Лучшие книги по кулинарии: 10 лучших мировых кулинарных книг

8 Июл

Содержание

Книги по кулинарии: только самые лучшие

Политика публикации отзывов

Приветствуем вас в сообществе читающих людей! Мы всегда рады вашим отзывам на наши книги, и предлагаем поделиться своими впечатлениями прямо на сайте издательства АСТ. На нашем сайте действует система премодерации отзывов: вы пишете отзыв, наша команда его читает, после чего он появляется на сайте. Чтобы отзыв был опубликован, он должен соответствовать нескольким простым правилам:

1. Мы хотим увидеть ваш уникальный опыт

На странице книги мы опубликуем уникальные отзывы, которые написали лично вы о конкретной прочитанной вами книге. Общие впечатления о работе издательства, авторах, книгах, сериях, а также замечания по технической стороне работы сайта вы можете оставить в наших социальных сетях или обратиться к нам по почте [email protected]

2. Мы за вежливость

Если книга вам не понравилась, аргументируйте, почему.

Мы не публикуем отзывы, содержащие нецензурные, грубые, чисто эмоциональные выражения в адрес книги, автора, издательства или других пользователей сайта.

3. Ваш отзыв должно быть удобно читать

Пишите тексты кириллицей, без лишних пробелов или непонятных символов, необоснованного чередования строчных и прописных букв, старайтесь избегать орфографических и прочих ошибок.

4. Отзыв не должен содержать сторонние ссылки

Мы не принимаем к публикации отзывы, содержащие ссылки на любые сторонние ресурсы.

5. Для замечаний по качеству изданий есть кнопка «Жалобная книга»

Если вы купили книгу, в которой перепутаны местами страницы, страниц не хватает, встречаются ошибки и/или опечатки, пожалуйста, сообщите нам об этом на странице этой книги через форму «Дайте жалобную книгу».

Недовольны качеством издания?
Дайте жалобную книгу

» Андреа Нгуен . Автор и преподаватель, удостоенный премии Джеймса Берда, создает рецепты с короткими, но мощными списками покупок, чтобы доставить такие блюда, как курица чар сиу, чесночная лапша умами и отвар из морепродуктов вьет-каджун, всего за 45 минут или меньше.

Тем, у кого есть праздничные объедки или есть доступ к отличному мяснику, стоит попробовать ее фо из копченой индейки, приготовленную из одного бедра индейки вместо традиционной курицы.

22 доллара.99 Книжный магазин.org

Шесть сезонов

Даже любителям фермерского рынка иногда нужно вдохновение. Для овощеориентированных (хотя и не обязательно вегетарианских) поваров, жаждущих свежих идей, есть Six Seasons Джошуа Макфаддена. Макфадден, шеф-повар Ava Gene’s в Портленде, штат Орегон, выступает за два дополнения к четырем временам года: весна, начало лета, середина лета, конец лета, осень и зима. Благодаря креативным идеям для всего, от сочной кукурузы и помидоров до толстокожего лука для прохладной погоды и брюквы, рецепты Макфаддена заставят сиять даже самые скромные овощи.

$36,80 Книжный магазин.org

Зайтун

Празднование

Ясмин Хан палестинских рецептов и кулинарных традиций обеспечивает своего рода захватывающий опыт, который обычно требует нескольких недель путешествия. Он предлагает четко написанные, привлекательные рецепты, такие как жареный лосось со специями заатар, салат из баклажанов и нута и обжаренный халлуми с апельсинами, финиками и гранатами. Книга также содержит вдумчивые репортажи и фотографии из опыта Хана в приготовлении пищи и еде среди палестинских общин.Она делит кулинарные подходы на три традиции: традиционная левантийская кухня Галилеи, Западный берег, основанный на хлебе и мясе, и пряные, ориентированные на морепродукты блюда сектора Газа.

27,55 долларов США Книжный магазин.org

Итальянская кулинарная книга северной части

Хотите научиться готовить лазанью, минестроне и свиные отбивные в стиле пиццы, как итальянско-американская бабушка, которую вы, возможно, никогда не ели? Приобретите копию бестселлера Маргариты ДиМино Буонопане, уже шестого издания.Это не глянцевый рассказ о путешествиях, замаскированный под кулинарную книгу, где фотографии холмистых холмов Тосканы или сицилийских пляжей затмевают рецепты. Вместо этого дружелюбная проза Буонопане описывает все, от отличного рецепта красного соуса до уксусного перца и теста для пиццы. Есть также достойные празднования osso bucco или морепродукты imbottito и менее дорогие кузены, такие как лобстер fra diavolo , приготовленные из выброшенных частей, которые продаются на рыбных рынках за небольшую часть стоимости целых лобстеров.

