел Вернер

Рэйчел Вернер

Рэйчел Вернер — писательница, чьи работы были опубликованы в журнале Fabulous Wisconsin, Entrepreneurial Chef и в книге «Висконсинские коктейли».

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

10 лучших кулинарных книг всех времен с классическими рецептами

В наши дни отличные рецепты находятся на расстоянии одного клика. У всех нас есть свои любимые сайты и блоги для поиска самых простых обедов в будние дни или самых впечатляющих блюд для званого ужина. Но опыт использования настоящей поваренной книги ничем не заменить. Перелистывание страниц, изучение рецептов и рассматривание фотографий — все это часть проверенной временем кулинарной традиции.

От классических блюд легендарных кулинаров до современных коллекций рецептов, заботящихся о здоровье, GAYOT составил собственный список лучших кулинарных книг всех времен .

> Найдите больше способов вдохновиться на кухне в наших лучших кулинарных книгах от шеф-поваров , где вы также найдете эксклюзивные видео-интервью с каждым шеф-поваром.

Автор : Элис Уотерс
Издатель : Clarkson Potter
Первоначально опубликовано : 2007

Гуру гастрономии Элис Уотерс уделяет особое внимание местным сезонным ингредиентам в книге «Искусство простой еды».

Питание сезонное и местное? В наши дни это почти клише. Но когда гуру гастрономии Элис Уотерс в 1971 году пришла в голову идея своего знаменитого ресторана Chez Panisse, это была довольно революционная концепция. Ее произведение «Искусство простой еды» посвящено хорошей кухне с использованием лучших сезонных продуктов, выращенных поблизости и доступных на местном фермерском рынке. Эта книга ориентирована на продукты и содержит более 200 рецептов органической птицы и мяса, простые десерты и не много суеты. Мы ценим минимализм, особенно когда не хватает времени, и считаем, что эта книга станет прекрасным дополнением к любой домашней библиотеке великолепной кулинарии.

по : Dorie Greenspan
Издатель : Houghton Mifflin Harcourt
Oproide гуру.»

Дори Гринспен, автор девяти кулинарных книг, в том числе «Выпечка с Джулией » (книги, которая сопровождала серию PBS Джулии Чайлд), называют «кулинарным гуру». Выпечка: из моего дома в ваш — первая книга Гринспен, в которой она не делит внимание с другим экспертом по выпечке. В нем она предлагает 230 своих домашних рецептов, представленных в искусном, но теплом стиле. Подробные инструкции являются частью того, что делает эту книгу одной из лучших в мире книг по выпечке. Другая его замечательная особенность — вариации, которые она предлагает для многих рецептов, позволяя домашнему повару освоить один рецепт, а затем создать репертуар, освоив одну технику. Книга включает в себя рецепты от сладостей для завтрака, таких как кексы с крошкой душистого перца, до пикантных булочек с чеддером, печенья с отпечатками пальцев, кокосового торта и экзотических угощений, таких как имбирный лайм и пирог с безе из манго.

по : Darra Goldstein
Издатель : Ten Speed ​​Press
. место не только на кухне, но и на вашем журнальном столике.

Эта кулинарная книга, номинированная на премию Джеймса Берда, переплетает анекдоты Гольдштейна из скандинавской истории и кулинарных традиций с потрясающими фотографиями пейзажей, продуктов и рецептов региона. От фаворитов из морепродуктов, таких как тосты с креветками (шведская классика), до тушеного фазана и черничного супа, каждый рецепт демонстрирует сдержанные и новаторские качества скандинавской кулинарной культуры.

по : Джеймс Берда
Издатель : Little, Brown and Company
Первоначально опубликовал : 1972

. Коллектная кулинария «Комплекс Beard», который был назван «Beard Beard», который был назван «1972