23,87 доллара США Книжный магазин.org

Ужин в мгновение ока

Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления или другая многоцелевая плита, нет лучшего компаньона, чем эта коллекция из 75 рецептов, написанная обозревателем New York Times Мелиссой Кларк. В этой чрезвычайно практичной книге подробно описаны детские ребрышки с тамариндовой глазурью, шакшука, масляные креветки и многое другое, а также варианты безглютеновой, вегетарианской и других диет.Кларк также предлагает изобретательные варианты использования оборудования, например, для одновременного приготовления нескольких компонентов блюда с помощью решетки для приготовления на пару или для приготовления заварного крема и других деликатных десертов, превращая устройство в ванну с горячей водой.

20,24 доллара США Книжный магазин.org

Код Джемаймы

Контекстуализируйте кулинарные традиции и разговоры в США с помощью удостоенной премии Джеймса Берда работы Тони Типтон-Мартин, в которой рассматривается около 150 кулинарных книг чернокожих авторов. От «Домашней поваренной книги» 1866 года до работ Эдны Льюис и Джессики Б. Харрис 20-го и 21-го веков, Типтон-Мартин исследует, как чернокожие повара и кулинарные писатели сформировали кулинарный ландшафт США с помощью фотографий, аннотированных отрывков и рецептов.

41,40 доллара США Книжный магазин.org

Вокруг моего французского стола

Франкофилы будут в восторге от элегантных и доступных рецептов в этой книге Дори Гринспен, профессора из США.С. эмигрант, чья страсть к Парижу непреодолима. Даже самые простые блюда выглядят шикарно, например, белый салат Элен, представляющий собой сочетание яблок, сельдерея, капусты и грибов в йогуртовой заправке. Более сытные блюда, такие как жареный цыпленок, boeuf daube и hachis parmentier , или эльзасский пастуший пирог, объясняются вдумчиво и контекстуализируются привлекательным голосом Гринспена.

Не спите на потрясающей фаршированной тыкве, для которой Greenspan предлагает множество вариантов, включая вариант без мяса.

$38,64 Книжный магазин.org

Растительное царство

«Я отказываюсь называть это грибным беконом», — пишет Брайан Терри в примечаниях к рецепту маринованных трубчатых грибов. “Пусть будет то, что есть: Вкусно!” Любой, кто хочет расширить свой веганский репертуар, оценит восторженный подход Терри к сезонной кухне, в которой чувствуется влияние азиатских и африканских диаспор.

Блюда и подходы несколько вдохновляющие (кто не хочет быть тем человеком, который каждую субботу ходит на фермерский рынок и готовит крем для загара со своими маленькими детьми по воскресеньям после обеда?). Но они также универсальны, включая легкий морковно-кокосовый суп и достойный особых случаев тофу для барбекю, завернутый в листовую капусту.

27,60 долларов США Книжный магазин.org

Индийский

«Ты умеешь нарезать овощи?» — пишет Прия Кришна в предисловии к этому увлекательному сборнику рецептов. «Ты умеешь готовить индийскую еду!» Многие рецепты адаптированы из ее индейско-американского воспитания в Техасе. Идеально подходящая для домашних поваров и занятых будней, книга включает в себя вкусный дал с карамелизированным луком и блюдо в стиле сааг панир, приготовленное из шпината и феты из супермаркета. Она рассказывает о различиях между популярными смесями специй в Южной Азии и чечевицей, а также делится удобной блок-схемой своей матери, помогающей приблизиться к индийским вкусам. Также есть практические советы по приготовлению риса, белой киноа и картофеля на плите или в микроволновой печи.

$25,76 Книжный магазин.org

На кухне Биби

Противоядие от карантина. В этой книге представлены рецепты бабушек из восьми африканских стран, расположенных на берегу Индийского океана, и исследуется, как еда связывает нас с другими местами и людьми. Бабушки, или bibis , дают профессиональные инструкции по приготовлению повседневных супов, хлеба и блюд для особых случаев. Они предлагают заменители ингредиентов, которые некоторым домашним поварам может быть трудно найти. В коротких интервью на протяжении всей книги они описывают, как еда связывает их с семьями, друзьями и родиной. С трогательными отзывами и фотографиями, а также с простыми рецептами, это редкая поваренная книга, которая одинаково уместна на кухонном столе или журнальном столике.

32,20 доллара США Книжный магазин.org

Опубликовано 16 декабря 2020 г.

Будьте всегда вдохновлены на кухне с лучшими кулинарными книгами всех времен

Независимо от того, считаете ли вы себя шеф-поваром или подающим надежды учеником на кухне, хорошая коллекция поваренных книг — надежных, вдохновляющих или вдохновляющих — абсолютно незаменима для любого современного домашнего повара.

Да, в Интернете можно найти миллионы рецептов, но кулинарные книги предлагают гораздо больше, чем просто процедуру. Вы погрузитесь в философию, настроение и тонну вдохновляющих образов, чтобы зажечь даже самых неохотных кухонных учеников.

От австралийской классики до идей нового мира от лучших шеф-поваров нашего города и некоторых из самых знаковых международных бестселлеров — мы собрали 17 лучших кулинарных книг всех времен.

Вся рыба, Джош Ниланд

Цена: 40 долларов.75

Эта отмеченная наградами поваренная книга, получившая множество похвал, изменила наши представления о приготовлении пищи из рыбы. Охватывая все, от поиска и разделки до сухого вызревания и вяления, Ниланд бросает вызов всему, что мы думали, что знали о рыбе. Поскольку Йотам Оттоленги голосует за эту книгу как за одну из самых любимых, вы знаете, что она изменит вашу жизнь. Купите это здесь.

Бранч в Мельбурне, OnePlate

цена: $59,95

Несмотря на то, что эта книга была опубликована только в 2020 году, нельзя отрицать, что эта книга оказала серьезное влияние.Эта книга не только содержит более 130 рецептов из 100 самых знаковых ресторанов и кафе Мельбурна, но и наполнена сердцем и целью, а вся прибыль от этой поваренной книги идет непосредственно на поддержку некоторых из жизненно меняющих проектов устойчивого питания OnePlate. Поваренная книга, которая позволяет вам завтракать, как мельбурнцы, и дает детям в развивающихся странах толчок в жизни благодаря выращиванию собственной еды? Неудивительно, что это в нашем обязательном списке. Купите это здесь.

Восток, Мира Содха

ЦЕНА: $34.35

Веганы, вегетарианцы или те, кто хочет исключить мясо из своего рациона, этот продукт для вас. Писатель и обозреватель кулинарии Мира Содха начала исследовать мир веганской еды в 2017 году, когда веганство только начинало покидать мир альтернативного образа жизни и повального увлечения здоровой пищей. Столкнувшись с пресной, неаппетитной едой, Мира стремилась привнести в веганскую сцену сильные, пикантные вкусы.

Для этого она исследовала азиатские кулинарные просторы в Индии, Вьетнаме, Таиланде и Японии, где естественно развились веганские альтернативы в приготовлении пищи.East может быть одной из лучших кулинарных книг для вегетарианцев и веганов, а также идеальным ресурсом, чтобы оживить ваш кулинарный репертуар.

Warndu Mai (Хорошая еда), Ребекка Салливан и Дэмиен Култхард

ЦЕНА: $34,45

Местные австралийские ингредиенты, такие как слива какаду, перец и пальчиковый лайм, недавно оказались в центре кулинарного внимания благодаря шеф-поварам-новаторам, таким как Джок Зонфрилло из ресторана Orana в Южной Австралии. Как и Orana, Warndu Mai  покажет вам, почему эти великолепные ингредиенты должны быть главными сокровищами любой австралийской кухни.Сборник включает 80 простых в приготовлении рецептов и предисловие, написанное Юинманом Брюсом Паско, автором еще одного обязательного к прочтению — Dark Emu .

Warndu Mai , что переводится как «хорошая еда» на языке Adnyamathanha автора Култхарда, побудит вас приготовить такие блюда, как пирожные с плетением, бисквит с яйцом эму, песто из орехов бунья, клубничную жевательную резинку павлова и карпаччо из кенгуру, все время изучая Собственные уникальные, замечательные вкусы Австралии. Купите это здесь.

Новая классика, Донна Хэй

Цена: 37 долларов США.75

Новая классика — это самая большая и лучшая кулинарная книга Донны Хэй, в которой собраны самые любимые блюда Донны. Книга содержит семейную классику наряду с некоторыми новыми прелестями. Приготовьтесь ко всему, от пирогов с говядиной и элем до дульсе де лече, макарон с сыром и макаронс, все написано в фирменном простом, ясном и легком стиле Донны. Купите это здесь.

Иерусалим, Йотам Оттоленги и Сами Тамими

Цена: $63,72

В основе еды Оттоленги и Тамими лежит их родной город, Иерусалим, с их кулинарной книгой, включающей 100 вдохновенных и доступных рецептов в культурном и религиозном плавильном котле этого разнообразного города. Иерусалим Кулинарное влияние опирается на мусульманскую, еврейскую, арабскую, христианскую и армянскую общины, вы можете ожидать все от супов, мяса и рыбы, овощей и салатов, бобовых и круп, тортов и десертов. Купите это здесь.

Момофуку, Дэвид Чанг и Питер Михан

Цена: $53,01

Написанный совместно с кулинарным критиком New York Times Питером Миханом, Momofuku наполнен самыми изобретательными и творческими рецептами Дэвида Чанга.Приготовьтесь к гудящей смеси корейской, азиатской и западной кухни, которую сам Чанг назвал «плохой псевдо-фьюжн-кухней». Полный яркости и ясного, проницательного письма и любимый такими людьми, как Энтони Бурден и Марта Стюарт, вы знаете, что вас ждет удовольствие. Купите это здесь.

Основы классической итальянской кухни, Марсель Хазан

Цена: $50,25

Провозглашенная одной из самых важных итальянских кулинарных книг всех времен и народов, Essentials of Italian Cooking — это кулинарная библия для всех, кто хочет овладеть искусством итальянской кухни.Объединяя The Classic Italian Cook Book  и More Classic Italian Cooking  в одном объемном томе с новыми статьями и 50 новыми рецептами, эта поваренная книга является незаменимым пособием для поваров всех уровней квалификации с доступным и исчерпывающим справочником по ингредиентам. и техники. Купите это здесь.

Овладение искусством французской кулинарии, Джулия Чайлд

Цена: $67,56

В этом бестселлере New York Times , содержащем 524 восхитительных французских рецепта, найдется что-то для всех, от опытных экспертов до увлеченных учеников. Овладение искусством французской кулинарии разбивает классические блюда Франции на логическую последовательность тем и вариаций и включает более 100 поучительных иллюстраций, что делает чтение четким и подробным. Даже если вы еще не видели Julie & Julia , это обязательно нужно иметь. Купите это здесь.

Радость кулинарии, Ирма С Ромбауэр

Цена: $43,75

Идеальное сочетание классических рецептов, новых блюд и незаменимой справочной информации для современного домашнего повара, нельзя отрицать, что это важное и надежное руководство.Приготовьте свои вкусовые рецепторы к банановому хлебу Cockaigne, печенью с шоколадной крошкой и южному кукурузному хлебу, а также к новым фаворитам, таким как чана масала, ренданг с говядиной, мюсли Меган с оливковым маслом и копченой свиной лопаткой. Включая новую главу об оптимизированном приготовлении пищи, объясняющую, как сэкономить время, деньги и ингредиенты, чтобы избежать отходов, нет никаких сомнений в универсальности и полезности этой книги. Купите это здесь.

Larousse Gastronomique, Криминальный комиссар Оскар Линдт

Цена: 137 долларов США.70

Незаменимая вещь в доме для любого увлеченного повара, Larousse Gastronomique — классический кулинарный справочник в мире. Эта книга, содержащая более 900 новых цветных и черно-белых фотографий, не только красива, но и незаменима на любой кухне в качестве бесценного источника информации для каждого увлеченного повара. Купите это здесь.

Еженедельная книга тортов ко дню рождения австралийских женщин, Памела Кларк

Цена: 13 долларов.50

Список был бы неполным без добавления Т Еженедельник австралийских женщин «Детский торт ко дню рождения» . Впервые опубликованное в 1980 году, было продано более полумиллиона экземпляров, и родители по всей Австралии стремились повторить причудливые пирожные внутри. Будь то бассейн, ракета или поезд, вы обязательно заметите классику из своего детства. Ностальгический, вкусный, культовый. Купите это здесь.

Простой, Оттоленги

ЦЕНА: $36.99

Мы знаем, что уже включили классику Йотама Оттоленги в этот список, но его поваренная книга 2018 года, Simple, сочетает в себе все яркие вкусы, которыми он известен, с очень простыми (если хотите) и легкими в исполнении рецептами. Это его самая доступная книга рецептов для домашнего повара, учитывающая время, доступность ингредиентов и количество накапливающейся грязной посуды. Это внимание к практичности домашней кухни в сочетании с удивительным сочетанием вкусов, которым славится Оттоленги, делает Simple одной из лучших кулинарных книг всех времен.Купите это здесь.

Урожай Мэгги, пиво Мэгги

Цена: $125,00

Эта поваренная книга, в которой собрано более 350 фирменных рецептов Мэгги Бир, а также подробные описания ее любимых ингредиентов и рассказы о незабываемых приемах пищи в кругу семьи и друзей, стала классикой Австралии. Разделенный на четыре главы в зависимости от сезона, формат легко демонстрирует философию Мэгги, заключающуюся в использовании только самых свежих и лучших сезонных продуктов. Купите это здесь.

Подруга повара, Стефани Александер 

Цена: 170 долларов.38

Было продано более 500 000 экземпляров с момента публикации в 1996 году. Неудивительно, что The Cook’s Companion зарекомендовал себя как кухонная «библия». Последняя редакция включает две новые главы, две расширенные главы, 70 новых рецептов и полностью переработанный текст, отражающий современный рынок. Эта книга, полная бесценной информации об ингредиентах, методах приготовления и кухонном оборудовании, а также вдохновения, советов и поощрений и около 1000 безотказных рецептов, стоит каждой копейки.Купите это здесь.

Остро, Джулия Бусуттил Нисимура

ЦЕНА: $32,25

Джулия Бусаттилл Нисимура — известный повар, кулинарный писатель и кулинарная королева Мельбурна. Она опирается на свое мальтийское воспитание, чтобы создавать рецепты, отдающие предпочтение европейским вкусам. В рецептах Джулии есть тактильность, поскольку она включает в себя инструкции о том, как приготовить ингредиенты, такие как макароны, с нуля, демистифицируя этот часто пугающий процесс. Для нее приготовление пищи — это не торопиться и получать удовольствие от создания простых, но снисходительных классических блюд, переносящих вас в более простое время и более простое место, а именно на итальянское побережье.В этом году «Остро» переиздается с дополнительными рецептами и потрясающими новыми картинками, что делает его одной из лучших кулинарных книг 2021 года. Купите это здесь.

Десерт, Клэр Саффиц

ЦЕНА: $42,25

Сенсация Youtube, ставшая бестселлером New York Times Клэр Саффиц создала мастер-файл домашней выпечки. Клэр прошла обучение на французского кондитера, но затем расширила свои творческие возможности и эксперименты в Bon Appetit. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или любителем выпечки, Dessert Person — одна из лучших кулинарных книг по десертам, выпущенных за последний год.Рецепты Клэр варьируются от быстрых и простых хлебобулочных изделий, дополненных поистине удивительными сочетаниями вкусов, до обширных и сложных обогащенных видов теста и тортов. Как бы ни было сложно, Клэр будет с вами на протяжении всего пути с книгой, полной подробных инструкций, советов по выпечке и безотказных приемов, необходимых для решения самых сложных задач по выпечке. Купите это здесь.
Чтобы еще больше улучшить свои кулинарные навыки, ознакомьтесь с лучшими кухонными ножами здесь.

Примечание редактора: Редакторы Urban List независимо отбирают и пишут о вещах, которые нам нравятся и которые, как мы думаем, понравятся вам.У Urban List есть партнерские отношения, поэтому мы получаем доход от вашей покупки.

Дизайн предоставлен Кейт Мейсон

Констанс Крейг Смит выбирает лучшие кулинарные книги года.

знайте, что вы можете расслабиться, когда находитесь в руках дамы Мэри Берри, чьи рецепты работают каждый раз. 120 блюд здесь идеально подходят для уютного семейного ужина, и она точно знает, что любит ее аудитория: вкусные блюда из пасты, сытное жаркое, хороший выбор растительных блюд и небольшое количество декадентских пудингов.

«Я действительно люблю готовить», — пишет она, и ее энтузиазм заразителен.

РИК СТЕЙН ДОМА

Рик Стейн (BBC £26, 320 стр.)

Рик Стейн признается, что ему очень нравилась изоляция и возможность готовить для своей семьи.

Эта милая книга полна анекдотов и воспоминаний, которые сопровождают такие блюда, как блины с морепродуктами, свинина, приготовленная на медленном огне в молоке, и пирог с колибри, который он приготовил на свое 60-летие.

RAMSAY IN 10 Гордона Рамзи (Ходдер, 25 фунтов стерлингов, 256 стр.)

Самоизоляция, по его словам, научила его тому, что еда играет огромную роль в том, чтобы «подбодрить всех нас».

RAMSAY IN 10

Гордона Рамзи (Hodder 25 фунтов стерлингов, 256 стр.)

Сможете ли вы приготовить идеальную лазанью, карри или липкий пудинг из ириски всего за десять минут?

Хотя Рамзи признает, что готовит быстрее большинства, он показывает, что приготовить вкусную и быструю еду может каждый.

Основанная на его популярной серии о карантине на YouTube, эта великолепная книга для спешащих поваров, а его список «обманных» ингредиентов, таких как порошок белых грибов (сушеные молотые грибы), является откровением.

BUTTER

Джеймса Мартина (Quadrille £22, 224 стр.)

SICILIA Бена Тиша (Bloomsbury £26, 304 стр.)

Джеймс Мартин называет масло «желтым золотом». закуски, такие как бутерброд с французскими тостами, включающий полблока масла, сжигающего калории, до закусок, таких как жареный краб с лаймом и маслом с перцем чили, и пудинги, такие как коричневое масляное пирожное с глазурью из бурбонского масла. Но не пытайтесь использовать какие-либо заменители масла: «Это не еда», — вздрагивает Мартин.

SICILIA

by Ben Tish (Bloomsbury £26, 304 стр.)

После десятилетий арабского владычества в 9 веке кухня Сицилии по-прежнему отражает мавританское влияние: шафран, фисташки и гранаты широко используются в блюдах региона. .

Эта веселая книга рассказывает о еде самого большого средиземноморского острова, от аранчини — рисовых шариков с ароматом шафрана — до пасты с миндальным кремом и свежим крабом, а также выпечки и мороженого.

Аппетитное лакомство.

САХАР, Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ, Равнит Гилл (павильон 20 фунтов стерлингов, 208 стр.) читателям «наклониться к сахару и повеселиться». В этой яркой и красочной книге представлены необычные торты, печенье и пудинги: основные моменты включают мисо, карамельный и шоколадный пирог, индийское песочное печенье из манной крупы и чизкейк с белым шоколадом без выпечки.

Здесь есть много как для новичков, так и для более сложных задач, таких как сложные кондитерские изделия.

БЫСТРЫЙ ПОВАР

Рози Рейнольдс (Харди Грант, 15 фунтов стерлингов, 160 стр. )

Если ваше сердце замирает от перспективы приготовить еще один семейный обед, эта книга для вас.

Все эти рецепты можно быстро приготовить, и в них есть оригинальные сочетания, такие как супербыстрый соус бешамель, овощи, приготовленные в кожуре, или раскрошенное песочное печенье, используемое в качестве посыпки.

Становление поваром быстрого приготовления могло бы отучить нас от еды на вынос.

TWO’S COMPANY

Орландо Муррин (Ryland Peters & Small, 18,99 фунтов стерлингов, 176 стр.) настроение расслабления, веселья и дружеского общения». Муррин, бывший полуфиналист Masterchef, предлагает современную европейскую кухню с некоторыми мексиканскими и азиатскими нотками.

От ковбойского перца чили кон карне до шоколадного пудинга из лавы — это несложные блюда, которые идеально подходят для ужина на двоих.

VIETNAMESE by Uyen Luu (Hardie Grant £22, 224 стр.)

VIETNAMESE

by Uyen Luu (Hardie Grant £22, 224 стр.)

кислый, соленый, умами, горький и острый».

Требуется несколько специальных ингредиентов — хотя качественный рыбный соус обязателен — и есть множество супов, овощей, жаркого, блюд из лапши и салатов, которые имеют насыщенный вкус, но не требуют много времени для приготовления.

Вьетнамская кухня приносит радость и радость, говорит Луу, и эта книга доказывает это.

МАКАРОННЫЕ МАКАРОНЫ

от Рэйчел Родди (Фиговое дерево, 25 фунтов стерлингов, 352 страницы)

Существует до 600 различных форм пасты, от знакомых равиоли и спагетти до более малоизвестных ригатони и кавателли.

Родди, давний житель Италии, включает в себя 50 видов пасты и рецепты соусов, которые лучше всего сочетаются с каждым из них.

Эта красивая книга, а также путеводитель по Италии, ее регионам и истории кулинарии, показывает, насколько универсальной и разнообразной может быть паста.

CRAVE

Эда Смита (Quadrille, 25 фунтов стерлингов, 256 стр.) карри» и «сырный и сливочный». Его изобретательные блюда, такие как гратен из брюквы, шалфея и чеддера или хаггис вонтоны с маслом чили, часто требуют немалого мастерства.

OTTOLENGHI TEST KITCHEN: SHELF LOVE от Нура Мурада и Йоттама Оттоленги (Ebury 25 фунтов стерлингов, 257 стр.)

Crave — книга для уверенных в себе поваров, жаждущих попробовать что-то новое.

OTTOLENGHI TEST KITCHEN: SHELF LOVE

by Noor Murad and Yottam Ottolenghi (Ebury £25, 257 стр.) шкаф вашего магазина. Как всегда, у него оригинальный подход к бобовым, овощам и мясу на гриле, а также выбор роскошных сладостей.

С советами по замене ингредиентов и тому, как приготовить блюда заранее, это самая доступная книга Оттоленги.

MED

Клаудиа Роден (Ebury £28, 320 стр.)

В своей последней книге великая кулинарная писательница Клаудия Роден, которой сейчас 85 лет, порхает между кухнями Италии, Франции, Турции, Египта, Испании и Марокко. Пять лет написания «Мед» — это и прекрасно подготовленная кулинарная книга, и увлекательный журнал о путешествиях.

Блюда Роден буквально взрываются изюминкой и цветом, и, от ее пряного шафранового риса до классического французского лимонного пирога, это самая солнечная из книг.

ONE POT, PLANET, PLANET

от Anna Jones (4th Estate £26, 336 pp)

Стильная вегетарианская еда Анны Джонс принесла ей преданных поклонников.

Эти свежие аппетитные рецепты, такие как халлуми, пирог с лимоном и карамелизированным луком, ризотто с зеленым перцем и фисташками или великолепный запеченный дал, можно приготовить в одной кастрюле, сковороде или подносе.

Здесь большое внимание уделяется сокращению пищевых и пластиковых отходов: это, по ее словам, «способ питания, который поможет планете».

ВЕГАНСКИЕ ТОРТЫ VA VA VOOM от Анджелы Ромео (Ryland Peters & Small, 16,99 фунтов стерлингов, 144 стр.)99, 144 стр.)

Приготовить тающий во рту пирог без яиц, масла или молока — довольно сложная задача, но эта восхитительная книга показывает, как это можно сделать.

В нем более 50 веганских тортов и выпечки, от шоколадного торта с лепестками роз до выпечки с джином и тоником, а также рецепт безе без яиц с использованием аквафабы, жидкости из нута, вместо яичных белков. Книга, которая порадует даже тех, кто не является веганом.

ПОВАРИТЕЛЬНАЯ КНИГА

Найджела Слейтера (4th Estate, £30, 512 стр.) немногие кулинарные писатели вовлекают вас в свою жизнь совершенно таким же образом.

Эта авторитетная книга, сборник его наиболее часто используемых рецептов, изобилует умными способами приготовления курицы, легкими тушеными блюдами, полезными салатами, а также классическими пудингами.

Здесь нет ничего слишком сложного, поскольку мантра Слейтера звучит так: «Давайте просто приготовим что-нибудь вкусное на ужин и насладимся».

WEEKEND

Мэтт Теббатт (Кадриль 22 фунта стерлингов, 224 стр.)

Шеф-повар Мэтт Теббатт, ведущий программы «Субботняя кухня» BBC, считает, что выходные — это неторопливая трапеза, будь то поздний завтрак, семейное барбекю или веселый воскресный обед.

Его рецепты охватывают самые разные кухни, поэтому вы найдете хлеб с начинкой в ​​​​альпийском стиле, американский салат «Кобб», малайское карри из ягненка и абрикосовый торт «Линцер». Это веселое и непринужденное приготовление пищи для тех, кто любит экспериментировать с разными вкусами и ароматами.

FINCH BAKERY от Лорен и Рэйчел Финч (20 датских крон, 239 стр.)

FINCH BAKERY

от Лорен и Рэйчел Финч (20 дат. крон, 239 стр.)

Сестры Финч, звезды социальных сетей, владельцы пекарни в Ланкашире , сделали себе имя благодаря таким угощениям, как торт из сахарной ваты, бутерброды с печеньем «Красный бархат» и знаменитые многослойные банки для тортов.

В их дебютной книге вы узнаете, как создавать торты с привлекательной глазурью и забавными вкусовыми сочетаниями — лимонно-черничные блонди, кто-нибудь?

Кулинарная книга для юных пекарей, которые хотят испечь торты для Instagram.

FROM THE VEG PATCH

Кэти Слэк (Эбери, 25 фунтов стерлингов, 287 стр.)

Кэти Слэк — кулинарный писатель и страстный овощевод, и ей удается объединить обе свои страсти в этой восхитительной книге, главы которой посвящены повседневным продуктам. таких как кабачки, фасоль, капуста, помидоры и груши.

От карри с горохом и паниром до чизкейка из свеклы с зеленым соусом — рецепты просто взрываются свежестью. Вдохновляющее руководство для тех, кто хочет включить в свой рацион больше фруктов и овощей.

CHASING SMOKE

Сарит Пакер и Итамар Срулович (павильон 26 фунтов стерлингов, 243 страницы)

Авторы руководят популярным лондонским рестораном Honey & Smoke, который специализируется на блюдах ближневосточной кухни, приготовленных на гриле, и считают, что приготовление на гриле придает еде уникальную интенсивность вкуса. .

Chasing Smoke — это не только поразительно оригинальная кулинарная книга, но и рассказ о путешествиях по кухням Турции, Иордании, Израиля, Египта и Греции.

Рецепты четко объяснены и, хотя они могут показаться экзотическими, не требуют слишком много причудливых ингредиентов.

Чтобы купить любую книгу на этих страницах со скидкой 10%, посетите сайт www. mailshop.co. uk/Christmas или позвоните по телефону 020 3176 2937 

20 лучших кулинарных книг этой осени, выбранных Дианой Генри

Сахар, я люблю тебя

Равнит Гилл ( Павильон, 20 фунтов стерлингов

Приятно видеть кулинарного писателя, достаточно смелого, чтобы заявить: «Сахар, я люблю тебя», но Равнит Гилл любит это с тех пор , в детстве, она уговорила свою мать купить ее пирожное из Шварцвальда по кусочкам.Книга дерзкая — и знающая — но что заставит вас купить ее? Рецепты, блядь. Кубик бриоши с начинкой из заварного крема, хлопья из отрубей и шоколадное мороженое, японский чизкейк… вряд ли что-то обычное, но зачем вам это? Вышел сейчас.

Выходные: еда дома

Мэтт Теббатт ( Quadrille, 22 фунта стерлингов )

дома.Этот том определенно помешает вам приготовить очередной пастуший пирог. Вместо этого отведайте жареного цыпленка с чипсами из соли и уксуса и березским соусом из коричневого масла. Есть множество умных идей, от позднего завтрака (яйца-пашот с картофельными крокетами с карри) до изысканных ужинов. Рецепты смелые, а блюда доступные. Вышло 11 ноября.

Аппетитные мемуары

Вкус: моя жизнь через еду

Стэнли Туччи ( Фиговое дерево, £16,99 )

Стэнли Туччи также был соавтором, так что неудивительно, что он любит поесть, но, Боже мой, это в его душе.Выросший в США, мысли и разговоры о еде были нормальным явлением — его родители были корнями в Калабрии — и он очень подробно описывает семейные блюда (вплоть до своих школьных упакованных ланчей). Трогательная, забавная и жадная книга полна воспоминаний о еде и показывает, как росла его любовь к еде, пока она не затмила игру. Если еда для вас все, она вам понравится. (Бонус: вы получите рецепт тимпано, огромного пирога, прославившего «Большую ночь»).

Аппетит: мемуары в рецептах семьи и еды

Автор Эд Боллс ( Gallery UK, 16 фунтов стерлингов. 99

Когда патронатная сестра пришла навестить трехнедельного Эда Боллза, она заявила, что он слишком голоден, чтобы обходиться без твердой пищи. Воскресное жаркое было должным образом очищено, и с тех пор Боллс любит поесть. Он рисует трогательный портрет британской кухни того времени, когда семьи не ходили в рестораны, ели фарш и в шкафу не было экстра-девственницы. Есть и политика. Когда он потерял свое место, он готовил ростбиф для своей предвыборной команды, а затем стал главным поваром семьи и мойщиком бутылок.Он полон советов. Несмотря на то, что повара проповедуют дегустацию, когда вы готовите, Боллз делает это в конце, потому что ему нравится удивлять. Вышел сейчас.

Лучшие книги для гурманов с фактами

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.